Anason
Ira, mulțumesc pentru partajare, sunt doar înspăimântat!
Fie ca copiii voștri să reușească întotdeauna! Le urez succes și mult succes în viață!
Tumanchik
Citat: Anason

Ira, mulțumesc pentru partajare, sunt doar înspăimântat!
Fie ca copiii voștri să reușească întotdeauna! Le urez succes și mult succes în viață!
mulțumesc
kukulyaka
Multumesc pentru reteta! Căutam aluat gătit la rece, deoarece era foarte limitat în timp. Am decis să-ți încerc drumul. A făcut un lot de tarte cu caș. Fiul, galopând după miros, i-a privit apreciat și a spus: „Mamă, fă o porție dublă din aluat”. Pentru uimitul meu: "De ce?" - „Nu vor mai fi în curând, sunt iubiți în casă!” Produsul de patiserie a dispărut după 2 ore în timp ce un alt aluat a fost frământat. A trebuit să pun un nou lot de prăjituri de brânză pentru noapte, ca să am suficient pentru micul dejun ...
Anason
Natasha, multumesc ca ai ales aceasta reteta!
Și este deosebit de frumos că mi-a plăcut atât de mult!
Coaceți pentru bucuria familiei voastre!
Cele mai bune urări minunilor tăi iubitori de coacere!
Pictură
Anya, spune-mi, te rog, dacă drojdia este presată, trebuie să faci un aluat sau este suficient doar să-l dizolvi în lapte și să frămânți imediat aluatul?
Anason
Pictură, dizolvați drojdia proaspătă în apă sau lapte, nu este nevoie să faceți un aluat.
Începeți să amestecați aluatul imediat.
Pictură
Anason, multumesc mult pentru reteta. Un aluat foarte fraged și plăcut cu care să lucrezi. Am gătit o jumătate de porție. S-au dovedit 12 chifle pufoase și moi.
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
Anason
Pictură, Tom, ce chifle delicioase! unu la unu, roșcat, frumos!
Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut să lucrez cu acest test! Coaceți-vă sănătatea!
Mulțumesc pentru fotografii, Tom, mi-au plăcut foarte mult aceste chifle!

AnastasiaK
Anason, astăzi am făcut și plăcinte din acest aluat. Dar nu a crescut în frigiderul meu, l-am încălzit și l-am dezghețat timp de două ore, dar cumva nu a funcționat. Drojdia este bună, astăzi am copt pâine franceză din acest pachet - a ieșit super. Am suspiciunea că atunci când adăugați unt, aluatul din frigider devine tare și nu îl puteți ridica cu drojdie. Am adăugat unt.
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
Iată o astfel de plăcintă înăuntru
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
L-am pus din nou în seara asta, dar am făcut ulei de măsline și unt în două. Dar există ceva de suspiciune că nu va crește. Deși aluatul pentru pâinea plată sare din vas până dimineața. Dar nu există ulei, doar vasul este uns.
Anason
Citat: AnastasiaK
Am suspiciunea că atunci când adăugați unt, aluatul din frigider devine tare și nu îl puteți ridica cu drojdie. Am adăugat unt.
Nastenka, Am gătit acest aluat pe un unt, rezultatul este întotdeauna excelent, iar în frigider crește de 3 ori pe noapte. Spun pur și simplu fapte, pentru că am gătit acest aluat de nenumărate ori.
Este foarte frig la frigider? Am +4, de exemplu, la această temperatură aluatul se coace bine.
Dacă aveți de gând să gătiți din nou, vă sugerez să frământați aluatul și să-l lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute, astfel încât să înceapă procesul de coacere și abia apoi puneți-l în frigider. Poate că drojdia este prea rece și nu pot începe să lucreze și apoi își iau cu greu sensul?
Am gătit acest aluat atât cu drojdie proaspătă, cât și cu Saf-moment (instant) uscat, rezultatul este întotdeauna bun.

Nastyusha, și îmi plac foarte mult produsele de patiserie, spun din suflet!
S-au dovedit plăcinte frumoase! În interior - doar delicios, afară - sărbătoare pentru ochi!
Esti bun!

AnastasiaK
Anason, Multumesc, sunt foarte mulțumit. Plăcintele sunt foarte gustoase, moi, pur și simplu nu sunt pufoase așa cum sunt de obicei (am văzut destul de mult subiectul aici). Astăzi cu mere, mâine o voi face cu varză.Imi place aluatul pentru ca nu este o coacere speciala in el, nici oua, ci gustul !!!! Spesfisky. ..
Anechka, am făcut-o intuitiv la sfatul tău. În primul rând, am frământat totul, cu excepția untului, l-am lăsat să stea aproximativ 15 minute pentru autoliză (inteligent, l-am citit aici, da), apoi am amestecat untul și l-am lăsat să stea aproximativ o oră pe masă (nu este fie foarte cald acasă, fie la 19 grade) și puneți-l în frigider.
Poate că untul este în continuare cazul, deși eu îl iau pe cel mai bun și cel mai scump de la noi, cine știe ce se amestecă acum acolo? Într-adevăr, fără acest ulei, aluatul crește la frigider, din aceleași componente - făină, drojdie, zahăr, lapte dintr-un pachet.
AnastasiaK
AnasonEi bine, astăzi este o altă problemă. Aluatul a crescut până la vârful bolului.
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
Astăzi umplutura a fost varză (tatălui meu îi place asta)
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
Și la tăiere, se comporta diferit, moale, blând. Am copt unele în cuptor electric, altele pe o piatră. Într-un cuptor electric, s-au dovedit a fi mai delicate și pufoase, pe o piatră erau mai uscate și crocante.
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
Așadar, plăcintele au avut succes și au fost mâncate cu toții (le-am dus să-mi vizitez părinții).
Aluatul este literalmente versatil și ușor. Mulțumesc foarte mult!
Anason
Aici, ieri am copt o plăcintă cu un ou și ceapă verde din acest aluat, iar din rest am încheiat chifle de scorțișoară.
Ce iubesc produsele de patiserie din acest aluat!

🔗 🔗 🔗

Anason
AnastasiaK, Nastya, cum am venit aici în același timp!
Vedeți, și eu mă coc de multe ori din acest aluat și îl iubesc cu drag!

Sunt atât de bucuros că totul a funcționat, ultima dată, aparent, de fapt, testul a fost foarte rece!
Dar acum știi ce trebuie făcut în acest caz.
Aluat frumos în fotografie!
Plăcintele sunt de primă clasă! Cred că părinții au fost încântați! Esti destept!
Veți avea întotdeauna produse de patiserie delicioase! si mult succes!
AnastasiaK
Anason, și chiar gândiți în același mod. De ce crezi că am cumpărat ceapa verde astăzi? ... Vor fi plăcinte cu ceapă!
Anason
AnastasiaK,
AnastasiaK
Continuăm conversația („Carlson”). Plăcintele de azi. Cu ceapa verde, varza si mere. Am terminat toată umplutura. Din nou, o parte din ea a fost coaptă într-un cuptor electric, o parte pe o piatră. Desigur, a trebuit să sar cu coacerea pe piatră. A copt pe o foaie de copt chiar deasupra pietrei, a pus o tigaie cu apă jos pentru abur. A încălzit blatul cu un grătar și abia apoi plăcintele au început să se înroșească. În prim-plan sunt plăcinte dintr-o piatră, restul dintr-un cuptor electric.
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
La cuptor pentru 20 de minute.
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
BlackHairedGirl
Azi am copt plăcinte cu varză și cireșe din acest aluat ... Am calculat aici, în curând se vor împlini 4 ani de când folosesc această rețetă! Anason, MULTUMESC !!!
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
AnastasiaK
BlackHairedGirl, a alergat special la prima pagină, a privit când a fost publicată rețeta - într-adevăr, 2010! Cum nu l-am mai văzut înainte. Super reteta!
Anason
AnastasiaK, Nastya, placintele sunt excelente!
BlackHairedGirl, Tanya, sănătate bună, dragă, mă bucur că rețeta ta a primit o înregistrare permanentă. Mulțumim pentru buchetul frumos!
Cred că autorul Peter R. ar fi, de asemenea, încântat să afle că există fani ai minunatei sale rețete în rândurile noastre.

Sivana
Annushka , se pare, ai și aluat de unt, de care sunt foarte, foarte fericit. Recent l-am văzut și ieri am făcut chifle cu umplutură de scorțișoară-mac) Foarte gustos, aluatul, ca întotdeauna, este deasupra

Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart}

Spune-mi, dragă, care ar trebui să fie consistența aluatului? Ca la testul de 5 minute sau mai dens?

L-am copt astăzi din resturile de aluat, folosind o matriță pentru kaisers))

Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart}
Anason
Sivana, Sunt atât de bucuros că ai observat acest aluat! Este delicios!
Are o consistență mai densă de 5 minute.
Ar trebui să existe un coc, dar atât de plăcut moale (nu strâns!), Nu se lipeste de mâini.

Produsele de patiserie sunt, ca întotdeauna, pe partea de sus!
Foarte frumoase chifle! Și chiar și cu semințe de mac!
Iar „Kaisers” sunt doar minunați! Spun că acesta este un aluat universal, se potrivește multor tipuri de produse de patiserie.
Vă mulțumesc pentru plăcerea de a admira frumoasele chifle!
Sivana
Mulțumesc pentru cuvintele amabile Ținând cont că eram foarte departe de a coace și, într-adevăr, de bucătărie, pentru mine fiecare pâine, fiecare prăjitură, fiecare coc este magic Poți spune că se transformă în hobby-ul meu))

Anh, în producătorul meu de pâine, în programul de aluat, frământarea continuă timp de 20 de minute, este puțin pentru acest aluat?
Anason
Cred că 20 de minute pentru frământarea acestui aluat vor fi pe măsură.
De asemenea, îl gătesc adesea într-un aparat de pâine, în programul meu „aluat” 5 minute frământare preliminară, 5 minute odihnă, 15 minute frământare principală. În total, aluatul se frământă 20 de minute. Aluatul iese întotdeauna bine. Mai departe în program există o verificare, dar o întrerup cu forța și transfer aluatul într-un recipient de depozitare.
Am vrut să întreb, care este consistența ta? sau ați cerut doar să comparați cu 5 minute? Deși judecând după fotografia produselor finite, ați avut-o pe cea potrivită!
Sivana
Omul turtă dulce s-a dovedit a nu fi destul de dens și nu umed. Doar că, timp de cinci minute și pâine din Europa de Est, se dovedește a fi un aluat umed, așa că m-am gândit că poate ar trebui să existe așa ceva
Așa că lăsați-l să frământeze 20 de minute, nu este nevoie să întrerupeți, nu? După frământare, după cum ați scris, am oprit programul))
Anason
Citat: Sivana
Omul turtă dulce s-a dovedit a nu fi destul de dens și nu umed
Iată de ce aveți nevoie! Aluatul potrivit!
Da, lăsați-l să frământeze 20 de minute, totul ar trebui să fie
Uită-te apoi mai aproape de sfârșitul lotului, cum se află acolo, pentru orice eventualitate.
brena
Anason,
ai mai puțină drojdie în comparație cu cartea lui Reichart. Este din cauza drojdiei tale instantanee? Pentru că în engleză, Reinhart are totul instantaneu.
Am frământat cartea fără să mă uit, m-am așezat să compar - și apoi am descoperit diferența
Anason
Brena, Am redus. Printre sfaturile sale din această carte a scris: „Folosiți doar câtă drojdie este necesară pentru a face treaba” - folosiți câtă drojdie este necesară pentru a face treaba. Am fost ghidat de sfaturile Maestrului și, în general, am luat act de el și mi-l amintesc.
Pentru o cantitate dată de făină și având în vedere compoziția aluatului, după părerea mea, 1,5 lingurițe. Drojdia Saf-Moment este suficientă. Aluatul funcționează excelent. Dovedit de practică.

brena
Anason,
Am drojdie Lviv uscată cu acțiune rapidă. Azi am copt piesa de ieri - clar din carte. S-a dovedit delicios. Dar pentru o lungă perioadă de timp. Trebuie să încercăm versiunea dvs. - este mai rapidă.
Anason
Citat: brena

Azi am copt piesa de ieri - clar din carte. S-a dovedit delicios. Dar pentru o lungă perioadă de timp. Trebuie să încercăm versiunea dvs. - este mai rapidă.

Brena, „versiunea mea” este, de asemenea, clar din carte, pur și simplu nu poate fi mai rapidă decât cea descrisă acolo.
brena
poate am fost indus în eroare de expresie
Scoateți aluatul dulce din frigider cu aproximativ 3 ore înainte de a plăti
- adică, timpul său de ceai este inclus în aceste 3 ore?
Anason
Da.
AnastasiaK
Astăzi am făcut acest aluat pentru plăcintă cu pește (pentru ca soțul meu să lucreze). Ei bine, nu voi putea gusta tortul, iar din bucata rămasă mi-am copt un coc (pentru bonus) ca să apreciez aluatul. Pufoasă, fără greutate!
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
Frământând, așa cum era de așteptat, un producător de pâine. Deja în acest stadiu, aluatul era foarte plăcut și plin. Și când l-am scos din frigider dimineața, pălăria tocmai a ieșit din vas. L-am apărat timp de 2 ore.
Și acesta este cocul meu pe un platou de argint
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
.. în ruptură ...
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
Aluat minunat, minunat! Nici nu am început să reduc zahărul, avea un gust foarte bun, chiar și pentru o plăcintă sărată.
Mulțumesc!
Anason
AnastasiaK, Nastenka, tortul este delicios de frumos!
Și ce pește glorios pe el!
Chiful este minunat! Firul este pur și simplu uimitor!
Bravo, Nastya, ai mâinile aurii, e frumos să te uiți la produsele de patiserie!
Mulțumesc!
AnastasiaK
Anason, Sunt atât de încântat să lucrez cu acest test. Totul este foarte simplu, iar rezultatul este impresionant. Îmi place că compoziția este fără ouă, ceea ce înseamnă că prăjitura nu se va întări mai mult. Deși astfel de produse de patiserie nu au timp să se usuce. Plăcintă cu somon!
Și acasă pentru noul an intenționez să coac kulebyaka din acest aluat pe 4 colțuri. Frumusețea este că poți să frămânți aluatul în orice moment mâine și să-l coaceți pe 31.
Anya, mulțumesc la nesfârșit pentru rețetele de aluat simple și incredibil de gustoase pe care le împărtășești. Cu un astfel de aluat, nu este dificil să fii o gazdă minunată, prietenoasă cu produsele de patiserie.
Kirks
Anastasia, cum este acest kulebyaka cu 4 colțuri?
AnastasiaK
Kirks, vor fi 4 umpluturi - ciuperci, ceapă verde cu ouă, pește alb (cod) și pește roșu (somon), separați unul de celălalt printr-o clătită. Și când tăiați o bucată din plăcintă, toate cele 4 garnituri vor fi dintr-o singură bucată. Masters zagina și 12 colțuri (umpluturi).
MariV
Rețetă bună! Îl cunosc sub numele „Hrușciovskoe”.
Anason
Citat: MariV

Rețetă bună! Îl cunosc sub numele „Hrușciovskoe”.
Acesta nu este aluatul „lui Hrușciov”. Rapoarte de ingrediente complet diferite.
Și, în consecință, structura aluatului se dovedește a fi diferită, gustul lor diferă semnificativ.
Acestea sunt rețete diferite.
Anason
Citat: AnastasiaK
Și acasă pentru noul an intenționez să coac kulebyaka din acest aluat pe 4 colțuri. Frumusețea este că poți să frămânți aluatul oricând mâine și să o coaceți pe 31.
Nastenka, o idee grozavă cu kulebyaka pentru masa de Anul Nou!
Dacă există posibilitatea de a face o fotografie, arătați-o mai târziu, o voi admira cu plăcere!


AnastasiaK
Anya, fii sigură!
Loksa
În cele din urmă am ajuns la test! Mi s-a părut un an în semne de carte, pur și simplu nu am copt plăcintele, dar aici era coaptă mi-a plăcut aluatul, confirm tot ce s-a scris mai sus, plăcintele foarte gustoase s-au dovedit a fi atât de albe, din păcate am uitat să le iau o taietura. Dar voi mai coace, astăzi probabil că voi încerca să nu uit și să fac poze cu tăietura. Cred că să mă opresc la acest test. Acolo în posturi este scris că puteți reduce zahărul, nu se va înrăutăți?Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart scriu că ai un aluat dulce? De?
Multumesc pentru reteta
AnastasiaK
Loksa, ce este atât de interesant la tine? Cu sau fără umplere? Ce minunat!
Cred că, desigur, poate fi redus, dar oricum aluatul nu este dulce (pentru gustul meu), universal.
Pictură
Loksa, Oksana, Coac din acest aluat și plăcinte dulci și sărate, pâine albă. Totul perfect. Fără puncții. Dacă reduceți zahărul, nu există nicio problemă cu aluatul. Întotdeauna un rezultat grozav.
Loksa
Pictură, dar cum este pâinea albă - o porție mare sub formă?
Loksa
AnastasiaK, acesta este mucegaiul meu pentru cupcake (din nordic, există un astfel de Temka, suntem cu toții înregistrați acolo în camera 6) mă distrez și umplutura este varză! Sau poate chiar coaceți pâine din a doua jumătate? plănuia o plăcintă umplută cu fructe uscate.
Fetele au făcut umplutura din fructe uscate? Cea pe care o fierb puțin și o macin - am două găleți din ele!
Anason
Loksa, Oksana, oh, ce cadouri fermecătoare! 🎁🎁
Înfășurați-mă pe amândoi, vă rog Frumos!
I-am văzut în tema nordică, dar nu știam că sunt din acest test! S-a dovedit încântător!
Mulțumesc pentru frumusețe!

Oksana, acesta este un aluat dulce. Doar este potrivit pentru plăcinte. Iată cum este, fără modificări.
Și dacă tot pare dulce, atunci puteți reduce puțin zahărul, dacă doriți.
Dar frământ mereu conform rețetei, fără să schimb nimic, dar folosesc un aluat universal pentru acele tipuri de produse pe care am vrut să le coac, da, este bine atât cu umpluturi dulci, cât și „sărate”.
Loksa
Și, clar, totul mi se potrivește, m-am gândit brusc că mai este ceva de mâncare, dar nu mă vărs! aluat foarte bun - zahărul este în regulă pentru mine, de ce nu l-am mai încercat? Voi încerca azi cu fructe uscate, mi se pare că o jumătate de porție nu este suficientă pentru pâine.
Anechka, mare Pasibka!
Anason
De asemenea, mi-am cumpărat destul de multe uniforme nordice și am primit deja câteva.
Din moment ce nu mâncăm cu adevărat briose, am copt o rolă cu scorțișoară din acest aluat. Din anumite motive, am fost îngrijorat de modul în care aluatul de drojdie va ieși sub formă. Ea a întins aluatul puțin subțire în unele locuri, așa că umplutura s-a scurs puțin la coacere, dar s-a dovedit a fi un delicios caramel în aceste locuri. L-am ținut în formă timp de 10 minute, ruloul a sărit perfect, tocmai am început să mă abur puțin, așa că data viitoare îl voi lăsa în formă pentru un timp mai scurt. Iată ce s-a întâmplat:

forma
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart

Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart

Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
Loksa
Ltd. este o rolă foarte frumoasă! Mi-a plăcut și acest formular, dar nu l-am văzut la vânzare! De Paște întotdeauna coc o ruladă cu nuci sau semințe de mac - chiar sub această formă! Caramelul, care a fost prăjit, a sărit și el bine?
Curcanul este, de asemenea, foarte bun din aluatul de drojdie. Am făcut pâine în el. Toate formele sunt frumoase, iar relieful mare arată foarte avantajos.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine