Pâine de grâu „Frunze”

Categorie: Pâine de drojdie
Frunze de pâine de grâu

Ingrediente

Aluat copt
făină de grâu 100g
apă 65 grame
drojdie presată 3 grame
sare 2 grame
Aluat
aluat copt 45 de grame
făină de grâu / calitate 500 de grame
apă 300 de grame
malț alb (nefermentat) 9 grame
drojdie presată 12 grame
sare 12 grame
------ -----
biscuiti de secara sau faina de tapet de secara
ulei vegetal
șablon

Metoda de gătit

  • procesor bucatarie Bomann KM 398 CB
  • Aluat copt
  • Frunze de pâine de grâu
  • Frunze de pâine de grâuSe cântărește drojdia și sarea. Le dizolvăm în apă.
  • Adăugați făină și frământați aluatul. Lăsăm aluatul timp de o oră la temperatura camerei, acoperit cu folie, apoi îl trimitem la frigider timp de 12-48 de ore.
  • Frunze de pâine de grâuIată un aluat copt atât de frumos, fibros în interior.
  • Frunze de pâine de grâu
  • Frunze de pâine de grâuSă pregătim biscuiți. Tăiați pâinea de secară în cuburi și trimiteți-o la uscat în cuptor. Lasă-l să se răcească și rupe-l în zdrobitoare în biscuiți.
  • Aluat
  • Frunze de pâine de grâuAm făcut lotul într-un procesor de bucătărie Bomann KM 398 CB cu accesoriu de cârlig.
  • Frunze de pâine de grâuSe rupe aluatul copt în vasul procesorului, se adaugă drojdia diluată în apă, făină și malț. Începeți să frământați la prima viteză, acoperind bolul cu un capac de protecție. Vine în kit.
  • Frunze de pâine de grâuCând toate produsele sunt bine combinate, porniți a doua viteză și frământați aluatul timp de 5 minute. Adăugați sare și continuați să frământați încă 2-3 minute.
  • Frunze de pâine de grâuAluatul trebuie să fie neted și matasos.
  • Nu froti de-a lungul fundului și îndepărtați-vă de pereți.
  • Frunze de pâine de grâuAruncăm aluatul pe masă, îl rostogolim într-o bilă.
  • Nu se lipeste.
  • Frunze de pâine de grâuAm trimis aluatul înapoi în bolul procesorului. Se acoperă cu folie și se lasă la temperatura camerei (24-25 grade) timp de 45 de minute.
  • Frunze de pâine de grâuAșa a arătat după 45 de minute. Frământați aluatul și separați de acesta 230-240 de grame.
  • Frunze de pâine de grâuÎnconjurați restul de aluat și reveniți la castron.
  • Acoperiți și lăsați 45 de minute.
  • Frunze de pâine de grâuRolați o bucată (230-240 grame) într-un strat gros de 2 mm. Așezați pe o scândură sau pe orice suprafață plană. Îl trimitem la congelator 45 de minute.
  • Frunze de pâine de grâu
  • Frunze de pâine de grâuAșa arată aluatul înainte de turnare. Îl împărțim în 2 părți cu ajutorul solzilor și formăm două suluri rotunde. Acoperim și lăsăm aluatul să se relaxeze în timp ce ne ocupăm de frunze.
  • Frunze de pâine de grâuPresară pesmet pe suprafața pe care vei tăia frunzele.
  • Frunze de pâine de grâuScoateți stratul de aluat din congelator, presărați-l cu apă dintr-o sticlă de pulverizare. Puneți partea umedă pe biscuiți și rotiți-le astfel încât biscuiții să se lipească.
  • Frunze de pâine de grâuTăiați două foi folosind un șablon.
  • Frunze de pâine de grâuUngeți marginile foii cu ulei vegetal,
  • iar mijlocul cu apă. Transferați pe o cârpă curată sau hârtie de copt.
  • Frunze de pâine de grâuÎn cele din urmă modelează pâinea și așază-o pe frunze. Se acoperă cu folie și se lasă să stea.
  • Frunze de pâine de grâuVerificarea poate dura 40 până la 60 de minute. Totul depinde de temperatura camerei și de puterea drojdiei. Piesa de prelucrat trebuie să se dubleze ca dimensiune. Când o apăsați cu degetul, fosa se îndreaptă încet.
  • Frunze de pâine de grâuTransformăm semifabricatele pe un covor de copt, pe care îl punem pe o lopată pentru comoditate. Trimitem pâinea la cuptorul preîncălzit împreună cu o piatră și ustensile pentru fierberea apei la 240-250 de grade. Coacem primele 10 minute cu abur. Scoatem aburul, aerisim scurt cuptorul. Coborâm temperatura la 220-230 de grade și coacem pâinea încă 20-30 de minute. Dacă foaia începe să ardă puternic, atunci acoperă-o cu folie.
  • O scoatem, o lăsăm să se răcească pe grătar, îi chemăm pe cei dragi, surprindem, tăiem și savurăm)
  • Frunze de pâine de grâu
  • Frunze de pâine de grâu
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să faci totul cu dragoste pentru cei dragi)

Vasul este conceput pentru

2 pâine

Notă

Rețeta din cartea „Pâine” de Richemont a fost spionată pe forumul Flour de către Natali06.
Această pâine merită doar complimente superlative: cele mai frumoase, aerisite, delicioase, mai moi. Nu este păcat să dai prințesei o astfel de pâine și să o trimiți în dar cuiva. Vă recomand! Surprinde)

kristina1
ang-kay, Angela, cu Duminica lui Hristos, pâine minunată, mulțumesc ..
Premier
Da, Angela, surprins, atât de surprins!
Cu excepția „bravo!” și nimic de spus ..
L
Angela, absolut totul uimitor: rețetă, execuție, fotografie! Plăcerea este simplă! Mulțumesc!
Trishka
O astfel de frumusețe este păcat!
Foarte frumos și neobișnuit!
ang-kay
Fetelor, mulțumesc. Pâine foarte frumoasă. Fotografia nu transmite toată frumusețea. Ma bucur ca ti-a placut si tu)
Tumanchik
Acrobatie aeriană și un exemplu de artă de panificație! Cu siguranță voi repeta. Chiar acum !!!! Angela, nu-ți cunosc egalul în arta coacerii. Nu ești doar brutar, ești artist! Bravo! puteți vedea din fotografie ce firimituri fantastice are pâinea. Grăbește-te să termini torturile! mâini mâncărime pentru a repeta!
Nikitosik
ang-kayCe pâine frumoasă! Aceasta este cu adevărat o operă de artă !!!
Tanya-Fanya
ang-kay, Mă alătur deliciului fetelor! Abordare neobișnuit de creativă!
Mirt
Angela, pâinea s-a dovedit a fi foarte neobișnuită și originală! Sunt șocat cultural. Ce fată isteață ești!
Galina Byko
Angela este o pâine foarte frumoasă și neobișnuită !!!
Anatolievna
ang-kay, Angela este foarte frumoasă! O firimitură atât de aerisită!
Păcat să mănânci!
Vreau să repet, vise, vise.
Pentru mine aceasta este o ispravă.
Tanyulya
Misto!!!! Angela, acesta este SPACE!
ang-kay
Tumanchik, Nikitosik, Tanya-Fanya, Mirt, Anatolievna, Tanyulyamulțumesc dragilor mei pentru o primire atât de călduroasă la rețetă. Nu există nici o ispravă aici, totul nu este complicat. Doar un pic de zgomot. Dar rezultatul este bun. Hotaraste-te!
chiftea
ang-kay, O zi buna! M-a intrigat această frunză de arțar. Pot face o astfel de decorație în formă de frunze pe baza unei alte rețete de pâine, deoarece nu avem malț alb.
ang-kay
chifteaCred că poți. Și nu trebuie să adăugați malț. Poate fi înlocuit cu zahăr, pune doar 5 grame.
chiftea
Bine, atunci voi încerca această rețetă. Este foarte necesar să coaceți pâinea originală. multumesc pentru raspuns rapid
chiftea
ang-kay, Am altă întrebare. Ce dimensiune a foii de șablon ar trebui să fie? Și cum aș întoarce ușor
ang-kay
Centimetri 9.
Citat: chiftea
Și cum aș întoarce ușor
Încercați) Țineți.
chiftea
Sunt strâmb într-un moment deosebit de important. Soțul meu a promis să ajute. El este bagheta mea - un salvator))))
ang-kay
Sper că totul funcționează)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine