Pâine cu nuci nordice (Norvegia) Cereale întregi

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: norvegian
Pâine cu nuci nordice (Norvegia) Cereale întregi

Ingrediente

1,8 lingurițe drojdie uscată (pentru modul francez 1.5 - 1.7)
200 g făină integrală
135 g făină premium (am luat 85 g făină de mei + 50 g griș)
65 g făină de secară decojită
1,5 lingurițe. sare
1 lingură. o lingură de fructoză (zahăr)
1 lingură. lingură de panifarină
1, 8 lingurițe malţ
1 lingură. lingură de rugină de arahide. uleiuri
300 ml de Narzan (dacă nu există apă minerală, puteți lua apă caldă, dar nu fiartă !!! apă simplă) (Pentru regimul francez, 280-290 ml de apă)
50 g nuci tocate într-un aluat și 30 g sâmburi întregi pentru garnitură.
Pentru o mai mare splendoare, puteți adăuga 2 linguri. linguri de fulgi de cartofi + 2 linguri. linguri de apă (echivalent cu 60 g de piure de cartofi) sau înlocuiți apa cu bulion de cartofi.
Puteți lua orice ulei vegetal, nucile pot fi omise sau înlocuite cu semințe.

Metoda de gătit

  • L-am pus pe modul francez, omoplatul de secară. În mijlocul șarjei, am adăugat nuci tocate, ajutate să se amestece cu o spatulă de silicon. După terminarea frământării, ea și-a pătat mâinile cu ulei de măsline, a scos un coc. Foarte ușor, încercând să nu apese, i-a dat o formă de bilă netedă. A scos spatula și a întors chifla în găleată. Timp de verificare conform programului 4 ore 5 minute, timp de coacere 55 minute ... Așteptăm ...
  • Cu cinci minute înainte de începerea coacerii, unsați cu un ou și așezați boabele de nuci deasupra ...
  • Pâine cu nuci nordice (Norvegia) Cereale întregi
  • Pâinea a fost coaptă de mai multe ori ... Adăugați 280 ml apă imediat în aluat și pregătiți 20 ml pentru orice eventualitate, dacă este necesar să adăugați la coc ... Convexitatea acoperișului depinde de cantitatea corectă de apă ... Aceasta este o fotografie dintr-un vechi ... Acum am învățat deja cum să corectez cocul ...
  • Cercetez internetul și asta am citit:
  • Pentru ca pâinea să iasă luxuriantă, ai nevoie de o dispoziție bună - ai nevoie de cel puțin câteva zile pentru a nu te certa cu nimeni.
  • Iar gustul pâinii este excepțional ... Chiar și ginerelui capricios i-a plăcut, iar eu și fiica mea tocmai am fost încântați ... Crusta crocantă combinată cu firimitură fragedă, alunele se întâlnesc ... Delicios !! ! Cred ca sotul meu nu va refuza ... Pofta buna !!! Sa fie la fel de gustoasa si pentru tine !!!

Vasul este conceput pentru

Pentru o pâine pentru 4-6 persoane

Timp pentru pregătire:

40 minute + 1 oră dovedirea aluatului Coacere: 45 minute

Notă

Am cumpărat o carte minunată: COȘI ȘI PÂINE ACASĂ (rețete din întreaga lume). Singura DAR - toate rețetele sunt pentru cuptor. Dar rețetele sunt atât de minunate încât îmi doresc cu adevărat să încerc să le adaptez pentru HP ... De vreme ce - sunt un brutar novice și, de-a lungul timpului, îmi este greu acum - voi expune în liniște rețetele din carte ... Dintr-o dată, cineva va fi onorat să coacă mai devreme ...
Pâine cu nuci nordice (Norvegia)

Pâinea nutritivă și delicioasă delicioasă este cunoscută de mult timp. Rețeta originală permite să crească mult timp. Deși este propusă o versiune modernă, rezultatul este foarte apropiat de originalul tradițional.

Țigan
Acoperișul s-ar fi putut prăbuși dintr-un număr mare de piulițe mari.
Alexandra
Gasha, și încercați să coaceți în cuptor, într-un vas preîncălzit din ceramică sau fontă - 30 de minute. sub capac la 240 și încă 15 min la 225 fără capac.

Fără panifarină, va exista pâine luxuriantă
Coac chiar și cereale integrale 100% și în diferite proporții cu grâu alb și secară.
Și în loc de nuci, folosesc nuci pecan, adaug mai multe afine uscate

CranPecan3.JPG
Pâine cu nuci nordice (Norvegia) Cereale întregi
Gasha
Citat: Alexandra

Încercați să coaceți la cuptor, într-o oală preîncălzită din ceramică sau fontă - 30 de minute. sub capac la 240 și încă 15 min la 225 fără capac.
Și în loc de nuci folosesc nuci pecan.

Alexandra, Nu sunt gata mental să coc pâinea în cuptor încă ... Mi-e teamă ... Dar studiez cu atenție rețetele voastre .. mulțumesc ... În viitor cu siguranță voi încerca.

Problema este că am un cuptor foarte vechi, care funcționează prost ... Unul dintre motivele pentru care am cumpărat HP a fost acesta ... Așa că încerc totuși să adaptez rețetele la cuptor ... Acum este mai important pentru mine. ..

Veselă din fontă cu capac ... o stewpan mare va face ??? sau este mai bine mai mic? Și tocmai am citit despre nuci pecan ... nu am dat peste ... De ce sunt mai bune decât nucile sau migdalele ???
Alexandra
Gasha,

Orice cratiță mare din fontă adâncă, cu capac, va funcționa. Nu ar trebui să existe plastic sau lemn pe mânere și capace - totul este din fontă
Mi se pare puțin mai gustos în ceramică, dar după ce aluatul umed mi-a izbucnit vasul de copt din lut toscan, mi-am cumpărat o prăjitură franceză Croisette și o coc în ea. Undeva în Temko, am agățat o fotografie pe vasele de copt.

De ce să-ți fie frică? Sonda de temperatură maximă este necesară pentru a determina disponibilitatea pâinii (95 de grade). L-am cumpărat pentru carne.
În cuptor, acoperișul nu se va prăbuși în niciun caz, cuptorul iubește aluatul umed - vor exista mai multe găuri și pâinea este mai pufoasă.
Pecanii sunt asemănători ca gust și aspect cu nucile, dar mult mai moi. Nu pot să mănânc nuci - mă doare imediat limba, dinții mi se înfundă. Și pecanele sunt grozave.
kava
Puteți coace pâine la cuptor într-o matriță de sticlă rezistentă la căldură? Și dacă da, atunci presărați-o cu făină înainte de coacere sau nu?
Alexandra
kava,
Poate sa
Imprimări de administrator - uită-te la fotografia ei

Am pus pâinea pentru ultima dovadă într-un castron obișnuit pe hârtie de copt și o transfer în tava fierbinte chiar pe ea. Este mult mai bine așa. Și vă recomand
Administrator
Citat: kava

Puteți coace pâine la cuptor într-o matriță de sticlă rezistentă la căldură? Și dacă da, atunci presărați-o cu făină înainte de coacere sau nu?

Periați matrița subțire cu ulei vegetal și împrăștiați o picătură de făină peste ea
Luysia
Citat: Gasha

Am cumpărat o carte minunată: COȘI ȘI PÂINE ACASĂ (rețete din întreaga lume). Singura DAR - toate rețetele sunt pentru cuptor. Dar rețetele sunt atât de minunate încât îmi doresc cu adevărat să încerc să le adaptez pentru HP ... De vreme ce - sunt un brutar novice și, de-a lungul timpului, îmi este greu acum - voi expune în liniște rețetele din carte ... Dintr-o dată, cineva va fi onorat să coacă mai devreme ...

Am această carte în formă electronică. Dacă aveți nevoie, vă pot oferi un link. De asemenea, nu îndrăznesc să fac eu această traducere pentru HP - experiența nu este suficientă.
Sveta
Luysia, te rog dă-mi un link !!
Luysia
Sveta , aici este linkul:

🔗

Spuneți-ne despre experimente, sper?
Sveta
Mulțumesc! Bineinteles ca o sa
Croșetată
Am, de asemenea, o carte atât de mică, unele dintre ele au fost deja testate, până acum în cea mai mare parte doar chifle coapte.
Elena Bo
Fetelor, să nu uităm. Aici discutăm rețeta. Avem un subiect separat pentru cărți. Du-te acolo, te rog.
Gasha
Postfață la rețetă:

În cele din urmă, soțul-gourmet meu a venit de la schimbare !!! Multă vreme am încercat să vă conving să încercați o bucată de pâine ... Am încercat-o ... Am făcut marginea unei case și am dat: "Uau, este foarte gustos!" Apoi a mai mestecat puțin și i-a permis cu blândețe să coacă astfel de pâine și multe altele ...
Gasha
Alexandra, vă rog să răspundeți, de ce pâinea este coaptă mai întâi sub capac? Și dacă cuptorul meu este antediluvian și schimbarea temperaturii este o problemă, atunci cum se coace? Dar acest truc cu capacul închis poate fi folosit la coacerea pâinii? Și și secară?
Alexandra
Gasha,
Se creează un efect de umidificare cu abur. Într-un spațiu foarte fierbinte și închis, o cratiță umedă (umedă - cu cât este mai umedă cu atât mai bine) produce mult abur fierbinte. Drept urmare, o crustă crocantă și o porozitate excelentă - cu cât marea este mai mare, cu atât mai mari sunt găurile.
Desigur. acesta este un principiu general pentru pâine, incl.secară - am suspendat câteva experimente cu fotografii.

Este recomandabil să reduceți cumva temperatura ...
Gasha
AlexandraVă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul prompt și detaliat ...
Întrebarea acum este cum să reducem chiar această temperatură? Îmi doresc foarte mult ca totul să funcționeze ...
Alexandra
Gasha,

Implicați populația masculină acasă pentru a repara aragazul

Asta e tot ce îmi vine în minte.
Obișnuiam să am o sobă simplă dată de un prieten cu un cuptor fără prostii, temporar înainte de reparație. Soțul ei l-a întors, l-a curățat - apoi nu numai că am copt în el, dar am făcut totul în general, chiar și supă înăbușită într-un cazan
Gasha
Alexandra,
Implicați populația masculină acasă pentru a repara aragazul

Sasha, din păcate, populația noastră masculină nu se află în această zonă ... Trebuie să căutăm alte modalități ... Ați auzit despre cărămida de jos? Se spune că uniformizează bine temperatura ...

Desigur. acesta este un principiu general pentru pâine, inclusiv secară - am suspendat mai multe experimente cu fotografii

O jumătate de zi astăzi mă bag în for, nu găsesc aceste fotografii ... Puteți ajuta cu link-uri?
Gasha
Alexandra, MULTUMESC !!! Ce am făcut fără tine ???
sgf45
Și i-am adus MULȚUMIRI lui Gasha Makar pentru pâinea norvegiană. Adevărat, nu am adăugat nuci (nu existau la acea vreme) și am anulat făina de secară (nu suntem foarte pricepuți la asta!), În loc de secară am mărit cantitatea de făină de grâu, iar orice altceva era conform rețetei. Coapte în modul „Dieta” (Cereale întregi).
Avem un ficat lung de 92 de ani în familia noastră. Așa că ea a spus că gustul pâinii „așa cum era în Uniunea Sovietică”. Acesta este cel mai mare scor !!!!!
Aspectul prăjiturilor a fost dezamăgitor, nu am corectat cupola înainte de coacere, dar firesc, nu a afectat gustul. Deci, Galyunya, mulțumesc din întreaga noastră familie !!!!!!!
Gasha
sgf45, și vă mulțumesc, Allochka, pentru coacerea acestei rețete ... Mă bucur atât de mult că mi-a plăcut pâinea ... Mănâncă sănătatea ta !!!
sgf45
Galyun, de multe ori îl coac acum. Și am încercat-o cu nuci. La copt cu nuci, adaug ulei de nucă. Nu pot spune că gustul se schimbă foarte mult, dar, desigur, există o aromă de nucă. Așadar, această pâine se află acum în categoria preferințelor noastre.
Gasha
sgf45 , Stacojiu, foarte frumos de auzit ... Uleiul de nucă este scump, dar eu adaug arahide la toate pâinea de grâu ... Ne place ... Și ce fel de făină folosiți?
Leska
Gasha , și în loc de unt, adaug ulei de pin din această pâine. Gust și aromă
Gasha
Leska , shmysh - ce faci cu nucile? Te ridezi?
Leska
Nu, cumpăr gata făcute
Gasha
Leska, Marish, ai copt cu făină de secară? Cu prescripție medicală? Și ce fel de acoperiș are pâinea?
sgf45
Citat: Gasha

sgf45 Ce fel de făină folosești?
Gasha, pentru această pâine cu cereale întregi a luat franceză, grâu sau Sokolnicheskaya sau nordic.
Acum am cumpărat un „Belovodye” întreg, dar până acum nu am copt cu el.
Leska
Gasha,

Am copt pâine nordică ultima dată cu modificări minore: făină de secară însămânțată (decojită!), Zahăr brun - 1,5 linguri. l., 1,5 linguri. l. panifirină, 2 linguri. l. malț, în loc de unt - 2 linguri. l. tort de cedru măcinat. Modul francez, după formarea kolobokului, a scos o spatulă și nu s-a mai uitat în aragaz. Nu a uns sau stropit cu nimic. Acoperișul nu s-a scufundat. Pâinea este delicioasă! Pregătește rețete noi !!!
Gasha
sgf45, Leska, fetelor, multumesc pentru raspunsurile detaliate !!!

Marish, hai să venim cu un fir de alegere ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine