abl
Spune-mi, când firimitul de pâine pare umed, din ce provine?
Administrator
Citat: abl

Spune-mi, când firimitul de pâine pare umed, din ce provine?
1. Depinde când a fost tăiată pâinea. Dacă este fierbinte, firimitul va fi umed, lipicios, ridat.
2. Multă apă, dar este puțină.
3. Prezența germenilor de grâu în aluat, au astfel de proprietăți ale unui aluat umed.
3. Făină proastă, din cereale încolțite sau congelate, și a fost multă din cantitatea totală de făină.
4. Nu au copt pâinea, nu le-a mai rămas mult timp.
5. Aluatul s-a mișcat mai mult decât îi trebuie.

Aici, așa ceva ... dar ar putea exista și mai multe motive ...
abl
Dragi brutari cu experiență, spuneți-mi ce faceți dacă lotul s-a încheiat deja, cuptorul a trecut la modul de ridicare și nu vă place calitatea cocului. De exemplu, în modul de frământare secară timp de 10 minute, în timp ce vă dați seama ce să adăugați, lotul se termină. Puneți aluat de pizza și apoi coaceți sau există alte opțiuni?
tat-63
Frământ programul de găluște, apoi mă ridic și mă coc, este mai convenabil pentru mine
Valeria 62
a cumpărat HP Panasonic acum o săptămână. Am copt de trei ori și totul nu a avut succes, ieri am făcut pâine dintr-un amestec gata pregătit, eram sigură de succes, dar vai, pâinea s-a dovedit a fi strâmbă, dar asta se datorează probabil faptului că am turnat o multă apă, dar și crudă în interior, o crustă comestibilă, spune-mi care este greșeala mea, ador atât de mult coacerea, în cuptoare se obțin plăcinte și prăjituri bune. dar nu mă voi împrieteni cu HP
Administrator
prubul
ajuta-ma te rog! HP Panasonic 2501. HP-4 luni, mă coc în fiecare zi. A apărut o problemă - pâinea albă a început să smulgă acoperișul la coacerea pâinii rapide. Sub crustă, pâinea, deși coaptă, pare să fie umedă. Crusta este moale. Pregătesc deja în modul crustă întunecată timp de 2 ore. Nu pot să înțeleg care este motivul. : perete: Făina, drojdia și rețeta sunt aceleași. Astept cu nerabdare ajutorul vostru!
tat-63
Coaceți la setarea normală calitatea pâinii este mult mai bună, încercați să reduceți cantitatea de drojdie
prubul
Mulțumesc pentru sfaturi, cu siguranță voi încerca,dar întrebarea rămâne deschisă... KP începe să fie cu adevărat capricios. : o Cantitatea de drojdie a fost mult timp redusă. Pentru rețeta de 1,5 lingurițe, adaug 1 linguriță. Totul este măsurat strict de greutăți. Și a existat întotdeauna pâine perfectă. Ce mi-a plăcut la modul rapid este că uneori trebuie să coaceți urgent pâinea și nu este timp să așteptați 3,5 ore.
Elena Bo
Citat: prubul

Mulțumesc pentru sfaturi, cu siguranță voi încerca,dar întrebarea rămâne deschisă... KP începe să fie cu adevărat capricios. : o Cantitatea de drojdie a fost mult timp redusă. Pentru rețeta de 1,5 lingurițe, adaug 1 linguriță. Totul este măsurat strict de greutăți. Și a existat întotdeauna pâine perfectă. Ce mi-a plăcut la modul rapid este că uneori trebuie să coaceți urgent pâinea și nu este timp să așteptați 3,5 ore.
Încercați să coaceți cu o altă făină.
Cantitatea de drojdie este de 1 linguriță. foarte puțin pentru coacere rapidă.
Pâinea are dimensiunea normală sau mai mică?
Valeria 62
Nu mă voi adapta la coacerea pâinii. Vă rog să-mi spuneți care este motivul pentru care îl am așa. Marcajul a fost realizat strict conform rețetei
Lenusya
Valeria 62, există un subiect special Pâinea nu funcționează în Panasonic Scrieți acolo o rețetă pentru care nu ați reușit, adăugați o fotografie dacă este posibil. Scrieți cum măsurați făina: cu o cântară sau cu un pahar din setul pentru producătorul de pâine. În Panasonic rezultă întotdeauna pâine albă simplă din instrucțiuni.
De asemenea, citiți cu atenție Înțelegerea pâinii cu o pâine de casă
Valeria 62
Pâinea nu funcționează în Panasonic
Pâinea nu funcționează în Panasonic
Pâinea nu funcționează în Panasonic
Rina
Valeria,
în primul rând, felicitări pentru achiziționarea unui fabricant de pâine -
în al doilea rând, să petrecem puțin timp citind și uitându-ne la poze.

Producătorii de pâine Panasonic au diferențe de funcționare în comparație cu alții.
Vă rugăm să nu fiți leneși să studiați instrucțiunile.
Dacă aveți întrebări, citiți începutul subiectului

Caracteristicile producătorilor de pâine Panasonic 254-257.

În capitol Sfaturi utile și ajutor la coacerea pâinii
este frumos Înțelegerea pâinii cu o pâine de casă,
acordă o atenție specială Regula kolobokului

Toate regulile posibile, erorile și linkurile către soluțiile lor sunt luate în considerare în subiect

Pâinea nu a mai funcționat, am făcut totul strict conform rețetei. Ce poate fi greșit?



Amintiți-vă că TOATE REȚETELE pentru prepararea pâinii într-o mașină de pâine sunt potrivite pentru TOATE MODELURILE de mașini de pâine.

Pentru începători (și nu numai) există o secțiune „Cea mai ușoară pâine pentru modelele producătorului de pâine”, care conține rețete SIMPLE și accesibile pentru pâine de grâu și de secară.

Moderator
Rina
1. Nu încercați sau încercați să abordați imediat o rețetă de pâine exotică sau un program rapid de coacere! Începeți cu pâine simplă din grâu în programul principal!

Cea mai bună opțiune este:

drojdie uscată - 1,5 lingurițe (sau 8-10 g presat)
făină de grâu premium - 500 de grame
sare - 1,5 lingurițe (măsurate!)
zahăr - până la 1,5 linguri (măsurat!)
apă - 330 ml (când folosiți o cântare, puteți măsura 330 de grame)
ulei vegetal sau de unt - 2 linguri

2. Citiți „Un ghid pentru coacerea pâinii într-o mașină de pâine” și studiați „regula kolobok” (consultați linkurile necesare în primul mesaj de pe prima pagină a subiectului) - acesta este minimul dvs. Vă rugăm să rețineți că rețetele sunt adesea orientate către un „standard” de făină pe care majoritatea făinilor vândute în magazinele noastre s-ar putea să nu le aibă! Prin urmare, regula kolobok vă permite să corectați aluatul în etapa de frământare.

Nimic altceva nu este necesar pentru început.

Restul le citim deja după ce am obținut cel puțin minimul, adică prima experiență cu producătorul de pâine!

3. Înțelegeți că volumul alimentelor și greutatea lor nu sunt aceleași! 250 de mililitri (sticlă standard) înseamnă doar 160 de grame de făină!

Pe cântare electronice, cântarul poate fi fie în kilograme sau grame, fie în uncii și kilograme. Atenție!
prietene
Am un Panasonic 2500. Am încercat să coac acest tip de pâine bogată cu caise uscate. Nu s-a ridicat. Adevărat, am dat 150 gr. caise uscate, poate din această cauză? Și a ars puțin, dar probabil din cauza zahărului. Am copt la program - De bază cu stafide.

Pâine cu unt cu caise uscate.

Drojdie - 2,5 lingurițe
Făină - 500 gr.
Zahar - 120 gr.
Sare - 1 linguriță
Ouă - 2 buc.
Lapte - 160 ml.
Margarina - 75 gr.
Caise uscate - 50 -100 gr.
Se toarnă lapte (apă) la temperatura camerei, în partea de jos a găleatei producătorului de pâine.
Bateți ouăle cu o furculiță într-un recipient separat și adăugați la lapte. Se topește puțin margarina și se toarnă într-o găleată. Apoi adăugați sare, zahăr, făină. Faceți o mică depresiune deasupra făinii și adăugați drojdie.
TaTa *
Instrucțiunile pentru Panasonic recomandă coacerea pâinii cu unt în programul dietetic (cu stafide).
prietene
Citat: TaTa *

Instrucțiunile pentru Panasonic recomand să coaceți pâine cu unt în programul dietetic (cu stafide).
Mulțumesc. Voi încerca programul „Dieta cu stafide”.
iskra_dyshi
Salutare tuturor!
Fac pâine, dar ... Când o tai, se sfărâmă foarte mult. Așa ar trebui să fie? Sau fac ceva greșit?
prietene
Citat: iskra_dyshi

Salutare tuturor!
Fac pâine, dar ... Când o tai, se sfărâmă foarte mult. Așa ar trebui să fie? Sau fac ceva greșit?
Trebuie tăiat cu un cuțit zimțat. La început, a fost și așa, până când oamenii au sfătuit cum să taie.

TaTa * multumesc mult pentru indiciu. Copt Pâine cu unt cu caise uscate la programul „Dieta cu stafide” - a crescut foarte bine. Mulțumesc.
iskra_dyshi
Citat: prietena

Trebuie tăiat cu un cuțit zimțat. La început, a fost și așa, până când oamenii au sfătuit cum să taie.
Așa că am tăiat cu un astfel de cuțit, dar totuși există o mulțime de firimituri în jur. Practic nu există firimituri din magazin.
TaTa *
prietene

cu plăcere
iskra_dyshi

citiți-l vă poate ajuta
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1763.0
slava_dw

Salutare tuturor!
domnii au nevoie de ajutorul vostru ...
Am cumpărat un Panasonic SD-ZB2502 de aproape o lună deja, totul este foarte diferit, aproape am încercat cuptorul, totul se dovedește.
Am ajuns la RYE, încerc secară cu tărâțe conform instrucțiunilor, dar nu se întâmplă nimic, la mijloc se dovedește umed, crud, cum se spune, plastilină)))
spune-mi ajutor care este problema ...
Mulțumesc anticipat...
lega
Citat: slava_dw


Am cumpărat un Panasonic SD-ZB2502 de aproape o lună deja, totul este foarte diferit, aproape am încercat cuptorul, totul se dovedește.
Am ajuns la RYE, încerc secară cu tărâțe conform instrucțiunilor, dar nu se întâmplă nimic, la mijloc se dovedește umed, crud, cum se spune, plastilină)))
spune-mi ajutor care este problema ...
Mulțumesc anticipat...

În această rețetă din instrucțiunile pentru Panasonic, aceeași greșeală a fost reprodusă de mult timp - cantitatea de apă. Conform rețetei din carte, trebuie să turnați 430 ml de apă, dar de fapt aveți nevoie de 100 ml mai puțin, adică 330 ml. Poate mă înșel și în noile instrucțiuni această eroare a fost deja remediată. Vă rugăm să verificați rețeta din cartea dvs. Poate că acesta este motivul. Dacă apa este deja indicată corect, atunci scrieți în subiect: Pâinea nu a mai funcționat, am făcut totul strict conform rețetei. Ce poate fi greșit?
slava_dw

da, este exact ceea ce am indicat în rețeta de 430 ml, și l-am deschis pentru ultima oară și văd că rezultă un aluat foarte subțire ...
nu un coc, ci o namolă ... Voi termina oul acum și îl voi pune din nou RYE)))) mulțumesc ... voi scrie ce s-a întâmplat ...
Panas 2502
Abia aștept ca secara să fie coaptă, apă 430 ml, vom rămâne fără pâine astăzi
slava_dw
Citat: Panas 2502

Abia aștept ca secara să fie coaptă, apă 430 ml, vom rămâne fără pâine astăzi
Am încercat cu 430 ml de apă, nu iese nimic, pentru că înțeleg că aveți și oțel inoxidabil PANAS 2502?
Apropo, chiar și cu 330 ml, nu s-a întâmplat nimic ...
Stafa
Pâinea de secară este foarte capricioasă, nu coc secara din instrucțiunile pentru Panas, ci folosesc rețeta Darnitsky de la Fugasca. Am luat-o aici de pe forum, mi-a plăcut foarte mult. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html O cremă, de asemenea, din rețetele acestui forum, pâinea Borodino (pâine). Aceste pâini sunt foarte decente. Mai ales Darnitsky.
slava_dw
Citat: Stafa

Pâinea de secară este foarte capricioasă, nu coc secara din instrucțiunile pentru Panas, ci folosesc rețeta Darnitsky de la Fugasca. Am luat-o aici de pe forum, mi-a plăcut foarte mult. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html O cremă, de asemenea, din rețetele acestui forum, pâinea Borodino (pâine). Aceste pâini sunt foarte decente. Mai ales Darnitsky.
Înțeleg că aveți același aragaz ca Pan 2502 din oțel inoxidabil?
Ce program coaceți?
Stafa
Ca și în rețetă, pe programul principal # 1. Da, aragazul este la fel.
Panas 2502
Blatul a căzut, a fost umed în interior, făina nu a fost frământată pe o parte ...
Îl puteți coace pentru a-l usca în interior?
slava_dw
Citat: Panas 2502

Blatul a căzut, a fost umed în interior, făina nu a fost frământată pe o parte ...
Îl puteți coace pentru a-l usca în interior?
Fac la fel, am încercat să schimb făina și am redus apa la 330ml, totul fără efect ...
iată subiectul, se pare că coacerea nu este atât de simplă pe cât pare ...
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=72478.60
sunt chiar fotografiile mele)
așa cum mi s-a spus că trebuie să începeți cu PÂINE, acesta este cel mai ușor de copt decât cu tărâțe ...
au dat și sfaturi pentru a încerca DARNITSKY ... astăzi voi experimenta)))
slava_dw
Citat: Stafa

Ca și în rețetă, pe programul principal # 1. Da, aragazul este la fel.
intrebare despre DARNITSKY ce dimensiune pui conform retetei? și culoarea crustei?
Stafa
Citat: slava_dw

intrebare despre DARNITSKY ce dimensiune pui conform retetei? și culoarea crustei?
Marimea L, crusta medie.
Leneş
Dar în rețeta lui Kulich poate exista și o greșeală de scriere (SD-2501). Vanilina este indicată să aibă nevoie de 1 linguriță. Pe pungă, am citit că 1,5 grame de vanilină (o pungă întreagă) sunt concepute pentru 7 kg de făină. Și într-un kulich doar 500 de grame. Poate că există diferite tipuri de vanilină, dar vorbesc despre vanilină, nu zahăr vanilat.
slava_dw
Citat: Leneș

Dar în rețeta lui Kulich poate exista și o greșeală de scriere (SD-2501). Vanilina este indicată să aibă nevoie de 1 linguriță. Pe pungă, am citit că 1,5 grame de vanilină (o pungă întreagă) sunt concepute pentru 7 kg de făină. Și într-un kulich doar 500 de grame. Poate că există diferite tipuri de vanilină, dar vorbesc despre vanilină, nu zahăr vanilat.
nu există vreo greșeală de tipar, am coacut deja tort de 3 ori și am pus totul conform rețetei, se dovedește foarte gustos!
suc de citrice - Am stors suc de lămâie pur sau am cumpărat un concentrat pur (un fel de ITALIAN) ...
Rina
Citat: Leneș

Dar în rețeta lui Kulich poate exista și o greșeală de scriere (SD-2501). Vanilina este indicată să aibă nevoie de 1 linguriță. Pe pungă, am citit că 1,5 grame de vanilină (o pungă întreagă) sunt concepute pentru 7 kg de făină. Și într-un kulich doar 500 de grame. Poate că există diferite tipuri de vanilină, dar vorbesc despre vanilină, nu zahăr vanilat.
Ai dreptate la îndoială ... există două opțiuni:
1. mulți oameni confundă vanilina și zahărul vanilat.
2. rețeta originală poate să nu conțină vanilină, ci extract de vanilie (acest animal nu se găsește des în țara noastră).

Deci, 1 linguriță. zahăr vanilat ... în principiu, un sac întreg (de obicei 10 g) este posibil pentru un aluat foarte bogat. Dar este zahăr vanilat!
Băiat777
Bună ziua tuturor brutarilor)))) Uite ce am obținut pentru pâine - prima clătită așa cum se spune! Dar sincer, delicios

Pâinea nu funcționează în Panasonic
Pâinea nu funcționează în Panasonic
Pâinea nu funcționează în Panasonic

În general, am făcut totul conform rețetei (aproape):

Făină - 3C (pahar de măsurare)
Apă - 1C
Tremori - 1 mchl (linguriță măsurată)
Sal - 1,5 ml
Zahar - 1,5 ml

Ce crezi? Aragazul meu este Panasonic-250!
sazalexter
Băiat777
sazalexter - mulțumesc! Totul a funcționat cu a doua încercare! Este doar un miracol! )

Convinge-te singur)
Pâinea nu funcționează în Panasonic
Pâinea nu funcționează în Panasonic
Pâinea nu funcționează în Panasonic
Pâinea nu funcționează în Panasonic

Rețetă (am luat-o din propriile instrucțiuni și am modificat-o puțin):

Făină - 3 căni (1 cupă = 200ml)
Sare (mare) - 1,5 MCHL
Zahăr - 1,5 MSL
Ulei (vegetal) - 1,5 MSL
Apă - 1 cană
Lapte (lichid) - 0,5 cani
Drojdie (uscată pentru bradmachines) - 1 MChL

Mod - COCI
Dimensiune - M
Crusta - M
Ei bine, gustul - dar comentarii
Venin851
Timp de 8 luni am copt pâine cu lapte la programul 01. Mărimea XL. Am folosit făină Ryazan (cea mai înaltă calitate), Makfu, drojdie uscată Saf-Moment, sare, zahăr, lapte - conform instrucțiunilor. Pâinea grozavă ieșea întotdeauna. Dar în ultimele 2 săptămâni, după ce am cumpărat făină Ryazan, pâinea nu a crescut, am schimbat făina în Makfa. Pâinea a crescut, dar „acoperișul” a căzut. Am schimbat drojdia, sarea, făina cernută - fără rezultate. Spune-mi care ar putea fi problema. Poate că problema se află în făină din cauza umidității ridicate sau este gunoiul aragazului?
heleru
slava_dw, într-o rețetă în care apa are 430 ml - luați 380 ml. În timp ce frământați, îndepărtați ușor făina. Și totul va funcționa
slava_dw
Citat: heleru

slava_dw, într-o rețetă în care apa are 430 ml - luați 380 ml. În timp ce frământați, îndepărtați ușor făina. Și totul va funcționa
Am încercat în timp ce scriau că spun o greșeală de greșeală ... 330 ml de apă nu au primit același lucru ...)))
Ați încercat 380ml de apă?
heleru
Da, iau constant 380 ml. Cerne atât făină de secară, cât și făină de grâu. Dar coc și la 430 ml - acoperișul se prăbușește puțin, dar este copt și delicios. Expuneți cum și ce așezați, în ce ordine.
heleru
slava_dw, în ceea ce privește faptul că făina nu este amestecată dintr-o parte - în timpul frământării, puteți chiar împinge ușor făina cu o spatulă încă de la început și puteți răzuia aluatul frământat de pe pereți. Principalul lucru nu este să atingeți supapa. Aveți o suspensie și se dovedește că nu toată făina intră în aluat atunci când frământați. Mâine voi coace această pâine (o coacem constant, chiar și cu aditivi suplimentari) - Pot posta o fotografie. Adevărat HP Am Panas 2501. Și folosesc deja doar drojdie presată. Îl cresc în apă și îl turn în HP.
slava_dw
Citat: heleru

slava_dw, în ceea ce privește faptul că făina nu este amestecată dintr-o parte - în timpul frământării, puteți chiar împinge ușor făina cu o spatulă încă de la început și puteți răzuia aluatul frământat de pe pereți. Principalul lucru nu este să atingeți supapa. Aveți o suspensie și se dovedește că nu toată făina intră în aluat atunci când frământați. Mâine voi coace această pâine (o coacem constant, chiar și cu aditivi suplimentari) - Pot posta o fotografie. Adevărat HP Am Panas 2501. Și folosesc deja doar drojdie presată. Îl cresc în apă și îl turn în HP.
Am primit o spatulă de silicon cu mult timp în urmă ... controlăm starea cocului și procesul de frământare în sine ...
dar în detrimentul drojdiei, atunci folosesc uscat ... dar în detrimentul presării, nici nu știu ...
Am HP PANAS SD-ZB2502 ...
da, aș face, cel puțin un astfel de cuptor fără aditivi, pentru început ...)
Rina
1 studiem o clasă magistrală despre formarea unui coc din făină de grâu-secară https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0.

2 luăm rețete dovedite pe forum.

Există cel puțin două rețete grozave -
Darnitsky din Fugasca
și
Secară cu un acoperiș frumos (de la Bread Pete)

Faptul că Panas 2502 nu îl împiedică să funcționeze cu drojdie comprimată - pur și simplu nu veți folosi dozatorul. Și cu o astfel de drojdie, pâinea se dovedește mai bună, crede-mă ...
heleru
slava_dw, ați încercat să controlați fără reumpleri și reumpleri? Ca un magazin cu prescripție medicală? Panasonic are rețete grozave - nu trebuie să le controlați, cu excepția secarei (împingeți făina și gata). De asemenea, obișnuiam să coacem pe uscat și Preston, și Saf - întotdeauna ieșit. Pentru această rețetă de drojdie proaspătă iau 8 grame (7 grame) - iese.
slava_dw
Citat: heleru

slava_dw, ați încercat să controlați fără reumpleri și reumpleri? Ca un magazin cu prescripție medicală? Panasonic are rețete grozave - nu trebuie să le controlați, cu excepția secarei (împingeți făina și gata). De asemenea, obișnuiam să coacem pe uscat și Preston, și Saf - întotdeauna ieșit. Pentru această rețetă de drojdie proaspătă iau 8 grame (7 grame) - iese.
Am încercat deja totul din cartea lui Panas, cu excepția FĂRĂ GLUTEN și acolo unde este nevoie de făină de spelt ...
și am încercat totul de secară ... totul funcționează grozav, cu excepția celui cu tărâțe ... așa este totul ... de aceea întreb, poate există un fel de truc ... am pus totul conform rețetei .. .cântărește la un gram ...
heleru
slava_dw, a încărcat manualul dvs., citiți-l pentru distracție. Și turnați puțină apă într-un cerc așa cum se arată în figură? Incearca asta. Se toarnă drojdia în găleată de HP pe fund (dozatorul de drojdie se odihnește de data aceasta), apoi făină (le cântăresc pe cântar împreună cu umplutura, apoi le cerne împreună - făina este deja amestecată), zahăr, sare (pentru făină în diferite locuri), tărâțe, lapte praf, apă 380 (370) ml, turnat în cerc. Când frământați, nu adăugați nimic, pur și simplu zgâriați și amestecați. Coaceți, răcoriți și încărcați fotografii. O.K?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine