Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)

În ceea ce privește „snotty” din experiența personală, pot spune .. În cea mai mare parte este din tipul de bacterii. De exemplu, așa-numitele „drojdii italiene” mi-au dat toate snot. Mai mult, ea a respectat toate condițiile și chiar a fost reasigurată .. Și laptele a fost cel mai bun și de diferite mărci, iar temperatura laptelui a fost așa cum era de așteptat, iar temperatura iaurtului a fost măsurată în mod regulat, iar sterilitatea vaselor , iar numele culturilor inițiale erau diferite ... dar rezultatul este același .. în general, am fost torturat pentru a obține acest slime de fiecare dată ..
Dintre toate remediile pe care le-am testat, doar Yogulakt și Evitalia nu au dat „snotty” ..

Lara_, mulțumesc! Nu am acumulat încă experiență, dar vreau să „străpung” mai puțin.

Zeii nu sunt cei care ard oalele! Totul va fi grozav pentru tine!

În ceea ce privește „snotty” din experiența personală, pot spune .. În cea mai mare parte este din tipul de bacterii. De exemplu, așa-numitele „drojdii italiene” mi-au dat toate snot.

Experiența ta este cea mai bună!

În cazul meu, pe de altă parte, culturile italiene de început „GoodFood” dau rezultate excelente, produsul nu supraacidizează, nu se întinde. Până acum îmi plac mai mult decât VIVO, deși încă nu le-am încercat pe toate.

Ei bine, nu știu, nu mă voi certa ..
Am avut 50 de piese diferite. Poate că jocul s-a întâlnit așa .. Deși, se pare, calendarul a fost în regulă ..
Au un merit incontestabil - fermentează cu fier. Mai mult, în loc de 1 litru, puteți fermenta pe toți trei. Dar gustul .. nu-mi place asta .. Am cumpărat un termostat din această cauză, dar nu m-a ajutat deloc ..

Lara_, nu ai specificat, dar din ce oraș ești?
Luysia, bănuiesc cu tărie că în Ucraina și în Rusia și chiar chiar în orașe diferite, cu toții avem produse diferite, deoarece producătorii sunt diferiți. Plec des de la Moscova pentru 300 km până la Otașkov. Există produse complet diferite - cum ar fi laptele, făina sau pâinea. Aceeași Charlotte în același multicooker acolo și la Moscova este două plăcinte diferite.

Și mi s-a spus că nu există smântână în dospul bulgar. Mincios, nu?
Olga, pot să am o fotografie cu culturile tale bulgare de început „Lactina”? Laboratoarele Genesis le produc sau nu?

Este ca într-un cântec de Pugacheva: Tu și cu mine, amândoi avem dreptate
Faptul este, Irusya, și am fost surprins să descopăr că culturile bulgare de început (cel puțin la Kiev) sunt de la 2 producători diferiți, vă puteți imagina. Asta nu a fost nimic, cu excepția VIVO, iar acum, pe măsură ce a inundat, chiar din cornucopie - și italienii au ajutat și frații bulgari - toată lumea încearcă pentru cunoscătorii iaurtului.
Fotografii, gunoi, nu pot să-l sting, nu am Lactina disponibilă, dar voi oferi legături indirecte atât către distribuitorii Genesis, cât și Lactina. Deci, nu v-au înșelat - Geneza chiar nu are smântână, dar Lactina o are și este de foarte bună calitate, de altfel
🔗
🔗

🔗
🔗

Care iaurt este cel mai bun? Ați încercat ambele? Eu iau geneza. Poate că Lactina merită încercată?

pentru mine sunt amândoi buni, există puține diferențe între ei - blând și neutru, în comparație cu VIVO

Olga, mulțumesc pentru explicație! Acum mă voi uita la Lactina, iar Genesis este în frigiderul meu - dar nu sunt mulțumit de asta. Am scris deja despre iaurtul meu smântân cremos - la început mi s-a părut că durează mai puțin, dar pur și simplu nu am acordat atenție - se întinde infecţie, dar de data aceasta temperatura laptelui încălzit a fost verificată cu un termometru, iar aluatul a fost dizolvat în laptele încălzit. Ei bine, iată ce să fac cu aceste drojdii - această atracție mi-a descurajat deja tot pofta de mâncare
Astăzi am cumpărat aluatul Yagotynskaya pentru testare, deși în Velmart era disponibil doar un conținut scăzut de grăsimi, l-am pus deja, voi încerca să îl obțin. Beneficiile sunt probabil mai mici, dar cel puțin nu poate dura.

Ira, probabil, într-o oarecare măsură, durează toți iaurturile, acestea sunt bacterii vii, doar în unele culturi de drojdie, într-adevăr, mai puțin, și mi s-a părut că cele bulgare sunt puțin mai moi decât cele de la Kiev. FERICIT ANUL NOU! Și iaurturi minunate în viitor

În imensitatea internetului, am găsit o afirmație că, dacă folosești lapte sterilizat, rezultatul este mai degrabă ca iaurtul, iar dacă este pasteurizat, atunci arată ca lapte coagulat.
Cine are experiență în acest sens?

iar iaurtul este iaurt, la fel ca iaurtul, katyk și așa mai departe ..

Eu iau iaurt gros din orice lapte, dacă este de înaltă calitate. Diferența este sub forma bacteriilor.

[rusja]

rusja
La mulți ani pentru tine și toată lumea, toată lumea, toată lumea
M-am uitat la linkul dvs. către iaurturi Laktina - nu am văzut astfel de iaurturi și nu există nicio Poltava pe site în secțiunea „De unde să cumpăr”.
Iaurtul meu experimental pe aluatul acru Yagotynsky a fost gata într-un fabricant de iaurt în 4 ore. Am făcut asta: am adăugat 4 lingurițe de aluat în fiecare borcan de lapte (borcane cu alimente pentru bebeluși Karapuz) (lingura este mică, așa că am pus 4, nu știu, poate foarte mult).
Nu am încercat produsul rezultat, este în frigider, îl voi gusta mâine. Dar, cred că va avea mai mult gust de chefir (eu nu am încercat drojdia, ci chefirul după miros). Așa că voi scrie despre impresiile mele mâine.

Mi-am încercat produsul folosind aluatul Yagotynsky. Gustul este real, iaurt moderat acru, destul de gros (dar nu merită o lingură), nu durează deloc. Deocamdată, voi face kefir cu 2,4% cu acest aluat și cu Aktiviya, voi face o pauză de la fetele bulgare. Și am mâncat acest lapte cașat (desigur, nu este iaurt să gust) cu plăcere, poate mai puțin util, dar nu provoacă nicio asociere neplăcută.

Buna! Mi-ar plăcea să primesc răspunsuri la întrebările mele ...
Moulinex iaurt fabricant de iaurt cu temporizator. prima dată când l-am cumpărat, nu m-am deranjat deloc - voi fierbe laptele integral cu o durată de valabilitate de 11 zile, îl voi răci, astfel încât degetul meu să poată fi coborât și să nu ardă o sticlă de euitalia. O voi amesteca cu un tel. Îl voi revărsa. La 8h. Atunci merită o lingură groasă și o voi pune la frigider timp de 1,5 ore ... delicios! fără acritate etc. Acum ce ???? atunci puțină apă de sus este o dracu 'drăguță! nu se ingroasa deloc si lapte acru 8h !!!!!!!!! lichid drept. Nici un indiciu de iaurt! Am încercat să nu fierb laptele, ci să-l încălzesc până se încălzește, apoi iese, apoi nu
Și totuși, cum poți verifica temperatura din interior dacă nu o poți amesteca, altfel ciupercile de iaurt vor cădea? și ce fel de termometru este necesar? și dacă în cazul meu nu funcționează, atunci producătorul de iaurt se supraîncălzește? instrumentul este subțire pentru ea ...

Este întotdeauna laptele la fel? Nu pot face iaurt din lapte sterilizat, oricât ar costa. Nu fermentează deloc.

Aș:
1. lapte schimbat.
2. ați cumpăra un termometru (pentru că încercarea cu degetul, credeți-mă, este un indicator foarte puțin de încredere)
3. ar pune o cutie de carton cu găuri pe fundul fabricantului de iaurt.

Atunci spune-ne ce s-a întâmplat :-)

Ei bine, nu l-aș fi ținut încă 8 ore. Din moment ce a fost atât de înfuriată, aproximativ 4 ore pentru a începe și a vedea dacă a fermentat până la starea dorită?

Da, sunt de acord că este prea mult. Dar, dacă este apă în 8 ore ..
Acum, știi, ceea ce nu se adaugă la lapte. Și chiar scump, astfel încât să nu se acreze și să fie depozitat mai mult timp. Ei bine, și la prețuri ieftine, spun ei, și sifon, și cretă, și antibiotice și orice alte byaka. De ce este fermentat atunci? Căutați lapte bun astăzi ..

Buna tuturor. Lara, l-am amenajat azi la 10 dimineața. la 17 ani, două cutii verificate - lichid. mooko, lapte. la 19 ani am decis să mă uit din nou. parcă a venit. a decolat. pune-l la frigider. dar este interesant ... am atins două cutii. unul dintre ei s-a îngroșat, iar al doilea a rămas lichid !!! și o altă întrebare.ce faci cu condensul? Am picături atât de mari pe capacul fabricantului de iaurt !! azi am deschis 3p și l-am scuturat ... sau poate că nici asta nu se poate face ...

Chiar ieri am cumpărat niște lapte ultra pasteurizat de Nijni Novgorod. Se pare (ambalarea) este decent, producătorul a promis un produs de calitate. Ei bine, nu a fermentat nici peste noapte. Dar atribuie acest lucru exclusiv laptelui în sine. Când o fac pe „Casa din sat”, sau pe laptele de la Izbenka, totul este fermentat timp de 4-4,5 ore pe orice aluat. În general, am decis să nu mai experimentez cu lapte, deși dintr-un anumit motiv, brânza de casă, care nu este fermentată într-un aparat de preparare a iaurtului, iese foarte bine (rețeta este locală, Khlebopechkinsky). Acolo, când este încălzit până la fierbere, totul se exfoliază perfect în brânză de vaci și zer.

Și pentru iaurt iau întotdeauna doar lapte pasteurizat, nu lapte super și ultra - există probleme speciale, astfel încât să nu fermenteze deloc și să nu existe probleme. Ce trebuie să spună producătorul în aceste pungi de lapte pentru ca iaurtul să nu funcționeze?
Ikra, JuliaK - ești sigur de calitatea starterului bacterian în sine sau folosești ceva de genul Activia?

Și pentru iaurt iau întotdeauna doar lapte terorizat, nu lapte super și ultra - există probleme speciale, astfel încât să nu fermenteze deloc și să nu existe probleme. Ce trebuie să spună producătorul în aceste pungi de lapte pentru ca iaurtul să nu funcționeze?
Ikra, JuliaK - ești sigur de calitatea starterului bacterian în sine sau folosești ceva de genul Activia?

de data aceasta am incercat sa o fac pe yogulact forte ... rezultatul in timp ce se raceste in frigider ...

[YuliaK]

YuliaK
Nu am folosit un astfel de aluat, așa că nu voi spune nimic.
Am făcut ceva în alunecarea anterioară a limbii - niște lapte terorizat, dar l-am corectat deja.

[YuliaK]

YuliaK
Nu am folosit un astfel de aluat, așa că nu voi spune nimic.
Am făcut ceva în alunecarea anterioară a limbii - niște lapte terorizat, dar l-am corectat deja.

ce spui despre condensul de pe capacul fabricantului de iaurt?

O fac în principal pe „Activia” și „Bifidumbacterina” din magazin. L-am încercat și pe „Miracle Yogrut” fără aditivi, dar cumva s-a dovedit snot. La fel - doar lapte pasteurizat și totul va fi bine.
Evitalia se odihnește în frigider, în timp ce eu chiar vreau să fac asta, dar mâinile mele nu ajung.

ce spui despre condensul de pe capacul fabricantului de iaurt?

Când mă uit la pregătirea iaurtului, atunci îl șterg cu un șervețel, dar nu îl ating.

Ei bine ... același lucru din nou. ... pe măsură ce îl agitați, devine omogen ... ca kefirul ...
Am încercat, Narine, Evitalia, Yogulact ... momente diferite, lapte diferit ... și mereu la fel .................... .....................

Yul, îmi pare rău .. chiar vreau să reușești ..
Spuneți-ne în detaliu cum se întâmplă acest lucru ... Poate putem găsi un obstacol?
În ceea ce privește condensul, nu îl scutur. Numai când opresc fabricantul de iaurt. Nu vreau să-l deschid din nou, altfel bacteriile vor ieși din aer pe cele greșite ..

[YuliaK]

YuliaK
și nu supraexpuneți iaurtul? Sau poate că iaurtul se supraîncălzește?

Julia, măsoară temperatura laptelui?
Sunt borcanele fierbinți când le scoți? (Există ceva pe fundul fabricantului dvs. de iaurt?)
Te descurci cu ustensilele pe care le folosești? (opărire sau frecare cu alcool)
Poate ar trebui să adăugați mai mult aluat? (deși acest lucru nu este cazul)
Am scris despre Yogulakt că mai întâi trebuie diluat într-o cantitate mică de lapte, deoarece nu se dizolvă bine ..

Nu înțeleg deloc ce înseamnă o asemenea consistență .... Mai întâi îmi spăl vasele cu sifon, apoi turn apă fierbinte peste ele, apoi turn puțină apă în cuptorul cu microunde și dau la fierbere ... nu este nimic pentru a măsura temperatura producătorului de iaurt. Am încercat un termometru electronic simplu - mai mult de 41, și cât de necunoscut .... Întreb despre condens, deoarece este o picătură foarte mare, cu greu se scurge niciodată în borcane.

Nu, nu vă faceți griji cu privire la condens, este în regulă, este în regulă ..
Dar, odată cu temperatura, poți rata cu ușurință ... dacă le sudezi bacteriile chiar de la început? , de ce atunci va fermenta laptele?
Este mai bine să faceți temperatura mai mică de 40 de grade, fabricantul de iaurt se va încălzi singur.

De ce nu a fermentat pentru ultima dată, am înțeles. Din cauza lenei mele
De obicei turn cultura de starter cu puțin lapte într-un blender de cocktailuri, o bat, apoi adaug restul de lapte și o bat tot din nou împreună. Și se toarnă dintr-un ulcior în borcane. Și apoi am fost prea leneș ... Tocmai am aruncat un pahar de bifidumbacterină cu un tel, da, se pare, nu cumva a interferat bine. Acum am început să revars borcanele eșuate și acolo ... în partea de jos există o substanță fermentată (este clar vizibilă în laptele alb, deoarece bifidul se face pe lapte topit), iar restul nu au avut suficient aluat. .
În general, este vina ei. Pentru a parafraza o anecdotă cunoscută, îmi spun (și poate că altcineva îți va veni la îndemână) - bate drojdia!

Fetelor, la a treia încercare am făcut iaurt din lapte de casă! Nici nu pot să înțeleg care a fost motivul eșecurilor. Ieri s-a dovedit a fi gros și, cel mai important, iaurt delicios.

De obicei turn cultura de starter cu puțin lapte într-un blender de cocktailuri, o bat, apoi adaug restul de lapte și o bat tot din nou împreună. Și apoi am fost prea leneș ... Tocmai am aruncat un pahar de bifidumbacterină cu un tel, da, se pare, nu cumva a interferat bine.

Poate pe lângă faptul că altceva a jucat un rol negativ?
Aveți culturi starter uscate sau este un iaurt gata preparat de tipul activării?
Faptul este că am citit undeva, la începutul fabricării iaurtului, că este mai bine să nu biciuim bacteriile iaurtului (uscate) cu un blender, li se întâmplă ceva, se înfundă, de genul. Prin urmare, chiar scutur astfel de bacterii greu de dizolvat ale Institutului de Cercetări Kiev din Laptele și Carnea în propria sticlă până se dizolvă complet, turnând într-o lingură de lapte sau două. Și apoi îl amestec în restul de lapte, dar nici nu îl bat, ci doar îl amestec bine cu o lingură. Nu există practic nicio schiță
De aceea, culturile bulgare de început nu sunt foarte convenabile pentru mine, că sunt doar în plicuri și nu în bule

Poate pe lângă faptul că altceva a jucat un rol negativ?
Aveți culturi starter uscate sau este un iaurt gata preparat de tipul activării?
Faptul este că am citit undeva, la începutul fabricării iaurtului, că este mai bine să nu biciuim bacteriile iaurtului (uscate) cu un blender, li se întâmplă ceva, se înfundă, de genul. Prin urmare, chiar scutur astfel de bacterii greu de dizolvat ale Institutului de Cercetări Kiev din Laptele și Carnea în propria sticlă până se dizolvă complet, turnând într-o lingură de lapte sau două. Și apoi îl amestec în restul de lapte, dar nici nu îl bat, ci doar îl amestec bine cu o lingură. Nu există practic nicio schiță
De aceea, culturile bulgare de început nu sunt foarte convenabile pentru mine, că sunt doar în plicuri și nu în bule

Aproape că am citit că este dăunător pentru culturile de starter uscate de blender. De asemenea, dizolv Vivo în propria sticlă și îl turn pe cel bulgaresc într-un borcan mic sterilizat, îl dizolv și apoi îl turn în laptele comun, dar totul un blender, chiar și pe Activia.

De asemenea, îl toarn doar dintr-o pungă într-un castron (am 1,5 litri, pentru a bate cu un mixer, cu un gura) toarnă zahăr, vanilină, se toarnă puțin lapte și se amestecă cu o lingură. Folosesc culturi italiene de început GoodFood, îmi place imunalis, bifidocomplex. Se pare întotdeauna, iau lapte doar dintr-un tetrapak.

Primul care nu mi-a ieșit la început a fost un pahar de bifidumbacterină de la departamentul de lactate. Adică, acestea sunt bacterii deja fermentate cu lapte la cuptor. Le-am folosit deja de multe ori și doar bătut într-un blender. A funcționat întotdeauna bine.

Culturile italiene de început se dizolvă perfect, chiar dacă îl arunci într-o cantitate mare de lapte deodată.

Și de ce zahăr și vanilină? Indiferent cât am citit, nicăieri nu este recomandat să adaug zahăr și aditivi la prepararea iaurtului, numai după, dacă se dorește.

Și apoi, în umila mea părere, iaurtul dulce este deja o delicatesă, nu un produs sănătos.

Iaurtul dulce ne place mai mult, pentru că îl mâncăm doar la desert. Fac asta deja de 2 ani, totul se dovedește întotdeauna delicios.
PySy după ce a mâncat astfel de iaurturi timp de 3-4 luni, soțul meu a uitat cum durerea de stomac. Desigur, înțeleg că a mâncat nu numai iaurturi, dar nu mă îndoiesc că au avut un efect benefic.

Pot sa te intreb?
Folosiți starteri italieni. Și ce, nu durează deloc?
Toate mi s-au părut jeleu slab.

Da, folosesc doar culturi italiene de început și nimic nu durează. Rezultatul este un iaurt omogen delicios. Eu iau lapte doar din pachetele tetra și nu îl încălzesc niciodată, amestec totul chiar din frigider și într-un aparat de preparare a iaurtului peste noapte. Dimineața la frigider și gata.

Oameni-și-și ... care au acces la frunze italiene lipicioase ... împărtășesc cu frații voștri ruși ... adică surori ... adică cu mine
Vă promit plata în avans prin Wester Union.

[instabil]

Oameni-și-și ... care au acces la instabil Aluatul italian ... împărtășește cu frații-ruși.

Lara
m-ai amuzat doar din inimă
Da, sub formă uscată, toate sunt la fel, dar deja în procesul de fermentare, devin inexplicabil pentru unii, în timp ce alții nu, chiar din același lot.
Acest lucru este influențat de calitatea producătorului de lapte și de temperatura, sterilizarea vaselor și de producătorul de iaurt în sine

M-am gândit eu ..

Fabricantul de iaurt este cea mai primitivă tehnică de uz casnic, iar atâtea bătăi de cap sunt ... groază ..
Nici dansul cu tamburine nu ajută :-)

Buna! Fac aluat acru pe yogulact 2 capsule pe litru de lapte. Fermentat în 8 ore. Controlez complet procesul. Temperatura maximă 45. Structura este destul de densă, dar cu boabe mici. Apoi din acest aluat acru (2-3 linguri pe litru de lapte) fac iaurt. Totul se îngroașă în 3 ore. Consistența este aceeași - groasă cu boabe. Cu siguranță nu iaurtul cumpărat din magazin, dar gustul ne convine. Cred că dacă un astfel de produs este util. Și, în general, iau iaurt sau alt produs din lapte fermentat. Dacă se formează boabe, atunci ceva nu este în regulă în tehnologia de gătit? Sau poate aceasta este o caracteristică a yogulactului? Vă rog spuneți-mi.

[natalyushka]

natalyushka
Nu am folosit niciodată Yogulakt, dar îți pot sugera 2 opțiuni:
1) Pudra de yogulacta în sine nu se amestecă bine, se dizolvă în lapte și, prin urmare, se formează boabe.
2) nu aduceți temperatura exact la 45 C, încercați mai puțin, pentru ca iaurtul 45 este deja o supraîncălzire critică, undeva între 38 și 43 C, va fi bine.
Mult noroc !!

Oh, și aceasta este o muncă grea ... Dar nu vă agățați nasul. Vom obține rezultate :-)