Tort „Nebunie cu ciocolată”

Categorie: Cofetărie
Cake Chocolate Madness

Ingrediente

Prăjituri
Migdală 150 g
Proteină 5 piese
Zahăr 150 g
Făină 1 lingură. l.
Dulceata de portocale
Portocale 0,5 kg
Zahăr (depinde de dulceața portocalelor) 300-400 gr
Apă 100 g
Suc de lămâie 1 linguriță
Crema de unt de ciocolata
Ciocolată 300 g
Unt 400 g
Proteină 5 piese.
Zahăr 200 gr.
Ganache
Cremă, 30% 100 g
Ciocolată 200 g

Metoda de gătit

  • Context: toată lumea care mă cunoaște știe că este inutil să-mi dai rețete exacte - oricum o voi răsuci în felul meu. Și așa, de ziua mea iubită, mă hotărăsc să coc la prescripție medicală tort cu numele magic Esterhazy. Ei bine, da, am decis - nu înseamnă că am sărit. Există o mulțime de rețete, iar pentru prăjituri am obținut un fel de rețetă aritmetică medie, eliminând în mod deliberat opțiunile pentru prăjituri cu gălbenușuri (ei bine, aceasta este aproape o rețetă). Și apoi starea de spirit s-a declanșat și mi-am dat seama că nu vreau un tort cu cremă, ci vreau MULȚI CIOCOLAT Prin urmare, s-a găsit o rețetă interesantă, după părerea mea, pentru cremă de ciocolată. Amintindu-mi că am început să coc Esterhazy și trebuie să-l întind cu gem de caise deasupra, mă urc în frigider și gemul de caise s-a terminat. Trebuie să spun că nici măcar nu m-am gândit să fiu supărată, pentru că în acel moment habar nu aveam cum se va combina crema de ciocolată cu gemul de caise, dar mi-am amintit repede că undeva pe un forum de artă, fetele au așezat în jurnalele lor o rețetă pentru dulceață de portocale (în special portocalele erau multe acasă, iar băieții mei nu le mâncau până când mama nu le curăța). Și acum portocalele au fost puse în acțiune. Dulceața este doar un gourmet (gătiți-o mai mult), cu siguranță nu va fi la înălțimea tortului.
  • Ei bine, acum, de fapt, rețeta în sine:
  • Prăjituri
  • Iată un set de produse:
  • Cake Chocolate Madness
  • Măcinați migdalele într-un blender până aproape de făină.
  • Bateți albul separat (vasul TREBUIE să fie uscat și fără grăsimi, altfel vor bate smochinele!).
  • Bateți până la vârfuri moi, apoi adăugați treptat zahăr și bateți până la vârfuri puternice - verificați - dacă tigaia este răsturnată, proteinele nu cad.
  • Cake Chocolate Madness
  • Cu atenție, în mai mulți pași, introducem nuci amestecate cu făină în proteine. NU EXAGERA!
  • Încălziți cuptorul la 180 de grade, acoperiți o foaie de copt, întindeți uniform cu o spatulă și coaceți timp de 20 de minute până se rumenesc (am copt prăjituri subțiri - s-au dovedit 4 prăjituri cu diametrul de 28 cm). Puteți coace unul și tăiați-l în straturi.
  • Scoateți cu grijă hârtia și lăsați-o să se răcească.
  • Cake Chocolate Madness
  • Dulceata de portocale
  • Am făcut-o în avans: am tăiat portocalele în sferturi, le-am acoperit cu zahăr, le-am umplut cu apă și am pus totul sub presă de o oră sau cam așa la 6-8 (este posibil pentru noapte). Apoi a pus portocalele la foc mic și a fiert până s-a îngroșat. În principiu, îl puteți mânca deja imediat ce se răcește puțin.
  • Cake Chocolate Madness
  • Și pentru tort, am împământat acest miracol într-un blender în gruel.
  • Crema de unt de ciocolata
  • Se topește cu grijă ciocolata și se lasă să se răcească. Între timp, bateți untul (viteză mică 2 minute, viteză medie 3 minute, viteză mare 5 minute). Notă: cred că acesta este aspectul orar pentru mixerul planetar, deoarece rețeta pentru cremă a fost luată de pe un site culinar de restaurant importat.
  • Bateți albii cu zahăr într-o baie de apă (aproximativ 10 minute).
  • Cake Chocolate Madness
  • Lăsați și continuați să bateți până se răcește.
  • Cake Chocolate Madness
  • Adăugați ciocolată la untul bătut, apoi proteinele. (Am adăugat puțină ciocolată și am bătut-o cu unt,
  • Cake Chocolate Madness
  • și amestecați cu atenție veverițele cu o spatulă)
  • Iată o cremă ca aceasta:
  • Cake Chocolate Madness
  • Asamblare
  • Nu mai sunt trucuri aici: crust-cream, crust-cream.Dar nu am pus dulceață deasupra prăjiturii, pentru că aveam deja umplutura gata și nu o puteți pune pe gem, așa că mi-a fost dor de prăjitura din mijloc cu gem de portocale, și am pus crema deasupra. L-am colectat, l-am răcit, l-am îmbrăcat cu ganache, am făcut mișto de părți (ei bine, când aș mai practica cu glazură) și am lipit frumos umplutura deasupra glazurii.
  • Voila - acesta este rezultatul.
  • Cake Chocolate Madness

Timp pentru pregătire:

1,5 - 2 ore

Notă

Pentru un diametru de 28 cm pentru o prăjitură cu înălțimea de 9 cm, am copt 2 porții de prăjituri și am făcut 1,5 porții de cremă

Gustul a fost magic: înghețată de ciocolată cu gem de portocale și indiciu de migdale.Era imposibil să te oprești, deși tortul a fost nebunesc de satisfăcător. Chiar și băieții mei fastidioși au mâncat-o în tăcere și repede

AlenaT
Grozav!)))
Și narațiunea este în general un cântec!)))
Am multă plăcere)))
şopârlă
Am fost pe punctul de a spune același lucru

Svetik, bravo Voi aprecia rețeta mai târziu, dar este o plăcere să te citesc!

Umplerea este super! Complotul și tehnica foarte delicate nu sunt complicate. Te vei dezvolta în această direcție (și știu că o vei face) - ți se garantează unicitatea

A, am citit-o din nou și am prezentat - portocale, ciocolată, migdale ... mmmm ...

Și gemul de caise, apropo, merge foarte bine cu ciocolata, tortul Sachertorte este o confirmare a acestui lucru.
fomca
Sveta, Citesc și îmi ling buzele, deja îmi doresc! Și ungeți fiecare tort cu gem de portocale, apoi smântână etc.?
Luciole
Sveta, de fapt, conform rețetei inițiale, doar tortul de sus este pătat. Am pătat doar unul în mijloc. Mi se pare că, dacă ungi fiecare tort, portocalele vor înfunda restul gustului - și avem nevoie doar de o notă portocalie
fomca
Totul, am înțeles, m-am gândit doar că o mulțime de dulceață va ieși dintr-o jumătate de kilogram de portocale într-un singur strat în mijloc. Sunt complet de acord cu tine că gustul va fi întrerupt.

Umplutura de gheață este doar un miracol !!!
Luciole
Strălucire, Aveam 1,2 kg de portocale. Și după ce toată lumea a încercat gemul și am întins tortul, mai am un borcan de jumătate de litru din această fericire. Și dacă gemul rămâne, cred că nimeni nu va fi jignit
Melanyushka
Ce rețetă interesantă, îmi pot imagina cât de delicioasă este. Aș dori să văd încă o vedere în secțiune, nicio imagine? Se sfărâmă când este feliat? Din anumite motive, mi se pare că prăjiturile sunt crocante, nu? Sau sunt înmuiate în cremă și deliciul este nepământean. În general, vreau să încerc să o fac, am luat-o în caiet.
Designul este pur și simplu uimitor !!!
Luciole
Nu există nici o tăietură. Uit întotdeauna să fotografiez cel mai important lucru.
Și prăjiturile nu sunt crocante - nu se coc mult timp. Practic nu se simt - doar o notă de migdale-caramel.
Oaspeții mă întrebau mereu cum am reușit să fac înghețată care nu se topește
fomca
Strălucire, și cum se comportă prăjiturile la coacere, se târăsc puțin? Și totuși - dacă folosiți o altă cremă (MB) pentru decorare deasupra - faceți o porție completă de cremă, nu este prea mult? Când biciuiți proteinele într-o baie de apă și chiar mai mult de 5 bucăți, acestea vor crește foarte mult în volum, cred că va fi multă cremă ...
Luciole
Sveta, prăjiturile practic nu se strecoară în timpul coacerii. Ei bine, poate avea până la 5 mm în diametru, adică destul de nesemnificativ. Le-am copt subțiri, subțiri, puțin mai groase decât clătitele. Da, există o mulțime de cremă, dar nu am avut-o. Probabil că am pătat-o ​​cu un strat foarte bun. Dar crema arată un pic ca un sufle în consistență - cere doar să o împrăștie mai groasă
fomca
Oh, Strălucire, vei certa .... Am copt prăjitura într-o formă cu un diametru de 26 cm deodată, dar s-a dovedit a fi tăiată doar în două prăjituri ..... Și apoi nu mai există migdale ... Am copt un burete cu miere fără sifon și am colectat tortul, alternând torturile. Înțeleg că s-a dovedit a fi cu totul alt gust ... DAR !!!! Încă am simțit gustul migdalelor, iar crema a fost doar un Poveste !!!! Am pătat tortul de sus cu gem de portocale sub bezea umedă. În general - ne-a plăcut! Promit să nu mă abat de la rețetă data viitoare!

Cake Chocolate Madness
Luciole
Nu, nu voi certa. Eu însumi mă îndepărtez constant de rețete ...
Mă bucur că ți-a plăcut.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine