Talie
Iată subiectul, există toate linkurile

Sită (sită vibrantă)

Vlad, așa că am fost acolo în subiect și un mesaj spune că această sită funcționează foarte tare. Dar ați scris că după ce ați cumpărat 2 site, s-a dovedit că una este tare și cealaltă este liniștită. Poate merită menționat acest lucru în subiectul sită!? Și cam de dimensiunea ochiului, că bugii zboară cu un fluier.
Citat: Wlad
Natalia, Puțin mai târziu mă voi dezabona acolo
Da, desigur. Mulțumesc!
$ vetLana
Dragoste Yu
Am decis apoi să încerc o rețetă nouă cu mere care
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Pâine albă de masă cu măr (filtru de pâine)
(Qween)

Da, prostul nu a calculat cu mărimea. Drept urmare, aluatul meu a fugit și producătorul de pâine a devenit atât de bronzat. Deși pâinea s-a dovedit a fi gustoasă, dar cum să-i spăl acum pe biata ei minte ... Știința bună va fi acum pentru viitor ...
Citat: $ vetLana
Dragoste Yu, Nu am copt niciodată cu un măr. Câtă făină ai avut?
În general, în rețetă a fost dată o pâine mică de 300 de grame. Și cel mare ar trebui să fie 500. Și eu zabatatsya 600 ... Dar coac alte pâini, am pus 600 într-o cutie și nu se potrivește nimic ...
Citat: $ vetLana
Dragoste Yu, da, 600 este mult. Tocmai am urmărit o rețetă cu un măr și ts. făină și autorul a scris că aluatul crește foarte activ. A atras atenția asupra acestui lucru. Voi lua acum în calcul experiența dumneavoastră
Doroteos
$ vetLana, mulțumesc! Cel mai probabil voi comanda și))
Astăzi am încercat să coac secara „pentru fiecare zi” cu bere, plus că i-am adăugat ceapă prăjită. Cel mai probabil, nu am calculat cu ulei rast (nu l-am scăzut din lichid) sau poate am încercat tapet de grâu în loc de cel mai înalt grad. În general, colobok-ul s-a dovedit a fi greu și scăzut, cel puțin de două ori. Deci cred că este făina sau, cel mai probabil, lichidul? Din anumite motive, nici nu am auzit mirosul super gustos al pâinii de ceapă, așa cum au scris în subiectul cu același nume. Ce crezi?
$ vetLana
Citat: El
Spune-mi, cineva a dat peste o rețetă cât mai apropiată de pâinea Borodino?
Eu îl coc pe Borodinsky nu în KhP, ci într-un multicooker. Pâinea are un gust mai bun în ea (puteți urmări creșterea și activați coacerea la momentul potrivit). Dacă sunteți interesat, iată rețeta:
Khlebushek Borodinsky „Dragostea din prima firimitură” (multicooker Redmond RMS-02)

Dacă doriți să coaceți în HP, atunci căutați rețeta pe site. Vedeți recenziile, alegeți după gustul dvs.
Talie
Doroteos, există și o secțiune pentru a vă ajuta

Pâine de drojdie de secară

Există mai multe rețete diferite pentru pâinea Borodino. Vezi, ridică, încearcă

Dacă înscrieți în forumul de căutare „Pâine Borodino într-o mașină de pâine”, atunci și
va da rețete

Dragoste Yu
Citat: $ vetLana

Dragoste Yu, da, 600 este mult. Tocmai am urmărit o rețetă cu un măr și c. h. făină și autorul a scris că aluatul crește foarte activ. A atras atenția asupra acestui lucru. Voi lua acum în calcul experiența dumneavoastră
Am scris astfel încât experiența mea să fie utilă cuiva.
Talie
Mulțumesc, Lyuba. Va fi foarte bine dacă descrii această experiență a ta în tema rețetei prin care ai copt. Acolo va fi EXACT foarte util și solicitat, dar aici va fi citit întâmplător.




Aici AICI Sveta a sugerat rețete. Pentru ceea ce ați copt, vă rugăm să vă dezabonați acolo
asena
Salutare tuturor)
Câte lucruri interesante au scris! Și despre creaturi vii și despre ecrane vibrante (ce lucru la îndemână) și despre o supradoză de făină din rețetă. Este bine că oamenii împărtășesc nu numai experiențe pozitive, ci și negative. Foarte util, mulțumesc!
Îmi stăpânesc încet panasonic. Funcționează în fiecare zi, uneori de două ori) De multe ori am copt pâine albă simplă, italiană, și de câteva ori o sul cu brânză de vaci conform GOST (toate rețetele de pe forum). Animalele de companie înghițesc ambii obraji și cer mai multe))
Câte lucruri interesante și utile sunt aici, o grămadă de rețete, recomandări! Astăzi intenționez să fac găluște pentru prima dată în viața mea
În general, se dovedește că producătorul de pâine este foarte inspirat pentru creativitate)
Da, ne-am împrietenit cu spatula) Acum, mulțumesc Wlady, scap scapula fără eforturi mari.Principalul lucru este că mâinile tale sunt uscate și nu alunecă pe omoplat. După coacere, mă înmoaie o vreme, îmi spăl găleata, o șterg cu un prosop și trag ușor spatula în sus, scuturând-o ușor înainte și înapoi pe axă. Filmat cu o explozie. Apoi rămâne doar să îndepărtați resturile de aluat.
Când coac de două ori la rând, de exemplu, alb și apoi o rolă, sunt leneș și nu îndepărtez spatula între cicluri (salut Talie ))
Oh, simt că în curând va ajunge la chiflele din cuptor. Dar mai întâi, găluște și pizza!
Mirabel
Natalia, Natasha! Vă rog să-mi reamintiți! pe pâine cu aditivi, după părerea mea acest al 3-lea Prog. Cât durează să înceapă bipurile. solicitând depunerea semințelor. nuci și așa mai departe?
vorbim despre modelele noastre euro.

instrucțiunea a fugit undeva, poate că am pus-o și nu o găsesc

Talie
Vika, Nu-mi amintesc că nu coc cu aditivi.
În general, se pare că afișajul ar trebui să arate timpul înainte de adăugarea aditivilor (la momentul potrivit va emite un bip și mânerele / mănușile vor clipi pe afișaj) și după adăugarea timpului până la sfârșitul coacerii .
SORI
Mirabel
Talie, Natasha! nu este o problemă, voi căuta instrucțiunile în sine pe internet.
Da, nu o aud scârțâind și îmi este dor de momentul în care trebuie aruncați aditivi. După părerea mea, emite un sunet și dacă nu există nicio reacție, atunci funcționează.
Spirit
Citat: asena
Principalul lucru este că mâinile tale sunt uscate și nu alunecă pe omoplat. După coacere, mă înmoaie o vreme, îmi spăl găleata, o șterg cu un prosop și trag ușor spatula în sus, scuturând-o ușor înainte și înapoi pe axă.

Iată o altă opțiune. Turn apă caldă într-o găleată și o las câteva minute. Apoi trag paleta chiar în apă. Nu funcționează - îl mai las încă 5 minute. Din nou îmi înfig mâna în apă și trag scapula fără să se slăbească (cine este mulțumit dacă este tras tot timpul de nas?). Îndepărtez scapula și crusta sub scapula, care ținea scapula. Clatesc galeata si o las sa se usuce singura 3 ... 4 ore. Nu e nicio grabă. Consider că este de prisos să mă târăsc peste suprafața găleată - învelișul este deja acoperit la frământare.
Irinkanur
Buna tuturor si sarbatori fericite!
Nu am mai fost acolo de mult timp, mi-a fost deja dor de toată lumea
Astăzi am copt în sfârșit pâinea pentru prima dată cu aluat de secară, pe care l-am obținut abia a doua oară.
Fericirea mea nu are limită
Am luat rețeta pe forum, dacă cineva este interesat, o las aici
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Pâine de grâu-secară cu aluat într-un filtru de pâine
(Amidala)

Iată-l, delicios
🔗

Cine altcineva a demonstrat rețete de aluat de secară și panasik, aruncă-l la mine, te rog!
Jackdaw-Crow
Citat: Wit
Nu este deloc necesară schimbarea paletei. Face față perfect și personalului. Și dinții pieptenei se vor îndoi în curând.
Citat: yosha
Vit, de ce ar trebui să se îndoaie dinții pe secară? Mă învârt de opt ani și nimic nu a devenit ca nou
Și și pe Panas 257, dinții pieptenei s-au îndoit aproape imediat. Dar îmi place pâinea făcută din făină de secară pură, poate de aceea s-a întâmplat, un astfel de aluat, în general, este ca plastilina!
Mandraik Ludmila
Jackdaw-CrowEi bine, perioada mea panasik este scurtă (9 luni), dar pieptenele nu se îndoaie încă, deși coac în mod regulat coacerea pură de secară.
Wlad
În general, bineînțeles, este foarte interesant, cine are dinții îndoiți pe scapula și cine nu, mi-a venit în minte un gând, deși sună absurd ...
Poate pentru diferite modele de producători de pâine se folosește un aliaj diferit pentru rezistența lamelor?
Dacă, de exemplu, încercăm să le cântărim ... deși nici acesta nu poate fi un indicator precis
Jackdaw-Crow
Ei bine, poate chiar eu am ajutat când am ajutat să amestec aluatul cu o spatulă! : nebun: Dar am înțeles atât de mult, încât nu la mine un astfel de covrig! Sau poate, într-adevăr, lamele noilor sobe au început să fie întărite?
Wlad
GalinaEste puțin probabil să o îndoați cu o spatulă ... Cu ce ​​forță trebuie să o mânuiți într-o găleată pentru a o îndoi?
Jackdaw-Crow
Poate că nu din această cauză, desigur. De fapt, am încercat să o fac cu atenție. Și de ce s-a întâmplat, Dumnezeu știe!
Mandraik Ludmila
Galina, așa că ajut la fel cu o spatulă, această plastilină nu este altfel frământată. Acum sunt spatule care vin din China, așa că le voi încerca ...
Și scot spatula doar când trebuie să o schimb și nu spăl găleată. Și când vreau să o schimb, o umpl cu lichidul care intră în rețetă și în timp ce cântăresc orice altceva, spatula se va înmuia în lichid, o scot cu ușurință, pun alta acolo .. Ei bine, sunt o persoană leneșă, nu-mi plac acțiunile inutile. Dacă e ceva, mă spăl mereu pe mâini înainte de a livra pâine, acest lucru poate se spune că este un ritual
Wlad
Citat: Mandraik Ludmila
Nu-mi plac acțiunile inutile
Ludmila, Cuvinte de aur
Jackdaw-Crow
Citat: Wlad
Acum am omoplați din China, așa că îi voi încerca ...
Există un pieptene? Dezabonați-vă mai târziu ce se întâmplă, interesant!
Mandraik Ludmila
Da, am comandat un set de lame: simplu și cu pieptene, principalul lucru este că ar sta bine pe știft. Voi încerca - dezabonați-vă
Jackdaw-Crow
Așteptăm, domnule!
yosha
Am cântărit paletele-piepteni, unul de la modelul 257, celălalt de la modelul 2512 (european) - cântărește la fel (18 grame). Poate că a existat într-adevăr o perioadă de material de proastă calitate
Irinap
De obicei scot spatulă după ultima frământare (frământare). În caz contrar, o scot cu pâinea și apoi începe dansul - ca și cum nu ar îngropa toată pâinea
Thumbelina
Și eu, fetele, am ridicat aluatul și am pus prima mea pâine pe acest animal, am pus-o pe Limak de primă clasă, în cuptor, aștept rezultatul în 5 ore, tocmai am terminat de frământat.
Irinkanur
Citat: Thumbelina

Și eu, fetele, am ridicat aluatul și am pus prima mea pâine pe acest animal, am pus-o pe Limak de primă clasă, în cuptor, aștept rezultatul în 5 ore, tocmai am terminat de frământat.
Felicitări! : trandafir: Însuși abia ieri a copt-o pe prima cu aluat: ups: Și ce rețetă ați folosit, ce fel de făină de aluat?
Thumbelina
Rețetă pe făină de primă clasă într-un filtru de pâine.
Cultivat pe secară integrală, grâul nu a produs aluat
Spirit
Citat: Irinap
În caz contrar, o scot cu pâinea și apoi începe dansul - ca și cum nu ar îngropa toată pâinea
Uneori îmi rămâne un omoplat pe pâine. O scot în jumătate de minut. Împărtășesc. Bucșa spatulei este vizibilă în pâine. Ea este aproape de marginea de jos a pâinii. Zdrobind ușor în jurul mânecii, găsim cuțitul și determinăm direcția cuțitului în pâine. Acum vindeți ușor fundul pâinii de-a lungul cuțitului cu degetele mari pe ambele părți. Cuțitul și mâneca par să se târască afară din pâine. Luăm un cuțit sau mânecă cu două degete și îl scoatem din pâine. În timpul necesar pentru a scrie, am putut scoate 5 lopeți
Irinap
Spirit, Mulțumesc foarte mult. Ia puțină pâine bine, nu am ghicit. Sunt în jurul mânecii, ca o vulpe în jurul unui ulcior, învârtindu-se pentru totdeauna.
Thumbelina, noroc cu pâinea cu aluat!
Mandraik Ludmila
În secară, scot spatulă imediat după frământare, pâinea mea este mică (pentru 300 g de făină) și spatulă trece direct, așa că lopătesc, scot și modelez pâinea cu o spatulă din silicon. Pe grâu - lăsați-l să stea, deoarece acum nu am un omoplat original (l-am dat mamei mele) și îl blochez cu o scobitoare, rămâne în aragaz, deși nu este la fel de "alunecos ca cel original firimitura se lipeste mult de ea Abia astept omoplații chinezi, poate va fi mai bine cu ei
Thumbelina
Iată prima mea clătită de început

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Wlad
OlgaClătitele tale arată foarte apetisant
Mandraik Ludmila
Olga, s-a dovedit drăguț, apoi, pe măsură ce se răcește, tăietorul ar arăta
Spirit
Olga, pâinea este minunată!
Thumbelina
A adăugat o tăietură. Gustul este ușor acru și diferă de gustul drojdiei.
În general, uit de ele și hrănesc mai departe drojdia.

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
ladnomarina
La un moment dat a făcut drojdie. Va peroxida, nu va acri, am jucat 3 săptămâni și atât. Gustul este diferit, da. Dar cu un dosp slab, nu este comme il faut
Irinap
Thumbelina, pâine frumoasă.
Thumbelina
WLAD, Buttercup, Vitaly, IrinaMulțumesc dragilor mei
Dar dansurile cu aluat merită, pâinea cu drojdie este cu adevărat obosită și pierde mult din gust, dacă o mânuiți corect și aveți o cantitate de ea sub formă uscată, atunci nu văd nici o dificultate, doar că am hrănit-o sus și pune pâine de secară dimineața.
ladnomarina
Citat: Wlad
făcând experimente cu mere crude ...
Există o rețetă bună iaurt de grâu integral cu măr... Am făcut-o bine în Redmond în franceză și cereale integrale. Dar nu a funcționat în panasika.

Mere 140 gr. pe o răzătoare medie,
iaurt gros 300,0 g
făină integrală. 220,0 g
făină de grâu 300,0 g
sare 1,5 lingurițe
sah 2 linguri. l
ulei rast 2 linguri. l
drojdie 1,75 linguriță, dar mai bună decât 1,5, altfel crește puternic.
Iaurt în grame
Wlad
Marina, Mulțumesc mult
Dar mă refeream la Darnitsky de la Fugaski ... experimentez cu el, astfel încât pâinea să fie mai înaltă ...
$ vetLana
ladnomarina, Marina, această rețetă
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Pâine de iaurt din grâu integral cu mere
(Sonadora)


De ce nu a funcționat?
Irinap
Thumbelina, Da, dar trebuie să fii sigur că ai un aluat puternic.
$ vetLana
WladVlad, dacă experimentezi, citește despre fermentarea la rece. Am, totuși, nu cu secară, ci cu V. din. și c. h. se ridică foarte bine. Desigur, abia recent am început să folosesc această metodă, dar întotdeauna coac o pâine cu o compoziție care îmi place (cu porțiuni reci).




În timpul fermentației, factorul de temperatură joacă un rol important. Drojdia devine activă la m. Între 33 și 130 F. Procesul de fermentare în sine produce, de asemenea, căldură. Când fermentația are loc la temperaturi foarte ridicate (peste 90 F), pâinea are un gust neplăcut. Drojdia răcită hibernează și eliberează mai mult alcool. Această activitate întârziată oferă bacteriilor capacitatea de a se hrăni cu zahăr, de a crește și de a produce acid acetic. Temperaturile cuprinse între 40 și 55 F sunt ideale pentru formarea acidului acetic. Temperaturile de la 55 la 90 sunt responsabile pentru formarea acidului lactic. Acidul acetic conferă pâinii o aromă mult mai acidă decât acidul lactic. De asemenea, întărește structura aluatului, dar prea mult are efectul opus. Acesta este motivul pentru care mulți brutari preferă rezistența mai lentă și rece la aluat.
Timpul de verificare este un alt factor important care decide atât gustul, cât și culoarea pâinii. Dacă aluatul fermentează prea mult timp, drojdia și bacteriile consumă tot zahărul din făină, iar pâinea va avea o crustă palidă și un gust neinteresant. Pentru gust și culoare, reziduurile de zahăr din aluat sunt pur și simplu necesare.
Fermentarea mai lungă permite aluatului să evidențieze și mai mult glutenul, adaugă adâncime și complexitate aromei cu un timp de acoperire mai lung și, în cele din urmă, mărește durata de valabilitate. De asemenea, face posibilă introducerea mai puțină drojdie, ceea ce permite, la rândul său, să apară aroma de grâu. Pe scurt, cu cât fermentația este mai lungă, cu atât avem mai puțină drojdie.
Prea mult aluat va face pâinea prea acră și va slăbi structura glutenului. Cu toate acestea, aproape toate tipurile de pâine vor beneficia numai dacă le adăugați aluat, deoarece aluatul vă permite să maximizați gustul potențial al unei pâini date.
Când puneți un starter în frigider, este nevoie de câteva ore să se răcească la 50 F. Cu toate acestea, nu va fi niciodată la fel de rece ca frigiderul dvs., deoarece fermentarea, chiar încetinită, produce căldură. Este important să știți că atunci când utilizați un instrument pentru frământare, cum ar fi un mixer staționar sau un mixer manual, temperatura aluatului crește cu 1-3 F fiecare minut de frământare. Prin urmare, este atât de important să nu te lași dus și să nu ucizi aluatul. Puteți adăuga o cultură inițială care a fost stocată în frigider pentru a compensa energia creată de mixer. Prin urmare, mulți brutari adaugă un aluat gros (bigo sau aluat vechi) la aluatul deja frământat. Ei estimează că acest starter a avut deja 3-5 minute de frământare și dacă este adăugat la aluat la început, aluatul se poate supraîncălzi.
Majoritatea culturilor de început folosesc drojdie comercială (spre deosebire de drojdia sălbatică). Excepția este așa-numitul. aluat sau levain, adică, după părerea noastră, aluat de casă. Există mai multe tipuri de starter: barm, biga, chef, desem, levain, madre bianca, mother, pâte fermentée, poolish, burete, starter sau starter pentru aluat.

Mandraik Ludmila
Aluatul este foarte bun pentru cei care coace regulat de cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Am avut un aluat de secară, mi-a plăcut foarte mult, dar nu coc des și plec și în oraș. periodic. În general, a trebuit să trec la drojdie, nu mă pot hrăni regulat
Wlad
SvetlanaVă mulțumesc informații foarte interesante
Thumbelina
Irinap, bulele sale pot fi văzute printr-un borcan de sticlă, dacă sunt mari, atunci drojdia este uau
Mandraik Ludmila
La cuptor în franceză, iată o felie
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)


în ordinea marcajului:
ser 300ml
sare 1 linguriță l.
psyllium 1h l.
drojdie SAF-Levure 0,6 h. l.
făină 1 grad 230g
chestie frantuzeasca cu faina, 170gr in plus
ierburi italiene uscate 1 linguriță, pentru aromă
fără ulei
În modul francez, s-a dovedit puțin cauciucat ca de obicei cu psyllium.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine