coroană
Citat: Nastasya78
Și totuși, dacă las aluatul să se odihnească timp de 30-40 de minute, programul meu se va reseta. Soba își amintește doar 10 minute ... Este în regulă dacă porniți din nou programul?
Puteți să-l rulați din nou sau puteți apăsa imediat butonul „aluat” de două ori și să modelați un coc într-un lot de 8 minute, astfel încât să nu vă faceți griji că nu veți avea timp să vă încadrați în program.
Așa că puteți pune chiar și mâncare rece în cuptor și după amestecare, porniți „iaurtul” timp de 20-30 de minute pentru a încălzi aluatul.
După aceea, puteți coace pâine chiar și la o setare rapidă.
Folosesc în principal o combinație de programe, întotdeauna acord timp pentru autoliză.
Nastasya78, dacă nu ați citit încă despre autoliză, completați acest cuvânt într-un motor de căutare local și studiați linkurile.
Citat: Nastasya78
KroNa, vreau să bag la cuptor o variantă de mană de ciocolată - tort herculean.
Ați putea clarifica:
1. Vor fi suficiente câteva mandarine pentru un chef într-un cupcake?
2. Pentru a înmuia coaja proaspătă la prima etapă cu ovăz laminat sau la a doua etapă cu griș?
3. Adăugați pudră de cacao în prima sau a doua etapă de înmuiere?
4. Soda și acidul pot fi amestecate într-un vas separat, se picură puțin lichid pentru a spuma totul și apoi în aluat? Sau puneți imediat totul în aluat și reacția are loc deja acolo?
Ieri l-am copt, am turnat câte două linguri de coajă uscată, acestea au fost rămășițele, așa că nu m-am împărțit. Fiul meu a mâncat prăjitura fierbinte și a spus că este amară, dar apoi am încercat-o rece și nu am observat amărăciunea.
Încercați să nu luați prea multă poftă pentru prima dată, doar dintr-o mandarină, altfel copiilor nu le va plăcea, iar data viitoare vor pune mai multe.
Am adăugat coajă proaspătă după aceea, înmuiez doar coaja uscată împreună cu ovăz laminat.
Cacao este, de asemenea, la sfârșit.
Mai întâi, turnați sifon și amestecați aluatul, apoi adăugați acid și amestecați din nou bine.
Îl turn în matriță după câteva minute, când se oprește din spumare.
Dar dacă este mai convenabil pentru dvs., puteți plăti sifonul separat.
Nastasya78
Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Mulțumesc.




Drojdie pune 1 linguriță. pune și mai puțin? 0,5 lingurițe?




Și după ce cocul este orbit pe programul de aluat de drojdie, cum începem de obicei programul de mod clasic?




Lăsați colobokul să se odihnească timp de 30 până la 40 de minute?
fffuntic
arată apoi tăietura.
și du-te la francez sau la multibaker.
sveta-Lana
Anastasia, când pâinea mi s-a crăpat atât de mult, tocmai am scos spatula după prima frământare, crescând astfel timpul de probă și pâinea a avut timp să se ridice bine, încercați din nou să faceți
Ei bine, începe să stăpânești programul Multibaker, acum îl folosesc doar, nu contează pentru mine câte programe sunt acumulate aici, am cumpărat acest hp doar de dragul Multibakerului și sunt foarte fericit
coroană
Citat: Nastasya78
Acoperișul s-a crăpat, de parcă o forță malefică l-ar fi rupt, chiar și în stadiul de verificare
Huh, ar fi trebuit să vezi rezultatele experimentelor mele!
Încă încerc să obțin o pâine înaltă și luxuriantă pe un amestec de 2 pahare de făină + un pahar de tărâțe + un pahar de ovăz laminat, rezultatul este, desigur, deplorabil, dar nu disper, câștig experiență.
Ieri a ieșit mai bine, deși este încă departe de a fi unul foarte decent.
Citat: Nastasya78
Lăsați colobokul să se odihnească timp de 30 până la 40 de minute?
Dacă fără încălzire, atunci poate fi mai lung, dar cu siguranță 30-40 de minute de odihnă nu vor strica aluatul.
Citat: Nastasya78
Și după ce cocul este orbit pe programul de aluat de drojdie, cum începem de obicei programul de mod clasic?
Întregul program de aluat de drojdie este de 1,5 ore cu două amestecuri, încălzire, frământare și corecție, după aceea, probabil doar în modul rapid, altfel se va opri. Dacă tocmai frământați (nu „drojdie”, ci doar „aluat”) și lăsați-l să stea timp de o jumătate de oră, atunci puteți începe un program lung.
fffuntic
Nastya, Mi-e dor de tăietură. Drojdia a încercat să ridice pâinea, dar au existat puține dovezi. În același timp, pâinea este destul de densă. Se pare că îl poți face mai umed.
La prima vedere, există o mulțime de drojdie, dar poate că nu tocmai scopul.
Poate că până la urmă a existat o re-amestecare. Nu a ucis glutenul, dar l-a slăbit foarte mult și, de asemenea, nu a lăsat pâinea să crească bine.

Un lucru pot spune sigur: reducerea drojdiei și chiar a umidității nu va îmbunătăți foarte mult situația.
Poate da, merită să scoateți scapula, așa cum a recomandat Sveta, deși aceasta este și o măsură temporară.

Nu-mi place să folosesc acest mod pentru această făină.
Sau chiar trebuie să o faceți mai umedă, să coborâți drojdia și să scoateți scapula după prima antrenamente.





Svetlana, și ai preda Nastya cum să setați setări multi-bere pentru pâinile dvs. preferate.
Nu ajut pe nimeni aici. Iar modurile încorporate nu sunt cumva impresionante.

Ai un aragaz răcoros, dar numai tu poți preda
Nastasya78
fffuntik, nu te emoționa! Nu pot atât de repede. Tăiat și fotografiat. Acum voi arunca fotografia. La naiba, pentru o lungă perioadă de timp, pentru că nu pot copia linkuri pe tabletă. Înainte de a arunca fotografia, voi descrie proprietățile organoleptice. Firul izvorăște perfect. Pâinea este perfect coaptă. Vkuuuuusny! Fără aciditate, fără miros de drojdie ... Și firimitul este puțin cauciucat .... Și nu sfărâmicios .... De ce este asta? Amenda? Nu se lipeste de dinti, este uscat, dar se va cauciuca ...




Crusta este subțire, crustă, se sfărâmă, ei bine, smochine cu el. Firul nu se sfărâmă.
fffuntic
Galya, aici ai fi avut un singur program cu făină. Puteți rula două programe numai pe făină foarte tare și aluat foarte umed. Și atunci nu este clar cum se va coace sau nu, sau va exploda și la ultima probă.
Combinația cu tine este un lucru periculos.

Și aveți un multifactor. De ce să cauți din bunătate?




Citat: Nastasya78

fffuntik, nu te emoționa! ... Și nu sfărâmicios .... De ce este asta? Amenda? Nu se lipeste de dinti, este uscat, dar se va cauciuca ...
Mă grăbesc să răspund. Ar trebui să plec până acum. Aproape am plecat.
Deoarece este gustos și nu este uscat, atunci scapula trebuie îndepărtată după primul frământare

Deci câinele este îngropat într-o scurtă probă
Și nu se sfărâmă, pentru că glutenul este bine frământat.

De fapt, mergeți la franceză))) Există un mod lung.
sau cereți-i lui Sveta să predea
coroană
Citat: Nastasya78
Și firimitul este puțin cauciucat .... Și nu sfărâmicios .... De ce este asta? Amenda? Nu se lipeste de dinti, este uscat, dar se va cauciuca ...
Odată cu adăugarea de miere în loc de zahăr, cu cartofi și aluat, pâinea mea se dovedește, de asemenea, ușor cauciucată, gutapercă, dacă strângi bine o bucată de firimitură rece în pumn timp de cinci secunde și o eliberezi, se îndreaptă , și nu devine o minge lipicioasă.
Nastasya78
Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Oh, nu asta ....




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910[/ b]




La naiba, nu-mi dau seama cum să copiez linkuri ...
sveta-Lana
fffuntic, Lena, Coac pâine pe Multi-baker, dar numai cu aluat: girl_pardon: este deja al doilea an,
După cum am scris deja, am cumpărat HP din cauza Multi-brutarului pentru a coace pâine cu aluat, coaptă cu drojdie timp de aproximativ o lună, în timp ce am scos și am stăpânit aluatul, am luat rețete de pe forum, ceva a ieșit bine, ceva nu foarte bine, de îndată ce am stăpânit aluatul, am încetat să mai experimentez, pentru că pâinea mi se potrivește și tuturor îi plac pe cine tratez.
iar acum folosesc drojdia pentru a frământa aluatul pentru plăcinte și chifle, le coac la cuptor
și fac și niște găluște, iată trei programe pe care le folosesc
dar la început, desigur, a fost interesant să mă joc, am făcut iaurt, pui la cuptor, cartofi și nu-mi amintesc nimic altceva ...
coroană
Citat: fffuntic
Galya, aici ai fi avut un singur program cu făină. Puteți rula două programe numai pe făină foarte tare și aluat foarte umed. Și atunci nu este clar cum se va coace sau nu, sau va exploda și la ultima probă.
Combinația cu tine este un lucru periculos.

Și aveți un multifactor. De ce să cauți din bunătate?
Acolo trebuie să faci o mulțime de mișcări inutile ale corpului, dar sunt leneș.
Îmi este mai ușor să combin, de exemplu, să frământați și să distanțați pe drojdie (există doar o singură agitare la începutul verificării), apoi fie tăiați imediat în „biscuit”, fie răspândiți fără a amesteca la „verificare și coacere” ".
Atunci nu trebuie să faceți butoane telepatice și să alegeți scapula prea mult.




Nastasya78, dar nu ungi acoperișul pâinii din dovadă cu puțină apă?
Nastasya78
Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Nu, dar ar ajuta?




Vorbesc despre acoperiș ...




Crăpat din drojdie?




Sau re-amestecarea?




CroNa, tort de ciocolată la cuptor, 40 de minute în modul biscuiți. Aragazul va menține o temperatură ridicată timp de o oră acum sau trebuie să faceți gesturi suplimentare pe butoane?




Aaaaaaaaaaa, fetelor, m-ați confundat complet. Ce ar trebuii să fac? Stăpânești un multipaker sau sări în funcție de programe?




Sau lăsați-i pe toți să-și urmeze cursul în modul francez?




Chiar am avut dureri de cap și tija trage cu scapula ... nu glumesc!




Sub spatula ...




La naiba, tipărește pe tabletă, o grămadă de omisiuni, el schimbă și cuvinte, dar nu verific ...




[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>
coroană
Citat: Nastasya78
CroNa, tort de ciocolată la cuptor, 40 de minute în modul biscuiți. Aragazul va menține o temperatură ridicată timp de o oră acum sau trebuie să faceți gesturi suplimentare pe butoane?
Pe "biscuit" nu există încălzire, pe biscuit crusta este rumenită de căldura reziduală după sfârșitul programului. Încălzirea timp de o oră se află în programul „supă”, se activează automat, automat.
În orice caz, acesta este cazul în aragazul meu, deși instrucțiunile spun că nu există încălzire automată pe supă.
Citat: Nastasya78
Nu, dar ar ajuta?
Ei bine, știi, poate crusta ta se usucă și, prin urmare, se fisurează.
Nu am avut niciodată acest lucru, dar aproape întotdeauna îl umezesc puternic cu apă la începutul verificării.
Nastasya78
Deci, lăsați tortul la cuptor timp de 30 de minute?




Nu trebuie să dai nicăieri?




Culege




Nu este nevoie să culegi nicăieri?
coroană
Citat: Nastasya78
Deci, lăsați tortul la cuptor timp de 30 de minute?
Da.
Citat: Nastasya78
Nu este nevoie să culegi nicăieri?
Nu, nu.
Citat: Nastasya78
Crăpat din drojdie?

Sau re-amestecarea?
Mai degrabă, aluatul este mai gros decât frământarea excesivă.
Nu înțeleg deloc ce este remixarea, mai ales în modul automat.
Totul este calculat și calculat acolo.
Citat: Nastasya78
Aaaaaaaaaaa, fetelor, m-ați confundat complet. Ce ar trebuii să fac? Stăpânești un multipaker sau sări în funcție de programe?
Sau lăsați-i pe toți să-și urmeze cursul în modul francez?
Chiar am avut dureri de cap și tija trage cu scapula ... nu glumesc!
Cu pâinea de grâu, nu ar trebui să transpirați combinația, să stăpâniți modurile automate.
Iar pentru pâinea cu un procent mare de făină de secară, vor fi necesare dansuri cu tamburine.
Și, de asemenea, nu știu cum se comportă pâinea pe apă, am copt doar în zer sau bulion de cartofi.
Nastasya78
Mulțumesc :-)




Este un cupcake foarte gustos. Chiar cald! Se topește drept în gură. Mi se pare că și nucile se potrivesc bine aici - nuci sau nuci de pin și puțină vanilină ... Are gust și la fructele confiate :-)




Mulțumesc, CroNachka




Darnitsky al meu pe apă este întotdeauna grozav. Este delicios, dar se sfărâmă în a doua zi. Fotografia este deasupra. Dar Darnitsky pe lapte acru cu un procent mare de făină de secară nu cedează. Soțul meu spune că este delicios, dar înțeleg că nu este corect ... Nu este ceea ce vreau ...




Și este uimitor cum totul depinde de făină. Timp de două săptămâni cu făină bună, aproape totul a funcționat ... La fel ca în weekend, soțul meu a cumpărat un nou lot de gogoși, toate în sus și în jos, până la o bucată ... Pentru începători, prezența făinii tari este foarte importantă astfel încât nici spiritul, nici mâinile să cadă ... Și doar pentru a înțelege aragazul, în toate celelalte programe și caracteristici ...




Și spune-mi, de foarte multe ori există părerea că cuptorul nostru coace brioșe rău, nu se scurge ... Putem coace brioșe pe programul de biscuiți și le putem lăsa 30 de minute, ca în cazul unui panou de fulgi de ovăz?




Manno - fulgi de ovăz
coroană
Am dat de un comentariu de la un guru într-un subiect vechi:
Citat: sperietoare
Lacrimi la coacere - rezistență insuficientă.
În general, acest subiect este foarte interesant despre coacerea fără probleme a secarei și rzh-psh în aluat.
Citat: Nastasya78
Este un cupcake foarte gustos. Chiar cald! Se topește drept în gură. Mi se pare că și nucile se potrivesc bine aici - nuci sau nuci de pin și puțină vanilină ... Are gust și la fructele confiate :-)
Apropo, da, am uitat, odată ce am făcut-o și cu nuci, doar cu alune - mi-a plăcut și mie.
Citat: Nastasya78
Mulțumesc, CroNachka

Citat: Nastasya78
Și spune-mi, de foarte multe ori există părerea că cuptorul nostru coace brioșe rău, nu se scurge ... Putem coace brioșe pe programul de biscuiți și le putem lăsa 30 de minute, ca în cazul unui panou de fulgi de ovăz?
Verificați doar empiric.
Nu am de ales, așa că coac totul în el și plăcinte și brioșe.
Principalul lucru este să mă adaptez, când începe să se coacă puternic, apăs scurt butonul de pornire / oprire, apoi încălzirea se oprește timp de trei minute, apoi se aprinde singură.
Și prelungesc și dovedirea, dacă am pus-o pe „dovedire și coacere”, iar timpul pentru aluat nu a fost suficient, atunci în trei opriri durează 9 minute în plus.
Svethen
Citat: CroNa
Coacere lacrimi - corecție insuficientă
Și în ceea ce mă privește, se pare că Redmondul nostru păcătuiește. Și nu numai asta. Motorul este slab.

O altă tristețe: dacă făina depășește 450 gr. conform rețetei, apoi luați o spatulă, așezați-vă și răsuciți-o sau scoateți-o cu mânerele mizerie. 450 de grame de făină - o pâine mică. Și cuptorul meu nu se mai întoarce, e-e-eats plângând, unitatea nu face față.

Spune-mi, sunt doar eu? Sau este un model comun / problema Redmond?
Există o experiență de utilizare a Mulinex și Elenberg. Nu au existat probleme, întregul mixer a fost fără probleme - cocul a fost întotdeauna corectat la primul lot și nu a urcat mai departe.

Există o mulțime de soluții pentru subdistribuire: Multibaker are, de asemenea, programe pe etape (necesită participare la proces), dar frământarea ... mă enervează!

Dacă sunt doar eu - atunci drumul spre serviciu și această cale nu vor fi ușoare. Mergeți să o demonstrați. Am fost întristat cumva




Citat: CroNa
Și prelungesc și dovedirea, dacă am pus-o pe „dovedire și coacere”, iar timpul pentru aluat nu a fost suficient, atunci în trei opriri durează 9 minute în plus.
Fac asta și dacă nu vreau să folosesc 2 programe





Citat: CroNa
Îmi este mai ușor să combin, de exemplu, să frământați și să distanțați pe drojdie (există doar o singură agitare la începutul verificării), apoi fie tăiați imediat în „biscuit”, fie răspândiți fără a amesteca la „verificare și coacere” ".

Iată-mă și eu, cu toate mâinile!
Citat: CroNa
Atunci nu trebuie să faceți butoane telepatice și să alegeți scapula prea mult.






My Darnitskiy cu sursa: 1 clasă Nekrasovskaya 39re pentru 2 kg și secară Kudesnitsa 42r 900 g, conform cărții, dar în loc de apă, zerul este înjumătățit.
Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910
A tăiat pâinea caldă, ștampilată la spatele meu flămând de casă, nu se lipeste, gustos și timp de 3 zile, nu a trăit mai mult
Nastasya78
În seara asta am copt o rețetă darnitsky, dar nu pe chefir, ci pe apă - o rețetă fugasca.









Voi încerca să introduc o fotografie









Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Ultima dată, când a fost coaptă, pâinea era mai nară - plină de găuri. Dar drojdia era diferită, iar făina era diferită. Această pâine a fost lăsată să se odihnească 30 de minute înainte de lotul principal. Am adaugat faina 3 secunde. l. numai la prima frământare. Al doilea nu era necesar. Belonezhskaya făină bună, glutenul a fost suficient.




Firimea este umedă, crusta este crocantă. Așteptam un gust mai neutru, dar cumva acru, deși nu există lapte acru în compoziție ...




Umeziti cu moderatie ...




Foarte moale, nu plictisitor, nu dens. Aș spune, chiar slăbit ...




Nu se lipeste de dinti, coapte bine. Coacere în modul clasic.




Svethen, în ce mod l-ai copt pe Darnitsky din cartea de rețete? Ai adăugat trei linguri de miere?
Svethen
Nastasya78,
Citat: Nastasya78
ce mod a copt darnitsky din cartea de rețete
pe principal, mai întâi, experimentez cu miere: am adăugat confiate și încălzite, așa că pe cele confiate gustul este mai luminos, sau poate pun mai mult, dar mierea este aceeași, iubim mierea
Nastasya78
Administrator, vreau să clarific câteva informații.
În cele din urmă, am așteptat noaptea și am parcurs cu mare atenție toate legăturile, am acordat o atenție deosebită colobokurilor: formarea grâului și a grâului - secară.

Mi-am dat seama cu grâu - secară, de când lucrez la Darnitsky de câteva săptămâni. Va rog sa ma corectati, daca nu asa ..
Bunul de grâu - secară în timpul primei frământări trebuie să fie la fel de strâns ca o minge de cauciuc. În timpul celei de-a doua frământări principale, după prima pauză, cocul devine mai moale, mai plastic, pe măsură ce glutenul funcționează și se formează fire de gluten. Omul de turtă dulce este atât de moale, încât degetele intră liber în ea, rămân scufundări și amprente. Ține forma puțin, fără o băltoacă dedesubt. Aluatul nu este doar moale, ci se lipeste de mâini. Lasă urme pe masă dacă o mutați acolo.
Este mai bine să adăugați făină în timpul primului lot sau la începutul celui de-al doilea. Dar nu chiar la final, altfel va exista o impuritate ...

Nu pot să înțeleg cu un coc de grâu ...
OOO Vă rog să corectați, dacă nu ...
Doar nu mă trimiteți la link, am citit de mai multe ori textul cu clasa magistrală și încă mă îndoiesc
După prima frământare, cocul poate avea un aspect neuniform, rupt, lipicios la atingere.

Sau ar trebui să iasă ca o minge?

În timpul primei pauze, nu își menține forma. Chiuvete în partea de jos.

În cursul celei de-a doua frământări, cocul devine neted, din plastic, seamănă cu o bilă rotundă fără pauze, rămâne ușor în spatele pereților găleții, se rotește în centru în partea de jos. Se menține în formă.
Omul de turtă dulce este rezistent, elastic. Poate arăta ca un lob al urechii, un piept elastic de sex feminin, burtica unei pisici adormite sau fundul unui copil ... Cui îi place ...

Omul turtă dulce nu se lipeste de degete? Sau se poate lipi?

Forma unei virgule este inacceptabilă, un frotiu lichid este un fel de kolobok.





Aștept cu nerăbdare clarificări
Administrator

Aluat într-o găleată GRÂU după terminarea lotului
Aluat moale elastic, fără a picura dedesubt

Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

și așa arată aluatul după prima creștere, glutenul a funcționat și aluatul a devenit foarte moale, din plastic. Aluatul de grâu nu se lipeste de mâini, mai ales dacă este bine fermentat.

Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910
Aluat într-o găleată GRÂU SE SECĂ după terminarea lotului.
Aluat elastic

Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

Aluatul cu adaos de făină de secară va fi întotdeauna FOARTE lipicios și se întinde pe mâini și pe masă. Aceasta este proprietatea făinii de secară.
Uneori trebuie să stropiți puțină făină pe mâini sau să le umeziți cu apă.

Și orice altceva se află în subiecte mai detaliat.
Nu mă înțelege greșit - uneori trebuie să copiați textul care se află în subiecte, cealaltă nu va fi tot spusă
Nastasya78
O, fetițelor, astăzi sunt copleșită de mine și de sobă ... În a doua noapte fac lecturi utile, sar pe verigă ca o veveriță, fac un sinopsis într-un caiet, un student drept A. .. Și apoi am dat peste o rețetă de pâine de grâu cu făină de hrișcă de la fugasca. Așa că s-a cufundat în sufletul meu. M-am gândit, nu ar trebui să coac un astfel de coc, ceai, nu mai rău decât alții. Am luat în calcul ce greșeli poate face un începător, a spus Admin despre asta în detaliu. Am măsurat totul, l-am verificat din nou de mai multe ori și am apăsat cu bucurie pe butonul prețuit, numit START. Aici a început totul ... Am neglijat prima și cea mai importantă poruncă a brutarului - făina în apă ... Am plonjat toată făina într-o găleată și am salvat-o în captură. Da, nu am ținut cont că am cumpărat o făină puternică Altai, cu 12 proteine ​​pe etichetă, iar făina de hrișcă a fost inclusă în rețetă. Și a început să se învârtă - spatula mea a început să se învârtă, dar era prea târziu pentru a corecta ceva ... Faptul că în centrul găleatei s-a născut nu a vrut să ia tot chinul sub sine. Am folosit o spatulă de silicon pentru a scoate și am rugat cu lacrimi monstrul să nu reziste ... Totul fără rost. A trebuit să strop niște apă ... Am adăugat o linguriță, când am adăugat mai mult de 10, am încetat să mai număr. Și apoi a venit, o pauză ... Și după ea în găleată a fost o mizerie, o mocirlă, o mlaștină. La apusul soarelui, mănușile, făina a început să se toarne, dar nu cu ceai, ci cu măsurători de masă. Și nu se știe Che. Mi s-a părut că nu a fost posibil ca nimeni să se încurce. Dyka, cred, îl va lăsa să se odihnească ... Lasă-l să se întindă puțin, poate se va transforma dintr-o broască într-o lebădă ... Ea a început programul pe unul nou, și-a îngropat nasul într-o găleată ... Nu a funcționat ... Dacă mâinile mele ar fi ieșit dintr-un loc nepotrivit .. Indiferent dacă a fost un coc sau nu, nu voi spune, pentru că nu l-am văzut încă pe cel real, deși aragazul a lucrează de câteva săptămâni și turtă dulce nu iese din ea mai întâi ...Și apoi o aventură și mai frumoasă ... La corecție, monstrul a început să se sprijine chiar sub fereastră, dar a fost accidentat, dezechilibrat. Ei bine, chiar înainte de coacere, am deschis ușa cookie-ului și am bătut cu mâna vârful vârfului ... S-a nivelat puțin și s-a scufundat puțin în găleată dintr-un truc atât de rău. Și apoi a început să se coacă, Dumnezeu știe ce ...
Și a fost coaptă ... M-am închinat cu picioarele la aragaz, mi s-a părut că va coace un diavol chel, dacă amanta are nevoie de durere, întrucât s-au întâmplat pâinea, parfumata și gustoasa, oricât am încercat să-l omoare în boboc .. ...
Voi scoate fotografiile acum, voi termina crusta actuală ...
Rămânând semenilor buni, acest aliment este dat la gust, curentul doarme în timp ce sunt sănătoși, iar bătrânul de la serviciu pompează banii :-)




Iar morala poveștii este simplă, poruncile nu sunt respectate dintr-un motiv simplu!




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910
Administrator
Citat: Nastasya78
Iar morala poveștii este simplă poruncile nu sunt păstrate ușoare!

Pentru că aceste porunci nu au fost luate de pe Internet sau din instrucțiunile pentru aragazul x / unde nu sunt).
Poruncile de pe forum s-au născut cu mult timp în urmă și, în practică, când, de exemplu, am stat „cu nasul în făină” într-o găleată x / aragaz și am tras concluzii din observații și apoi am scris despre asta pe forum - pentru tine, pentru cei care îmi urmează urmele pentru a umple conuri ...
Și apoi stând la cuptor ore în șir, și, de asemenea, observând și înregistrând acțiunea care se întâmplă acolo în spatele ușii, ce sacrament de copt!

O, și multă făină, ingrediente s-au cheltuit pentru aceste „porunci”! Și câte păsări au rămas pline!

Și tu - nu voi citi, nu vreau, nu am nevoie, nu este timp ... și dintr-o dată se dovedește că totul este adevărat și s-a transformat în COMANDAMENTE!

Ea s-a născut Înțelegerea pâinii în pâinea de casă - citiți în timp liber, cu o privire diferită asupra pâinii Și la data postării pe forum, acordați atenție ... da, așa este, aproape 9 ani, și totul nu schimbă principiul frământării și coacerii în topor / cuptor ...
Nastasya78
Am tăiat-o cu călduță ... eram foarte curioasă ...




Administrator, am citit cu mare curiozitate și chiar iau note!




Mulțumesc foarte mult!!!




Scuză-mă, tu ...
coroană
Nastasya78, mulțumesc pentru o poveste atât de minunată, aproape că am vărsat o lacrimă cu plăcere.
Pâine fericită pentru tine!
Nastasya78
Mulțumesc :-)




Ieri am văzut fulgi de hrișcă în magazin. Este posibil să le adăugați la o astfel de pâine cu făină de hrișcă? Cat de mult? Cum puteți evita supărarea echilibrului făină-lichid?
Nastasya78
Instrucțiunile de utilizare pentru Redmond spun că timp de mai mult de 10 minute cuptorul nu salvează setările dacă este deconectat de la sursa de alimentare, ci le resetează și programul pornește din nou.
Dacă este necesar să suspendați acțiunea către. L. program, trebuie mai întâi să apăsați butonul de pornire / oprire și apoi apoi deconectați cuptorul de la priză. În acest caz, toate setările sunt salvate. Ieri am copt pâine și am descoperit-o întâmplător. După primul lot, am apăsat start / stop și l-am conectat de la priză. Khlebushek s-a odihnit 40 de minute. Când am pornit cuptorul, setările nu au fost resetate și a început al doilea lot.
mir
Citat: fffuntic

dacă sunteți mulțumit de gust și densitate, atunci reduceți puțin drojdia.
Dacă doriți mai mult puf, atunci puteți adăuga puțină umiditate și atunci drojdia poate fi bine.
Darnitsky, dacă conform rețetei din carte, se dovedește a fi foarte dulce și dă multă miere, a redus cantitatea de miere de trei ori și a dublat sarea. A ieșit foarte gustos.
Nastasya78
mir, în ce mod ai copt?
mir
Nastasya78, în modul 5, ca în carte, rețeta a fost împărțită în 2, pitch 500g. Adică am pus 1 linguriță de miere și 1 lingură mică de plastic din set pentru 200g. grâu și 105 gr. secară.
Nastasya78
Administrator, nu găsesc o teorie despre o secară - chifla de grâu. Îmi dai un link? Vreau să încerc să coac secara - pâine de grâu, am găsit o rețetă cu o descriere foarte detaliată și îndrumări despre tehnologia de preparare a unei astfel de pâini. Dar nu se vorbește despre kolobok.




Sau vedeți informații despre aluatul de secară fără făină de grâu? L-am gasit ...
Administrator
Citat: Nastasya78
Nu găsesc o teorie despre un coc de grâu de secară

Nu am postat un astfel de subiect pe forum, este un kolobok foarte specific, mereu diferit și imprevizibil.

Dar, in sectiune există un material excelent pentru aluatul de secară și pâine - puteți urmări și învăța
Mai multe rețete de pâine de secară pură și de secară pot fi găsite în secțiunea PÂINE DE DRUM.
Nastasya78
Da, l-am urmărit. Înțeleg că nu există deloc colobok. Ceva ca o masă moale, ca o omidă ... Ei bine, nu știu cum să compar ... Moale și foarte lipicios ... Nu? Unele rețete au chiar o fotografie și multe indică faptul că sub acest "kolobok" este posibil chiar și lichid - un frotiu ... Și acest lucru este normal ...
Administrator

Aici, în această rețetă, frământ aluatul de secară-grâu într-un cuptor / x și coac la cuptor

Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910Pâine de secară-grâu cu brânză de vaci
(Administrator)


Si aici este o fotografie aluat imediat după frământare într-un cuptor x /.
Aruncați o privire mai atentă la test.
Nastasya78
Mulțumesc.
Svethen
mircum s-a ridicat jumătatea ta darnytsky?
Nastasya78
Administrator, vreau să coac pâinea de grâu multigrain cu lapte și zer fermentat la cuptor conform rețetei dvs. Cerealele și cerealele înmuiate deja timp de 9 ore. Am o intrebare:
1. Puneți cerealele înmuiate într-un loc cald, lăsați-le la temperatura camerei sau puneți-le în frigider?
2. Serul înlocuit cu apă. Ei bine, nu-l avem la vânzare ... Am fermentat lapte la cuptor, dar fără zer ... Va afecta foarte mult gustul pâinii?




3. Ce setare ar trebui să coaceți? Am un clasic, francez, cereale integrale?




... există și pâine cu aditivi ...
mir
Citat: Svethen

mircum s-a ridicat jumătatea ta darnytsky?
A crescut normal pentru grâu-secară, data viitoare voi încerca să pun must de cvas în loc de miere și voi crește cantitatea de făină de secară din rețetă și voi reduce făina de grâu. Și astfel mașina frământă și coace în mod normal jumătăți de rețete, slabă albă (ne place cel mai mult la micul dejun) și eu fac jumătate. Coac cu drojdie presată.
Nastasya78
Administrator, aștept cu nerăbdare să aud de la tine ...




Întrebările sunt puțin mai mari.
Administrator
Citat: Nastasya78
1. Puneți cerealele înmuiate într-un loc cald, lăsați-le la temperatura camerei sau puneți-le în frigider?
2. Serul înlocuit cu apă. Ei bine, nu-l avem la vânzare ... Am fermentat lapte la cuptor, dar fără zer ... Va afecta foarte mult gustul pâinii?

Întotdeauna trebuie să înțelegeți de ce se face acest pas sau altul. De ce să înmuiați cerealele și ce?
Cojile sunt îmbibate pentru a deveni mai moi și pentru ca bacteriile lactice să acționeze în ea. Din aceasta, pâinea se va dovedi a fi „de tip dospit” cu un astfel de gust.
Apa nu va da un astfel de efect.

Tocmai punem fulgii înmuiați pe masă, sub un prosop, astfel încât bacteriile lactice să înceapă să funcționeze, fermentația începe în interiorul masei.

În aceste subiecte, am spus deja de ce o fac
Chifă de grâu multigrain. Master-class
Folosind brânză de vaci îmbătrânită în aluat de pâine
Pâine de grâu-secară făcută din cereale și cereale dispersate

Ce este serul? Acesta este lichidul care rămâne după decantarea cașului.
Și brânza de vaci (ricotta) poate fi obținută rapid: încălziți laptele la 90-95 * C și turnați suc de lămâie în el. Fulgii de caș se vor îndrepta imediat, se vor pune pe o sită-tifon și se vor strecura. Veți obține un caș delicios și un zer de apă.
Puteți înlocui zerul cu un vorbitor slab diluând chefirul cu puțină apă.

Coacerea și dovedirea acestei pâini este ca pâinea de grâu, modul este de bază.

Ce se va dovedi gustul pâinii pe apă, puteți spune când pâinea este coaptă și cu toții avem gusturi diferite))
Nastasya78
Nu am avut lapte dimineața. Am umplut deja fulgii cu lapte copt fermentat și apă într-un raport de 1: 1. Citiți mesajul târziu. Aș putea adăuga kefir ... Vă mulțumim pentru răspuns.
Administrator

Ryazhenka, acesta este și lapte acru
Nastasya78
Am citit-o. Nu prea am înțeles ce este boabele dispersate și de unde să le obțin? Acest lucru nu s-a întâmplat niciodată în magazine.
În ceea ce privește laptele acru îmbătrânit, această lectură a fost foarte grea pentru mine. Obișnuiam să cred că un produs expirat poate fi otrăvit. Atunci când cumpăr produse, mă uit mereu cu atenție la data expirării și dacă aceasta se termină, chiar dacă data expirării nu a expirat încă, încerc să nu o iau ... Și atunci totul este pe dos! Opusul este adevărat! Mai mult, trebuie să te îmbătrânești intenționat ... Probabil, este nevoie de timp pentru a introduce aceste informații în imaginea ta deja stabilită despre lume ;-)




Nu-i voi spune soțului meu sigur că folosesc tonul vechi.Este foarte impresionant în aceste chestiuni ...




Administrator, nu am gătit niciodată brânză de vaci. Ce să faci ... Copil al urbanizării ... Și înainte nu era nevoie. Acum este nevoie, avem nevoie de un ser. Nu-mi spuneți cât de mult lapte trebuie să luați, ce conținut de grăsime, puteți folosi laptele din magazin? Și cât de mult suc de lămâie este necesar pentru această cantitate de lapte?




Și totuși, m-am confruntat cu o astfel de problemă, nu este prima dată ... Omul de turtă dulce rămâne cu greu în spatele pereților găleții, dar în același timp nu lasă urme și, când spatula o întoarce pe o parte, această latură are un aspect zdrențuit, până când din nou se va lovi de pereții găleții ... Este o lipsă de făină (nu se lipeste bine de pereți) sau o lipsă de apă (o latură cu un aspect oarecum la fel de neglijent )?
Administrator
Citat: Nastasya78
Administrator, nu am gătit niciodată brânză de vaci. Ce să fac...

Cu toții am început cu ceva și am învățat, am câștigat experiență

Lapte: lapte, iaurt, brânză de vaci, brânză, unt

Kefirul „îmbătrânit” și nu voi mânca, ca să nu se întâmple ceva. Dar la coacerea în clătite ... adică pentru tratamentul termic - acest lucru este normal.
Și apoi îmbătrânite și răsfățate-rânce-mucegăite sunt lucruri complet diferite. Mama și bunica mea făceau chefir (iaurt) în vârstă, în special pentru coacere - și toată lumea era în viață.

Am descris în detaliu boabele dispersate și este de dorit să punem astfel de întrebări în aceste subiecte.
Conform rețetei:
Cereale întregi de ovăz
Crupe de grâu
Crupe de orz
Aceste cereale sunt acum vândute în supermarketuri, alimente sănătoase și departamente de produse alimentare.

Printre evoluțiile Institutului de cercetare științifică din industria de panificație se numără pâinea obținută din cereale dispersate. Boabele sunt curățate temeinic pe o mașină de decojit, înmuiate timp de 16-18 ore, apoi trecute printr-un fel de mașină de tocat carne - un dispersor, unde se macină cerealele integrale care conțin cochilii și embrioni. Se obține o masă umedă omogenă, care se folosește la prepararea aluatului. O astfel de pâine conține fibre dietetice, fibre și vitamine.

Citat:
Omul de turtă dulce rămâne cu greu în spatele pereților găleții, dar, în același timp, nu lasă urme, iar când spatula o întoarce pe o parte, această latură are un aspect zdrențuit până când găleata lovește din nou pereții găleții ...


Dacă cocul este abrupt și rupt, există puțin lichid.
O astfel de situație nu ar trebui permisă, deoarece atunci va apărea o problemă de frământare a aluatului, dacă adăugați mai mult lichid - o impuritate garantată a aluatului.
Nastasya78
Administrator, vreau să raportez despre pâinea coaptă astăzi. Ai putea să-mi aranjezi un debriefing cu cele mai dure critici, astfel încât în ​​viitor să pot evita „puncțiile”. Ei bine, și răspunde la o mulțime de întrebări?
Am copt pâine de grâu multi-cereale pe lapte și zer fermentat.

1. Nu era ser în casă. Când am înmuiat cerealele și fulgii, am adăugat apă în laptele copt fermentat. Gustul pâinii finite este ușor acru.
- Întrebarea este, este aceasta legată de faptul că laptele fermentat la cuptor a fost folosit proaspăt și nu îmbătrânit?
- Este acceptabilă o astfel de ușoară aciditate în această pâine?
- gustul poate fi făcut mai fad sau nu în cazul acestei rețete?
- Ați putea furniza un link către rețete pentru pâine nedospită, multigrain, cum ar fi 8 sau 12 cereale care sunt vândute în magazin?

2. Când formează un kolobok, acesta din urmă nu a vrut să devină un om bun ... La început a pătat puternic pe fund, apoi a fost sub forma unei virgule și apoi nu a vrut încă să iasă din pereții găleții. La toată cantitatea de făină care se dă în rețetă, a trebuit să adaug încă 6 linguri! Îl pot anula ca un izvor umed, ploi frecvente ... Și totuși, prea mult ... Am adăugat făină treptat. Și dintr-o dată latura kolobokului, apăsând pe perete, a devenit egală. Mi-am dat deja seama că am mers prea departe cu făina. Ei bine, cum putem fi? Ce am gresit? Unde este această margine fantomatică când a fost necesar să ne oprim?

3. Coacerea în modul clasic - durează 3 ore. Există doar 10 minute de pauză între prima și a doua frământare. Am deconectat aragazul și am lăsat făina să se înmoaie în apă încă 30 de minute. În total, s-a dovedit - 40 de minute. Am făcut-o bine sau a fost inutil?

4. Aluatul a crescut bine. Sincer să fiu, mi-a fost teamă că se va opri. Ați putea începe să coaceți cu 10 minute mai devreme sau chiar 15 minute.Pentru viitor, este posibil să opriți programul și să activați doar modul „Coacere”? Nu va afecta calitatea pâinii? Ei bine, poate în modul clasic există o schimbare de temperatură în timpul coacerii?

5. La coacere, aluatul a crescut ca dimensiune. Mi-era teamă că coaja de pâine va ajunge chiar la fereastră. Dacă aș fi adăugat ser, poate că s-ar fi întâmplat asta ...

6. Pâinea este perfect coaptă, rumenită moderat. Foarte moale, chiar crustă. Spatul a ieșit din pâine fără probleme, fără a-l deteriora în mod deosebit.

7. În timpul degustării, s-a constatat că cojile nu aveau suficient timp pentru ca umflătura să devină moale. Acest lucru se vedea din grâul, care a fost încărcat în găleată, lichidul nu a fost absorbit. Dar am înmuiat și cereale și fulgi doar 6 ore ... Mi-am dat seama că acest proces poate fi prelungit până la 48 de ore, nu? Și tot timpul la temperatura camerei?

8. Când am scos pâinea din cuptor, acoperișul era perfect plat. Când pâinea s-a răcit, crusta superioară s-a încrețit ușor. De ce? Asta este normal?

9. În pâine se simte o aromă ușoară de hrișcă. Îmi place această pâine, dar soțul meu, așa cum sa dovedit, nu este foarte ... Este posibil să înlocuim fulgii de hrișcă cu orez? Ia în aceeași cantitate - 40 de grame?

10. Administrator, vă rugăm să priviți fotografia. Știu că o fotografie poate spune multe despre pâine ... Ce să cauți? Ce corect? Ei bine, deja mi-am dat seama că era nevoie de mai puțină făină ... Deși, pâinea era cea mai moale și primăvară fântână ...

Acum voi arunca fotografia ...





Tableta este buggy ... Trebuie să-i culc pe băieți. O voi arunca puțin mai târziu ...




După ora 22 pm




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Pâinea este încă puțin caldă ... Dar a trebuit să o tai, pentru că soțul meu a venit acasă de la serviciu flămând ...
Svethen
Citat: mir
mașina frământă și coace jumătate de rețete în mod normal
Igor, mulțumesc pentru răspuns, deja mi-am dat seama că nu vor frământa mai mult de 450 g de făină, așa că o conduc pe bătrâna mea (11 ani) Elenberg, dacă am nevoie de mai mult rulou. Și avem nevoie de jumătate din el o dată și diminuat mâncat și iar stomp tonuri
Nastasya78
Administrator, aștept cu nerăbdare răspunsul tău ... aș vrea să coac oa doua astfel de pâine ... Dacă nu îți este greu ...
Administrator
Citat: Nastasya78
Întrebarea este, este aceasta legată de faptul că laptele copt fermentat a fost folosit proaspăt și nu îmbătrânit?
- Este acceptabilă o astfel de ușoară aciditate în această pâine?
- gustul poate fi făcut mai fad sau nu în cazul acestei rețete?
- Ați putea furniza un link către rețete pentru pâine nedospită, multigrain, cum ar fi 8 sau 12 cereale care sunt vândute în magazin?

Întrebare? Ce gust au chefirul și iaurtul? Așa este - acru! Aceasta înseamnă că ar trebui să se aștepte o anumită acrișoare din pâine.
Puteți regla cantitatea de chefir din lichid. Și, în general, depinde de percepția personală a persoanei, cineva nu simte deloc.

Toate rețetele mele de pâine sunt aici în profil, intrați și alegeți oricare
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

Nastasya, nu intru în acest subiect în fiecare zi și oră. Prin urmare, este indicat să „urcați” din această temă a casei și să încercați să puneți întrebări unde le găsiți, în ce rețete teme. Voi intra în rețetele mele-teme mai repede decât aici
V-am oferit tot ajutorul inițial pentru pâine, toate link-urile au fost date, subiectele au fost citite parțial, pâinea a început să iasă și nu este rău - vă așteptăm să ne vizitați, vom comunica acolo

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine