Galina Iv.
dar ceaiul Ivan (fireweed) nu poate crește acolo unde cresc secuoasele ...
Wozik
Nimeni nu argumentează, vom aduce totul într-o pungă, principalul lucru este natura și apa, cel puțin pentru mine)
Galina Iv.
oh, ce fericire, altfel am crezut că este un lucru păcătos că va trebui să zbor în străinătate la ceai, dar nu, s-a dovedit că toți dudii, toți dragi, ai noștri !! Wozik, vino la foișorul nostru https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=415592.0
Tata
lappl1, Flori de iasomie colectate. Folosiți doar petale sau puteți folosi flori întregi? Cum să le păstrați înainte de uscare (cuptorul este ocupat cu zmeură)
Galina Iv.
Tata, desigur, flori întregi .. doar iasomie sau portocaliu fals? Înainte de uscare, le puteți pune într-o pungă și în frigider. As face asta.
Tata
Galina Iv., chubushnik? și nu știu.Mama a plantat. O numim iasomie. În ce se deosebesc? și dacă este o ciupercă simulată, atunci nu o puteți usca în ceai?
Guzel62
O zi buna! Astăzi am adunat un alt lot de fireweed. A cântărit aproape 3 kg. Și aproape un kilogram de flori. Am pus frunzele să se ofilească. Am calculat că, dacă primești 250 de grame de ceai din 1 kg de frunze, atunci Lyudmila (guru-ul nostru), care, după cum am citit, a făcut 17,5 kg de ceai (deși diferit) a procesat 840 kg de materii prime! Mama draga, wow!
Vreau să gătesc „miere de fireweed” din flori. Am mai gătit o jumătate de porție, mi-a plăcut foarte mult! Nu am încercat așa ceva! Multumesc pentru retete! Ieri am găsit piureul Lyudochkino, marmelada, gemul. Abia aștept ca merele să pregătească totul. Vă mulțumesc tuturor pentru știință! Sunt atât de dependent (îmi pare rău pentru cuvântul grosolan, dar nu poți spune altfel) de hobby-ul tău, încât am abandonat totul. Toată ziua colectez frunze, le usuc, le fermentez, le usuc, înghețată etc. Foarte interesant, incitant, sănătos și gustos. Bravo, fetelor! Mulțumesc!
Am vrut să întreb: Se schimbă gustul dacă puiul este bătrân sau tânăr (înainte de înflorire)? Poate că trebuie să colecționezi doar tinerii?
Wozik
a pus pescărușii, aroma de ceai-pe bază de plante-florale (cu% conținut de mirosuri scrise), la 100 de grade, ținute mai întâi timp de 5 minute la 145-150 de grade, a răsucit constant comutatorul acolo
întrebarea este de ce nu este necesar să uscați ceaiul până la capăt la 50 de grade? după cum înțeleg, va arde dacă gătești în mod constant pentru 100?
de ce ar trebui să vă uscați și într-o pernă?
lappl1
Citat: Tata
chubushnik? și nu știu.Mama a plantat. O numim iasomie. În ce se deosebesc? și dacă este o portocaliu fals, atunci nu o puteți usca în ceai?
Tata, puteți, de asemenea, chubushnik. Și el este de ajutor. Se mai numește iasomie falsă. Dar l-am uscat și noi. Pur și simplu nu va da aroma pe care o dă iasomia adevărată.
Citat: Guzel62
Astăzi am adunat un alt lot de fireweed. A cântărit aproape 3 kg. Și aproape un kilogram de flori. Am pus frunzele să se ofilească. Am calculat că, dacă 1 kg de frunze produce 250 de grame de ceai, atunci Lyudmila (guru-ul nostru), care, după cum am citit, a făcut 17,5 kg de ceai (deși diferit) a procesat 840 kg de materii prime! Mama draga, wow!
Guzel, după tine repet: "Uau!" Sincer, nu am făcut-o. iar acum am fost impresionat de rezultatele mele, care sunt în kilograme de materii prime proaspete. în general, oricine o poate face. Am făcut puțin, dar des.
Citat: Guzel62
Vreau să gătesc „miere de fireweed” din flori. Am gătit o jumătate de porție înainte, mi-a plăcut foarte mult! Nu am încercat așa ceva!
DESPRE! Așa este că l-am gătit. Iarna, evaluează-l! mierea asta merge foarte bine!
Citat: Guzel62
mai multe pentru rețete! Ieri am găsit piureul Lyudochkino, marmelada, gemul. Abia aștept ca merele să gătească totul mai devreme
Guzel, sunt foarte încântat că ai dat peste această rețetă! Sunt foarte fericit cu asta! Nu am mâncat gem mai gustos. Gătesc așa.Principalul lucru este că este foarte gros, depozitat inteligent și nu se mulează niciodată.
Citat: Guzel62
Sunt atât de dependent (îmi pare rău pentru cuvântul grosolan, dar nu poți spune altfel) de hobby-ul tău, încât am abandonat totul. Toată ziua colectez frunze, le usuc, le fermentez, le usuc, înghețată etc. Foarte interesant, incitant, sănătos și gustos. Bravo, fetelor! Mulțumesc!
Guzel, acesta este un lucru atât de bun încât nu este un păcat să te agăți de el. Principalul lucru este că în timpul sezonului de ceai veți obține o astfel de plăcere din proces, cu care puțini se pot compara. Oricum, pentru mine fiecare lot de ceai este ca prima dată. întotdeauna în așteptare veselă - ce se va întâmpla? Iar iarna te bucuri, tratându-ți familia și prietenii cu ceai sănătos. Deci pregătiți ceaiul cu plăcere!
Citat: Guzel62
Nu se schimbă gustul dacă iarba este veche sau tânără (înainte de înflorire)? Poate că trebuie să colecționezi doar tinerii?
Schimbări. Îmi este încă dificil să compar, deoarece a trecut puțin timp, dar tânărul are un gust și o aromă diferită. Cipriot, dar mai tandru.
lappl1
Citat: Wozik
de ce nu uscați ceaiul până la capăt la 50 de grade? după cum înțeleg, va arde dacă gătești în mod constant pentru 100? de ce ar trebui să vă uscați și într-o pernă?
Wozik, vă rugăm să citiți lista de link-uri de la sfârșitul rețetei. Am răspuns recent la această întrebare în detaliu și am făcut un link către răspunsul meu. Dar pe scurt, puteți usca ceaiul. Ia gustul hârtiei, nu al ceaiului. Și în aer, trebuie să-l uscați, deoarece este necesară o umiditate reziduală de 3-5% pentru ca fermentarea uscată să aibă loc. În aer este întotdeauna umezeală. Și uscarea la 50 * în cuptor până la capătul amar nu numai că va usca ceaiul, ci și va elimina această umiditate. În uscăciune absolută, fermentarea uscată este problematică.
Tata
lappl1, flori uscate de iasomie (afine). Am ținut-o la minimum cu ușa deschisă, aroma era minunată, ca una proaspătă, dar în ultimul moment mi-a fost dor și am supraexpus-o. : (Petalele s-au transformat din alb în galben. Acum aruncă-le? În general, florile dau un fel de aromă ceaiului sau pentru frumusețe?
Citat: lappl1

Am răspuns recent la această întrebare în detaliu și am făcut un link către răspunsul meu. Pe scurt, însă, poți usca ceaiul. Ia gustul hârtiei, nu al ceaiului.
lappl1 vă rugăm să furnizați un link către acest răspuns. Două subiecte despre ceai sunt atât de voluminoase, încât sunt deja pierdut.
lappl1
Tata, nu aruncați dacă arată frumos. De fapt, am scris în rețetă că adăugăm petale pentru frumusețe... Nu dau miros de ceai, pentru că punem foarte puțin din ele. Doar câțiva dau aromă. De exemplu, am un trandafir foarte parfumat. Nu o voi adăuga. Phlox dă un miros, dar este delicios. Fireweed dă o aromă superbă. Repet însă că petalele fără cupe și sepale nu dau aromă în ceai. Am verificat acest lucru cu toată compania prietenoasă de ceai de anul trecut. Într-adevăr, în termeni procentuali, cantitatea de ceai este mult mai mare decât acești aditivi.
Tata
Citat: lappl1
Tata, nu-l arunca dacă arată frumos
Arată ca niște jetoane mici
Citat: lappl1
Phlox dă un miros, dar este delicios. Fireweed dă o aromă superbă.
Îmi place foarte mult Phlox, dar mama nu. doar au înflorit. Da, și iasomia a fost colectată în timp ce ea nu mai este. Este păcat că am supraexpus.
Tocmai am uscat flori de fireweed. Aroma este excelentă.
Ludmila iar în mesajul meu anterior, răspundeți la solicitarea mea?
Și mai departe. Nu uscați florile din geantă?
lappl1
Tata, pe prima pagină după rețetă în Note toate linkurile. Și acesta, inclusiv. Uite aici te rog. Copiez linkuri în ambele fire, așa că nu este necesar să săriți de la rețetă la rețetă.
Citat: Tata
Arată ca niște jetoane mici
Tata, cu excepția noastră, nimeni nu va răspunde, frumos sau nu. Așa că nu am uscat florile de măr și s-au îngălbenit, deși miroseau delicios. Le-am aruncat fără regret. Vara și toamna sunt lungi, ne vom usca mult mai mult. Deși din experiența de anul trecut voi spune că nu avem nevoie de mult. Mai am mult din anul trecut.
lappl1
Citat: Tata
Trebuie să uscați florile din geantă?
Tata, nu, pentru că depozitați petalele într-o pungă de hârtie... Se vor usca acolo, dacă asta. Nu este nevoie să facem fermentație uscată pentru ei.Nu avem nevoie de un miros de la ei, ci doar de o priveliște. Dar dacă aveți flori, și nu petale, care sunt foarte parfumate și doriți să păstrați această aromă, atunci trebuie să o uscați foarte bine și apoi să o păstrați bine într-un borcan. Prin urmare, nu va fi deplasat să-l uscați într-o pernă. Dar petalele tind să se usuce rapid și bine într-un uscător, astfel încât să le puteți turna direct într-o pungă sau borcan.
Tata
Citat: lappl1
Citat: Wozik de azi la 19:32
de ce nu uscați ceaiul până la capăt la 50 de grade? după cum înțeleg, va arde dacă gătești în mod constant pentru 100? de ce ar trebui să vă uscați și într-o pernă?
Wozik, vă rugăm să citiți lista de linkuri de la sfârșitul rețetei. Am răspuns recent la această întrebare în detaliu și am făcut un link către răspunsul meu. Pe scurt, însă, poți usca ceaiul.
lappl1, Ludmila rețeta spune „Uscați-vă în cuptor cu ușa întredeschisă timp de 1 - 1,5 ore la o temperatură de 100 * C. Apoi reducem temperatura la 50 * - 60 * C și uscați ceaiul până când umezeala este îndepărtată”. Despre ce altă uscare suplimentară nedorită la 50 * vorbim? Îmi pare rău pentru lipsa de înțelegere.
Wozik
Deja beau ceai într-o cană, este delicios)
Voi absorbi umezeala la nivelul dorit pe o foaie de copt într-un apartament. Puneți ceaiul pe o foaie de copt și puneți-l în mijlocul bucătăriei.
Wozik
ia o parte din „nu”, m-am înșelat. Am întrebat de ce este NECESAR.
Sasha55
Și am întristare ... Toată iarna am citit acest Temka și am visat la ceai. L-am convins pe soțul meu să meargă în pădure pentru a căpăta focul. Am ajuns, iar omizile mi-au mâncat toată mașina. Întregul câmp. Atât urzicile, cât și buruienile spinoase (nu știu cum se numesc). Toți mesteacănii din pădure sunt roși. Groaza este simplă. Un fel de invazie de omizi anul acesta. Și sunt fără ceai.
lappl1
Citat: Tata
rețeta spune „Uscați-vă în cuptor cu ușa întredeschisă timp de 1 - 1,5 ore la o temperatură de 100 * C. Apoi reducem temperatura la 50 * - 60 * C și uscați ceaiul până când se elimină umezeala” Despre ce altă uscare suplimentară nedorită la 50 * vorbim? Îmi pare rău pentru lipsa de înțelegere.
Tata, Wozik a întrebat de ce nu se termină imediat uscarea ceaiului în cuptor la 50 *, pentru ca mai târziu să nu fie atârnat într-o pernă pentru uscare. Am răspuns că, cu această metodă, puteți pur și simplu usca ceaiul și puteți pierde aroma și gustul. Nu putem prinde momentul în care ceaiul conține 3-5% umiditate dacă îl uscăm în cuptor. Prin urmare, în rețetă, scriu: „Nu uscați ceaiul”. Pentru a lăsa această cantitate mică de umiditate, noi, fără a usca ceaiul în cuptor (adică, fără a-l usca până la capăt), îl agățăm într-o pungă pentru a se usca. În aer este întotdeauna umezeală. Astfel, ceaiul se va usca și o cantitate mică de umiditate va rămâne în ceai. Această cantitate mică de umiditate este necesară pentru fermentarea uscată. fără umezeală, pur și simplu nu va trece. La urma urmei, ceaiul nostru într-un borcan este sigilat ermetic. De unde vine această umezeală dacă am uscat inițial ceaiul?
lappl1
Citat: Wozik
Deja beau pescăruși într-o cană, e delicios) Voi absorbi umezeala la nivelul dorit pe o foaie de copt, într-un apartament. Puneți ceaiul pe o foaie de copt și puneți-l în mijlocul bucătăriei.
Wozik, de asemenea, o opțiune dacă ceaiul este pus pe o foaie de copt ...
Citat: Sasha55
Și am întristare ... Toată iarna am citit acest Temka și am visat la ceai. L-am convins pe soțul meu să meargă în pădure pentru a căpăta focul. Am ajuns, iar omizile mi-au mâncat toată mașina. Întregul câmp. Atât urzicile, cât și buruienile spinoase (nu știu cum se numesc). Toți mesteacănii din pădure sunt roși. Groaza este simplă. Un fel de invazie de omizi anul acesta. Și sunt fără ceai.
Sasha55, Sashascuze. Pot sugera o astfel de soluție. Tundeți tulpinile de salcie la o înălțime de 20 cm în poieniță. Cu siguranță va crește. Poate că omizile se vor liniști până atunci? Și încercați să preparați ceai din plante de grădină - un înlocuitor demn pentru fireweed.
koraleks
Am colectat fireweed, l-am uscat o zi, l-am derulat într-o mașină de tocat carne, l-am pus pe fermentare într-o cratiță, acoperindu-l mai întâi cu o cârpă umedă și apoi cu un capac. Prima dată a fost fermentat 36 de ore, după uscare, ceaiul a rămas verde. A doua oară la fermentare am decis să o țin mai mult, am păstrat-o 2,5 zile. După uscare, ceaiul este încă verde. Temperatura în casă era de aproximativ 22 de grade. Spune-mi unde este eroarea, de ce ceaiul negru Ivan nu funcționează?
Linadoc
Alexei, citiți cu atenție tot ce este pe prima pagină, totul este acolo. Citiți și luați notițe despre greșelile dvs. imediat. Din cele 4 linii, am găsit 3 erori în procesul de gătit, iar acum vă veți compara gătitul și rețeta descrisă cu atenție. Sunt sigur că vei înțelege imediat esența și vei reuși.
lappl1
Citat: koraleks
După uscare, ceaiul este încă verde. Temperatura în casă era de aproximativ 22 de grade. Spune-mi unde este eroarea, de ce ceaiul negru Ivan nu funcționează?
Alexeipentru a răspunde la întrebarea dvs., trebuie să știți cum ați preparat ceaiul în fiecare etapă... În Note la această rețetă, am dat un link către instrucțiuni, care, probabil, vă vor ajuta să găsiți o eroare la prepararea ceaiului. cu plăcere, răspundeți la întrebările din acest manual... Vă rugăm să deschideți acest link:
Probleme cu ceaiul. Ce ar trebui făcut pentru a găsi eroarea?
Dar acum pot spune că sunt confuz de fermentația îndelungată. și, cel mai probabil, ați uscat ceaiul la o temperatură scăzută, ceea ce a dat verdeața.
Wozik
Am uscat ceaiul în două treceri. Primul s-a ridicat la sfârșit la o sută de grade timp de aproximativ jumătate de minut, puțin tras de gât. Al doilea s-a uscat la 120 de grade timp de 10 minute, la 100 de grade timp de 30 de minute și uscat la 50 de grade timp de 45 de minute, gustul este amar cu note distincte de gust lăptos și ușoară aciditate.
Se așteaptă comentarii)
Fermentat 15 ore, granulat
lappl1
Citat: Wozik
Se așteaptă comentarii)
WozikEi bine, ce să-ți spun ... Nu pot să spun nimic despre propriul meu ceai în prima lună, ci despre ceaiul unui alt aparat de ceai, mai ales când există atât de puține informații despre cum a făcut acest ceai , este destul de dificil să faci ceva să vorbești. Principalul lucru este propriile sentimente ...
Dar faptul că sunt foarte fericit pentru tine și felicitări pentru primul ceai este fără echivoc! Vă doresc mult noroc cu ceaiurile următoare.
vestitoleg1
M-am așezat pe ceaiul Ivan, după care nu mai vreau ceai obișnuit, în afară de pere, mere, cireșe etc., este și foarte gustos! Întrebarea este, este posibil să beți ceai Ivan tot timpul sau este mai bine să faceți pauze?
Tanyashka
Ziua bună tuturor. Vă rog să-mi spuneți, ieri am ales frunzele lui Ivan-Chai pentru prima dată. Faptul este că nu pot să-mi dau seama cum să distribui timpul de pregătire, de la 9 la 6 la locul de muncă. este necesar să-l observăm .. și să nu supraexpunem procesul de fermentare. În noaptea aceea, s-a uscat la mine. Dimineața l-am pus într-o oală de copt, l-am acoperit cu o cârpă umedă și m-am dus la lucru. Deci, cred că toată dimineața, cum este el acolo ... Cred că seara să se usuce. Sau devreme?
lappl1
Citat: Tanya
Faptul este că nu pot să-mi dau seama cum să distribui timpul de pregătire, de la 9 la 6 la locul de muncă
Tanyashka, la sfârșitul rețetei din Note, există 5 linkuri pentru a descrie experiențele oamenilor care sunt la fel ca dvs. ocupați. Link-ul se numește „Cum să adăugați ceai la programul dvs. personal”. Accesați prima pagină și citiți aceste informații utile.
Citat: Tanya
În noaptea aceea, s-a uscat la mine. Dimineața l-am pus într-o oală de copt
TatyanaCe fel de ceai prepari - frunze sau granule? Pentru a vă răspunde dacă există suficient timp pentru fermentare, trebuie să știți acest lucru. Pentru o frunză - nu este suficient. Pentru granule poate fi suficient.
Tanya, te rog să citești lista de linkuri. Există o mulțime de lucruri utile pentru un începător și nu numai. mai ales vă rugăm să acordați atenție primelor două linkuri - pentru începători și despre problemele legate de ceai.
lappl1
Citat: vestitoleg1
Întrebarea este, este posibil să beți ceai Ivan în mod constant sau este mai bine să faceți pauze?
Oleg, ceaiul fermentat de fireweed poate fi băut în cantități nelimitate pe tot parcursul anului, tuturor, fără excepție! Cu excepția celor care au intoleranță individuală. Dar nu am întâlnit încă așa ceva. Se pare că nu există astfel de oameni, deoarece nici eu nu am văzut recenzii despre impactul negativ al ceaiului Ivan asupra sănătății pe internet. Dacă poți și ar trebui să-l bei chiar și pentru femeile însărcinate, atunci trage-ți propriile concluzii ...
Tanyashka
Ceaiul din frunze vrea să iasă. Nu există nicio mașină de tocat carne în apartamentul în care locuiesc acum. Cu siguranță voi urma link-urile și o voi citi acum!
Wozik
Ce de spus? Mă interesează faptul că am fumat jumătate de minut. Și abia miroase a ars, primul lot.
Tata
lappl1, Vă mulțumim pentru răspunsul detaliat. Ieri învârteam o ciocolată într-o mașină de tocat carne mecanic. Mașina de tocat carne refuză. Frunzele, chiar și după congelator, se lipesc împreună într-o bilă uleioasă pe arbore și nu se învârt, abia am răsucit-o înainte și înapoi, chiar și cuțitul s-a rupt.
lappl1
Citat: Wozik
Mă interesează faptul că am fumat jumătate de minut. Și abia miroase a ars, primul lot.
Wozik, Nu am scris asta în rețetă, chinezii nu. jumătate de minut este, după părerea mea, ca cerealele pentru un elefant .. Și atunci, care a fost temperatura? Ce înseamnă - afumat? Nu există o descriere specifică, deci este dificil de ghicit despre ceaiul tău. Și apoi ... Rețeta spune să nu uscați prea mult ceaiul, altfel mirosul de hârtie va fi. Se pare că ți-ai uscat ceaiul. De ce ai „fumat”? Și, în general, nu a supraviețuit încă de o lună. nu trece la concluzii atât de devreme ...
Citat: Tata
Ieri învârteam un chokeberry într-o mașină de tocat mecanic. Mașina de tocat carne refuză. Frunzele, chiar și după congelator, se lipesc împreună într-o bilă uleioasă pe arbore și nu se învârt, abia am răsucit-o înainte și înapoi, chiar și cuțitul s-a rupt.
Tata, da ... Blackberry este așa ... Este dificil să-l răsuciți pe o mașină de tocat carne slabă. Încercați cu el ceai de frunze afânate. sau amestecați cu frunze mai flexibile.
Luna Nord
Citat: vestitoleg1
M-am așezat pe ceaiul Ivan, după care nu mai vreau ceai obișnuit, în afară de pere, mere, cireșe etc., este și foarte gustos! Întrebarea este, este posibil să beți ceai Ivan în mod constant sau este mai bine să faceți pauze?
Oleg, din câte știu, Fireweed nu are contraindicații pentru utilizare!
pavel1963
Bună ziua tuturor. Vă rog să-mi spuneți ce fac greșit, dacă nu pot obține ceai negru, poate îl usuc la ofilire sau în timpul fermentării, rulez frunzele strâns cu mâinile și acoper cu un prosop umed, aproape îl usuc în cuptor. Ceva de genul.
Luna Nord
Citat: pavel1963
dacă nu pot lua ceai negru
Cred că temperatura ta de uscare este scăzută. Ceaiul îl prăjim la 140 de grade și îl uscăm la 100, când păstrez temperatura, mereu iese ceai frumos și negru. Iată-o pe Lyudmila, va apărea guru-ul nostru al ceaiului, de parcă ar explica totul!
lappl1
Citat: pavel1963
Vă rog să-mi spuneți ce fac greșit, dacă nu pot obține ceai negru, poate îl usuc la ofilire sau în timpul fermentării, rulez frunzele strâns cu mâinile și acoper cu un prosop umed, aproape îl usuc în cuptor. Ceva de genul.
pavel1963, conform descrierii dvs. nu este posibil să aflați ce ați greșit. Pentru a-ți răspunde la întrebare, trebuie să știu cum ai făcut ceaiul în fiecare etapă... În Note la această rețetă, am dat un link către instrucțiuni, care vă poate ajuta să găsiți o eroare la prepararea ceaiului. Dacă nu găsiți o eroare, atunci vă rugăm răspundeți la întrebările din acest manual... După examinarea răspunsurilor dvs., vă pot ajuta. Vă rugăm să deschideți acest link:
Probleme cu ceaiul. Ce ar trebui făcut pentru a găsi eroarea?
Un lucru pot spune sigur - culoarea ceaiului este dată de uscare. 100 * este suficient pentru ca ceaiul să devină negru indiferent de timpul de fermentare și dacă este amestecat sau nu.
Și mai mult ... Când vine vorba de culoarea ceaiului preparat, atunci ceaiul în vrac este întotdeauna mai ușor decât ceaiul granulat. Și nu ai menționat opresiunea. Pentru ceai liber, aveți nevoie de el.
În general, nu vom ghici. Răspundeți la întrebări (toate), ne vom gândi.
pavel1963
Am citit linkul. Și așa am avut 580 g de frunze, am întins o față de pernă pe podea unde nu cad razele soarelui, se ofilesc aproape o zi, nu se deschide când sunt comprimate într-o bucată, tot timpul interferăm de 7-8 ori, Îl răsucesc sub formă de bucată + - cu o nucă, apoi în rulouri, culoarea se schimbă imediat în verde închis, nu observ senzația de umezeală pe mâini, o pun strâns într-un recipient de plastic, nu pune opresiune, îl acoper cu un prosop umed, mai întâi este miros în tot apartamentul, fermentez undeva pe la 28-29 de ore, nu există miros, dacă aduc curentul sub nas, îl tai cu șaibe subțiri, pe o foaie de copt cu hârtie de pergament și în cuptor, avem o divizie de 120 de grade, deschid sertarul inferior și ușa este ușor deschisă, după 15-20 de minute.Interfer, usuc aproximativ o oră, verific dacă frunzele se rup, dar nu se sfărâmă, e suficient. Îl scot din cuptor după o jumătate de oră într-un borcan de sticlă cu capac cu șurub. Nu am putut rezista după o zi și jumătate încercat culoarea maro deschis. Ca aceasta. Nu certati prea mult pentru greseli.
lappl1
pavel1963, acum este o altă problemă. Toate clare. Nu vom certa pentru greșeli, dar vă vom da un indiciu.
Văd următoarele:
1. Apăsarea pentru rulouri este necesară, deși ați ambalat-o bine. Fermentarea este un proces care are loc datorită activității vitale a bacteriilor anaerobe, pe care aerul o dăunează.
2.120 * în cuptor este mult. Este posibilă 10 minute, dar nu o oră. Datorită temperaturii ridicate, mirosul uleiurilor esențiale, pe care am încercat să îl creăm în timpul fermentării, dispare.
3. Nu vă grăbiți să transferați în borcan. Nu vă puteți da seama dacă există umiditate în frunze pentru a continua fermentarea uscată mai târziu sau nu. sau poate a rămas prea mult din el, atunci ceaiul poate deveni mucegăit în timpul depozitării.
4. Se amestecă mai des cuptorul, astfel încât ceaiul să nu se aburească și să nu-și piardă aroma și gustul.
5. Încercați să fermentați mai puțin dacă simțiți că aroma începe să scadă.
6. Culoarea maro deschis a ceaiului preparat pentru ceai liber este norma. Dacă doriți o infuzie întunecată, faceți una granulară.
7. Acordă timp ceaiului să se maturizeze.
pavel1963
Citat: lappl1

pavel1963, acum este o altă problemă. Toate clare. Nu vom certa pentru greșeli, dar vă vom da un indiciu.
Văd următoarele:
1. Apăsarea pentru rulouri este necesară, deși ați ambalat-o bine. Fermentarea este un proces care are loc datorită activității vitale a bacteriilor anaerobe, pe care aerul o dăunează.
2.120 * în cuptor este mult. Este posibilă 10 minute, dar nu o oră. Datorită temperaturii ridicate, mirosul uleiurilor esențiale, pe care am încercat să îl creăm în timpul fermentării, dispare.
3. Nu vă grăbiți să transferați în borcan. Nu vă puteți da seama dacă există umiditate în frunze pentru a continua fermentarea uscată mai târziu sau nu. sau poate a rămas prea mult din el, atunci ceaiul poate deveni mucegăit în timpul depozitării.
4. Se amestecă mai des cuptorul, astfel încât ceaiul să nu se aburească și să nu-și piardă aroma și gustul.
5. Încercați să fermentați mai puțin dacă simțiți că aroma începe să scadă.
6. Culoarea maro deschis a ceaiului preparat pentru ceai liber este norma. Dacă doriți o infuzie întunecată, faceți una granulară.
7. Acordați timp ceaiului să se maturizeze.
Mulțumesc. Voi continua să fac ceai. Data viitoare printr-o mașină de tocat carne.
YulikaDeci
lappl1, Ludmila, Am făcut una granulară cu un raport (soțul meu a adus un grătar mare), acum înțeleg ce parfum se cântă aici cântecele, miroase bine pentru toată casa, nu era cazul frunzei. Am înșurubat 12 litri, acum mă gândesc cum să-l usuc într-o tigaie, pentru că nu se poate amesteca prea mult.
lappl1
Julia, nici nu știu ce să sfătuiesc. Nu m-am împrietenit niciodată cu tigaia. Dar Galya a făcut-o, ceea ce înseamnă că vei reuși. Nu pui mare lucru, încetul cu încetul ...
Tanyashka
fetelor, ajuta-mi! Am scris deja astăzi. Noaptea, frunzele mi s-au ofilit, dimineața le-am zdrobit și le-am părăsit. Până acum nu a apărut nici un miros - miroase a iarbă. Mai aștepți? sau este ceva în neregulă? A marca pe timp de noapte - nu este mult?
lappl1
Citat: Tanya
dimineața i-am mototolit și i-am părăsit. Până acum nu a apărut nici un miros - miroase a iarbă.
Tanyashkace vrei sa spui, stanga? Este posibil mai detaliat? Ce strat? Există opresiune? Cum fermentezi? Cum a fost zdrobit?
YulikaDeci
Ludmila, așa că o voi face, încetul cu încetul
Tanyashka
Noaptea s-au uscat, dimineața le-am mototolit, le-am pus într-o oală de copt, le-am acoperit cu o cârpă umedă și am plecat. După muncă, mă așteptam la o aromă plăcută de fructe ... aannnn noo ... Soțul meu a spus că nu l-am încrețit bine. măcinat din nou, măcinat într-o minge, acoperit cu o cârpă umedă. Au trecut deja 2,5 ore.
lappl1
Tanyashka, Nu mi-ați răspuns la toate întrebările ...
Citat: lappl1
Ce strat? Există opresiune?
Câte frunze erau?
Tanyashka
frunze uscate și mototolite cu 2 pumni. fără opresiune
lappl1
Tanyashka, Ați citit rețeta? De ce au făcut ceai fără opresiune? Pentru o foaie, este necesar.Tanya, te întreb pentru a treia oară - care este stratul de frunze din fermentație? Pentru mine, 2 pumni este o unitate de măsură de neînțeles. Ceaiul din frunze poate fi fermentat mai mult decât ceaiul din frunze. Deoarece aveți puține frunze, nu ați stabilit opresiunea, stratul nu este clar care, inițial a fost strivit rău, apoi lăsați-l să fermenteze până dimineața.
Vă rugăm să deschideți acest link:
Probleme cu ceaiul. Ce ar trebui făcut pentru a găsi eroarea?
Citește din nou rețeta. Ai deja multe greșeli. Îmi este greu să vă răspund, deoarece nu primesc răspunsuri la întrebările mele.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine