Castraveți cu vodcă

Categorie: Goluri
Castraveți cu vodcă

Ingrediente

Pe cutie de 3 litri
Zahar granulat 2 linguri. l.
Sare 1 lingură. l.
Acid de lamaie 3/4 linguriță
Vodcă 40% 1 lingură. l.
Condiment gust

Metoda de gătit

  • Pune castraveții într-un borcan cu condimente. Se toarnă cu grijă apă clocotită peste borcan, se lasă să stea 15 minute. Repetăm. Apoi puneți zahărul și sarea în umplutură, fierbeți, adăugați acid citric, turnați castraveți, o lingură de vodcă deasupra, înfășurați.

Notă

Fotografia prezintă un borcan de 2 litri.

mormoloc
Vodcă 40% 1 lingură. l. - sens?
MariV
Aromă, conservant suplimentar și îmbunătățirea texturii conservelor de castraveți.
matroskin_kot
Din vodcă - „crocantă” apare un fel de special ... confirm. Gustos!
MariV
Citat: matroskin_kot

Din vodcă - „crocantă” apare un fel de special ... confirm. Gustos!
Da, Ira!
Fărâmă
Și confirm crocanța, în care an răsucesc mai multe borcane de castraveți cu vodcă, proporțiile mele actuale sunt diferite și va exista mai multă vodcă ...
MariV
Krosh,
cât de multă vodcă, de exemplu, într-un litru poate?
Pisica neagra
Cu vodcă, și dacă lipiți și o etichetă pe cutie !!!

Am făcut-o întotdeauna doar cu hrean sau frunzele sale ..
Trebuie să încerci cu vodca!

Multumesc pentru reteta
Olga
Citat: Krosh

Și confirm crocanța, în care an răsucesc mai multe borcane de castraveți cu vodcă, proporțiile mele actuale sunt diferite și va exista mai multă vodcă ...

Dragă mică, spune-mi, te rog, rețeta ta!
Fărâmă
Citat: MariV

Krosh,
cât de multă vodcă, de exemplu, într-un litru poate?
Citat: Olga

Draga mea, spune-mi, te rog, reteta ta!
MariV
Olga

Fetelor, am trei rețete (nu o voi da pe a treia, pentru că anul acesta am încercat-o prima dată, nu știu încă ce se întâmplă), conform cărora rulez castraveți în vodcă.
Primul:
1,5 l. apă
100 g vodcă
2,5 linguri. l. sare (75 gr.)
4 linguri. l. zahăr (100 gr.)

Al doilea:
Pentru saramură pentru 1 litru de apă, 50-60 gr. sare
Se toarnă 2 linguri în fiecare borcan de 3 litri. l. vodca și adăugați 2 comprimate de aspirină.

Dar, conform acestor rețete, castraveții sunt păstrați mai întâi la temperatura camerei (în primul caz 3-4 zile, în timpul al doilea 2-3 zile), apoi rulați-vă.
Dacă sunteți interesat de o rețetă mai detaliată, voi adăuga.

Citat: MariV

Se toarnă cu grijă apă clocotită peste borcan, se lasă să stea 15 minute. Repetăm.
MariV
Vreau să încerc să răsucesc castraveții conform rețetei tale, doar că ... nu prea am înțeles ... După 15 minute de expunere, trebuie să scurgi apa clocotită într-o cratiță, să fierbe și să toarnă peste castraveți din nou?
nuca
Pana cand Mariv încă dorm - voi răspunde - Fărâmă tocmai așa, se toarnă apa într-o cratiță și se fierbe din nou. Se toarnă vodca în borcan după a doua turnare cu apă clocotită și se rostogolește
MariV
nuca !
Da, turn apă de fierbere de două ori, apoi pun sare și zahăr în această umplutură, o fierb, apoi etc. (oțet sau acid citric), o turn într-un borcan și deasupra - vodcă. Răsucesc cutia, apoi o pun pe o parte, o rulez pe masă, apoi o întorc timp de 5 minute - pentru a mă asigura că se rostogolește bine, se răcește - și în pivniță - am o astfel de fericire în sat !
melrin
Fărâmă
Dacă sunteți interesat de o rețetă mai detaliată, o voi adăuga. [/ Citat]
Și este posibil în detaliu, interesat
Fărâmă
nuca
MariV

Fetelor !!! Deja închid !!!

melrin
Puteți, desigur, dar nu știu cât de bine ... fie să-l plasez ca subiect separat, fie dacă MariV nu te deranjează aici, poți?

MariV
Fărâmă,
sa-ti plasezi drumul aici?
Da, chiar și toate rețetele!
Fărâmă
Masha !!!
Voi înfășura borcanele și le așez.
melrin
Vă mulțumesc foarte mult, nu voi aștepta cu răbdare, altfel vreau să îl închid și în weekend
Fărâmă
Prima cale:
1,5 l. apă
100 g vodcă
2,5 linguri. l. sare (75 gr.)
4 linguri.l. zahăr (100 gr.)

Pune castraveții în borcane împreună cu frunzele de coacăz negru, cireș, stejar, hrean și crenguțe de tarhon, mărar, boabe de piper negru și, dacă se dorește, o păstăie de ardei roșu iute.
Se toarnă conținutul borcanelor cu saramură rece. Acoperiți borcanele și lăsați 3-4 zile. Îndepărtați spuma emergentă. Băncile nu trebuie expuse la soare sau la orice alt loc cald.
După această perioadă, scurgeți lichidul, fierbeți timp de 5-7 minute, turnați în borcane și înfășurați imediat capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească complet.

A doua cale:
Pentru saramură pentru 1 litru de apă, 50-60 gr. sare
Se toarnă 2 linguri în fiecare borcan de 3 litri. l. vodca și adăugați 2 comprimate de aspirină.

Castraveții cu mirodenii (frunze de dafin, frunze de cireș și coacăze negre, mărar, hrean etc. - la discreția dvs.) puneți în borcane. Pregătiți cantitatea potrivită de saramură, aduceți la fierbere și turnați peste castraveți.
Lăsați borcanele 2-3 zile pentru fermentare. Apoi scurgeți saramura, aduceți din nou la fierbere.
Adăugați vodcă și aspirină în fiecare borcan de castraveți și condimente. Turnați totul cu saramură clocotită, înfășurați capacele, acoperiți cu o pătură și stați până se răcește complet.
MariV

Da, dacă există o pivniță, este mult mai ușor - doar o umplu cu apă curată, fiartă, cu sare și o pun în pivniță.
Swifta
De o sută de ani acum (uau, nu trăiesc atât de mult) fac castraveți conform celei de-a doua metode Fărâmă și pot confirma - ooooooooo delicios. Ea a râs la rețetă în diferite moduri: am pus 1 și 2 linguri de vodcă într-un borcan de 3 litri, am făcut-o fără aspirină și am fermentat-o ​​timp de 2 până la 4 zile. Acum m-am oprit (de vreo unsprezece ani deja) că 2 linguri de vodcă sunt suficiente pentru un borcan de 3 litri, nu pun aspirină (de ce are nevoie organismul de medicamente suplimentare, ca conservant există suficient acid lactic, care este format în timpul fermentării). Și definesc pregătirea castraveților astfel: rup castravetele și mă uit la mijlocul acestuia. Ar trebui să schimbe culoarea aproape complet, doar în centru (aproximativ 1 mm) culoarea nu s-a schimbat încă. Acesta este chiar lucrul pentru familia noastră. Dar pentru cei cărora le place acru, puteți lăsa mijlocul să schimbe complet culoarea, castraveții vor fi mai viguroși. Nu mă ghidează ziua, deoarece temperatura din bucătărie este diferită pentru toată lumea, iar castraveții sunt de dimensiuni diferite. A ținut castraveți atât în ​​apartament, cât și în subsol - unde există un loc. Rețeta este universală.
Și dacă există o pivniță, atunci puteți face asta. Când castraveții sunt fermentați, scurgeți saramura, turnați apă curată (așezată sau dintr-o fântână) fără sare, adăugați 2 linguri de vodcă și rotiți-le. Și în pivniță. Dar atunci trebuie să luați 60 de grame de sare pe litru de apă și să fermentați castraveții pentru o zi mai mult.
Shl. Aproape am uitat. Nu turn apă în castraveți după curățare (am curățare cu osmoză inversă Zepter). sunt moi pe această apă. Mai bine luați apă obișnuită de la robinet și lăsați-o să stea câteva zile cu capacul deschis. Dar asta este totul despre apa noastră și este, după cum știți, diferit pentru toată lumea. Dar poate experiența mea va fi utilă cuiva.
MariV
SWIFTA ,
îmi va fi de folos.
Astăzi m-am urcat înapoi în pivniță, am căutat un borcan de murături - văd, în partea de jos a ceva, există o floare albă pe frunzele de hrean. Borcanele sunt închise cu capace de plastic obișnuite, le-am deschis ușor - castraveți -; Ei bine, l-am aruncat într-o strecurătoare, am spălat totul, din nou în borcan, l-am turnat cu apă curată și 2 linguri. l. a adăugat vodcă.
Iarna vă voi spune cum sa întâmplat.
Swifta
Înflorirea albă într-un borcan este consecința fermentării acidului lactic, adică a fermentației. Este prezent în mod normal în conserve de varză acră. Nu este nimic în neregulă cu asta, gustul nu se strică. Chiar înainte de servire, trebuie să spălați castraveții pentru a îndepărta placa. Nu acord niciodată atenție raidului. Dar dacă saramura este tulbure, adică nu există placă, atunci fermentarea continuă să fie în borcan, castraveții încă fermentează.

Citat: MariV

SWIFTA ,
îmi va fi de folos.
Astăzi m-am urcat înapoi în pivniță, am căutat un borcan cu murături - văd, în partea de jos a ceva, există o floare albă pe frunzele de hrean. Borcanele sunt închise cu capace de plastic obișnuite, le-am deschis ușor - castraveți -; Ei bine, l-am aruncat într-o strecurătoare, am spălat totul, din nou în borcan, l-am turnat cu apă curată și 2 linguri. l. a adăugat vodcă.
Iarna vă voi spune cum sa întâmplat.

Voi spune acum: în comparație cu alte borcane, castraveții din acesta vor fi mai puțin sărați și mai puțin acizi, deoarece o parte din acid și sare vor fi eliberate în apa în care ați turnat. Pentru a preveni acest lucru, fac asta:

Citat: SWIFTA


Și dacă există o pivniță, atunci puteți face asta. Când castraveții sunt fermentați, scurgeți saramura, turnați apă curată (așezată sau dintr-o fântână) fără sare, adăugați 2 linguri de vodcă și rotiți-le. Și în pivniță. Dar atunci trebuie să luați 60 de grame de sare pe litru de apă și să fermentați castraveții pentru o zi mai mult.
[/ u]
MariV
Mulțumesc!
uscare
a făcut castraveți după rețeta autorului și după rețetă Fărâmă, bifat doar pe cele care sunt sărate conform rețetei Fărâmă, Eram nerăbdător, știi, cu cartofi, am deschis: girl_est: și aproape că am luat nuci, castraveți atât de crocanți și nu am mâncat așa de crocanți în viața mea. multumesc pentru reteta - clasa .. si pe cele murate cu vodca le voi incerca mai tarziu, cu siguranta voi scrie senzatii
Ternovka
vă rog să-mi spuneți să adaug vodcă în perioada de fermentație, adică ar trebui să se acreze cu vodcă sau înainte de închidere (vreau să fac 1 rețetă de croșetat)
Fărâmă
Citat: Ternovka

adică ar trebui să se acreze cu vodcă
Ternovka, exact ...
Prus - 2
Fărâmă!
L-am sărat după prima ta rețetă - ieri dimineață (după 3,5 zile de fermentație) am turnat apă clocotită peste el, am strâns capacele. Astăzi saramura este încă tulbure - așa ar trebui să fie? Sau mai are ceva de-a face cu ei?
auriu mediu
Buna ziua. Încă nu înțeleg, conform rețetelor lui Kroshi, trebuie să tăiați sau nu vârfurile de castraveți ?? Mulțumesc.
Fărâmă
auriu mediu, Anechka, și așa îți place, este o chestiune de gust, nu o tai ...
Bufniță
MariV Ol, a făcut castraveți, dar se pare că s-a numărat incorect pentru cutii de litru. Castraveții sunt super crocanți. Unul Dar - insipid. : girl-swoon: Am vrut să o fac din nou în borcane mici, dar acum nu știu cât sare de zahăr să pun. Trebuie să încerc. Vă rugăm să scrieți când veți face sare și nisip pe baza unui litru și jumătate de apă și nu pe un borcan. Poate că este util și pentru alți „contabili”.
Kroshik Made și conform celor două rețete ale tale. Mi-au plăcut ambele. Mulțumesc
natushka
Citat: bufniță
sare cu nisip pe litru și jumătate
Oh, și eu am nevoie de ea.
MariV
Dacă păstrez castraveți anul acesta, cu siguranță voi măsura cantitatea de apă clocotită în ml. Dar totul depinde și de mărimea castraveților - dacă este mic, volumul va fi mai mic, dacă mediu - atunci mai puțin.
Bufniță
Da, Ol, e greu de numărat aici. Desigur, este mai ușor să se toarnă în borcan și ffffse. Și așa încearcă să calculezi. Cel puțin a trebuit să notez ceea ce am numărat. Acum aș adăuga mai multe. Ehhh
MariV
Am împrumutat această rețetă dintr-un calendar de rupere.

Castraveți de sare - pe litru de apă rece 2 linguri. l. sare. Și apoi am citit că toarnă sare într-un borcan și toarnă apă rece deasupra. Am făcut asta și aia. Rezultatul este același, bine. Când este turnat cu saramură, adesea saramura a fost fie turnată, fie adăugată - depinde de mărimea castravetelui.
Și când am umplut borcanul cu castraveți, am aruncat sarea, l-am umplut cu apă - este mai ușor.
Vinokurova
MariV, Olya, poți păstra castraveții cu vodcă numai în pivniță sau pot fi păstrați în cameră?
MariV
Oriunde poți! Sunt sterilizate!
Olka I
Am încheiat azi :-) mulțumesc pentru rețetă
Kostya1988
Chiar și puțină vodcă Este necesar să o deschideți la Rasolchik și să o beți și să mâncați imediat un castravete))
MariV
Puțini? Duc până la ce oră este vinul și vodca? a condus rapid și va fi Fericirea completă!
MariV
Olka I, spre sănătate și bucurie în casă!
olga0807
Mulțumesc mult !!! Folosesc această rețetă doar de 3 ani, crocant !!! anul trecut, am făcut ceva cu sare, (o fac în cutii de 1 litru + doi copii VĂ AJUTĂ) LA DESCHIDEREA conservelor s-a dovedit deloc sărat, dar pălăria era ușoară și castraveții erau crocanți așa cum ar trebui , A trebuit să adaug sare în timp ce mănânc,
MariV
Olya, bucuros că ți-a plăcut rețeta!
Cu puțină sare? - faceți-o pe placul dvs., nu ezitați să adăugați sare. Eu și soțul meu ne potrivim - o dietă cu aport limitat de sare!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine