Tort
Puteți folosi de fapt melasă în loc de zahăr. Există o compoziție ușor diferită de zaharuri, dar drojdia se hrănește cu ea în mod normal. Prin inutilitatea sa pentru corp, este egală cu zahărul, deci îl puteți înlocui. Numai că este dificil să-l cumperi.
Dacă vorbim despre pâinea din fabrică, atunci melasa a fost pusă în loc de zahăr pentru a reduce costurile de producție. Zahărul, dacă vă amintiți, a costat 78 de copii pe kg, iar melasa, ca risipă a producției de amidon, a costat 10-15 copii pe kg. Așadar, tehnologii rețetei au fost dezvoltați folosind melasă. Nu are un gust special, mirosul ei este destul de neplăcut (dar nu îl simte în pâine). Are sens să-l căutăm, să-l cumpărăm și să-l stocăm, nu știu. Probabil acolo, dar numai pentru a obține o asemănare deplină cu pâinea din fabrică.
Mierea se află în rețeta GOST, dar este puțin probabil ca nici măcar în URSS să fi fost pusă acolo ... Dacă numai în magazinele speciale pentru magazinele speciale. Deși cine știe ... Uniformele pentru fete (rochii maro) sub Stalin au fost cusute din cașmir natural, acum pare fantastic ...
nata41
Spune-mi care este sensul modului încălzit? Puteți turna apă caldă
fugaska
într-un mediu cald, pâinea crește mai ușor și mai repede - cred că acest lucru are sens
apropo, turn mereu lichid călduț, pentru că pre-topesc zahărul, sarea și untul
Capriciu
Citat: Tortyzhka

Puteți folosi de fapt melasă în loc de zahăr. Există o compoziție ușor diferită de zaharuri, dar drojdia se hrănește normal cu ea. Prin inutilitatea sa pentru corp, este egală cu zahărul, deci îl puteți înlocui. Numai că este dificil să-l cumperi.
Dacă vorbim despre pâinea din fabrică, atunci melasa a fost pusă în loc de zahăr pentru a reduce costurile de producție. Zahărul, dacă vă amintiți, a costat 78 de copii pe kg, iar melasa, ca risipă a producției de amidon, a costat 10-15 copii pe kg. Așadar, tehnologii rețetei au fost dezvoltați folosind melasă. Nu are un gust special, mirosul ei este destul de neplăcut (dar nu îl simte în pâine).
Wow! Este foarte greu să cumperi melasă în Israel: nu este peste tot. Dar să nu spun că este mai ieftin decât zahărul, mai degrabă, dimpotrivă, de câteva ori mai scump. Mirosul ei este destul de normal: melasa întunecată miroase a cvas.
Margulis
Ei bine, am copt și eu această pâine. Nu sunt pregătit să discut dacă este gustos sau foarte gustos acum, voi spune cu siguranță un lucru: acesta nu este Darnitsky. Nici măcar nu arată. Aparent, trebuie totuși să cauți un fel de rețetă cu aluat.
sazalexter
Iată rețetele conform GOST https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0 nu se poate vorbi de nici o miere, nu uitați că brutăriile lucrează pe tone, economisesc în tot ce pot și nu pot. Și în Darnitsky nici măcar nu pun zahăr
Caută aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=55.0.
Begimot
Citat: PAV

Tărâțele trebuie prăjite la o temperatură de aproximativ 140-160 * C timp de 10 minute și vor deveni ușor de ridicat, iar tărâțele neprelucrate sunt dăunătoare sănătății. O voi procesa întotdeauna cu un kilogram, adică o voi arde într-o tigaie și o voi turna într-un borcan și o voi raporta încet la aproape toată pâinea, undeva în jur de 80 ml într-o ceașcă de măsurare și pâinea este întotdeauna excelentă, chiar și în dulce și apoi îl adaug.
În ceea ce privește un tânăr brutar, nu este deloc rău)))
Dacă găsesc niște tărâțe, voi folosi sfatul))) Mulțumesc!
Fuzzy
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă - pâinea este bună
vera76
Citat: Lola

Pâine Darnitsa de fugaska

Pot împărtăși cea mai simplă rețetă pentru pâinea darnytsia - se dovedește foarte gustoasă!
1,5 lingurițe. drojdie uscata
150 g făină de secară
250 g făină de grâu
1,5 lingurițe. sare fină
1 lingură. l. miere de hrișcă (poate fi înlocuită cu zahăr)
2 linguri. l. ulei de masline
300 ml apă de cameră ritm.
se amestecă miere și unt cu apă și se cerne făina
puneți într-o găleată conform instrucțiunilor (lichide mai întâi sau invers)
Coac în primul mod (de bază)
dacă doriți, puteți adăuga usturoi, brânză, cârnați, ierburi etc. pe un fluier
Bună ziua brutari!
Am fost proprietarul unui aparat de pâine relativ recent, așa că încerc activ rețete. Soțul meu este un admirator înfocat al pâinii negre-cenușii, albul nu mănâncă deloc și nu există probleme cu albul.
Am copt pâine deasupra rețetei, trebuie remarcat că aceasta este a treia încercare de a coace pâine de grâu-secară și din nou eșec. Darnitsky a ieșit mult mai bine decât primele mele mostre. Dar peste tot una și aceeași problemă - pâinea se ridică foarte puternic, apoi cade o parte umedă, lipicioasă, „cocoloasă”. Se pare că există prea multă apă în rețete, dar alții sunt buni la asta. Poate că făina mea de secară are o calitate proastă?
este in
vera76, te-ai uitat la coc în acest proces? poate este foarte mult lichid pentru făina ta ...
Darnitsky din fugaska s-a dovedit a fi excelent pentru mine, înalt, frumos și gustos. În plus, undeva fugaska îl are pe Darnitsky pe kefir, îl poate încerca ...
Suslya
A fost așa și pentru mine, 300 ml. S-a dovedit a fi mult lichid, iau 260 ml. și nu toarnă toată făina dintr-o dată, ci las puțin și apoi când se formează mai mult sau mai puțin chifla o adaug, uneori acest lucru este suficient, dar uneori mai trebuie să o adaug.
vera76
Vă mulțumim pentru astfel de răspunsuri prompte.
M-am gândit deja să turn eu mai puțină apă.
Suslya, și ce fel de făină adăugați mai târziu: secară sau grâu?
este in
Eu, dacă este necesar, adaug grâu ...
Suslya
Fac cum a spus Admin, amestec grâu și secară, pentru ca mai târziu să nu-mi rup capul pe care să-l umple și, dacă tot trebuie să-l umpleți, atunci am amestecat din nou o lingură cu asta și cu asta și înainte.
rit37
Citat: vera76

Bună ziua brutari!
vera76, și cu siguranță vrei să faci Darnitsky? L-am copt, am făcut-o bine, dar acum sunt dus Paine taraneasca burete... Am crescut chiar și cantitatea de făină de secară acolo. Nu am primit o pâine atât de înaltă și gustoasă conform altor rețete. De asemenea, nu mănânc alb, dar în secară îmi place mai multă făină de secară.
vera76
rit37Multumesc pentru sfat
să încercăm să coacem astfel de pâine.
Și am citit recenzii foarte pozitive despre Darnitsky, iar ceea ce am copt mi-a plăcut să gust, în consistență și aspect - nu foarte
rit37
Citat: vera76

rit37Multumesc pentru sfat
să încercăm să coacem astfel de pâine.
Și am citit recenzii foarte pozitive despre Darnitsky, iar ceea ce am copt mi-a plăcut să gust, în consistență și aspect - nu foarte
vera76, da, despre Darnitsky din Fugasca, eu însumi i-am scris de multe ori ei și membrilor forumului, dar acum am căzut pentru acest țăran rar și chiar am încercat să dau mai multă făină de secară. Și rezultatul s-a dovedit minunat, așa că acum nu mai fac o secară. Îl recomand cu drag. Vă doresc succes.

Citat: Suslya

Fac cum a spus Admin, amestec grâu și secară, pentru ca mai târziu să nu-mi rup capul pe care să-l umple și, dacă tot trebuie să-l umpleți, atunci am amestecat din nou o lingură cu asta și cu asta și înainte.
Wort, și este o idee bună să amestecați grâu și secară, să cerneți și să păstrați pentru orice eventualitate. Cu siguranță îl voi folosi. Mulțumesc.
glicoza
S-a dovedit și această pâine. Acoperișul este puțin ondulat, dar asta pentru frumusețe. Am pus în mai puțin de 270 ml apă și am adăugat puțină făină de grâu 30-40g.

Pâine Darnitsa din fugaska
Mulțumesc Fugaska
fugaska
băiat drăguț!
Zhivchik
glicoza, pâinea a ieșit bună. Și cel mai important, acoperișul este strălucitor.
Kobeika
Am încercat astăzi această rețetă. Pâinea s-a dovedit a fi minunată! ... Am făcut-o pe kefir. A fost coaptă minunat în modul principal, acoperișul este puțin deluros, dar nu afectează gustul. Fugasca, multe mulțumiri din partea întregii noastre familii pentru rețetă!
Begimot
O zi buna! Mă uit la această rețetă foarte des, dar de fiecare dată când ceva îl împiedică să o facă. Deja acasă există malț și un amestec de „Borodino”, panifarin .... dar eu cumva nu am ajuns la această rețetă. Confuz de câteva puncte: -1. Nu am modul pâine de secară
2. În producătorul de pâine există o spatulă obișnuită, pentru făina de secară, știu că există un alt tip.
Domnilor, spuneți-mi, pot face această pâine în modul obișnuit și cu o spatulă obișnuită?
sazalexter
BEGiMOT Ușor, această rețetă se coace în modul de bază, cu o spatulă de grâu, deoarece pâinea nu este secară pură, ci secară de grâu 60% -40%
Pakat
BEGiMOT, o rețetă excelentă, ușoară, cu un minim de ingrediente, întotdeauna un rezultat excelent, o coac constant.
Aveți grijă doar de coc și adăugați ulei la câteva minute după începerea frământării, când lichidele au fost deja amestecate cu făină.
sazalexter
PakatO, te rog cu această rețetă, nu este nevoie să urmezi cocul, decât dacă nu este nimic de făcut Totul este verificat și depanat
Dacă nu te prostești cu aditivi
Pakat
sazalexter, nu declara atât de categoric ...
Toată lumea are ingrediente diferite (calitate, umiditate etc.), chiar și apa este diferită, deci este imperativ să o urmezi, mai ales că mulți au scris deja că reduc cantitatea de apă, iar eu însumi o reduc mult ...
Suslya
Da, da, așa este, reduc și cantitatea de apă, 300 ml se dovedește a fi mult, apoi faceți doar ceea ce turnați făină, iau 260 ml. Așa că Pakat spune totul bine ... și nu sunt înțelept cu aditivi, fac totul conform rețetei.
sazalexter
Pentru toată lumea ... În acest fir există o rețetă EXACT verificată pentru apă și nu este nevoie să fii inteligent cu un coc, o mașină automată de pâine, așa că lasă-l să funcționeze pentru tine. Pentru a nu arăta, aduc aici ...
Pâine Darnitsky de fugaska Dimensiune XL Mod de bază, crustă ușoară (mediu - căruia îi place mai întunecat)
Totul este ca în rețeta originală. Îl cresc doar de o dată și jumătate.
2.25 linguriță drojdie
225 g făină de secară
375 g făină de grâu
2,25 ore sare fină (sare, este mai bine să crească la 3 ore l)
1,5 linguri zahăr (zahăr, este mai bine să reduceți)
3 linguri de ulei de măsline (se poate folosi ulei de floarea soarelui sau muștar)
370 ml apă
În cazul în care există
Glofa ekktakt 1h. 1 sau extract de must de cvas ~ 1 lingură. l (luați în considerare cantitatea într-un loc cu apă și diluați mai întâi în apă)
Fugasuke încă o dată respect
Begimot
Salutare tuturor! Ieri am copt conform acestei rețete))) Pâinea a fost doar super, a crescut bine, a fost foarte parfumată, vai))), nu am avut timp să fac o poză, iar dimineața nu era nimic de fotografiat )))
Acoperișul este cam ondulat ...
Am adăugat cu 20 ml mai puțină apă și l-am încălzit puțin, am adăugat 1 lingură. l panifarină și 1 lingură de malț, coriandru și chimen))) Mirosul de a sta în bucătărie este uluitor)))
kisoft
Coac această pâine conform rețetei originale (numai lichid: 100ml apă / am apă filtrată, oosmos / + kefir 200ml), adaug cvas concentrat, aproximativ 1,5 linguri. l. (acest lucru este mai mult pentru culoare, concentratul este negru și foarte gros). Îl pun mereu noaptea, dimineața - frumusețe și miros minunat Până acum nu am observat niciodată că există mult lichid. Totul este cântărit pe cântare electronice. Apropo, crusta se dovedește a fi rotundă, uneori chiar și într-un gol, o pun peste noapte, astfel încât temperatura tuturor ingredientelor să se uniformizeze (de obicei, chefirul este în frigider, deoarece este rece și nu este timp a aștepta sau încălzi). Italiană și Darnitsky sunt cele două pâini principale pe care le coacem aproape în fiecare zi.
Begimot
Domnilor !!! azi a venit o jenă completă! Am făcut pâine, totul este la fel ca data trecută, dar am adăugat 2 linguri. linguri de malț, în general, când am scos pâinea, a ieșit ca o cărămidă, este gustoasă, dar deloc mare))) Nu știu. ce a funcționat, sau a existat o mulțime de drojdie de malț sau smochine (a deschis momentul de siguranță), înainte de aceea pâinea a fost coaptă pe Lviv și a fost foarte gustoasă și aerisită, dar a pus 1 linguriță de malț))) Cine are ce versiuni?
sazalexter
BEGiMOT Malț lichid? dacă da, atunci mult lichid. Dacă malțul este uscat, înlocuiți drojdia
Begimot
Citat: sazalexter

BEGiMOT Malț lichid? dacă da, atunci mult lichid. Dacă malțul este uscat, înlocuiți drojdia
sazalexter, malț uscat, drojdia pare a fi bună, termenul de valabilitate este normal, acum pun pâine cu o rețetă dovedită. dacă nu funcționează, atunci drojdia datată până la această dată, sau mai bine zis dintr-un singur lot, va trebui aruncată (((
Pakat
BEGiMOT, poate că această drojdie are nevoie de mai mult timp pentru a se ridica. După frământare, după stat, cu câteva minute înainte de coacere,
vezi cum a crescut aluatul, dacă nu suficient, apoi oprește modul și lasă-l să stea nemișcat și coace în modul de coacere ...
Begimot
Pakat, mulțumesc foarte mult, cumva nu m-am gândit încă la asta))) Adevărat, ieri am plecat să mă uit la film și am fost sigur că totul este în ordine, deoarece am verificat rețeta mai devreme))). Uneori mă uit la creșterea aluatului înainte de coacere, dar mai ales pentru a-l împrăștia cu lapte și a presăra ceva))) Nu mi-a trecut niciodată prin cap să caut, pentru a verifica drojdia! Trăiește și învață)))
lillay
Așa că am ajuns la pâine cu făină de secară, am ales pâinea Darnitsky de la fugaska. Am observat că mulți îl consideră prima experiență în coacerea pâinii întunecate.
În procesul de frământare, cocul arăta normal, lipindu-se doar de mâini și lăsând un cerc de aluat în fundul găleatei. S-au adăugat 2 linguri. l. făină de grâu, la început totul a revenit la normal și apoi a revenit din nou la starea sa anterioară. Am decis să nu mai adaug făină, las-o așa cum este. Rezultatul este o pâine scăzută, dar bine coaptă, cu un acoperiș accidentat și ușor scufundat.
Acum citesc aici că trebuie fie să crești mai multă făină, fie să reduci apa. Voi lua în considerare aceste recomandări data viitoare !!!
Multumesc, fugaska, pentru o rețetă accesibilă și o pâine delicioasă făcută din ea !!!
Tatianka
Nu am redus apa, am facut totul strict conform retetei. Modul principal, crusta este mediu, este doar dimensiunea L apăsată. Drept urmare - am avut un acoperiș foarte frumos, „în gol”, așa cum au scris aici, nu am avut timp să fac o fotografie, o bucată mică zace deja acum. Acum o voi pune pentru noapte, adaugă doar niște malț. Și pentru puritatea experimentului, nu voi reduce apa. Să vedem ce se întâmplă.
Begimot
Și pentru a doua oară am un fiasco complet pentru a doua oară conform acestei rețete))) Prima dată pâinea a ieșit doar super, dar a doua și a treia oară nu au funcționat. Ultima dată, acoperișul sa prăbușit, astfel încât să pară amuzant))) În timp ce voi lăsa rețeta deoparte, nu înțeleg ce lipsește))) Omul de turtă dulce a controlat și a fost excelent, iar când a început a doua frământare, aluatul s-a întins și a crescut slab, în ​​general s-a dovedit ca o cărămidă cu acoperiș concav))) Groază !!!
Elenka
Coac această pâine de aproape un an și în diferite variante de condimente, aditivi, pe zer, lapte, aluat. Dar mi-a fost frică să coc cu miere (a existat o experiență tristă cu o altă rețetă), coaptă cu zahăr brun și alb, rezultatul este excelent. Vreau mereu ceva nou, așa că am decis să adaug miere. Pâinea s-a dovedit! Și deja de mai multe ori la rând. Și ultimul l-am copt în 400 ml de apă cu miere. Și s-a dovedit atât de uriaș! El a sprijinit direct capacul HP, dar surprinzător nu asta, ci faptul că acoperișul său sa dovedit a fi nu palid, ci roz. iar gustul său este diferit, mai bogat.
Iată fotografia lui, dar nu de foarte bună calitate.
Pâine Darnitsa din fugaska
Și în context:
Pâine Darnitsa din fugaska
Scriu toate acestea până la punctul în care nu trebuie să vă fie frică, dar încercați, încercați ...
fugaskaMultumesc inca o data pentru reteta!
Shurshun
Elenka69
O coc și cu miere și încălzesc mierea doar puțin în cuptorul cu microunde cu zahăr și sare, apoi o diluez ușor în lapte cald, kefir, zer, suc de mere și alte lichide pentru a se potrivi dispoziției mele. Ce este interesant - pâinea are găuri mai uniforme Și crește mai bine și cocul este frământat când - Înțeleg imediat dacă este suficientă făină sau nu, din moment ce făina este diferită, și făina este uscată
Elenka
Shurshun
Mulțumesc pentru sfat! Cu siguranță îl voi folosi, pentru că am devenit mai îndrăzneț cu miere.
Shurshun
Apropo, nu folosesc miere lichidă, ci miere confiată. Și totul funcționează și nu prea dulce, dar dacă beau mai mult la ochi, se dovedește a fi similar cu Riga. Și am încercat să adaug și 1 lingură de saf kvass acolo, pentru o schimbare.
Nu vă gândiți rău la mine Această miere acoperită cu zahăr mi-a fost dată de bunica soțului meu, ea a reușit să obțină zahăr de la ea. Sunt ursul onorat al Uniunii Sovietice - miere ABAZHAYU. Aș dormi chiar cu un butoi în brațe
Elenka
Shurshun
Așa este, mierea ar trebui să fie confiată toamna târziu. Doar câteva soiuri de miere nu sunt niciodată confiate, NICIODATĂ, ele nu se îngroașă, adică mai, salcâm, în mod natural dacă sunt lipsite de amestecuri de alte flori și sunt pompate la timp (poate și altele). Bunica mea era apicultor. Și în magazine, mierea mereu lichidă este cel mai probabil cu un fel de melasă.
Pakat
Citat: BEGiMOT

Și pentru a doua oară am un fiasco complet pentru a doua oară conform acestei rețete))) Prima dată pâinea a ieșit doar super, dar a doua și a treia oară nu au funcționat. Ultima dată, acoperișul sa prăbușit, astfel încât să pară amuzant))) În timp ce voi lăsa rețeta deoparte, nu înțeleg ce lipsește))) Omul de turtă dulce a controlat și a fost excelent, iar când a început a doua frământare, aluatul s-a întins și a crescut slab, în ​​general s-a dovedit ca o cărămidă cu acoperiș concav))) Groază !!!
BEGiMOT, pentru pâinea de secară, aveți nevoie de o frământare lungă, fără frământare și o creștere lungă. Cu cât cocul este mai frumos la sfârșitul lotului,
cu cât pâinea este mai bună. Dacă există două loturi, în special Purcelul,
faceți în modul cu un lot lung sau două scurte la rând.
De multe ori fac pe aluat, frământ 30 de minute, mă ridic 1 oră, dacă este necesar, las să crească mai mult, apoi coac ...
Begimot
Citat: Link pachet = topic = 596.0 data = 1260034647

BEGiMOT, pentru pâinea de secară, aveți nevoie de o frământare lungă, fără frământare și o creștere lungă. Cu cât cocul este mai frumos la sfârșitul lotului,
cu cât pâinea este mai bună. Dacă există două loturi, în special Purcelul,
faceți în modul cu un lot lung sau două scurte la rând.
De multe ori fac pe aluat, frământ 30 de minute, mă ridic 1 oră, dacă este necesar, las să crească mai mult, apoi coac ...
Adică în modul francez? Există un ciclu de 6 ore și, după părerea mea, un lot rece)))
Pakat
BEGiMOT, Știi mai bine, ești pe Piglet și eu sunt pe Pekar ...
Begimot
Citat: Link pachet = topic = 596.0 data = 1260037871

BEGiMOT, Știi mai bine, ești pe Piglet și eu sunt pe Pekar ...
Iartă-mi ternicia, descifrează. ce vrei să spui purcel și brutar?)))
Pakat
BEGiMOT, Purcel - Panasonic, Baker - Breadman,
producători de pâine, diavol ...
sazalexter
BEGiMOTDe ce să fii înțelept? Există o rețetă dovedită! Vezi deasupra
Begimot
Citat: sazalexter

BEGiMOTDe ce să fii înțelept? Există o rețetă dovedită! Vezi deasupra
Am copt conform rețetei de pe prima pagină și prima dată a ieșit foarte bine, dar a doua a fost doar dezgustătoare, am crezut că făina este proastă și am făcut pâine după o rețetă dovedită. atunci crește foarte bine, deci nu este vorba de făină, altfel am vrut să arunc sau să distribuiesc făină Kievmlin din durere)))

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine