Pâine Darnitsa din fugaska

Dragă fugaska, coac pâinea de mult, dar mâinile mele nu au ajuns la rețeta ta. Ieri am copt pe lapte copt fermentat în loc de apă și pe drojdie presată (10 g) frământat și dovedit într-o oră. etc. și coacerea la cuptor. Pâinea este minunată! Mă alătur tuturor mulțumirilor pentru această rețetă.

De asemenea, vreau să-mi exprim recunoștința față de autorul rețetei !!! Pâinea este delicioasă !! Îți mulțumesc!! Acum nu mai coc încă o secară! Eu adaug doar apă nu conform rețetei, ci mai puțin ... dacă după rețetă, atunci pâinea mi se prăbușește .. Nu știu de ce ..

Am copt a doua oară și acoperișul meu s-a prăbușit din nou, puțin mai puțin de 1 dată, dar s-a scufundat, cât reduceți apa ?? Prompt plizzzzz

Dar chiar și cu acoperișul așezat, este încă super buzzing, dar vrei și tu frumusețe !!

[Svetkin_spb]

Svetkin_spb,
Coac "Darnitskiy" în modul "Main (1)". Am încercat să coc pe „Whole-grain”, rezultatul nu a fost impresionant (pâinea s-a dovedit mai mică și mai densă). Primele două ori, acoperișul meu „Darnitsky” s-a prăbușit și el (copt în diferite moduri), de îndată ce cantitatea de apă a scăzut, cupola a devenit doar o priveliște pentru durerea ochilor ... Sfatul meu este să încercați apa (apropo, s-au spus multe despre acest lucru în acest subiect) ... Și pentru claritate, uitați-vă la rezultatul meu de la pagina 22 (răspunsul # 327) al acestui subiect (așa se obține „Darnitsky” după reducerea cantității de apă).

Spune-i lui Krosh, câtă apă folosești în rețetă? Faptul este că gospodăriei îi plăcea această pâine, dar aceeași problemă cu blatul.

Am redus apa la 280 ml, rezultatul cu acoperișul nu s-a schimbat !!!

este necesar să modificați proporțiile făinii: luați mai mult grâu și mai puțină secară. Am făcut-o conform principiului cu cât mai multă făină de secară, cu atât mai bine (problemele de acoperiș mă interesau cel mai puțin). dar dacă creșteți cantitatea de făină de grâu și, în consecință, reduceți cantitatea de făină de secară, atunci acoperișul va fi frumos. numai că va fi necesar să controlați cocul, făina de secară și făina de grâu să ia o cantitate diferită de lichid ...

a făcut pâine strict conform rețetei, a adăugat 3 linguri de făină de grâu la frământare.
totul a fost bine

Draga fugaska, am vazut reteta ta pe alte site-uri !!! Cât de popular este! Am aflat doar pentru că o fac constant eu însumi. Vă mulțumesc din nou pentru munca depusă.

Bună ziua, duminică am copt această pâine conform rețetei principale, a ieșit super! s-au adăugat usturoi și ceapă verde. În acest proces, am adăugat 1 lingură. o lingură de făină, deoarece mi se părea că cocul era prea subțire. Totul a mers bine cu acoperișul, nu a căzut ...
🔗
🔗
🔗

(y) Astăzi am copt pâine Darnitskiy conform rețetei fugaska. Tocmai am adăugat 3 CH L. PANIFARINA, 1 ch. coriandru, deoarece a existat și o problemă cu volumul pâinii. Am introdus o lopată pentru pâine de secară, coaptă în modul „secară”. Rezultatul nu a întârziat să apară! Pâinea este înaltă, coaptă și parfumată.

Am încercat să-l coc. Pâinea a ieșit doar super !!!!!!! Adevărat, l-am copt în aluat de kefir-secară și am luat părți egale atât din făină de secară, cât și din făină de grâu. Familia a aprobat-o ca fiind prima pâine cenușie de succes și foarte gustoasă.

Pâinea este fabuloasă! Gustul este minunat. Soțul a luat chiar și o jumătate de pâine la muncă, să se laude.
În rețetă, am înlocuit mierea cu fructoză, iar uleiul de măsline cu uleiul de floarea-soarelui nerafinat. În procesul de amestecare, am adăugat o lingură de făină de grâu cu blatul (dacă am adăugat o lingură de măsurare, atunci probabil 2-3 buc). Acoperișul este în regulă, nicio problemă. În general, foarte gustoasă, o recomand tuturor!
Si multumesc mult fugaska !!!

fugaska, mulțumesc pentru rețetă, acum facem în principal doar Darnitsky, chiar și al nostru de 11 luni.puștiul este încântat de ea :-) zilele trecute au făcut această pâine cu prune uscate, până seara nu a mai rămas o firimitură :-) uneori o facem în modul secară și de multe ori în loc de grâu premium adăugăm prima.

acum pune pâinea după rețeta fugasca
a mai adăugat puțină făină de grâu
ulei înlocuit cu ulei de floarea-soarelui (îmi place mirosul)
a turnat mai multe semințe de floarea soarelui

astept cu nerabdare sa....

Bună, locuitorii forumului! Sunt nou aici.
Astăzi pâinea se coace după rețeta atât de discutată și iubită aici.
Aceasta este prima experiență cu nigella.
Modificări: apă 300 pentru apă 100 + 200 bere neagră, 1 oră. l. cafea
Există o amărăciune excesivă în pâine, ce ar fi putut influența berea sau cafeaua poate avea și gust amar?
În general, sunt mulțumit de rezultat. Respect față de autor

În context, pâinea este puțin ruptă, dar din nerăbdare a tăiat-o doar din HB

Buna tuturor, reteta foarte reusita datorita fugaska si tuturor, tuturor, tuturor !!!
Coac constant conform unei rețete crescute doar eu adaug Glof 1 lingură. l
Agram primul art. eu și Panifarin 2h. l
Cine poate spune dacă puteți înlocui complet Extra-R ---- Glof?

Bakla astăzi Darnitsky mic pentru testare
Rețetă ușor modificată pentru Alaska-VM2600
• 0,7 lingurițe. drojdie uscată SAF Levure
• 75 g făină de secară Nastyusha
• 125 g făină de grâu sokolnicheskaya
• 0,9 lingurițe. sare fină (nu a măcinat, puneți obișnuitul)
• 0,5 st. l. miere lichidă de munte (de aceea am adăugat făină la frământarea unui coc, altfel s-ar lipi de perete)
• 1,5 linguri. l. ulei de masline
• 150 ml cameră de apă. ritm. fiert
• 1 linguriță cardamom măcinat într-un mortar. pentru miros
• 1 linguriță. usturoi uscat
Făină cernută natural, mai întâi amestecați mierea cu apă, astfel încât mierea să se dizolve mai bine, apoi adăugați ulei. în timpul primului lot, am văzut că chifla era lipicioasă, am adăugat treptat 3 linguri de făină fără blat până când cocul a devenit independent.
Am copt în modul principal timp de 2 ore 53 minute, am pus coaja întunecată.
Crusta este puțin densă, dar interiorul este moale, uhh. Gustul este neutru. Fără gust, era necesar să adăugați usturoi și cârnați afumați crudi. Mic. Data viitoare o voi face.
Lăsați-l în interior timp de 20 de minute după terminarea programului. vecinii ne vizitează pentru a doua zi)
în timp ce scriam mesajul, micuțul Darnitsky s-a așezat pe burtă) Poate că nu este util să mănânci proaspăt proaspăt, dar înțelegerea tuturor acestor lucruri este pe moarte. Voi coace singur noaptea, astfel încât dimineața să nu fiu cel mai proaspăt, ci măcar să stau 7 ore

[fugaska]

Pek ieri Darnitsky, poate Stolichny la fel? la prescripție medicală
din fugaska

PÂINE DARNITSKY PE KEFIR
ingrediente cantități note
apă caldă 170 ml + 30 ml
biokefir 150 ml 3,20%
ulei de măsline 2 linguri l.
zahăr 1 lingură. l.
sare 1,5 lingurițe
drojdie 1,5 lingurițe
făină de grâu 200 gr +50 gr
făină de secară 200 gr


programul 1 pentru pâine medie
la ieșire
De unul singur a adăugat: 3 lingurițe de panifarină și 2 ore. l Glof (diluat cu apă)
Nu am adăugat apă și făină de grâu!
În exterior, s-a dovedit unu-la-unu cu chob
(trei postări sus)
Gust ... Senzații de nedescris

L-au făcut pe Fugaskin Darnitsky în modul francez (6 ore) foarte simplu, totul aerisit, aproape nu s-a turnat zahăr și chiar odată au schimbat cantitatea de secară și grâu în fr. modul era mai mic, dar totuși uimitor. Fugasca

Pâinea a stat o oră pe o farfurie sub capac pentru încălzirea vaselor în cuptorul cu microunde - crusta este moale, încântătoare. Gustul a devenit puțin diferit, a apărut. Rețeta este excelentă. Data viitoare voi adăuga bere neagră jumătate și jumătate cu apă.

[Shurshun]

Shurshun Încercați-l pe chefirul vechi!
Și vei simți diferența !!

Nu este necesar să puneți panifarină! Dar cu usturoi trebuie să fii atent.
aici oamenii au scris despre eșecuri, uite! Am pus uscat pentru încredere.
Shl, dar, în general, ar trebui încercată rețeta interesantă! Mai ales cu slănină

În cele din urmă, am copt pâine Darnitsky. Ce pot sa spun? Rezultat minunat! Fugaska-vă mulțumesc foarte mult !!! pentru o rețetă de pâine atât de minunată!

Treceți la „Vopsea” în câteva secunde ...

După chinuri îndelungate (sau agonie?), Lumina de la capătul tunelului a răsărit în sfârșit. Acesta este genul de pâine care a ieșit pe zerul meu. O arăt dintr-o parte frumoasă și urâtă. astfel încât să puteți vedea cât de departe sunt încă de perfecțiune. Iar gustul este gust !!!!! Nu încetez să-i doresc autorului sănătate! Fugaska

Fetelor, sunt nou la prepararea pâinii.
Conform rețetei fugaska pâine coaptă, a ieșit foarte gustoasă, dar partea de sus, dintr-un anumit motiv, a ieșit atât de urâtă. NU, în niciun caz nu s-a așezat, a venit așa cu o astfel de depresie și a copt.
În rețeta fugaska:
1,5 lingurițe. drojdie uscata
150 g făină de secară
250 g făină de grâu
1,5 lingurițe. sare fină
1 lingură. l. miere de hrișcă (poate fi înlocuită cu zahăr)
2 linguri. l. oli 250 g făină de grâu
300 ml apă de cameră ritm.

Am făcut o mică schimbare: în loc de 300gr. Am pus apă (150g. Apă și 150g. Kefir), în loc de 250 g făină de grâu (200g. Făină de grâu 50g. 2 grade) și în loc de miere de hrișcă, miere obișnuită de flori.
Ce am făcut greșit? Vă rog spuneți-mi.

[fugaska]

fugaska

Va multumesc mult pentru reteta. A ieșit foarte gustos. Am adăugat acolo mărar și usturoi. Adevărat, în bumbacul meu a trebuit să adaug făină, astfel încât cocul să nu fie pătat pe pereți.
Dar am două întrebări. În primul rând: pâinea mea s-a dovedit a fi moale, mare poroasă, dar este posibil să obțin pâine fină poroasă, fiului meu îi place mai mult acest lucru. În al doilea rând: când am scârțâit un chiflă de usturoi uscat, care după ce am adăugat făină a fost din nou plăcută murdară pe pereți și chiar mai rea decât înainte. Și când a început să se coacă, acoperișul a căzut, deși nu prea mult.

Bună tuturor!
Nadiy, poate că acoperișul nu s-a prăbușit, ci doar puțin deformat din cauza făinii de secară? Am citit pe forum că acest lucru este normal pentru pâinea de secară. Primele mele pâini ale lui Darnitsky s-au dovedit cu un acoperiș plat, dar acum totul este, ca prin selecție, ondulat!
Și în ceea ce privește adăugarea de usturoi, au scris că afectează radical aluatul, subțierea acestuia. Nu pot da o legătură, pentru că totul din capul meu a fost confuz de abundența informațiilor. Din acest motiv, am pus toate condimentele posibile în pâine, cu excepția usturoiului uscat! O puteți înlocui cu ceapă uscată - foarte gustoasă!

Întotdeauna adaug puțină usturoi granulat la pâinea de secară, aproximativ 0,5 lingurițe. Mirosul se simte în pâine și nu afectează calitatea pâinii.
Adevărat, mă coac după o altă rețetă, dar în Darnitsky ar trebui să încercăm.

[fugaska]

fugaska

Va multumesc mult pentru reteta. A ieșit foarte gustos. Am adăugat acolo mărar și usturoi. Este adevărat, în bumbacul meu a trebuit să adaug făină, astfel încât cocul să nu fie pătat pe pereți.
Dar am două întrebări. În primul rând: pâinea mea s-a dovedit a fi moale, mare poroasă, dar este posibil să obțin pâine fină, fiul meu iubește mai mult acest lucru. În al doilea rând: când am scârțâit un chiflă de usturoi uscat, care după ce am adăugat făină a fost din nou plăcută murdară pe pereți și chiar mai rea decât înainte. Și când a început să se coacă, acoperișul a căzut, deși nu prea mult.

Nadiy Pâinea cu pori fini va ieși pe cultura drojdie nr
Porii mai mici se obțin în pâinea de hrișcă, dar nu tuturor le place gustul de hrișcă din pâine

cel cu pori fini s-a dovedit a fi secară pură (prin drojdie), iar cel din Darnitsky a fost întotdeauna mai aerisit. încercați să adăugați făină. va trebui să-l adăugați oricum, usturoiul chiar „lichefiază” doar adăugați puțină făină

[fugaska]

fugaska Vă rog să-mi spuneți dacă ați copt Daritsky (Capital) pe chefir Dimensiunea XL conform rețetei dvs., adică pentru 600g de făină ??

biokefir 3,2% (gros) - 200-220 ml
apă caldă (sau lapte) - 150 ml
ulei de măsline (sau vegetal) - 2 linguri. l.
făină de grâu - 250-300 gr
făină de secară - 250 gr
zahăr - 1 lingură. l.
sare - 1,5 lingurițe.
drojdie - 1,5 lingurițe.
program de secară (cu preîncălzire), crustă închisă la culoare, 1 kg
poate fi necesar să adăugați făină (în funcție de grosimea kefirului).

Dacă este copt, în ce mod și cu ce spatulă?
Și astăzi m-am pus la cuptor, modul scapulei principale este secara, se părea că HP se înrăutățește, mirosul a apărut ca și cum ar fi dintr-un motor supraîncărcat, mi-e frică să ard aragazul.

sazalexter
Darnitsky și cu mine am copt la o rată de 600 de grame de făină (cantitate totală), iar albul obișnuit la o rată de 700-800 de grame de făină - aragazul face față, motorul funcționează ca un ceas și avem o singură scapula, frământați totul (și aluatul pe găluște, și dulce, și secară și chifle alb)
singurul lucru, poate doar pâine de secară, nu aș face din atâta făină, va fi greu ca aragazul să-i fie milă de ea

[fugaska]

fugaska Multumesc pentru raspuns! Am uitat complet că aveți Kenwood BM 256 Prin urmare, probabil că nu a fost corect
Darnitsky (Stolichny) copt cu kefir din făină 50/50 conform rețetei dvs. coapte bine acoperișul peste mări - de-a lungul valurilor Dimensiune XL crustă medie
Kefir a fost de 180 ml apă 250 ml
Ultima dată am făcut secară conform rețetei inițiale (200g + 200g secară / grâu) Acoperișul a fost surprinzător de uniform

deci poate adăugați încă puțin făină de grâu? grame cu 50 de exemplu ... în teorie, acoperișul ar trebui să fie mai uniform

Sensul este pierdut, vreau să coac ceva similar cu „Capital”
PÂINE „STOLICHNY” realizată în conformitate cu GOST. Din cartea editată de P. Ershov „Colecție de rețete pentru pâine și produse de panificație”.

Făină de secară decojită - 50 kg
Făină de grâu de prima clasă - 50 kg
Drojdie presată - 0,5 kg
Sare - 1,5 kg
Zahar - 3 kg
Deși spun că acest lucru nu este posibil, dar, așa cum se spune, „speranța tinerilor hrănește ...”

Fugaska dulce! С Înregistrat special pe forum pentru a vă spune MULȚUMIRI! Pâinea dvs. „Darnitsky” cu miere este foarte, foarte gustoasă! Am adăugat într-adevăr 1,5 lingurițe. un amestec de semințe de chimion și coriandru. Va multumesc pentru reteta! Am un fabricant de pâine destul de recent, iar dintre puținele pâine pe care le-am copt deja, „Darnitskiy” este în continuare preferatul meu.

[Fugaska]

Am făcut conform temei rețeta pe care Lola a pus-o, cu toate acestea, am adăugat Agram, malț și panifarină, pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă. O cunoștință a venit astăzi, a verificat-o, a decis să-i descopere aparatul de pâine

Fugaska, Mulțumesc mult!!!

Multumesc mult pentru aceasta reteta !! Pentru mine, el nu este chiar Darnitsky, este atât de rustic, cenușiu, dar FOARTE gustos !! O facem de fiecare dată, tuturor îi place foarte mult, mulțumesc !!

[nivelul 73]

nivelul 73 Se dovedește și mai bine dacă adăugați la rețeta mărită
Panifarin 3h. l Agram 2h. l. Extract de Glofa 1h l (diluat în apă 380 ml)

[nivelul 73]

nivelul 73 Se dovedește și mai bine dacă adăugați la rețeta mărită
Panifarin 3h. l Agram 2h. l. Extract de Glofa 1h l (diluat în apă 380 ml)

Știi, aș putea spune ceva prost acum, dar această pâine este atât de perfectă fără această „chimie” suplimentară, de ce să o adăugăm? În general, încerc să folosesc acești aditivi mai rar, mi se pare că pâinea este „mai sănătoasă” fără ei așa)) Aici nu este suficientă făină de secară, oricum totul este perfect! apropo, dacă îl pui pe cronometrul „pentru noapte”, atunci pălăria lui doar susține capacul HP, sincer!)) De ce mai are nevoie, pentru gustul meu este deja perfect!

Știi, aș putea spune ceva prost acum, dar această pâine este atât de perfectă fără această „chimie” suplimentară, de ce să o adăugăm? În general, încerc să folosesc acești aditivi mai rar,
/ citat]

Sunt pe deplin de acord, rețeta este minunată!
Nu cred că panifarina și culturile de start uscate sunt dăunătoare sănătății, tocmai am adăugat de 1,5 ori linguri de panifarină de mai multe ori. l. Nu am observat nicio diferență.

apropo, dacă îl puneți pe cronometrul „pentru noapte”, atunci pălăria lui suportă doar capacul HP, sincer!))

Odată ce am pus-o noaptea, pâinea s-a dovedit a fi scăzută și puțin stângace. Cum să explic acest fenomen? Am adaugat totul ca de obicei, adaug mereu 2-3 linguri de faina la amestecare. l., pentru a forma colobokul corect. Pâinea se dovedește a fi uimitoare, cu un acoperiș frumos și aproape întotdeauna plat, de aceea am turnat puțin cu un magazin noaptea, dar nu a funcționat prea bine.
Iată frumoasa mea "zi" Darnitsky din fugaska! (750 g)

L-am copt pe Darnitsky pentru a doua oară, pâinea este foarte gustoasă, dar aspectul este trist, pentru prima dată acoperișul s-a prăbușit atât de mult încât înălțimea a fost de cel mult 10 cm, iar astăzi am decis să înlocuiesc apa cu lapte, așa că nu a crescut deloc, o clătită atât de grasă ... .. într-adevăr din cauza laptelui? Toate ingredientele sunt aceleași pe care le folosesc în alte rețete, nu erau puncții nicăieri altundeva, mereu pâine aerisită, ridicată - doar o imagine, dar cumva pur și simplu nu funcționează ... nici pentru mine, nici pentru prietenii mei. Poate cineva să vă sfătuiască ceva?

Este ruptă secvența de marcaje? Ca și în instr. la HP! Catârul conține apă, făină, drojdie!
Apa nu mai este normală? „Atârnă” în grame sau pahar?

totul este strict conform rețetei, măsoară totul pe cântare, pe care l-am verificat cu acuratețe cu monede și marcajul este deja pe aparat ...... așa că vreau să văd această pâine luxuriantă!

Încercați să adăugați făină data viitoare + 30g, Saf-moment Yeast?
Apă la temperatura camerei?

da drojdie-moment sigur, nu iau altele, odată „arse”, laptele era la temperatura camerei ... Tocmai mi-am măsurat creația din interes - pe de o parte 3 cm, pe de altă parte - cinci, clar nu un gigant

[fugaska]

Este greu să-l coaceți în lapte pur, nu se va coace bine.
Încercați să coaceți Darnitsky pe kefir, din fugaska reteta de mai sus a fost
Uită-te și aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0

oh, și am o întrebare, sazalexter, este mai bine să adăugați făină de grâu sau secară?
Pur și simplu nu aveam kefir, dar nu voiam să-l fac pe apă ... Tocmai l-am tăiat, l-am copt bine, deși nu există suficientă sare, astăzi probabil că nu este ziua mea

Grâu mai bun, va crește mai bine!

si astazi am decis sa inlocuiesc apa cu lapte, deci nu a crescut deloc, o astfel de clatita grasa ..... chiar din cauza laptelui?

După părerea mea, laptele este mai potrivit pentru pâinea de grâu.
La frământare, adaug întotdeauna câteva linguri de făină de grâu, fără ele aluatul este pătat pe fund și pe pereți, deși măsoară totul la o cântare electronică precisă. Dacă nu l-aș fi adăugat, atunci cel mai probabil, pâinea ar fi eșuat din cauza excesului de umiditate, ca a ta. Experimentați, rețeta este foarte bună, veți reuși!