Depozitarea produselor uscate și întărite

[Depozitarea alimentelor uscate]

Și în borcanul meu, legumele uscate au devenit puțin mai moi (le-am uscat până când chipsurile s-au uscat - acum chiar se îndoaie puțin, nu se rup imediat). Cu toate acestea, conținutul de umiditate ușor crescut al produsului nu afectează gustul acestuia în timpul gătitului.
În borcane cu legume bine uscate, pun o pungă de orez (pentru o singură gătire rapidă) - absoarbe umezeala reziduală. În plus, deoarece am un uscător cu infraroșu, legumele sunt dezinfectate chiar și în stadiul de uscare.

Depozitarea alimentelor uscate

Fructele sau legumele uscate, ierburile și ciupercile au de obicei o perioadă lungă de valabilitate înainte de a fi utilizate. În același timp, nu există surprize neplăcute dacă umezeala reziduală, care garantează depozitarea corectă a produselor, nu depășește 10-15%.

Pentru a preveni stricarea alimentelor uscate luni de zile, trebuie mai întâi să preveniți pătrunderea umezelii din exterior, iar temperatura din cameră trebuie, dacă este posibil, să fie uniformă și să nu depășească 15 ° C. Deci, bucătăria, cu aerul său cald saturat cu vapori umezi din gătitul alimentelor, nu este potrivită pentru acest lucru.

Pivnițele bine bine ventilate, dulapurile sau dulapurile ventilate sunt facilități de depozitare ideale.

Evitați lumina puternică a zilei și alimentele mirositoare, cum ar fi ceapa și usturoiul, deoarece mirosul este absorbit foarte repede de fructele și legumele uscate.

La fel ca și la congelare, fructele uscate sunt ambalate în porții nu prea mari - „rezonabile” -. Cantități mici pot fi ambalate în pungi de celofan sau hârtie maro, care, de asemenea, nu transmite lumina. Este adevărat, atunci este posibil să nu observați că conținutul este brusc mucegăit.

Excesul de aer este îndepărtat prin strângerea strânsă a pungilor umplute. După aceea, mai multe plicuri pot fi puse într-un singur borcan.

În plus față de borcanele de sticlă cu capac cu șurub, orice cutie de plastic și tablă etanșă este potrivită pentru stocare.

Principalul lucru este că nici umezeala, nici aerul nu pătrund în maluri. Din când în când trebuie să verificați conținutul conservelor.

Legumele sau fructele uscate cu mucegaiuri trebuie îndepărtate imediat și nu trebuie consumate. În plus, în acest caz, trebuie să examinați cu atenție toate pungile sau conservele din apropiere. Când umiditatea aerului crește la peste 50%, microorganismele devin active și pot provoca daune semnificative.

Dacă ceva se deteriorează în timpul depozitării, trebuie să aflați cu siguranță care este motivul. Poate că fructele și legumele sunt doar uscate, poate că inițial erau de proastă calitate, sau locația de ambalare și depozitare nu îndeplinește cerințele formulate mai sus.

Obișnuiește să lipiți o etichetă pe fiecare borcan sau pungă cu alimente uscate cu data ambalării și conținutului - acest lucru vă va facilita foarte mult munca. Mai târziu, la examinarea stocurilor, la prima vedere devine clar ce și în ce cantități rămân încă și ce este timpul de utilizat. La urma urmei, atunci când sunt depozitate prea mult timp, calitatea produselor uscate se deteriorează și, în primul rând, se pierd substanțele aromate.

Din cartea „Uscarea fructelor, legumelor, ierburilor”

O păstrez în pungi, iar pungile se află într-o cutie obișnuită de carton. Ocupă foarte puțin spațiu. În primul an l-am uscat atât de descurcat (totul părea că nu este suficient) încât am mâncat 2 ani și a rămas puțin pentru al treilea.

[Proaspăt]

Mai multe sfaturi, dacă este necesar

Nu pun niciodată fructe uscate, verdeață etc. în borcane imediat sau nu le închid strâns - este prea devreme!

Am pus toată „uscarea” în borcane și o închid bine cu tifon pentru aerisire și o las să stea cât durează - se usucă.

Sau fac pungi simple de hârtie capsând marginile cu o capsator și le țin acolo o vreme.
Sau îl păstrez în pungi obișnuite de pânză.

Proaspăt piesele uscate au întotdeauna o umiditate reziduală mai mare decât este necesar pentru depozitarea pe termen lung, este recomandabil să le amestecați și să le ventilați periodic.

Și numai atunci poate fi îndepărtat pentru stocare pe termen lung.

Și nu păstrați fructele uscate lângă umezeală și abur.

Aici

Și așchii de prune sunt foarte gustoși Deci ce, lăsați-i să fie așchii - nu avem producție industrială, ci acasă

agata116 nu a putut trimite un răspuns ieri - forumul s-a prăbușit. La ceea ce au scris AlKA și Roma, pot adăuga, de asemenea, că este bine să depozitați uscarea în borcane sub capacele vidate. Fără umezeală, fără molie. (y) Și cireșele trebuiau uscate în site pe balconul sudic. Mă întreb dacă cineva a uscat cireșele într-un uscător? (Ar trebui să-l albesc înainte de uscare?)

Bună dimineața tuturor! Doamnelor-gazde, spuneți-mi, vă rog, în ce Temko am vorbit despre capacele de vid pentru conserve? Și poate cineva știe de unde să cumpere în Ucraina. Și apoi ieri am cumpărat un uscător Isidri și era nevoie de capace de depozitare. Aș fi foarte recunoscător pentru ajutorul dvs.

[Capace de vid VAKS]

Capace de vid VAKS

Recipiente cu vid

Mașină de ambalat sub vid

[ACOPERIRILE MIRACOLULUI!]

Vreau să văd coperțile minune

ACOPERIRILE MIRACOLULUI!

Și o altă întrebare pentru profesioniști cu experiență ...
Există locuințe cu un microclimat foarte specific ... Este cald și UMID ... Umezeala este mare și nu are NIMIC de-a face cu ea .. cum se păstrează uscarea? Prevenirea cuptorului? la ce temperatura si cat? SI CUM??? si cat de repetat? Uscare? Și dacă produsele sunt măcinate în făină, atunci cum să se usuce, cât și pe ce? Balcoanele și alte lucruri „în afara ferestrei” nu sunt luate în considerare .. Locuiesc în centru - primul trecător necurat pe care îl întâlnesc pentru a profita de munca unității mele de uscare și să nu mă încrunt))) Ajutați cu sfaturi, vă rog

Am o problema. Merele și vinetele uscate au o molie. Ce poți face acum sau doar la coșul de gunoi? L-am ținut în pungi și în borcane cu sub Jacobs cu capace și a început acolo și acolo. Aș fi foarte recunoscător pentru sfaturile tale.

Am o problema. Merele și vinetele uscate au o molie. Ce poți face acum sau doar la coșul de gunoi? L-am ținut în pungi și în borcane cu sub Jacobs cu capace și a început acolo și acolo. Aș fi foarte recunoscător pentru sfaturile tale.

Se încălzește în cuptor, se sortează și se pun în pungi sărate. Înmuiați pungile de pânză în apă sărată și uscați-le. Dovedită de mulți ani de experiență, molia nu va începe. A se păstra într-un loc răcoros.

Gustările uscate sunt de înțeles. Și ce zici de cele uscate? Doar cu unt sau la congelator? Faptul este că sunt uscat într-un loc și voi mânca în altul (acum locuiesc în Crimeea împreună cu părinții mei), în timp ce ies din congelator, se vor încălzi dorințele mele și atunci gata?

Iar pe balconul meu sunt fructe uscate și legume uscate

[Olga OlgitaFetelor, păstrez fructe uscate și tăi pastile în borcane cu o lumânare de biserică. Pun fructele în borcan nu până sus, lipesc într-o bucată de lumânare, aprind și răsucesc metalul. Cu un capac, lumânarea se va stinge singură atunci când oxigenul arde.]

Vezi ce ne spun ei! Este ceva nou sau o metodă deja dovedită? Mă întreb cât de eficient este
Olga Olgita
Fetelor, păstrez fructe uscate și tăi pastile în borcane cu o lumânare de biserică. Pun fructele în borcan nu până sus, lipesc într-o bucată de lumânare, aprind și răsucesc metalul. Cu un capac, lumânarea se va stinge singură atunci când oxigenul arde.
Tocmai am citit despre depozitarea legumelor proaspete în acest fel - cu castraveți a ieșit doar un zbor, borcanele (capacele) au explodat chiar și în castraveții nespălați.
Dar mere-pere au ajuns la primăvară.

[gros]

Am citit că borcanele au fost tratate cu un ozonizator și totul a fost salvat cu o explozie. Nu am experienta. Un ozonizator antediluvian sovietic zace acasă, mâinile încă nu au ajuns la el. Sunt un uscător pentru începători. Prima marshmallow uscată a fost înfășurată, ambalată în folie alimentară și în congelator. În general, intenționez să rulați uscarea pentru compot cu capace de tablă în sticle de trei litri. Experiența a avut, de asemenea, succes, uscarea a fost încheiată timp de un an și nu a început nimic. Am deschis câte o sticlă pe rând și sub gros un capac de plastic (pentru conservare care) a fost depozitat minunat.

Stoc doar în acest fel

Fetelor, și atunci când depozitați sub capace de vid, trebuie să pompați aerul până la capăt? Această metodă de depozitare produce mirosuri de mucegai? Trebuie să deschid regulat capacele și să ventilați uscarea și este posibil să tastați uscarea mai strâns sau, dacă pur și simplu o turnați, atunci o mulțime nu se potrivește în borcan

Da, îl pompăm până la capăt.
Iată recomandările pentru utilizarea sistemului de pe Internet:

•Așezați capacul pe gâtul cutiei. Introduceți ferm pompa în locașul din capac. Pentru a crea un vid, utilizați mânerul pentru a muta tija pompei în sus și în jos până se oprește. La conservare, este suficient să faceți de la 3 la 6 lovituri, iar în modul de stocare - de la 15 la 20. Numărul de lovituri depinde de nivelul de umplere al cutiei. Cu toate acestea, cu cât se face mai mult pompare, cu atât vidul este mai profund. În acest caz, tulpina începe să cadă spontan brusc și să lovească capacul. Nu permiteți acest lucru, deoarece capacul poate exploda.

Mirosurile de mucegai nu apar. Am avut mere și ciuperci timp de 2 ani. Afinele uscate stau în picioare de trei ani. Fasolea costă 2-3 ani. Nu este necesar să deschideți permanent și să priviți, să ventilați și voi. Periodic, verific partea de sus cu mâna pentru a vedea dacă s-a deschis. Dacă găsesc una sau două (guma se usucă IMHO), o reîncarc imediat. Băncile am chestii (ram) pentru a supraîncărca. Pentru a face acest lucru, bat practic borcanul pe o masă sau pe altă suprafață pentru a mă așeza / așeza. Îl călc cu mâna. Se dovedește a fi mai puțin aer în cutie și, prin urmare, trebuie făcută mai puțin înclinare. Deci, împingeți ...

Și o altă întrebare pentru profesioniști cu experiență ...
Există locuințe cu un microclimat foarte specific ... Este cald și UMID ... Umiditatea este mare și nu are nimic de-a face cu ea ..

Nu chiar pe subiect și o conversație de lungă durată, dar ... apropo, a fost necesar: nimeni nu a anulat încă uscătoarele de aer. Îl avem la subsol, iar prietenii l-au cumpărat pentru un apartament (casă de panouri, etajul 1, trudită cu ciuperci și alte gunoaie toată sezonul estival). Fericiți ca elefanții. Iarna, încălzirea usucă totul. Avem unul mare în aer liber.

Am depozitat legume și fructe uscate la congelator anul trecut, dar anul acesta nu mai este loc acolo (vor fi o mulțime de produse proaspete congelate), și unde mai poți păstra „bunătatea uscată”? Aș fi foarte recunoscător pentru sfaturi, există o pivniță în garaj - pot? Mă interesează în special unde să depozitez cireșele uscate și ce este mai bun în borcane sub vid sau în recipiente?

Îmi trimit fructele și legumele uscate în pungi de hârtie (cum ar fi pungi kraft) și le depozit pe balcon. Totul respira în hârtie, nu există umezeală. Suficient până la începutul sezonului următor.

Suficient până la începutul sezonului următor.

Și la ce temperatură îl păstrați?

Și cum stocați marshmallow? Cherry a făcut multe, a înfășurat rulourile în mâncare. filmul și în timp ce stau în frig. Poate mă gândesc pentru iarnă în îngheț-k?

Îl depozitez sub capace de vid. Merită și cel de anul trecut. Nu există miros de ulei vechi, la un moment dat mi-a fost frică de asta.
Am taiat-o in rulouri.



Marshmallow de caise a înfășurat fiecare rolă în folie de plastic - rulourile lipite între ele în borcan.
Dar nu o poți încheia.

Și copiii, când îl iau de pe mine, îl depozitează la congelatoare. De asemenea, normal.

Buna ziua.
Spune-mi unde și cum se păstrează afine uscate?

[Tanyusha]

Am pus toată „uscarea” în borcane și o închid bine cu tifon pentru aerisire și o las să stea cât durează - se usucă.

Tanyusha, Aș avea cel puțin un timp aproximativ pentru asta cât se va dovedi descoperi ...

Mesteacanii mei se odihnesc de la 10 dimineața și încă mă gândesc: este timpul să curățăm sau să nu lăsăm troshul să meargă la plimbare?

[Inna]

Inna, Prefer să nu vorbesc despre timp, totul este de fapt

Toate fructele și legumele trebuie să fie bine uscate, nu crude. Uneori, când sunt deja într-o pungă depozitată și le atingi, sunt umede. Mâna se simte așa! Așa că îl lăsăm să se usuce din nou, îl punem într-un loc uscat și cald. Și astfel, cu capacul deschis, uscarea va ajunge și se va usca din aerisire cu aer.

Prin urmare, Natasha-Chuchelka continuă să se usuce într-o pernă, astfel încât merele să respire prin țesătură și să se usuce într-un loc cald și uscat, la subsol

La un moment dat mi-am făcut propriile pungi de hârtie pentru uscare, și ele respiră și se usucă bine în ele.
Luați 2 coli de hârtie A-3 (mare), faceți o faldă mică de aproximativ 1 cm pe trei laturi și adesea coaseți marginile cu un capsator - iată o „pernă” pentru depozitare

[Tanechka]

Tanechka, Mulțumesc foarte mult !!!

Există atât de multe informații despre uscare / depozitare simultană ...

Există o mizerie în capul meu dintr-un topor ...

Acum nu-mi amintesc unde am citit că ar fi bine să ascund uscarea în congelator timp de 48 de ore și apoi să o mut în frigider pentru depozitare ...

Cel mai important, nu-mi amintesc de ce ...

Ieri am uscat mult mesteacanul, am luat toate cele 10 tăvi ...Încă trebuia să ajung la 15 ...

Alaltăieri erau mere ...

Astăzi din nou mere și din nou mesteacăn brun ... și din nou mere ...

Apropo, ciupercile s-au așezat foarte răcoroase într-o pungă de vid !!!

Este doar cât timp va ține punga acel vid, este o întrebare ...

Încă mă îndoiesc dacă fac ceea ce trebuie lăsând uscarea (mere, ciuperci etc.) în uscător până se răcește complet?

Și uscarea poate fi ambalată în borcane de sticlă?

Sau nu este recomandat deloc să se coaguleze?

[Kroshik]

Kroshik, ai uitat roșiile sau încă nu este timpul? : fata-q: Sunt atât de întâi de toate chipsuri de roșii și apoi orice altceva ....

[ascunde-te în congelator]

Există atât de multe informații despre uscare / depozitare simultană ...

Acum nu-mi amintesc unde am citit că uscarea ar fi bună timp de 48 de ore. ascunde-te în congelatorși apoi treceți la frigider pentru depozitare ...

Și uscarea poate fi ambalată în borcane de sticlă?

O vei stăpâni treptat!

De ce liofilizare, de ce și ce efect vom obține - justificare? La urma urmei, principiul uscării implică îndepărtarea tuturor lichidelor din produs, deshidratare și aducerea la o stare complet uscată. Atunci nici puricii și mucegaiul nu sunt înfricoșători. Și după congelator, mâncarea devine umedă! Prin urmare, se propune păstrarea lor în frigider. De ce atunci uscați-l?

Puteți să-l tamponați și atunci ce obțineți? Praful de ciuperci? Apoi, toate ciupercile dintr-o dată în blender și vom obține făină de ciuperci de primă clasă Apropo, este foarte potrivit să faceți astfel de făină de pesmet în cantități mici și să adăugați supe și așa mai departe atunci când fierbeți carne

[Natulechka]

De ce liofilizare, de ce și ce efect vom obține - justificare?

Tanya, mi-am amintit unde am citit asta ...

În instrucțiunile pentru uscător ...

Scriu următoarele în alb și negru și citez: "Frigiderul sau congelatorul este un loc ideal pentru depozitarea alimentelor uscate cu o cantitate mică de acizi, cum ar fi legumele, carnea și peștele. Punerea alimentelor în congelator timp de 48 de ore poate preveni insectele să nu apară în ele ".

Și am planificat să bag mere în bănci ...

Dar, se pare, nimic nu merită să fie lovit ...

Kroshik, ai uitat roșiile sau nu a venit încă timpul?

Natulechka, și cu siguranță voi ajunge la roșii ...

Acum uscătorul este mereu ocupat cu mere și ciuperci ...

Apropo, este foarte potrivit să faceți o astfel de făină de pesmet în cantități mici și să adăugați supe și așa mai departe atunci când fierbeți carne.

O, nu știam asta, vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi, îmi plac foarte mult ciupercile.

Întrebarea unui începător.
Și dacă, după uscător, îl puneți în borcane sterilizate și îl închideți cu un capac cu șurub?
Se planifică stocarea
Marshmallow de mere-prune
? dovleac și marshmallow
dovlecei uscați
pere uscate
ciuperci uscate
Este necesar pentru o astfel de depozitare - pentru a "umbla" uscarea - după scoaterea ei din uscător?

Aș da produselor un pic „prinzându-și respirația”
Și vreau să cumpăr borcane cu capac de sticlă și garnitură, astfel încât să nu existe acces la aer.
De asemenea, poate proteja împotriva consumatorilor nedoriti de zbor.
Și marshmallow este probabil mai bine depozitată în pungi kraft.
Aș împărți pentru comparație în diferite containere

Aș da produselor un pic „prinzându-și respirația”
Și vreau să cumpăr borcane cu capac de sticlă și garnitură, astfel încât să nu existe acces la aer.
De asemenea, poate proteja împotriva consumatorilor nedoriti de zbor.
Și marshmallow este probabil mai bine depozitată în pungi de ambarcațiuni.

Am șoareci iarna. Prin urmare, există două opțiuni
Congelator - preliminar fiecare cârnați dintr-un film - ambalaj
Sau în borcane sterilizate - și la temperatura camerei medii.
A doua opțiune este mai interesantă - pentru că nu știu cum se schimbă gustul marshmallow - după îngheț și decongelare.
Este posibil să depozitați marshmallows în pungi de vid - (cele pentru generatoare de vid?) - la temperatura camerei?

Depozit legumele uscate în borcane de sticlă bine închise. În uscător îl usuc până se răstoarnă, îl pun imediat în borcane și îl închid. Dacă sunt lăsați o vreme, se umezesc și devin moi. Mi-e teamă să păstrez astfel, cred că ar putea începe să se deterioreze.
Uscate: dovlecei, vinete (le țin într-o cutie), ceapă, ardei, conopidă, morcovi, napi, roșii, rădăcini de țelină, pătrunjel. Anul acesta am uscat castraveți. Este imperativ să sigilați totul strâns, altfel totul poate distruge molia. Ciupercile sunt și ele în borcane, dar nu terenul în sine, dar fiica mea se află la Sankt Petersburg. Băncile se află într-o cameră rece. Au mai rămas niște morcovi, care au deja trei ani, în stare excelentă.

Ascuns de la mine

.
Nu am păstrat pastila mult timp într-o pungă în frigider.

În uscător îl usuc până se răstoarnă, îl pun imediat în borcane și îl închid

Fierbinte? Nu trebuie să se răcească?

Mă usuc nu mai mare de 60 de grade, nu aș spune fierbinte, nu ard. Până când ajungeți la ultima tavă, acestea devin deja reci. Acum, dacă nu a fost imediat posibil să-l transferați la bănci, atunci trebuie să-l uscați într-un uscător înainte de a-l depune. Dar totul se zdrobește și nu se deteriorează.

Și dacă, după uscător, îl pui în borcane sterilizate și îl închizi cu un capac cu șurub?

Așa îmi păstrez uscarea ... astăzi tocmai m-am uitat la roșiile de anul trecut (am deschis capacul și am gustat-o) ... totul este în regulă.

Depozitez uscare în borcane (sub capace de vid și nu numai), marshmallow - în frigider, sacadat - în congelator.

Și am scris capace de vid Wax. M-am gândit că voi păstra marshmallows și roșii uscate în soare: fată-q: Mlyn, dar cele uscate sunt bine păstrate oricum

și uscat, și astfel este bine depozitat

Am o molie alimentară ... Am cumpărat cereale infectate într-un magazin pentru al doilea an în care războiul se desfășoară cu succes diferit o astfel de infecție Ei bine, uscarea se face sub capacele de ceară sau se folosesc cutii obișnuite cu capac cu șurub

Spălați bine camera, inclusiv în spatele canapelelor, sub scaune, sub o masă, în dulapuri. Și puneți coji de portocale și mandarine în dulapurile de bucătărie, în cămară - molia alimentară nu-i place mirosul.

vai ... anul acesta am făcut reparații ... înțelegi - nu numai spălat. dar au vopsit, au schimbat tapetul etc. ... mobilierul era nou ... Am trecut prin produse și am aruncat mult ... iar molia zboară uneori ((

[Lana_65]

și uscat, și astfel este bine depozitat

De multe ori constat că cei care încep să usuce legumele și să le păstreze în pungi își pierd uscarea din cauza moliilor. Iar picăturile de umiditate a aerului nu pot decât să afecteze calitatea produsului.
Lana_65, Sveta, avem o grădină mare și atât de multe molii zboară de acolo, este doar îngrozitor. Prin urmare, salvăm de la ea totul uscat în borcane.

[Marina]

MarinaEi bine, asta înseamnă că vom stoca în bănci

Și dacă în borcane de 3 litri cu capac de plastic?
Va fi stocat?
În timp ce sar în ele.
Pastila nu va supraviețui până iarna (mâncat - bine, foarte repede)

[Zvezda askony]

Zvezda askony., da, este depozitat în mod normal în borcane sub capacele din plastic. Nu există miros de plastic, sunt foarte critic față de asta și umezeala nu trece. Uscarea în astfel de borcane este crocantă. Dar vreau să trec treptat la cutii cu capace cu șurub. Acum nu vreau să mă schimb.
Mi-a lipsit data trecută să vă scriu: asigurați-vă că păstrați borcanele într-un loc întunecat, astfel încât uscarea să nu piardă culoarea.

Spuneți ceainicul, există vreun fel de botulism în fructele uscate care sunt depozitate în borcane sub capace de vid?

Dacă fructele-fructe de padure sunt pre-prelucrate bine, spălate, uscate corespunzător în uscător și nu mai este umezeală în ele - nu ar trebui să se aștepte botulism și supărări ale stomacului.
O excepție este sensibilitatea personală la anumite fructe și fructe de pădure. De exemplu, perele pot lăsa, la fel și perele proaspete. Sau merele uscate pot fi diuretice, la fel ca merele proaspete.

Mă lupt și cu această molie. De îndată ce îl scoateți, cumpărați ceva din cereale, hopa, apare din nou. A început să stropească oțet de mere în rafturile unde sunt depozitate cerealele. Am turnat-o într-o sticlă cu spray și am pulverizat-o între rafturi, în cusăturile de mobilier, pe recipiente. L-am stropit și l-am închis chiar acolo. Se pare că a devenit mai puțin.