Pâine de grâu „Semințe de nap” (versiune vatră)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu „Semințe de nap” (versiune vatră)

Ingrediente

Aluat:
Cartofi fierți 70g.
Faina de porumb 14g.
Fierbere de apă 70g.
Drojdie uscată instantanee (am un moment Saf) 3d.
Făină de grâu în / s sau 1s (am 1s) 315g.
Zahăr 8 D.
Apă 315g.
Aluat:
Opara
Făină de grâu în / s sau 1s (am 1s) 455g.
Malț alb (neutilizat) * 3d.
Margarina (am unt) 56g.
Sare 14g.
Apă 90g.

Metoda de gătit

  • Pentru aluat, fierbeți făina de porumb cu apă clocotită (70 de grame).
  • Adăugați cartofi proaspăt fierți și amestecați-i în grâu.
  • Se diluează totul cu apă, se adaugă făină, drojdie, zahăr și se amestecă cu o lingură până se omogenizează. Am făcut-o bine în vasul combinat.
  • Acoperiți și lăsați 2-2,5 ore la 28-32C. L-am lăsat pe podeaua caldă a băii timp de 2,5 ore.
  • Pentru aluat, adăugați toate ingredientele în aluat.
  • * Nu am adăugat malț alb, pentru că nu-mi place aroma de secară, dar nu am malț de grâu.
  • Se amestecă la viteză minimă într-un robot de bucătărie timp de 2-3 minute. Aluatul la sfârșitul frământării:
  • Pâine de grâu „Semințe de nap” (versiune vatră)
  • Acoperiți și lăsați 30 de minute. M-am săturat să scot paleta și rola, așa că acoper vasul cu un capac de duș deasupra tuturor.
  • Apoi, frământați aluatul până se omogenizează la viteza maximă în Asistent timp de 8 minute. Aluatul la sfârșitul frământării:
  • Pâine de grâu „Semințe de nap” (versiune vatră)
  • Se rotunjește aluatul, se pune într-un recipient uns, se acoperă și se lasă 1 oră. Apoi pliați aluatul de 4 ori, întoarceți-l în recipient pentru încă 1 oră.
  • Apoi, frământați aluatul, împărțiți-l în 2 părți, rotunjiți, acoperiți și lăsați 15 minute.
  • Apoi, formați piesele de prelucrat, așezați-le în sus în coșuri, acoperiți și lăsați să dovedească la temperatura camerei timp de 1 oră.
  • Preîncălziți cuptorul împreună cu piatra la 250C (230C convecție).
  • Întoarceți semifabricatul pe hârtie de copt, tăiați-l, presărați cu apă și coaceți pentru primele 10 minute la 250C (convecție 230C), apoi coborâți temperatura la 200C (convecție 180C) și coaceți până se înmoaie. Ora exactă depinde de cuptorul dvs. Mi-a luat 30 de minute. Pâinea gata, atunci când este bătută în partea de jos, emite un sunet plictisitor.
  • Se răcește pe o grătar.
  • Drept urmare, am obținut următoarea pâine:
  • Pâine de grâu „Semințe de nap” (versiune vatră)
  • Pâine de grâu „Semințe de nap” (versiune vatră)
  • Am pus al doilea martor timp de 1 oră în frigiderul de pe raftul superior (+11), și timp de 1 oră la temperatura camerei. Rezultatul este pâinea din fotografia din titlu. Firul este mai magnific:
  • Pâine de grâu „Semințe de nap” (versiune vatră)
  • Pâine de grâu „Semințe de nap” (versiune vatră)
  • Pâine de grâu „Semințe de nap” (versiune vatră)
  • Prin urmare, aș crește timpul de verificare la o anumită temperatură la 1,5 ore. Pâine cu o crustă subțire crocantă și firimitură aerisită. Găurile sunt la fel ca în rețeta originală. Și cel mai important lucru: nu este clar de ce am înghețat-o pe a doua, dacă 1/3 din prima a rămas.

Vasul este conceput pentru

2 pâini, 620g fiecare.

Notă

Pâinea lui Luda (mariana-aga) 🔗, L-am văzut pe Sergey în LJ () cu cuvinte de recunoștință profesorilor mei.

Vilapo
Astăzi sunt primul vâsc pentru pâine delicioasă, ca întotdeauna
Omela
Da, Lenjerie, fugi în resturi !!!
kolenko
Deci, unde pot găsi făină de porumb practic noaptea? Și tocmai am prăjit cartofii
Și stilourile răsucesc deja aceleași role!
Dar așteaptă mâine. Mi-a plăcut foarte mult pâinea însorită !!!

Și numele este atât de ciudat
Omela
Lenchik, hai cu cartofi prăjiți și puneți o rețetă separată !!!

Citat: kolenko

Și numele este atât de ciudat
Acesta este numele surorilor care au scris rețeta. În original, pâinea este coaptă cu aluat derivat din tehnologia lor.
Vilapo
Citat: Omela

Da, Lenjerie, fugi în resturi !!!
Ha-ha, resturile sunt la tine acasă, iar eu voi coace și voi avea multe
kolenko
Da, Lenok, să presăm, îi vom da și autorului cu trenul
Vilapo
Citat: kolenko

Da, Lenok, să presăm, îi vom da și autorului cu trenul
Uşor
Omela
Ei bine, multumesc!!!
shl.Am adăugat acolo o rețetă de aluat ..a sărit în sus ca și cum ar fi opărit.
Merri
Maestrul brutar ne face plăcere din nou! Rețetă foarte bună, probabil coaceți!
Vilapo
Citat: Omela

Ei bine, multumesc!!!
shl. Am adăugat acolo o rețetă de aluat ..a sărit în sus ca și cum ar fi opărit.
Am observat, dar am decis să-mi dau seama pe parcurs
Inusya

Ksenia, ești ca întotdeauna! ...
Am citit cu atenție rețeta și mi-am îmbunătățit spiritul ... - Va trebui să fac podeaua încălzită a băii ...
Omela
Irina,

Citat: Vilapo

Am observat,
Lenjerie, așa că ar fi trebuit să spun .. vârsta de pensionare este zhezh .. scleroza ...

Citat: inusha

Schaub, spune, - totul este exact conform rețetei ...
inusik, fără podea caldă în vreun fel .. nu.
Inusya
Ksyu, Aș vrea cu bucurie, ea este deja următoarea la coadă pentru scurgerea de bucăți de hârtie fixate pe raft ... Ieri au terminat de mâncat rola ta poloneză (chiar le place), acum mai am două noi care așteaptă la coadă și atunci pot să încerc și eu ... Șeful este sub control ... ... principalul lucru în afacerea noastră este să nu ne grăbim ... În caz contrar, dacă încerc atât de repede, mi-e teamă că bicicleta nu mă va trage în primăvară ...
Vilapo
Citat: Omela


Lenjerie, așa că ar fi trebuit să spun .. vârsta de pensionare este zhezh .. scleroza ...
În detrimentul vârstei de pensionare, bineînțeles că v-ați entuziasmat, știu de unul singur că veți scrie o rețetă, nu există previzualizare, totul pare a fi corect. Începi din nou să recitești, ai pierdut ceva, începi să editezi
Omela
Citat: inusha

Mă tem că bicicleta nu mă va trage primăvara ...
Choy ceva ??? Avea Bucătari atunci il poti inchiria !!!
Răsucire
Cum aș fi putut trece cu vederea o asemenea frumusețe!
Ksyusha, ce pâine frumoasă!
Omela
Marish, Sunt de acord, demn de pâine!
Mashilda
Îmi contin "mulțumirile"!
Acestea sunt două bare, aproape gemeni au ieșit, deși unul a fost despărțit într-un coș, iar al doilea într-o tavă dintr-un tăietor de legume Berner ...:
Pâine de grâu „Semințe de nap” (versiune vatră)

Totul este conform rețetei, dar în loc de malț, cvas lichid must de 1/2 lingură.
Toate etapele inițiale ale procesului, până la modelarea finală, ultima verificare și coacere, sunt realizate de producătorul meu de pâine. Este programabil, tocmai am setat timpul și temperatura necesare și este gratuit, nu este nevoie să schimb nimic, să caut un loc cald ...
Pâinea a fost super! Una a fost mâncată acasă, cealaltă a plecat la muncă cu soțul ei. Păcat că nu există nicio fotografie tăiată, dar firimitul era plin de găuri, plin de găuri, foarte gustos, ușor dulce. Data viitoare voi pune probabil 6 grame de zahăr și 16 grame de sare. Dar nu voi renunța la must, îmi place, poate că voi cumpăra în cele din urmă malțul ...
Omela
Mashilda , baruri frumoase !!! Ma bucur ca ti-a placut!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine