gawala
Citat: Anason
opțiune interesantă de coacere
Casa este plină de clopote și fluiere. Ei bine, am decis să încerc această opțiune ... mi-a plăcut foarte mult ... va trebui să o încerc cu varză ... Și dacă mai presari și ceva deasupra ... cu semințe sau semințe de susan ... Este bine să surprinzi oaspeții cu astfel de chifle ...
Merri
Iată poștele mele:
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
și acesta este aluatul de la frigider:
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
Anya, mulțumesc!
Anason
Merri, Ira, ce bucle, torturile de brânză sunt minunate! S-a dovedit foarte frumos!
Există găuri atât de frumoase în aluatul de la frigider!

Mulțumesc, Ira, că ai arătat produse de patiserie minunate!
Merri
AnyaMulțumesc că mi-ai făcut cunoștință cu această rețetă minunată!
Rituslya
Anya, si eu cu multa recunoastere !!!
Am copt chifle astăzi, încălcând toate recomandările, dar rezultatul este pur și simplu uimitor!
Nu a funcționat de la început. La început, nu era loc în frigider, așa că l-am atribuit balconului. În timpul nopții, aluatul nu este ceva care nu a crescut, dar, după părerea mea, este încă puțin și a înghețat. A fost supărat. DESPRE a pus-o pe masă și a plecat la muncă 8 ore. A venit, dar aluatul a crescut bine și totul a ieșit în bule și moale și fraged la atingere.
Aici am copt aceste fintiflyushki, iar acum sunt pur și simplu coapte cu umplutură de mere.
Foarte delicios !!!
Mulțumesc, Anya!
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
ket66
Merri, Rituslya, frumusetea.
Sedne
Rita, O voi face și pentru weekend. Mi-a plăcut foarte mult aluatul
Rituslya
Devuli, aluatul este doar incomparabil !!! Și ce fel de stropi moi au ieșit! Oh!
Chiar și eu, care se distinge prin curbura congenitală, am făcut față.
Foarte bine!
Anechka, multumesc mult !!!
Anason
Rituslya, Rita, s-au dovedit chifle atât de sufletești! În cele din urmă, totul a ieșit minunat de bine!
Vă mulțumesc pentru feedback, mă bucur foarte mult că mi-a plăcut rețeta!
Anason
Fetelor, și eu sunt cu voi, astăzi am făcut lucruri din acest aluat (nu știu cum să numesc corect acest model) cu umplutură de mere, ajutați-vă!

Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart

Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
Rituslya
Anya, oh! Oh oh oh! Și spune-mi, te rog, cum obții o astfel de frumusețe?
Ei bine, incredibil de frumos!
Sunt cu toții un tip, dar delicios până la nebunie!
Acum vom mânca aceste grămezi și numai atunci cu toate umpluturile și mai mult, mai mult!
Mulțumesc, Anya !!!
Sunt doar atât de fericit.
AnastasiaK
Anason, Anechka, aceasta este o capodoperă, nu doar chifle! Și mularea este perfectă, și roșeața, și chiar și cu mere! Bravo!
Anason
Rituslya, AnastasiaK, fetelor, mulțumesc!

Citat: Rituslya
Și spune-mi, te rog, cum obții o astfel de frumusețe?
Rituslya, Rita, a spionat sincer modelarea din acest videoclip, a format unu la unu, doar eu am mere în umplutură, nu brânză:


Foarfeca de aluat:
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart

Pentru fiecare coc am luat 50 g de aluat și o linguriță plină de umplutură.
Merri
Anya, e atât de frumos!
Vasyutka
Anya, multumesc pentru reteta de aluat! Chiflele sunt incomparabile, fiica mea merge la școală. Fie să mă ierte brutarii cu făcătoare de pâine, care am măsurat totul în grame și le-am transferat în recipiente de măsurare. Frământ cu mâinile. S-a întâmplat
Făină - 4 căni
zahăr - 2 linguri. l.
drojdie uscata - 1,5 lingurițe.
Apă, lapte - 2 pahare
Sare - 1,5 lingurițe l.
Ulei - 80g. (180g într-un pachet - puțin mai puțin de jumătate).
Prima dată am folosit poftele. Foarte aromat. A doua oară zahăr de lavandă. O fac eu însumi. Usc florile de lavandă și le amestec cu zahăr sau zahăr pudră, apoi adaug la produse de patiserie, deserturi.
Am copiat rețeta în caietul meu de parcă ar fi fost verificată. Aluatul va fi de serviciu la frigider.
Albina
Natalia, zahărul nu este suficient?
Vasyutka
Albina, a fost greșit !!! Desigur 3 linguri. l.! Mă duc să verific cum am scris-o într-un caiet.
Albina
Mi se pare că 3 linguri. l. nu va fi suficient.Am undeva o rețetă pe care am folosit-o înainte de Internet, a intrat în cartea rețetelor pentru HP. Există 5 linguri. l. zahăr într-o rețetă de coc. În principiu, aceasta este o chestiune de gust. 🔗
yudinel
Anason, Anya a dorit încă o dată să mulțumească pentru aluatul atât de delicios.
Nu dă greș niciodată !!! Mulțumesc!
Anason
Citat: Vasyutka
... Pentru a doua oară, zahăr de lavandă. O fac eu însumi. Usc florile de lavandă și le amestec cu zahăr sau zahăr pudră, apoi adaug la produse de patiserie, deserturi.
Vasyutka, Natasha, zahăr de lavandă ... Ce interesant! Dar cumva nu am avut ocazia să încerc produse de patiserie cu lavandă, nici nu-mi pot imagina cât de gustoasă este.
Natasha, mulțumesc pentru pont!

Dacă aveți nevoie de o rețetă în căni / linguri de la autorul însuși, atunci o pot repeta (doar aici porțiunea este puțin mai mare decât în ​​prima postare a subiectului):

Făină de grâu pentru uz general - 6 ¼ cană (aceasta este 794, mai exact)
Sare - 2 lingurițe
Zahar - 6 linguri. l.
Drojdie uscată (moment Saf) - 5 lingurițe.
Apă sau lapte (cald) - 2 căni + 2 linguri. l.
Ulei vegetal sau unt înmuiat - ½ ceașcă (113 g)
Zest de jumătate de lămâie (opțional)
(cantitatea de drojdie poate fi redusă după bunul plac)

Citat: yudinel

... am vrut să-ți mulțumesc pentru aluatul atât de delicios.
Nu dă greș niciodată !!! Mulțumesc!
yudinel, Elena, mulțumesc, sunt foarte încântată că mi-a plăcut rețeta!

Albina
Citat: Anason
cantitatea de drojdie poate fi redusă după bunul plac
Desigur, asta este mult, iar dacă totuși lăsați aluatul peste noapte, atunci cu atât mai mult.
brena
a făcut o versiune slabă - delicioasă!
Kirks
Anason, Anya, îți mulțumesc: trandafir: pentru aluat, care ajută adesea și pentru mularea pe care ai arătat-o.
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
Anason
Kirks, Natasha, asta e frumusețe!
Superbe chifle, doar o poză din videoclip și chiar mai bine! A ieșit foarte bine!
Mulțumesc, dragă, foarte plăcut să-i admiri!
Sedne
Multumesc mult pentru aluat, in frigider aluatul a crescut de 4 ori, astazi am facut o placinta cu gem, asa de aerisita si delicioasa, aluatul este foarte bun, maine voi face un cheesecake din jumatatea ramasa a aluatului. Mi-am găsit aluatul
Anason
Citat: brena

a făcut o versiune slabă - delicioasă!

Da, și această versiune a acestui test funcționează foarte bine. Multumesc pentru feedback, brena!
Citat: Sedne

... mi-am găsit aluatul

Sedne, Svetlana, mă bucur foarte mult că totul a funcționat și mi-a plăcut aluatul!
Svetlana Mazqarovna
Anason, dar se poate păstra acest aluat în ger? Dacă da, când va merge acolo, când va crește sau imediat? Aveam o vecină, ea avea întotdeauna aluatul în rezervă la frig. Nu, pentru a face aprovizionarea la timp cu rețeta. Dar atunci nu eram prieten cu aluatul, dar ea s-a mutat.
Anason
Citat: SvetlanaMazqarovna

... dar se poate păstra acest aluat în ger? Dacă da, când va merge acolo, când va crește sau imediat? ...

Nu am găsit nimic specific pentru această rețetă de la autor, dar cred că puteți încerca. În cartea din care provine rețeta, există recomandări generale despre cum să congelați aluatul preparat folosind o tehnologie similară:
1. Frământați-l, puneți-l la frigider pentru fermentarea peste noapte (sau doar 8-10 ore), adică lăsați aluatul să se coacă.
2. A doua zi, puneți aluatul finit într-o pungă pentru congelare (ungeți punga din interior cu ulei vegetal), închideți-o bine și puneți-o în congelator. Aluatul poate fi împărțit în porții, deci se va dezgheța mai târziu și mai repede.
3. Pentru a coace din aluatul „înghețat”, este necesar să-l transferați în compartimentul obișnuit al frigiderului cu o zi înainte de coacerea intenționată. Aluatul ar trebui să se dezghețe încet. Și într-o zi pentru ao obține și a-l tăia, ca de obicei.
Nu depozitați aluatul mult timp în congelator, sunt suficiente 2-3 săptămâni.

baba nata
Anason, Anechka, cât zahăr să pui în aluatul de pizza? Vreau să mă coc la fiica mea mâine (până începe postul)
Anason
Citat: Baba Nata
cât zahăr să pui în aluatul de pizza?

NataliaVrei să folosești acest aluat pentru coacerea pizza? Dacă da, bine, luați 30 de grame de zahăr. Deși aluatul nu este dulce, se dovedește cu 60 g zahăr.
Natasha, aruncă o privire mai bună la această rețetă de aluat pentru pizza, tehnologia pentru prepararea sa este similară, dar este pentru pizza (deși am copt pâine din ea):
Neo-Neopolitan Pizza Dough de Peter Reinhart (Anason)



baba nata
Anya, mulțumesc pentru sfaturi! : fata-da: Aluatul din filtru-paine -Neapoletan. De la a ta la următoarea. doar coaceți chifle.
Anason
Natasha.. Vă doresc produse de patiserie delicioase!
brena
Care ar trebui să fie aluatul dacă îl scoateți din frigider și îl lăsați cald 30-40 de minute?
L-am scos ieri din frigider și l-am uitat. Așa că a devenit atât de moale - cu greu puteam face plăcinte. Anterior modelat așa cum este scris la pagina 1 - este elastic
gawala
Astăzi este o astfel de pâine ...

Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
Anason
gawala, Galina, oh, ce pâine superba!
L-ai copt într-o formă specială, am înțeles corect? A funcționat foarte bine! Relievelele sunt frumoase!
gawala
Citat: Anason
L-ai copt într-o formă specială, am înțeles corect?
Da, aceasta este o formă pentru pâini ... Volumul din ea este mare, așa că atunci când ai nevoie de multă pâine, atunci o prepar în ea și dacă nu ai nevoie de mult, atunci mă descurc cu tigaie obișnuită ...

Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
notka_notka
Anason, Anechka, aluatul nu a crescut deloc în frigiderul meu, este greu ca talpa. Am făcut totul conform rețetei și l-am agățat pe cântar. Drojdia mea testată, le coac constant. Am reușit să se încălzească, am construit pentru a 3-a oră și nu murmur
Așa că mă dezabonez în continuare. A trebuit să mai diluez puțin drojdia cu apă și făină și să o adaug în aluat. A stat și a început să se ridice. Plăcintele cu umplutură cu mere au ieșit delicioase, soțului meu i-a plăcut foarte mult - mai mult de jumătate dintre ele erau fierbinți.
Anya, mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Data viitoare în fața frigiderului voi menține aluatul cald timp de 30 de minute și voi adăuga o jumătate de lingură de drojdie.
Anason
Citat: notka_notka
aluatul nu a crescut deloc

notka_notka, Natasha, ceva nu a mers bine, se pare, nu știu exact ce anume. Poate că drojdia pe care o folosiți nu a fost suficientă. Îmi pare rău că nu a funcționat imediat.
De fapt, acest aluat nu este deloc capricios, într-adevăr. Îl pregătesc de câțiva ani acum - este o plăcere să lucrez cu el. Și orice făină nu am folosit și drojdie uscată sau proaspătă - nu contează.
Apropo, am avut un caz cu acest test, l-am frământat complet, l-am pregătit pentru a fi trimis la frigider și, printr-o minune, mi-am amintit că nu am adăugat drojdie de această dată, deși în fața ochilor meu era o rețetă, asta e totul pe cântar și îți place să adaugi ingredientele în ordine, dar s-a întâmplat să ratezi. A trebuit să le cresc și să le amestec cu aluatul gata preparat. Este bine că am realizat acest lucru „aproape imediat”, altfel a doua zi aș fi fost surprins sub forma unui aluat care nu a crescut. S-a întâmplat.

baba nata
Ziua bună tuturor! Anya, chifle coapte conform rețetei tale. Delicios, moale, dar o singură porție nu este suficientă. Trebuie să dublăm! Mulțumesc!
Anason
Baba Nata, Natasha, Ma bucur foarte mult ca mi-au placut chiflele!
Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră! Acum puteți face o porție dublă simultan și, dacă nu folosiți ceva, va trăi bine în frigider până la patru zile
baba nata
Bună seara tuturor! Azi am copt o plăcintă din acest aluat (cartofi + tocat crud de pește). Gustos .... .... fără cuvinte! Anya, mulțumesc din nou pentru un aluat atât de minunat! : girl_curtsey: Deși dulce, deși nu dulce, delicios!
baba nata
Am frământat din nou aluatul, l-am pus la frigider. : kolobok: Mâine voi încheia rulouri de scorțișoară cu zahăr. Nepoatele vor veni. Chinuitor ne-au plăcut chiflele!
baba nata
O, ce sunt „dăunători”: nebuni: aceste chifle proaspete, calde, moi, delicioase! Mulțumesc din nou, Anya!
Anason
baba nata, Natasha, este foarte frumos că îți place rețeta! Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!
Barbă
Anis, multumesc frumos pentru aceasta reteta! Aluatul este foarte plăcut și gustos. Și incredibil de confortabil. Multă vreme nu m-am apropiat de aluatul de drojdie, deoarece este dificil să îi aloc câteva ore - frământați, zdrobiți, priviți. Și apoi amestecă seara și gata. L-am frământat - o porție completă - cu ajutorul făcătorului de pâine Lentel, ea este Supra, care este concepută pentru o pâine de jumătate de kilogram, dar nimic - făcătorul de pâine a făcut față unui ajutor minim. Am făcut plăcinte dintr-un astfel de aluat - pentru prima dată în viață am decis plăcintele! coapte în aerul uscat, existau îndoieli dacă vor coace. Totul a funcționat. Familia a mâncat și a lăudat. A doua oară când am decis să creez chifle cu scorțișoară, am pregătit totul exact conform rețetei ...și a ratat punctul "a pus 170 g din acest amestec" (pentru caramel) - a lipit totul pe fundul matriței și acest lucru este de aproape 2 ori mai mare ... rezultatul, desigur, nu a fost caramel, ci sirop dulce de unt-zahăr și chifle în el au fost înmuiate și nu au fost coapte (de data aceasta coapte la cuptor). În plus, o rolă din toată făina (555 g) și o astfel de cantitate de umplutură (ca în rețetă) abia se potriveau într-o matriță de 24 cm - cum ați încadrat totul în 20 cm? În doi pași, probabil? Dar chiar și imensa mea rușine de zahăr și scorțișoară s-a dovedit a fi foarte gustoasă. Cu siguranță voi încerca din nou. Și voi lua o formă mai subțire, astfel încât să poată prinde mai bine fundul.
Anason
Barbă, Olya, chiar dacă ceva nu a funcționat / a funcționat imediat, totul poate fi corectat și luat în considerare, principalul lucru este că ai deja experiență cu acest test. Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut după gustul meu și atunci a fost o chestiune de practică. Mult succes și produse de patiserie delicioase!

Citat: Zip
o rolă din toată făina (555 g) și atât de mult umplutură (ca în rețetă) abia am încadrat într-o matriță de 24 cm - cum ați încadrat totul în 20 cm? În doi pași, probabil?

Da, desigur, nu tot aluatul ar putea încapea într-o matriță de 20 de centimetri, restul de chifle au fost coapte în chifle separate.
detdok
Anya, mulțumesc foarte mult pentru rețeta de aluat. Realizat exact conform rețetei, măsurat pe cântare. Aluatul a fost moale, a petrecut noaptea la frigider, apoi l-am scos, 20 de minute. a stat și am tăiat-o în brânzeturi. Frigul este foarte ușor de lucrat. Torturile de brânză s-au copt 1 oră și apoi s-au copt într-un cuptor fierbinte la convecție 160 ° timp de 20 minute. Rezultatul este vatruh-uri uriașe făcute din aluat pufos, dulce și gras (foarte gustos). Familia a îndrăznit în 3 minute, chiar nu este nimic de făcut o fotografie. Îl voi folosi întotdeauna pentru evenimente. Multumesc din nou!
detdok
Adică pentru coacere. O, aceste tăblițe, dracii urcă din ele.
Anason
detdok, Bine ati venit!
Multumim pentru feedback-ul dvs! Sunt foarte încântat că mi-a plăcut rețeta!

Galina S
Anya, salut, cât timp nu ți-am adus rapoarte, dar acesta este preferatul tău și deja singurul aluat !! Astăzi am copt cârnați în aluat și chifle, cum poate trăi micuțul meu fără ei? Mama a venit în vizită, i-a plăcut foarte mult și aluatului
Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart

Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart
mulțumesc foarte mult !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine