Loksa
Wozik, bomboane cremoase? Sau lapte?
musyanya
Fetelor, există în subiect undeva o listă cu numele mașinilor de tocat carne care sunt potrivite pentru prelucrarea pirozei? Am întâlnit doar numele mărcii fără numărul modelului.
Wozik
Loksa, EXACT nu lactate.
cel mai probabil bomboane cremoase, dar nu sigur.
kykysik1107
Citat: Musyanya

Fetelor, există în subiect undeva o listă cu numele mașinilor de tocat carne care sunt potrivite pentru prelucrarea antifocului? Am întâlnit doar numele mărcii fără numărul modelului.
Îl am pe Redmond să se descurce grozav
musyanya
kykysik1107, și spune-mi numărul modelului, te rog!
lappl1
Citat: Musyanya
Dar există subiectul undeva o listă cu numele mașinilor de tocat carne care sunt potrivite pentru prelucrarea antifocului? Am întâlnit doar numele mărcii fără numărul modelului.
musyanya, Ludmila, nu există o astfel de listare ... Doar în comentarii, uneori fetele au scris despre mașinile de tocat carne. Unele sunt menționate în note. Dar principalul lucru este că există bucșe metalice în mașina de tocat carne și nu cele din plastic. Sau, pentru a cumpăra imediat orice roți de rezervă puteți cu mașina de tocat - bucșe, grătare, cuțite ... Uneori se vând mașini de tocat cu piese de schimb. Dar acest lucru este rar. Tocmai am arătat-o ​​pe a mea ieri. Cel mai ieftin chinezesc cu bucșe metalice. Funcționează deja pentru sezonul 4 (mmm) .. Soțul meu a ales cel mai puternic dintre cel mai ieftin.
Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master
Wozik
dar spune-mi atunci)
kariba
Fete și băieți, bine ai venit! Așa că am început să beau ceai. Permiteți-mi să vă pun câteva întrebări, răspunsurile la care nu am găsit în rețetă și pe linkuri. Pentru uscare în cuptor - dacă am un cuptor cu convecție, mai trebuie să mă usuc o oră la 100 de grade și o oră la 50 de grade? Mi se pare că ceaiul se usucă mult mai repede. Sau ar trebui să fie uscat cu convecție la o temperatură mai scăzută? Atunci mă tem că verdele nu va dispărea. Sau nu includeți deloc convecția? Și a doua întrebare despre uscarea într-o rolă în țesătură - tocmai i-am uscat ieri frunze de măr, așa că unele dintre ele s-au întunecat, adică a început fermentarea, nu? Atunci trebuie să fie scoși din masa generală, astfel încât să nu strice restul? Ei bine, întrebarea despre mașina de tocat carne - o opriți periodic pentru odihnă? Cât timp poate lucra continuu pe frunze?
lappl1
Citat: kariba
Fete și băieți, bine ai venit! Așa că am început să beau ceai.
kariba, bun venit la compania noastră de ceai! Mă bucur că sunteți alături de noi.
Citat: kariba
Pentru uscare în cuptor - dacă am un cuptor cu convecție, mai trebuie să mă usuc o oră la 100 de grade și o oră la 50 de grade? Mi se pare că ceaiul se usucă mult mai repede. Sau ar trebui să fie uscat cu convecție la o temperatură mai scăzută? Atunci mă tem că verdele nu va dispărea. Sau nu includeți deloc convecția?
Am un mini cuptor fără convecție. Dar cu cât ceaiul se usucă mai repede, cu atât mai bine. Încercați altfel. Aș începe să mă usuc cu 100 *, apoi l-aș reduce.
Citat: kariba
Și a doua întrebare despre uscarea într-o rolă în țesătură - ieri tocmai am uscat frunzele de măr, așa că unele dintre ele s-au întunecat, adică a început fermentarea, nu? Atunci trebuie să fie scoși din masa generală, astfel încât să nu strice restul?
Nu vă faceți griji, nu o vor strica. Doar că fermentația a început deja într-o parte din frunze. Apropo, începe din momentul în care am atins frunzele în timp ce le îndepărtăm de pe tulpină și am distrus ușor structura. Acest lucru este inevitabil. Chiar și în producția industrială de ceai, nu se poate lipsi de el. Și aici ... Pe unele frunze îl puteți vedea (măr, pere ...), pe altele - nu (fireweed, zmeură, cireș ...). Pur și simplu, unele dintre frunze vor avea o fermentație mai lungă.
Citat: kariba
Ei bine, întrebarea despre mașina de tocat carne - o opriți periodic pentru odihnă? Cât timp poate lucra continuu pe frunze?
kariba, mașinile de tocat carne sunt diferite pentru toată lumea. Și frunzele sunt, de asemenea, diferite. Pe fireweed din mai, nu l-am oprit deloc, procesând 3 kg de frunze dintr-o singură dată. Acum răsucesc 1,5 - 2 kilograme de ceai Ivan. Și nici nu-l opresc. Și odată cu toamna va trebui să faceți câteva pauze. Pătrundeți mașina de tocat carne - atingeți corpul. Dacă este foarte cald, atunci este timpul să vă odihniți.
Apropo. Am avut de câteva ori că protecția a funcționat și mașina de tocat carne s-a oprit. Deci, a pornit după 30 de minute. Poate că acesta este momentul în care trebuie să fii ghidat?
Vinokurova
Citat: lappl1
Depinde de multe condiții: ...
- pe caracteristicile cuptorului - cu sau fără convecție, un aragaz stațional sau mini-cuptor, cu gaz sau electric.
- pe numărul de frunze și grosimea stratului în timpul uscării. Cu cât mai multe frunze și stratul este mai gros, cu atât ceaiul se va usca mai mult. Si invers
... Toată lumea ar trebui să aleagă un mod de uscare pe baza condițiilor enumerate. După câteva jocuri și experiență, va fi ușor de făcut
.
lappl1
AlenKa, mulțumesc! Există un link către acest moment. Îmi amintesc - am scris ...
kariba
Lyudmila, mulțumesc pentru răspuns! Și granulele de fireweed finite ar trebui să devină negre sau încă cu verde? Al meu este verzui, așa că cred că temperatura nu le-a fost suficientă atunci când s-au uscat 100 de grame cu convecție
kariba
Și o altă întrebare despre vitamina C - crezi că supraviețuiește după prepararea cu apă clocotită?))
lappl1
Citat: kariba
Și granulele de fireweed finite ar trebui să devină negre sau încă cu verde?
kariba, Nici nu-mi amintesc de ce am ceai cu granule verzi în rețeta mea. Aceasta este o fotografie de acum 4 ani. În general, am întotdeauna granule negre (ca în restul fotografiilor).
Citat: kariba
Al meu este verzui, așa că cred că temperatura nu le-a fost suficientă atunci când s-au uscat 100 de grame cu convecție
kariba, așa că încep și să mă usuc la 100 *. Și cu convecție, temperatura este mai mare. Ceaiul ar trebui să fie și mai întunecat. Nici nu știu de ce o ai. Trebuie să-ți dai seama. Poate că frunzele nu erau terminate. Sau uscat într-un strat gros. Este dificil să răspunzi fără să știi caracteristicile cuptorului tău și cum ai făcut ceaiul în fiecare etapă.
lappl1
Citat: kariba
Și o altă întrebare despre vitamina C - crezi că supraviețuiește după prepararea cu apă clocotită?))
Nu, desigur ... Nu supraviețuiește mult mai devreme - când usucă ceaiul.
kariba
Stratul a fost cu siguranță normal, nu mai mult de 1 cm, dar bănuiesc gradul de uscăciune. Acesta a fost primul meu lot experimental și se pare că s-a uscat în stadiul de ofilire .. De aceea nu a existat un miros evident de fructe în timpul fermentării și, ca urmare, am uscat jumătate din el și am decis să îl las pe cel de-al doilea. câștigă aromă și, ca rezultat, a devenit acru, din păcate. De asemenea, am spălat frunzele colectate, pentru că nu eram sigur de zona de creștere a acestora, am vrut să îndepărtez praful în exces. Acest lucru este foarte dăunător procesului, nu?
Loksa
Wozik, Ludmila, asta este ceea ce mulți încearcă să realizeze. Uneori fără succes. Dacă nu vă place, încercați să fermentați și / sau să prăjiți mai mult timp. Și dacă acesta este rezultatul prăjirii, uscați la 70-80 de grade.
și eu
Wozik
Loksa, multumesc pentru raspuns)
Îmi place mai picant și negru) să vedem ce se întâmplă cu el după o lună de îmbătrânire.
Am prajit o porție, nu am prăjit cealaltă, rezultatul este același miros.
Radushka
Ei bine ... constatările mele ...
- nu este nevoie să spălați frunzele
- este mai bine să supraponderali decât subponderali
- fermentarea este mai bună la o temperatură scăzută decât la o temperatură ridicată
- este mai bine să nu fermentați din nou decât să fermentați din nou
- este mai bine să nu-l uscați la început și, după pernă, țineți-l puțin într-un cuptor încălzit și oprit, dacă există teama că umiditatea ceaiului este mai mare decât este necesar
Loksa
Wozik, De asemenea, nu-mi plac mirosurile dulci, așa că bomboanele dvs. de caramel îmi sunt foarte familiare, doar că am încetat să prăjesc. Și din moment ce iubesc amărăciunea, adaug și ceai uscat. Vreau să adaug menta, astfel încât să nu existe bomboane în aromă. Ce să mai adaug, nu știu? Deci merge.
Wozik
deși poate nu este caramel, dar se pare că .. gospodăriile nu pot spune exact cum arată, ei spun că cu siguranță nu este crem))) ci ceva caramel-floral.
Tata
lappl1, Îmi cer scuze pentru că am înșelat cu privire la petele de pe fireweed. Pentru a fi mai precis, acestea sunt mici pete maronii.Dar nu am folosit acest fireweed. Ieri am găsit o pajiște mare cu fireweed lângă pădure. E curat. Am adunat 2 bucăți mari de bucurie. Apoi am trecut doar 4 ore.
kariba
Radushka, comentarii valoroase, mulțumesc)
pavel1963
Citat: lappl1

kariba, Nici nu-mi amintesc de ce am ceai cu granule verzi în rețeta mea. Aceasta este o fotografie de acum 4 ani. În general, am întotdeauna granule negre (ca în restul fotografiilor).
kariba, așa că încep și să mă usuc la 100 *. Și cu convecție, temperatura este mai mare. Ceaiul ar trebui să fie și mai întunecat. Nici nu știu de ce o ai. Trebuie să-ți dai seama. Poate că frunzele nu erau terminate. Sau uscat într-un strat gros. Este dificil să răspunzi fără să știi caracteristicile cuptorului tău și cum ai făcut ceaiul în fiecare etapă.
Salutare tuturor. Ieri m-am uscat granulat, s-a dovedit cu ierburi, cred că a existat un strat gros, astăzi am încercat ceaiul cu acrișoare, vom aștepta o lună. Ceva de genul. astăzi a strâns ceva mai mult. Fotografie de la mine.
Wozik
M-am gândit doar, poate ceaiul granulat miroase a "caramel" datorită faptului că există impregnări de carne în mașina de tocat carne? deși este cea mai pură, am îndepărtat toate bucățile de carne înainte de a derula ceaiul, am spălat zânele. Unitate din aluminiu, aluminiu de calitate alimentară.
Vasyutka
Wozik,
Citat: Wozik
caramel
glucide. carne - proteine. Exclus. Mai degrabă prăjit.
Wozik
este curat
dar frunza a fost gătită 15 minute la 140-125 și nu există un astfel de gust.
Wozik
și cum dă puterea proteinelor atunci când se prăjește? testicul?
Radushka
Citat: Wozik
dar frunza a fost gătită 15 minute la 140-125 și nu există un astfel de gust
Poate a fost mai puțin suc în frunză? Prăjirea conferă o aromă de caramel. Nu imi place? Se usucă la 100 la început.
lappl1
Citat: Wozik
M-am gândit doar, poate ceaiul granulat miroase a "caramel" datorită faptului că există impregnări de carne în mașina de tocat carne? deși este cea mai pură, am îndepărtat toate bucățile de carne înainte de a derula ceaiul, am spălat zânele. Unitate din aluminiu, aluminiu de calitate alimentară.
Wozik, uneori puteți căuta în rețetă pentru a găsi răspunsuri la întrebările dvs. Timp muntele nu merge la Magomed Vă este greu să citiți rețeta, apoi am adus aici un citat din aceasta:
Puteți încerca să uscați ceaiul folosind metoda pe care producătorii chinezi o folosesc pentru anumite tipuri de ceai. Această metodă se numește „prăjire”. Pentru a face acest lucru, la începutul uscării, setați temperatura la 125 - 150 * timp de 10 - 20 de minute. Această temperatură permite zaharuri de suc de plante caramelizate pe partea superioară a granulelor și, ca să zicem, sigilați restul de suc din interior. Apoi uscați ceaiul așa cum este descris în rețetă. Această metodă conferă ceaiului o aromă și o aromă ușoare de caramel.[/ b].
Și ceaiul din frunze libere se poate dovedi așa ...
Borisyonok
Bună ziua tuturor!
lappl1, Lyudochka! Bună! Alaltăieri am găsit o Vanya bună, lângă pădure! Înalt (sub doi metri înălțime!), Verde, cărnos! Și, oh, Miracol! Am găsit aici desișuri uriașe de zmeură !!! Am strâns 12 litri în 2 zile! Nu există nicio limită pentru dubla mea fericire!
lappl1
Borisyonok, Lenochka, felicitări pentru constatările tale! Mă bucur foarte mult că sezonul dvs. de ceai este atât de fructuos!
Vasyutka
Wozik, mai rau.
Bobcat2
Buna ziua tuturor! Mulțumesc mult pentru un subiect atât de interesant și util !!!

Am făcut deja ceai din fireweed de două ori. Prima dată am ratat cel mai puternic miros, dar a doua oară am luat un ceai foarte aromat chiar înainte de fermentarea uscată. Am făcut granule, uscate într-un uscător de aer cu un strat de 1 cm, scăzând treptat temperatura de la 150 la 65 de grade timp de 50 de minute, apoi peste noapte într-un uscător electric la 45 de grade. L-am pus într-o pernă, a foșnit atât de frumos))). După 4-5 zile, a apărut aroma de ceai uscat. Am citit că provine din uscare. Pune-l în uscător încă o noapte. L-am scos - nu miroase. O zi mai târziu, am deschis cutia - din nou este un miros.
Probabil, ceaiul a fost inițial foarte uscat? Trebuie să-l păstrați în aerul uscat mai mult timp? Nu l-am uscat mult timp, am crezut că porția este mică - este suficient. Volumul total (mai mult de un kilogram) a fost împărțit în 4 părți pentru aerul uscat. Multumesc pentru raspuns.
lappl1
Bobcat2,: girl-swoon: Tocmai m-ai omorât petrecând 2 nopți de ceai în uscător !!!!! Pentru ce??? Unde ai citit asta? Îmi pare rău pentru emoții, dar îmi pare rău pentru munca ta.Nu este nevoie să vă uscați atât de mult în uscător !!!!!!!! Veți pierde complet toate mirosurile. Principalul lucru este să uscați ceaiul imediat și bine, apoi să-l scoateți și să uitați de el. Aproape după uscare nu ar trebui să existe aproape niciun miros, iar într-un borcan pe fermentație uscată va apărea din nou. Nu vă ucideți ceaiul cu proceduri inutile și inutile.
Bobcat2
Lappl1, mulțumesc!
Mirosul berii se păstrează, slavă Domnului! Dar, desigur, voi încerca să-l usuc imediat.

Încă nu înțeleg cât de mult ar trebui să fie uscat într-un uscător de aer în aceeași porție mai puțin decât în ​​cuptor ...
Radushka
Lyudochka, GĂSIT pe prima pagină - Imprimați rețeta și agățați-o în cel mai vizibil loc!
py. sy. Când citesc fraze de genul „leneeste dificil să cauți lucruri interesante " dabătut pe cea mai moale / cea mai grea parte a personajului. Oameni buni, gustoși, cine are nevoie de ceai? Nu-i așa? Deci, de ce ar trebui să se îngrijoreze altcineva mai mult decât tine?
lappl1
Citat: Bobcat2
Încă nu înțeleg cât de mult ar trebui să fie uscat într-un uscător de aer în aceeași porție mai puțin decât în ​​cuptor ...
Bobcat2, Nu am un uscător de aer, dar am scris metoda de uscare a ceaiului în el din cuvintele fetelor care usucă ceaiul în el. Totul este scris în detaliu acolo. Concentrați-vă pe granule, nu uscați prea mult ceaiul. Rețeta spune ce granule ar trebui să fie. Citiți linkurile rețetei de uscare. Câte dispozitive de uscare, atâtea nuanțe. Fiecare are al său. Și trebuie să-ți găsești drumul. Dar nu uscați ceaiul în uscătorul de aer. Scurgeți punga de ceai. Și totul va fi OK.
Citat: Radushka
Lyudochka, GĂSIT pe prima pagină - Imprimați rețeta și agățați-o în cel mai vizibil loc!
Radushka, mulțumesc ... Dar nu voi putea termina de scris nimic, pentru că ieri am readus subiectele la locul lor și am pierdut posibilitatea de editare.
paramed1
Bobcat2, pe prima pagină există un link către uscare în AG. Yasushi doar în el pentru al doilea an, ceaiul este excelent. Repet - 20 de minute la 150, amestecând după 10 minute, apoi 80-95 grade timp de 25-30 de minute (tensiunea mea este scăzută, așa că o usuc când o fac) și, dacă este necesar, până la gătit la 65. Viteza este medie, o ridic la cel mai înalt raft ... Rezultă aproximativ 55 de minute. Porția este mai mică, dar după AG, materia primă trebuie uscată la temperatura camerei mult mai puțin timp. Grosimea stratului este aceeași în cuptor și în grătar. În cuptor, timpul de uscare este de cel puțin o oră și jumătate până la două ore.
Bobcat2
Lappl1, paramed1 vă mulțumesc!
Unele lucruri le-ați citit de mai multe ori în instrucțiuni, dar nu le înțelegeți
M-am dus să câștig experiență
Loksa
Veronica, Confirm pe deplin! Ceaiul este foarte bun pentru a se usca în AG, deoarece este special creat pentru aceasta. Am doar o husă AG și am uscat ceaiul cu succes tot anul trecut în țară, când eram în vacanță. Uscătorul este în oraș, nu îl veți purta cu voi! Dacă nu prăjiți, puteți seta temperatura sub 100 și puteți crește timpul la 30 de minute, apoi puteți reduce temperatura și mai mult și o puteți usca.
lappl1
Citat: Bobcat2
Unele lucruri le-ați citit de mai multe ori în instrucțiuni, dar nu le înțelegeți
Bobcat2, ce anume nu este clar scris în rețetă? Spune-mi și voi cere din nou administrației să îmi permită să editez rețeta și să corectez locuri de neînțeles.
În general, nu citești totul dintr-o dată. Dacă aveți de gând să preparați ceai, citiți primul pas și faceți-l. Va veni timpul pentru a doua etapă - citiți-o și voi. Și astfel, pas cu pas, vei ajunge la ceaiul terminat. Și este mai bine să faceți așa cum a sfătuit Radushka. tipărește rețeta. Întotdeauna fac asta când dau peste o rețetă nouă. Și cu rețeta în mână, totul merge întotdeauna fără probleme.
kil
Ieri am mai adunat pentru mine Ivan-tea, seara o voi face ținând cont de toate gambele mele.
paramed1
Oksana, exact, despre AG. Am cumpărat special un al doilea, astfel încât să rămân în țară pentru totdeauna, arând în fiecare zi. Da, nu trebuie să-l prăjești, poți începe cu 95 timp de 30 de minute, apoi timp de 65 de minute pentru 30. Dar, dintr-un anumit motiv, m-am agățat la început la 150, aroma, mi se pare, se dovedește a fi mai deschis.
Loksa
kil, Irina, ce jambiere poți avea? Hospadya, fă FSE conform prescripției. Ceai bun va fi !! Mult noroc.
Wozik
Citat: lappl1

Wozik, uneori puteți căuta în rețetă pentru a găsi răspunsuri la întrebările dvs. Timp muntele nu merge la Magomed Ți-e greu să citești rețeta, apoi am adus aici un citat: Și ceaiul din frunze libere se poate dovedi așa ...
grosolănie
P.S. Mai întâi studiez esența problemei, apoi încep să mă ocup de ea, sub orice formă, dar rețeta nu indică gusturi diferite, cu excepția caramelului, a peștilor și a măturilor (pe bază de plante), a aromelor și a mirosurilor în funcție de preparat. poate nu este caramel, un miros de neînțeles pentru mine.
Loksa
Wozik, este foarte dificil de evaluat și descris aroma! la fel ca aroma, există multe nuanțe și nuanțe: măcriș, fân, note fructate, caramel, stafide, banane, miere! Cred că cineva ar trebui să fie ghidat de timp și de o mașină de tocat carne. Deoarece ceaiul rulat manual poate fi, de asemenea, diferit. Cineva se răsucește „tare”, cineva „cu blândețe” și, uneori, există și mijlocul ..... este foarte greu să navighezi prin distrugerea foii. Și condițiile de fermentație și condițiile de ofilire? (Temperatură, umiditate) sunt toate subtilități solide plutitoare, nu vă ofensați. Trebuie să ne găsim ceaiul! Și nu este un fapt că îl poți repeta
Wozik
Loksa, multumesc pentru sustinere)
am mers la dacha, până luni
Anatolievna
Loksa, Oksana s-a dus la foișor. Îmi place floarea.
lappl1
Citat: Wozik
grosolănie
Wozik, aceasta nu este grosolănie, ci o declarație de fapt .... Rețeta spune despre gustul de caramel al ceaiului, dar din anumite motive nu „ai observat” acest moment. Ți-am citat un pasaj din rețetă. Unde vezi grosolanul? Asta am spus, că nu citești rețeta? Deci, acest lucru este evident, altfel nu ați fi pus întrebarea despre gustul de caramel.
Citat: Wozik
dar rețeta nu indică gusturi diferite, cu excepția caramelului, a peștilor și a măturilor (pe bază de plante), a aromelor și a mirosurilor în funcție de preparat. poate nu este caramel, un miros de neînțeles pentru mine.
WozikVrei prea mult din mine. Nu am absolvit institutele de ceai, am rămas fără cărți despre producerea ceaiului tradițional o dată sau de două ori, dar nu există deloc ceai Ivan ... Tot ce știam, am scris în rețetă și în comentarii, la care Am dat link-uri. Și aceasta este doar o rețetă pe un site culinar, nu o carte sau un studiu științific în care pot fi descrise toate nuanțele. Dacă găsiți o descriere mai completă a procesului de preparare a ceaiului Ivan, vă voi fi foarte recunoscător. Pentru că am încă multe întrebări despre pregătirea sa. Ce putea, așa că a împărtășit.
Aș fi gata să vă răspund mai detaliat, dar cum, spuneți-mi, este posibil să înțelegeți de ce nu ați luat ceai dacă ați indicat doar 2 parametri ai preparatului său - că este granulat și că l-ați fermentat timp de 15 ore? ? Și când am încercat să clarific cu tine, mi-ai ignorat întrebările. Și fără să aștept răspunsurile tale, seara ți-am șters întrebările ca fiind inutile. Dar ați fost pe site de mult timp, inclusiv acest subiect, ați vorbit cu mulți, dar „nu ați observat” întrebările mele. Așa că o altă întrebare - cine era nepoliticos cu cine.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine