Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

[Ale mele]

Am primit din greșeală un ceai foarte reușit anul acesta. De Ale mele opinie. Și cu aromă și practic fără aciditate. Toată familia a aprobat.
Și s-a dovedit așa.
Am strâns foaia și am întins-o imediat în podul dacha, a durat aproximativ 8 mp. metri. O zi mai târziu, a trebuit urgent să mă duc acasă cu trenul, am pliat foaia, care era încă puțin subdezvoltată, în rucsac, am luat-o cu mine și timp de vreo 3-4 ore am avut-o acolo. Când m-am uitat acasă, rucsacul era deja foarte cald de la autoîncălzire. Am decis să-l adaug, să răspândesc filmul și să-l întind din nou pe podeaua garajului, din fericire, mașina a rămas în țară.
A doua zi, a început să deruleze, a refuzat imediat cea electrică - îi era frică să strice echipamentul. Lishku este uscat. Da, și manual - uneori se desprindea o mașină de tocat carne la locul de muncă, împreună cu masa de pe podea. Manivelă jumătate, calusuri frecate. Apoi am scos cuțitul din mașina de tocat carne și pur și simplu am zdrobit frunzele într-o stropire cu un singur melc. Apoi le-a scos pe cele mototolite și le-a tăiat cu un cuțitșil. În general, a rezultat jumătate din granule și jumătate din foaie. Problema a fost suficientă până când am terminat totul.

Prin m-c pentru viitor am cumpărat un grătar suplimentar pentru mașina de tocat astfel.

Apoi, el (5 litri în volum) a fermentat încet foarte mult, aparent, nu avea deja suficientă umiditate, în general, am păstrat-o mai mult de o zi până când spiritul din rezervor a mers corect.
Apoi l-a uscat. Aero grill într-o duzină, probabil, de benzinării.
Am ținut-o câteva săptămâni într-o pungă obișnuită, apoi am pus-o în pungi de celofan (cumpărate din magazin din paste ieftine 400 g de la Pyaterochka) și am sigilat pungile cu ajutorul unui aspirator Su Vid, dar fără a pompa aer.
Acum îl deschid, beau și mă bucur. Acesta este al treilea pachet. Dar mă îndoiesc că acest proces se va repeta. La urma urmei, restaurez tehnologia doar din memorie, fără înregistrare și nu este încă clar care a fost cheia acolo. Poate că a cules doar frunzeledespretimp.

Salutari. Înregistrați-l încă proaspăt. În general, ați obținut de fapt o dublă fermentare. Dar ceea ce am copleșit cu siguranță nu este gheață. Uneori fac fermentare dublă. Ivanushka după fermentarea dublă este mai saturată și aromată.

Acum a venit noul an și am umplut cadourile cu sosuri și ceaiuri. În această după-amiază a fost un telefon - o prietenă de-a mea este una dintre persoanele apropiate (se teme, se pare, să-mi bea ceaiurile, așa că le-a dat cuiva, așa că această doamnă astăzi mi-a tăiat telefonul, a trebuit să reglez toate planurile pentru ea - a spus că acesta este exact genul de ceai pe care îl pregătea bunica ei, în plus, am ambalat 4-12-24 fermentație ca cadou, adică un Vanechka de 3 tipuri și câteva grădini și amestecuri. , Vanechka-Pukhlik a impresionat-o mai ales, dar și-a amintit de toate cele 3 Vanechka ... așa că, se pare, obișnuiau să o facă diferită și, aparent, am condiții similare, deoarece ea chiar a determinat mirosul de ceai .. și a cumpărat, potrivit ei, o mulțime de lucruri diferite, dar totul a fost greșit ... a fost foarte plăcut că o astfel de bucurie i s-a întâmplat persoanei.

[kartinka]

kartinka, MarinaCât de bine este că o persoană primește plăcere și își amintește copilăria!
Și, în general ... când îmi povestesc despre impresiile lor uimitoare de ceai, eu însumi primesc o plăcere suplimentară!

[Radushka]

Radushka,

Da, am și o masă cu o forță teribilă care se încălzește în timp ce o duc acasă. Apoi le arăt copiilor trucuri, cum ar fi să puneți stiloul în mijlocul pungii cu frunze ... trageți-l înapoi speriat)
Toate cu Botezul!

Noapte bună! Dragi iubitori de ceai, cer sfaturi. Din 2016 a rămas un lot mic, un amestec de frunze uscate ivan chai
fermentat. Ejecție Mâna nu s-a ridicat.Am preparat un ceai foarte interesant. Infuzia este ca un ceai negru bun, plin de corp, fără ceață și are un gust de indian bun. Dar cel mai interesant lucru este efectul în sine
veselie extraordinară. Parcă ceai negru puternic

iubitorilor, cer sfaturi

Deci, ce cereți sfaturi?

[Yuri K]

Yuri K, de asemenea, nu a înțeles. Aruncați-nu aruncați?
Imediat mi-am amintit de „Operațiunea Y” cu nevoia de a sparge o sticlă

Imediat mi-am amintit de „Operațiunea Y” cu nevoia de a sparge o sticlă

Din 2016 a rămas

Ceaiul Ivan devine și mai bun în timp, după cum puteți vedea.
Am ceai, care va avea 4 ani în luna mai. Ceai excelent, delicios, aromat.

Iti multumesc foarte mult pentru raspunsul tau. A fost doar surprinzător faptul că ceaiul a devenit mai aproape de ceaiurile negre și în proporție de nefermentate
Ivan era mai mult

Deschis sezonul ceaiului din mai. Ieri cuptorul a funcționat jumătate din noapte ... În paradis, acesta este probabil mirosul. Am gustat proaspăt ... Capodoperă !!!

Yuri K, vorbesc despre o fotografie a lui Ivan-tea din tema ceaiurilor de grădină. Dacă spațiul permite, atunci puteți răspândi frunzele într-un singur strat subțire, să vă ofiliți mai repede și în mod egal? Probabil că ați făcut deja ceai din frunze împreună cu flori? Ce dau exact florile? Am preparat separat ceai de Ivan „alb-roz” (de pe vârfurile florilor neaflate) și împreună cu frunzele.



Linadoc, (răspunzând la mesajul tău pe tema ceaiurilor de grădină) anul acesta nu știu cum să-i spun Vanka: mai sau iunie? Conform vremii de acum, ca și în luna mai. Și în mărime: dacă crește împrăștiat, în iarbă, atunci este adânc până la genunchi și lângă el există o poiană imensă - este acolo pe pieptul meu. De asemenea, trebuie să țin cont de faptul că soarele nu a fost suficient și a fost multă apă și ploaie. Și cât să-l fermenteze? Am să adulmec tare. O singură avertisment: la începutul fermentației, a crescut cu 2-3C, a scăzut aproximativ 2 ore mai târziu, poate acesta este sfârșitul procesului?

Vorbesc despre o fotografie a lui Ivan-tea din tema ceaiurilor de grădină. Dacă spațiul permite, atunci puteți răspândi frunzele într-un singur strat subțire, să vă ofiliți mai repede și în mod egal?

Părerea mea este că trebuie să-l așezați pentru uscare într-un strat, nu destul de subțire și să-l amestecați periodic, amestecați-l. Apoi foaia se va usca uniform. Este dificil să țineți evidența unui strat subțire, mai ales la temperaturi ridicate vara, frunza la un moment dat poate începe să se usuce, dar aceasta nu se mai usucă.
Mai mult, din moment ce nu pot colecta materii prime în loturi mici din cauza distanței de deplasare pentru Cipru, trebuie să îngheț cea mai mare parte a acesteia în congelator după uscare. Și după dezghețare, o cantitate destul de mare de umiditate este eliberată în masă, deci trebuie să așezați suplimentar lotul pentru uscare. Și numai după aceea, treceți la etapele tradiționale ale procesării ulterioare.

Probabil că ați făcut deja ceai din frunze împreună cu flori? Ce dau exact florile? Am preparat separat ceai de Ivan „alb-roz” (de pe vârfurile florilor neaflate) și împreună cu frunzele.

O alegere atât de bogată de variații îmi este inaccesibilă din punct de vedere fizic. Fetele de la "Tea Club" știu că fireweed își merită greutatea în aur, aproape niciodată găsită în zona mea ... Prin urmare, trebuie să folosesc materiile prime găsite la maximum, fără bibelouri. Florile pentru gustul meu dau ceva miere în combinație cu o aromă delicată specifică, spre deosebire de ceaiul făcut doar din masă de frunze.

după uscare, cea mai mare parte trebuie congelată

... Deci îngheați încă frunzele tinere și ceaiul se dovedește?

Flori

Probabil că nu colectați florile în sine, ci complet pedunculul - o tulpină cu flori? Adică, acolo nu există muguri înfloriți. Ar putea fi posibil să le ofilească (și să le colecteze) separat de frunze? Se ofilesc mai mult.

Deci îngheați încă frunzele tinere și ceaiul se dovedește?

De ce nu ar trebui să reușească?

Probabil că nu colectați florile în sine, ci complet pedunculul - o tulpină cu flori? Adică.există și muguri neaflați. Ar putea fi posibil să le ofilească (și să le colecteze) separat de frunze? Se ofilesc mai mult.

Din tulpină, îndepărtez culoarea la fel ca frunzele, mișcându-mă doar spre vârf. Am păstăi de semințe acolo și culoarea se dovedește. Mă usuc totul împreună cu frunzișul timp de câteva ore. Pentru aceasta, este necesar un anumit strat, nu subțire, pentru uniformitatea uscării.

[dalida]

Bună tuturor! se usucă și am o dubă, mirosul este extraordinar, ieri am făcut primul lot, a ieșit foarte parfumat ...
dalida, Nici eu nu folosesc tulpina, totul este perfect îndepărtat, anul trecut am făcut una de flori separată, dar totuși am dat peste frunze mici - nu le-am ales, erau aproape imperceptibile acolo - ceaiul s-a dovedit a fi fii dragă Yuri K, gust, dar postgustul nu este miere, nici măcar explic, tarta-florală-atât de plăcută.
Am făcut și frunze cu jumătate din flori (deoarece materiile prime le permit), gusturile sunt similare, dar florala este mai delicată, mai subtilă sau ceva, și mai aromată.
Tot anul am încercat diferite borcane, cu perioade de fermentație diferite, așa că, pentru gustul meu, mi-a plăcut cel mai mult vanechka târziu, când l-am ridicat atât de matur, chiar și cu frunze roșii. În ceea ce mă privește, este mai asemănător cu ceaiul obișnuit, dar gustul este mai intens în comparație cu luna mai, deși acum fac treptat ceea ce pot colecta, începând cu începutul lunii mai (am amestecat o cutie cu diferite Vanechka anul trecut, am chiar mi-a placut)
Acum, doar 3 litri dintr-o bancă de mai cu frunze mici și 2 litri de frunze mari sunt gata - nu mai era posibil să alegeți materii prime, foarte multă răsucire manuală arată bine într-o bancă - o voi pune și o voi admira frumusetea
Și târziu vanechka mi se pare o mure târzie - așa cum a recomandat Yura - să adun deja una roșie - era doar un borcan de un litru - îl folosesc încă literalmente pe o lingură - foarte economic, astfel încât anul acesta voi colecta ca cât pot lua

floral

Ura! Lucrare și mai distractivă! Iată câte flori trebuie să strângeți pentru o singură porție .... DESPRE TSE RASTYUHA! - Vorbesc despre Ivan-tea. Aș fi pus-o în cartea evidențelor!

murele târzii - așa cum a recomandat Yura - să adune deja roșu

Am două tufe mari în dacha. Deci, este mai bine să nu te apropii de ea până în toamnă, să aștepți până când frunzele devin roșii?

mur târziu

Voi colecta cât pot
dus

Este atât de bună? Are sens să te uiți în afara orașului?

[dalida]

dalida, Yura are o rețetă, uite, mi-a plăcut foarte mult, deși s-a dovedit puțin ceai, un semn al uscătorului, anul acesta voi încerca să caut mai multe mure și voi face Vanechka cât pot, ceai făcut din tot - frunze, flori, cutii - îmi plac orice, până în aprilie am turnat toate rămășițele lui Vanechka împreună, mi-a plăcut mixul.
În ceea ce privește cutiile cu flori, ar exista o curățare foarte rapidă

[kartinka]

kartinka, Pur și simplu uscați florile de fireweed sau fermentați la fel ca frunzele?

L-am citit aici, voi merge tot weekendul să pregătesc ceea ce trebuie, ce voi găsi, așa că mâinile îmi fac mâncărime să încerc. Vă mulțumesc tuturor pentru un astfel de minunat Temko și sfaturi și rețete.

DALIDA, nici anul acesta, fermentația mea nu este exprimată, mai ales primele loturi din luna mai, iar mirosul nu este la fel și temperatura, un singur lot, deci fermentarea s-a oprit după 7-10 ore, totuși, nu afectează gustul.
Da, și anul acesta nu-l ofilesc deloc pe cel din mai. Frunzele sunt fragede, ca o varză tânără.
Și am observat, de asemenea, că anul acesta tulpinile lui May Ivanushka nu sunt la fel de dulci și delicate ca în anii precedenți, tulpina ar putea fi mâncată fără urmă ca porumbul tânăr, iar acest lucru este mai fibros.

[Taroma]

Taroma, Fac toate fireweed în conformitate cu același algoritm, (la fel ca frunzele, acum cu una mică este foarte puțin timp, așa că în timp ce umplu congelatorul în aprovizionare), deși usuc florile separat, dar numai ca un aditiv la ceai, pentru frumusețe.Florile din ceai rulat manual arată foarte bine - le fac pentru cadouri, practic, usuc și flori de grădină - cu ele, orice ceai arată festiv și elegant. Dar cele uscate nu au gust pentru mine
Încercați diferite opțiuni - mă refer la timpul de fermentare - pentru a decide pentru anul următor ce vă place cel mai mult
Subiectele scriu timpul aproximativ, dar l-am încercat în acel an și am făcut diferite bănci, acum știu sigur care dintre ele îi place cel mai mult




Cetăţean, asta e sigur - și cel din mai este diferit pentru mine - depinde de vreme, umiditate și așa mai departe. De fiecare dată când încerc să navighez după gusturi.

Părerea mea este că trebuie să-l așezați pentru uscare într-un anumit strat, nu destul de subțire și amestecați periodic. Apoi foaia se va usca uniform. Este dificil să țineți evidența unui strat subțire, mai ales la temperaturi ridicate vara, frunza la un moment dat poate începe să se usuce o singură dată, dar acest lucru nu se mai usucă. [/ De asemenea, așez

Deci, este mai bine să nu-l abordați până toamna, așteptați până când frunzele devin roșii?

Ceai fermentat „Briza de toamnă” din frunza de mur de pădure (Yuri K)

Toată lumea „aburește” cât de bine poate: mă usuc numai în pungi de plastic eliberând ermetic stupid aer înainte de a-l lega. Am încercat-o în țesături și în tot felul de lucruri diferite ...



nu folosiți ceea ce vă scriu, cum ar fi să așteptați până când devine roșu (deși eu însumi voi încerca în acel moment))) colectați în orice moment. și acum încerc să fac acest lucru: îl colectez în etape, succesiv, în fiecare moment, și în același timp usuc, fermentez, usuc în moduri diferite. Și în același timp păstrez un jurnal / observații. Totul este surprinzător. Timp de șase ani percep totul diferit ...

De ce nu ar trebui să reușească?

Deoarece, în funcție de vreme, ceaiul meu Ivan poate fi considerat tânăr, adică nu există încă pedunculi, atunci vă rog să-mi spuneți, deoarece poate fi înghețat, Yuri, îl congelați o dată sau ați încercat de mai multe ori? Dându-și seama că există multă umezeală în ea, s-a ofilit bine și a înghețat.
Un gând interesant a sunat ieri la televizor: „Cel mai delicios ceai este obținut din acele locuri în care este răcoros - acestea sunt regiunile muntoase din China și nu unde soarele arde totul”. Și eram îngrijorat de faptul că iunie ne este rece. Și totuși ... Trec la tema ceaiului de la țară.

Yuri, îl înghețe o dată sau l-ai încercat de mai multe ori?

Odată, acest lucru este din necesitate. Scoat lotul, așa cum plănuiam să fac, restul zace până când apare timpul liber.

gândul a sunat ieri la televizor: „Cel mai delicios ceai provine din acele locuri în care este răcoros - acestea sunt regiunile muntoase ale Chinei și nu unde soarele arde totul”. Și eram îngrijorat de faptul că luna iunie este rece.

Acest lucru se aplică cameliei. Dar dintre toate ceaiurile Ivan gustate, cea mai delicioasă este locul în care căldura este incredibilă. )))

cea mai delicioasă - aici este căldura incredibilă.

CLĂTITĂ! Am ghicit ... oricum o voi face! :: girl_cray: Și trăiți cu gândul că undeva, cineva are un gust mai bun ...

[dalida]

dalidași, pe bună dreptate, trebuie să faci și să te bucuri de ceea ce ai. Ceaiul meu apare întotdeauna diferit, în funcție de locul în care este recoltat, la ce moment (tânăr, bătrân, pe uscat, înainte sau după ploaie), gradul de ofilire, timpul de fermentare și metoda de procesare.

O voi face oricum!

Cea mai corectă decizie !!!

trebuie să faci și să te bucuri

Cuvântul cheie este să te bucuri. Un astfel de impuls pozitiv pe parcursul întregului proces de preparare a ceaiului este cea mai bună terapie, în special psihologică. Abia aștept să plec de fiecare dată când sunt aruncat în aer de dimineața devreme, pot ieși din casă la 6-7 (cafea într-un termos și un sandviș), voi merge cu bicicleta de acasă vreo 40 minute - și, iată pădurea, pajiștile. De la început, ca tracker, caut acele plante care au fost testate de alții (mulțumesc pentru „munca” suplimentară, mă uit atent, adulmec două ore), iar la final - două pachete de Ivanovici pe direcție rotiți și plecați cu reticență acasă. Fiecare călătorie este ca o mini vacanță.
Vă mulțumim tuturor pentru sprijin și pentru că ne dați speranța că ceaiul va funcționa!

Am adunat niște hanerol)))




Apropo, am fotografiat acele plante din care am colectat anterior frunza de mai. Nu există efecte negative vizibile asupra plantei.

Suntem dependenți de Ivan))). În weekend, pentru prima dată în acest an, recoltat, înainte de înflorire. Mi-am îngropat nasul în punga colectată și m-am plâns „oh, cum miroase, cum mi-a fost dor de acest miros, nu am inspirat de un an întreg”
Odată cu fermentarea, sa dovedit a nu fi destul de familiar: rece. Și acest lucru are propriul său farmec: același lucru nu funcționează. Este minunat când ai de ales dintre care să prepari ...

Salutare tuturor. bucuros să te văd în noul sezon al ceaiului. tot anul din iunie până în iunie, Ivan a băut doar ceai, nimic mai mult. Nu știu cât de util este, dar nu dăunător cu siguranță, timp de un an nimic nu s-a îmbolnăvit și nu a căzut. Ma simt minunat. Delicioase ceaiuri Ivan pentru toată lumea.

Da, KLIMENT, a fost și el ciudat - nu a băut nimic timp de trei ani și, de asemenea, nimic)))
Ascultă tovarăși! Nu înțeleg nimic ... Am prelucrat primul lot de înflorire (doar înflorit), nu am mirosit foarte mult (nu erau mirosuri fantastice), nu m-am încălzit cu adevărat, am uscat fără un miros special, dar s-a dovedit felul in care nu am facut-o niciodata cand m-am nascut, capodopera !!!

Ceaiul Ivan înflorește.
Îndoielile prostești se topesc.
Nu fi leneș, ci colectează
Inima bate în răpire!

Autor?

Bună tuturor! Usc deja 7 tăvi și 2 tăvi de prăjit. Acest lot nu este înghețat, mirosul merită băut
bună tuturor
Gânduri cu voce tare - încă mai am rezervele lui Vanechka de diferite perioade de fermentație - ar trebui să le amestec sau nu? Mai ales anul trecut am făcut fermentarea de la 3-4 la 24 de ore, pentru a înțelege singur care dintre ele are un gust mai bun pentru mine și asta e ciudat - deși ei critică fermentația lungă, eu și soțul nostru preferăm mai mult, iar fiicei îi plac mai mult de 4 ore și verde.

care dintre ele are un gust mai bun pentru mine și asta este ciudat - deși critică fermentele îndelungate, soțului meu și cu mine îl preferăm mai mult, iar fiicei mele îi place mai mult ora 4 și verdele.
Îți împărtășesc, am, de asemenea, o tigaie fermentată mult timp, prăjită, dar chiar sunt un om de ceai, soția și fiica mea beau praf mexican ambalat

soția și fiica beau praf mexican în saci

Avem o tensiune cu fireweed, așa că eu și soțul meu am trecut complet la ceaiul din grădină și plantele sălbatice disponibile. ceaiul „clasic” a încetat să mai fie perceput deloc. Chiar și acele soiuri, destul de scumpe, care au fost cândva foarte populare.
Apropo, întrebarea mea nu este despre ceai, ci despre plantă. Așa că o voi ascunde sub spoiler

fără fotografie, vai, pentru că nu am luat camera. Ieri am mers departe de casă de-a lungul pârâului și am văzut o plantă de coastă foarte frumoasă. Florile sunt de culoare roz purpuriu strălucitor. Stai atat de frumos. Destul de mare. mai mult de un centimetru fiecare. Seamănă de departe cu ceainăriile lui Ivan. Inflorescențele nu sunt o piramidă, ca la Ivanchay, ci o ureche sau ceva de genul. Frunze de 5-7 cm lățime, cu vene pronunțate (atât centrale, cât și ramificate de la el. Frunze pe o „tulpină” care acum 10 ani în același loc, dar în august, le-am văzut înflorind magnific, mai înalte decât înălțimea mea. Frunza a mirosit foarte frumos după testul de lot

Din moment ce am anul acesta, sper că, pentru prima dată preparat corect ceai, există încă multe întrebări. Fermentat timp de 2 până la 5 ore. t din masă în timpul fermentației a fost de la 25C la 27C. Mirosul este întotdeauna același: puternic, chiar dur, dar nu floral-miere, deși plăcut. A prăjit de la 110 ° C la 140 ° C timp de 20 de minute, a scos ceaiul din cuptor puțin uscat. Granulele sunt întotdeauna aproape negre de sus, iar când sunt sparte - verzi - înseamnă că nu au fermentat?
Am deschis un borcan cu ceai, pe care l-am făcut la începutul lunii iunie: mirosul de miere, tipic ceaiului Ivan. Ceaiul preparat este galben deschis, cu aromă slabă și gust foarte slab. Cum gustă alții imediat „capodoperă”? Poate pentru că încă nu înflorește aici?

A prăjit de la 110 ° C la 140 ° C timp de 20 de minute, a scos ceaiul din cuptor puțin uscat. Granulele sunt întotdeauna aproape negre de sus și verzi când sunt rupte.

Verde înseamnă insuficient. Asigurați-vă că stați să vă uscați într-o pungă de pânză într-un loc ventilat și cald, un balcon, un baldachin, este mai ușor într-o casă privată. Altfel se va pierde! Se amestecă ocazional. Pe prima pagină, totul este descris foarte meticulos. Postez de la 3 zile la o săptămână. Și numai după aceea pentru depozitare.

Verde înseamnă insuficient.

Iau foile de ceai de la cuptor la etajul al doilea (într-o casă privată este mult mai cald, cald vara și mai uscat) și le las chiar pe foi câteva zile până îmi amintesc. Nu turn în borcan decât absolut uscat. Granule făcute mici și mari, toate verzi în interior. Deci cred că fermentația nu este suficientă sau prăjiți mai mult? Cred că din această cauză gustul este slab, se dovedește mai aproape de verde.

Videoclipul de astăzi despre prepararea ceaiului Ivan:

Am urmărit și acest videoclip, mi-a plăcut metoda cu tăierea frunzelor uscate într-o combina, trebuie să aplicați

[Clement]

Clement, pentru mine pe tine!
Cel puțin unul dintre degustătorii unici a făcut încă un lot ieri, dar deja la ora 12 se usucă de noapte. Nu a fost timp să colecționez deloc - am strâns atât frunze, cât și flori, toate într-un singur amestec.

[kartinka]

kartinka, deși vara este în plină desfășurare, înțelegi ce zile contează, vreau să am timp pentru o petrecere alb-roz și să încerc să fac un amestec cu o cireșă și să-mi închei foaia preferată. și conjurați cu congelatorul. există multe dorințe de a experimenta. un pic în fiecare zi. să nu rămânem în urmă.

Am o experiență minusculă cu ceaiul de salcie pur ... Am făcut-o o singură dată. Au trimis într-o coletă rizomi și o tufă, care a fost tăiată din rădăcini, învelită în hârtie și film. Luând în considerare timpul de la săpat până la uscare, fermentarea a fost de aproximativ 4,5 zile. Ceaiul a ieșit delicios. DAR ... este foarte asemănător cu ceaiul de camelie bun (foarte bun) de la magazin (cum spune Linochka nostru). Mi se pare că frumusețea ceaiului de fireweed se află tocmai în gustul și aroma sa neobișnuite de miere. Iar fermentarea prelungită o reduce. IMHO, desigur
În absența pirozei brute în cantitate potrivită pentru mono-ceai, o adaug la amestecul de plante de grădină aproximativ 10% din total. Și nu numai că aud imediat această aromă și gust special! Fermentez nu mai mult de 4 ore (de la începutul răsucirii până la uscare)

[Clement]

Fetele-băieții nu pot să nu împartă, am o pernă cu ceaiul anterior suspendat. S-a agățat de câteva zile cu siguranță, contul zilelor s-a pierdut (de câte ori mi-am spus, scriu o bucată de hârtie și un știft pe pernă deodată (anul trecut am făcut-o, dar au existat multe mixuri diferite în același timp, deci a fost nevoie, dar aici doar un mix vanechka și blaturi), trebuie să mergi la caietul jurnalului pentru a arăta și prea leneș ...
După căldura sufocantă, a început să plouă și fața mea de pernă se usucă - nu se va usca niciodată în cameră ...
Acum am preparat ceai din el .... Am băut împreună cu soțul meu, am rămas fără cuvinte ... ceaiul s-a dovedit a fi atât de gustos, bogat, miere-caramel, nu știu să spun încă. Culoarea perfuziei este întunecată. Fermentat la 4 ore de la derulare (2 rețele - mari și medii)
Acest lucru a fost precedat de 2 zile de ofilire într-un strat gros (de obicei, îl fac mai subțire) într-o rolă într-o față de masă și un prosop terial deasupra
Întrebarea este, ce a influențat atât de mult ceaiul? Timp de colectare în același loc, totul este la fel, cu excepția a 2 zile de răsucire într-un strat gros. Adevărat, nu a existat un asemenea ton în acel an. Căldura a afectat cu adevărat asta?
Îmi pot imagina cum se va arăta după pre-fermentarea uscată




Clement, Cu bucurie n-aș părăsi plantația cel puțin o zi, doar că acum vremea s-a îmbunătățit, măcar plâng bine, pachetul încă se usucă, voi mai avea o pernă

[kartinka]

kartinka, iar astăzi după ploi am adunat trei pachete de Ivanushki. deși este necesar să se colecteze conform rețetei și pe vreme uscată, dar timp de aproape o lună se transmit ploile, nu opriți piesa de prelucrat și timpul pentru piesa de prelucrat va trece. Voi usca și voi pune în congelator