Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

[Lesichka]

Lesichka, Lenochka, multumesc FOARTE MULTE pentru o recenzie atat de detaliata !!! A ajutat foarte mult.Am comandat deja 20 de bucșe. în rezervă. Sunt în asocierea noastră comună pentru 13 ruble. Deci, la acest preț, să fie mai bun

elena kadiewa, Lenochka, am comandat sub acțiunea 41.02 pentru 2999 (set complet) în Technosila. Apropo. au scurtat durata acțiunii cu o zi. Acum, până pe 17 aprilie.

🔗

[Lesichka]

Lesichka, doar 134 kg de fireweed ?! .. Acestea sunt volumele !!! Da, nu poți face cu o mașină de tocat carne mecanic. Și am transformat totul într-unul mecanic. Dar am câțiva litri de provizii totale. Planific pregătirile pentru acest an, problema este umbrită de faptul că doar pentru mine sunt mereu reticent să fac, indiferent de modul în care am renunțat la această aventură ...
În congelator, am găsit o pungă mică cu frunze de fireweed. Eram la dacha unui prieten, deja în toamnă, și când am găsit alte câteva lame verzi de iarbă, le-am înconjurat imediat, le-am pus în congelator acasă, deoarece era plin de alte fructe de pădure și ciuperci și am uitat. Acum am dat peste și mă gândesc ce să fac în continuare. Nu m-am mai ocupat de fireweed înainte, aceasta este întreaga recoltă. Cum să nu strici

[Ludmila]

Ludmila, Am cumpărat mai întâi și 10 bucșe, iar apoi mașina de tocat carne în sine! Îmi pare rău, am întors mașina de tocat carne și există modelul M-31 01, nu 02. Există o cutie pentru două modele. ekivoka_i, da, volumele sunt mari, tuturor le place ceaiul, dar nu vor să o facă. Da, este greu pentru unul mecanic ... Cu siguranță trebuie să pregătești ceai pentru tine. Dacă sunt puține frunze, fermentați într-un pahar. Cel mai important lucru este înălțimea stratului. Notez totul pentru mine într-un caiet separat: ce să fac în ce ordine, ce amestecuri am făcut, greutatea fiecărui lot după uscare, care amestecuri pot fi repetate. Acest lucru face mai ușor să înțelegeți greșelile dvs. ulterior. Aș dori să vă împărtășesc experiența mea de înghețare a frunzelor pentru iarnă. Am înghețat frunzele deja rulate într-o mașină de tocat carne în pungi congelatoare. Am atașat o pungă la o mașină de tocat carne folosind o bandă elastică și am derulat diverse amestecuri și ceaiuri mono. Asigurați-vă că semnați. Se ambalează imediat și în congelator. Am așezat 2 cutii de genul acesta. Apoi o scot pentru ca noaptea să se dezghețe, am străpuns găurile cu o scobitoare. Ei bine, totul mai departe în conformitate cu planul, așteptați un miros delicios și prăjirea se usucă. Foarte convenabil, ocupă puțin spațiu, poate fi uscat toată iarna. Iar mirosul în timpul iernii, când în afara ferestrei este de 30 de grade sau mai mult! Nu am scris înainte dacă vreau să mă asigur că ceaiul va ieși sau nu. Totul a funcționat, ceaiul este la fel de gustos, nu există diferențe. Colectăm fireweed departe de oraș, în loturi mari, unele pot fi congelate așa, iar altele pot fi puse direct la fermentare. Sunt eu pentru întrebarea cum să combini munca și prepararea ceaiului.

Da! Suntem oameni bolnavi! : girl_pardon: dar vom găsi o cale de ieșire din orice poziție!

[Lesichka]

Lesichka, super idee! M-am gândit la înghețarea pe termen lung, dar doar la frunze. Și pentru viitor - care este cel mai bun mod de a amesteca fireweed? Puteți, într-adevăr, să umpleți congelatorul astfel și apoi să îl scoateți, să amestecați și să fermentați amestecul!

Fireweed, orice ar fi, va sublinia orice miros și va da tot ce-i mai bun!

[Lesichka]

Lesichka, Elena, ce bine e că am împărțit gerul frunzișului defilat. M-am gândit și eu la asta, dar nu am riscat.
Și acum cred că această pungă ar trebui pusă într-o pungă de vid, atunci va fi mai bună și mai lungă în congelator, nu va aduna zăpadă și nu vor exista arome inutile.

[ekivoka_i]

ekivoka_i.. Sunt de acord cu Elena, fireweed poate fi amestecat cu orice miros. Va da ceaiului toată astringența sa, va accentua aroma delicată a oricărei plante, va da „corpul” ceaiului. Trebuie să încercați toate plantele mono și apoi să adăugați câte o plantă la un moment dat. Toată lumea are gusturi diferite.Mulți oameni ca Victoria, dar noi nu am amânat-o pentru anul viitor. Aș vrea să încerc cireșul. Avem 2 soiuri, dar nu există gust, despre care descriu fetele. Dar zmeura este bună! Atât mono, cât și în mixuri! Zmeura de pădure este mai gustoasă decât cele de grădină. Cel mai delicios amestec pentru mine este drupa, căpșuna și trandafirul sălbatic. Ceaiul are o aromă delicată de trandafir. Este foarte dificil de colectat, țânțarii nu dorm
Toate, Nu am aspirator. Pungile pentru congelator sunt foarte strânse, mirosurile nu sunt permise. Încă l-am fixat cu o frânghie.

[Lesichka]

LesichkaElena, la început am fost dezamăgită și de frunzele de cireș, am făcut mono, fără gust, fără aromă. Și aproximativ șase luni mai târziu, ea a deschis borcanul și a gâfâit, aroma este delicioasă, am adăugat-o la alte ceaiuri la preparare. Ne pare rău, s-a încheiat rapid.

[francevna]

francevna, Toate, în acest sezon o voi face.

[Lesichka]

Lesichka, ierburi și frunze de pădure și colectați fără țânțari - veți fi uimiți! Și cu țânțari și atracție complet mortală.
Multumesc fetelor! Mi-am dat seama că stilourile pentru pâslă ale tuturor sunt diferite, vom arunca o privire. Laud și eu toate cireșele care nu au gustat dureros. Deși nu am făcut una curată, mi-a fost frică de dificultățile de derulare, am interferat imediat cu mărul și l-am răsucit deja așa. Poate de aceea. Acum amestec acest ceai cu un amestec de zmeură-măr și îl prepar împreună, este delicios. Dar încă nu văd parfumul de cireșe ...

[ekivoka_i]

ekivoka_i, fetele din subiect au scris că cireșele varietale nu dau nicio aromă, mai bune sălbatice. Am un tufiș mic, nu există fructe de pădure, dar îl prețuiesc și îl prețuiesc doar de dragul frunzelor! O picătură de cireșe fermentate rămase de la 14 ani, deci aromaaat!
Și probabil sunteți și din regiunile nordice, nu? Țânțarii și mușchii sunt totul nostru!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, M-am născut în Novosibirsk. Deși practic nu am locuit acolo, totuși consider Siberia patria mea. Și știu despre ticăloșii de acolo, da) Deși țânțarii uriași din Polesie sau mușchii de lângă Akhtubinsk sunt destul de concurenți pentru ei.
Cu viteza mea de consum, ceaiul meu va trăi complet până în 2020, apoi voi încerca cât de gustos și parfumat va deveni))) Am colectat cireșe în grădina soacrei mele, acolo această cireș a umplut un spațiu imens pe a sa, și alege în aceste desișuri care fructe de padure, sunt altceva. Așa că am toate motivele să o consider sălbatică.

[ekivoka_i]

ekivoka_i, ei bine, aproape o țărănească, la doar 2200 km de Novosib! După standardele nordice, foarte aproape!
Vă puteți imagina ce ceai va fi în 2020? Ei bine, acesta este un miracol!

O, fetelor, mă confundați cu fireweed. Dar astăzi am încercat ceaiul de geraniu de pajiște. Am făcut așa cum a descris Zachary. Mulțumesc foarte mult !!! Chiar și fără fermentare uscată, ceaiul sa dovedit a fi puternic și gustos. Am găsit atât de mult din această mușcată încât este suficient să fac o mulțime de ceai. Voi încerca să mă amestec cu ea. Cred că va fi delicios. Azi am deschis un borcan cu ceai cu flori de pomi fructiferi - mirosul pare foarte, foarte gustos. Florile de cireș au dat un miros mai nobil decât frunzele.

Am uitat să scriu că am făcut ceai din frunze din cireșe, l-am tăiat cu mâna.

[Lesichka]

frunze înghețate deja rulate într-o mașină de tocat carne în pungi pentru congelator

Lesichka, Lenace experiență interesantă! Tocmai am înghețat frunzele și am făcut ceai iarna. Și frunzele defilate nu s-au gândit la asta. Este adevărat, cu atât mai puțin spațiu ocupă

Adăugat luni 18 aprilie 2016 03:36

tăiat cu mâna

francevna, Toate, eroină! Nu sunt capabil de asta ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, în 2014 aproape tot ceaiul a fost făcut din frunze libere. Și numai fiul târziu de toamnă l-a răsucit într-o mașină de tocat carne manual. Și am făcut următoarele goluri pe Zelmer, am început să pun câteva frunze și totul a funcționat.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, Te felicit de ziua ta. Vă doresc mult ceai delicios în noul sezon!
Mă bucur foarte mult dacă experiența mea îți este utilă. Doar nu împingeți strâns în pungi, deoarece unele granule se dezintegrează. Granulele nu sunt importante pentru mine, mă prepar într-un filtru de presare.
francevna, Toate, Am făcut și primul meu ceai de frunze în 14. Apoi a început să folosească o secerătoare, răzătoare pentru varză și morcovi. Apoi masa a fost ciocănită până la suc și fermentată sub sarcină. Multe fete nu le-a plăcut această metodă, dar mi-a fost mai ușor să scot sucul dintr-o frunză deja tocată. Mai ales zmeură, pere și măr. Apoi iarna am cumpărat o mașină de tocat carne doar pentru ceai și fac aproape tot ceaiul în granule. Ceaiul este, desigur, diferit de ceaiul din frunze.

[Lesichka]

Am înghețat frunzele deja rulate într-o mașină de tocat carne în pungi congelatoare.

Lesichka, adică frunzele nici nu se ofilesc?

Nu, frunzele trebuie uscate, altfel silozul se va dovedi!

[Natalia-65]

Natalia-65, Natalia, frunzele trebuie uscate! Și apoi va fi un miros de pește în ceai. Stropesc mai multă țesătură deasupra țesăturii într-un strat subțire și am grijă să amestec. Puteți plia melci. Mă ofilesc până când dispare crăpătura coastei medii.

Deci, mai întâi uscăm, apoi în mașina de tocat carne, apoi în congelator (cât timp este în congelator?), Apoi dezghețăm (chiar în pungă sau presărăm?) Și uscăm. Înțeleg corect. Metoda este interesantă pentru mine, pentru că lucrez și, prin urmare, astfel de întrebări. Aș dori mai multe detalii.

Mi-a fost dor de cel mai important lucru - fermentarea!
Puteți fermenta după o mașină de tocat carne!
Natalya, în tema ceaiului! Măcar recitește rețeta!

[Natalia]

Natalia, Asta e corect. În primul rând, frunzele sunt uscate, apoi mașina de tocat carne imediat în pungi pentru o porție mică, se aplatizează în pungă și în congelator. Am uscat ceaiul în martie, pe care l-am înghețat în septembrie. A dezghețat-o chiar în geantă, a făcut puncții cu o scobitoare. Nu s-a împrăștiat. Fermentarea vine într-o pungă. Este important să nu ratați mirosul delicios. Este clar audibil prin puncții. Apoi prăjesc în cuptor la 150-160 grade, amestecăm. Apoi îl usuc într-un uscător electric la 70 de grade, apoi îl cobor la 50. Reorganizez paleții. Apoi las cutia de pernă sau în paleți câteva zile, acoperind praful cu o cârpă. Apoi îl turn în borcane și într-un dulap întunecat.

Adăugat luni 18 apr 2016 19:13

elena kadiewa, HelenaBineînțeles, după mașina de tocat carne trebuie să fermentați imediat, dar dacă nu aveți timp sau un lot foarte mare, puteți îngheța o parte din ea și o parte imediat pentru fermentare. De asemenea, ocupă mai puțin spațiu, acoperă pâslele cu frunze sau deja granule. Din nou, spălați mașina de tocat carne mai puțin

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenus, l-am citit de multe ori de-a lungul anilor, dar este interesant să încerci un mod nou. La urma urmei, anul acesta am o comandă mare pentru Ivanushka, dar timpul este scurt. Îl colectez doar în weekend. Deci, caut o metodă potrivită pentru mine.

Lesichka, și tu, Lenochka, îți mulțumesc pentru o explicație detaliată.

Ieri am urmărit un program despre pungi de ceai, precum OurPotrebNadzor. Proprietarul chinez al plantației de ceai a gustat ceaiuri de mărci rusești. El a spus că nu există un gust bogat de ceai, se poate observa că a fost uscat în regiunea de 85 de grade, dar este necesar la 91 de grade.
Așa că mă gândesc acum ...

Proprietarul chinez al plantației de ceai a gustat

Toate acestea s-au întâmplat pe la aproximativ. Sri Lanka. Era vorba despre ceaiul din Ceylon.

[Ludmila]

Ludmila, Nu voi argumenta.
Pentru mine, principalul lucru aici este regimul de temperatură în timpul uscării.

Nu mă voi certa

La fel ...

principalul lucru aici este regimul de temperatură în timpul uscării.

De asemenea, am acordat atenție acestei informații.

[Lesichka]

Lesichka, multumesc frumos pentru felicitari si explicatii!

Am preparat într-un filtru de presă

Am preparat și așa că mi-am dat seama că granulele solide și întregi nu sunt importante pentru mine. Oricum este delicios

[Natalia-65]

Natalia-65,

Sunt deja bătrân!

Dar astăzi am încercat ceaiul de geraniu de pajiște. Am făcut așa cum a descris Zachary. Mulțumesc foarte mult !!! Chiar și fără fermentare uscată, ceaiul sa dovedit a fi puternic și gustos. Am găsit atât de mult din această mușcată încât este suficient să fac o mulțime de ceai.

Irina, vreau să te întreb: există o fotografie cu o astfel de mușcată de pajiște pe Internet, din care ai făcut ceai.
Avem această iarbă în creștere, dar atât de diferită - pajiște, câmp ...
Cum să vă dați seama ce să colectați:

[Zeamays]

Zeamays, svetlana, Aici:
Aceasta este de aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.15440

[Ușoară]

Ușoarăce tip frumos! Toată lumea va fi ajutată, solicitată și arătată!
Flori frumoase! Nu creștem așa. Înfloresc primăvara sau înfloresc vara?

Sunt foarte încântat de ceaiul de cireșe de 2 ani, probabil cu adăugarea de ardei iute. Anul trecut am făcut ceaiuri la fermă cu tricouri de cireșe, cotlete negre, zmeură și pere.A întins toate ceaiurile în pliculețe, câte 100 de grame fiecare și a semnat. Toate ceaiurile fuseseră deja băute și un pachet zăcea și, dintr-un anumit motiv, fără o inscripție. Și zilele trecute am făcut un audit al cerealelor și al plantelor și am găsit o pungă. Am fost uimit de aromă și gust.
Concluzie: cu cât sunt mai multe frunzele fermentate, cu atât gustul și aroma devin mai bogate. Și este frunze și ierburi fermentate. Deoarece ierburile uscate, prin metoda obișnuită, își pierd cea mai mare aromă în al 2-lea an.
Și probabil era foarte puțină mure, o simt. doar o notă.

Înfloresc primăvara sau înfloresc vara?

Zachary știe asta.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, muscata infloreste vara. Nici frunzele nu înfloresc foarte devreme. De asemenea, anul acesta vreau să încerc acest ceai, tundem această mușcată ca o buruiană.

[Veronica]

tundem această mușcată ca o buruiană

Veronicace ceaiuri să te bucuri! Și buruiana a fost îndepărtată, iar ceaiul a fost preparat!

Fete și băieți , A încercat cineva să facă ceai din Potentilla? : mail1: Se pare că am aruncat multe frunze.

Ceaiul Cinquefoil-Kuril?
Am facut. Merită!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Elena, în ce sens merită? Nu este gustos sau ...... ce se întâmplă?

[Lena]

Lena, în sens, merită făcut! El nu m-a inspirat în 14, așa că nu am făcut-o în 15, dar în toamnă am simțit mirosul și el a fost cu adevărat nimic! Anul acesta o voi face.
Este neobișnuit, deoarece am puțin care crește, așa că ceaiurile provin doar din ivanushka și ceai de țară, iar acesta nu este la fel ca și ele.
Și florile au fost, de asemenea, colectate și uscate separat.

Mama mea usucă constant Flori pentru iarnă. Sunt medicinale. Dar cum va duce frunza în feritație, vreau să încerc. Am aruncat anasonul stelat. Nu mi-a plăcut. Și fără feritație în compoziția pe care o bem.

Nu fermentez badanul, ci doar culeg frunze negre primăvara, le spăl rapid și le usuc.
Și ezitați să colectați și Kurilian, frunzele sunt mici, apoi le tai cu foarfeca și împreună cu florile.
Lena, fă-o cu siguranță, iarna totul va dispărea, cu atât mai mult vrei varietate. Oh, voi pleca chiar acum, îl voi prepara pe Kuril!

Ziua bună tuturor! Spune-mi, te rog, când poți începe să culegi ceaiul Ivan în regiunea Moscovei? Suntem aici invitați la Mayskie la dacha de prieteni, în toamnă am văzut o grămadă de Vanechka în apropiere, dar deja uscat. Mă gândesc, este prea devreme să încerc să-l găsesc?
Și totuși, cine știe, crește în regiunea Saratov? Vara, cel mai probabil, voi fi din nou acolo, rezervele de frunze ale plantelor fructifere au fost deja explorate anul trecut, dar forfota ... Pe care i-am întrebat prietenilor mei - nimeni nu a dat atenție ...

Fetelor, întreb cine are un „Instrument pentru măcinarea frunzelor pentru ceai în vrac” pot scrie despre dimensiuni aici? Soțul necesită instrucțiuni clare! dacă această placă este mare, va fi dificil să măcinați frunzele cu ea pentru o lungă perioadă de timp, iar dacă este mică, atunci cât timp va dura să se clatineze. Aș dori feedback de la cei care au folosit dispozitivul sezonul trecut.

[svetn]

svetn, Svetlana, deschideți pagina 677-679 aici, acolo veți găsi un dispozitiv pentru măcinarea frunzelor.

Am dat peste un raport despre modul în care se face ceaiul în India. O mulțime de fotografii. M-a interesat mai ales fotografia cu dimensiunea frunzelor zdrobite.
🔗