Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

[Natalia-65]

Natalia-65, mulțumesc. Ei și-au amintit denivelările.

[Linochka, Radushka, Svetyashka]

În timp ce accesăm subiectul, toate întrebările au primit deja răspuns! Linochka, Radushka, Svetyashka, Îți mulțumesc ! Natasha, citesc cu tine și vorbesc despre asta. Am decis, fetelor, să încep să prepar ceaiul în iunie. Voi începe cu căpșuni și măr. Poate voi adăuga niște struguri. Voi face doar Village!

De asemenea, am mers peste acest câmp cu o lopată și am dezgropat un păstârnac de vacă ... eh, ar fi fost cel mai parfumat, cel mai util, o frunză ar fi suficientă pentru toată iarna)))).

Galyun, mi se pare că este de neînvins. Aveam doar trei tufișuri și deloc în grădină, ci pe cărarea din spatele parcelei. Am luptat cu el toți cei 4 ani și chiar am ars. Inutil. Plecam, așa că ne-a rânjet la revedere ...

Lyudochka, Linochka, asta am făcut grădinărit. Mi-a lipsit doar că această metodă se numea „Zaharievski”. Este adevărat, anul acesta s-ar putea să nu reușesc să îngheț frunza, sper să umplu congelatorul cu ciuperci. A fost în ultimul an uscat, au fost puține ciuperci și a mai rămas un loc în congelator, am dezghețat și îngheț până la primăvară, am scos uscatul, am jucat în general

Natalo4-ka, da, el este, Zakharievsky. Natasha, nu umple congelatorul cu frunze. Și faceți tot sezonul puțin câte puțin. Și va fi un loc pentru ciuperci.

[Ușoară]

Dar râșnița mea nu este bună

Ușoară, și eu, nu știam înainte
Și apoi, foarte puțin câte puțin am început să pun frunze în el, literalmente câteva frunze. Și, surprinzător, a mers bine! Și chiar mai repede decât atunci când a băgat suficient în ea. Uneori a trebuit să-l răsucesc înainte și înapoi pentru a îndepărta bulgări densi înapoi
A început imediat să se învârtă repede și nu s-a înfundat!

[Elena_Kamch]

Și Svetiashka, a mea, nu a fost conștientă de asta înainte și apoi am început să pun frunze în ea, literalmente câteva frunze. Și, surprinzător, a mers bine! Și chiar mai repede decât atunci când a băgat suficient în ea. Uneori a fost necesar să-l răsuciți înainte și înapoi pentru a îndepărta bulgări densi înapoi. Imediat, a început repede să se rotească și nu se înfundă!

Elena_Kamch, împins câteva frunze nu ies. Adunați treptat în interior și înfundați. Nici invers nu ajută
Zmeura care nu este dezghețată este cea mai apoasă

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Ușoară, hee-hee ... Fetelor, măcinătorii tăi își trăiesc propria lor viață, de neînțeles pentru noi. Apropo, și cei blândi nu înțeleg ce le ofer și câte - cel puțin o frunză, cel puțin 5, cel puțin o mână întreagă - se sufocă ...

Zmeura care nu este dezghețată este cea mai apoasă

Ușoară, Svetik, dar am toate frunzele necongelate care merg mai bine decât cele înghețate ... Adevărat, la electricitate. Am luat mâinile departe - umărul meu nu suportă mâna ...
Și faptul că zmeura dvs. este apoasă nu este probabil suficient de uscat? E mai bine să fii lent.

Bună dimineața tuturor aparatelor de ceai
Fetelor, a făcut cineva ceai de caprifoi? Este deja copt și frunzele sale pot fi folosite.
Fetele mi-au făcut primul ceai Ivan, deși mă grăbeam să am timp să procesez totul. Indiferent de partea pe care nu am avut timp să o ofilesc, am înșurubat imediat bilele cu mâinile, partea cu o zdrobire și a fermentat cu mine o zi, nu foarte închisă la culoare, dar foarte fragedă și parfumată. Și lucrul care s-a ofilit, de asemenea, după aceea l-am rostogolit în cearșaf și a rămas doar 3 ore, în general ușor, arătând ca verde, dar foarte moale și parfumat când a fost preparat. A trebuit să rup tehnologia în unele locuri, dar totuși mi-au luat-o. Mai avem de făcut.

a făcut cineva ceai de caprifoi?

Nu am făcut nimic, dar nu grozav. O adaug la mixuri, ok.

[Ludmila]

Și faptul că zmeura dvs. este apoasă nu este probabil suficient de uscat? E mai bine să fii lent

Ludmila, Nu am deloc uscat. L-am colectat la locul de muncă și, după părerea mea, imediat în congelator (la serviciu). Frunzele de toamnă și, prin urmare, nu s-au uscat.

Nu am deloc uscat. L-am colectat la locul de muncă și, după părerea mea, imediat în congelator (la serviciu). Frunzele de toamnă și, prin urmare, nu s-au uscat.

Ei bine, așa am crezut. Ușor, totul este lent, chiar și frunzele de toamnă. Se pare că sunt uscate, de fapt - există exces de umiditate în ele. Este mai bine să uscați frunzele de toamnă într-o cârpă. Atunci cu siguranță nu se vor usca. Sau cum face Lina - înfășurați-o într-o cârpă, țineți-o și apoi puneți-o în congelator.

[Ludmila]

Ei bine, așa am crezut. Ușor, totul este lent, chiar și frunzele de toamnă. Se pare că sunt uscate, de fapt - există exces de umiditate în ele. Este mai bine să uscați frunzele de toamnă într-o cârpă. Atunci cu siguranță nu se vor usca. Sau cum face Lina - înfășurați-o într-o cârpă, țineți-o și apoi puneți-o în congelator.

Ludmila, nu este unde să se usuce la locul de muncă, acasă - să înghețe

[Ușoară]

la locul de muncă nu este unde să se usuce

Ușoară, înfășurați-l în țesătură și totul va fi OK. Puteți pune această răsucire oriunde doriți.

Svetiashka, învelește-o în pânză și totul va fi în regulă

De unde pot obține țesătura? La locul de muncă.

Anul trecut nu am făcut ceai din fraier argintiu, rămășițele din 2014 cu frunze sunt foarte parfumate, adăugate altor ceaiuri. Dacă nu plouă în weekend, poate mergem. Deoarece primăvara a fost la începutul acestui an, fraierul trebuie să fi dispărut deja.
Îmi doresc foarte mult cireșe, dar nu există unde să colecționez frunze.

[Ușoară]

De unde pot obține țesătura? La locul de muncă.

Ușoară, aduceți o foaie veche de acasă.

Îmi doresc foarte mult cireșe, dar nu există unde să colecționez frunze.

francevna, Allochka, aceeași poveste cu cireșe. Și fraierul crește aici. Numai că nu îl cunosc din vedere, deși am văzut poza. Trebuie să-l întreb pe vecinul meu.

[Ludmila]

Svetiashka, adu o foaie veche de acasă.

Ludmilaprobabil trebuie.

[De fapt, de ce am scris toate acestea, dar totul este simplu, nu ratați această plantă !!!!]

Mi-am trimis ceaiul la Zakhara folosind metoda lui. I-a plăcut foarte mult și acest ceai, nu-i așa, Zakhar?

Salutare tuturor! Confirm că am băut, mi-a fugit pe mustăți și mi-a intrat în gură

Fete, băieți și toți iubitorii de ceai, vreau să vă întorc atenția asupra acestor postări

Salutare tuturor! Poate că prima mea experiență de preparare a ceaiului va fi interesantă pentru cineva. Chiar a fost cu mult timp în urmă, apoi nu exista internet și profesori atât de competenți. Când am fost să culegem fructe de padure, ni s-a arătat planta din care făceau ceai strămoșii noștri. Și noi câțiva oameni am început să facem ceai. Îmi amintesc că frunzele s-au mototolit puțin și le-am pus într-un vas de smalț sub presă, cele mai avansate le-au învelit în pânză de ulei și le-au pus sub saltea pentru a fermenta. Uscat pur și simplu în aer. Tradusă din tătară, această plantă este numită (planta mullah). Este ciudat că nimeni nu menționează această plantă, este poziționată aici ca plantă de ceai. Ceaiul era delicios și a fost preparat foarte tare. Botanicii au spus că este o mușcată de pădure. Crește în ciorchini. florile sunt liliac roz. frunzele sunt sculptate.

Colecționez mușcată de luncă de mult timp. Dar nici măcar nu m-am gândit la fermentare. Multumesc pentru sfat. O tund cu o coasă mică, altfel este incomod să rup. De obicei este acoperit cu un covor. Iată o fotografie din ultima călătorie.

Anul acesta, primăvara este devreme, iar acest miracol - o floare - înflorește pe pajiștile pădurii de munte. Și așa „Geraniul pădurii” sau (iarba mullahului).



Geraniul a supraviețuit prin metoda lui Zaharia.

tocată de două ori într-o mașină de tocat carne

(așa arată prima măcinare)


(așa arată al doilea)


lăsat pentru fermentare o zi (răcoros în bucătărie și într-adevăr pentru experiment), uscare 30 minute 160, 1 oră 60

după uscare, cu ajutorul unui druslyak, separați fracțiunile de ceai în granule și un reziduu fin





Linia de fund: după uscare, seamănă vag cu ceaiul Ivan prin mirosul său după uscare, colorat (GORGEOUS). Astringența cu această culoare este prea mică, dar să vedem că va fi peste jumătate de an, deși știu deja răspunsul (totul va fi așa cum ar trebui)

Nu este o culoare, este ceva cu ceva







De fapt, de ce am scris toate acestea, dar totul este simplu, nu ratați această plantă !!!!

[Zachary]

Zachary, mulțumesc pentru amintirea și afișarea din nou a procesului și a rezultatului. Îmi amintesc acele postări de anul trecut. Și chiar m-am dus să mă uit la mușcate în lunca mea. Dar atunci nu am avut timp pentru mușcat ...
Fetelor, nu ratați! Îl recomand cu drag, mai ales celor care nu au ceai Ivan.
Zakhar - foto - otpad! Granulele sunt atât de puternice până la urmă ... Ceai frumos! Așa că am vrut să iau un pahar ...

Zakhary, acolo fetele îți cer să-ți întocmească metoda cu o rețetă, eu mă alătur și îți cer cea mai mică!

[Zachary]

Zachary, ceai și fotografii foarte frumoase, totul este pregătit pentru o rețetă separată. Fă-o te rog. Este mult mai ușor să îl găsești în subiectul rețetei.
Dar n-am văzut niciodată vreodată o mușcată de pajiște.

[Zachary]

Zachary, Tsvetj, iată-l pe chipeș. Spune-mi, poți face mono dintr-o mușcată de grădină? Și cum se comportă acest ceai în amestec?

Nici aici nu am văzut astfel de mușcate ...

Zakhary, mulțumesc foarte mult pentru astfel de fotografii și raportul de ceai! Am cercetat plantații de geranii de pajiști acum două săptămâni! Avem ploi regulate și frunzele ei au devenit mai mari decât de obicei. Nu știu dacă deja înflorește? O să arunc o privire duminică. Îmi doresc foarte mult acest ceai!

[elena kadiewa]

acolo fetele îți cer să-ți creezi metoda cu o rețetă, mă alătur și te implor!

elena kadiewa, Lenusik, am primit-o în PM! Am fost de acord!
Apropo, Natasha Koval a fost de asemenea de acord. Deci, trăim.

Fă-o te rog. Este mult mai ușor să îl găsești în subiectul rețetei.

Allochka, așa că m-am gândit și că mușcată ar trebui făcută cu o rețetă separată. Zakharushka, te rog, fă-o!

Adăugat vineri 20 mai 2016 10:37 AM

Spune-mi, poți face mono dintr-o mușcată de grădină? Și cum se comportă acest ceai în amestec?

Fofochka, Lena, și ce este - geraniu de grădină? Acesta este cel care locuiește la ferestre iarna?
Dacă este, atunci nu știu ... Este puțin probabil ... Dar în amestecuri totul se comportă bine. Ei bine, să-l așteptăm pe Zakhar, la ce va răspunde despre geraniul de grădină.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, mușcat de grădină ca proprietăți, ca plantă medicinală, nu diferă de alte specii, din câte știu eu. Și, iată cum se comportă ea în ceai, cred că trebuie să încerci.
Am această mușcată în grădina mea. Dar, pentru ceai nu va fi suficient. Va crește - cu siguranță o voi face

[lappl1]

lappl1, Da, arată la fel ca pădurea din imagine. Îi am 2 culori roz și violet.

[Zachary]

Zachary, Tsvetj, iată-l pe chipeș. Spune-mi, poți face mono dintr-o mușcată de grădină? Și cum se comportă acest ceai în amestec?

Iată un citat de la medicul nostru medicamentos

ceaiul se poate face din orice mușcat, nu are reprezentanți otrăvitori. Doar că frunzele pot fi mai mici sau mai mari.

Fă-o cu îndrăzneală, cred că nu va fi mai rău în boluri, va adăuga culoare

Adăugat vineri 20 mai 2016 15:31

Adăugat vineri 20 mai 2016 15:32

La cererea dvs., prieteni ai urmăririi, au postat-o ​​într-o postare separată

„Metoda de întărire a frunzelor de ceai în pregătirea fermentației”

Acest lucru îl va face mai vizibil:


Metoda de întărire a frunzelor de ceai în pregătirea fermentației (Zachary)

[Zachari,]

Zachari,multumesc!

[Zachary]

ZacharyMultumesc frumos pentru reteta! Aștepta!
Linadoc, Linochka, mulțumesc că ai postat linkul!
Fete, băieți, am făcut un link către rețeta lui Zaharia pe prima pagină a foișorului în prima postare. Acum va fi întotdeauna la îndemână!

[Ludmila]

Fete, băieți, am făcut un link către rețeta lui Zaharia pe prima pagină a foișorului în prima postare. Acum va fi întotdeauna la îndemână!

Ludmila, mulțumesc!

[lappi]

lappi, Luda, astăzi am adunat lăstari din pinii mei.

Am adăugat și un mic pin de munte

A colectat separat un pic de cedru și brad

Le-am curățat puțin de solzi, mult polen, înfloresc, nu le-am colectat pe cele înflorite
Am defilat și l-am pus în uscător, mai întâi la 65 de grade, iar acum se usucă pe cel din mijloc. Mâine voi continua, sper să nu plouă.

Mirosul este minunat, a fost foarte gustos când a fost ales, după ploaie, iar acum se usucă, este și mai gustos

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, ce pini, ce ceai frumos! Am simțit mirosul direct!
Mulțumesc mult, Nadya! Sunt foarte emoționat că mi-ai răspuns cererii!

Bună ziua, dragi fabricanți de ceai.
Soarta mi-a adus acest subiect ieri, când m-am gândit ce să fac cu menta. Am dat o rețetă anul trecut și nu am fost impresionat. În această primăvară chiar am plantat monarda foarte corect - se pare că am nevoie de ea, îmi place Erg Gray.
Voi studia subiectul, dar nu am găsit nimic pe salvie în cuprins. Vreau să o fac cu menta. Frunzele se usucă acum. Cine a încercat-o?
De asemenea, ea a cules frunzele unui măr, a unui pere, a unui piersic. Este posibil să le adăugați petale de măceșe în timpul fermentării - acum înflorește.

[Lapulechka]

adăugați petale de măceșe în timpul fermentării - acum înflorește.

Lapulechka, Larissa, fetele usucă pur și simplu petalele și le adaugă la ceaiul finit. Nu fermentați.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, bine ai venit la temele ceaiului! Ne bucurăm foarte mult să vă vedem! Rămâi cu noi și vom face ceai împreună.

în cuprins nu a găsit nimic pe salvie. Vreau să o fac cu menta. Frunzele se usucă acum. Cine a încercat-o?

Nu-mi amintesc niciun comentariu pentru salvie. Dar nu am făcut-o eu însumi - o mulțime de alte materiale previzibile. Deși conține taninuri, puteți încerca chiar să fermentați. Dar nu le-aș face cu mentă - menta are un miros foarte puternic, va copleși înțeleptul.

Este posibil să le adăugați petale de măceșe în timpul fermentării - acum înflorește.

Nu vă sfătuiesc. Dacă sunt răsucite împreună cu frunzele altor plante, ele se vor pierde acolo. Și când este uscat la temperatură ridicată, aroma lor va dispărea. Dacă nu sunt răsucite împreună, petalele se vor arde pur și simplu în timpul uscării. Și toată munca ta se va pierde. Fă așa cum este scris în rețetă și Svetiashka ți-a răspuns (Svetik, mulțumesc) - usucă petalele separat în uscător și apoi adaugă la ceaiul terminat.

[Larissa]

Voi studia subiectul, dar nu am găsit nimic pe salvie în cuprins. Vreau să o fac cu menta. Frunzele se usucă acum. Cine a încercat-o?

Larissa iată puțin despre înțelept
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Am făcut-o în timp, am încercat-o, nu impresionantă. Nimic rău de spus, dar există opțiuni mult mai bune.

[Zachary]

Zachary, da ... Memoria a început să cedeze! Acum mi-am amintit că făceai înțelept. Mulțumesc că mi-ai amintit!

[Zachary]

uscați petalele separat într-un uscător

Uscătoarele mele au ordonat să trăiască mult timp ... Nou în planuri abia la sfârșitul verii. Mai mult, am citit aici despre fermentarea petalelor de trandafir. Le voi face separat.
Zachary, mulțumesc foarte mult. Am mai multe tufe în grădină.
Astăzi am fost în câmpia inundabilă. Am observat un desiș de mure. Sunt încă prea mici, dar când încep ciupercile, cam în august, va fi pe măsură.
Păcat că nu poți prepara ceai din frunze de stejar

Pliveam acum, tocmai am găsit salvie, anul trecut am plantat-o ​​și am uitat să o plivim bine, dar mi-am amintit că ar trebui să crească în acest loc ... Nu fermentăm atât de puternic aromat, doar uscăm terenul în ciorchini, soțul meu a adus un mesteacăn subțire rupt de elani, l-a agățat orizontal de tavan și ne agățăm de această „șină” pentru a usca ceea ce nu fermentăm: balsam de lămâie, mentă, busuioc, acolo sunt panglici de ceapă agățate.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, Am făcut ceai de salvie anul trecut. fermentat timp de 8 ore. Uscat la 65 gr. Adăugat la ceaiuri. Sunt de acord cu Lyudmila doar uscat este prea bun. Și în ierburile provensale și clătiți gâtul.

Fetelor, nu fermentați ierburile aromate atât de mult timp. Suficient 1,5-2 ore și într-un recipient închis. Și este mai bine să vă uscați fără prăjire și la o temperatură nu mai mare de 60 * C, de preferință 40-50 * C. Apoi, există o opțiune de a păstra câteva uleiuri aromate în plante. Dar proprietățile farmacologice aproape dispar după fermentare, chiar și pentru o perioadă atât de scurtă de timp. Mi-a plăcut menta după o asemenea fermentare, gustul și aroma erau ca o bomboană de mentă.

a plantat o monarda - se pare că am nevoie de ea, îl iubesc pe Erg Gray

Monarda, în funcție de soi (culoare), are o aromă diferită în frunze.

Am citit despre monarda din tyrnet, am vrut la fel, mă întreb dacă va crește în nord-vest ... fără seră

Când voi fi în pădure, îi voi face o poză. El este un cedru

Ea ne-a adus cedrul pentru a arăta. Mugurii sunt încă complet latenți, lumânările sunt încă departe.

[Mandraik Ludmila]

Am citit despre monarda în tyrnet, am vrut la fel, mă întreb dacă va crește în nord-vest

Mandraik Ludmila, monardul va crește. Crește ca o buruiană. În satul meu de lângă Vyazma, a crescut la umbră și la soare. Nu au acoperit cu nimic. Am avut, desigur, nu nord-vestul, dar ne-am saturat și de tot felul de dezastre naturale - am suportat totul.
Este mai bine să o faceți ca menta, nu să o fermentați, altfel s-a comportat mai rău în amestecuri în timpul fermentării decât singură, pur și simplu rulată într-o mașină de tocat carne și uscată.

Ea ne-a adus cedrul pentru a arăta. Rinichii sunt încă complet latenți, lumânările sunt încă departe.

Elena_Kamch, Lenochka, mulțumesc pentru fotografie! Acum voi avea o idee pentru ce concurezi tu și urșii.
Fetelor, recomand cu mare atenție atenția cap de șarpe! Este un miracol! El este, de asemenea, dintr-o serie de aromatice. Am făcut-o ca menta. Excitat!!!! Semănat cu semințe colectate toamna (de la un vecin). Acesta este un copil de un an. Dar merită să semănăm în fiecare an. Am adus semințele cu mine și le-am adus aici. Anul acesta nu va funcționa, dar următorul îl voi semăna cu siguranță. Îmi place mai mult decât monarda. Primul a fost beat - adăugat la amestecurile de ceai gata preparate.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka și, după lăstari de pin, râșnița de carne este bine spălată din rășină? Deja peste tot am pus această întrebare ... toată lumea se uda Și trebuie să mă răsucesc ... dar mi-e teamă

și după ce pinul trage mașina de tocat carne este bine spălată din rășină? Deja peste tot am pus această întrebare ... toată lumea se uda Și trebuie să mă răsucesc ... dar mi-e teamă

Absolut nimic nu i se întâmplă mașinii de scris după răsucire.

[Mila1]

Mila1, Lyudochka, când ai pus această întrebare, aparent, nu aveam internet. Și așa te-ar calma imediat ... Nu există gudron acolo. Lăstarii sunt foarte blândi, moi, se învârt mai ușor decât lumina ... Nu vă fie frică, învârtiți-l cu îndrăzneală.

Nici aici nu am văzut astfel de mușcate ...

Am mai ridicat această problemă înainte - ceaiul de mușcată este atât de atrăgător laudat!
Am găsit această iarbă în natură: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Uite, poate ai și tu o astfel de buruiană.
Când va înflori, voi fermenta ...

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, ți-a mulțumit deja pentru răspunsul într-un alt Temka, blocat cu această întrebare peste tot, dar încă o dată îmi exprim recunoștința Nu va mai fi
lappl1,
Lyudochka, mulțumesc. Doar că atunci când le ridicam, toate mâinile mele lipicioase s-au speriat. Dar, slavă Domnului, fetele le-au liniștit. Mulțumesc ÎNOR!