Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

mâncare gustoasă și băutură gustoasă.
iar aceste "șaibe" de la tăierea manuală sunt atât de drăguțe, mirosul într-un borcan de ceai este exact ca din casa de prune maghiare uscate

eczema a început să treacă, dar este atât de parfumată încât nu o poate bea

De asemenea, nu pot să beau Ivanushka în forma sa pură! Absolut! El este pentru mine ... aproape ca o cireșă.
Și adevărul despre eczeme! Chiar și din adunările mixte de ceai, unde există ceaiul Ivan, vine ușurarea

: plach7: aurul a mers greșit, ieri l-a trecut printr-o mașină de tocat carne, Ivan a stat zi și noapte și nu a înflorit. . Subaru îl poate reînvia pe Ivan mai târziu. Pâslele de acoperiș au fost asamblate după ploaie, pâslele de acoperiș în frunzele au fost colectate la umbră, cele INTO au fost mai moi și mai moi, pâslele de acoperiș au fost presate puternic și nu a existat suficient aer, pâslele de acoperiș nu au fost suficient de calde, deși 22-24 ...

eczema a început să treacă

aici, probabil, ceaiul Ivan este un bun sedativ natural și funcționează, deoarece eczema este adesea o boală „de la nervi”

face ceaiul mai puternic și tinde să doarmă

În ceea ce privește granulele, am alergat a doua oară cu o grilă mai fină, dar mai bine. granulele sunt întregi, ca boabele de piper, iar când prăjesc bucățile într-o tigaie, nu mai sunt bulgări de rupt, granulele sunt mai întregi. ȘI AICI ÎNTREBATUL ÎNTREBAT, este necesar să usuc frunzele după recoltare, dacă tot derulez a doua oară, iar granulele se vor sfărâma la prima pergament în râșnița de carne sau nu, nu contează. poate atunci să nu se usuce din nou, smuls, defilat, îndepărtat, a stat din nou, defilat prăjit uscat - TOTUL este gata

este necesar să se usuce frunzele

[neapărat]

Ofilire neapărat! Și ofilirea NU este o alternativă la îngheț, ci etapa anterioară în prepararea ceaiului.
Mat. parte citită cu atenție?

aurul a mers prost, ieri l-am trecut prin mașina de tocat carne, Ivan a stat zi și noapte și nu a înflorit. Subaru îl poate reînvia pe Ivan mai târziu. Pâslele de acoperiș au fost asamblate după ploaie, pâslele de acoperiș în frunzele au fost colectate la umbră, cele INTO au fost mai moi și mai moi, pâslele de acoperiș au fost presate puternic și nu a existat suficient aer, pâslele de acoperiș nu au fost suficient de calde, deși 22-24 ...

Nimic nu este clar. Descifrează totuși.

A făcut cineva ceai din vershoks? Și această dimensiune, pe o rețea mare? În timp ce am un lot de probă, vom arunca o privire. frunze mici, cutii, flori și vârfurile s-au dus la vârfuri

Da, facem asta în fiecare an. Numai în râșnița noastră manuală de carne există doar un grătar mic, îl răsucim de două ori. Ceaiul Ivan este delicios în orice compoziție!

Am pregătit diferite ceaiuri de la Vanka. Acum se usucă la aer timp de 2 ore, apoi se usucă la 70-75 gr., Vanka experimentală, după congelator și fierbe la 45 gr. 24 de ore. Nu-mi amintesc exact a cui rețetă, dar știu că omul a insistat să-și încerce metoda și am decis să încerc această opțiune, deoarece avem o mulțime de Vanka. Mirosul, în timp ce ceaiul este aerisit, mi-a plăcut, arată ca un verde bun. Voi vedea ce se întâmplă după uscare și fermentare uscată.

[liusia]

după congelator și lâncezind la 45 gr. 24 de ore.

liusia, și unde să căutați această metodă, în acest subiect sau există una separată? Weekendul trecut, am ieșit, am adunat o vanechka ... Nu a înflorit încă.

Și ofilirea NU este o alternativă la îngheț, [/ quo

și unde să căutați această metodă

Nu-mi amintesc în ce subiect era deja această dispută, dar am copiat această metodă. Sunt curios într-un mod bun, trebuie să verific totul după dinți. "Fac ceai din fireweed exact în stadiul în care mugurii sunt pe cale să înflorească, dar colectez nu numai vârfurile, ci și cu frunzele. Ceaiul este delicios. Metoda de preparare este fiabilă și simplă:
1. Împachetați frunzele și blaturile colectate într-o pungă de plastic și puneți-le în congelatorul frigiderului pentru o zi
2. După îmbătrânire în congelator, scoateți fireweed-ul din pungă, puneți o porție de frunze pe o tăietură și frământați-le cu un sucitor (în principiu, nu mănânc într-o mașină de tocat carne)
3. Înfășur o porție bine pasată de fireweed cu un cârnați și o pun într-o tavă de email de 5 litri
4. Repet paragraful 2.3 pentru restul de fireweed
5. Umez o cârpă albă curată cu apă fiartă din abundență, scot cârpa astfel încât să nu se scurgă apă din ea și acoperă fireweed-ul pus într-o tigaie cu o cârpă umedă. Pre-pliez materialul în patru straturi.
6. Închid tigaia cu capac și o pun într-un cuptor electric.
7. Aprind cuptorul electric și țin fireweed la o temperatură de 42 ... 45 de grade timp de 24 de ore.
acest proces se numește fermentare. Controlez temperatura folosind un termometru obișnuit de cameră. Este important să mențineți temperatura exact în acest interval și nu prin ochi, ci cu ajutorul unui termometru.
8. După o zi, scot tava cu fireweed din cuptor, transfer fireweed pe o foaie de copt, las aerul fireweed la temperatura camerei timp de 2 ore, și apoi trimite fireweed în cuptor din nou.
9. Am setat temperatura cuptorului cu regulatorul de temperatură la 70 ... 75 de grade.
în acest caz, nu va fi posibilă măsurarea temperaturii cu un termometru, este necesar doar ca aceasta să fie setată în funcție de regulatorul de temperatură și, evident, nu depășește 100 de grade.
10. În timpul uscării, la fiecare 30 ... 40 de minute scot o foaie de copt cu fireweed din cuptor și amestec o masă de fireweed pentru uniform uscare. Procesul de uscare durează până când masa de fireweed încetează să fie umedă la atingere.
11. După uscare în cuptor, transfer fireweed în bucătăria de vară și mă usuc acolo 2 zile pe o grătar
12. După uscare, am pus ceaiul în borcane de sticlă cu capac. "

Deci, pentru a strânge sau nu: -



Se ofilesc sau nu

Se ofilesc sau nu

Se ofilesc fără ambiguitate.

[Clement]

Clement, trebuie să-ți formezi opinia pe baza propriilor experiențe. Împărțiți lotul și încercați asta și aia și veți afla dacă există o diferență pentru papilele dvs. gustative.

Am încercat să prepar un lot respins, nu foarte acru. Greșeala este cel mai probabil că am depășit-o cu grosimea stratului în timpul fermentării, mi se pare, în loc de 7 - 10, am stabilit 15 și, pentru aceasta, aparent, ivanul este și acru.

[Clement]

Clement, Am avut același lucru. Dar nu l-am aruncat, atârnă, se usucă. Așa că a semnat „căsătoria”. O voi lăsa pentru fermentarea uscată, iar apoi, peste câteva luni, o voi încerca. Voi avea mereu timp să-l arunc. Adevărul nu a fost foarte acru pentru mine.

Am cântărit deșeurile, 600 de grame, uscătorul meu produce 600 de grame odată. 600 de grame pe aruncare. Bine. se dă experiență.



Irina, am urmărit acest videoclip pe YouTube, nu au înțeles o lună în luna mai, pregăteau doar galerii. spune că unchiul trebuie să se grăbească o lună. ce luna? Dacă din mai până în septembrie sunt deja 4 luni?



Îmi pare rău. : hi: a revenit la primele pagini și a reciti. întrebarea este eliminată. da, în luna mai ceaiul este atât de ceai. Și ora pescărușilor.



Al meu a venit acasă de la serviciu (peste noapte), iar acasă, mirosul este acru, lotul acru răsfățat. Pe scurt, cu ceai au făcut ultimul avertisment, cu afacerea cu ceai mă voi muta în garaj. Așa că m-am gândit să cumpăr un cuptor electric, cu acesta voi merge la temperaturile necesare de gătit. Și cu un uscător cu aburi, melodia va ieși.



În general, cât de mult ceai uscat trebuie preparat Ivan pe persoană, ținând cont că voi bea ceai Ivan singur, nu s-a gândit nimeni?

Am încercat să rup tehnologia, nu am uscat-o, așa că am transformat-o într-o mașină de tocat carne, ca urmare, masa a stat o zi și miracolul nu s-a întâmplat, mirosul florilor nu a apărut: iertare: eu întoarce-te la origini, primul lot a urmat rețeta și totul a funcționat, apoi un pas spre stânga, un pas spre dreapta tehnologiei și totul a dispărut.

În general, cât de mult ceai uscat trebuie preparat Ivan pe persoană, ținând cont că voi bea ceai Ivan singur, nu s-a gândit nimeni?

Pentru o familie de 4 persoane, am obținut deja 10 kg uscat. A fost suficient să-mi tratez puțin rudele. Dar noi înșine suntem chiar înainte de noul ceai, deoarece eu sunt om de ceai, beau mult ceai. Dar, în afară de Ivan-tea, am făcut și miros de la alții. Anul acesta am decis că avem nevoie doar de 20 de kilograme de ceai Ivan.

Ai nevoie de ajutor, te-ai gândit să cumperi e-mail. cuptoare. dintre cei care se află în magazinul nostru SIMFER, cei mai mulți așa. o foaie rotundă mare de copt un alt volum plat 35l, convecție, controlul temperaturii, totul pare a fi acolo. DAR există foarte puține recenzii pe Internet, aproape nu există, poate cineva să aibă un astfel de aragaz, merită luat? spune-mi

Îl am pe Simfer, îmi place foarte mult! Usc ceaiurile în el deja pentru al treilea an. Coac pâine, tocănesc carne, fac pizza, totul este în regulă! Schimb tăvile de copt în locuri când se usucă, temperatura este mai mare în partea de sus, așa că le schimb locul, apoi rotunjesc în sus, apoi dreptunghiular.

Olga, ții ușa cuptorului deschisă când usuci ceaiul sau cu ușa închisă?

[Clement]

Clement, Este necesar să se usuce cu ușa întredeschisă. Așezați ceva între ușă și cuptor.

Clement, introduc o lingură de lemn deasupra ușii, făcând o mică crăpătură și o usuc.

Am pregătit o altă porție de Ivan și am găsit o altă greșeală care nu a fost rezolvată, ---- Am uscat toate aceste trei prime serii de mine, dar nu este necesar să-l usuc uscat, trebuie să-l usuc puțin, dar cum să înțeleg puțin. spuneți experților. după cum înțelegi. este suficient, este timpul să te oprești, așa că se usucă într-o pernă



Probabil că voi trimite un e-mail mâine. ia cuptorul. Cu vedere la ceai. Dar cu grătarul sau nu. Desigur, nu trebuie să uscați ceaiul la grătar, dar aveți nevoie de această opțiune la fermă? Nu

Definesc gradul de uscăciune pur și simplu. Culeg câteva dintre cele mai mari granule din diferite părți ale foii de copt. Ceaiul complet uscat într-o granulă este măcinat în praf cu degetele, nu măcinați ceaiul pe jumătate uscat în praf.

Știu cum să vă facilitez munca mașinii de tocat carne. acțiune. Am uscat frunzele și să le răsucim printr-o mașină de tocat carne. lasă-mă să cred că voi încerca atașamentul kebab. fotografia proastă nu se poate încărca. nu funcționează. deci, pune-l și cum s-a răsucit, cum a mers, atât de ușor. de două ori mai rapid. Și mai ușor. Nu granule. Și îl voi răsuci în granule a doua oară după fermentare. Încercați pe cineva care are un astfel de dispozitiv.

a greșit, ieri a trecut-o printr-o mașină de tocat carne, Ivan a stat zi și noapte și nu a înflorit.

este necesar să se usuce frunzele după recoltare,

a preparat un lot respins, nu foarte acru

s-a întors la primele pagini și a recitit. întrebarea este eliminată.

dar citește imediat prima pagină cu atenție! Totul este acolo. Și rezultatul supra-fermentat peroxidat se află în același loc. Și și se ofilesc. Și răspunsuri la aproape toate întrebările.

a copiat această metodă

Aceasta este o rețetă diferită. Pregătiți ceaiul folosindu-l și, dacă vă place, decorați-l cu o rețetă separată. Am făcut ceai înăbușit și îl facem pentru cei cărora le place ceaiul verde, nu ceaiul negru. Cine a vrut a făcut rețete. Cine nu vrea să facă doar ceaiul în felul lor și să nu discute despre ceaiul lor în această rețetă de ceai negru fermentat.

prieteni, este nevoie de sfaturi. Pur și simplu nu mă pot împrieteni cu fireweed. Cunosc toată tehnologia, înțeleg, practic de câțiva ani în prepararea ceaiului din sat. nu există probleme și întrebări de mult timp. și cu fireweed ... pierd aroma minunată de fructe-florale.
în timp ce o duc de la punctul de colectare la casă, frunzele încep să se încălzească și miros doar fantastic! Așez totul pe cearșafuri într-o cameră ventilată, în monedă. prima dată s-a uscat aproape 2 zile. agitându-se. disponibilitatea verificată de vena centrală. aroma a dispărut până la sfârșitul ofilirii. fermentat timp de 4 ore. același miros în mod natural nu a revenit.
Am citit din nou prima pagină. singura sugestie pe care o aveam era că se ofilise într-un strat de peste 5 cm. frunza se putea sufoca de asta?

[dulce_blondy]

dulce_blondy, Evgeniya, nu, nu în acest stadiu.Și apoi, când mai porți frunzele! Dacă mirosul dispare, atunci fermentația a început! Se supraîncălzește foaia pe drum, se pare.
Și după ofilire, frunza își pierde parțial mirosul. Odată am purtat cu mine sticle de apă înghețată în punga de frigider și aparate de fabricat gheață. Dacă există o mulțime de materii prime și durează mult timp, ea a așezat o foaie pe o foaie lângă mașină sau doar în pajiște (astfel încât să absoarbă excesul de umiditate și foaia să nu devină aburită și să nu ardeți), puneți o sticlă rece în centru, înfășurați o foaie cu materia primă în jurul său. Totul într-o pungă, cu gheață deasupra. Am fost noi cei care, în căldura Niva, conduceam spre ținuturi îndepărtate. A adus perfect 6 kg de materii prime (o frunză) în 35+ fără kondishka. Poate că experiența mea îți va fi utilă.

[Tricia]

Tricia, tristete tristă atunci! Sunt atât de departe să merg acolo! deja de 3 ori rănit și totul iese în zadar
Vă mulțumim că ne-ați împărtășit experiența. Voi lua în considerare pentru viitor

[dulce_blondy]

dulce_blondy, Zhenya, dar nu totul este atât de înfricoșător! Ce frunză aduceți: umedă, caldă, ce culoare - verde sau maro deja? Dacă este maro și frunza este ca o cârpă - atât, frunza este arsă, aruncată. Și dacă nu, atunci totul este în regulă.
Te plimbi pe jos?
Și în ce purtați foaia?

Apropo, nu sunt deloc sigur că prima aromă florală parfumată a ceaiului Ivan poate fi conservată în ceai fără aditivi. Fermentarea sângerează iremediabil aroma.

[Tricia]

Tricia, AnastasiaEi bine, nu chiar pe jos. cu mașina, doar 3 ore într-un sens și atât de mult înapoi îmi este foarte dificil. mai ales înapoi - obosit, atenția este mult redusă.
înfășurați în huse de plapumă / cearșafuri și înfășurați-le.

[Zhenya]

Zhenya, așa că puneți sticle reci pe rulouri și va fi ok!
Foaia nu este cu siguranță aburită în foaie.

Dușuri dușuri dușuri ,: înnebunite: când se termină. Ivan după ploi nu este același lucru la soare. fermentează mai puțin strălucitor. neclar

[Clement]

Clement, în Len. În zonă, iarba sălbatică este fermentată ca iarbă de mlaștină. Este mai bine să nu încep, nu pot să beau asta după aceea

[Tricia]

Tricia, Anastasia, foarte bine. Și aici mă întreb, căutând greșeli, ce fac greșit, primul meu joc de Ivan a fost bun, restul au fost așa, așa-n jos, și totul este mult mai simplu, doar primul lot a fost însorit, odihnește-te după ploi. : swoon: Anastasia. mi-ai deschis America. ȘI ÎNTREBAREA se maturizează, CÂTE TIME, ZILE, DUPĂ PLOI, ESTE NECESAR DE AȘTEPTAT, STOCUL CIPRU PE SOARE A FOST DIN NOU, ZIUA DOUĂ TREI SĂPTĂMÂNI?

Aceasta este o rețetă diferită. Pregătiți ceaiul folosindu-l și, dacă vă place, decorați-l cu o rețetă separată. Am făcut ceai înăbușit și îl facem pentru cei cărora le place ceaiul verde, nu ceaiul negru. Cine a vrut a făcut rețete. Cine nu vrea să facă doar ceaiul în felul lor și să nu discute despre ceaiul lor în această rețetă de ceai negru fermentat.

Îmi pare rău Linadoc, cumva nu credeam că mă rup. Voi repara

Ce frunză aduceți: umedă, caldă, ce culoare - verde sau maro deja? Dacă este maro și frunza este ca o cârpă - atât, frunza este arsă, aruncată. Și dacă nu, atunci totul este în regulă.

nu, departe de maro! verzuie, crocantă

Apropo, nu sunt deloc sigur că prima aromă florală parfumată a ceaiului Ivan poate fi conservată în ceai fără aditivi. Fermentarea sângerează iremediabil aroma.

Ar trebui să păstrez cel puțin puțin pentru început, altfel mirosul în timpul ofilirii și fermentării - în general, parcă 2 frunze diferite!

Zhenya, pune sticle reci pe rulouri și va fi ok!
Foaia nu este cu siguranță aburită în foaie.

asa o sa fac

[Zhen]

apah în timpul ofilirii și fermentării - în general, parcă 2 frunze diferite!

Zhen, ar trebui să fie așa! Fermentarea schimbă aroma și gustul. De aceea, ceaiul negru fermentat - un gust, negru supra-fermentat - altul (sau mai bine zis absența lor), verde nu fermentat - al treilea. Fermentarea schimbă gustul și aroma. Dacă îți place doar ceaiul uscat, prepară ceai verde înăbușit, are un gust și o aromă aproape de ceaiul uscat.

[Linadoc]

Linadoc, ieri seară a pus un mic lot pentru a lăsa și a vedea rezultatul.
Probabil am și probleme cu nasul. făcut arin înăbușit + zmeură. Nu miros deloc.iar gustul este plăcut. iar soțul este încântat de miros. spune floral atât de frumos
Ieri i-am oferit o comparație de 3 mirosuri - o frunză de vanilie ofilită care încă miroase delicios, preparată din primul lot, fermentată 4 ore și lâncezind într-un multi. cel din urmă i-a plăcut cel mai mult. restul miroase a iarbă, deși cea ofilită pentru mine miroase a floare și fructe.
oooh, ceea ce avem cu toții nasuri diferite))

Ei bine, Vanka fermentat se va arăta în câteva luni. Dar înăbușit - imediat parfumat, apoi aroma se schimbă încă de la fermentația uscată, devine mai catifelată și dulce.

oh, ce nasuri diferite avem cu toții))

asta e sigur! Pentru mine, un Vanechka curat miroase prea mult. În amestecuri cu cele de grădină, îl aud chiar dacă doar 10%

[Linadoc]

Linadoc, a intelege. de aceea nu a venit să fugă țipând imediat după ce a gătit-o, dar dintr-o dată se va întâmpla un miracol și vor apărea fructe uscate? Și între timp, voi experimenta mai mult)) dacă totul este în regulă, atunci vara voi merge de 3-4 ori pentru Vanechka.
Radushka, la fel ca o cireșă

Fetelor, nu am un caiet cu foi de înșelăciune, am luat niște vanechki, vreau să-l încerc, 1. care este temperatura și 2. cât timp este optim? 3 ai nevoie de un prajit? M-am gândit doar să mor, dar nu am făcut-o încă și încă -4. Cum are gust - aromă în comparație cu fermentația obișnuită? Nu pot vizualiza subiectul -
Suntem în sat acum - trebuie să mergem departe pentru a prinde legătura. În timp ce sunt ocupați cu zmeura fiicei mele, au adunat, probabil 50 de litri, pădure parfumată, deși foarte mică. ... din tufișuri le scot și le-am uscat deja - astfel încât să fie mai puțin uscat - pentru adăugarea la ceaiuri. Deci și eu sunt în afaceri

iarba de ploaie este fermentată ca iarbă de mlaștină. Este mai bine să nu încep, nu pot să beau asta după aceea

Plouă de două săptămâni și colectez de două săptămâni, pregătindu-mă, încercând să mlaștesc iarba. Oh, ține-mă, voi muri râzând o oră

.

[Clement]

CÂTE TIME, ZILE, DUPĂ PLOI, ESTE NECESAR SA AȘTEPTĂM, CIPRUUL DE LA SOARE ERA DIN NOU ADAPTAT, ZIUL DOUĂ TREI SĂPTĂMÂNI?

Clement, Voi spune mai multe! Pentru mine iar locul de colectare are o mare importanță! Alocat special „pentru mine”, deoarece gusturile sunt diferite și nu este important pentru cineva. Deci, pentru mine, o delicioasă fireweed numai din pajiști însorite, dealuri rupestre și locuri însorite, în general uscate, nu înalte cu frunze uscate și dure. Și un bărbat frumos înălțime de doi metri, care crește la umbră, degajă brutal o mlaștină peste râpe și câmpii. Chiar și după săptămâni de uscat fără ploaie.

Încercați să dați frunzei la două sau trei zile după ploaie și lăsați-o să se usuce mai mult.

[Tricia]

Tricia, Anastasiasfaturi foarte bune