Mătușa Besya
Oksana73 [/ b, a trebuit să stau jos, aș arunca farfuria de pe săpun
Mătușa Besya
Îmi poți vedea pâinea AICI, iar rețeta pentru aragazul meu este așa:
- drojdie 1,5 lingurițe
- făină de grâu 250 gr
- făină de secară - 150 gr
-sare - 1,5 lingurițe
- zahăr 1 lingură. lingura
ulei de măsline - 2 linguri linguri
-panifarină - 1 lingură. lingura
-agrama 1 lingurita
- lapte uscat -2 linguri. linguri
- zer + must Glofa sau kvass (disponibil) (250 + 30 = 280)
Mod de bază. mărime medie, crustă închisă la culoare. După ce am frământat cu mâinile uleioase, scot mixerul, aliniez cocul și îl așez în centru.
Oksana73
Și dacă nu am nici panifarină, nici agram, ce ar trebui să fac?

Da, nu mi se deschide nimic!
Mătușa Besya
Pâine Darnitsa din fugaska
Puteți face cu ușurință fără agaram, dar panifarina, sau mai degrabă absența sa, necesită ajustarea lichidului. Cred că, dacă fără el, ai nevoie doar de 270-265 de lichide (zer + must)
Oksana73
Ce frumos !!! Este clar, voi corecta lichidul. Deși, sincer am o idee proastă despre ce sunt aceste ingrediente !!
Mătușa Besya
Care? Agram este un aluat uscat sub formă de pulbere de culoare închisă, conferă aciditate pâinii, ajută la creștere. Panifarinul este gluten, care nu este suficient în făina de secară, este o pulbere de culoare deschisă, ia mult lichid, deoarece se umflă. Extractul de Glofa este un extract de malț fermentat, un lichid vâscos, gras, întunecat, care conferă pâinii aroma și aroma caracteristică de secară. În schimb, puteți adăuga must de cvas, este mai subțire, l-am pus în 30 ml., Și Glofas sunt doar 10, este mai bogat
sd255
Iată corecția mea Darnitsky pentru Panasonic

Pâine Darnitsky

Drojdie activă uscată, de exemplu „Lvovskie”: 1 linguriță.
Făină de grâu, calitate premium ("Kievmlyn"): 260 gr.
Făină de secară decojită, clasa a II-a ("Kievmlyn"): 150 gr.
Sare: 1,5 lingurițe
Zahar: 1,5 linguri l.
Ulei de măsline: 2 linguri. l. (puteți folosi semințe obișnuite de floarea-soarelui, de exemplu, „Chumak” rafinat)
Apă: 290 ml.

Mod normal (4 ore), dimensiune - M, crustă întunecată, omoplat normal.
Cu astfel de proporții, se dovedește cu un acoperiș ușor convex
Volga
Pâinea Darnitsa de la fugaska este una dintre rețetele mele preferate.
Întotdeauna funcționează! Am devenit destul de îndrăzneț și am început să fac experimente pe baza ei. Adaug germeni de grau, aluat. Și chiar de mai multe ori am adăugat boabe de grâu încolțite într-un râșniță de cafea. A ieșit foarte gustos. Și recent am înlocuit jumătate din apă cu bere
Rezultatul este minunat! Pâine netedă, firimitură pufoasă cu pori fini ... Mă coc la setarea Rye.
Observ toate proporțiile rețetei de pe prima pagină, pun aditivii cu ochiul, controlez chifla. Nu au fost puncții!
Croissant
Spune-mi este normal să am o pâine foarte mică - 6 cm în total? Am adăugat făină de grâu: 160g - clasa a II-a + 100g mai mare. Deci ar trebui să fie din cauza clasei a II-a sau este chiar mai mare?

Ei bine, să fie scăzut, dar cât de gustos este. Mi-am dat seama că îmi plac și cărămizile de 6 cm. Acolo tai și feliile sunt deja corecte. Pe scurt, m-am dus să mai coc. Pentru că este gustos și frumos (acoperișul este perfect plat), iar joasa nu este o problemă.
fugaska
din clasa a doua, acest lucru este destul de normal, puteți încerca să o faceți cu aluat, cu dovezi pentru noapte - atunci pâinea va fi mai mare
Vitus
Povestea mea despre relația cu Darnitsky din fugaska, ca un roman bun, constă din trei părți:

Primul este horror-zhuzhas Peck conform rețetei originale, dar a făcut o greșeală în cantitatea de apă în direcția mai mult, undeva la 30-40 ml. În ciuda încercării de a scoate excesul de apă, rezultatul a fost dezastruos: acoperișul pâinii nu s-a prăbușit doar, a existat un crater. Gust - nimic de genul asta, dar nimic mai mult.

A doua parte - am folosit o versiune modificată de la sd255... S-a dovedit, sincer, delicios, iar familia răsfățată și bona fiului nostru au lăudat-o. Pentru care îndur respect pentru un coleg sd255 Aspectul este destul de decent, cu o oarecare "ondulație" a acoperișului, dar fotografia nu a funcționat - au mâncat-o repede :-) Dar am vrut mai mult: astfel încât gustul caracteristic să fie mai uniform, astfel încât culoarea - și mai întunecată și, în general, astfel încât pâinea să fie acră.

A treia parte: munca independentă. Pentru a îndeplini „dorințele” de mai sus, am folosit sfaturile administratorului cu privire la suplimente. Pe baza opțiunii propuse sd255 ... Pentru a întuneca pâinea și a-i uniformiza gustul, am luat 20 de grame (1 lingură) de malț de secară și am preparat-o în 60 ml. apă clocotită, amestecând bine. Nu am uitat să reduc cantitatea de apă cu 60 ml, adică la 230 ml.... Pentru acidifierea pâinii, am adăugat ~ 2,5 gr. aluat uscat din „Casa Pekarsky” din Kiev.
Făină - premium „august”, secară decojită - Luhansk, într-un pachet de 2 kg (trebuie să fi văzut-o la supers Kiev).

L-am pus pentru noapte, pornind cronometrul.
Și iată-l, un minune minunat - pâine, remarcabil de întunecată, cu un acoperiș plat ridicat.
Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska

Și gustul! Familia și bona le-au văzut din nou vederea. Incearca si tu
Cilia
Și iată pâinea mea.
Multumesc pentru reteta, mi-a placut foarte mult, am facut-o dupa reteta de pe prima pagina + malt 1st. l. + gluten 0,5 linguri. l.
Pâine Darnitsa din fugaska
Freken Bock
În cele din urmă, am ajuns la Darnitsky din fugaska. Eu însumi nu știu de ce nu l-am copt înainte. Pâine ingenioasă. Și la fel de simplu ca totul ingenios. Sveta, tu „plus”. Deși, ești obișnuit, probabil.
Ac de păr
Citat: Olga @

Și în loc de ulei de măsline a turnat seminte de inprobabil de acolo și acru.

Uleiul de in nu trebuie încălzit.
Sju
fugaska, multumesc pentru reteta! Simplu și delicios
Numai mărimea M nu este suficientă pentru noi, dar XEl este mult .... Nimeni, din întâmplare, nu a numărat rețeta pentru mărimea L? În caz contrar, din cauza lipsei de experiență, mi-e frică să mă încurc ...
Talyovochka
fugaskaVă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă de pâine atât de minunată! Toată familia a plăcut! O coc des, se mănâncă repede.
Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska
Freken Bock
O poveste atât de amuzantă s-a întâmplat astăzi. Ne-am întors azi de la Odessa. Am vrut să coc această pâine deja de două săptămâni. Am luat chiar și făina cu mine de acolo, trebuie să mergem după ea, nu este de vânzare lângă casă. Și bam! - site-ul este defect și rețeta nu a fost încă copiată. Dar trucul este că l-am căutat pe Darnitsky și l-am găsit pe patru site-uri cu link-uri către site-ul nostru fugaska! Linia de fund: pâinea este pe masă și eu izbucnesc de mândrie pentru eroii populari ai forumului!
Capriciu
Și pâinea, într-adevăr, este bună De mult timp, un fel de gust nostalgic al Kievului nostru natal s-a transformat într-un favorit în casa noastră
Freken Bock
Domul meu cade. Pâinea mea, adică. Omul de turtă dulce se dovedește a fi lipicios, vâscos, dar nu adaug făină în mod deliberat, mi se pare că astfel ies mai mult găurile. Dar cupola cade ... Alegând găuri!
Capriciu
Freken Bockcând am încercat această rețetă, domul a căzut și el. Apoi, totuși, am decis să adaug puțină făină. Nu prea a afectat găurile, dar cupola a încetat să cadă. Am adăugat făină de grâu. Puteți (dar nu este necesar) să adăugați o linguriță de gluten, dacă doriți, sau un ameliorator de aluat.
Freken Bock
Capriciu, acum voi coace o pâine nouă, adaug puțină făină. Deci, cred că poate un pic de oțet de mere se poate stropi? .. Se spune că acest lucru conferă produsului o ușoară „cauciuc”, deși, desigur, nu caută bine.
Capriciu
Freken BockUltima dată am adăugat niște aluat și ameliorator de gluten. Îmbunătățitorul conține acid ascorbic. Și a trebuit să adaug doar puțină făină, o lingură, nu mai mult. Pâinea era aerisită și poroasă, aproape complet așezată pe capacul de bumbac. Pentru parfum, am turnat puțin semințe de coriandru măcinat și chimion, de asemenea măcinate. Entuziasmul și entuziasmul acasă despre pâinea de casă mereu proaspăt coaptă, în ultimii ani, s-a calmat, cele de casă s-au obișnuit, așa că nu mănâncă o jumătate de pâine imediat. Această pâine a dispărut în trei zile și toate cele trei zile, până la ultima bucată, au fost poroase, moi, ca proaspăt coapte, poate că nu erau calde (păstrez pâinea într-o pungă de plastic în frigider), era dificil să le ungi Cu unt.
macaroane
Citat: Talyovochka

fugaskaVă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă de pâine atât de minunată! Toată familia a plăcut! O coc des, se mănâncă repede.

puteți solicita o descriere detaliată a rețetei dvs., adică numărul de ingrediente și produse de patiserie?
Capriciu
macaroane, vezi prima pagină a acestui subiect
Tatjanka_1
iată-mă cu mulțumirea mea fugaska și Admin, pâine și o rețetă foarte bună
(L-am corectat pentru aragazul meu despre lichid) Am făcut-o după rețeta Romin cu bere, doar puțin - acoperișul dintr-o parte s-a așezat, dar data viitoare cred că va fi OK

DSC06247KL20.JPG
Pâine Darnitsa din fugaska
JJ7
Am copt conform acestei rețete, dar pâinea a căzut, a ieșit de 2 ori mai mică decât în ​​fotografii, iar blatul este cam neîndemânatic și urât. Este adevărat, gustul este bun, dar mirosul tremurăturilor pare a fi prea mare. Singurul lucru este că am adăugat 1 linguriță la rețeta originală. îmbunătățitor de făină și, de asemenea, a folosit un cronometru. Vă rog să-mi spuneți ce am greșit.
Ac de păr
Se pare că au luat multă apă ...
savana
Pâinea este delicioasă, dar mă așteptam să fie mai întunecată.
Cupola a căzut ușor, data viitoare voi adăuga făină.
rossych
Voi pune și eu cei cinci cenți ...
Tratez întotdeauna cu atenție și respect rețetele din fugaska.
Am fost oarecum surprins de raportul lichid-făină chiar și când am citit rețeta, dar cunoscând reputația impecabilă a autorului, am decis să nu schimb marcajul, am adăugat doar 1,5 lingurițe. agram. Am început procesul, după 5-7 minute văd că aluatul este lichid, nu se pune problema unui kolobok. Încep să adaug făină, mai întâi grâu, apoi secară. Un colobok frumos s-a dovedit numai după adăugarea a 80 de grame. grâu și 35 gr. secară!
După a doua dezosare, a scos aluatul, l-a nivelat pe masă într-un strat de 2 - 3 cm, l-a rostogolit într-o rolă și înapoi într-o găleată. Ungeti blatul cu gălbenuș și presărați-l cu semințe de chimen. Drept urmare, am primit acest tip de pâine.
Nu l-am gustat încă, fierbinte, totuși, vom rezista până dimineață.

P1020873.JPG
Pâine Darnitsa din fugaska
rossych
Eșantionul este luat!
Gustul s-a dovedit a fi foarte bun, nu sfărâmicios, delicat, firimit fin poros, crustă ușor crocantă. Un pic acru, puteți adăuga și agram (pentru un amator).
Diferența dintre cantitatea de făină și rețetă a rămas un mister, dar rezultatul vorbește de la sine.
Mult succes tuturor brutarilor!
Rezident de vară
Astăzi m-a lovit din plin la Darnitsky.Dimineața devreme l-am pus în HP la micul dejun, au îndrăznit și nu au observat. Frământați din nou cu zer și aluat și coapte la cuptor.
Iată ce s-a întâmplat, la fel de mult ca ea baldela

P1010075.JPG
Pâine Darnitsa din fugaska
Rezident de vară
Și acesta este un tăietor

P1010080.JPG
Pâine Darnitsa din fugaska
Lyulёk
URAAAAA! Cuptorul merge !!!
Pâinea este minunată !!!
Nu am încercat să coc la vatră, doar în uniformă. Va trebui să încerc!
Rețeta este cu adevărat universală, iar mirosul de miere de hrișcă este pur și simplu atrăgător.
O fac și cu aluat și adaug 1-2 linguri. l. malț (pentru culoare)
siberian
fugaska, multumesc frumos pentru minunata reteta de paine! În ultima vreme l-am copt doar. Totul este exact conform rețetei - și se dovedește minunat !!!
Natusichka
Buna! Vă mulțumesc mult pentru o rețetă de pâine atât de funky, o coac cu plăcere !!! La început, acoperișul a căzut, dar gustul a rămas grozav! Acum, la sfatul membrilor forumului, am adăugat făină ... și totul a devenit în cea mai bună formă! Vreau doar să fie mai întunecat, ei spun că trebuie să adăugați malț, dar de unde să îl cumpărați și cum să îl adăugați corect, dacă schimbați compoziția altor ingrediente în acest caz?
Cilia
Natusichka , compoziția altor ingrediente nu trebuie modificată, doar 1 st. l. se adaugă malț.
La întrebarea de unde să cumpăr? Unde locuiți?
Forumul are un Temka excelent https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
În acesta puteți găsi răspunsuri la achiziții.
Natusichka

Ieri am copt pâine. După ce a ajuns la capacitate maximă, am deschis în liniște capacul, l-am uns cu albuș de ou bătut și l-am bătut cu semințe de susan și semințe de porumb! A ieșit foarte frumos, apetisant și cel mai important - vârful nu a fost deloc opal, ci dimpotrivă - a ieșit ca o pâine albă - foarte frumos !!! O, mulțumesc Fugasca !!!!!! Vreau doar sa o coac si sa o coac !!! Si ce delicios este cu crema de lapte !!!!!!
Lenhcik
multumesc pentru reteta. Tocmai coapte în HP. Mirosul este extraordinar, pâinea a crescut bine și nu seamănă deloc cu nimic.Abia așteptam până se răcește, MULȚUMESC din nou

IMG_1358.JPG
Pâine Darnitsa din fugaska
Goroshina1
Vreau să vă mulțumesc și pentru rețetă, se dovedește o pâine foarte gustoasă. Și am o întrebare. Și ce se poate adăuga la această pâine, astfel încât să devină mai densă, ca Borodinsky, de exemplu, și să se sfărâme mai puțin? Am din ce în ce mai multă dragoste pentru pâinea mai groasă.
sazalexter
Puteți adăuga tărâțe, dar va trebui să povestiți apa
cu toate acestea, se va sfărâma mai puternic, mai puțin se va sfărâma atunci când se adaugă melasă în loc de zahăr sau miere.
Încercați această rețetă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0
bambler
La a doua încercare am reușit și pâinea conform rețetei tale.
Ieri s-a dovedit un aluat foarte subțire + sincer, pe măsură ce îmi citeam treaba proastă, totul s-a dus la grămada de gunoi.
Astăzi, în procesul de frământare, a fost din nou apos, dar am adăugat încă 75-80 de grame de făină de mei și iată rezultatul, ooooo gustoasă Mulțumesc foarte mult
Pâine Darnitsa din fugaska

data viitoare ai nevoie de o culoare mai închisă, altfel am citit subiectul aici și l-am pus pe cel mai deschis.


VadimAV
Citat: Admin


Cvasul uscat se adaugă pâinii datorită prezenței de malț în ea. Poate fi înlocuit cu must de cvas gros în cutii; 1 lingură este suficientă pentru această rețetă. l. Dar gustul pâinii va câștiga.

Scuzați-mă, pun din nou întrebarea ... Puteți înlocui cvasul uscat sau mustul de cvas cu cvas obișnuit, având în vedere în mod natural volumul total de lichid din rețetă?
Administrator

VadimAV , poate fi înlocuit. Forumul are chiar rețete pentru pâine cu cvas și chiar și foarte reușite.
VadimAV
fugaska, vă mulțumesc foarte mult pentru receptivitate și rețete delicioase, dovedite. Am copt puțin până acum, dar pâinea ta a fost prima pe bază de făină de secară și prima pe care nu am avut timp să o fotografiez. Nu știu cum o are cineva, dar mi s-a părut peste 5, aproape ca un grâu standard, cu un „acoperiș” convex. Aici ... am reușit să repar o bucată

 IMG_1820.jpg
Pâine Darnitsa din fugaska
Angelina
coapte astăzi conform rețetei de bază, vă mulțumesc foarte mult, a ieșit delicios

DSC02408.JPG
Pâine Darnitsa din fugaska
Margulis
Ceva rețetă dureros fără pretenții se dovedește. Am dat peste o rețetă pe un alt site, deci există un fel de cvas, jumătate de dosp etc. Nimic din toate acestea nu este menționat aici. Mi-e teamă că nu se va dovedi Darnitsky, ci doar acel fals fără gust și miros, cu care toate chioșcurile sunt acum împrăștiate. Deși nu, acum, se pare, nu este așa și acum patru ani era imposibil să găsim un Darnitsky normal. Dezvoltă pe cineva și îmi îndoiesc. :-)
Tort
Așa că voi împrăștia!
Pâinea Darnitsky de la Fugaski este una dintre cele mai solicitate și iubite pe forum! Iar faptul că este „nepretențios” nu înseamnă deloc că este „lipsit de gust” și „inutil” - acesta este Darnitsky! Îl iubim foarte mult! deci coaceți mai întâi și apoi îndoiți-vă

Nu este doar „ca Darnitskiy”, este doar de multe ori mai bun decât Darnitskiy !!!!
Margulis
Cât de critic este uleiul de măsline? Și mierea este hrișcă? Despre miere, așa cum am înțeles, nu este o cerință deosebit de strictă, salturile în lateral sunt permise până la înlocuirea cu zahăr, dar despre unt? Ne pare rău, nu am terminat academiile culinare, așa că întrebările sunt - poate meschine, poate importante, eu nu știu asta. Ce-i cu untul? Puteți folosi semințe de floarea-soarelui? Și, în general, există o diferență, uleiul deodorizat sau aromat, uleiul de măsline, uleiul de floarea-soarelui sau alt ulei de transmisie, în ceea ce privește influența asupra aluatului?
Tort
În ceea ce privește influența asupra procesului de ridicare și coacere, nu contează ce fel de ulei. Doar preferința dvs. personală. S-ar putea să fiu cu pielea groasă. dar această lingură de ulei într-o pâine întreagă nu are deloc gust - muștar sau măsline ...
Mierea este o altă problemă. Oferă pâinii un gust minunat și o aromă delicată. Înlocuirea zahărului va epuiza întreaga experiență a pâinii. fără hrișcă - puneți orice altă miere, dar zahărul este cel mai extrem caz.
Aproape nimeni nu a absolvit academiile de panificație de aici, dar într-un fel acest site este ACADEMIA.Și după ce „ai studiat” aici cel puțin câteva luni, vei deveni un adevărat „expert în pâine”! Ar fi o dorință!
Margulis
Citat: Tortyzhka

Înlocuirea zahărului va epuiza întreaga experiență a pâinii. fără hrișcă - puneți orice altă miere, dar zahărul este cel mai extrem caz.

Am citit undeva că poți folosi melasă în loc de zahăr. În funcție de gradul de preferință, cum să le aranjăm? Dragă, apoi melasă, apoi zahăr?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine