mir
Ceainării, dar asta e pe gustul meu. Și cu cantinele se dovedește prea dulce. Încercați, apoi alegeți gustul pentru dvs.




De asemenea, am refăcut pâinea slabă pe gustul meu, din aprilie și cu soția mea nu am cumpărat nici pâine albă, nici întunecată.
Nastasya78
De asemenea, am cumpărat o singură dată de Paști, când am decis să încerc o rețetă nouă, dar nu a funcționat :-(




Și în cartea noastră de rețete (vorbim despre pâine slabă) apare și o greșeală în fila ingrediente: făină - apă.
mir
Citat: Nastasya78
făină - apă.
Nu văd o diferență specială
Nastasya78
În vechiul caiet al mamei mele, am găsit o rețetă pentru fursecuri triunghiulare din copilăria sovietică! Fabricat într-un multi-brutar. S-a dovedit incredibil! Foarte gustos. Îți împărtășesc rețeta! Încercați, nu veți regreta.
Ouă - 3-4 bucăți
Zahar - 1 pahar
Sare - un vârf
Sifon - 1/3 linguriță.
Unt topit - 1 pachet
Amidon - 1 pahar
Făină - 1 pahar




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Delicios cu lapte!




Coaceți fiecare porție timp de 4 minute. O porțiune conține 4 cookie-uri.
mir
Problema este aceasta - gătesc pâine de grâu de secară 50/50, în modul 1 și se dovedește că, atunci când începe încălzirea, capacul începe să cadă, cineva a făcut-o în modul de secară, care este diferența dintre clasic și moduri de secară. Sunt cam la fel în timp. Cred doar că aluatul meu se schimbă.
sveta-Lana
mir, Folosesc Multi-baker de mult timp, eu am stabilit momentul potrivit,
apropo, iarna, a trebuit mai mult timp să se ridice, dar vara s-a redus, pălăria, însă, nu a căzut prea mult, dar s-a crăpat și s-a târât puțin, a redus timpul de verificare și din nou totul este în regulă.
mir
De asemenea, cred că o încerc pe un multi-brutar. Și apoi în modul clasic, aluatul crește la maxim 1h15min, iar cuptorul începe la 55 de minute și cred că doar 30 de minute sunt în plus.
Dar aș putea să mă înșel, desigur, dar într-un multipack se pare că timpul minim este de 3 ore?
sveta-Lana
Citat: mir
Cred că se obțin doar 30 de minute în plus.
Citat: mir
la un multi-brutar timpul minim pare a fi de 3 ore?
Nu am încercat-o, dar cred că puteți sări peste o verificare, dacă este necesar, și timpul total va fi redus,
sunt furnizate 3 mixuri și 3 doveditoare,
Expun primul lot de la 7 la 10 minute,
2 15 minute,
Omit al treilea (există o pauză de 3 minute în mod implicit între mixuri)
verificatori:
1 30 min
Al doilea 35 min + pauză 10 min în mod implicit, se obține un total de 45 min (acum este, iar iarna am setat 50-60 min)
Al 3-lea 1 oră
produse de patiserie 52 min pe pâine 450 gr
Încercați, experimentați.
Nastasya78
Foarte interesant. mir, scrie mai târziu ce ai făcut. În ceea ce privește modul Rye, nu-mi place acest mod. Acolo, durează 1 oră și 20 de minute pentru coacere, crusta este foarte groasă. Iată pașii din acest program:
3.05 - începutul, începutul frământării
2,55 - mix rapid
2.40 - semnal pentru aditivi
2.35 - verificare
1.20 - produse de patiserie
Nu folosesc acest program. Nu știu ce fel de pâine puteți coace pe ea ...




Am încercat-o de câteva ori, când tocmai am cumpărat cuptorul și am pus acest program deoparte într-un colț îndepărtat :-))




Aceștia sunt pașii pentru o pâine de 500g.




Azi am copt „Pâine albă” dintr-o carte de rețete (rețeta numărul 1). Am citit de la cineva că această rețetă specială nu funcționează. Totul a funcționat grozav. A trebuit doar să adaug câteva linguri de făină pentru a obține clasicul chiflă de grâu, altfel totul s-ar lipi de părțile laterale ale găleatei. Voi expune o fotografie a pâinii puțin mai târziu, încă se răcește ...




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Ei bine, iată-l, pâine conform primei rețete.




Între prima și a doua frământare, am permis să mă odihnesc 40 de minute. A crescut timpul ultimei verificări cu 15 minute. Bine coapte. Firimea este moale. Gustos. Un clasic al genului de grâu ...




S-ar părea că apa și uleiul vegetal ... dar cum diferă de magazin într-un mod avantajos ... Ce se pune în magazin?
sveta-Lana
Nastasya78, pâine grozavă!
Citat: Nastasya78
Ce pun în magazin?
oh, ce este acolo nu se pune ... cumva au arătat la televizor
Nastasya78
Mulțumesc, sveta-Lana :-)
mir
sveta-LanaMulțumesc, voi încerca într-una din aceste zile cum se termină pâinea neagră.
Nastasya78
mir, voi aștepta rezultatele și noutățile de la tine.
mir
Nastasya78, ok, în principiu am obținut pâinea brună necesară pentru mine, dar trebuie să mă ocup de pălărie.
Nastasya78
Da, pălăria nu este ușor de manevrat. Pot exista mai multe motive. Și pentru a ajunge la fund, aveți nevoie de multă mâncare ... Și de timp ...
mir
Am citit și am studiat motivele.
Nastasya78
mir, ce mai faci cu coacerea pâinii de secară? Există succese?




Încercați această opțiune - frământați aluatul de grâu - secară în programul „Aluat de drojdie”, lăsați-l timp de jumătate de oră să crească și puneți produsele de patiserie în programul „Biscuit”. Am folosit această tehnologie pentru a coace pâinea germană. Acolo, raportul dintre grâu și făină de secară este de 1: 1. Totul a funcționat bine, acoperișul este la locul său. Puteți merge la subiect, vedeți reportajul foto.




Poate o va face cineva, astăzi am copt nu vafe dulci din cereale integrale și făină de in. Mare alternativă la pâine! La micul dejun în loc de pâine !!! Și gustos și sănătos și inofensiv pentru figură!
Reţetă:
Compoziția produselor
Numele ingredientului Cantitatea
1. Făină din cereale integrale 120 gr.
2. Făină de in 110 gr.
3. Ou 2 buc.
4. Praful de copt 5 gr. (1 linguriță)
5. Lapte 400 ml.
6. Ulei vegetal 24 ml.
7. Sare După gust, un vârf





Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Uneori se întâmplă cu noi ca pâinea să se mănânce seara. Nu coc noaptea, vreau să dorm. Țin întotdeauna evidența colobok-ului. Dar aceste vafe sunt calea de ieșire pentru micul dejun de dimineață! Și caut puțină pâine în timpul zilei, când copiii sunt așezați în paturi :-)
mir
Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910
Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910
Așa se dovedește grâul de secară 50/50, acoperișul crește bine la început, dar se uniformizează la începutul coacerii. Coac în 1 mod.
1 mod (clasic) 750g. Crusta este medie.
Făină de grâu - 280g.
Făină de secară - 280g.
Sare - 2 mici din plastic.
Zahăr - 2 lingurițe
Ser - 330g
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Concentrat de must de cvas - 2 ore l.
Drojdie proaspătă presată - 16g.

Este necesar să schimbați ceva, astfel încât acoperișul să nu coboare.
Nastasya78
Încercați această opțiune - frământați aluatul de grâu - secară în programul „Aluat de drojdie”, lăsați-l timp de jumătate de oră să crească și puneți produsele de patiserie în programul „Biscuit”. Am folosit această tehnologie pentru a coace pâinea germană. Acolo, raportul dintre grâu și făină de secară este de 1: 1. Totul a funcționat bine, acoperișul este la locul său. Puteți merge la subiect, vedeți reportajul foto.
sveta-Lana
Citat: mir
acoperișul crește bine la început, dar se uniformizează când începe coacerea.
Se pare că se oprește puțin, dioxidul de carbon se acumulează sub acoperiș și, atunci când începe coacerea, iese și acoperișul cade

Nastasya78
Reduc întotdeauna cantitatea de drojdie. Sunt prea ciudat. Acoperișul se fixează întotdeauna la locul său. Incearca-l :-)




Nu cred că pâinea a rămas ... Nu este mare pentru tine ... Deși nu sunt un profesionist în asta ... Poți tăia pâinea? dacă partea de jos este fin porată, iar partea superioară are porii mari, atunci s-a oprit! Dacă porozitatea este uniformă, atunci motivul este diferit ...




Sobe sunt la fel. Aș încerca să vă coac pâinea și să împărtășesc rezultatul, dar nu am must de cvas. Mai exact, în întregul nostru oraș nu există ...




Am făcut o comandă pe Internet (firma „Pudov”) de tot felul de lucruri pentru pâine, inclusiv must, dar durează mult timp de la Moscova prin poștă, cu siguranță trebuie să aștept două săptămâni.
mir
Deci, cred că se schimbă. Voi încerca să reduc mai întâi cantitatea de drojdie. Pentru a reduce timpul, dar nu există timp liber pentru experimente pentru a calcula etapele de timp pe multi-butoi. Dar și acolo pare să se pregătească cel puțin trei ore.
sveta-Lana
Citat: Nastasya78
Reduc întotdeauna cantitatea de drojdie. Sunt prea ciudat. Acoperișul se fixează întotdeauna la locul său. Incearca-l :-)
acesta este doar punctul, când drojdia este rapidă, pâinea a crescut rapid, iar dovezile sunt încă în desfășurare, în acest moment se acumulează exces de dioxid de carbon și apoi acoperișul cade.
De asemenea, nu sunt un mare specialist, dar în 2 ani de coacere am dezgropat ceva experiență
mir
puteți încerca produse de patiserie rapide?
sveta-Lana
sarea încetinește, de asemenea, creșterea, puteți încerca să creșteți puțin cantitatea, nu la fanatism, desigur, dar luați-o cu un mic tobogan




la coacere rapidă, pâinea se dovedește a fi prea densă și grea, nu-mi place
mir
Citat: sveta-Lana
la coacere rapidă, pâinea se dovedește a fi prea densă și grea, nu-mi place
cat de fara gluten probabil?





Citat: sveta-Lana
sarea încetinește, de asemenea, creșterea, puteți încerca să creșteți puțin cantitatea, nu spre fanatism, desigur, dar luați-o cu un mic tobogan
Am gustat doar sarea și zahărul, așa că nu aș vrea să le schimb proporțiile
sveta-Lana
Citat: mir
cat de fara gluten probabil?
nu știu, niciodată coapte fără gluten
mir
În primul rând, voi încerca drojdia în loc de 16g. pune 12g., așa cum am pus eu pe pâine de grâu (la rata de 2g. la 100g. făină). Acolo, doar aluatul începe să crească puternic la începutul coacerii, dar, în mod corect, de dragul grâului, observ că coac grâul în modul 2 și acolo sunt aproape 4 ore.




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910
Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910
asta este în context
Nastasya78
Azi am copt gogoși pentru gospodăria mea. Rețeta a fost dată de mama mea, ea a gătit astfel de gogoși de caș în îndepărtata mea copilărie. Foarte gustos. Poate cineva va folosi rețeta, o recomand cu drag.
Brânză de vaci - 200 gr. Alegeți doar nu acru, asigurați-vă că ștergeți sau macinați cu un blender.
Ouă - 2 bucăți.
Sare - o jumătate de linguriță.
Sifon - o treime dintr-o linguriță.
Zahăr - 2 până la 4 linguri l.




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Adăugați făină la un aluat gros, dar nu tare. Aluatul ar trebui să fie astfel încât să îl puteți lua cu mâinile, să rotiți mingea, să îl aplatizați, să faceți o mică gaură în centru cu degetul.




Mâinile se pot unge cu ulei vegetal.




Se prăjește într-o cratiță într-o cantitate mare de ulei vegetal. Dacă există o friteuză, atunci în ea.




Când se răcește, se presară cu zahăr pudră. Nu am avut timp, îndrăznesc ...
mir
Puneți drojdie 14g. în loc de 16g. pâinea a crescut puțin mai rău, deci nu este vorba despre cantitatea de drojdie. Probabil că voi încerca data viitoare să coac în secară și în modul Borodino. Poate va ieși mai bine.
Nastasya78
Dar regimul de secară nu m-a impresionat. Lotul este foarte scurt, produsele de patiserie sunt foarte lungi. Nu folosesc acest mod. Borodinsky nu a încercat-o niciodată, mă refer la regim ...
sveta-Lana
Am încercat să coacem pe secară, clasic, integral, rapid și Borodinsky,
dar nu sunt prea potrivite pentru pâinea mea de grâu-secară cu aluat, așa că m-am oprit la Multpekar
și se pare că folosesc doar 5 programe: Multi-brutar, Aluat, Aluat de drojdie, Patiserie și Biscuit pentru briose
Nastasya78
Folosesc aluatul clasic, dospit, frământat, frământat cronometrat și biscuiți. Până în prezent este suficient să coaceți grâu, cereale integrale, pâine de secară și chiar pâine - amestecuri. Am încercat modurile - secară, cereale integrale, franceză, coacere, nu mi-a plăcut. De exemplu, la coacere, a treia agitare și verificare sunt întotdeauna inutile, aluatul este fermentat. Produsul de patiserie este excelent în modul clasic, unde există două dovezi.
mir
Am încercat-o pe un multi-brutar - părea să fie mai bun, dar nu era suficient lichid. Pălăria nu a dat greș. O voi corecta data viitoare. Coac grâul în modul 2, se dovedește foarte bine.
Nastasya78
Azi am copt pâine albă (rețeta nr. 2). Au rămas câteva linguri de făină. Când am cumpărat un fabricant de pâine de Paști, a fost prima mea pâine. Apoi, apropo, toată făina dispăruse. Primăvara, această pâine mi s-a părut magic gustoasă. Acum, evaluând deja situația în mod sobru și gustând diferite pâini, pot spune că are gust de pâine albă obișnuită, care este doar nedospită. 640 gr. făină doar 1 linguriță. sare. Insuficient. Data viitoare voi adăuga 2 lingurițe.




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910




Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910
contramot5
În general, acesta este un cal troian și nu un aragaz ca tot Redmont
mir
Coac alb constant Al 2-lea mod, tocmai am mărit cantitatea de zahăr și sare și fac un coc subțire, apoi pâinea se dovedește a fi luxuriantă.
Nastasya78
contramot5 de ce? Sunt destul de fericit cu aragazul meu ...




Soba se coace bine. O sobă, este o sobă chiar și în Africa! Dar experiența este o afacere profitabilă :-) și foarte valoroasă ...
sveta-Lana
fericit și de aragazul meu
la început, în timp ce ea se obișnuia cu ea, am hrănit păsările
și cum ne-am împrietenit cu ea, totul este în regulă, toată lumea este încântată de pâinea mea
Nastasya78
sveta-Lana, prepari în principal pâine cu aluat?
sveta-Lana
Citat: Nastasya78
sveta-Lana, prepari în principal pâine cu aluat?
da, coc doar cu aluat,
Coac doar plăcinte și chifle cu drojdie presată, dar am încercat deja cu aluat, totul funcționează bine și așa că, în curând, voi trece complet la aluat de aluat.
Nastasya78
Faci singur drojdia?
sveta-Lana
Am făcut singur aluatul, datorită forumului, totul este detaliat aici și dacă ceva nu funcționează, ei vor explica întotdeauna și vor solicita.
De mult am visat să învăț cum să coac pâinea cu aluat și mă bucur foarte mult că am venit aici.
Nastasya78
Nu-mi dați un link unde să citesc despre aluat?
sveta-Lana
Există multe culturi inițiale diferite
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 uite aici
Am ales „Eternul” pentru mine pe făină de secară
Nastasya78
Mulțumesc.
Nastasya78
Spune-mi, este concentrat mustul de kvass și mustul de kvass același lucru?
mir
Am văzut la vânzare și folosesc doar concentrat de must de cvas. Dar cred că sunt lucruri diferite.
fffuntic
Bună. Și pâinea ta este din ce în ce mai frumoasă aici, este atât de plăcută să te uiți.

Dar aici sunteți puțini, iar forumul este mare. În pâinea de secară, vor explica mustul și înlocuirile. Nu vă limitați la acest subiect dacă apar întrebări dificile.

Concentratul se diluează o dată !!! apă fiartă răcită 1: 0,9 sau 1: 0,7 sau 1: 2 în diferite moduri pentru a obține doar must, în funcție de tipul de cvas și de producătorul concentratului. Dar de peste 2,5 ori nu am îndeplinit recomandarea. La rândul său, concentratul se obține prin simpla evaporare a mustului.
Prin urmare, dacă nu există concentrat, dar există doar must, îl puteți duce la maxim, adică încă doi până la 2,5 concentrat)))
În acest caz, luați în considerare aceste linguri suplimentare ca parte a lichidului din rețetă.
mir,
încercați să adăugați o picătură de gluten pur la pâine sau folosiți o făină de grâu puțin mai puternică.
Sapeți în direcția extinderii, dar atunci când reduceți drojdia, tot nu funcționează. Chiar și cu o tensiune mai mică a gazului, capacul a căzut.
Mi se pare că aveți făină de grâu foarte slabă, care făină de secară slăbește și mai mult și nu se formează un cadru puternic de gluten. Sau poate făina de secară este prea puternică pentru laxative.
Dacă făina de secară este atât de dăunătoare, atunci este necesar, dimpotrivă, să reducem timpul de fermentare în general, și nu doar de probare, astfel încât să dăuneze mai puțin timp, sau din nou .. pentru a întări făina de grâu.
Mi se pare.
mir
Acum lucrez la reducerea timpului de fermentare în modul „multi-baker”, se pare că ceva funcționează deja. Capacul nu mai cade, dar până acum nu este cocoloaș, nici măcar. Am făcut un experiment cu drojdie - nimic nu a ieșit din el.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine