Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)

Vă mulțumim pentru atenție. Laptele îl fierb 5-10 minute, apoi îl răcesc la 40 de grame. Verificarea cu o sondă de carne.

[Iaurturi cu prebiotice]

Mai multe opțiuni: schimbați laptele și cultura de start ar fi putut eșua, nu cunoaștem toate etapele depozitării sale înainte de al cumpăra
Narine, nu l-am folosit niciodată, dar se spune că este un aluat capricios. Accesați subiectul: Iaurturi cu prebiotice:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.new;topicseen#new , acolo veți găsi mai multe informații și sfaturi despre această chestiune.
Aici, în principal modele de producători de iaurt discută despre pregătirea lor.

Narine în sine durează foarte mult, chiar dacă nu are gust. Dar este neplăcut să mănânci din cauza acestui snoty.

Fete care fac iaurturi cu culturi de început italiene-bolnare. CUM LE CREDEȚI ÎN LAPTE ??? Într-o ceașcă, chiar într-o pungă sau într-un alt mod Faptul este că, după ce am cumpărat un aparat de fabricare a iaurtului (acum 1,5 ani), am folosit doar culturi de început VIVO și sunt în sticle de plastic și le-am diluat cu lapte sau apă chiar acolo , și acum am cumpărat de câteva ori bulgar în saci și l-am diluat turnându-l într-o ceașcă, dar nu mi-a plăcut cu adevărat, durează mult și rămân bulgări. Și ce mai faci?

Fete care fac iaurturi cu culturi de început italiene-bolnare. CUM LE CREDEȚI ÎN LAPTE ??? Într-o ceașcă, chiar într-o pungă sau într-un alt mod Faptul este că, după ce am cumpărat un aparat de fabricare a iaurtului (acum 1,5 ani), am folosit doar culturi de început VIVO și sunt în sticle de plastic și le-am diluat cu lapte sau apă chiar acolo , și acum am cumpărat de câteva ori bulgar în saci și l-am diluat turnându-l într-o ceașcă, dar nu mi-a plăcut cu adevărat, durează mult și rămân bulgări. Și ce mai faci?

Într-o ceașcă cu o lingură, amestecați până se dizolvă complet în laptele cald. Dacă bucățile nu se dizolvă mult timp, atunci le zdrobesc cu pereții cupei cu o lingură. În general, până la dizolvarea completă. Firește, opărește ceașca și lingura cu apă clocotită și lasă-le să se răcească.

Și mi s-a părut că cele italiene se dizolvă bine, le-am aruncat din pungă direct în lapte și le-am turnat imediat în borcane. Și VIVO a adăugat o jumătate de sticlă de apă și apoi a vorbit.

Într-o ceașcă cu o lingură, amestecați până se dizolvă complet în laptele cald. Dacă bucățile nu se dizolvă mult timp, atunci le zdrobesc cu pereții cupei cu o lingură. În general, până la dizolvarea completă. Firește, opărește ceașca și lingura cu apă clocotită și lasă-le să se răcească.

Deci fac exact asta.

Și mi s-a părut că cele italiene se dizolvă bine, le-am aruncat din pungă direct în lapte și le-am turnat imediat în borcane.

Da, se dizolvă bine, spre deosebire de cele bulgare - dar totuși, eu le dizolv pe amândouă, așa cum a scris Lozja

Și mi s-a părut că cele italiene se dizolvă bine, le-am aruncat din pungă direct în lapte și le-am turnat imediat în borcane. Și VIVO a adăugat o jumătate de sticlă de apă și apoi a vorbit.

Italienii se dizolvă mai ușor decât bioiurtul bulgar, de exemplu. Ei bine, dacă-l rați, dar, în principiu, totul se dizolvă, am vorbit câteva minute și este gata. Mai mult, vorbesc o dată pe săptămână, apoi fermentez din nou în fiecare zi.

Și îmi plac mai puțin cele supra-fermentate, zerul se formează rapid. Poate că trebuie să adăugați mai puțin din iaurtul terminat, am adăugat undeva mai mult de jumătate din borcan.

Și îmi plac mai puțin cele supra-fermentate, zerul se formează rapid. Poate că trebuie să adăugați mai puțin din iaurtul terminat, am adăugat undeva mai mult de jumătate din borcan.

Fac prima cultură starter în borcane de 250 ml, 4 bucăți, un litru de lapte. Apoi las un borcan pentru reînceput și într-o zi fac jumătate din acest borcan pe litru de lapte. Undeva se dovedește ca un borcan incomplet al unui fabricant de iaurt pe litru de lapte.
Și zer rapid - deci este clar problema, din produsul finit iaurtul este făcut personal de mine de două ori mai repede. Știu doar în timp cât timp să filmez.

Iau 3 linguri pentru re-fermentare. l. - se dovedește întotdeauna mai gros decât prima dată și dacă nu supraexpuneți, atunci nu există lapte de brânză.

Iau 3 linguri pentru re-fermentare. l. - se dovedește întotdeauna mai gros decât prima dată și dacă nu supraexpuneți, atunci nu există lapte de brânză.

De acord! Și mie, cultura dominantă mi se pare mai groasă. Dacă îl eliminați la timp, atunci prima porțiune a starterului nu este în niciun fel inferioară.

Yasnenko, tocmai l-am pus ieri și am uitat de el. După 6 ore, a fost ser. Trebuie să te obișnuiești și să economisești. Și apoi am avut 4 pachete de VIVO, câte 10 bule fiecare. A sfârșit și acum cumpără de fiecare dată când broasca apasă.

Yasnenko, tocmai l-am pus ieri și am uitat de el. După 6 ore, a fost ser. Trebuie să te obișnuiești și să economisești. Și apoi am avut 4 pachete de VIVO, câte 10 bule fiecare. A sfârșit și acum cumpără de fiecare dată când broasca apasă.

Da, o sticlă la un moment dat este cam grasă! Mâncăm iaurt dintr-un plic de cultură de început în fiecare dimineață și nu numai pentru întreaga săptămână.
În această perioadă a anului (non-standard astăzi), aluatul se face în Moulinex în 4,5-5 ore undeva (după 4 ore încep să mă uit la fiecare 20 de minute). Și relansarea este gata timp de 2,5 ore.
Dacă aparatul de iaurt se încălzește normal și nu se supraîncălzește, atunci cred că dispozitivul de pornire va fi gata în aproximativ 3-3,5 ore în orice mod.

Italienii se dizolvă mai ușor decât bioiurtul bulgar, de exemplu.

Exact asta am avut - greu de dat

Exact asta am avut - greu de dat

Înțeleg că bifidobacteriile, care fac parte din Bioyogurt, sunt greu de dizolvat. Pentru că odată am făcut din Vivo și am adăugat Bifidobacterină în timpul fermentării, așa că nici el nu a vrut să se dizolve imediat.

Multumesc mult pentru raspunsuri !!! Cred că laptele nu joacă ultimul rol, după schimbarea producătorului, acest mușchi de cafea a continuat. Mă uit la Temka, mercibo!
Și păstrez cultura starter în frigider, așa cum recomandă producătorul.

Și ce zici de consistența produsului finit? Este ca laptele copt, așa ar trebui să fie? Sau depinde din nou de aluat?

În general, voi amâna Evitalia pentru moment. Am cumpărat un activator simplu, fără aditivi, voi încerca să-l fac noaptea (timp de 12 ore) așa cum am făcut într-un aragaz lent - din lapte la temperatura camerei. Deoarece folosesc pentru prima dată un aparat de fabricat iaurt, ar trebui să văd cum va fi în el. Și voi strica doar 1 litru de lapte, dacă e așa

Dragi utilizatori de forum! Ajută-mă să mă ocup de Narina, te rog! Nu pot bate toate paginile ...
Fiica mea are 7 luni și a fost achiziționată mai ales un producător de iaurt. O bătaie în aluat. Produsul finit durează .. beee. Este bine pentru narine?
Cumpăr lapte cu o durată scurtă de valabilitate. Pudră de narină în pliculețe. Producătorul de iaurt menține temperatura la 40 de grade, a măsurat-o. Fierb laptele, apoi îl răcoresc. De mai multe ori s-a dovedit fără mizerie. Are gust de lapte la cuptor, dar nu de iaurt în sensul său de magazin.
Mai multe cereale și acri. Supraexpus?
Nu i l-am dat fiicei mele cu o caramelă.

În general, voi amâna Evitalia pentru moment. Am cumpărat un activator simplu, fără aditivi, voi încerca să-l fac noaptea (timp de 12 ore) așa cum am făcut într-un aragaz lent - din lapte la temperatura camerei. Deoarece folosesc pentru prima dată un aparat de fabricat iaurt, ar trebui să văd cum va fi în el. Și voi strica doar 1 litru de lapte, dacă e așa

Am făcut-o din activism, dar cu lapte cald. La un fabricant de iaurt, sunt suficiente 3 ore. Boabele vor merge în 4 ore. Aceasta este din experiența personală.

[Ikra]

Ikra, Am un colaps complet cu prima încercare pe Evitalia. Totul a rămas lichid! Laptele NU este supraîncălzit, dar poate că laptele nu este deloc lapte. Am cumpărat încă un lapte 33 vaci, acum îl voi pune din nou, am pregătit un termometru electronic. Prima dată când am un astfel de incident ...

Și cine a încercat să facă KEFIR din culturile bulgare de început?
M-am descurcat bine (deși într-un fabricant de iaurt, dar acum o fac într-un desen animat) și cu culturi de început VIVO și doar kefir pentru bebeluși în sticlele de sticlă Zlagoda, se pare. Știu că durează mult timp să fermenteze 8 ore, dar de data asta nu mi-a ieșit, am luat un ser

De aceea am refuzat de la Narine, structura înțepenită a fost întotdeauna obținută ...

Am făcut-o și cu Evitalia! A încălzit laptele la 41,6 (l-a măsurat cu un termometru, l-a pus într-o pungă de celofan și a scufundat vârful în lapte). Borcanul era în cuptorul cu microunde și erau borcane în aparatul de fabricare a iaurtului. Bine, în cele din urmă a funcționat!

[Milda]

Milda
Felicitări pentru succes!

Bună ziua, fetelor! Am devenit mândru proprietar al unui producător de iaurt. Am făcut iaurt cu aluaturi italiene. Immunalis și Symbiotic s-au dovedit grozavi în laptele pasteurizat. Dar am încercat Bioryazhanka acasă, s-a dovedit a fi un fel de consistență vâscoasă. Am încercat-o, cumva nu mai am chef. Care este greșeala mea? Sau trebuie să știți câteva secrete atunci când preparați din lapte de casă?
Ajuta-ma te rog.

[Kykyryzka]

Kykyryzka
Îmi împărtășesc părerile cu laptele copt fermentat, unuia nu îi place categoric acest mucus, iar al doilea spune că este tolerabil, iar acest lucru, spun ei, este, de asemenea, natural. Exact același rezultat lipicios se obține cu smântână de magazin, în loc de casă.
În general, am decis pentru mine să fac lapte fermentat la cuptor în felul vechii bunici, folosind lapte topit (cu propria mână într-un aragaz lent) și smântână de casă. 100-200 gr. pe litru

[rusja]

rusja
Multumesc pentru raspuns. O voi încerca cu smântână. O faci într-un iaurt sau într-un desen animat?
Iaurtul făcut cu lapte de casă este și el lichid?

Iaurtul făcut cu lapte de casă este, de asemenea, lichid?

Obișnuiam să fac lapte și smântână la cuptor fermentat într-un aparat de iaurt DEKH-108, apoi l-am făcut cadou, iar acum îl fac și în DEKH, doar un desen animat (modelul 50), până acum se dovedește acolo.
În ceea ce privește iaurtul și laptele de casă, mulți oameni îl stratifică datorită propriei lor grăsimi, dar aici au scris că se pare că laptele de casă este fiert și răcit la 40-42 de grade, apoi toarnă dospul și îl pun într-un iaurt. producător. Se pare că acest regim de temperatură este cel mai potrivit pentru casă. lapte.

Prepar iaurt din culturile de început VIVO și italiene, fabricantul meu de iaurt este vechi și produsul este gata în 8 ore, am făcut lapte copt fermentat din lapte de casă și ferment Bioryazhenka, s-a dovedit a fi delicios, laptele copt fermentat al COPILUL MEU este DENS , DELICIOS.

Multumesc fetelor.
Voi încerca.
Poate că l-am subexpus în producătorul de iaurt?

Am făcut Bioryazhenka de mai multe ori cu culturi de început italiene Good Food și lapte la cuptor și așa: mi-a plăcut, se dovedește gustos și nu se poate spune că este foarte slab - doar puțin. Chiar dacă nu pot mânca deloc caramel, totul este în regulă cu laptele copt fermentat, spre deosebire de bioiurtul bulgar.
Ieri am pus acest bioyogurt foarte bulgar pe crema Burenka 10% pentru a fermenta peste noapte într-un borcan de mai multe, 2 jumătăți de litru, pe fundul vasului am pus un suport din silicon sub fierbinte. L-am pus la 23.30 în modul Iaurt, am setat timpul la 6 ore. L-am scos la 9.00 dimineața (adică a stat 3,5 ore ca într-un termos cu programul deja oprit) - s-a dovedit gros, vârful - bine, doar o oglindă, nu un gram de brânză, Nu l-am gustat încă (și și pentru tragere).

[Kykyryzka]

Dar am încercat Bioryazhanka acasă, s-a dovedit a fi un fel de consistență vâscoasă. Am încercat-o, cumva nu mai am chef. Care este greșeala mea? Sau trebuie să știți câteva secrete atunci când preparați din lapte de casă?
Ajuta-ma te rog.

Kykyryzka, De asemenea, nu am intrat în aceeași situație cu laptele copt fermentat italian - caramelul este urât, așa că l-am coborât în ​​clătite. Acum nici nu vreau să repet, voi fermenta din nou cu smântână ca înainte. Incalzesc si eu laptele.

Fetelor, cine ar trebui să fie fermentat cu iaurt grecesc?

Fetelor, cine ar trebui să fie fermentat cu iaurt grecesc?

Și ce fel de animal este acesta?

Nu mă știu încă, l-am cumpărat înainte de sărbătorile de la FOZZI, azi vreau să pun
M-am uitat la pozele din Yandex - nu este nimeni ca al meu. Acum fug, seara pot face o fotografie.
Compoziția este următoarea: lapte de vacă pasteurizat, cremă de lapte de vacă, proteine ​​din lapte, culturi de iaurt (Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus bulgaricus).

[RybkA]

RybkA
Așteptăm rezultatele experimentului și o fotografie a unei fiare fără precedent

Fetelor, vă sfătuiesc, nu pentru locuitorii Ucrainei (voi, fetelor, acest bun - aluat diferit - grămezi) - un nou "Yogulakt Forte" a apărut în farmacii. Mare lucru. Așa de multe ori nu am încercat să fermentez pe el - fără probleme deloc. Și ceea ce este deosebit de valoros - nu, absolut nici o ductilitate. Și apoi, sunt deja obosit ..
Laptele merge bine „Prostokvashino”, „Laptele cu majuscule 33 de vaci” și alte UHT. Dar cu aceste eșecuri nu sa întâmplat.
Devin leneș și fermentez fără niciun producător de iaurt într-un borcan mare sau mai multe de baterie, înfășurat în prosoape. Ora șapte .. și ... frumusețe ..

[bioyurt cremos]

Ieri am pus acest bioiaurt foarte bulgaresc pe crema Burenka 10% pentru a fermenta peste noapte într-un desen animat, s-a dovedit gros, partea de sus - ei bine, doar o oglindă, nu un gram de brânză, nu l-am gustat încă (și este prea lung).

Ira, exclamații entuziaste din degustare bioyurt cremos și poze în studio.

[bioyurt cremos]

Ira, exclamații entuziaste din degustare bioyurt cremos și poze în studio.

Raportez. Luând în considerare experiența anterioară, crema a fost încălzită la o temperatură de 39 C, apoi dospul a fost dizolvat în ele. Concluzie: se întinde mult mai puțin decât laptele nu mai puțin încălzit, dar vâscozitatea este încă prezentă. A gustat, am folosit în loc de smântână pentru borș, nu există nici o picătură de lapte de brânză și s-a dovedit gros (am turnat plic întreg de aluat în 0,5 litri de smântână - la prânzul de a doua zi aveam nevoie de smântână).
Concluzie: în Dex 60 în modul iaurt nu sa dovedit a fi mai rău decât la un producător de iaurt.

Și fac smântână pe aluatul „Smântână” și 10% smântână - Bila linia, mai întâi am luat-o de la VIVO, apoi am încercat smântâna bulgară „Lactina”, s-a dovedit de asemenea grozavă, dar este de 3 UAH mai scump, așa că am decis să mă întorc la VIVO. Dar va trebui să merg la punctul lor de brand de pe Levoberezhka, nici în Silpo, nici în Velikiy Kisheni, nici în „smântâna” Megamarket, din păcate nu m-am întâlnit niciodată
Nu am încercat încă iaurtul italian, ci doar 2 tipuri de bulgară, dar mi s-a părut că VIVO este mult mai acid decât ele. Și care este părerea forumului?

Fetelor, vă sfătuiesc, nu pentru locuitorii Ucrainei (voi, fetelor, acest bun - aluat diferit - grămezi) - a apărut un nou "Yogulakt Forte" în farmacii. Mare lucru. Așa de multe ori nu am încercat să fermentez pe el - fără probleme deloc. Și ceea ce este deosebit de valoros - nu, absolut nici o ductilitate. Și apoi, sunt deja obosit ..
Laptele merge bine „Prostokvashino”, „Laptele cu majuscule 33 de vaci” și alte UHT. Dar cu aceste eșecuri nu sa întâmplat.
Devin leneș și fermentez fără niciun producător de iaurt într-un borcan mare sau mai multe de baterie, înfășurat în prosoape. Ora șapte .. și ... frumusețe ..

dar spune-mi plizzz ce proporții? cu „Fortul Yogulakt” și cu „Yogulakt” simplu. Vreau doar să încerc ... câte capsule pe litru? cat astepti? iar laptele ultra-pasteurizat este pur și simplu încălzit, astfel încât să turnați capsulele acolo sau nu ...

Fetelor, de unde știi dacă iaurtul este gata?

Fetelor, de unde știi dacă iaurtul este gata?

Înclinați ușor un borcan, dacă nu se mai leagănă, ca laptele, și începe să alunece nu la fel de activ de-a lungul peretelui borcanului ca la început - s-a făcut, chiar în frig, va ajunge la condiția de acolo. Când vă transferați la frigider, nu respirați și nu vă strângeți mâinile, pentru a nu perturba procesul.

Totuși, nu pot înțelege pe deplin: este snoty din lapte sau din dosp? Sau de fiecare dată din motive diferite?

snotty - este din lapte sau aluat?

Au uitat și de temperatură

Ei bine și ... Ce este câinele? ..

[„De ce produsul este uneori mai vâscos, alteori mai puțin?Când bacteriile sunt plasate într-un mediu nefavorabil pentru ele, cum ar fi laptele rece, acestea încep să producă polizaharide - substanțe mucoase pentru a se proteja de mediul advers. Ele nu afectează în niciun fel sănătatea umană, dar pot face produsul mai „șiros” sau „slab”.Pentru a reduce acest efect, vă recomandăm să adăugați cultura inițială bacteriană în laptele încălzit până la aproximativ temperatura de fermentare sau să utilizați un aparat de fabricare a iaurtului care încălzește rapid laptele la temperatura de funcționare. "]

Ei bine și ... Ce este câinele? ..

Încă o dată despre „snotty”:

„De ce produsul este uneori mai vâscos, alteori mai puțin?

Când bacteriile sunt plasate într-un mediu nefavorabil pentru ele, cum ar fi laptele rece, acestea încep să producă polizaharide - substanțe mucoase pentru a se proteja de mediul advers. Ele nu afectează în niciun fel sănătatea umană, dar pot face produsul mai „șiros” sau „slab”.

Pentru a reduce acest efect, vă recomandăm să adăugați cultura inițială bacteriană în laptele încălzit până la aproximativ temperatura de fermentare sau să utilizați un aparat de fabricare a iaurtului care încălzește rapid laptele la temperatura de funcționare. "

🔗

Puteți citi o mulțime de lucruri interesante la acest link.

Mă duc să-l citesc, mulțumesc. Întrebarea mea este că fac întotdeauna totul la fel acum: lapte și aluat din frigider, apoi în borcane și în aparatul de fabricare a iaurtului. Iar rezultatul este uneori diferit.

Și fac smântână pe aluatul „Smântână” și 10% smântână - Bila linia, mai întâi am luat-o de la VIVO, apoi am încercat smântâna bulgară „Lactina”, s-a dovedit de asemenea grozavă, dar este de 3 UAH mai scump, așa că am decis să mă întorc la VIVO. Dar va trebui să merg la punctul lor de brand de pe Levoberezhka, nici în Silpo, nici în Velikiy Kisheni, nici în „smântâna” Megamarket, din păcate nu m-am întâlnit niciodată
Nu am încercat încă iaurtul italian, ci doar 2 tipuri de bulgară, dar mi s-a părut că VIVO este mult mai acid decât ele. Și care este părerea forumului?

Da, și eu, de obicei, fac smântână nu din iaurt, ci din smântână Vivo Sour, pur și simplu nu am avut-o.
Și mi s-a spus că nu există smântână în aluatul bulgar. Mincios, nu?
Olga, pot să am o fotografie cu culturile tale bulgare de început „Lactina”? Laboratoarele Genesis le produc sau nu? Poate am niște culturi inițiale false? Și atunci am început deja să mă îndoiesc de ceva, nu văd cuvântul „Lactina” pe genți (bine, sau catarat Arat urat)

dar spune-mi plizzz ce proporții? cu „Fortul Yogulakt” și cu „Yogulakt” simplu. Vreau doar să încerc ... câte capsule pe litru? cat astepti? iar laptele ultra-pasteurizat este pur și simplu încălzit, astfel încât să turnați capsulele acolo sau nu ...

O, țărănească!
O făceam pe Yogulakta, foloseam 4-5 capsule pe litru. Cred că este mai puțin posibil, atunci timpul va crește. Yogulakt forte are un număr mare de bacterii, dar adaug aceeași cantitate pentru fiabilitate
Aștept de obicei 7 ore. Trebuie să urmăriți. Cum se îngroașă. De obicei, se dovedește foarte gros.
Incalzesc laptele ultra-pasteurizat. Aduceți pasteurizat la fierbere și se răcește.
Da, încă o nuanță. Yogulact trebuie dizolvat într-o cantitate mică de lapte și apoi adăugat la rest. Se dizolvă destul de rău :-) Trebuie să-l scuturi bine :-)

Temperatura 38-43 grade.

Mult succes și iaurt grozav!