Risotto cu fructe de mare

[1. Pregătirea:]

Risotto cu fructe de mare

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină

Ingrediente
Ulei vegetal (unt)	pentru prăjire
Usturoi	2 cuișoare
Ceapa medie	1 BUC.
Tomate (opțional)	1 BUC.
Crevete nepoiute fierte-congelate	400 î.Hr.
Scoici congelate	300 î.Hr.
Pot exista orice fructe de mare!
Orez Arborio (nu clătiți!)	1,5 cani
Vin alb uscat (trandafir)	200 ml
Bulion (legume / pui / carne de vită)	1 L
Cimbru / oregano / busuioc (ce este disponibil)	1-2 lingurițe
Piper alb / negru	2-3 ciupituri
Șofran (dacă este disponibil)	2-3 ciupituri
Sare	gust
Brânză tare (parmezan / grano padano)	100 g

Metoda de gătit

• Veți avea nevoie de o tigaie mare. Vom face totul în el singur, pentru a nu risipi vase curate în casă.



• 1. Pregătirea:


• - Pregătiți fructe de mare: dezghețați, ceea ce este necesar - coajați.


• - Ceapa se toacă mărunt.


• - Folosiți un cuțit sau o spatulă pentru a zdrobi cățelele de usturoi (nu tăiați!).


• - Pregătiți condimente, sare.


• - Radeți brânza fin.


• - Preîncălziți bulionul și păstrați-l pe focul cel mai mic, astfel încât să fie mereu fierbinte. Dacă nu aveți suficient stoc, îl puteți dilua cu apă.


• - Dacă veți adăuga o roșie (nu o puteți adăuga), tăiați-o, scoateți semințele, tăiați pielea (sau o puteți scoate din tigaie după tratament termic).


• 2. Pregătirea:


• - Într-o tigaie, încălziți uleiul împreună cu usturoiul zdrobit, când uleiul se încălzește și usturoiul se rumeneste, scoateți-l din ulei, nu vom mai avea nevoie de el, deoarece el a pus deja toate sucurile și aromele în uleiul.


• - Prăjiți ceapa până când este transparentă.


• - Creșteți căldura și adăugați fructe de mare crude la ceapă și prăjiți-le rapid (nu mai mult de 2-3 minute). Transferați prăjirea în fructe de mare gata preparate (aveam creveți fierți, nu aveam nevoie să-i prăjesc).


• 


• - Acest articol este destinat celor care decid să folosească o roșie. Răspândiți roșia până se înmoaie în aceeași tigaie, zdrobiți-o cu o spatulă, transferați-o în fructele de mare.


• 


• - Dacă este necesar, adăugați mai mult ulei în tigaie.


• - Când este încălzit, adăugați tot orezul Arborio nespălat (!) Și prăjiți-l scurt la foc mare până când culoarea se schimbă (devine translucidă).


• 


• - Se toarnă un pahar de vin în orez (aveam resturi de roz de data asta). În timp ce amestecați orezul fără a-l lăsa să ardă, evaporați tot vinul.


• 


• 3. Pas repetabil la foc mediu: Se toarnă 1-1,5 linguri de bulion fierbinte în orez, suficient cât să mențină orezul neacoperit și se amestecă orezul, fără a-l lăsa să ardă, până când lichidul se evaporă complet.


• 


• - Repetați pasul 3 până când vă rămâne ~ 1 lingură de bulion. În acest moment, orezul ar trebui să fie aproape gătit (moale la exterior, miez tare) și ar fi trebuit să crească decent în mărime.


• 4. Sfârșitul gătitului:


• - Împreună cu ultima lingură de lichid din tigaie, adăugați condimente, sare (în această etapă este mai bine să nu adăugați puțină sare), fructe de mare și continuați să vă evaporați, amestecând ocazional.


• 


• Dacă orezul este încă prea tare, reduceți focul și evaporați lichidul la foc mediu, orezul va avea timp să ajungă. În orice caz, în orezul complet gătit, miezul ar trebui să fie abia tare dur și în niciun caz orezul să nu fie fiert.


• - După evaporarea a aproape tot lichidul (va rămâne ceva vâscozitate), adăugați brânza rasă, amestecați bine și încercați din nou cu sare. Sare dacă este necesar.


• 5. Trimiterea:


• - Lăsați risotto-ul gătit să se topească complet.


• - Aranjați pe boluri, ornați blatul cu creveți sau alte fructe de mare cu risotto cu aspect spectaculos și presărați cu un vârf de cimbru / busuioc / oregano, sau mai bine, o crenguță de plantă proaspătă (a mea este cimbru).


• 


• - Cheamă pe toată lumea la masă! Se servește cu vin alb sau roz răcit.


• Poftă bună!



• Este foarte gustos și nu are nimic de-a face cu gruel, dacă cineva a venit cu această comparație.

Vasul este conceput pentru

3 porții

Timp pentru pregătire:

40 de minute

Program de gătit:

Pe sobă

Bucătăria națională

Italia

Notă

Am multe condimente verzi care cresc în ghivece pe pervazul meu din bucătărie. Un înlocuitor excelent pentru plantele de interior din bucătărie: atât verdele este plăcut ochiului, cât și aroma și nu există nimic de spus despre beneficii! Și totul a început cu achiziționarea unor nuiele interesante preambalate în magazin pentru testare, cele care ți-au plăcut au fost germinate în apă și plantate în ghivece după eliberarea rădăcinilor. Acum folosesc rareori ierburi uscate, nu mă pot compara cu cele proaspete!
Acesta este cimbru
Inspirat?