Ceai fermentat „Măr astringent”

Categorie: Bauturile
Ceai fermentat Măr astringent

Ingrediente

frunze de măr 55-65%
frunze de arin 20%
frunze de stejar 15%
Frunze de ceai Ivan (pere, prune, zmeură, mure, coacăze .....) - opțiune 10-15%

Metoda de gătit

  • Printre mulți fani ai ceaiurilor mele fermentate, există multe ceaiuri tarte. Pentru ei am făcut cercetări și experimente, încercând să găsesc astfel de ingrediente de ceai, astfel încât această parte a iubitorilor de ceai să fie mulțumită. Alderul descoperit mai devreme a funcționat bine pentru completarea astringenței în ceai, dar după cum sa dovedit, această astringență începe să scadă încet după 4 luni de fermentație uscată. Și brusc mi-a venit ideea să încerc frunze de stejar în acest scop, ceea ce am făcut. Raport de experiment Aici... S-a constatat că aroma stejarului fermentat are o „notă de măr” distinctă. Așa că am decis să fac un ceai nou cu frunze de măr pentru a menține și a spori această aromă. După ce am experimentat, am selectat conținutul optim de ingrediente care se completează reciproc. Rezultatul este un ceai de tartă minunat, cu un gust și aromă pronunțate echilibrate și o culoare uimitoare. În toți acești parametri, ceaiul seamănă puternic cu ceaiul chinezesc roșu de elită scump, preparat cu bucăți de mere. Plăcere în toate!
  • Toate frunzele trebuie să se ofilească. Pe lângă frunzele de măr, arin și stejar, am mai consumat 15% ceai Ivan.
  • Având în vedere dispariția rapidă a aromei frunzelor de stejar în timpul fermentării, un punct important este pregătirea preliminară a frunzelor de măr (și / sau a altor frunze de pomi fructiferi și ceai de Ivan) metoda de întărire conform lui Zaharia... Stejarul și arinul nu au nevoie de acest lucru, doar le ofilesc este suficient. Apoi toate ingredientele sunt amestecate împreună.
  • Ceai fermentat Măr astringent Ceai fermentat Măr astringent Ceai fermentat Măr astringent Ceai fermentat Măr astringent
  • Derulați frunzele printr-o mașină de tocat carne, mai întâi printr-un grătar mare, apoi puteți trece printr-unul mai mic. Frunzele se rotesc bine, granulele sunt dense, nu se sfărâmă.
  • Ceai fermentat Măr astringent Ceai fermentat Măr astringent
  • Se lasă să fermenteze sub capac într-un loc cald timp de 1-1,5 ore.
  • Ceai fermentat Măr astringent
  • Se prăjește la T = 150 * C timp de 15 minute și se usucă într-un uscător la 65-70 * C până la uscare (aproximativ 3-4 ore). Se toarnă într-o pungă și se lasă 2-3 zile în briză. Se toarnă peste fermentația uscată într-un recipient bine închis.
  • Ceai cu aromă și aromă delicată de mere catifelate, aciditate ușoară a mărului, astringență caracteristică pronunțată a ceaiului și un gust de arin moale de lungă durată, de o culoare roșie magnifică.
  • Am adăugat bucăți de mere uscate la unele granule, care au înveselit aspectul și gustul ceaiului.
  • Ceai fermentat Măr astringent
  • Bucurați-vă de ceai!

Notă

Aroma și aroma mărului depind în mare măsură de varietatea de mere din care sunt colectate frunzele. Am colectat din trei soiuri de soiuri de toamnă și vară, testate anterior pentru severitatea aromei. În loc de măr, puteți lua frunzele altor pomi fructiferi și amestecul lor.

Elena Kadiewa
O altă capodoperă, Linochka!
Mulțumesc!
Gaby
Și apoi mă gândesc, care este rețeta din stânga cu un pahar cu un fel de băutură? Mă duc, altfel Linochka, dragă, rețeta ta, a fost încântată de tine și de rețetă, ca prieten vechi, și așa este. Mulțumesc pentru noua capodoperă, sunt sigură că este. Și atât de bucuros să vă văd împreună pe Lenusichka.
Yuri K
DESPRE! Nou de la Linochka! Va trebui să încerc și eu stejarul! Sunt la fel în toate mixurile mele Nu am suficientă astringență Mulțumesc pentru noua rețetă!
Linadoc
In, Vikusya, Yura, mulțumesc! Astringența este acum suficientă și un domeniu larg de experimentare. Cu siguranță nu mai rău decât ceaiul de camellia chinezesc
Citat: Gabi
Am fost încântat de tine și de rețetă, ca vechi prieten, și așa este.
Mereu bucuros să te văd Uită-te în „ceaiul de grădină fermentat ....” - alma mater noastră
Seberia
Uau, ce minunat
În acest sezon m-am legat deja de ceaiuri, iar sezonul viitor voi experimenta cu siguranță frunze de stejar
Mulțumesc, Linochka
Linadoc
Citat: Seberia
În acest sezon m-am legat deja de ceaiuri
deci, de fapt, doar la mijlocul sezonului! Vanka a plecat, iar grădina și cele sălbatice abia au început!
Seberia
Citat: Linadoc
iar grădina și creșterea sălbatică abia au început!
Nu, au început în iunie pentru mine, la fel ca Vanechka.
Așa că m-am aprovizionat cu ceai pentru tot 19 ani
Linadoc
Consumul meu este mare și există mulți iubitori de ceai fără Vanka. Prin urmare, doar la mijlocul sezonului. Și mai sunt câteva idei și evoluții. Dar ceaiul de stejar este preferatul meu acum
Seberia
Știi să seduci
Mă duc la dacha în weekend ... Și mă voi uita doar la stejari ... Nici măcar nu voi lua o pungă cu mine, mă voi uita doar la ei * Mă conving *
Linadoc
Citat: Seberia
Și uită-te la stejari
Da, da! Uită-te, atinge, rupe, se ofilesc și rulează ..... deci ..... pentru distracție
BabaGalya
Linochka cu o rețetă nouă! Ce rețete ingenioase dă naștere minții tale curioase
Linadoc
BabaGalya, mulțumesc! Treci pe aici pentru a încerca!
kartinka
Măi, trebuie să strâng și frunze de stejar. .. altfel tocmai m-am acordat ghindelor. ...
Radushka
Nici nu trebuie să părăsesc grădina! (Iată versetele)
Pentru că am o bucată de PĂDURĂ în grădina mea! Și în el există un pin, un ienupăr înalt, un mesteacăn și un stejar! Numai că nu există arin. Și, judecând după starea frunzelor de arin la începutul verii, nu va mai fi posibilă colectarea acesteia. Linochka, dar mesteacanul nu o va înlocui? Ei bine, dacă mărul este de 55%, 15% stejar și 30% mesteacăn, de exemplu?
Elena Kadiewa
Gee-gee-gee. ... omizile s-au agitat și s-au repezit din nou!
Radushka
Elena KadiewaEi bine, gâscă, și ce? nevoie imbata-te să prepari ceai, în timp ce încă mai e mult!
Linadoc
Citat: Radushka
mesteacănul nu îl va înlocui? Ei bine, dacă mărul este de 55%, 15% stejar și 30% mesteacăn, de exemplu?
Nu mesteacănul va înlocui, dar, în plus, 15% mesteacăn va face! De fapt, asta m-am gândit să fac weekendul viitor.
Citat: Elena Kadiewa
omizi s-au agitat și s-au grăbit din nou!
nu vei fi la timp - nu te vei îmbăta vei rămâne fără ceai delicios pentru serile lungi de iarnă!
Radushka
Citat: Linadoc
în plus, 15% mesteacăn va face!
sunt 70 de măr și câte 15 stejar și mesteacăn?
Linadoc
Nu, arinul este o necesitate! Vor fi puțin gust în ceai. Îl colectez acum calm, ar trebui să-l ai și tu. Ei bine, sau alte grădini cu 20% - pere, zmeură, mure ...
Radushka
Linadoc, Linochka, timp de aproape două luni nu am avut o singură ploaie și vânt uscat timp de două săptămâni fără respirație. Iar arinul meu nu crește de-a lungul râului. Voi încerca, desigur, să mă duc la ea, dar sunt aproape sigur că degeaba. În sat, o plantație de zmeură stă ca după un incendiu. Paturi de căpșuni fără frunze. Deși au fost udate în mod regulat și suficient. Nu am ofilit frunzele de măr, ci le-am pus imediat la congelator. Nu este nimic de agățat. Scoateți piciorul, frunza se sfărâmă în mână, deși este încă verde. Mă bucur că în fiecare an fac cât mai mult ceai, din punct de vedere fizic. Nu este aproape nimic de realizat anul acesta.
La începutul anului, sunt mai puțini dintre „consumatorii” mei obișnuiți. La început am fost cumva supărat. Și acum mă bucur chiar. oamenii ar comanda, dar eu nu pot îndeplini comanda
Linadoc
Citat: Radushka
mai puțini dintre „consumatorii” mei permanenți
Dimpotrivă, am crescut semnificativ! Abia am timp să o fac. Dar, după această rețetă, există în general o serie de comenzi. L-am făcut și cu măr și arin înăbușit, gustul este oarecum diferit - ca mărul copt sau dulceața de mere. Mișto așa!
Radushka
Linadoc, M-am gândit deja ... dar ar trebui să plantez un arin în „pădurea mea”?
Linadoc
Oh, idee interesantă! Deși nu, acest copac mare va fi, atunci voi fi torturat până la ferăstrău.

Și apoi, unde colectez arin, trăiește un Berendey atât de interesant

Radushka
Crește rapid?
Linadoc
Rapid. Dar iubește foarte mult apa, multă apă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine