Pictura
mamusi, Rita, Coac și secară în HP sub formă de L7. Se dovedește foarte mental. Cuptorul pentru vară merge în general în vacanță. Și fără ea pentru mine în apartamentul Africa.
Incepator
asta am dezgropat pe un alt site "Fructe, vin, tonuri de acetonă = starter starter", ceea ce înseamnă că al meu este foarte, foarte flămând, cât să o hrănesc, nu de 3 ori pe zi?
Apropo, când l-am hrănit înainte de coacere, mirosea a lapte și smântână, iar pâinea a ceva din ziua a 4-a nu avea gust deloc
Svetlana777
Ia-mă în rândurile tale ... eh, stau aici de mult timp, urmărind în liniște subiectul. Vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit experiența. Ei bine, după ce am dat peste un subiect, după ce am citit pe ce poți paria, am avut exact o bucată de banană coaptă pregătită pentru aruncare (bună, nu întunecată) și m-am grăbit să pun (TV cu banane + făină și VS) și abia apoi termină de citit (acest lucru este încă la mijlocul lunii martie a fost) 48h normal, Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
dar apoi au fost probleme, ca multe, deja am vrut să le aruncAluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire DAR, mi-am amintit de apă și făină, m-am dus să caut făină, am găsit Altai 12 veverițe și apa încă joacă un rol, așa cum sa dovedit (am curățare în 5 pași, ești mort), mi-am amintit că pe balcon era o canistră cu apă de Bobotează și carcasa s-a mutat din loc. Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijireAluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijireNu voi spune că am pâinea potrivită, dar nu am făcut-o niciodată cu aluat, așa că deocamdată mă bucur de această experiență. Continuam să studiez tema în continuare. Prima pâine de secară într-un aragaz lent (Margaritin Borodinsky) Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire partea de sus a izbucnit Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire... Apoi am făcut aluatul pentru pizza, dar mișcarea nu a ajuns și aluatul a fost pus pe pâini Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijireAluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire s-a dovedit delicioasă, nici una dintre acri în a doua zi. Aluatul a fost dens, a doua oară am decis că vreau mai aerisit și l-am făcut mai moale, era dificil chiar să tai aluatul, așa că au gustat cu acrișoare și ... mai mult să înveți și să învețiAluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
mamusi
Svetlana777, Svetochka, urrrra!
Bine că a venit la noi!
Sper că totul va funcționa în continuare!
Svetlana777
mamusiMulțumesc, sper, de asemenea, că pot învăța măcar puțin de la tine aici. Am pâinea ta de secară preferată și este de neînlocuit
Trishka
Svetlana777, Svetlana, a sosit regimentul nostru!
Natasha * Mușețel
Fetelor, vreau să-mi împărtășesc bucuria! Italianul meu crește în sfârșit! Apoi a stat în picioare și practic nu a crescut, deși înăuntru era toată dantela. Și pe deasupra unei zile, poate 1/2 a crescut doar. Am vrut deja să-l arunc - bine, pe cât posibil! În cele din urmă am decis să încerc să-l hrănesc de 2 ori pe zi. Acum, după hrănirea anterioară, au trecut 18 ore, iar eu am hrănit-o. Era ieri dimineață. După 12 ore, a crescut ușor, puțin mai mult de jumătate din volumul inițial. A hrănit din nou, în timpul nopții a crescut de peste 2 ori! În această dimineață am hrănit și până seara, nu o să credeți, ea a crescut de 3,5 ori! Se pare că nu am hrănit-o prea mult și nu avea de unde să ia drojdia? Dacă, în această seară, ea nu devine capricioasă și va continua să crească, atunci mâine vreau să încerc în timpul dimineții hrănirea, să iau puțină pâine, hrănită în prealabil, dar adaugă și puțină drojdie.
Trishka
Natasha * Mușețel, Natasha, mă bucur pentru tine și pentru Levitochka ta!
Și eu le hrănesc pe ale mele, de două ori acum .... dar până când coc ceva, l-am încercat înainte, s-a acrit.
Mai am o săptămână până la o lună, apoi probabil o voi pune în frigider.
Natasha * Mușețel
Trishka, Ksyusha, spaasiib! Și eu mă bucur! Și atunci chiar m-am gândit, lăudat, lăudat cu el și l-am aruncat din nou?!
Citat: Trishka
acru
Apropo, da. Când nu creștea, nu exista un astfel de acid, dar în seara asta îl simți. Ei bine, nu drept, scoate-ți ochiul, dar acru decât era.
Poate, de asemenea, să aștept un pic, să nu mă grăbesc ... Luna a 23-a mea va fi.
Trishka
Citat: Natasha * Mușețel
23
Și a 20-a mea, o vom face!
Natasha * Mușețel
Citat: Trishka

Și a 20-a mea, o vom face!
Aproape aceeași vârstă!
j @ ne
Fetelor, țin pumnii pentru voi, lăsați totul să iasă! Cea de-a 13-a lună a mea, dar locuiește de mult timp în frigider, am încercat chiar să pun aluat pe el. Ea a ridicat-o, chiar și de 2 ori, iar eu am copt tortul (deja l-au copt), dar vreau mai multă aerisire și găuri mai mari, așa că încă nu îl răspândesc, nu mă laud.
Natasha * Mușețel
Citat: j @ ne
Fetelor, țin pumnii pentru voi, lăsați totul să iasă!
j @ ne Zhenya! , mulțumesc! Sper că toți crescătorii Levito vom reuși!
Trishka
j @ ne, Zhenya, mulțumesc!
Ceva ceva trist uneori, pune în 250 de grame. paharul pare să se dubleze aproape, mai pun puțin în pahar, nu-i place, crește prost ...
Deci cred că, poate nu așteptați până la o lună, trimiteți-o la frigider, cineva a scris că după frigider se simte mai bine?
djemma
Bravo, fetelor. LM-ul meu trăiește în frigider, îl hrănesc la fiecare 2-3 zile, dar nu am copt nimic, nu a fost timp deloc.
Trishka
Așa că am vrut să întreb cine locuiește Lm de mult timp, cum poate fi păstrat în mod optim în frigider, doar într-un borcan, înfășurat în film sau există alte opțiuni?
djemma
Îl țin într-un borcan.
Trishka
Mulțumesc, condensul interferează acolo?
djemma
Se pare că nu interferează. Acum voi hrăni doar. Acum o oră l-am luat. Am stat 3 zile la frigider.
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Trishka
Pufos! Și când îl pui la frigider în ce proporție te hrănești, ca de obicei?
Ce vei coace?
Pictura
Ksyusha, O păstrez pe a mea în frigiderul sigilat într-un film și într-un recipient. Deci nu se grăbește prea mult (trebuie să cheltuiască multă energie pentru a întinde filmul) și condensul poate fi șters cu ușurință de pe pereții containerului. Dar îl am mult mai dens decât aici în fotografia de mai sus cu Svetlana. Îl am în consistență ca aluatul pentru găluște sau găluște, foarte dens, este tăiat cu un cuțit perfect. O hrănesc o dată pe săptămână.
djemma
Mă hrănesc - 50 de grame de LM, 25 de grame de apă, 50 de grame de făină. Aici am stat o vreme și așa am pus-o în masa de sărbători.
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire

Am hrănit și restul de 75 de grame, voi face pâine.
Trishka
Citat: Pictură
mult mai dens
Tom, ei bine, când o frămânți, este ca o „găluște”, și apoi se înmoaie când te ridici, iar după hrănire o mormăiești imediat la rece? Sau cum?




Citat: djemma
Hrănire
Am înțeles totul, mulțumesc!
Pictura
Ksyusha, devine puțin mai moale, da, mai plastic, dar totuși plin. După hrănire, învelesc imediat și dau la frigider. Crește puțin mai puțin de două ori într-o săptămână, dar acest lucru se datorează faptului că la frig. Dar după hrănirea într-un loc cald (când se hrănește pentru coacere) crește bine într-un timp scurt.
Trishka
Citat: Pictură
Învelesc mâncarea și o pun la frigider.
Asta am vrut să știu!
Mulțumesc!
Arka
Incepator, nu depozitați pâinea în frigider! Se strică acolo. Fie temperatura camerei, fie înghețată.
j @ ne
Am impresia că, dacă coaceți într-o zi sau două sau trei, atunci îl puteți păstra în siguranță în frigider într-un borcan (am Charm cu capac într-o cană Tapper), vorbim despre o porție mică (50 LM + 25 apă + 50 făină), care este complet utilizat și actualizat. Dacă îl scoateți pentru o perioadă mai lungă de timp, atunci este mai bine să măriți volumul, astfel încât să existe suficientă „mâncare” pentru o lungă perioadă de timp și să o păstrați strâns, adică într-o stare latentă, și apoi o puteți scoate în porții, nu toate.
Trishka
j @ ne, Zhenya, înțeleg, mulțumesc!
Așa că mă voi hrăni și într-un film!
Bozhedarka
Citat: Pictură
O păstrez pe a mea în frigiderul sigilat în film și într-un recipient. Deci nu se grăbește prea mult (trebuie să cheltuiască multă energie pentru a întinde filmul) și condensul poate fi șters cu ușurință de pe pereții containerului. Dar îl am mult mai dens decât aici în fotografia de mai sus cu Svetlana. Îl am în consistență ca aluatul pentru găluște sau găluște, foarte dens, este tăiat cu un cuțit perfect. O hrănesc o dată pe săptămână.
în mod similar. Aluatul se simte bine, 100 de grame de dosp din frigider ridică 500 de grame de făină + 340 ml de apă cu o explozie.
Trishka
Bozhedarka, Nastya, mulțumesc!
Fetelor, cât din el poate fi păstrat înfășurat și nu hrănit?
Ei bine, am luat o bucată, am hrănit-o, am copt-o, dar partea care nu a fost atinsă? Flămând până la urmă ...
fatinya
Fetelor, salut! Astăzi am copt una dintre pâinile mele preferate - desert de grâu-secară cu stafide și nuci. Îmi place foarte mult această pâine, dar nu o coac des, pentru că nu se termină cu o singură bucată, mai ales când este cu unt și brânză! Am o problemă la încărcarea unei fotografii. Voi încerca, poate funcționează ...




Fetelor! fotografia este încărcată în galerie, dar nu este inserată în mesaj ...
Trishka
Citat: fatinya
Desert de grâu-secară cu stafide și nuci
Svetlan, și rețeta Hde?

Și din galerie, fotografia este inserată în mesajul astfel:
Apăsați o previzualizare, apoi în partea de jos a ferestrei introduceți o fotografie din galerie, selectați o fotografie, apoi un link și introduceți-o în mesaj, așa cum ați scris-o clar, nu-i așa?
fatinya
Trishka, Ksyusha, fac de toate, curentul nu funcționează, dar voi posta rețeta mâine, am vrut să arăt mai întâi fotografia
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Trishka
Este ciudat, dacă este deja în galerie, atunci ar trebui inserat fără probleme ...
Astept reteta ...
Lumina, și unde vă păstrați LM și cum?
fatinya
Trishka, Functioneaza !!!!
Trishka
Așteptăm fotografii și o rețetă.!




Da, văd ce pâine frumoasă!
fatinya
Trishka, Ksyusha și, cel mai important, imaculat și delicios!
Trishka
Citat: Pictură
Mă hrănesc o dată pe săptămână
Fetelor, am recitit postările ... Sunt cu toții prost ...
Iată 400 de grame de Lm (care trăiesc în frigider), dacă este necesar, tăiați 100 de grame și vă hrăniți. Restul de 300 sunt în frigider, nu?
Ei bine, de exemplu, nu m-am copt de o săptămână și mințesc (aceste 300 de grame) dor, cât de mult poate minți așa?
Și dacă nu voi continua să coac, hrăniți aceste 300 de grame dintr-o dată și cât de des? Se va acumula atât de mult ...
Sau este mai bine să stocați 50-100 de grame?
fatinya
Trishka , Ksyusha, desigur, trebuie păstrat la 100-150g, dar ceea ce ați scris nu este corect. Aluatul, dacă este tânăr (și tânărul este considerat un aluat de 2 până la 3 luni din momentul unei creșteri bune și stabile), nu ar trebui să moară de foame mult timp. Chiar dacă este depozitat în frigider, ar trebui să fie reîmprospătat (adică alimentat) în mod regulat, cu scurte întreruperi.
coroană
Iată 400 de grame de Lm (care trăiesc în frigider), dacă este necesar, tăiați 100 de grame și vă hrăniți. Restul de 300 sunt în frigider, nu?
Pentru mine, așa naoorot - luăm 300 g la muncă și am hrănit 100 g în direct în frigider. În orice caz, fac așa ceva.
fatinya
coroană, Galya, ce coaceți din 300 gr? Nu am nevoie de mai mult de 50-70 g pentru coacerea pâinii.




Coac la fiecare trei până la patru zile, drojdia se păstrează, deocamdată, nu în frigider, ci la o temperatură de 12-14 grade. Îl cobor treptat, mă pregătesc pentru viața „dură” din frigider. Scoat starterul, iau 50 de grame din total și mă hrănesc ca de obicei. Restul îl folosesc la copt. Am scris deja în acest fir cum fac pâine de grâu-secară, mâine intenționez să arăt o altă rețetă.
coroană
fatinya, nu, pur și simplu nu o aduc la acea cantitate, păstrez aproximativ 2 - 4 linguri / l de aluat în frigider. Am destule pentru orice, atât pâine, cât și plăcinte și, dacă brusc am nevoie de mai mult, atunci se poate „înmulți” rapid.
fatinya
coroană, Deci sunt cam la fel. De ce să traduci atât de multă făină
Incepator
iar a mea a slăbit parcă mutată la frigider. Ieri l-am hrănit, era umflat, aluatul s-a slăbit, dar nu a crescut bine. înainte de hoo ca o perlă. iar dimineața s-a uitat - a căzut și s-a încrețit peste tot, dar nu a mai avut timp să se hrănească. și nu există astfel de deschideri pe sticlă ca înainte.
Trishka
Fetelor, mulțumesc, am înțeles totul, așa că voi păstra puțin, caz în care vă puteți hrăni oricând.
Natasha * Mușețel
Am copt prima pâine. Seara a hrănit-o pe Levita, a stat două ore la temperatura camerei și a pus-o în frigider peste noapte. A crescut de 2,5 ori peste noapte. Dimineața am pus puțină căldură. Am avut-o 145 de grame. Mi-am copt pâinea obișnuită, pentru 500 de grame de făină, am numărat făina și apa ținând cont de Levita (300 gr. 1 grad + 50 gr. C / h + 50 gr. Secară). De obicei adaug mai multe c / w și secară, dar pentru prima dată am decis să nu fac aluatul mai greu. Am turnat și mai puțină apă decât de obicei - am scăzut apa din aluat. Adăugat 1/3 linguriță. drojdie pentru prima dată.
10 minute pe găluște pentru a urmări cocul, apoi programul principal.Înainte de coacere, l-am oprit și i-am mai dat o jumătate de oră să mă ridic, a fost posibil încă 15 minute, deoarece acoperișul a izbucnit ușor dintr-o parte.
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Incizie:
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Pâinea s-a dovedit a fi cauciucată, cu un miros plăcut. Cu toate acestea, există o ușoară aciditate.
j @ ne
Fetele au descoperit că puteți lua rețeta dvs. preferată de pâine dovedită, adăugați Levita în loc de drojdie și nu numărați nimic, deoarece Levita este similară ca densitate cu aluatul de pâine. În orice caz, zborul este normal pe grâu și grâu-secară. Și apoi aceste frunze cu proporții m-au încordat, mai ales dacă adăugați un ou sau o brânză de vaci la pâine (implicit „lichid”).
Natasha, cu prima pâine! Lasă-l să iasă delicios!
Natasha * Mușețel
Citat: j @ ne
Natasha, cu prima pâine! Lasă-l să iasă delicios!
Zhenechka, mulțumesc! Sper că va fi mai bine în continuare!
Trishka
Natasha * Mușețel, Natasha, cu primul tău născut!
A ieșit drăguț!
Și ce acru, da, am mai încercat cuptorul, acru ...




Citat: Natasha * Mușețel
noaptea a crescut 2,5
A crescut așa la frig?
Grozav!
fatinya
Natasha, dacă pâinea este acră, încercați să luați un aluat de cel mult 50 g și pe baza acestuia (ca aperitiv) faceți un aluat pentru noapte. Dimineața, frământați aluatul și dovada. Și pune aluatul într-un loc nu foarte cald (gradul 20).

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine