Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Fetelor, în Dixie pentru 30 de ruble pe 2 kg, recomand făină Limak.

Uau, un nou tip de Limak, nu am mai văzut asta până acum

Nu există colobok pe aluatul pur de secară și această plastilină trebuie amestecată și modelată cu o spatulă.

Acesta este da. Nu există nici o cale fără ea. Mi-am cumpărat Panasonic 257 cu programul „secară” doar pentru a coace pâine de secară. A fost odată (acum mai bine de patruzeci de ani), îmi plăcea foarte mult pâinea de secară din vatra de la Sankt Petersburg. Nu pot mânca ceea ce se vinde acum sub acest nume. Multă vreme am copt pâine după diferite rețete, dar nu mi-a plăcut niciuna. Deja aproape dezamăgit de aventura mea, am dat peste o rețetă

Pâinea cu cremă de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi (Vanya28)

Oh, fericire, de asta aveam nevoie! Acum coc această rețetă, schimbând-o ușor pentru mine. Iau făină de secară decojită și făină de secară cu cereale integrale 50:50. Ei bine, ador pâinea de secară pură, grea și aspră, cu o firimitură lipicioasă! Obișnuiam să mă coac în programul „fără gluten” cu niște „dansuri”, iar după ce am cumpărat KM Kenwood am frământat în KM și fermentez și coc în Panas pentru „produse de patiserie” sub formă de pâine L7. Oamenii crescuți în casă mănâncă astfel de pâine atunci când nu există pâine cumpărată din magazin (nu am luat niciodată o rețetă de secară, astfel încât să le placă, mofturoasă)

[Lena]

Lena, acea pâine islandeză, totuși mai aproape de biscuiți, aici

acea pâine islandeză, încă mai aproape de un biscuit, aici

Nu aș spune așa

[Natasha]

NatashaEi bine, asta înseamnă că am făcut-o. Este și mai dulce și poți face un tort

Iată, Lud, cât de diferit poți coace această pâine. Doar schimbă condițiile - este deja diferit. Am luat-o - pâine! Nu sifon sau drojdie, ci pâine! Și nici măcar departe sau aproape - nici un biscuit.

Natasha, această pâine a dat naștere la o mulțime de gânduri, acum sunt atrasă să coc ceva în cuptor, ei bine, și nu uitați de psyllium, de data aceasta am făcut totul conform rețetei, iar altă dată voi încerca secară pură și cu psyllium ..., nu ar fi păcat să-l arunc, dacă ceva, și brusc câinele va refuza să-l mănânce pe soțul meu, principalul consumator de pâine, el a respins acest islandez

Lena a scris:

Da, voi primi o secară decentă. Până acum sunt doar student. Acum nu se potrivește deloc nici la gust, nici la aspect. Dar fără un aditiv moale, cu siguranță nici nu aș încerca. Am mari speranțe pentru psyllium.

și pare mai norocos decât mine. Aș vrea să văd o fotografie!

Lyudmila, raportez. Am un scor cu psillum - un C cu un plus. La început am fost foarte surprins de kolobok. Deja la frământare, era clar că psillumul se usucă puternic, extrage lichidul. Rapid! A trebuit să adaug apă cu ochi, desigur. Și totuși, nu am fost mulțumit de rezultat, de aspectul kolobok-ului.
Nici cu rezistența la frig nu a funcționat. Chiar în acea după-amiază, maestrul a venit să regleze frigiderul și ritmul. în camera superioară a scăzut, de la + 2x la 5 grade. Desigur, nu s-a pus problema ridicării testului. Nu voiam să stau noaptea, să privesc ascensiunea. Prin urmare, a trebuit să mă împac și să las acolo forma cu viitoarea pâine până dimineața.
Dimineața, nu s-a mai ridicat prea mult timp, în ciuda încălzirii. Totul era clar: nu avea să fie înalt. Am așteptat până la ultima; dar punctul de vedere a sugerat că nu mai era nimic de așteptat. În plus, îi era teamă că se va opri, va fermenta complet.
Și așa s-a întâmplat - scurt, la egalitate cu forma; dar nu îmbibat, ci destul de dens și greu.
Dar gustul s-a schimbat semnificativ - fără panifarină, această rețetă a fost întotdeauna foarte mulțumită ... nu, deloc ceea ce a fost. Vai.
Cred că mă voi abține să experimentez cu panifarină

Am făcut Borodinsky cu aluat cu fitomucil. Phytomucil (aka psyllium) înmuiat în avans timp de o jumătate de oră undeva. Când am amestecat, m-am concentrat exclusiv pe coc. Pâinea este delicioasă, iar perforația m-a bucurat. Am pus 1 lingurita pe o paine. fitomucil.

[Milena Krymova]

Milena Krymova, ei bine, psyllium se umflă. Ca amidonul. Deja mecanismul impactului său a fost discutat din toate părțile.
Ei bine, poate, m-am entuziasmat când am sugerat să o arunc în făină. Probabil, pentru cei care sunt pentru prima dată, este mai bine să se înmoaie, astfel încât să nu se sperie de umflarea aluatului.
Phytomucil-psilium este practic lipsit de gust, nu este drojdie .. și așa mai departe. Nu este la fel de puternic ca glutenul să păstrezi firimiturile la fel ca făina de grâu. Este ca și cum ai adăuga amidon, doar puțin mai puternic. Necesită puțină apă mai mult pe sine.
Ajută pâinea de secară să fie mai moale. Slăbiciunea depinde în mod direct de reținerea gazului în aluat.
Sunt plictisitor pentru ceva, dar aici veți obține pâine de secară normală cu fermentație fierbinte și, dacă o puneți în frigider, sunteți un virtuos

[Milena Krymova]

Milena Krymova, apă, dacă am luat 400 ml la 600 g de făină și chiar nu sunt suficiente, am cam cam scris

dar aș fi făcut mai multă apă până la 0,5 litri și un regim alimentar

Aș lua 500 ml, nu pot spune nimic despre a sta în frigider, nu-mi plac poveștile lungi, așa că coac totul dintr-o dată, maxim pe lungimea programului. Poate că drojdia nu s-a trezit după frigider, singurul lucru pe care mi-l amintesc este că nu este de dorit să-l scot din frigider pentru încălzire, trebuie mai întâi să lăsați drojdia să se trezească la temperatura camerei timp de câteva ore și apoi pentru încălzire, dar în poveștile lungi nu sunt Copenhaga



Lena, dar nouă, în special soțului meu, nu ne-a plăcut islandezul, ne-am gândit doar la produsele coapte de drojdie în cuptor, trebuie doar să le puneți mai devreme, aproape imediat după închiderea conductei.

Lyuda Lena, voi încerca să o coac pe un psillum după-amiaza, va fi mai mult timp să o observ și o voi arunca, după cum ne sfătuiți, în aluat. Poate o voi coace fără o lungă perioadă rece .. să vedem.
Eu - absolut !!! Nu-mi place gustul pâinilor scurte, fără aluat și fermentare la rece. Cu greu le coac așa, doar dacă este urgent nevoie. S-a întâmplat cu mult timp în urmă, adică relativ demult, aproximativ doi ani, de când a apărut această Panasonic și doar primele, experimentale, ca să spun așa, au fost fără problemele mele personale.
Vă mulțumim că ne-ați împărtășit experiența dvs. aici; Aproape întotdeauna te citesc, ascult cu respirație ..
La urma urmei, sunt un începător în această afacere și nu cunosc toate subtilitățile.

astfel încât să nu fie păcat să-l arunci, dacă e ceva, și apoi brusc câinele va refuza să mănânce

??!

Nu vreau să jignesc pe nimeni. Aceasta este o glumă, sper? ca bătrân iubitor de câini, nu aș sfătui pe nimeni să hrănească animalul cu pâine. Cu atât mai mult - secară și proaspătă! Un câine nu este o vacă, intestinele lor nu sunt adaptate pentru a digera o cantitate mare de fibre.
Puteți, desigur, ca o delicatesă - crutoane uscate de 1 * 1 cm în dimensiune sau mai mici. Un pic, pe stradă, se toarnă în buzunar.
Îmi cer scuze pentru offtopic.

[Irinabr]

Irinabr, Irina, mi-a plăcut foarte mult pâinea ta! Grozav!! Gustos? Care a fost rețeta pentru coacere?

Despre psyllium, nu-l înmuiez în prealabil, îl toarn doar în lichid, am ser, în timpul egalizării temperaturii, se umflă cumva acolo și în timpul frământării totul se va amesteca bine.

Irinabr, Irina, mi-a plăcut foarte mult pâinea ta! Grozav!! Gustos? Care a fost rețeta pentru coacere?

Daria, mulțumesc!
Foarte gustos!

Ingrediente (greutatea și volumul sunt aproximative, am pus totul la vedere, dar eroarea în greutate / volum va fi mică, cocul poate fi corectat cu făină și apă)

Aluat etern de secară aproximativ 200 gr. (poate puțin mai puțin), hrănit seara.
230 ml apă (1 pahar)
2 căni de făină de grâu c. din.
3/4 cană de făină de secară decojită (la sfârșitul frământării, adăugată la un coc cu o fustă mică, în total aproximativ un pahar)
1 linguriță fitomucil, înmuiat în avans în 50 gr. apă timp de 30 de minute (aceasta se adaugă la 230 ml)
2 linguri. l. cu smântână de sus
1 lingură. l. lapte praf
1 linguriță Miere
1 lingurițăzahar (poti avea mai mult, dar nu imi place dulceata, dar cu aceasta cantitate, gustul mi se pare echilibrat)
1,5 lingurițe. sare
3 linguri. l. malț de secară fermentat
1 lingură. l. coriandru
1 lingură. l. unt

În plus, drojdia nu a fost adăugată pâinii, ci doar aluatul acru.

Am făcut preamestecarea și frământarea într-un aparat de pâine. Pe lot am corectat cocul. După aceea, l-am pus într-o matriță, l-am pus într-un loc cald, am așteptat până când volumul a crescut puțin mai mult de două ori (a durat aproximativ 3-4 ore) și am copt la cuptor la 220 grade timp de 10 minute, 35 minute la 180, a oprit-o și încă 10 minute în cuptorul oprit. La început, am stropit apă în cuptor pentru abur și am presărat pâinea înainte de plantare.
La final l-am scos, l-am acoperit cu un prosop, după 5 minute pe o grătar într-un prosop de lenjerie. Și până se răcește.

Am făcut-o cu fitomucil pentru prima dată. Foarte mulțumit de rezultat

adăugat la kolobok cu o fustă mică,

Da, aluatul subțire este mai bine aici decât abrupt. S-a dovedit o pâine bună. Și mă întreb de ce rețeta conține lapte praf, mi se pare că există suficientă drojdie lichidă pentru tot felul de hrănitoare

Și mă întreb de ce rețeta conține lapte praf, mi se pare că există suficientă drojdie lichidă pentru tot felul de hrănitoare

Pâinea crește mai bine cu laptele praf. Dar aceasta este pe punctul de a simți.
Lena fffuntic poate explica chimia procesului

[Irinabr]

Irinabr, Mă întreb doar dacă am nevoie de el, dar mi se pare că, cu atât de mulți aditivi diferiți, „pianul” de lapte praf nu va cânta

[Irinabr]

Irinabr, Mă întreb doar dacă am nevoie de el, dar mi se pare că, cu atât de mulți aditivi diferiți, „pianul” de lapte praf nu va cânta

Este posibil să îl adaug mereu la Borodino cu aluat. Data viitoare voi încerca fără ea și mă voi dezabona.
Dar rețetele mele sunt întotdeauna diferite. Din ceea ce este în frigider. Astăzi nu a existat zer, a trebuit să adaug smântână. Și am adăugat unt, pentru că mi s-a părut - am cerut pâinea. A ieșit foarte gustos!

Daria, mulțumesc!

Aluat etern de secară aproximativ 200 gr. (poate puțin mai puțin), hrănit seara.
230 ml apă (1 pahar)
2 căni de făină de grâu c. din.
3/4 cană de făină de secară decojită (la sfârșitul frământării, adăugată la un coc cu o fustă mică, în total aproximativ un pahar)
1 linguriță fitomucil, înmuiat în avans în 50 gr. apă timp de 30 de minute (aceasta se adaugă la 230 ml)
2 linguri. l. cu smântână de sus
1 lingură. l. lapte praf
1 linguriță Miere
1 linguriță zahar (poti avea mai mult, dar nu imi place dulceata, dar cu aceasta cantitate, gustul mi se pare echilibrat)
1,5 lingurițe. sare
3 linguri. l. malț de secară fermentat
1 lingură. l. coriandru
1 lingură. l. unt

Nu există drojdie în pâine

Am făcut-o cu fitomucil pentru prima dată. Foarte mulțumit de rezultat

În ceea ce privește faptul că nu există drojdie în pâine:
iar drojdia, de ce nu este drojdie?
Este doar drojdie sălbatică, nu drojdie de depozitare. Tema avantajelor aluatului în comparație cu drojdia cumpărată a fost sortată de o sută de ori, dar această formulare a întrebării duce la confuzie cu pâinea cu adevărat fără drojdie. Și adesea oamenii percep pâinea cu aluat ca fiind fără drojdie. Anul trecut, am avut la locul de muncă un nou angajat care a început să-și organizeze propria afacere în rândul angajaților de sex feminin, făcându-și publicitate soției sale pâine cu aluat ca pâine azimă de vânzare. Am vândut-o scump, folosind astfel de publicitate, până când mătușile și-au dat seama că pâinea era drojdie, ci doar drojdie diferită. Vânzările au ajuns la nimic.

[an_domini]

an_domini, noi toți aici, pentru a nu ne deruta, numim drojdie de pâine, unde este plasată cultivată (drojdie cumpărată) și la Irina, pâine cu maia. Acordați atenție, iar în secțiunile de pâine, drojdia și pâinea cu aluat sunt separate.

[an_domini]

În ceea ce privește faptul că nu există drojdie în pâine:
iar drojdia, de ce nu este drojdie?
Este doar drojdie sălbatică, nu drojdie de depozitare.

O voi corecta în descriere, astfel încât nimeni să nu se încurce.

an_domini, noi toți aici, pentru a nu ne deruta, numim drojdie de pâine, unde este plasată cultivată (drojdie cumpărată) și la Irina, pâine cu maia. Acordați atenție, iar în secțiunile de pâine, drojdia și pâinea cu aluat sunt separate.

Nu este nevoie să vorbesc pentru toată lumea, sunt pe site de 8 ani și acest subiect a fost discutat de multe ori. Despre drojdie și fără drojdie. Site-ul nu este o societate închisă, unde poți apela totul în felul tău ca și în compania ta. Pâinea fără drojdie este coaptă într-un mod complet diferit, există exemple pe site.
Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie), de exemplu. Există sifon ca praf de copt.
Pâine cu smântână - acest lucru este de înțeles, sper că nimeni nu crede că într-adevăr nu există drojdie în ea?

Mai exact, ea a citat un exemplu în care astfel de nume „proprii” pot nu numai să inducă în eroare alte persoane, ci și să doboare bani pentru pâinea „fără drojdie”.

[cu răbdare pentru a suta oară]

Da lan. Numai dacă cineva deschide direct pe această pagină, poate și va confunda. Și astfel acest subiect și termenii sunt discutați de o sută de ori. Și oricine dorește să ia în considerare aluatul fără drojdie - o va crede. Și cine vrea să-și dea seama - va găsi o descriere completă din mers.

De fapt, într-adevăr nu avem întregul forum aici, ci o întâlnire strânsă a iubitorilor de mașini Panasi și nu îi puteți induce în eroare cu tot felul de nume, pentru că dacă o persoană vrea doar să coacă ceva cu aluat , atunci va trebui să studieze teoria aluatului, bine, sau cel puțin să se familiarizeze, și aici cu răbdare pentru a suta oară explicați toate nuanțele unde sunt drojdia și non-drojdia

Rugbruise islandeză pentru pâine neagră (fără drojdie), de exemplu. Există sifon ca praf de copt.

Informațiile din titlu sunt incorecte.

Nu există sodă (fără drojdie), dar subdezvoltat pâine de secară-grâu fermentare spontană (spontană) scurtă + sifon (în prezența sifonului - și mai alfabetizat, sifonul acționează ca un element auxiliar, nu cel principal),
și consideră-l un sifon doar din cauza prezenței sifonului acolo, în niciun caz.
nu chiar un exemplu adevărat - pâine fără drojdie. Există drojdii sălbatice sau + kefir, dacă utilizați kefir.

Această pâine poate fi complet sifonă dacă se schimbă rețeta. Luați făină goală (sterilă) pentru microorganisme. Apoi, rolul sifonului va crește dramatic. În versiunea originală, pentru CH sau cu tărâțe, întregul calcul principal este pentru fermentarea spontană, iar sifonul acționează doar ca un asistent.

Pâinea crește mai bine cu laptele praf. Dar aceasta este pe punctul de a simți.
Lena fffantic poate explica chimia procesului

Ei bine, dacă doar întrebi

atunci doar gustul poate fi la un pas de senzații. Orice amestec de lapte acru-lapte dă propria sa aromă. Smântâna acră nu este lapte. Serul nu este kefir. Mixuri diferite, gusturi diferite.
Și din punct de vedere tehnologic .. cantități diferite de grăsimi totale, proteine, substanțe și diferite tipuri de ICD.
Această cantitate totală va afecta creșterea pâinii numai dacă depășește limita, dar va reflecta imediat gustul brusc.

Cu excepția .. substanțe speciale din lapte. În laptele viu nefiert, există substanțe foarte active care au un efect dăunător asupra glutenului. Ei îl strică. Prin urmare, laptele strict fiert a fost folosit pentru tortul de Paște în toate cărțile vechi. Mai mult, este foarte bine fiert, de-a fiert de câteva ori, deoarece activitatea laptelui viu nu poate fi pur și simplu ucisă (Luda-Marianna-aga a avertizat despre asta de mai multe ori)
Este mai dificil cu laptele praf. Poate fi procesat, deja inactiv - coacere. Și uneori cu păstrarea activității. Adică va fi murdar, ca și cei vii.
Adică, dacă rețeta conține doar lapte, care este viu, care este uscat fără coacere ... puteți obține o creștere scăzută pur și simplu.

DAR specific în rețeta ta .. există smântână. Adică, ICD va provoca foarte rapid aciditate, reducând negativul viu din laptele integral, îl vor transforma într-o substanță normală))) acră, cu o creștere a ICD, și substanțe care pot fi consumate delicios chiar și de drojdie.

Dar, în general, sunt normale, care nu sunt murdare, elementele din lapte nu afectează creșterea. Schimbă caracterul firimiturilor. Promovează o firimitură mai delicată și cu pori fini.
Doar că, atunci când există o mulțime de aditivi gustoși în aluat, drojdia și MKB sunt bucuroși să le mănânce.Pentru a sărbători, drojdia gâfâie brusc, sporind creșterea pâinii, iar o mulțime de MCB accelerează coacerea.

Milena Krymova,
Ei bine, dacă se dovedește gustos pe "aluat" și rece în picioare în frigider, atunci este minunat.
Tu și Luda coaceți pâine de secară sau de grâu de multă vreme, adică, din nou, există o părtinire față de pâinea de secară. Sunt prea diletant în această afacere, așa că voi sta și voi învăța liniștit
În general, nici măcar nu-mi pot imagina cât este secara ... adică pâinea cu panta de secară este corectă să o facă pe aluat și cu atât mai mult cu o vechime. Aici ar fi clasic să obțineți ceea ce doriți.
Cu fitomucil-psyllium, îmi place consistența secarei pure mult mai mult decât simpla secară. Pur și simplu secară în general categoric !!! Nu imi place. Deși cu psyllium exact a mea pâinea este departe de grâul preferat, chiar și non-Pussies.

[fffuntic]

Și din nou pâinea mea sa dovedit a fi scăzută. Coaptă în modul francez, a ținut cont de tot ceea ce Lena a sfătuit fffuntic, Cred că totul este despre drojdie. Îl folosesc pe dr. Oeker, pot fi potrivite pentru plăcinte, dar nu și pentru pâine, unde este prezentă făină de secară. Am adăugat 1 linguriță de psilium în făină. Nu am rezistat pâinii delicioase, am încercat-o.

[Ira]

Ira, deci ce fel de pâine nu a funcționat? ce reteta specifica? Drojdia pentru făină de grâu și secară nu diferă, este important să fie de înaltă calitate. Motivul poate fi numărul lor și o grămadă de alte motive.

DAR specific în rețeta ta .. există smântână. Adică, ICD va provoca foarte rapid aciditate, reducând negativul viu din laptele integral, îl vor transforma într-o substanță normală))) acră, cu o creștere a ICD, și substanțe care pot fi consumate delicios chiar și de drojdie.

Lena, atât de minunat ești
Îmi place foarte mult să adaug lapte acru la pâine, de la zer la smântână, deoarece este și mai gustos și mai pufos. Și îmi place dragostea de lapte praf chiar de la vechiul producător de pâine LG, unde în multe rețete s-a sugerat adăugarea laptelui praf. Și îmi place gustul cu el. Adăug un pic, dar când există, îl pun mereu. Cu excepția acelor rețete în care pâinea este pur și simplu pe apă.
Și laptele meu este așa:

20% făină de secară și 80% grâu. Ați recomandat preamestecarea, colectați curat totul și puteți folosi franceza, iar apa este rece, dar nu înghețată. Am luat 140 ml de iaurt de casă și apă. Dar am urmărit tot timpul că nu a existat o creștere specială a aluatului, chiar am crezut că temperatura VHP este scăzută, nu are 30 de grade.

Probabil că nu aș face cu secara în franceză, există un mod de testare foarte delicat Dieta este mai potrivită, ei bine, aceasta este părerea mea

Ei bine, mi-a plăcut și să pun lapte praf în grâu.

Deși am o suspiciune foarte persistentă că este departe de coacere
Dar doar lapte și lapte acru - cer și pământ. Când, împreună cu doar lapte, punem ceva acru, atunci laptele nu poate fi perceput ca lapte pur în aluat.
Dar dacă laptele este de la sine .. poate strica masa.
Și laptele este acru, există deja calciu și o grămadă de ICD, adică este deja ca un ser suplimentar cu o grămadă de delicioase. Prin urmare, drojdia cu MKB le mănâncă și ți se pare că pâinea cu lapte acru este mai magnifică. Dar nu este așa.
Cu lapte acru - mai gustos !!!!!, dar activitatea crescută în timpul creșterii drojdiei poate fi observată sau nu. Depinde de restul ingredientelor.
Apoi îți place să pui mai multă glucoză în pâine, și asta alimentează bine drojdia.
Dar .. deși zerul este excelent, totuși, dacă lucrăm cu CZ sau cu fermentație foarte lungă, cantitatea de zer se reduce brusc, nu mai mult de 5-10 la sută din cantitatea de făină. În caz contrar, veți obține un amestec exploziv de zer cu ingredientele active ale făinii - un bust acid, care va afecta negativ glutenul, adică gustul și creșterea.

Prin urmare, nu totul este simplu pentru pâine.
Trebuie să porniți întotdeauna de la rețeta pâinii, adică compoziția și timpul !!! fermentaţie.
Cu cât partea de grâu este mai activă, cu atât este mai puțin acidă, dacă este doar înăuntru. din. - nu mai mult de jumătate din greutatea sa. Dacă este planificată o fermentație lungă, atunci chiar mai puțin, nu mai mult de 15-20 la sută.
Și în pâinea mixtă totul este complicat. Pe de o parte, există făină de secară - pentru care, cu cât este mai mult zer și acid, cu atât mai bine.
Dar, pe de altă parte, avem făină de grâu - pentru care acidul încă nu poate primi mai mult de 20% din greutatea sa, iar limita este la jumătate, dacă făina de grâu este foarte goală în compoziție.
Și îți place să împingi laptele acru și aluatul. În pâinea de secară, ar fi răcoros. Dar în mixt - a spus bunica în două.
Poate fi exagerat pentru partea de grâu.

Probabil că nu aș face cu secara în franceză, există un mod de testare foarte delicat Dieta este mai potrivită, ei bine, aceasta este părerea mea

există 80 la sută grâu. Dacă este puternică, secara nu ar trebui să aibă niciun efect special.
Dar Luda poate avea dreptate.

Făina de secară, de asemenea, slăbește foarte mult făina de grâu, adică poate diminua dacă făina de grâu nu este foarte puternică și secara este direct activă-preactivă și apoi o astfel de prelungire și fermentare atât de lungă.
Dar uite ..
la fel de ușor s-ar putea ca drojdia să nu funcționeze. Când am sfătuit apă rece, m-am referit la Luxul meu, care va funcționa normal atunci când este încălzit. Și uscat de etker, poate ai dreptate. Înghețat și nu a funcționat. Aveau nevoie de un regim mai cald.

Nu este suficient să te uiți la ascensiune. Căutați miros și firimituri.
Dacă totul este drept, gustos și bun, nu lipicios, firimitul este destul de fraged și pufos, dar numai creșterea - atunci drojdia nu ar putea pur și simplu să funcționeze așa cum ar trebui.
Și dacă există un interior lipicios sau care se sfărâmă, atunci acesta nu mai este drojdie, ci modul și compoziția. Dacă firimitul este defect - regimul și compoziția.

Firul nu este lipicios, pâinea parfumată este foarte gustoasă. Undeva, poate aici, am citit cum s-a copt de mai multe ori și i-a luat doza de drojdie în pâine, până a prins forma potrivită.

[mai tarziu]

Firul nu este lipicios, pâinea parfumată este foarte gustoasă. Undeva, poate aici, am citit cum s-a copt de mai multe ori și i-a luat doza de drojdie în pâine, până s-a obținut forma corectă.

încercați așa cum a recomandat Luda - cu aceleași proporții din toate, este o prostie să schimbați modul. Dieta - mai fierbinte și puțin mai scurtă.
Drept unul la unu, dar dietetic.
Poate că asta este exact ceea ce aveți nevoie.
Acum, dacă nu funcționează, atunci vei vedea unde are un gust mai bun și acolo îți vei aduce în minte.



dacă firimiturile și gustul sunt bune, dar problema este doar în volum, atunci o ajustare ușoară a drojdiei de gluten. Fortificați făina și dați mai mult gaz din drojdie.
Sau chiar urmează creșterea. Dacă aluatul va sta mult timp, atunci începeți prin schimbarea sau creșterea drojdiei.
Dar atât mai tarziu... Uită-te la cea dietetică, poate ai nevoie de ceva un pic mai mult modul de încălzire pornit.

[Irinap]

Irinap, iată o rețetă, dovedită, foarte bună, puteți adăuga malț în făină, iar condimentele sunt doar în plus

Pâine de vată de secară 100% cu cultură de aluat „Fără nimic” (cuptor) (există o conversie în drojdie) (Tumanchik)

Am copt în HP, cu pași mari, dar îmi este lene să fac atât de mult timp

Reflex condiționat, totuși

Cu siguranță, am situații similare când mă mut în oraș și înapoi, deși cu o mașină de spălat, nu există panasik în oraș, cred că pentru a cumpăra totul sau nu, există un vechi redmond, îl folosesc ca frământător , dar este foarte neîndemânatic, nu există moduri delicate și lungi, frământați secară în mod normal, dar franceza sau dietetica nu este nicio modalitate

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Cu siguranță voi încerca mulțumiri, dar voi adăuga puțin grâu. Deși am copt culturi inițiale timp de șase luni, nu am învățat niciodată să coac la timp, mi-e totuși teamă că se va opri. Dar intenționez să mă întorc la ei

[Irina]

Irina, acolo viza rețetei în sine este un aspect pentru drojdie, mă deranjează că trebuie să o pun seara, poate o voi repeta din nou, doar că voi adăuga psyllium nu în aluat, ci deja în lotul principal
Tumanchik are și o rețetă pentru pâine de grâu foarte interesantă cu tărâțe de secară, 160g tărâțe, asta e mult, sunt mai ușoare decât făina

Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie) (Tumanchik)

Am copt în versiunea autorului, dar ar fi trebuit să o procesez în făină de secară cu psyllium



Lena, poți încerca această rețetă în versiunea autorului pentru un stil de viață sănătos, aceasta este o pâine foarte dietetică

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ambele rețete sunt foarte interesante, dar am văzut că dă atât drojdie, cât și pe bază de drojdie, oricui îi place. Multumesc !!!

Oameni buni, încerc să adaug mere la rețeta de pâine fugascin ...astfel încât pâinea să devină mai înaltă, poate cineva a încercat-o deja și știe exact câte mere sunt necesare pentru a face pâinea de dimensiuni medii sau mai mari? Și am vrut să întreb dacă, de exemplu, un măr acru afectează sau va fi dulce? Și, în general, este posibil să crești înălțimea în acest fel?
În caz contrar, experimentele mele progresează foarte încet.
Aici am îngrămădit grădini de legume pe care eu însumi m-am încurcat

[Wlad]

Wlad, există rețete gata preparate cu un măr. Este fugascinul de care ai nevoie?

[WLAD]

WLAD, și ce Fugaskin, are o mulțime de rețete

[Svetlana]

Svetlana, Ludmila, Dacă nu mă înșel, se numește Darnitsky din fugasca

Pâine albă de masă cu măr (filtru de pâine) (Qween)

Pâine de grâu cu fulgi de ovăz și mere pe chefir (Lika)

Aceste rețete sunt în marcajele mele, dar nu am copt

[Svetlana]

Svetlana, acesta este grâul

Principalul lucru este să înțelegem principiul. Vezi cât au pus. Sau așteptați-i pe cei care au făcut cu mărul.

Așteaptă un minut, voi studia, dar cred că aluatul are o densitate diferită în pâine ... cum va afecta asta ...
Mulțumesc mult

[WLAD]

WLAD, există un Darnitskiy din Fugasca, autorul cărții Lola There-secară de grâu, Dacă puneți mere proaspete rase, apoi le numărați în detrimentul lichidului, puteți freca un măr sau doi, apoi urmăriți colobokul. Dacă merele sunt uscate, atunci totul conform rețetei și puneți 50 de grame în dozator și coaceți pe prog cu umplutura. Dacă sunt crude în bucăți, acest lucru este cel mai dificil pentru mine, mă pot orienta pe stafide la fel de mult ca stafidele sunt raportate conform rețetelor din instrucțiuni minus 20 de grame, până la urmă, merele sunt crude și din nou cauta cocul. Merele crude pot interfera cu echilibrul făină / lichid, cred

[Ludmila]

Ludmila, Fac experimente cu mere crude ... așteptați, pâinea a eșuat puțin, dar a devenit mult mai mare decât era anterior, i-am adăugat trei sferturi de măr mare ...
Voi încerca mai departe ...
Mulțumesc mult

i-a adăugat trei sferturi de măr mare ...

După cum am înțeles, crud, dar ras sau în bucăți? Mă întreb ce gust are?

[Ludmila]

Ludmila, Nu afectează deloc gustul, pentru că tot mă tocă mărunt 5 cățele de usturoi și adaug, bine, malțul, desigur, și mărunț măr mărul ... pentru că nu-mi plac nici o răzătoare

[WLAD]

Mai tai mărunt 5 căței de usturoi și adaug, bine, malțul, bineînțeles, și măr marunt ...

WLAD, animatorul însă