Aluatul „etern”

Bine ați venit pe rândurile „brutarilor”!
Într-un fel mi-am copt-o și eu accidental

Și bărbatul meu a făcut un drag taco-o-o-e!

Iarta-l! Și crede-mă, nu-i așa de rău. Aici, soții noștri au mâncat aluat și au fost încă revoltați „ai niște peroxid de iaurt” sau „smântâna din frigider nu era proaspătă”.

: salut: Nu te vei plictisi de tine! Soțul meu nu mănâncă iaurt, dar copiii mai mari ... Mulțumesc pentru avertisment

[y.tatiana.7]

y.tatiana.7, avem și Temka în jur Aventuri ...

[Wiki]

Wiki, Vreau să pun un grâu etern, nu supraalimentat, ci de la zero.
Crezi că pot arunca niște cereale integrale pentru hrană? Am un mic rest de c / s de făină așezat în jur, a stat mult timp în picioare, dar am citit aici că nu a fost depozitat de mai mult de șase luni, începe să aibă gust amar în pâine.
Deci poate ea în afaceri?

Sau să nu se arate și să supraalimenteze, dacă este necesar?

[Wiki]

Wiki, Vreau să pun un grâu etern, nu supraalimentat, ci de la zero.

Grâu „etern” de la zero? Fără probleme! Faceți totul ca la secară, dar este mai convenabil să luați nu 100, ci 50 g în total. Și cel mai important: în prima zi luați 50 g secară făină. Nu vă alarmați, o singură dată, apoi grâul și numai grâul. De ce 50 g fiecare? Pentru că nu sunt 5 zile să-l crești, ci 7. Imaginează-ți această cantitate.
Și dacă cerealele integrale, atunci nu este chiar așa cum se cultivă „eternul”. Uită-te la subiect, acolo Alexandra a ridicat o astfel de frumusețe.
Am supraalimentat grâu integral.

Și dacă cerealele integrale, atunci nu este chiar așa cum se cultivă „eternul”.
Am supraalimentat grâu integral.

Nu, nu am suficientă făină c / h pentru cereale integrale pure.
Am vrut să spun un pic pentru a înlocui grâul simplu cu cereale integrale, ca să zic așa, pentru a crește pofta de mâncare ...
Sau nu va merge așa?
Și o altă întrebare: pot folosi grâu premium sau clasa I (asta este tot ce este disponibil la noi).
Care este mai bun?

grâu pot folosi a / c sau clasa I?

Orice. Dar mie îmi place mai mult 1c.

[Viki]

Viki , O astept !!! Și ea nu pleacă !! Ce aluat sa faci ceva !!!!

Am citit și despre aluat și am decis să îndrăznesc în ciuda 23C, am aprins cuptorul și era 28-30 în bucătărie. Tocmai am frământat, dar pentru 100 de grame de făină de secară cu cereale integrale, 100 de grame de apă au fost catastrofal scăzute: (Nu că s-a dovedit aluatul pentru clătite, ci un fel de chiflă, a trebuit să-l diluez cu aproape aceeași cantitate de apă am citit-o greșit?

[Milada]

Milada, poate că făina a fost bine uscată, nu este nevoie să vă faceți griji.
Am întotdeauna primul lot - o bucată, apoi se lichefiază.
Să așteptăm și să privim.
Mult noroc!

Omela , buna intrebare! Eu însumi mă grăbesc cu îndoieli aici ...
Am crescut un strugure și, când am început să hrănesc o parte din el cu făină de secară din cereale integrale, partea a doua, cea de grâu, a fost atât de jignită, încât am crezut că o pierd. Am pus-o pe doamna franceză, mâine va fi gata. Și strugurii și-au recăpătat cunoștința. Se pare că voi avea două mâine.
Fă ceva deja! Și la concurs!

Mulțumesc. M-am gândit și eu la asta.
Citesc, citesc și nu pot înțelege. Unii scriu că aluatul etern este gata timp de 3 zile - mergeți după el și coaceți, alții că aluatul este puternic numai timp de 6-7 zile, adică timp de 3 zile este mai bine să nu coaceți pâinea sau dacă o coaceți cu drojdie pentru fidelitate? Am citit jumătate din acest subiect și pe parcurs acele link-uri pe care oamenii le-au sfătuit. Dar cu cât citesc mai mult, cu atât mai puțină încredere că voi reuși. Înainte de a cumpăra un aparat de pâine, m-am dus la site, am început să citesc tot ce am sfătuit - regulile kolobokului, ghidul pentru începători, raportul dintre ingredientele uscate și lichide etc., pentru aproximativ o săptămână de nopți fără somn. Așadar, până la sfârșitul săptămânii, în loc să inspire noi cunoștințe și să mă grăbesc cu îndrăzneală în luptă, am fost atât de speriată de complexitatea procesului, încât am vrut să nu mai duc „complicata” coacere acasă. situație spunând că nu s-a uitat niciodată nicăieri și că totul a funcționat întotdeauna. La început, am copt și eu de 2 ori, dar curiozitatea naturală a predominat. Acum conduc și nu mă tem de coc, dar unde îmi pun timiditatea naturală? Mai degrabă, îndoieli. Balanța într-un horoscop este o pedeapsă cerească, până când voi face o alegere, voi fi epuizat.
Scuze pentru un subiect atât de lung. Vă mulțumesc dacă puteți.

Citesc, citesc și nu pot înțelege. Unii scriu că aluatul etern este gata timp de 3 zile - mergeți după el și coaceți, alții că aluatul este puternic doar timp de 6-7 zile

Totul depinde de factorii care afectează drojdia. În toate condițiile optimiste potrivite, starterul este gata de utilizare în 3 zile. Dar nu putem oferi întotdeauna aceste cele mai bune condiții, iar calitatea făinii este diferită peste tot. Deci, uneori, este nevoie de mai mult timp pentru ca drojdia să fie gata.
Miros (ar trebui să miroasă frumos), gust (ar trebui să fie ușor acru), aspect (ar trebui să facă bule și să crească în volum de cel puțin 2 ori).
Mult noroc!

Mulțumesc.
Acum a devenit mai mult sau mai puțin clar, voi observa, îngriji și prețui noul meu animal de companie. mmm, cresc mare și parfumat.
Privind puțin înainte, care este mai bine? Coaceți pâinea cu aluat în setul francez sau opriți-o timp de 6 ore, astfel încât să se ridice și apoi porniți coacerea? Sau nu există nicio diferență și nu vă deranjează? Va fi totul copt într-un singur ciclu de coacere sau va trebui să adăugați timp unei pâini medii?

Privind puțin înainte de timp, ce este mai bine să coaceți pâine cu aluat în modul francez sau să o opriți timp de 6 ore, astfel încât să se ridice și apoi să activați coacerea? Sau nu există nicio diferență și nu vă deranjează? Va fi totul copt într-un singur ciclu de coacere sau va trebui să adăugați timp unei pâini medii?

Personal, nu puteam coace pâine de secară pe mașină, pentru că până la momentul verificării era mereu diferit și trebuia doar să profitez momentul.
Nu am copt grâu, nu vă pot spune.

Mi-am hrănit „fata”, este atât de clocotită și de dublată
Cum te hrănești? Se toarnă făină uscată în aluat și se diluează cu apă caldă sau se amestecă într-un recipient separat și se adaugă grâul gata preparat în aluat?
Și am înțeles corect - îl voi cultiva 3 zile, apoi vreau să fac vafe. Cât de mult ar trebui să pleci? Am citit că oamenii din jurul st. lasă lingurile în frigider, apoi le-au scos, ea a plecat pentru câteva ore, le-a hrănit și câteva ore pentru a se ridica, apoi a copt. Și pe acest sf. o lingură de 100 de făină și 100 de apă nu va fi mult? Va avea timp să se coacă în câteva ore? Sau ar trebui să pleci mai mult? Vreau să mențin dospitul cald timp de 6-7 zile înainte de frigider, astfel încât să devină puternic, dar vor fi multe, așa că în ziua 3 vreau să-l înjumătățesc și să fac vafe. Apropo, dacă nu jumătate, atunci 100 de apă și 100 de făină nu vor fi suficiente pentru a hrăni o astfel de cantitate de aluat? Ei bine, vor fi 600-800 de grame pentru ziua 4 și doar 200 de alimente

O hrănesc astfel: mai întâi apă, se agită, apoi se făină și se amestecă

Pentru depozitare, este necesar să se alimenteze într-o proporție mai mare decât greutatea starterului în sine, deci are ceva de făcut în așteptare, până la 1: 10.

Ceva din cultura dvs. de început a crescut, puneți-l în mâini bune, dacă este păcat să-l aruncați, puteți găsi totuși aici cum să folosiți inutile https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0

da, nu, încă nu. Astăzi este ziua 2. Dar nu trebuie să-l arunci? Am recitit din nou prima pagină a subiectului și subiectul păstrării aluatului, se pare că nicăieri nu este scris despre eliberarea acestui aluat special.
Nu am nevoie de mult - de 2 ori pe săptămână. Coac pâine și în weekend vafe-clătite-clătite. Care este cel mai bun mod de a proceda? Ziua 3 mâine. Pot coace vafe mâine? Dacă adăugați 200 de grame în fiecare zi (100 apă + 100 făină), atunci în ziua 3 vor fi doar 600 de grame. Sau am numărat ceva greșit? M-am gândit că voi folosi 300 de grame, voi adăuga aluatul timp de 3 zile și voi coace pâinea, iar apoi vor rămâne aproximativ 300 de grame pe traseu. pâine. Dreapta?

Dar nu trebuie să-l arunci?

Nu este necesar și chiar păcat, trebuie să punem totul în afaceri

și apoi aproximativ 300 de grame vor rămâne pe traseu. pâine. Dreapta?

pentru următoarea pâine, dacă o coaceți imediat - ok
dar dacă depozitați aluatul înainte de acesta, apoi hrăniți-l și numai atunci în pâine, atunci 300 g pentru depozitare sunt în mod clar foarte mulți. Lasă 25-50 de grame pentru următoarea pâine.

dar dacă depozitați aluatul înainte de acesta, apoi hrăniți-l și numai atunci în pâine, atunci 300 g pentru depozitare sunt în mod clar foarte mulți. Lasă 25-50 de grame pentru următoarea pâine.

Și dacă, de exemplu, am nevoie de 400 de grame de aluat pentru pâine, pot să las 200 de grame?
De ce sunt atât de afectuos - nu vreau să-l arunc și mă tem de siluetă. Odată ce am scăpat 20 kg, al doilea 10 kg, deci nu pot face mai mult decât a scris cuptorul.

Și dacă, de exemplu, am nevoie de 400 de grame de aluat pentru pâine, pot să las 200 de grame?
De ce sunt atât de afectuos - nu vreau să-l arunc și mă tem de siluetă. Odată ce am scăpat 20 kg, al doilea 10 kg, deci nu pot face mai mult decât a scris cuptorul.

Știi, probabil că este mai bine să începi să exersezi și tu însuți vei înțelege cât de mult ai nevoie de starter personal. Prea multe "ifs" trebuie pictate ...
Din experiența personală: cu cât țineți mai mult dospirea inactivă, cu atât trebuie să o lăsați mai puțin. Deoarece în intervalul acesta trebuie hrănit și până la coacere poate obține o cantitate suficientă, sau chiar mai mult decât este necesar, de aluat acru.

multumesc pentru sfaturi si ajutor
Probabil că voi practica mâine. Deși mâine sunt doar 3 zile. Cam devreme, cred.
M-am dus și m-am amestecat și am adulmecat în același timp. Aici au scris că miroase a mere acre. Hmm, ea miroase a mere putrede, mi-a spus soțul meu braga. Asta este normal? Așa ar trebui să fie? Copilul meu tușește, așa că ne-am întrebat dacă vom crește o tulpină de stafilococi?

Dacă încă miroase a piure, atunci mâine este puțin probabil să coaceți ceva. Luați-vă timp, nu s-a multiplicat încă ICD, doar drojdia merge. Hrănește-o și prețuiește-o!
Cumva, în stadiul de „preparare”, aluatul a fost inhibat, am avut de-a face cu el după cum urmează https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 citiți și vedeți reportajul foto

Oh, multumesc foarte mult.
Am fost cu adevărat inspirat și am îndrăgostit.
Ei bine, vreau totul și pot face totul

Ceva nu vrea ca drojdia mea să crească
Astăzi este ziua 3. Miroase bine, dar nu mere acre și pepeni acri, aș spune așa. Bule mici pe toată suprafața, dar absolut nu crește. Am hrănit-o la 12 ani, am pus un semn pentru a controla creșterea, am încălzit cuptorul la 30 ° C, am pus un termometru acolo (ei bine, totul a fost la fel ca acum 3 zile), dar nu s-a ridicat deloc. De 2 ori din 12 a interferat cu el. Ce îi lipsește? M-am gândit deja să o tai în jumătate și să o hrănesc din nou. Sau să nu se zvârcolească și să aștepte? Sau a „devenit” cu mine? Sau poate că este încă slabă?

Sau să nu se zvârcolească și să aștepte?

Nu doar așteptați, ci hrăniți-vă cu ora.
În a treia zi, are tot dreptul să nu se ridice.
Să așteptăm împreună.

cum este pe ceas? să hrănești la fel 100-100 sau 200-200 apă și făină? Am recitit subiectul, ei doar scriu să aștepte sau chiar să îl pună în frigider. M-am gândit să aștept.
Am făină de secară integrală, poate că a trebuit să iau secară?

În a treia zi am hrănit 100 și 100, așteptăm o zi. Ar trebui să înceapă să crească. Dar făina din cereale integrale este dificilă. Este posibil să fie necesar să separați jumătate, să hrăniți din nou 100 și 100 și apoi va începe doar creșterea.
Fii cu ochii pe ea, altfel „nu creștea, nu creștea, apoi pur și simplu fugea de bancă.

Astăzi sunt 4 zile. Miroase bine, toate cu bule, dar absolut nu este crescută. Tocmai mi-ai citit gândurile - vreau să-l înjumătățesc și să mănânc 100-100 sau, ca opțiune, m-am gândit să turn 300 de grame de făină și 300 de apă în el (aceasta este doar greutatea sa acum). Este posibil să separați jumătate pentru a face clătite, de exemplu, și să continuați convingerea cu jumătate? Sau nu va merge încă pentru clătite? Poate e cald la 30C? La 12 ani trebuie să vă hrăniți, deci este timp să luați o decizie

Ei bine, nu știu de ce mai are nevoie
Am pus 200 de grame într-un alt recipient și am hrănit-o cu 100-100. dar deja cu făină de grâu, cea principală (aproximativ 400 de grame din aceasta) am hrănit 200-200 făină de secară și apă.Tăcerea este completă, au trecut 1,5-2 ore

Au trecut 1,5-2 ore

O oră și jumătate - două ore nu este un indicator, așteptăm 24 de ore.
Nu va crește peste 5 zile, atunci vom începe să ne îngrijorăm.

a crescut undeva cu 1-1,5 cm de la ora 12, l-am agitat cam 18 și aproape imediat a crescut din nou la fel, acru, miroase frumos a mere. Partea la care a adăugat făină de grâu a fost pusă pe pâinea Anadama, deși nu a îndrăznit să se schimbe fără drojdie. Dar nici eu nu am vrut să arunc drojdia.
Și în ce proporție să o hrănească mâine? În această dimineață am avut 600 g aluat minus 200 și plus 200 făină-200 apă, adică 800 aluat total vor fi dimineața. Jumătate din nou?

a crescut undeva cu 1-1,5 cm de la ora 12, l-am agitat cam 18 și aproape imediat a crescut din nou la fel, acru, miroase frumos a mere.

Poftim! Totul e bine! Așa că este frumos și amuzant sănătos 3 zile nu este suficient pentru ea. Dar cinci are dreptate. Dovedit de practică.

Jumătate din nou?

L-aș înjumătăți. Dar alegerea este a ta.

se pare că procesul a început, ieri cam la ora 23 a crescut cu 3 cm, nebunia s-a manifestat, o am într-un vas de sticlă de 2 litri. O voi tăia în jumătate și câtă făină să-i dau pentru 400 de grame? 200 nu este suficient?

... câtă făină să-i dai pentru 400 g? 200 nu este suficient?

200 este ceea ce ai nevoie!

În general, a inundat ceea ce se numește Aproape de 2 ori a crescut, ei bine, 2/3 cu siguranță. Data viitoare voi lua un borcan, altfel vasul se extinde în sus și este dificil să navigați cât a crescut drojdia.
Vă mulțumesc foarte mult pentru ajutor și sprijin.
Seara voi pune aluatul de secară conform rețetei Arka pentru fermentare la frigider. acum am decis să fac vafe https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101996.0
Dar vafele nu sunt deloc coapte.Aluatul este parcă lichid. A fost pufoasă doar când a crescut și, amestecată cu ingredientele, nu vrea să facă aluatul lăsat și vâscos. Ce să faci în legătură cu asta? Poate l-am tras devreme, era încă necesar să aștept creșterea? Doar că bolul meu nu prea mi-a permis. Mi-a fost teamă că voi fugi și aș pune o parte din acestea pe vafe.

py. Sy. Clatite facute - ce incantare

[Milada]

Milada, de asemenea, pe vafele mele, aluatul este lichid și nu îl puteți vedea clocotind, dar rezultatul este o vafe minunată perforată (crocanța este reglementată de conținutul de grăsime, adică, cu cât aluatul este mai gras, cu atât vafulele sunt mai crocante, și dacă faceți opțiunea dietetică, veți obține mai multe clătite)

În ceea ce privește pâinea, verificați dacă aluatul nu se dovedește a fi prea lichid, deoarece făina în afara sezonului în sine are umiditate ridicată. Nu frământ niciodată aluatul abrupt, pentru că nu-mi place firimitul prea dens, așa că rețetele mele tind să aibă mai multă apă decât majoritatea celorlalte rețete. Pentru HP acest lucru este potrivit, dar pentru cuptor trebuie să adăugați făină.
Dacă aveți întrebări, scrieți în subiect sau într-un mesaj personal.
Pâine fericită!

[Milada]

MiladaÎn ceea ce privește pâinea, verificați dacă aluatul nu este prea lichid, deoarece făina în afara sezonului în sine are umiditate ridicată. Nu frământ niciodată aluatul abrupt, pentru că nu-mi place firimitul prea dens, așa că rețetele mele tind să aibă mai multă apă decât majoritatea celorlalte rețete. Pentru HP acest lucru este potrivit, dar pentru cuptor trebuie să adăugați făină.
Dacă aveți întrebări, scrieți în subiect sau într-un mesaj personal.
Pâine fericită!

Tocmai l-am pus la frigider. Aluatul nu pare să fie lichid, am amestecat 1,5 linguri de făină, am rulat găleata în sine într-un film. Acum frigiderul meu mă bântuie - există 6C. Îmi va îngheța pâinea?
Mâine la 7 o voi scoate și voi merge imediat la HP pentru gluten-free sau o voi lăsa să stea câteva ore, crește? Cuptorul va fi în xn. Multumesc pentru ajutor.

L-am pus la frigider la +13, pentru că mi-era teamă că ICD va muri ...
+6 este prea puțin !!!
poate mai bine pe balcon?

Poftim! Totul e bine! Așa că este frumos și amuzant sănătos 3 zile nu este suficient pentru ea. Dar cinci are dreptate. Dovedit de practică.

Mi se pare că ar fi util pentru începători să citească despre posibile 5 zile chiar în prima postare. Puteți face un amendament? : girl_claping: Panica nu este reală atunci când nu crește și vor pune mai puține întrebări.

L-am pus la frigider la +13, pentru că mi-era teamă că ICD va muri ...
+6 este prea puțin !!!
poate mai bine pe balcon?

Mulțumesc. L-am dus la balcon, dar probabil că e cam călduț acolo pe la 16-18C.
Se pare că nici măcar nu pot păstra dospul în frigider?

Mulțumesc. L-am dus la balcon, dar probabil că e cam călduț acolo pe la 16-18C.

deci dacă aluatul crește de 2-2,5 ori dimineața, atunci coaceți chiar dimineața

Se pare că nici măcar nu pot păstra dospul în frigider?

cumpărați oferte speciale termometru pentru frigider și reglați regulatorul la temperatura optimă, iar pe rafturi t este diferit
Cred că vei ridica ceva
topul meu s-a dovedit a fi cel mai cald, acolo t fluctuează 12-13 gr., apoi ce este necesar

Merg cu un raport
Așadar, am petrecut noaptea pe balcon, la 7 dimineața l-am pus pe Gluten Free (chiar am doar o oră înainte de coacere), așa că după ce l-am resetat și refăcut pe Gluten Free l-am lăsat 50 de minute cu un HP cald - voiam să dorm
Apoi 1 oră 30 de minute de coacere și 2,5 ore într-un prosop.
Mi s-a părut că poate pâinea are nevoie de mai mult timp sau am uitat gustul pâinii negre, că este oarecum umedă. Fărâmă este un pic ca plastilina dacă o strângi. Deci ar trebui să fie sau unde sunt greșelile mele? Nici nu mă așteptam ca prima dată să iasă ceva, am făcut-o fără chimen și coriandrul era cam vechi, deci are puțină aromă, dar are un gust bun
Ai nevoie de mai puțin malț pentru a-l face mai puțin amar? Am pus 40 de grame.

Înălțimea este de 8 cm. După balcon, părea să se potrivească foarte puțin, iar la încălzire 1,7 + coacere a dat naștere de 2 ori. Poate fi văzut din lateral de fâșia de făină. Navig corect sau este o altă bandă?




Py. Sy. Aluatul s-a dublat până dimineața, dar miroase a acetonă, l-am amestecat, mirosul a dispărut aproape, l-am hrănit, a venit în 2 ore - s-a dublat din nou, dar aruncă-l cu același miros sau există modalități de resuscitare?

[Milada]

Milada, pe fotografie firimitul pare a fi bun. Pâinea este complet rece când a fost tăiată? În ceea ce privește „plastilina” firimiturilor, îmi amintesc că în copilărie am folosit perfect această proprietate, bile sculptate de pâine de secară pentru pescuit
Pe acoperiș se vede că s-a mișcat puțin. Este mai bine să faceți fără protecție nocturnă, deoarece este imposibil să lăsați la rece (12-13 gr.).

Acum pentru aluat. Nu ai mai hrănit-o? Dacă nu, atunci acidul acetic s-ar fi putut acumula în el din foamete. Mirosul este cel mai probabil oțet, nu acetonă.
Când dospul după hrănire crește de 2-2,5 ori - este la vârf, atunci este introdus în aluat. Și dacă, după creștere, începe să cadă, atunci trebuie să fie hrănit din nou, altfel se va slăbi din acidul acetic care se acumulează.
Dacă dospul este acidificat, luați 1 lingură din el. l. și se hrănește în proporții mari și nu o mai lăsa să moară de foame.

Da, ai dreptate - l-am tăiat puțin cald. Acum totul zumzăie. Ei bine, ca de la un magazin. Sunt fericit în copilărie. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă și pentru ajutor și sprijin. Nu mă satur să mulțumesc tuturor pentru ajutor
Ce m-aș face fără tine?
Am hrănit aluatul fără să aștept 12 ore și după 2 ore s-a dublat din nou și a mirosit aspru, după ce am amestecat se simțea un miros abia sesizabil și din nou miroase a mere acre. L-am agitat pentru ultima oară, dar se grăbește în sus la fiecare 2 ore. de ce sa o hranesti de fiecare data?
Acum voi lăsa deoparte lingura, dar ceilalți pot chiar să se spele pe cap? Sau este deja rea? Mama învață să nu arunce nimic
Ciudat, acum o hrănești de 2 ori tot timpul? Anterior, de la hrănire la hrănire, ea doar s-a ridicat, dar acum s-a întâmplat o astfel de miracol mirositor ...

Deci, la urma urmei, se forma și crește ... dar acum este un lacom
încercați să o păstrați pe balcon, va fi mai lent să bolborosească și să puneți frigiderul, altfel va trebui să coaceți fără întrerupere și să dați pâinea mâinilor bune ... deși este plăcut de tratat, dar puteți coace fără suflare
Este puțin probabil ca drojdia să se fi deteriorat, ci mai degrabă acru. Atașează-l la orice ai veni, chiar și ca un exfoliant corporal
Vă doresc fapte noi!
Și pâinea trebuie să se răcească complet! La urma urmei, el continuă să se maturizeze în acest moment

Așa a făcut - ești pur și simplu genial.
Acum voi sculpta cu aluat. Dar am întâmpinat deja primul eșec - am încercat să coc Anadama, dar nu am numărat corect cantitatea de aluat, dacă nu eram încă coaptă, dar pâinea nu a crescut deloc chiar și cu 1 linguriță de drojdie. Înapoi la rețeta încercată de Admin.
Ma poti ajuta sa-mi dau seama?

Rețetă de administrare:
Făină de grâu - 550 de grame
Făină de porumb - 70 de grame
Zer din caș - 150 ml. (Am pus kefir jos, apoi am adăugat mai multă apă la 200, și poate mai mult, pentru că prima dată când acoperișul s-a stins)
Ouă mari - 2 bucăți
Mierea - 60 de mililitri.
Unt - 30 de grame
Sare - 1,5 lingurițe.
Drojdie SAF-moment - 1,5 lingurițe
Aș lua 300 de aluaturi (sau poate fi adusă cantitatea de aluat aici până la 400? Ce proporție ar trebui utilizată? Cum să navigați, nu există prea mult aluat pentru o rețetă?), 400 de făină și 50 de apă, orice altceva conform rețetei.
Calcul corect? Ei bine, controlul kolobok eu-no.

Ești genial ...

Înapoi la rețeta încercată de Admin.
Ma poti ajuta sa-mi dau seama?

Cu aceasta - direct la Admin! Ea este o profesionistă! Mai mult, pâinea este a ei!
Aici am acceptat întrebări pe un subiect specific pe care să le adresăm autorului în subiectul însuși!
Așadar, aleargă la Admin!

Iar Vicki este un geniu! M-a învățat totul!
Vicki, asta e pentru tine

Mulțumesc. Administratorul a mers să caute

Rețetă de administrare:
Făină de grâu - 550 de grame
Făină de porumb - 70 de grame
Zer din caș - 150 ml. (Am pus kefir jos, apoi am adăugat mai multă apă la 200 și poate mai mult, pentru că prima dată când acoperișul s-a stins)
Ouă mari - 2 bucăți
Mierea - 60 de mililitri.
Unt - 30 de grame
Sare - 1,5 lingurițe.
Drojdie SAF-moment - 1,5 lingurițe
Aș lua 300 de alimente. Sau cantitatea de dosp poate fi adusă până la 400 aici?

Este mai ușor să vă concentrați asupra unui singur lucru prin cantitatea de aluat - fie făină, fie lichid.
În această rețetă aș înlocui tot zerul cu un lichid în aluat, care este de 150 g, ceea ce înseamnă că va fi mai convenabil să luați 300 g de aluat (150 g apă și 150 g făină) și să scădem 150 g din făină (grâu) în rețetă și veți obține 400 g de făină ...
Și nu s-a scris nimic despre „50 de apă”.
Cum să calculați dospul depinde de timpul liber. Mai mult aluat - rezultat mai rapid. Principalul lucru este să introduceți nu mai mult de jumătate din făină din rețetă atunci când se amestecă cu aluat. Se spune că o treime din făina din rețetă este perfectă. Așa că ne concentrăm pe o treime - jumătate din făina din rețetă. Mai puțin este posibil, mai mult nu este.