Elena Bo
abl, separi drojdia de lichid cu făină? Cum măsurați produsele? Pâinea ta este foarte strânsă. Sau făina este proastă, se poate schimba? Și luați-vă timp cu varietatea, coaceți cea mai obișnuită pâine în modul principal. De îndată ce pâinea bună începe să iasă, atunci puteți continua să vă mișcați.
TaTa *
Nu am înțeles despre drojdie
prin prescripție 1h. l. Am mai mult de 3g, ceea ce înseamnă că 4g este normal și nu de 2 ori mai mult.
Încercați să schimbați drojdia și făina ...
lega
Citat: abl

a adăugat încă 40 ml apă la 260 ml lapte. Omul turtă dulce s-a dovedit moale în opinia mea profană, dar puțin lipit de pereți, adică un gram de făină nu părea să interfereze, dar eu nu am adăugat făină. Rezultatul nu este rău. Dar tot un piept deschis:

ablși cum măsoară făina? Cântare sau sticlă? Judecând după povești, ar trebui să aveți un bust de lichid: 260ml + 40ml + 15ml ulei (conform rețetei) =315ml lichid pentru 400g făină... Judecând după calcule, acoperișul tău ar trebui să cadă și să nu crape.

abl
Citat: Elena Bo

abl, separi drojdia de lichid cu făină? Cum măsurați produsele? Pâinea ta este foarte strânsă.

Da, o iau.

Citat: TaTa *

Nu am înțeles despre drojdie
prin prescripție 1h. l. Am mai mult de 3g, ceea ce înseamnă că 4g este normal și nu de 2 ori mai mult.
Încercați să schimbați drojdia și făina ...

Am cântărit pe cântar, s-a dovedit mai mult decât o linguriță-lingură.

Citat: lga

ablși cum măsoară făina? Cântare sau sticlă? Judecând după povești, ar trebui să aveți un bust de lichid: 260ml + 40ml + 15ml ulei (conform rețetei) =315ml lichid pentru 400g făină... Judecând după calcule, acoperișul tău ar trebui să cadă și să nu crape.

Totul este pe cântar. Sunt exacte.
addresat
Cerniți făina după cântărire?
abl
Citat: addresat

Cerniți făina după cântărire?

nu, eram prea leneș
addresat
Citat: abl

nu, eram prea leneș

Faceți o regulă să cerneti întotdeauna făina după cântărire. În general, încercați mai întâi să schimbați drojdia și, dacă este necesar, apoi făina. Noroc!
TaTa *
O lingură de drojdie!? E mult! NU PUTEȚI cântări drojdia pe o cântare obișnuită de bucătărie, deoarece există o eroare de 2 g, când am verificat cantitatea de drojdie dintr-o linguriță. măsurată cu cântare de laborator.
abl
Citat: addresat

Faceți o regulă să cerneti întotdeauna făina după cântărire. În general, încercați mai întâi să schimbați drojdia și, dacă este necesar, apoi făina. Noroc!

Ei bine, astăzi voi cumpăra făină pentru cernut, altfel sita mea este incomodă, făină și drojdie noi și înainte, spre noi realizări !!!


O lingură de drojdie!? E mult! NU PUTEȚI cântări drojdia pe o cântare obișnuită de bucătărie, deoarece există o eroare de 2 g, când am verificat cantitatea de drojdie dintr-o linguriță. măsurată cu cântare de laborator.

Posibil, dar a funcționat.
Basja
abl Și am o întrebare pentru dvs., în ce program coaceți, în „Pâine de bază 3 programe”, dar timpul este diferit peste tot. Judecând după aspect, apa este prea mică - acesta este primul lucru că drojdia este rea - nu sunt sigur, firimitul pâinii este nară, mi se pare că nu a fost suficient timp pentru dovedirea pâinii - acesta este al doilea, dar acesta este IMHO-ul meu. De ce nu folosești o lingură de măsurare pentru drojdie, am 4 grame într-o linguriță de drojdie uscată.
abl
Citat: Basja

abl Și am o întrebare pentru dvs., în ce program coaceți, în „Pâine de bază 3 programe”, dar timpul este diferit peste tot. Judecând după aspect, apa este prea mică - acesta este primul lucru că drojdia este rea - nu sunt sigur, firimitul pâinii este nară, mi se pare că nu a fost suficient timp pentru dovedirea pâinii - acesta este al doilea, dar acesta este IMHO-ul meu. De ce nu folosești o lingură de măsurare pentru drojdie, am 4 grame într-o linguriță de drojdie uscată.

În programul 01. Am folosit o lingură de măsurare, dar primele 2 pâini nu mi-au ieșit deloc, aveam suspiciunea că din cauza lipsei de drojdie, de aceea am început să le cântăresc.Am setat dimensiunea pâinii la M.

Citat: Basja

Mi se pare că nu a fost suficient timp pentru verificarea pâinii - acesta este al doilea, dar acesta este IMHO-ul meu.

Și eu cred că da, kolobok-ul nu s-a ridicat bine de primele ori. Și imediat încep să mă simt trist, în Bork, ceea ce mi-am dorit, timpul de detunare ar fi putut fi mărit.
addresat
Citat: abl

În programul 01. Am folosit o lingură de măsurare, dar primele 2 pâini nu mi-au ieșit deloc, aveam suspiciunea că din cauza lipsei de drojdie, de aceea am început să le cântăresc. Am setat dimensiunea pâinii la M.

Schimbați drojdia.
Basja
abl Încercați să puneți pe programul „francez”, care este de 6 ore, acolo creșterea în timp este mult mai mare și apoi veți vedea până la rezultatul final, mai rău decât ultima dată când nu ar trebui să funcționeze și lăsați rețeta pe care utilizare. Aș face acest lucru pentru a testa performanța drojdiei și a cuptorului. Dar acesta este IMHO-ul meu.
addresat
Citat: Basja

abl Încercați să puneți pe programul „francez”, care este de 6 ore, acolo creșterea în timp este mult mai mare și apoi veți vedea până la rezultatul final, mai rău decât ultima dată când nu ar trebui să funcționeze și lăsați rețeta pe care utilizare. Aș face acest lucru pentru a testa performanța drojdiei și a cuptorului. Dar acesta este IMHO-ul meu.

Ei bine, dacă drojdia și făina sunt normale, atunci totul ar trebui să fie în Programul principal. Este în Panasonic și este atât de lung decât cel al tuturor celorlalte HP. De exemplu, în general, folosesc foarte des programul rapid de 2 ore și programul dietetic rapid de 3 ore - și totul funcționează întotdeauna bine. Problema aici nu se află în program, ci în compoziția testului.
abl
Vă mulțumesc tuturor pentru sfaturi, voi cumpăra astăzi și voi încerca
Rina
dacă dați peste, cumpărați drojdie comprimată obișnuită, cum au folosit mamele-bunicile noastre ...
abl
Citat: Rina

dacă dați peste, cumpărați drojdie comprimată obișnuită, cum au folosit mamele-bunicile noastre ...

Eu le am deja. Trebuie diluate înainte de utilizare?
lega
Citat: abl

Eu le am deja. Trebuie diluate înainte de utilizare?

Dacă nu un început întârziat, atunci nu există nicio diferență. Cel puțin se diluează, cel puțin doar se sfărâmă.
addresat
Citat: abl

Eu le am deja. Trebuie diluate înainte de utilizare?

Fac asta: cresc drojdie în lapte cald, adaug 1 lingură. o lingură de zahăr și făină. Am amestecat totul și îl las să stea. Înainte de asta, adorm toate ingredientele din HP și pornesc Programul principal. În timp ce procesul de egalizare a temperaturii este în desfășurare (mai des în aceste 25 de minute), drojdia este potrivită. Și înainte de începerea frământării sau în timpul frământării, turn drojdia într-o găleată de HP.
abl
Drojdie proaspătă pe care am expirat. L-am cumpărat pe dr. Oetker. Dar dacă Haas avea o pungă pentru 1 kg de făină, atunci Otker pentru 500 g. Trebuie să fac o reducere pentru asta? Cât să puneți 400g de făină?
Elena Bo
Citat: abl

Drojdie proaspătă pe care am expirat. L-am cumpărat pe dr. Oetker. Dar dacă Haas avea o pungă pentru 1 kg de făină, atunci Otker pentru 500 g. Trebuie să fac o reducere pentru asta? Cât să puneți 400g de făină?
Luați la fel de multă drojdie ca lingurița. indicat în rețetă.
Nuci
Oameni, ajuta, te rog! Cuptor Panasonic SD-2501. L-am cumpărat înainte de noul an, am încercat să-l coacem de 3 ori - aluatul nu se amestecă, este drept și făina și drojdia rămân în partea de jos (conform rețetei, acestea sunt mai jos). L-au dus la centrul de service, se părea că l-au recunoscut ca fiind defect, i-au dat încă unul, l-au încercat astăzi - același gunoi. Ei bine, este într-adevăr un lot defect? Sau facem ceva greșit? Se pare că instrucțiunile spun că scapula ar trebui să atingă fundul? Nu ajungem la câțiva milimetri. Am făcut o fotografie cu această groază
Pâinea nu funcționează în Panasonic
lega
Citat: nuci

Oameni, ajuta, te rog! Cuptor Panasonic SD-2501. L-am cumpărat înainte de noul an, am încercat să-l coacem de 3 ori - aluatul nu se amestecă, este drept și făina și drojdia rămân în partea de jos (conform rețetei, acestea sunt dedesubt). L-au dus la centrul de service, se părea că l-au recunoscut ca fiind defect, i-au dat încă unul, l-au încercat astăzi - același gunoi. Ei bine, este într-adevăr un lot defect? Sau facem ceva greșit? Se pare că instrucțiunile spun că scapula ar trebui să atingă fundul? Nu ajungem la câțiva milimetri.

Se pare că ai o problemă cu rețeta. Notați ce și cât ați pus și cum măsurați făina. Ai citit despre coc?
A fost un prieten aici nu cu mult timp în urmă cu o opțiune similară ... S-a dovedit în cele din urmă că a cântărit făină pe cântar, doar cântarele nu arătau kilograme, ci uncii .. a schimbat cântarul și totul s-a dovedit imediat. Dacă îi găsesc pozele, îți voi arăta ... rezultatul tău a fost unul la unu.

Uită-te aici și citește:Aventura cu filtru de pâine și cântare
addresat
Citat: abl

Drojdie proaspătă pe care am expirat. L-am cumpărat pe dr. Oetker. Dar dacă Haas avea o pungă pentru 1 kg de făină, atunci Otker pentru 500 g. Trebuie să fac o reducere pentru asta? Cât să puneți 400g de făină?
Câte grame de drojdie sunt într-o pungă?
ruseg
Ziua bună tuturor!
Folosesc aparatul de fabricat pâine SD-256 de peste un an. Coacem întotdeauna un singur tip de pâine: XL alb regulat timp de 4 ore (crustă medie). Ieri, cuptorul și-a terminat activitatea de două ori mai devreme decât de obicei - pâinea era sub nivelul mucegaiului, cruste foarte prăjite (dar nu arse) și firimituri dense (dar nu umede). Istoria s-a repetat astăzi.
Vă rog să mă ajutați cu sfaturi - se poate repara cumva sau doar reparații? Sau trebuie să cumpărați unul nou?
sazalexter
ruseg Ești sigur că ai ales programul potrivit? Poate au fost expuse produse de panificație înrădăcinate?
ruseg
Programul a fost același.
Poate, m-am cam entuziasmat de-a lungul timpului: cel mai probabil, soba a funcționat normal la timp. Dar rezultatul a fost stabil: pâinea este mai mică și mai densă pentru a doua oară la rând ..
Acum îl pun pe un program accelerat cu făină de același tip, dar de alt lot (o luăm întotdeauna). A mai rămas o oră până la sfârșitul programului .... vom vedea.
PS A fost necesar să citiți forumul mai amănunțit, bineînțeles ..... grăbit, scuze.
abl
Citat: addresat


Câte grame de drojdie sunt într-o pungă?

7g
Ieri capul familiei a spus: „Secară, punct”. Rețetă la cuptor:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158773.0
S-a dovedit grozav, crusta este uniformă, firimitul este chiar mai slab decât în ​​fotografia autorului. Lotul a fost ratat, acolo durează 10 minute. Când l-am deschis, eram deja în creștere. Totul s-a amestecat perfect fără niciun ajutor. Acum trebuie să stăpânesc grâul.
addresat
Citat: abl


7g
Ieri capul familiei a spus: „Secară, punct”. Rețetă la cuptor:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158773.0
S-a dovedit grozav, crusta este uniformă, firimitul este chiar mai slab decât în ​​fotografia autorului. Lotul a fost ratat, acolo durează 10 minute. Când l-am deschis, eram deja în creștere. Totul s-a amestecat perfect fără niciun ajutor. Acum trebuie să stăpânesc grâul.

Felicitări! Și pe ce drojdie au copt?
În general, citez: „Cantitatea de bază de componente pentru coacerea pâinii din aluatul de drojdie:
500 de grame de făină
20-30 de grame de drojdie proaspătă, sau 2 lingurițe de drojdie uscată.
1 linguriță - 3,5-4 grame, pentru un total de 7-8 grame de drojdie uscată. "
Puteți citi despre drojdie aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0
ruseg
Fuhhhhh !!!! Coapte normal.
Oricum, din frică, am cumpărat făină nordică - ei scriu că este foarte bine ... boom să încerc.
addresat
Citat: ruseg

Fuhhhhh !!!! Coapte normal.
Oricum, din frică, am cumpărat făină nordică - ei scriu că este foarte bine ... boom să încerc.

Nimic nu se intampla. Ei bine, ceva din porumb nu a funcționat deloc în ultima vreme. Se potrivește bine. Și după ce HP bate aluatul cu o oră înainte de coacere. Aluatul nu se potrivește bine. Poate că făina a fost deja ... o am deja de aproximativ un an. Poate că i s-a întâmplat ceva. Sau poate există un alt motiv. Încă gustos și mâncat repede. Deci, există incidente în rândul brutarilor experimentați.
Rina
Citat: addresat

Felicitări! Și pe ce drojdie au copt?
În general, citez: „Cantitatea de bază de componente pentru coacerea pâinii din aluatul de drojdie:
500 de grame de făină
20-30 de grame de drojdie proaspătă, sau 2 lingurițe de drojdie uscată.
1 linguriță - 3,5-4 grame, pentru un total de 7-8 grame de drojdie uscată. "
Puteți citi despre drojdie aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0
vorbim despre aluatul obișnuit de pâine? pentru un fabricant de paine? atunci 20-30 de grame de drojdie este
pentru aluatul obișnuit de pâine proaspăt (sunt „umede”, sunt „presate”, sunt aceleași ...) drojdia este de 1,5-2 g pentru fiecare 100 g de făină de grâu. Adică, pentru 500 g de făină, sunt necesare 7,5-10 g de drojdie.
Rețineți că diferite rate de drojdie sunt date în acest subiect. Conform GOST-urilor, în general, 1 g de drojdie la 100 de făină. Acest lucru se întâmplă cu o verificare normală îndelungată. Alte rețete, din câte știu, sunt pentru coacerea accelerată a pâinilor turnate manual și la cuptor.
Administrator
Citat: addresat


500 de grame de făină
20-30 de grame de drojdie proaspătă, sau 2 lingurițe de drojdie uscată.
1 linguriță - 3,5-4 grame, pentru un total de 7-8 grame de drojdie uscată. "

A ta nu este adevărată! Nu uitați: 100 de grame de făină de grâu necesită 2 grame de drojdie proaspătă = 500 de grame de făină necesită 10 grame de drojdie proaspătă. Ținând cont de făină de secară sau de cereale integrale, cantitatea de drojdie poate fi mărită cu 2,5 grame la 100 de grame de făină.
Rina
Tanya, există de fapt astfel de calcule (apropo, colecția ta de citate din diferite surse).

Cherednichenko:
21 g drojdie la 500 g făină,

Weidinger:
20-30 g pe 500 g,

Cauca
42 g pe 500 g,

Lazerson
15 g la 500 g,

GOST
5 g pe 500 g ...
addresat
abl
Coapte pe dr. Oetker uscat. Am luat tot pachetul ca în rețetă
Administrator
Citat: addresat

Da, da, da, aici Administrator link-ul dvs. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Da, toate aceste teme au generat atât de multe ... dar nu există nicio modalitate de ștergere

Utilizați acest subiect pentru lucru Despre drojdie - discuție, schimb de experiență (PRIMUL POST) https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0 aici sunt date toate calculele de bază
Nuci
Citat: lga

Se pare că ai o problemă cu rețeta. Notați ce și cât ați pus și cum măsurați făina. Ai citit despre coc?
A fost un prieten aici nu cu mult timp în urmă cu o opțiune similară ... S-a dovedit în cele din urmă că a cântărit făină pe cântar, doar cântarele nu arătau kilograme, ci uncii .. a schimbat cântarul și totul s-a dovedit imediat. Dacă îi găsesc pozele, îți voi arăta ... rezultatul tău a fost unul la unu.

Uită-te aici și citește:Aventura cu un filtru de pâine și cântare
Mulțumesc, Lga =)
Rina
Producătorii de pâine Panasonic au diferențe de performanță în comparație cu alții.
Vă rugăm să nu fiți leneși să studiați instrucțiunile.
Dacă aveți întrebări, citiți subiectul

Caracteristicile producătorilor de pâine Panasonic 254-257.

În capitol Sfaturi utile și ajutor la coacerea pâinii
este frumos Înțelegerea pâinii în pâinea de casă,
acordă o atenție specială Regula kolobokului

Toate regulile posibile, erorile și linkurile către soluțiile lor sunt luate în considerare în subiect

Pâinea nu a mai funcționat, am făcut totul strict conform rețetei. Ce poate fi greșit?



Amintiți-vă că TOATE REȚETELE pentru prepararea pâinii într-o mașină de pâine sunt potrivite pentru TOATE MODELURILE de mașini de pâine.

Pentru începători (și nu numai) există o secțiune „Cea mai ușoară pâine pentru modelele producătorului de pâine”, care conține rețete simple și accesibile pentru pâine de grâu și de secară.

Moderator


P.S. De asemenea, vă reamintesc că un simplu „mulțumesc” din subiect poate fi eliminat prin reducerea numărului de postări pentru o mai mare lizibilitate a subiectului. Dacă ți-a plăcut rețeta sau ți s-au dat informații utile, dă clic pe „Mulțumesc” sub avatarul utilizatorului forumului căruia îi exprimi recunoștință. O astfel de recunoștință va dura pentru totdeauna.


abl
Am încercat franceza. Arata bine. Se răcește. Familia planează și așteaptă să se răcească.
Pâinea nu funcționează în Panasonic

Vă mulțumesc tuturor pentru ajutor și sprijin. Voi continua să studiez!
PirNatali
A doua oară am copt tort de Paște conform rețetei HP Panasonic 2502 și, din nou, nu a funcționat. Am folosit suc de portocale și nu lămâie ca data trecută. Din nou, nu coapte, părțile laterale sunt foarte prăjite, acoperișul este ușor și crăpat. Aceasta este o rușine

Pâinea nu funcționează în Panasonic

Pâinea nu funcționează în Panasonic

Pâinea nu funcționează în Panasonic

Ajută te rog, îmi doresc foarte mult un tort!
Rina
Este clar că nu este suficient lichid pentru tine. Nu știu ce ar trebui să fie aluatul conform acestei rețete, dar orice aluat de unt (în special aluat de tort) nu ar trebui să fie la fel de dens ca pentru pâinea obișnuită. „Bunul” său trebuie colectat numai în momentul în care mixerul se rotește și, de îndată ce se oprește, aluatul ar trebui să se așeze ușor.

Natalie, folosiți o rețetă pentru tortul de Paște, care a fost testată de membrii forumului. De exemplu, Iată ACEST KULICH FOARTE GUSTOS de la ELENA BO

rețineți doar că trebuie să setați dimensiunea „medie” sau chiar „mică”, crustă ușoară.
PirNatali
Citat: Rina

Este clar că nu este suficient lichid pentru tine. Nu știu ce ar trebui să fie aluatul conform acestei rețete, dar orice aluat de unt (în special aluat de tort) nu ar trebui să fie la fel de dens ca pentru pâinea obișnuită. „Bunul” său trebuie colectat numai în momentul în care mixerul se rotește și, de îndată ce se oprește, aluatul ar trebui să se așeze ușor.

Natalie, folosiți o rețetă pentru tortul de Paște, care a fost testată de membrii forumului. De exemplu, Iată ACEST KULICH FOARTE GUSTOS de la ELENA BO

rețineți doar că trebuie să setați dimensiunea „medie” sau chiar „mică”, crustă ușoară.

Rina, multumesc pentru raspuns.Omul turtă dulce deținea controlul, nu era gros și chiar se târâse, în timp ce scrii „așezat”, am crezut că totul va fi în regulă, dar vai! Pe forum, aproape toată lumea reușește conform acestei rețete, dar eu nu, un fel de tort de Paște fermecat. Am reținut deja rețeta de la ElenaBO, o voi încerca, dar doar în weekend, în zilele lucrătoare, 5 ore nu funcționează.
TaTa *
Și ce este el de această culoare în secțiune sau s-a întâmplat în fotografie?
tv2000
Citat: abl

Am încercat franceza. Arata bine. Se răcește. Familia planează și așteaptă să se răcească.

Vă mulțumesc tuturor pentru ajutor și sprijin. Voi continua să studiez!

Ei bine, aici ai o pâine delicioasă, frumoasă, ai fost îngrijorat degeaba, felicitări
Aygul
Citat: abl

Am încercat franceza. Arata bine. Se răcește. Familia planează și așteaptă să se răcească.
Pâinea nu funcționează în Panasonic

Vă mulțumesc tuturor pentru ajutor și sprijin. Voi continua să studiez!

Pâinea, desigur, este frumoasă!

Dar nu sunt despre asta, ci despre a mea berbeci pâini. Vezi, aici partea este puțin mai prăjită decât top acoperiş? Problema pe care o am este că părțile laterale sunt PRAȘITE (mai mult decât în ​​această imagine) chiar și în modul MEDIU, deși culoarea acoperișului este bună. Și cu o crustă ușoară, acoperișul este alb-alb. De ce este așa? Poate vreo rețetă ciudăţenie ? Mai mult, la programele automate, cum ar fi franceza, italiana, nu pot seta culoarea crustei dorite, totuși, laturile sunt încrețite.
abl
Citat: Aygul

Pâinea, desigur, este frumoasă!

Dar nu sunt despre asta, ci despre a mea berbeci pâini. Vezi, aici partea este puțin mai prăjită decât top acoperiş? Problema pe care o am este că părțile laterale sunt PRAȘITE (mai mult decât în ​​această imagine) chiar și în modul MEDIU, deși culoarea acoperișului este bună. Și cu o crustă ușoară, acoperișul este alb-alb. De ce este așa? Poate vreo rețetă ciudăţenie ? Mai mult, la programele automate, cum ar fi franceza, italiana, nu pot seta culoarea crustei dorite, totuși, laturile sunt încrețite.
De asemenea, am atras atenția asupra acestui lucru, dar am scris-o că 10 minute înainte de final am deschis capacul, curiozitate feminină, să știi. Iată căldura și eliberată
addresat
Culoarea crustei este influențată de cantitatea de zahăr din Receptă; cu cât este mai mult zahăr, cu atât este mai închisă crusta. În general, partea de sus este întotdeauna mai ușoară decât părțile laterale.
PirNatali
Citat: TaTa *

Și ce este el de această culoare în secțiune sau s-a întâmplat în fotografie?
Este într-adevăr de un fel de culoare cenușie în secțiune, deși făina este de înaltă calitate, iar pâinea albă minunată a fost coaptă din același pachet. Poate că sucul de mandarină a dat o astfel de culoare?
TaTa *
Mandarina ar trebui să fie gălbuie ...
Se pare că lichidul nu este suficient, există 4 ouă, iar ouăle sunt diferite ... și schimbă drojdia, cel puțin de dragul experimentului
Am găsit o fotografie din arhiva mea, tort conform acestei rețete, găleată este complet nouă
Cu siguranță ar trebui să reușești, experimentează!
Pâinea nu funcționează în Panasonic

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine