Untură

Untură

Categorie: Mâncăruri din carne

Bucătărie: ucrainean

Ingrediente
Seu	3 Kg

Metoda de gătit

• În fiecare an în vacanță, depozitez grăsime topită de porc. Eu - am spus tare. Mi se cere să cumpăr slănină interioară la bazar, restul o face iubita mea Lyusechka, soția fratelui mai mare al soțului meu. Face totul atât de repede încât, în timp ce alergam după aparatul de fotografiat, a tocat slănina și a început să o răsucească într-o mașină de tocat carne, conceptul de master class nu îi este familiar, suspinul meu trist: Lyusechka, nu am ai timp să fotografiezi slănina, ea ridică din umeri: de ce să faci poze acolo? Cumpărați o rolă de grăsime mai groasă, tăiați-o în bucăți care să încapă într-o mașină de tocat carne și atât.
• Derulați slănina printr-o mașină de tocat carne
• 
• 
• pune un foc suficient de mare
• 
• și amestecând constant
• 
• a fierbe
• 
• fierbeți câteva minute, până când fierbe din bule se transformă într-o clocotire uniformă și greaves capătă o culoare roz roz. Principalul lucru nu este supraexpunerea. Imaginea nu reflectă corect culoarea. De fapt, untura rămâne albă. Procesul de gătit peste foc durează aproximativ 15 minute.
• 
• Apoi untura trebuie turnată în borcane. Designul lui Lyusechka este destul de bine gândit: borcanul trebuie așezat într-un bol, astfel încât untura să nu lovească accidental masa; trebuie să puneți o lingură în borcan, astfel încât borcanul să nu crape; și turnarea printr-o sită, astfel încât grivele să nu intre în borcan.
• 
• 
• Lard s-a dovedit a fi atât de mult
• 
• Fotografia de sus arată ceea ce a devenit untura în dimineața următoare. Grivele sunt strâns îngrijite într-un borcan mic. Este foarte gustos să le adăugați la terci și cartofi și să întindeți doar pâine, ușor sare, foarte gustoasă.

Notă

În vacanță trăim și gătim în țară

Rețete similare

Untură într-un multicooker Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Doar gras (Tumanchik)

Slănină afumată (lira70)

Onorabilă untură de porc! Am făcut întotdeauna la fel, rezultatul este în mod constant excelent.

Tanya, frumusețe! De asemenea, am întotdeauna unul sau două borcane în frigider. Chiar și doar o răspândire rapidă ... foarte satisfăcătoare. Am taiat bucati si adaug la final ceapa tocata marunt.
Se prăjește ușor și apoi ceapă cu crăpături într-un borcan separat. Și, ca a ta: în terci, și în piure de mazăre, și clătite de cartofi ...: nyam: Mulțumesc !!!

[Tanyusha,]

Tanyusha, untură - Vă mulțumesc foarte mult pentru toate detaliile pregătirii sale! Am doar un borcan cu untură în frigider. Trebuie să gătim. Mai mult, pâinea cu el este excelentă.

Multumesc fetelor!
Și untura este bună și pentru prăjirea cartofilor și pentru aluatul de unt, și orice altul, chiar și pentru custard. Mirosurile și gusturile sunt absente

[Tanya]

Tanya, in cele din urma!!! Și apoi totul este untură-untură, și ar trebui să ia ?? Cu siguranță am presupus. că era necesar să încălzim slănina, dar nu știam că trebuie să fie derulată prin mașina de tocat carne înainte de asta. Mulțumesc, cu siguranță o voi face acum.

[untură din untură]

Tratamentul ARVI și ARI: Adăugați o lingură într-o cană mare de lapte foarte fierbinte. untură din untură, unt și miere, un vârf de sare și sodă, beți cât mai curând posibil și, înfășurat într-o pătură groasă, mergeți la culcare. Dimineața ca un castravete

[untură din untură]

Tratamentul ARVI și ARI: Adăugați o lingură într-o cană mare de lapte foarte fierbinte. untură din untură, unt și miere, un vârf de sare și sodă, beți cât mai curând posibil și, înfășurat într-o pătură groasă, mergeți la culcare. Dimineața ca un castravete

_{muck rare} dar funcționează, am auzit

Tanyusha! și sunteți în Ucraina acum, nu? mama a înecat-o cumva cu lapte, nu știu de ce, dar așa a făcut mama ei, bunica mea.

Multumesc pentru super master class !!! Nici eu nu știam cum să fac asta, am fost aprovizionat de rude din sat ...Și acum o voi face eu cu crăpături

Oh, doamnelor, cât de mult l-am topit în timp util. Acum, chiar înainte de Paști, cumpăr o piesă pentru a unge formele.
Tocmai l-am tăiat în bucăți mici. Când se topește, este bine să adăugați ceapă întreagă, untura se va dovedi a fi mai aromată. Ei bine, pentru a nu se deteriora, am făcut-o mult mai devreme, a fost depozitată în cămară, trebuie să o prăjești, astfel încât untura de fierbere să fie transparentă, fără apă.

Când se topește, este bine să adăugați ceapă întreagă, untura se va dovedi a fi mai aromată.

De asemenea, am vrut să scriu despre asta.

De asemenea, este foarte important să alegeți untură de porc fără miros. Depinde de proprietari ... cum s-au dezmembrat interiorul. Există ceva pe care nu îl poți înșela. Și aproape nu există miros.
Este foarte important să îl alegeți când este cald. Atunci mirosul se simte distinct. Odată l-am cumpărat la frig (am trecut pe lângă sat și acolo era o piață). Miros, ar fi bine. Și când am ajuns acasă ... paznicul ... fără o țesătură pe nas era imposibil să ne apropiem de grăsime. Nici măcar trei cepe nu s-ar fi salvat.
De asemenea, grăsimea internă se numește sănătoasă.

[IRR,]

Tanyusha! și sunteți în Ucraina acum, nu? mama a înecat-o cumva cu lapte, nu știu de ce, dar așa a făcut mama ei, bunica mea.

Nu, IRR, Am ajuns deja, nu au durat mult, doar 10 zile
Și mama ta l-a înecat cu lapte, cred, pentru o curățare suplimentară, iar untura este păstrată mult mai mult.
Puteți citi despre diferite tipuri de untură la link:
O postare despre topirea și utilizarea unturii în comunitatea de exod. Există o grămadă de lucruri valoroase în pietre!
🔗

Apoi, în conversații private, s-a dovedit că unii nu știu deloc ce să facă cu grăsimea de la pui sau porc, iar unii au încercat să topească grăsimea în untură, dar nu au reușit să obțină untură, întreaga bucătărie / casă. Ei bine, aici, pentru orice eventualitate, brusc cineva îți va fi de folos. În primul rând: aluatul de untură se dovedește a fi minunat, plastic și gustos, iar când acest aluat este fierbinte, puteți face plăcinte cu carne de porc crudă sau pui crud în umplutură.

De asemenea, este delicios să prăjești cartofii pe untură, în special cu usturoi, și este bine să prăjești carnea înainte de a o tăia. O postare despre aluatul de untură va fi, cu rețete din bucătăria maghiară, engleză și americană, plus rezultatele propriilor experimente, inclusiv cookie-uri pentru pivasik. În ceea ce privește colesterolul, Dr. Shnorkelstein tocmai a spus că doar 10% din colesterolul din corpul uman ajunge acolo cu dieta, iar restul este genetică, noroc și propriul său metabolism (ei bine, citez din memorie ...).

Untură de pui. Topesc grăsimea din toate părțile puiului. În unele cazuri este grăsime pură, în unele este grasă împreună cu pielea. Cel mai bine este să topiți untura într-un cazan, dar a funcționat și cea mai obișnuită tigaie mică din aluminiu. Pentru a topi untura de grăsime dintr-un pui pe care l-am rupt, acumulez grăsime în congelator. Grăsimea și pielea cu grăsime trebuie tăiate în bucăți mici, bine, 1-2 cm, puneți totul într-o grămadă într-un cazan, închideți cu un capac și puneți-l pe un foc mic. Când grăsimea începe să se topească (aproximativ 7-10 minute, probabil), uitați-vă în cazan. Dacă piesele sunt combinate într-un monolit atât de instabil, amestecați cu o lingură de lemn, separând. Bucățile ar trebui să plutească în grăsimi lichide, nu în prăjit. După aceea, reduceți căldura, închideți din nou capacul și continuați-vă afacerea pentru următoarea oră. Nu l-am cronometrat niciodată, dar mi se pare că acest proces nu a durat mai puțin de două ore, chiar și atunci când era puțină grăsime. Procesul este complet atunci când bucățile (grivele) s-au rumenit. Scoateți-le cu o lingură cu fante, uscați-le pe un șervețel; le puteți folosi în terci de hrișcă și, potrivit surselor, în unele tipuri de pâine. Grăsimea lichidă care a fost topită este untura. Se strecoară, se scurge într-un recipient, se răcește, se închide capacul. Stă în frigider câteva luni fără a compromite calitatea.

Untură de porc și miel (din câte știu, grăsimea de vită este, de asemenea, supraîncălzită). Untura cea mai bună se obține din grăsimea care învelește rinichii; grăsimea la rinichi a mielului și a cărnii de vită se numește vanitate.(Vanitatea este folosită în mod tradițional în budincile englezești.) Procesul de topire a unturii de porc este același ca la untura de pui, cu singura diferență că pielea nu este implicată. Experți cu experiență în untură și îndrăgostiți, vă rugăm să adăugați în comentarii, atât despre procesul de topire, cât și despre utilizarea unturii.

Și mama ta l-a înecat cu lapte, cred, pentru o curățare suplimentară, iar untura este păstrată mult mai mult.

Pentru a elimina suplimentar mirosul, despre care am scris mai sus.

Apropo, produse de patiserie pe untură, așa cum se spune în Odessa - Acesta este ceva special. Bucătăria bulgară este renumită în special pentru astfel de produse de patiserie.

Încălzesc mereu puțină ceapă și usturoi, aproape la final. Se dovedește un untură foarte aromată.

Pentru a elimina suplimentar mirosul, despre care am scris mai sus.

Pentru a elimina mirosurile suplimentare, am auzit că adaugă un măr, tăiat în bucăți. O să-mi topesc untura așa, laptele nu îndepărtează mirosul, ci doar curăță.

Apropo, produse de patiserie pe untură, așa cum se spune în Odessa - Acesta este ceva special.

Mama făcea prăjituri cu untură.

Încălzesc mereu puțină ceapă și usturoi, aproape la final. Se dovedește un untură foarte aromată.

Oh, nu ... nu usturoi. Pentru mine, așa se adaugă usturoiul la carnea jeleu.

laptele nu îndepărtează mirosul, ci doar curăță.

Ce crezi că provoacă un miros îngrozitor în grăsime?

Ce crezi că provoacă un miros îngrozitor în grăsime?

Din ce s-a hrănit purcelul ... :) Și am făcut untură cu lapte, dar mirosul a rămas totuși.

Ce crezi că provoacă un miros îngrozitor în grăsime?

Carnea de porc cu miros se obține dacă porcul nu este castrat. Restul porcului este inodor.

Carnea de porc cu miros se obține dacă porcul nu este castrat. Restul porcului este inodor.

Nu este vorba despre carne de porc (carne), ci despre grăsimi.

Din ce s-a hrănit purcelul ... :) Și am făcut untură cu lapte, dar mirosul a rămas totuși.

Nu. Din modul în care măruntaiele de porc au fost desprinse. Mulți, din lipsă de experiență sau din alt motiv, ating intestinele și conținutul acestora ajunge pe grăsime. Și în mod ideal, grăsimea internă ar trebui să fie aproape inodoră.

Tanyusha, totul miroase la articulație (nu mistreț castrat), atât carne, cât și untură

Apropo, produse de patiserie pe untură, așa cum se spune în Odessa - Acesta este ceva special. Bucătăria bulgară este renumită în special pentru astfel de produse de patiserie.

+10000000 !!!!!! De asemenea, bucătăria maghiară. Pentru o lungă perioadă de timp vreau să prezint rețeta de prăjituri maghiare pe untură. A fost odată o maghiară care preda.

Fetelor, jupuiți untura interioară? Tanya, nu am văzut acest moment în rețetă și am decis că poate este posibil cu o piele. E ca un film.

[Tanyush]

Tanyusha, totul miroase la articulație (nu mistreț castrat), atât carne, cât și untură

Tanyush, Acest lucru este clar. Dar nu vorbesc acum de bici, ci de untura interioară obișnuită din porci. Mai sus, am scris că în frigul din piață nu am cumpărat un aliment sănătos acoperit, apoi a trebuit să ne hrănim câinii de garaj, deoarece mirosul era același cu conținutul intestinelor.

Mulți, din lipsă de experiență sau din alt motiv, ating intestinele și conținutul acestora ajunge pe grăsime. Și în mod ideal, grăsimea internă ar trebui să fie aproape inodoră.

Dacă mistrețul este sacrificat fără succes, atunci pot exista dungi de sânge sau cu o nuanță roz.

[Tanyush]

Dacă mistrețul este sacrificat fără succes, atunci pot exista dungi de sânge sau cu o nuanță roz.

Tanyush, petele de sânge pot fi găsite pe grăsimea obișnuită. Dar mirosul nu se schimbă din asta. Doar un aspect estetic.

Fetelor, jupuiți untura interioară? T

Puteți elimina această grilă dacă va fi folosită mai târziu pentru gătit. De exemplu, rulează într-o grilă. Și astfel puteți măcina într-o mașină de tocat carne cu o plasă.

[untură din untură]

Tratamentul ARVI și ARI: Adăugați o lingură într-o cană mare de lapte foarte fierbinte. untură din untură, unt și miere, un vârf de sare și sodă, beți cât mai curând posibil și, înfășurat într-o pătură groasă, mergeți la culcare. Dimineața ca un castravete

De asemenea, puteți adăuga o linguriță de cacao. Ches cuvântul, atunci este puțin mai ușor să mănânci (să bei). Așa m-a tratat bunica pe mine și așa l-am tratat deseori pe fiul meu.

Voi sta aici liniștit în tufișuri, profesioniștii vor asculta, mi-am dat seama că nu înțeleg nimic despre carne de porc ... Du-te fetelor, foarte interesant ...

dar nu înțeleg despre măr și ceapă, sunt apoi aruncate?

Voi sta aici liniștit în tufișuri, profesioniștii vor asculta, mi-am dat seama că nu înțeleg nimic despre carne de porc ... Du-te fetelor, foarte interesant ...

Les, sunt în ambuscadă cu voi, vreau să fac și o parte ca să împrăștie greutatea pe pâinea de casă ..)))))))) și cu chefir ...)) din infecții respiratorii acute

dar nu înțeleg despre măr și ceapă, sunt apoi aruncate?

Da, sunt aruncați afară. Iubitorii pot mânca. Ceapa se mănâncă cu carne jeleuată. Adevărat, nu primește o ceapă grasă. Și din untură este prea gras. Dar poate că vor exista astfel de îndrăgostiți.

întins pe pâine de casă ..)))))))) și cu chefir ...))

Totul in acelasi timp? Sandwich cu untură de porc și spălați-l cu keHVir?

Les, sunt în ambuscadă cu voi, vreau să fac și o parte ca să împrăștie greutatea pe pâinea de casă ..)))))))) și cu chefir ...)) din infecții respiratorii acute

Haide, Natasha, așează-te, stai liniștit și scutură-ți mustața ...până când ai noștri s-au trezit în strigoi

Stau sus, mă uit departe ..., dar nu le voi spune strigoilor

Stau sus, mă uit departe ..., dar nu le voi spune strigoilor

Și cum e și ce nu îmi spune care este secretul?

Și cum e și ce nu îmi spune care este secretul?

Nu-i voi spune IRRRke că te uiți la untură în toiul nopții

[Tanyush]

Tanyush, petele de sânge pot fi găsite pe grăsimea obișnuită. Dar mirosul nu se schimbă din asta. Doar un aspect estetic.

Puteți elimina această grilă dacă va fi folosită mai târziu pentru gătit. De exemplu, rulează într-o grilă. Și astfel puteți măcina într-o mașină de tocat carne cu o plasă.

Da, totul este corect. Mirosul nu contează aici.
Și, ca o bucată de pergament subțire, am întotdeauna o piele.

Stau sus, mă uit departe ..., dar nu le voi spune strigoilor

Mi-am dat seama că era timpul să termin dieta, când reacția la o insectă care rămânea fără salată nu era „Uf, ce lucru dezgustător?! ', Și unde să ?! 'Prinde yogo !!!

Și vom vedea porci

[Mi-am dat seama că era timpul să termin dieta, când reacția la o insectă care rămânea fără salată nu era „Uf, ce lucru dezgustător?! ', Și unde să ?! 'Prinde yogo !!!]

Mi-am dat seama că era timpul să termin dieta, când reacția la o insectă care rămânea fără salată nu era „Uf, ce lucru dezgustător?! ', Și unde să ?! 'Prinde yogo !!!

Fetelor, și apoi sho la gâtul porcului dintre piele și carne este alb - este gras ??? Îl poți îneca ?? Sau se află grăsime în alt loc din porc ??? Nu suntem noi înșine locali. (din)

Oksanochka, salo - grăsime animală depusă sub piele, lângă rinichi, în cavitatea abdominală.

Untura de porc se consumă proaspătă, sărată, afumată, fiartă, înăbușită sau prăjită. Grăsimea subcutanată de porc gătită (sărată sau afumată) se numește „untură”, din German Speck (în viața de zi cu zi se numește deseori untură).

Untura cu vene mari și numeroase de carne se numește „podtrevina”, într-o formă sărată - cuvântul rusesc „piept” sau cuvântul englezesc „bacon”.

Bucățile mici de slănină, prăjite, se numesc crăpături.

Untura de porc topită se numește „untură de porc” și este folosită ca ulei de gătit, și în țările europene - de asemenea, ca unt pentru sandwich-uri (adesea cu adaos de ceapă, mere, ierburi etc.). De asemenea, grăsimile animale reduse pot fi utilizate în scopuri tehnice, ca lubrifiant (denumirile „grăsime de tun”, „pusalo” au trecut acum la lubrifianți pe bază de ulei) și pentru fabricarea săpunului.

Bucăți de grăsime de miel de coadă sunt adăugate la multe feluri de mâncare tradiționale din Asia Centrală.

Untura de vită nu este utilizată separat pentru alimente (datorită refractarității sale), ci doar ca aditiv în produsele din carne. În Statele Unite, seiul de vită uzat este transformat în combustibil.

Ursul și grăsimea de bursuc sunt utilizate ca medicamente, ulei de nurcă - în fabricarea produselor cosmetice.
Compoziția grăsimilor, în special, include acid arahidonic polinesaturat (absent în uleiurile vegetale, deși este sintetizat destul de simplu de organism din acid linoleic) și alți acizi grași esențiali (vitamina F) și neesențiali: linoleic, linolenic, palmitic , oleic, precum și vitaminele liposolubile A (până la 1,5 mg la 100 g), D, E și caroten.

[Ksyu]

Fetelor, și apoi sho la gâtul porcului dintre piele și carne este alb - este gras ??? Îl poți îneca ?? Sau se află grăsime în alt loc din porc ??? Nu suntem noi înșine locali. (din)

Ksyu, ceea ce este alb la un porc este gras. Există, de asemenea, grăsime internă (de asemenea grăsime) - sănătoasă. Se folosește de obicei pentru untură. Există foarte puține greabe din ea.
Untura untă obișnuită poate fi, de asemenea, măcinată, deși va fi mult mai scumpă decât grăsimea internă și topirea. Dar vor fi o mulțime de greaves.
De obicei, untura interioară este folosită pentru untură.
Uneori tăi untură fină (atunci când nu există untură), o prăjesc bine într-o tigaie. Scoatem fărâmițele pe o farfurioară și le prăjesc în grăsime. Și aceste crăpături sunt atât de gustoase când sunt uscate, bine prăjite ... Dar în feluri de mâncare (cu excepția piureului de cartofi), dar nu-mi plac.
Și nici eu nu mănânc untură. Nu-l iubesc.

+10000000 !!!!!! De asemenea, bucătăria maghiară. Pentru o lungă perioadă de timp vreau să prezint rețeta de prăjituri maghiare pe untură. A fost odată o maghiară care preda.

Fetelor, jupuiți untura interioară? Tanya, nu am văzut acest moment în rețetă și am decis că poate este posibil cu o piele. E ca un film.

Nu a filmat nimic. Dar cu siguranță nu a intrat în untură, cred că a rămas cu pârâiturile.

Există, de asemenea, grăsime internă (de asemenea, grăsime)

Ei bine, sper .. îl aud pentru prima dată. Vă mulțumim pentru iluminare!

Fetelor și câtă grăsime va fi untura? Mai mult decât unt, cred. Dacă nu este gras să se folosească la coacere ??

Dar dacă înfășurați rulouri de carne în aceeași plasă de grăsime care a fost procesată în untură și în cuptor ... o delicioasă deliciere.

Această fotografie nu este a mea ...

[Zinger]

Uneori tăi untură fină (atunci când nu există untură), o prăjesc bine într-o tigaie. Scoatem fărâmițele pe o farfurioară și le prăjesc în grăsime. Și aceste crăpături sunt atât de gustoase când sunt uscate, bine prăjite ... Dar în feluri de mâncare (cu excepția piureului de cartofi), dar nu-mi plac.

De asemenea! Zinger, !

Dar nu am cumpărat niciodată această grăsime foarte interioară (mi s-a părut întotdeauna că are încă un miros). Fac untură din untură, deși este mai scumpă.

Intern, untura, ca și carnea și orice altceva depinde foarte mult de modul în care a fost hrănit porcul. Uneori îl topiți și deja scânteie, atât de alb (porcul a fost hrănit cu lapte). Cel mai important lucru este că grăsimile conțin colesterol minim. Coacerea nu se usucă atât de repede. Bunica mea adăuga mereu untură de porc la aluatul de drojdie.

Și am o rețetă de covrigi (mama gătea mereu) cu untură în aluat. Am scris-o odată în Temka, dar majoritatea au reacționat urât la cuvântul „untură”.

Și am o rețetă de covrigi (mama gătea mereu) cu untură în aluat. Am scris-o odată în Temko, dar majoritatea au reacționat urât la cuvântul „untură”.

Și plăcinte prăjite pe untură, au un cu totul alt gust decât atunci când le faci în unt

Și unde puteți vedea rețeta pentru covrigi

Și ce foietaj delicios cu bere pe ea !!!!! Cu acest chebureks de aluat - nu puteți trage de urechi. Și dacă folosești untura rămasă după porc prăjit cu ceapă, atunci creierul poate fi mâncat.

Intern, untura, ca și carnea și orice altceva depinde foarte mult de modul în care a fost hrănit porcul. Uneori îl topiți și deja scânteie, atât de alb (porcul a fost hrănit cu lapte).Cel mai important lucru este că grăsimile conțin colesterol minim. Coacerea nu se usucă atât de repede. Bunica mea adăuga mereu untură de porc la aluatul de drojdie.

Iată câteva informații interesante despre beneficiile unturii (unturii).
🔗

Și unde puteți vedea rețeta pentru covrigi

Tuta!