Muha
Citat: ShuMakher

cum poate fi acest lucru dacă așezați în straturi: drojdie, multă făină, apoi orice altceva ...?

Drojdia este bună? Este posibil ca ei pur și simplu să nu fi avut puterea să ridice făina de porumb grea.

2 ore

Scrieți exact cât a fost, în grame

Comandă marcaj:

1. Făină de porumb 120 g
2. Făină de grâu 450g
3. Kefir 70 ml
4. Drojdie 2 lingurițe - stropit cu chefir
5. Lapte dizolvat 300 ml în el
Sare 1,5 lingurițe
Zahar 2 linguri. l.
Unt 30-50 g
untul pre-topit, sarea și zahărul în laptele cald
Rina
de ce presară drojdie pe chefir? Există o comandă de marcaje pentru Panasonic: drojdie, făină deasupra și restul ingredientelor ...

Ai acoperit și drojdia cu lapte? ... era prea cald?
Muha
Citat: Elena Bo

Muha, coace cea mai simplă pâine. Totul va deveni clar.
Drojdia nu trebuie să intre niciodată în contact cu lichidul.

AHA !!! Și împreună cu mine au contactat doar ultimii doi care nu au primit pâine ... pentru că am crezut că există o pisică în exil din Fugasca. Am dat rețeta .. ordinea semnului de carte este indicată și am încercat să ader la ea .. și acolo drojdia este indicată în ultimul paragraf.

În franceză, am turnat drojdie pe fundul sub făină ... poate de aceea s-a dovedit?

Deci articolele din rețetă nu se potrivesc cu ordinea marcajelor?
Și atunci vreau ceva interesant - mă atrage întotdeauna în pădure ... și nu doar dintr-o carte .. dar aici totul este descris atât de gustos ... yum-yum. Mai mult, experiența cu tortul tău de Paște și cu alte rețete a fost un succes!
SchuMakher
Muha Drojdia în Panas se pune chiar în partea de jos, apoi făină, apoi orice altceva. Drojdia nu trebuie pusă pe chefir, un mediu acid nu este bun pentru ei (în concentrație mare). Aș adăuga lichid, având în vedere că 70 ml de chefir reprezintă aproximativ 40 ml lichid, sau chiar mai puțin (credem că este atât de rău), lichidul total (cu excepția uleiului) este de 340 ml, iar acest lucru este pentru 670 ml de făină, în special porumb făina nu va fi suficientă

Rina

De obicei, ingredientele sunt scrise în ordine de importanță, bine sau oricine
Muha
Citat: ShuMakher

Muha lichidul total (cu excepția uleiului) este de 340 ml, iar acesta este pentru 670 ml de făină, cu atât mai mult porumb nu va fi suficient

nu chiar așa - erau 300 ml. lapte și 70 ml kefir = 370 ml + 50 g unt topit

dar cocul mi s-a părut cam dur .. M-am gândit că va fi greu pentru drojdie
Câtă făină ați adăuga pentru suma respectivă?

Asta în ciuda faptului că am pus-o la minimum. Fugasca a scris 450-500 g făină de grâu și 100 - 120 g făină de porumb ... Am pus 450 de făină de grâu și 120 de făină de porumb ... Îmi imaginez dacă pun 500 !!!

Faptul este că drojdia a fost în locul greșit și sper că nu în rețetă?
Rina
Muha, aveți de fapt stăpânirea „de la zero”, deoarece a existat o pauză atât de lungă. Coaceți pâine din făină de grâu pură de mai multe ori pe programul principal, vă simțiți confortabil cu aragazul, ordinea semnului de carte, chifla. Dacă simțiți aluatul, atunci începeți să experimentați adăugarea altor tipuri de făină.
unu
Citat: Muha

4. Drojdie 2 lingurițe - stropit cu chefir

Drojdia uscată în Panasonic este întotdeauna pusă sub făină, în partea de jos!
SchuMakher
Citat: Muha

nu chiar așa - erau 300 ml. lapte și 70 ml kefir = 370 ml + 50 g unt topit

Scriu ... „fără a lua în considerare uleiul” și din chefir, scăderea reziduului „uscat” rămâne 40 ml de lichid lichid. Uită-te la rețeta de bază; pentru 500 g făină de grâu (ușor) 330 apă + 35 ml ulei. Dacă citești, aproximativ 80 ml de lichid nu ți-au fost de ajuns

Aluatul este frământat, ușor cald la atingere

Muha
Citat: ShuMakher

Scriu ... „fără a lua în considerare uleiul” și din chefir, scăderea reziduului „uscat” rămâne 40 ml de lichid lichid. Uită-te la rețeta de bază; pentru 500 g grâu (ușor de crescut) făină 330 apă + 35 ml ulei. Dacă citești, aproximativ 80 ml de lichid nu ți-au fost de ajuns

Aluatul este frământat, ușor cald la atingere

noi putem. Sunt prost, ei bine, nu înțeleg de ce trebuie să scazi ceva din chefir ...

rețeta spune 370 ml lapte cu chefir

Am pus si 300 ml. lapte + 70 ml. chefir
În total, am 370 ml într-o găleată. lichide
Exact ca în rețetă, am numărat separat de unt, iar untul fusese deja dizolvat în această cantitate de lapte, care este indicată în rețetă. Adică, dacă numărați cu ulei, acesta este deja 420 ml. lichide.
Deci, de ce nu sunt suficienți 80 ml dacă nu este în rețetă?

SchuMakher
Și ar trebui să existe 500 pentru cantitatea de făină pe care ați pus-o. Făina uscată ia mai mult lichid, de exemplu. Este imperativ să te uiți în spatele cocului și să adaugi lichid dacă este necesar, bine, sau făină ... Ai citit elementele de bază ale coacerii, Rina a scris mai sus unde să citești și cu siguranță vei reuși. Începeți cu rețete simple, apoi treceți la altele mai complexe. Așa am început cu toții

Și kefirul este gros, deci este considerat apă doar pe jumătate.
Rina
de ce scade din chefir?

în orice alt lichid decât apa, există așa-numita „substanță uscată”. Dacă luați, de exemplu, 200 ml apă și adăugați acolo 30 g lapte praf, veți obține 230 g dintr-un amestec în care vor fi doar 200 g apă.

Iată compoziția chimică medie a laptelui:

Apă - 87,4 %
Substanțe uscate - 12,6 %
Grăsime din lapte - 3,5 %
Reziduu uscat de lapte degresat - 9,0%:
Proteine ​​- 3,2%
Cazeină - 2,6%
Proteine ​​din zer - 0,6%
Lapte zahăr lactoză - 4,7-4,9%
Minerale - 0,8%
Compuși azotați neproteici - 0,02-0,08%
Vitamine, pigmenți, enzime, hormoni - urme

Utilizare totală 370 ml lapte (kefirul poate fi numărat pentru același lapte), turnați doar 370 *, 874 =323,38 ml apă
SchuMakher
Rina 🔗
Muha
Citat: ShuMakher

Și ar trebui să existe 500 pentru cantitatea de făină pe care ați pus-o. Făina uscată ia mai mult lichid, de exemplu. Este imperativ să te uiți în spatele cocului și să adaugi lichid dacă este necesar, bine, sau făină ... Ai citit elementele de bază ale coacerii, Rina a scris mai sus unde să citești și cu siguranță vei reuși. Începeți cu rețete simple, apoi treceți la altele mai complexe. Așa am început cu toții

Și kefirul este gros, deci este considerat apă doar pe jumătate.
da, realitatea este că nu am inventat nimic de la mine, ci am urmat prescripție strictă fugaska este aici:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1145.0

Nu am schimbat nimic în rețetă, iar marcajul a fost exact la fel ca aici
de ce nu a pus cantitatea de făină și lichid despre care vorbiți?
Cred că este un brutar destul de experimentat sau s-a înșelat?
Apropo, am încercat deja de multe ori rețete simple și au funcționat.

Muha
Dar vreau să mulțumesc tuturor celor care au răspuns că mi-au risipit îndoielile cu privire la încălzirea aragazului .. Am fost atât de „norocoasă” cu aparatele de uz casnic în ultima vreme încât nici nu mi-a venit să cred că nu era necesar să-i trag la reparații ..Pâine luxuriantă și delicioasă pentru toată lumea!
SchuMakher
Dacă luați 450 + 100, atunci 370 + unt este suficient, ați luat mai multă făină, în special făină de porumb, este grea. Încă o dată, voi repeta totul depinde de conținutul de umiditate al făinii. Prin urmare, oriunde scriu „Urmăriți kolobok”
Rina
MuhaVă rugăm să rețineți că făina are un conținut de umiditate diferit. Am de la 280 la 350 ml de apă pentru 500 g de făină de grâu (control prin kolobok), în funcție de producător, sezon, vreme, furtuni magnetice, faza lunii.
Muha
Citat: Rina

MuhaVă rugăm să rețineți că făina are un conținut de umiditate diferit. Am de la 280 la 350 ml de apă pentru 500 g de făină de grâu (control prin kolobok), în funcție de producător, sezon, vreme, furtuni magnetice, faza lunii.

Oh, ei bine, yoksel-moxel ... pentru a coace pâine, trebuie să absolviți 5 institute ... și academia astrologică ...
Bunica mea nu știa deloc să scrie - dar a ars ... și aici aparatele de uz casnic sunt numite la cel mai înalt nivel

Și, de asemenea ... dacă vreau urmează colobokul - Cred că ce va ieși din asta?
Omul turtă dulce a fost atât de frumos de data aceasta, dar pâinea nu a ieșit, iar data precedentă, exact opusul, am turnat apă direct în omul turtă dulce - și a existat o mizerie atât de cumplită - și pâinea s-a dovedit a fi fii excelent ...
În general, nu mă voi abate de la carte până nu înțeleg multe aici.
SchuMakher
Obisnuieste-te Drumul va fi stapanit de mers!

Omul de turtă dulce ar putea fi frumos, rotund, dar prea mișto ... În timp ce „clasicii” noștri scriu: „Omul de turtă dulce ar trebui să se simtă ca sânul unei femei”.Și acoperișul celui care era un nenorocit cumplit nu s-a lăsat?
Muha
A, știi, am copt pâine, o rețetă franceză de pe forum, cu ceapă prăjită. Și când cocul era deja frământat - era teribil de greu, mi-a fost frică că aluatul nici măcar nu va fi împrăștiat ... și aproape o jumătate de pahar de lapte s-a turnat în el, sau poate mai mult cu ochiul ... l-am frământat. cu mâinile mele - nu este ca cocul - era un lichid atât de ...
Și eram sigur că totul s-a pierdut ... 100%
Și ce surpriză a fost când pâinea a ieșit din găleată - era atât de aerisită și gustoasă - am mâncat-o încă caldă imediat! Acoperișul nu a cedat deloc - aspect clasic, uscat în interior. Poate pentru că a stat acolo cu 5 ore înainte de coacere? program pentru 6 ore ...
Rina
Citat: Muha

Oh, ei bine, yoksel-moxel ... pentru a coace pâine, trebuie să absolviți 5 institute ... și academia astrologică ...
Bunica mea nu știa deloc să scrie - dar a ars ... și aici aparatele de uz casnic sunt numite la cel mai înalt nivel
pentru că a copt că nu s-a bazat pe respectarea exactă a gramelor, ci s-a bazat doar pe sentimentele ei - mâini, ochi. Știa ce consistență ar trebui să fie aluatul. Iar consistența este chiar echilibrul de făină / apă și moliciunea foarte colobok la care se referă toată lumea. Și cinci institute și o academie astrologică nu sunt necesare. Trebuie să citiți și să înțelegeți doar un manual foarte mic, să petreceți până la 15 minute. Dar atunci nu trebuie să vă faceți griji de ce cea mai obișnuită pâine nu a funcționat.

Citat: Rina

Vă rog să studiați
Înțelegerea pâinii cu o pâine de casă,
acordând o atenție deosebită Regula kolobokului


Cartea de rețete este concepută pentru o anumită făină standard. În țara noastră, din experiența noastră, nu vă puteți baza pe standarde sută la sută. Producătorii încalcă adesea tehnologia.

Și eu însumi fac colobokul puțin mai moale, chiar și un pic de pete sub kolobok se dovedește ... acoperișul nu se prăbușește. Dar o voi spune din nou: trebuie să începeți cu clasicul soft kolobok.
SchuMakher
Cel mai probabil a fost. Făina s-a umflat bine, ceapa a pompat nămolul pe sine, deci sunt posibile opțiuni. Pentru a fi sincer cu oricine, nu am copt niciodată franceză

Toate link-urile pe care le-a dat Rinulya pot fi făcute clic, faceți clic pe ele și vă aflați practic într-o problemă, citiți
Muha
Vă mulțumesc foarte mult, o voi studia temeinic înainte de noua pâine!
Muha
Am venit în secret din Norvegia, am locuit acolo timp de 3 luni și când m-am întors acum nu mă pot uita la pușca noastră și așa mai departe și așa mai departe .... Mi-am amintit despre producătorul de pâine ..
Dar toate rețetele noastre sunt diferite ...
Au pâine atât de delicioasă acolo !!! Sincer să fiu, nu am mâncat niciodată acest lucru cu noi și este mai dens decât al nostru și foarte satisfăcător, literalmente te înghesuie pe o bucată .. aparent fără drojdie.
Nu știu dacă este posibil să coaceți acest lucru într-o mașină de pâine .... nu am găsit-o în rețetele de aici .. din spelt - este negru, cu semințe, dar nu ca Borodino-ul nostru ... nu deloc acru.
Și astfel întrebarea este bine pusă acolo cu coacerea la domiciliu ...
Magazinele au totul pentru coacerea pâinii de casă - o mare varietate de amestecuri gata preparate ... Făina se vinde acolo ecologică și simplă ... ecologică - provine din câmpuri în care nu se aplică îngrășăminte chimice ... costă 10 coroane mai mult, soțul meu coace și pâine la cuptor într-o matriță de lut, de asemenea minunat de delicios.
Sprinkles-urile se vând și separat - tot felul de semințe diferite .. și toate într-un singur magazin, cum ar fi intersecția noastră ... - nu este nevoie să mergeți undeva special, să căutați făină etc.
Elena Bo
Pâine norvegiană

Clima dură a nordului Norvegiei se reflectă pe deplin în această pâine delicioasă.

Pâine norvegiană

O porție de pâine este de 400 de grame.
Ingrediente:

200 g făină integrală

135 g făină premium

65 g făină de secară

100 g semințe de dovleac

50 g migdale

80 ml lapte copt

200 ml Narzan

20 g drojdie proaspătă

3,5 g malt

1 lingură. l. ulei vegetal

1 lingură. l. Sahara

1 linguriță sare
Instrucțiuni de gătit:

Puneți făină, drojdie, malț, zahăr și sare într-un recipient. Adăugați lapte și narzan. Framanta aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l deoparte într-un loc cald timp de două ore. Frământați din nou aluatul, iar din nou, acoperit cu un prosop, lăsați-l deoparte într-un loc cald timp de două ore.

Adăugați semințe de dovleac și frământați din nou aluatul.Puneți-l deoparte într-un loc cald timp de o oră.

Frământați din nou aluatul și formați-l într-o pâine. Ungeți-l cu ulei vegetal, iar deasupra, presând ușor, puneți migdale.

Coaceți timp de 50 de minute.

Găsit aici 🔗 Este necesar să reglați rețeta pentru HP.
Muha
Mulțumesc, am mai găsit câteva rețete aici ... le puteți traduce într-un traducător. Poate cine va fi interesat ..

🔗

🔗
Rina
Citat: Muha

Dar toate rețetele noastre sunt diferite ...
Au pâine atât de delicioasă acolo !!! Sincer să fiu, nu am mâncat niciodată acest lucru cu noi și este mai dens decât al nostru și foarte satisfăcător, literalmente te înghesuie pe o bucată .. aparent fără drojdie.
Nu știu dacă puteți coace acest lucru într-o mașină de făcut pâine ...
Nu știu ce fel de pâine este în Norvegia, dar pâinea mea KP este mai densă, mai gustoasă și mai satisfăcătoare decât pâinea obișnuită din magazin (una sau două bucăți sunt suficiente pentru a obține suficient, iar jumătate din pâinea „nativă” ar putea fi mâncat)

1. Folosesc făină de grâu din clasa I și a II-a (gri).
2. Folosesc drojdie presată („umedă”) la o rată de 1,5 g la 100 g de făină, adică 7-8 g la 500 g de făină.
3. Adaug 20 de grame de oțet de mere cu fermentație naturală (!!!).
4. Folosesc unt.

Muha
Spune-mi, te rog, diluezi drojdia proaspătă sau o corectezi așa cum este, și dacă da ... atunci și pe fund? Și tocmai am cumpărat acest oțet !!!
Rina
Doar o sfărâmăm până jos, adaug făină și orice altceva, încep programul „principal”. Da, am 6% oțet.

Dar o pot face în funcție de dispoziție și aluat.

200 g făină + 150 ml apă + 7-8 g drojdie - începe programul de pizza. Când frământarea s-a terminat (după 10 minute) resetez programul, setez și rulez cel „principal”, adaug restul de ingrediente conform rețetei în găleată (300 g de făină, 270-280 ml de apă, sare, zahăr, ulei). În timp ce „egalizarea temperaturii” se întâmplă, drojdia este bine activată, iar făina din aluat câștigă apă, glutenul se umflă.
akvareles
Totul a fost grozav până săptămâna aceasta - am copt pâine într-un aparat de pâine Panasonic SD-257 fără probleme. Dar deja a doua coacere se dovedește a fi „defectă” fără acoperiș. Dacă mai devreme vârful pâinii era înalt, luxuriant, acum pentru a doua oară pâinea este ca și cum ar fi cu acoperișul scufundat ... Am copt în modul „Basic”, drojdie Dr. Oetker, am pus toate ingredientele strict conform la rețeta indicată în instrucțiunile pentru producătorul de pâine, a înghețat pe cântare electronice. În general, totul este ca de obicei, DAR .... Când frământați un coc, aluatul crește remarcabil, dar când vine momentul coacerii, cocul pare să înghețe în creștere și, în loc să crească, din anumite motive scade. Ajutor, oameni buni !!! Încercat să coace atât pâinea albă obișnuită, cât și pâinea albă din stafide, același efect. Care ar putea fi motivul? Cum să întoarceți înălțimea unei pâini? Mai jos este o fotografie a ultimei pâini nereușite.
Pâinea nu funcționează în Panasonic
Pâinea nu funcționează în Panasonic
Rina
controlezi cocul? Care este consistența aluatului?
akvareles
Citat: Rina

controlezi cocul? Care este consistența aluatului?

Un om de turtă dulce mediocru se obține cu o consistență. exact la fel ca acum o lună sau mai mult, dar efectul final este oarecum departe de a fi ideal. Poate afecta cocul și rezultatul final - drojdia în sine sau apa nu este foarte caldă?
Elena Bo
Drojdie modificată, încercați să puneți mai puțină drojdie. Poate că pâinea este ignorată, așa că cade în momentul coacerii.
akvareles
Faptul este că am folosit întotdeauna această drojdie cu un succes remarcabil. Poate dacă drojdia nu este foarte proaspătă, rezultatul este ca al meu?
unu
Ai schimbat făina? Am avut un rezultat similar când am schimbat făina și s-a dovedit a fi umedă. În consecință, este nevoie de mai puțină apă. încercați să adăugați o lingură sau două de făină după ce ați cântărit făina ca de obicei.
akvareles
Da, a mai venit și o altă făină și mi s-a părut puțin umedă .... Deci, la final, mai adăugați puțină făină?
imatra
Am un Panasonic 2500. Cu programul 03 (cu stafide), nu se aprinde nimic pe afișaj (mâini). Se pare că fac totul bine, conform instrucțiunilor. Cum să fii?
BlumZello
O zi buna!

Astăzi am cumpărat SD2501 și am copt prima noastră pâine exact conform rețetei cărții Panasonic „Pâine albă obișnuită”. În exterior, pâinea s-a dovedit a fi uimitoare. Dar gustul - ceva, pentru viața mea, lipsește .. un fel de gust bland.Coacerea nu a făcut-o niciodată :) Cine va sfătui ce? Mulțumesc anticipat.

PS: Ingrediente: Făină premium "Predportovaya", drojdie cu acțiune rapidă "SAF-Moment", ulei rafinat "Sloboda".
Qween
BlumZello dacă gustul tău este scăzut în sare / zahăr, poți adăuga mai mult. Sau nu asta vrei să spui prin cuvintele „gust insipid”?
BlumZello
Qween , probabil asta este ceea ce a vrut să spună, rămâne doar să se determine în ce proporție de sare / zahăr să adăugați data viitoare. Poate cineva să dea recomandări pe gustul lor în comparație cu rețeta standard? Mulțumesc.
Rina
BlumZello, dacă aveți un obicei doar de a cumpăra pâine din magazin, atunci este posibil să vă lipsească o ușoară acrișoare. De asemenea, m-am obișnuit cu producătorul de pâine timp de două săptămâni. Vă pot sfătui să adăugați o lingură de oțet natural de mere (!!!) la o pâine standard făcută din 500 g de făină. Sau înlocuiți o treime sau jumătate din apă cu zer suficient de acid.
leonya
Salutare tuturor. Ieri am cumpărat un Panasonic 2501, primul aragaz. Și amestecuri gata făcute în asta Pâinea nu funcționează în Panasonic
Tesi
in-in imi place acest "rahat" s-a dovedit .... doar pe fundul fainii putin nemiscat si scufundat in interior a facut programul French 8
Administrator
Citat: Tesi

in-in imi place acest "rahat" s-a dovedit .... doar pe fundul fainii putin nemiscat si scufundat in interior a facut programul French 8

Mergem aici să sortăm porcăriile sau cel puțin să citim cu atenție textul în diagonală "Pâinea nu a mai funcționat, am făcut totul strict conform rețetei. Care ar putea fi problema?" https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
sazalexter
Citat: leonya

Și gata-mix
Aceasta este principala greșeală! Nu este nevoie să cumpărați amestecuri! Mai întâi, coaceți pâinea albă simplă din instrucțiuni!
Vei reusi!
Katena
Citat: leonya

Apa a fost adăugată exact așa cum a fost scris în rețetă.
acolo este indicată cantitatea greșită de apă, mai turn imediat 30 ml mai mult, apoi mă uit în spatele cocului, dacă este necesar, mai adaug
leonya
Gândul mi s-a strecurat imediat în minte că problema se află în amestecul gata preparat și m-am dovedit credul, le-am crezut despre apă. Dar în ceea ce privește vizionarea kolobok-ului. Doi oameni pe care îi cunosc cu producătorii de pâine nu fac așa ceva și totul funcționează întotdeauna sau aproape întotdeauna. Și cum să arăți, dacă, de exemplu, procesul se desfășoară noaptea. Dar principalul lucru, desigur, nu este amestecurile gata preparate. L-am cumpărat pentru prima și ultima oară.
sazalexter
leonya Mă coc mai ales noaptea, nu urmăresc kolobok-ul, nu am timp să fac asta, am lucruri de făcut și este mai interesant. mereu un minunat
Rina
este imperativ să urmăriți până când veți elabora rețeta sau, mai bine zis, simțiți aluatul. Rar permit chiar și cea mai simplă pâine de grâu să fie gătită singură, deoarece schimb de multe ori făina și avem un conținut de umiditate foarte diferit în făina de grâu premium.
sazalexter
Citat: Rina

trebuie urmărit,
Mi-e teamă că dacă noaptea „sar” la HP, soția mea nu mă va înțelege corect
Rina
oh, așa cum o înțeleg pe soția mea ...
dar o voi repeta din nou - de mai multe ori până când simte aluatul. Și apoi - o chestiune de tehnică și obișnuință

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine