Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

Acum câteva luni am făcut o rublă și am încercat imediat, am luat frunzele și hai să le rostogolim, dar sunt rupte, nu se întâmplă nimic. L-am îndepărtat, această rublă este mai scurtă. Și astăzi, încă o dată, m-am îngrămădit pe frunze și, în loc să le derulez într-o mașină de tocat carne, mi-am amintit despre rublă, lasă-mă să spun că voi încerca. și iată, frunzele uscate nu sunt rupte, ci îngrijite în rulouri. de șapte ori opt rulouri rulează și este gata, în continuare, mi s-a părut mai rapid decât e-mailul. râșnița de carne se dovedește, foarte mult. Recomand. fotografie și cine este interesat mai târziu, pot să-l prezint. Și da, frunza era cam supraîncovoiată, am presărat-o puțin cu un spray. poti de asemenea. continuăm să procurăm, să împărtășim experiența noastră.

Fotografie a lui Rubel în studio !!! Și, vă rog, măsurați lungimea de lucru (acolo unde există doar crestături-nervuri), vă rog.

buni experți în ceai) am făcut întotdeauna ceai din frunzele copacilor din grădină, după următoarea schemă:
colectarea, întărirea frunzei prin congelare-încălzire (de la 5 ori până la întunecarea frunzelor), derularea printr-o mașină de tocat carne în granule, fermentarea într-un multicooker la 30 de grade timp de 12 ore, prăjirea în cuptor la 130 de grade pentru 15-20 minute, uscare într-un uscător până sună, fermentare uscată într-o pungă de in. Nu a trebuit să lucrez cu ceaiul Ivan. este prost cu noi. iar aici fericirea a venit sub forma unui sac întreg de Ivanushka. spune-mi cum va fi diferit mecanismul? interesat mai ales de câte ori să-l înghețe și să-l încălzi? Nu intenționez să granulez. Voi tăia după întărire.
multumesc tuturor dinainte)

Lyudmila, am sugestii. S-ar putea să doriți să includeți câteva lucruri în articolele dvs. grozave.
1. Fireweed poate fi recoltat prin ruperea vârfului plantei. După câteva săptămâni, va da ramuri suplimentare care vor înflori și vor avea o a doua recoltă de materii prime. La etajul al doilea al cabanei de vară, este mai convenabil și mai rapid să se împartă în patru fracții (frunze, păstăi, flori, vârfuri) decât în ​​natură. Îl colectez lângă Shaturtorf, sunt multe. Localnicii colectează, de asemenea, animale pentru animale domestice de mai multe ori.
2. Rulez frunzele pentru fermentare, nu între palme, ci pe o scândură de 30 pe 40 de centimetri. De asemenea, este mai ușor și mai rapid.
3. Mă usuc pe un încălzitor (pentru constructori există astfel de remorci în remorci) pe o cale de fier. Nu pe pergament, ci pe hârtie tipografică, nu dă mirosuri inutile. Acoper blatul cu aceeași foaie de hârtie, astfel încât aroma să dispară mai puțin. Temperatura poate fi modificată de la 90 la 40 de grade, crescând decalajul dintre încălzitor și tigaie. Deschid ușa terasei, uscarea merge mai repede

Pavel Fedorovici, unde sunt tulpinile?

[Cetăţean]

Cetăţean, iar tulpinile se usucă, se macină și oriunde. În pâine, în terci ...

[Fermentat 4 ore]

Unde sunt tulpinile?

Fibră din ceaiul Ivan (Linadoc)

ceaiul s-a dovedit a fi atât de gustos, bogat, miere-caramel, nu știu să spun încă. Culoarea perfuziei este întunecată. Fermentat 4 ore din momentul derulării (2 bare-mari și medii)

Și scriu despre asta de mult timp. De fapt, Lyudmila scrie și despre asta, începând de la pagina 11 a subiectului. Dar nu insist, pentru că gustul și culoarea .... Cui îi place ce. Îmi plac gustul și aroma, deci 4-6 ore. Și altcineva caută ... Și de o mie de ori au subliniat deja că ofilirea este cea mai importantă etapă, trebuie tratată foarte atent. Nu mă estompez mai puțin de 10-12 ore, mai des mai mult.

Din păcate, fotografia rublei nu poate fi descărcată, dar am luat toate dimensiunile de aici, de pe forum, adâncimea canelurilor cm, lățimea cm, canelura în partea de jos și deasupra tăieturii la 45 de grade, I a luat o tablă de 150 cu 30 ca bază și a conjurat cu ea.

că ofilirea este cea mai importantă etapă, trebuie tratată foarte atent. [/
Linochka, anul acesta ceaiul este diferit, mai concentrat, fac totul ca întotdeauna, dar gustul și mirosul sunt mai intense
Poate că acest iad a jucat un rol, soțului meu i-a plăcut din nou peste 24 de ore.
Și ofilind, tot ceaiul depinde de el, așa că pentru mine acesta este cel mai important moment.
Ieri am închis alte lucruri, m-am gândit, anul acesta ne vom aduna pe unul sau două ceaiuri, dar nu, din nou 4-12-24 ore + verde + frunze + macho + blaturi + dolofan, pur și simplu nu pot face Mai puțin
Acum trebuie, de asemenea, să vă aprovizionați cu fibre, rețeta dvs. a venit la pâine
Am un arin negru, așa că cred, un duet pentru Vanechka, probabil 20% va fi corect?

Căldura a afectat atât de mult

Deci așa cred. O fac de o lună acum. Dar avem o căldură doar de o săptămână. Am făcut o duzină de borcane. Miros: aroma din toate borcanele a apărut în zilele 2-3-4; într-o anumită aromă și într-o anumită aromă. Mă pregătesc. Aroma și gustul sunt slabe (aș spune chiar că nu) și amărăciunea. Mă ofilesc pe podea cu un strat subțire de 40% sau puțin mai mult. Fermentat de la 2 la 6 ore la t20-22 în casă. Prăjit de la 100C la 140C. Când este uscat, aroma este puternică, întotdeauna aceeași, dar nu florală-fructată (ca în fermentație), și apoi întotdeauna caramel. Uscați pe foi într-o cameră caldă și uscată. Ceaiul uscat nu miroase a nimic imediat. Continu să fac și aștept (cumpăr Zhdun pentru companie).
Inflorescențele ofilite cu 50% și înghețate, ocupă mai puțin spațiu în congelator decât frunzele înghețate, întotdeauna la îndemână. Atunci va fi convenabil să adăugați puțin la ceaiurile din sat.

Poate că iadul ăsta a jucat un rol

Avem frigul acela tot timpul și ne spală cu ploi. Și ceaiul este excelent, totuși, ca întotdeauna

Stabilitatea este un semn al priceperii

Deci nu se adaugă

din nou 4-12-24 ore + verde + frunza + macho + blaturi + dolofan

Nu primesc niciodată mai puțin de 8-10 specii

arin negru, așa cred, pentru Vanechka un duet, probabil 20%

Dacă bei în șase luni, atunci trebuie. Dacă mai devreme - mai puține bagaje, 10-15%, va avea un gust amar.

Articolul, în ceea ce privește instrucțiunile pentru prepararea ceaiului Ivan, este excelent. Dar de ce să calomni despre ceaiurile obișnuite? Stomatologii vorbesc despre beneficiile ceaiului verde pentru întărirea smalțului dinților și ați scris aici că ceaiul distruge smalțul. Esti un medic? Sau fac cercetări de laborator?

[Ceaiul Ivan: fermenta sau nu?]

Ceaiul Ivan: fermenta sau nu?

Ei bine, un prieten are dreptul la opinia lui! Dar, din moment ce cunoștințele sale despre fiziologie, biochimie, microbiologie, endocrinologie, hematologie, chimie și biologie pur și simplu nu sunt suficiente pentru el, judecățile sale și cu atât mai mult concluziile sale sunt foarte departe de faptele, cunoștințele și rezultatele cercetării științei moderne. Discuțiile despre sistemul limfatic sunt interesante, dar puternic distorsionate din punct de vedere fiziologic și sunt clar îndepărtate de subiectul ceaiului. Despre substanțele esențiale ale oricărui ceai precum polifenoli (în special catehine), tilacoide, tizaponină, EGCG, taninuri, el nici măcar nu suspectează. Și, de asemenea, a denaturat istoria ceaiului Koporye, precum și sursa numelui „Ivan-ceai”. Dacă suntem oameni rezonabili, atunci trebuie să fim critici la ceea ce se spune pe YouTube. Deci, dacă vă înarmați cu cunoștințe științifice moderne, atunci fermentarea crește semnificativ beneficiile băuturii. Despre gustul, culoarea și aroma ceaiului după fermentare, nu spun deloc nimic, deoarece prietenul meu nu este în mod clar subiect.
Arată mai bine la această frumusețe:

O zi buna. Într-o poieniță mare, frunza a devenit aspră. M-am gândit să termin, deși păstăile de semințe sunt în toi. Și poiana cu fireweed în sine este de aproximativ 20x100 metri. Pentru întreg sezonul și anii trecuți, nu am întâlnit niciodată pe nimeni să-l colecteze și până la cele mai apropiate case din sat durează aproximativ 10 minute. Nimeni nu are nevoie ... Vin doar prietenii mei, cărora le-am arătat acest domeniu. Adică recoltez toată vara doar pe margine, restul câmpului se lasă neatins iarna.Pentru prima dată am decis să merg de-a lungul cărării mai departe în pădure și sunt mici pajiști deschise și mici pajiști cu fireweed pe ele. Deoarece crește la umbra parțială, frunza este încă moale, dar înălțimea ... Nu pot ajunge în vârful capului, a trebuit să înclin fiecare ramură. În acest moment, totul este acolo: frunza și mugurii și cutiile. Nu am putut rezista ... Am făcut ceai toată vara de 3-4 ori pe săptămână, nu este inteligent pentru mine în fața familiei mele, se pare că deja îmi șoptesc la spate despre sănătatea mea.
Ultima combinație: 500g. cutii + 200gr. frunze (ca întotdeauna, dacă granulele sunt vizual nu foarte dense, le răsucesc din nou). Dar astăzi, în loc de granule, au apărut „cârnați”. Din moment ce a doua defilare este întotdeauna grea, râșnița de carne este întotdeauna înfundată, nu există inversare, apoi o fac printr-un grătar mare. Cum voi prăji și usca astăzi cârnații?

Lasă limbile rele să șoptească
Și mergi înainte cu îndrăzneală.
Păstrează-ți calmul în suflet
Păstrează-ți credincioșii!

Azi am decis să golesc congelatorul, am scos tot ceaiul de salcie, zmeura și coacăzele. Îmi place această combinație în ceai. Anul trecut am fost leneș, toate „atunci și apoi”, până când ceaiul Ivan a devenit inutilizabil. Ei bine, în dulap, în colțul îndepărtat, am găsit o cutie de Ivan-tea din 2014, o răsuceam cu mâinile, apoi nu mi-a plăcut, dar am stat acolo și am devenit atât de gustoasă! Prin urmare, anul acesta, conform planului, există mult ceai, gustos și diferit! Mai mult ca o fermentație clasică, ca să spunem așa, fără congelare, cea pentru care nu mai este timp intră acum în congelator. Săptămâna trecută am fost să culeg ciuperci, cele de casă au gâfâit: „Ceaiul lui Ivan s-a terminat, ciupercile au început”. Împreună cu ciupercile, am adus un pachet mare și ceai de salcie: este încă fraged în pădure, nici măcar nu va înflori. Deci, povestea ceaiului nu s-a terminat încă.

[Natalia *]

Natalia *, Îmi place și clasicul, fără îngheț, dar vremea din această vară, plouă plouă. doar congelatorul ajută. (special pentru Ivanushka și l-a cumpărat)

[Clement]

Și acum am gheață - ceea ce am colectat - Vanechka sau fructe de pădure, mai întâi totul în congelator și apoi în părți pentru prelucrare ... Chiar nu am timp ... fructele de pădure, deși deja se epuizează, atunci eu ' Voi avea grijă de frunze în mod corespunzător și aranjez ... Clement, fără congelator, fără cale

fără congelator, fără cale

Practic am oprit conservarea când am luat un congelator. Acum visez la un congelator pentru piept de 200 de litri. Nu există unde să-l pun. Și cu mult timp în urmă ar fi cumpărat. Legumele doar pentru kvash / sare (există o pivniță), iar fructele-fructe de padure sunt congelate

[Radushka]

Radushka, și am pus mai întâi o tarabă pentru 230, iar apoi, fără soț, am luat verticala, m-am gândit, am pus-o pe rafturi, așa cum am văzut videoclipuri pe internet ... mai întâi am aranjat-o și a fost chiar frumos ... dar nu pentru mult timp ... apoi am lăsat din greșeală pere sălbatice în suc - perele sunt mici, niciuna, dar cântecul de suc a înghețat pe rulouri - toată iarna și-au amintit acea pere - și cu suc și ceai ... apoi pe forum - unul, al doilea ... cel puțin nu merge pe teme acum urcat în brânzeturi-un efect secundar lactat ..... acum cred unde să împing frigiderul pentru brânzeturi ( și visez, de asemenea, la o temă de cârnați .....) Aștept ca soțul meu să plece într-o călătorie de afaceri ....: fată_ este convenabil să pui orice carne / pește și orice pungă cu frunze - totul se va potrivi ,Radushka, Anya, trebuie să căutăm locuri de rezervă
PS: Acum visez la o autoclavă

[kartinka]

kartinka, Marinochka, nu este vorba despre soț. Și nici măcar bani. Nu există deloc un loc pentru cuvânt. Avem 7 persoane care trăiesc pe 70 de metri din suprafața totală. Și trei dintre acești oameni cresc în trepte

[Radushka]

Radushka, Anechka, am scris despre soțul meu, am țipat mult timp, de ce avem nevoie de atâtea congelatoare fără carne

[un mod convenabil de a măcina frunzele de ceai de salcie înainte de fermentare]

In opinia mea un mod convenabil de a măcina frunzele de ceai de salcie înainte de fermentare - într-o mașină de tocat carne, dar fără cuțit, cu un grătar pentru șuncă tocată, cu găuri foarte mari, de la ora 4:00 arată autorul.
Pentru un polizor este mai puțin stresant.

Salutare tuturor. Am încercat să culeg frunzele pentru toată lumea, astfel încât să fie mereu la îndemână și multe altele: tocmai am uscat-o și am stat la frigider timp de 1-2 zile și am înghețat-o. Rezultatul este același - nu există aromă florală-fructată în timpul fermentării și uscării.Și numai atunci când mugurii și păstăile au fost adăugate la frunze, a existat o aromă puternică, ceea ce nu este surprinzător. Să vedem ce arată fermentația uscată. Am încercat să fermentez un lot mare în trei recipiente: frunze + muguri și cutii. Aroma era puternică, mai fructată și mai fructată. Apoi, un lot a fost uscat imediat, aroma a fost adecvată, iar celelalte două au fost înghețate imediat după fermentare. Când am dezghețat, mi-am dat seama că bucata înghețată nu trebuie atinsă până nu a fost complet dezghețată, altfel multe granule s-ar prăbuși în praf. Deci, când s-au uscat granulele înghețate-dezghețate, nu a existat aproape nicio aromă fructată. Mă întreb unde s-au dus uleiurile esențiale? Din nou, rezultatul va fi clar peste jumătate de an.

[dalida]

dalida, încearcă să fermentezi puțin mai mult frunzele .... Și în acest an sunt probleme cu fermentația, nu există aromă, dar aștept până învingător, uneori mai mult de 36 de atomi și 48 de ore și încă apare aromă. ... Context: Nu am uscat niciodată frunze nefermentate fără aromă, trimise după timpul așteptat la căsătorie, am aruncat-o în grămada de compost, câte astfel de petreceri au fost două sau trei poate să nu mai conteze, dar am observat bine că grămada mea de compost a început să miroasă a arome de fructe uscate. apoi mi-am dat seama și am început să fermentez frunzele uneori mai mult, până la o aromă victorioasă, pentru a nu acri. deci dacă s-a înrăutățit, atunci în căsătorie. ceva de genuldalida,. Ei bine, nu uitați de regimul de temperatură de fermentare nu mai mic de 18 și nu mai mare de 30 de grade. mai bine mai jos.

uneori mai mult de 36 de atomi și 48 de ore

Mulțumesc. Nu am fermentat niciodată atât de mult timp. Ar fi frumos să fii acasă până când apare mirosul ... altfel, ca toți ceilalți: serviciu, cabană de vară, pădure, părinți vârstnici ... Care a fost temperatura în casă în timpul unei fermentații atât de lungi?

... Care a fost temperatura în casă în timpul unei fermentații atât de lungi?
[/ citat] în jur de 19-22 de grade. casa panoului, rece.

Salutare tuturor! Ultima dată când am adunat o frunză a fost acum trei săptămâni, frunza era deja grosieră, apoi mi-am luat rămas bun de la fireweed până anul viitor. Și tot weekendul trecut nici măcar nu m-am gândit la el - ea a cules drupe, a stors sucul și a înghețat. Și sâmbăta asta mi-am amintit că voiam să adun cutii pe pernă. Dându-mi seama că totul era pufos în poiana deschisă, am condus imediat în adâncurile pădurii, unde crește fireweed printre tineri mesteacăn. Primul lucru pe care l-am văzut a fost bluza mea, atârnată pe ramuri și nici nu mi-am amintit de asta! Dar cu fireweed, în mod neașteptat ... Ultima dată am strâns nu de-a lungul marginii poienii, ci am intrat adânc în interior și, pentru aceasta, am înclinat ramurile rupte și am călcat pe ele (a fost bine că am călcat, dar de mai multe ori ); toate ramurile au rămas întinse - s-a dovedit a fi o poieniță acoperită cu fireweed. Deci, această fireweed mincinoasă nu a dispărut! Multe frunze au devenit burgund (nopțile sunt deja reci), dar nu au devenit tari, pentru că acum este rouă dimineața. Și, de asemenea, vârfurile, pe care nu le-am tăiat ultima dată (rupte de la mijloc), au crescut cu 20 de sentimente și sunt, de asemenea, moi. Bineînțeles că nu am putut rezista - era o colecție de fireweed pământești! Ei bine, și cutii.
A doua zi dimineață, ea a răsucit fireweed-ul colectat în ajun și granulele erau libere. Dar o răsucesc a doua oară - este tortură, nu există invers, mașina de tocat carne se înfundă moartă în al doilea minut. Mi-am făcut o idee: am derulat jumătate din frunze, am pus aceste granule deoparte. Și apoi: a întins frunzele într-o tavă și le-a presărat cu granule proaspăt laminate din partea de sus (par să fie în loc de legarea fructelor de pădure) - și a răsucit acest amestec. Granulele s-au dovedit a fi mai puternice, mașina de tocat carne aproape că nu s-a înfundat. Am împins-o cu un băț și un împingător. Pts a plăcut! Weekendul viitor voi încerca această metodă cu cele de grădină - Rowan este următorul rând.

Vă rugăm să ajutați, experți în fireweed! : scuze: am făcut ceai din el acum doi ani, mi-a fost dor de ultimul. În acest timp, am uitat totul. Fireweed a fost cules în iulie. În tot acest timp am stat întins în congelator. Ieri l-am scos, l-am răsucit într-o mașină de tocat carne. Era un miros foarte parfumat. Și astăzi mirosul de fructe a dispărut. Se așază într-o cratiță, un strat de aproximativ 7 cm, acoperit cu un prosop umed deasupra.Nu știu ce să fac - uscați-l odată ce mirosul a dispărut sau păstrați-l nemișcat? Toți în dubii și gânduri. Mâine seară trebuie să merg la dacha. Uscat, poartă cu tine, va apărea din nou mirosul florii? Păcat, anul acesta s-au recoltat multe frunze.

[Septembrie]

Septembrie, Olga, ce înseamnă - „L-am scos ieri, l-am răsucit, dar astăzi mirosul a dispărut”? Câte ore de la începutul răsucirii până la ultimul sniff?
Desigur, trebuie să vă prăjiți și să vă uscați. Nu-l aruncați.
Pentru a nu uita, trebuie să vă faceți un scurt rezumat al principalelor cerințe
- grosimea stratului
- temperatura camerei
- timpul de fermentare
etc.
Îi invidiez pe cei care își pot permite să riște materii prime pentru eliminarea focului ... Eu, de exemplu, mă duc

[Septembrie]

Septembrie, Olga, ce înseamnă - „L-am scos ieri, l-am răsucit, dar astăzi mirosul a dispărut”? Câte ore de la începutul răsucirii până la ultimul sniff?
Desigur, trebuie să vă prăjiți și să vă uscați. Nu-l aruncați.
Pentru a nu uita, trebuie să vă faceți un scurt rezumat al principalelor cerințe
- grosimea stratului
- temperatura camerei
- timpul de fermentare
etc.
Îi invidiez pe cei care își pot permite să riște materii prime pentru eliminarea focului ... Eu, de exemplu, mă duc

Un scurt rezumat este - grosimea stratului este de 7 cm, temperatura este de aproximativ 20 de grade, timpul de fermentare este de 20 de ore.
Ieri, când am scos frunzele din congelator și le-am răsucit, amestecul răsucit avea o aromă florală foarte plăcută. Astăzi există un miros slab și miroase nu atât a florilor, cât a a ierbii.
Nu am înțeles ultima frază. Au apărut întrebări pentru că nu a existat experiență în această chestiune. În primul an totul a funcționat, dar acum există îndoieli. Prin urmare, am apelat la subiectul potrivit.

În ceea ce mă privește, 20 de ore sunt foarte multe. Dar stiu. că unii fermentează trei zile. Uscat.

[Olga]

Olga, a scos 1,2 kg de fireweed din iunie din congelator și aproximativ jumătate de kilogram de frunze de căpșuni de grădină, s-au dezghețat pe balcon o zi, apoi l-au zdrobit chiar într-o pungă de zahăr din nailon, l-au călcat, chiar pe podea, picioare (ca strugurii Celentano în film :-)) frunzele adunate într-o bucată lipicioasă, am lăsat-o într-o bucată peste noapte în aceeași pungă și, în plus, am pus-o într-o pungă de plastic ... dimineața 3/4 din volumul total (punga era sensibil caldă, deși stătea pe podea, acasă + 18 + 20) tăiată cu un cuțit în bucăți mici, 5-7 mm grosime, și pentru uscare, pe o foaie, 150 grade, timp de 20 minute, apoi 50 de grade timp de o oră și jumătate
și după o zi de fermentare (2x, dacă numărați cu dezghețare), l-am tăiat și pe o placă plată, am închis-o deasupra cu aceeași placă plată, am presat-o puțin și într-o micro undă, cu 150 de grade suflând și în combinație cu microunde de 180 wați, timp de 1,5 ore, apoi un alt cuptor cu microunde pentru 100 wați timp de o oră și jumătate și până se răcește complet. cu aceasta ultima metoda de uscare iese cel mai aromat ceai !!

[mașină de tăiat frișcă de măr]

Eu, coleg, am încercat anul acesta să prepar ceai cu coajă de mere. Rupt cu un pribluda numit mașină de tăiat frișcă de măr.

Îl am de 7 ani deja, până la o sută de găleți de mere au trecut prin el înainte de uscare (acum câțiva ani am numărat 55 într-un singur sezon). Dar a aruncat coaja. Anul acesta am decis să-l încerc folosind tehnologia ceaiului.

La început l-am lăsat jos - bateriile sunt reci, este ușor să le agățați.

Apoi, printr-o mașină de tocat carne, încă două zile pentru fermentare (a fost destul de lent) și, ca de obicei, într-un uscător de aer pentru uscare.
S-a dovedit amuzant. Nu are gust de compot, dar nici nu este ceai. Poate, cu toate acestea, a fost necesar să-l menținem în fermentație mai mult timp. Între timp, este foarte răcoros să bei într-un amestec cu ceai de Ivan pe rând.
Anul viitor va fi necesar să se ocupe de această opțiune în detaliu și nu de o singură lovitură militară.

Fetele care coace pâine acasă se uită la subiectul dospirii. Mi-am postat rețeta acolo, nu am văzut așa ceva, oriunde ai nevoie de hrană, făină și alte agitații

Aluat „etern” pe cartofi, fără făină (Yuri K)

Karpaty

Poate cineva să împartă ceaiul lui Ivan oamenilor? Clasic granular? Dacă aveți stocuri și nu vă deranjează)

M-am comandat pentru un test,
Am distribuit aproape tot ceaiul meu prietenilor mei. Mai rămâne puțin pentru mine.

Lyudmila, mulțumesc pentru master class. precum și toate gazdele care și-au împărtășit cele mai bune practici. Iată rezultatul meu
Acesta este al doilea proces, acum procesul este clar. Susțin ideea că puterea aromei în timpul fermentării depinde în mod direct de conținutul natural de umiditate al materiei prime. Vara noastră a fost uscată și nu am putut înțelege în timpul fermentației, unde, chiar în acel moment Mulțumesc lui Dumnezeu nu a ofensat mirosul, am apucat de toate. Sper că vara aceasta ne va permite să continuăm să învățăm cum să creăm un ceai atât de minunat.

Fetelor, buna seara! Mi s-a cerut să aplic aici. Apropo, aici am citit despre prepararea ceaiului Ivan!

Iartă-mă, dacă nu în subiect, dar am fost cu totul epuizat, fără să găsesc un răspuns.
Am dat peste subiect din întâmplare și ... l-am citit. În vara ceaiului Ivan, există poieni întregi în jur. A luat foc - trebuie și făcut. Și apoi am citit (literalmente nu-mi amintesc) că poți să te uiți printre frunze, să scoți melcii (care se întâlnesc acolo) și după colectare nu le poți spăla ... Aici mi-am amintit despre un caz în unele reviste de la sfârșitul anului 2019). Acolo, un tip din SUA a înghițit un slug pe un pariu. Drept urmare, creierul i-a fost afectat, a devenit invalid și a murit câțiva ani mai târziu. După cum au scris, melcii se hrănesc cu fecalele șobolanilor, cu care tipul a primit un fel de parazit.
Poate cineva știe dacă doar că au astfel de melci acolo sau asta îi privește pe toți? Cum să nu spălați frunzele?

Pot fi astfel de melci în orice localitate. Sunt gazde intermediare ale unor helminti (viermi) DAR ... atunci când se usucă ceaiul, temperaturile de peste 56 grade distrug proteinele. Acest lucru este chiar dacă fără prăjire (150 de grade). Deci, nu vă fie frică.
Deși, există producători de ceai care spală orice materie primă, apoi o usucă și fermentarea reușește în continuare.
Am spălat doar o dată frunzele foarte murdare de căpșuni și ceaiul a ieșit cu miros de pește. A trebuit să-l arunc

Vă mulțumesc foarte mult prietenul meu! Calmeaza-te. Da, am citit că la o temperatură de +60, larvele mor în 10 minute.
Aici, am găsit un articol, dacă cineva este interesat ...
🔗

Iubita mea plantă de miere a înflorit
În pajiștile din iunie aprins ...
Briza aducea un miros de beție.
Și vremea nu este rea !!!

Fireweed înflorește dimineața.
Dar întâlnirea cu dimineața înflorită
Nu regreta căldura care va dispărea.
Flori de ceai Ivan vor dispărea, de asemenea! ...

S-a terminat vara. Îți vei aminti mai târziu
Despre fireweed în zori ...
Ieșind în ploaia cenușie sub o umbrelă,
Ce zici de o vacanță - amintește-ți vara! ..

Te cunoști pe tine însuți - fii trist, nu fi trist, -
Totul trece, și și sărbătorile ...
Lasă focul acela, dă-i drumul ...
Și va deveni mai scump în memorie !!!

Și vei visa la el iarna,
Cât despre principalul lucru, decât vom încălzi sufletele ...
Și când va veni, vei fi ars de foc,
În noua vară, viitoare fireweed !!! ...

Serghei Dorozhkovsky.
Am dat colecția mea, acest verset din ea.

Acesta este drumul nostru! Clasă!

Este timpul pentru sezonul 2020

Este timpul pentru sezonul 2020

Norocos! Și anul acesta nici nu am putut merge în modesta mea pajiște ... Vai și ah

O zi buna! Ei bine, frunzele mele nu sunt parfumate: nici în timpul recoltării, ofilirii și nici chiar în timpul fermentării nu există miros de fructe de pădure. Ultima dată a fermentat timp de 8 ore, apoi a stat în frigider timp de 3 ore. Dar cu muguri, da, floare. O fac la jumătate. De fiecare dată, după ofilire, frunzele trebuie puse în frigider pentru depozitare, deoarece mugurii se ofilesc doar în a doua zi și încă nu este clar când mugurii s-au uscat normal. Și cu cele din grădină, nu o poveste parfumată. Dintre toate frunzele, doar cireșul și coacăzul de pasăre au frunze aromate din momentul culegerii. Iar restul - nu orice, le-am pus la congelator de trei sau patru ori - mirosul este slab și nu este clar. Și ceaiul de la ei este același. Poate în iulie vor fi mai parfumate ... Poate de 5-7 ori în congelator? Bineînțeles, nu gheață lemne de foc. Deși, anul trecut am înghețat mugurii ofiliți - apoi adăugându-i la cei de grădină - se obțin granule bune. Și acum pentru primele de grădină, pentru pelete, nu mai era nimic la îndemână, așa că am tăiat prune uscate subțire.
Yuri, este foarte convenabil să folosești o crenguță pentru a împinge frunzele, se pare că Lina a scris despre asta.Apoi frunzele coboară până la fund ca un firicel și nu un nod: nu trebuie să apăsați sau să împingeți și, dacă „mușcați” o crenguță, nu este înfricoșător. Și apoi, cumva, am primit o furculiță - am auzit multe de la soțul meu ..

Norocos!

Poiană privată la 120 km de oraș Al doilea sezon îi place!

[dalida]

dalidapoate ai un simț al mirosului slab? Este diferit pentru toți oamenii. Am TOATE frunzele care nu sunt înghețate, miros dezghețat de la bun început. Mai ales pere! Este mai bine să nu mai vorbim deloc de cireșe. Miroase la mine, nu miroase. Cireșele miros ceva asemănător cireșelor, dar cu o nuanță strălucitoare de miere. Meri miros mai slab, mai puternic, în funcție de soi, mi se pare. Cele de vară miros mult mai slab. Murele (pădure, nu hibrizii de grădină) încep să miroasă numai atunci când sunt depozitate. Zmeura nu miroase a zmeură în timpul fermentației normale, ci ceai cu o notă de fructe de pădure sau caramel. Și ea miroase a gem de zmeură doar atunci când lâncește