Pakat
BEGiMOT, avem sazalexter, ca un convoi Vologda,
un pas spre stânga, un pas spre dreapta rețetei este considerat o evadare,
tragem fără avertisment ...
Coacerea este o afacere creativă, toată lumea are condiții diferite, produsele sunt, de asemenea, diferite, chiar și producătorii de pâine sunt diferiți, o rețetă nu se potrivește exact tuturor, așa că trebuie să faceți schimbări pe parcurs ...
SchuMakher
BEGiMOT ai studiat totul aici?
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 aici despre tot ...

Și aici despre colobok
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...=7271.0
sazalexter
BEGiMOT Încercați această opțiune, sunt sigur că totul va funcționa. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
"Răspuns # 631: 14 noiembrie 2009, 09:43:43"
Tatianka
Voi raporta ce am făcut: a doua oară am făcut-o cu malț, miere și apă cu kefir 100: 160, respectiv. L-am pus și noaptea. Iată ce s-a întâmplat:
Pâine Darnitsa din fugaska
Se vede că aluatul era apos, deoarece era frământat dintr-un colț. Cu toate acestea, acoperișul este încă frumos, deși de data aceasta nu „izbucnește”
Și și în tăietură, frumos. Pâine Darnitsa din fugaska
Aici. Coapte cu apă, zahăr și malț în seara asta. Și am mai adăugat câteva semințe. Apa este încă aceeași 300 ml. De asemenea, sa dovedit super. Acoperișul este totuși în cosuri ciudate. Camera se va încărca - o voi posta
Încă o precizare: coc tot timpul pe drojdie vie
Tatianka
Nu am avut timp să fac o fotografie cu pâinea - în timp ce bateriile se încărcau, nu mai rămăseseră nici măcar firimituri, dar am copt una mare, care sazalexter a oferit. totul este clar conform rețetei „crescute”, doar malțul a adăugat 1,5 linguri. l. Și totul a ieșit doar super! Aici este:
Pâine Darnitsa din fugaska
Și în context:
Pâine Darnitsa din fugaska
Există un fel de scârțâit, totuși, s-a dovedit din aluatul din interior, care s-a transformat într-o gaură în pâinea finită. Înțeleg că acest aluat este atât de frământat
nuca
Și ieri, conform rețetei Sazalexter, am primit doar o pâine minunată - înaltă, cu acoperiș plat și aproape că nu se sfărâmă deloc - recomand cu drag
sazalexter
nuci, Tatianka Mă bucur că ați făcut-o, dar numai această rețetă nu este a mea, este preluată din acest subiect. L-am schimbat puțin
doar căutați-l mult timp. După ce am încercat toate opțiunile, am fost convins de repetabilitatea sa pentru fiecare zi Da, iată o altă încercare https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1002.75 Răspuns # 86: 20 iulie 2009, 12:42:28 pm acesta este doar un favorit
Fugaske respect și respect
Tatianka
sazalexterMultumesc pentru sfat! Am o întrebare despre rețeta pe care ați dat-o: dacă nu adăugați gluten, ce se va întâmpla? Nu am ajuns încă
sazalexter
Tatianka Pur și simplu va fi puțin mai scurt în „creștere”, firimitul este mai dens, nu are aproape niciun efect asupra gustului Foarte important, înțeleg laptele, sau natural cu apă 1: 1 sau uscat
SchuMakher
O mină terestră! Așa că am ajuns la pâinea ta! În cinstea sosirii tale .... întrucât nu mă pot întâlni cu tine, coac pâine !!!

16:32 - pâinea este coaptă, mirosul este extraordinar, dar ... acoperișul s-a prăbușit puțin ... încă nu există imagini ...

17.14 iată-l, munca mea pe acoperiș ...

Pâine Darnitsa din fugaska

gust-oh-otpad .....
sazalexter
SchuMakher Încercați să faceți conform rețetei mărite Veți reuși
SchuMakher
sazalexter fii sigur ... M-am așteptat să plece acoperișul, cocul era puțin subțire, dar în mod deliberat nu am adăugat nimic, dar s-a dovedit atât de gustos încât nu mai este acolo, acum îl voi pune din nou .. altul ... și apoi acesta ...
kuharenok
Iată rețeta mea capodoperă cu 1 post-Pâine Darnitsa din fugaska
kuharenok
Am cumpărat recent un filtru de pâine (m-am săturat de pâinea cumpărată, fără gust și uscare rapidă / mucegăită) și încerc diferite rețete și ingrediente. Din anumite motive, prima pâine a ieșit bine, dar mai târziu, când am început să iau făină de la alți producători (grâu), au început să apară probleme cu o crustă, o va rupe cu o cruce, iar acum am încercat o mărire rețetă din fugaska, acoperișul a devenit deluros și a căzut ușor. Voi încerca să mă întorc la făina originală. Și astfel pâinea nu și-a pierdut gustul.
rautacios
kuharenok și indicați în profilul dvs. unde locuiți și căutați ACEASTA SECTIUNE ... Compatrioții vă vor spune cu siguranță care făină este cea mai bună din regiunea dvs. și de unde să o cumpărați.
rit37
Citat: kuharenok

Mulțumesc Stеrn.De curând am cumpărat un filtru de pâine (obosit de pâine cumpărată, fără gust și uscat rapid / mucegăit) și încerc diferite rețete și ingrediente. Din anumite motive, prima pâine a ieșit bine.
kuharenok , Am același HP - SD-255. La început, imediat după ce am cumpărat HP, am copt pâine conform instrucțiunilor pentru aceasta, apoi am început să caut varietate și pâinea era de toate felurile - atât bune, cât și rele, niciodată nu a fost chiar rea. Dar apoi a decis să revină la instrucțiuni, a făcut cremă de secară în conformitate cu aceasta (pagina 17), iar familia a decis brusc în unanimitate că aceasta era cea mai delicioasă pâine. Deci, încercați să urmați instrucțiunile, poate că nu vor exista eșecuri. Cu toate acestea, instrucțiunile au fost dezvoltate de tehnologi. Vă doresc succes.
kuharenok
Mulțumesc tuturor pentru sfaturi. Tocmai eu am creat o postare în subiectul despre orașe pentru orașul meu (Tver) - există multe puncte de vedere, dar nimeni nu a răspuns. Tocmai a devenit interesant pentru mine să experimentez rețete - pâinea s-a dovedit a fi delicioasă, dar acoperișul s-a rupt. Acum am revenit la rețetele din carte la aragaz și acoperișul nu vrea să revină la forma sa normală. Voi căuta ingredientul greșit.
Pakat
kuharenok, citiți despre formarea unui coc într-un filtru de pâine.
Omul de turtă dulce arată raportul corect dintre făină / lichid, în consecință nu va rupe acoperișul (de obicei puțin lichid),
nici copertina nu cade prin (de obicei multă apă).
Există și alte motive, dar acestea sunt principalele și sunt ușor de remediat.
Mult noroc!
Antonovka
rit37,
Am Panasonic doar pentru câteva zile, înainte de ieri am făcut secară din instrucțiuni - nu am avut o astfel de defecțiune de mult timp. Dar este vina mea - făina este nouă (niște făină Altai) și Nu am urmat cocul (am fost la magazin). Dar cu această făină, oul cel mare nu s-a copt (s-a făcut și fără mine).
Și nu l-am făcut încă pe Darnitsky de la Fugashka, trebuie să-l încerc, el a ieșit întotdeauna în vechiul HP. Dar ceva este deja prost
rit37
Citat: Antonovka

rit37,
Am Panasonic doar câteva zile, cu o zi înainte de ieri am făcut secară din instrucțiuni - nu am avut un astfel de eșec de mult timp
Antonovka, dar o instrucțiune este o instrucțiune, o persoană este încă necesară pentru aceasta. Făina este diferită, necesită apă în moduri diferite, puteți lăsa mașina nesupravegheată atunci când toate componentele primite sunt verificate și știți exact la ce să vă așteptați. Dar chiar și în acest caz, urmez mereu kolobok-ul. Așa că ultima dată când am făcut cremă de secară conform instrucțiunilor, totuși am avut 2 linguri. l. adaugati faina (am un amestec de secara si grau). Doar oaspeții au fost - cum au mâncat această pâine, dar împreună au decis că este imposibil să cumperi CP - greutatea câștigă foarte vizibil, dar să reziste și să nu mănânce - nu exista putere.
Natasha_U
Așa că am copt această pâine, conform rețetei din prima postare. Când aluatul a fost frământat, mixerul l-a rupt, ca să zicem. Am adăugat 2 lingurițe. apă. Mai târziu s-a dovedit că aluatul întindea mâinile. a adăugat niște făină. Da, am făcut pâine cu chefir. Avea un gust incomparabil, dar aspectul lasă de dorit.
Pâine Darnitsa din fugaskaPâine Darnitsa din fugaska
Și aceasta este în context
Pâine Darnitsa din fugaska

Ce am făcut greșit?
Administrator

Rețeta în sine este foarte ușoară, accesibilă și ușor de coacut. Astăzi am copt o pâine în cuptor conform acestei rețete - s-a dovedit super!

Kolobok-ul tău nu este construit în acest fel - frământă aluatul.

Dacă nu ați învățat încă cum să faceți aluatul corect, încercați principiul frământării aluatului „făină în apă” - nu face greșeli.
RONKA
Citat: Lola

Pâinea Darnytsia de fugaska

Mulțumesc pentru rețetă, am încercat-o în soia LG. Prima clătită s-a dovedit a fi comestibilă, dar acoperișul s-a așezat și a fost puțin subțirat pe gustul nostru, am redus apa la 250 ml și am mărit sarea la 2 ore . l. s-a dovedit grozav, După aceea, am schimbat ușor proporțiile de făină, de la 200 la 200 și s-a dovedit a fi o adevărată pâine neagră, dar pur și simplu nu o pot înțelege, cuptorul meu are deja trei săptămâni, gătesc conform la rețete în principal, o tunică într-o tunică, uneori improvizez, dar pe produse de patiserie pe o crustă întunecată crusta este TOTUL nu este întunecat ... dar tortul a fost făcut, deci laturile sunt întunecate și partea de sus este albă Și în general sunt fericit cu aragazul, toată pâinea pe care am copt-o în orice caz cu o crustă crescută sau nu este încă delicioasă
fugaska
aceasta este o caracteristică a pâinii de la HP - nu există zeci pe capac, așa că blatul nu se rumeneste, las mereu pâinea după coacere în modul „păstrați-vă cald” (pentru mine este 1 oră) un pic mai mult. Ei bine, dacă faceți pâine cu lapte, de exemplu, chefir, cu zahăr, atunci vi se oferă un acoperiș roșu
Pakat
Practic, partea superioară nu se rumeneste, din cauza pierderii de căldură prin fereastra de vizionare, de exemplu, în Purcei partea superioară este întotdeauna bună, nu există fereastră. Depinde mult de model și fabricare, dacă se iau în considerare aceste pierderi, aragazul se coace în mod normal, partea superioară este roșiatică.
În filiera mea, am izolat fereastra, partea de sus a culorii este aceeași cu laturile, în plus, mă joc cu temperatura și timpul de coacere.
fugaska, Darnitsky, se dovedește întotdeauna, cu orice aditivi,
în ceea ce privește dimensiunea mai mare. Mulțumesc!
ElenaZ65
fugaska, mulțumesc pentru rețetă, am copt-o deja de două ori, prima dată totul a fost conform rețetei, doar mierea nu era hrișcă, iar soțului meu nu-i plăcea gustul mierii din pâine. Ieri am făcut modificări: am înlocuit mierea cu melasă (2 linguri), iar 50 g de făină de grâu au înlocuit 50 g de griș. Soțul a aprobat, pâinea se evaporă cu o viteză teribilă. Mulțumesc.
fugaska
pentru sănătatea ta!
încercați-l cu usturoi, dar cu atât mai multă grijă - drojdiei nu îi place usturoiul, este mai bine să începeți cu uscat și doar puțin
Amiga
Aș fi foarte recunoscător dacă cineva mi-ar putea spune chiar acum! Am pregătit totul pentru coacere, dar nu știu - ce spatulă ar trebui să pun: un pieptene pentru pâine de secară sau unul obișnuit?
Aștept cu nerăbdare răspunsul dvs., dragi brutari!
Suslya
Puneți-o pe cea obișnuită, aceasta este pâinea de grâu-secară.
Nu vă faceți griji, totul se va rezolva, pur și simplu aveți grijă de coc, poate lua niște făină sau poate nu. Mult noroc! Arată atunci ce s-a întâmplat.
Amiga
Suslya, și în ce moment să ne uităm la producătorul de pâine?
Deși există puțină experiență, mi-e teamă să deschid din nou capacul, astfel încât să nu se așeze.
Suslya
În timpul frământării este posibil și, după cum se spune, chiar este necesar. Însă atunci când se realizează corecția și coacerea finală, nu mai este posibil.
Amiga
Marimea L, crusta medie?
Suslya
Oh ... am pus 750 de grame, am, în grame și aleg crusta după gustul tău, de exemplu, îmi place întunericul
sazalexter
Amiga Încercați o coacere mai mare. Căutați opțiunea de mai sus în mai multe postări https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
Răspuns # 631: 14 noiembrie 2009, 09:43:43
Totul se va rezolva
kisoft

Oameni și cine vă va spune de ce pâinea se dovedește „crudă” În sensul său este normal, dar are un gust puțin „umed” sau ceva de genul acesta. Poate că trebuie să o coaceți puțin mai mult? Până acum, am crescut doar distanța, se dovedește mai bine, pâinea crește mai mult, se pare că a devenit mai rece iarna, deci nu are timp.
În general, ar trebui să căutați răspunsul în FAQ.
sazalexter
kisoft Dacă coaceți la o dimensiune mărită, nu ar trebui să fie umedă, acest lucru a fost verificat de Panasonic
Amiga
Nu există nicio modalitate de a atașa o fotografie, așa că trebuie să mă crezi pe cuvânt.
Pâinea este delicioasă. Dar! A crescut, după părerea mea, mai puțin decât am văzut aici în fotografii și mai puțin decât fac de obicei pâine albă.

Așa ar trebui să fie? Sau m-am încurcat puțin? Realizat conform rețetei Admin, înlocuind o parte din apă cu bere neagră și adăugând un moment de siguranță de cvas uscat. Am înlocuit uleiul de măsline cu ulei de floarea soarelui (deși inodor), am uitat doar să-l amestec cu apă, l-am turnat așa.
Și puneți amestecul de condimente imediat și nu în lot.
Majoritatea sunt chimen, ceea ce conferă pâinii o aromă minunată.
Firimea este ușor slăbită. nu la fel de densă ca pâinea cumpărată de la Darnitsa.

Poate, pentru a urca mai bine, data viitoare încercați făină nordică cu acid ascorbic? Sau nu este necesar să amestecați atât de mult - și cvas, și bere și acid ascorbic?
fugaska
Amiga, înălțimea ar trebui să fie cu adevărat mai mică - făina de secară este grea.) Dacă doriți pâine mai mare, experimentați cu aluaturi și creșterea timpului de probă
Pakat
kisoft, ai programat Bork, mărește timpul de coacere ...
În general, frământ toate pâinea de secară pe aluat, frământarea lungă,
apoi controlez creșterea, adaug timp dacă este necesar, o creștere lungă, apoi coac, măresc timpul și temperatura, există o astfel de oportunitate în filiera mea de pâine și pâinea este întotdeauna bună, nu crudă ...
kisoft
Citat: Link pachet = topic = 596.0 data = 1261814596

kisoft, ai programat Bork, mărește timpul de coacere ...
Mulțumesc, o pot face cu ușurință. Aveți recomandări? Mă tem că va dura mult timp să experimentez. Acum, crusta mea este crocantă. Ok, voi încerca 15 minute pentru a începe să măresc timpul de coacere.
Citat: sazalexter
De mult am vrut să încerc 900 g de pâine, ok, poate ai dreptate, o să încerc! Mulțumesc!
Pakat
kisoft, de obicei pitchul Darnitsky a crescut, de 1,25 ori, uneori de 1,5 ori. Timp de coacere 67-75 minute, temp 350-360 F, nominal 336 F.
SchuMakher
Coapte conform versiunii mărite. au adăugat Agram-dark și Panifarin. s-a dovedit aerisit și gustos. totuși, ca întotdeauna, totul la Fugasca
Mami mama
Am incercat reteta de miere. De ce nu a venit pâinea la mijloc? Ar putea fi din cauza mierii? Sau a fost necesar să punem regimul de secară?
Aceasta este a doua mea patiserie - încă nu știu prea multe .. dar studiez forumul
afnsvjul
Vă rog să-mi spuneți cine a copt această pâine în Moulinex 2000, în ce mod ar trebui să fie coaptă?
Coac în Panasonic - întotdeauna un rezultat excelent, dar soacra mea nu poate obține o versiune normală a acestei pâini. Componentele noastre sunt aceleași, dar rezultatul este complet diferit. Lasă o cărămidă foarte densă. Poate ai nevoie de un fel de reglare Yeno pentru un astfel de cuptor?
Mami mama
afnsvjul

Ce mod folosiți pentru a coace?
afnsvjul
Mă coc pentru cea principală, iar soacra mea - pentru 3.
Zhivchik
Citat: mama mama

Am incercat reteta de miere. De ce nu a crescut pâinea la mijloc? Ar putea fi din cauza mierii? Sau a fost necesar să punem regimul de secară?

Mami mama, nu, nu din cauza mierii. Iar regimul nu are nimic de-a face cu el.
Cel mai probabil prea mult lichid. La urma urmei, făina are și un conținut diferit de umiditate (în funcție de locul în care a fost depozitată).
Concentrați-vă întotdeauna pe coc și pâinea va fi grozavă.
Myshanya
Rețetă grozavă, mulțumesc! Am adăugat 1 linguriță de malț și o lingură de chimen și coriandru. A ieșit pâine foarte sinceră!
Mami mama
Mulțumesc! Se pare că făina este umedă .. Voi căuta ce este - „concentrează-te pe coc”?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine