Pâine cu ciocolată acidulată cu caise uscate

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu ciocolată acidulată cu caise uscate

Ingrediente

ferment
cultura starter copt 100% umiditate grâu 14 grame
făină de grâu 1 grad 54 grame
apă 80 grame
aluat
ferment 120 de grame
apă 80 grame ***
făină de grâu premium 214 grame
unt 40 grame
drojdie uscata 2,5 grame
pulbere de cacao insolubilă 30 de grame
caise uscate tăiate 60 grame
ciocolata (am negru) 80 grame
zahăr 40 grame
Sare fină de mare 4,7 grame

Metoda de gătit

  • Ferment.
  • Seara hrănim drojdia matură. Lăsăm la temperatura camerei 8-12 ore.
  • Aluat.
  • Într-un castron separat, amestecați bine făina și pudra de cacao, adăugați și amestecați drojdia. Combinați apa, cultura de început, amestecul de făină și zahărul până se ude. Lăsați aluatul la autoliză timp de 20 de minute. Începem să frământăm, adăugând treptat ulei. Când uleiul este bine amestecat, adăugați sare și frământați moale, aluat elastic, lucios. Lotul mi-a luat 20 de minute. Adăugați apă dacă este necesar. Am adăugat 2 linguri *** Autorul recomandă una ușoară. aluat lipicios. Am doar un soft moale. Se amestecă cu mâinile sau cu viteză mică cu un cârlig, bomboanele de ciocolată, sparte sau tăiate în bucăți și caisele uscate. Înconjurați aluatul, puneți-l într-un recipient uns și lăsați-l să fermenteze 2,5 ore. În acest timp, întindeți-aluați aluatul de 2 ori după 50 și 100 de minute. Rulați aluatul într-o minge, eliberând bule mari și lăsați-l să se odihnească 20 de minute. Formăm un coc rotund sau oval. Lăsați în coș pentru corecție, cusături, timp de 1,5-2 ore. După fermentare, pâinea poate fi refrigerată peste noapte. Scoateți-l, frământați-l și puneți-l la dovadă.
  • Coacem pe o piatră cu abur la 230 de grade în primele 15 minute. Apoi scoateți aburul, ventilați cuptorul. Reduceți temperatura la 180 de grade. Aduceți pâinea la pregătire. Timpul meu de coacere a fost de 25 de minute.
  • Pâine cu ciocolată acidulată cu caise uscate
  • Pâine cu ciocolată acidulată cu caise uscate
  • Pâine cu ciocolată acidulată cu caise uscate

Vasul este conceput pentru

625 grame

Timp pentru pregătire:

5-6 ore

Program de gătit:

cuptor.

Notă

Surse aici. 🔗... Aceasta este o rețetă pentru pâine de ciocolată cu cireșe uscate. Clasic! Dar nu găsesc o cireșă după-amiază cu foc. Prin urmare, am decis că nu va fi rău cu caisele uscate. S-a dovedit atât de gustos. Am redus de trei ori rețeta Tatianei. Trebuia adăugată apă, dar acest lucru nu contrazice rețetele. Tatyana îl coace în forme mai des. Acest lucru este probabil corect. Pâinea de vatră poate fi mai gustoasă, dar cu ciocolată turnată va arde mai puțin și pâinea nu va fi atât de bronzată. Cuptorul va fi cu siguranță de mai multe ori.

barbariscka
Pâine bună! Un adevărat desert ...
ang-kay
Mulțumesc,Vasilisa!Adevărat desert.
SanechkaA
Ooooh - o adevărată capodoperă! Paine de desert!
Natali06
Ei, uau, ciocolată! Îmi pot imagina cât de delicios este cu ciocolata și caisele uscate, mmmm ...
ang-kay
Nu vă puteți imagina! : girl_haha: Vă mulțumim că ați trecut pe aici.
ang-kay
Citat: SanechkaA

Ooooh - o adevărată capodoperă! Paine de desert!
Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Nu o capodoperă, desigur, ci ... o capodoperă!
lungwort
: salut: Pâinea este bună! Firul (y) este cu găuri mici, nu brioșă friabilă ca la o trufă de ciocolată. Și ar trebui să fie foarte gustos. Cu siguranță desert.
ang-kay
Natasha, îți mulțumesc pentru cuvintele tale amabile. : a-kiss: Eu însumi nu credeam că va fi atât de gustos.
Răsucire
Oh, încă o delicatese cu ciocolată! Angela, o minunata paine de desert!
ang-kay
Marinka!Mulțumesc!
Sauza
Am copt această pâine astăzi)
S-a dovedit nu la fel de aerisit pe cât era de așteptat, dar coc doar cu aluat, fără drojdie 😊
În loc de unt, am ulei de nucă de cocos și tocmai aveam cireșe uscate așezate în jur și am eliminat-o cu succes)))
Pâinea este foarte gustoasă, eu mănânc a doua bucată cu ceai 🍞☕
Pâine cu ciocolată acidulată cu caise uscate
ang-kay
Sauza, Olga, sa dovedit o pâine bună. Nu mă îndoiesc că este delicios. L-am copt cu cireșe, caise uscate și prune. Multă vreme, ceva, nu se mai coace. Vă mulțumim pentru reamintire)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine