Pâine Brioche în filtru Panasonic SD-255

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: limba franceza
Pâine Brioche în filtru Panasonic SD-255

Ingrediente

OPARA
drojdie presată 4 gr.
Aluat de castravete murat 200 gr.
făină de grâu, calitate premium 100 g
lapte 100 ml
miere de flori 1 linguriță
ALUAT
făină de grâu, calitate premium 400 gr.
miere de flori 2,5 linguri. l.
sare 1,5 lingurițe
unt 100 g
Ulei de rugină 1 lingură. l.
ou crud de pui 2 buc.
coniac 1 lingură. l.
lapte 70 ml.

Metoda de gătit

  • Punem aluatul - tot drojdia, 4 gr. drojdie presată, 1 linguriță. miere, făină 100 gr., 100 ml. lapte - găluște în program - 10 minute. Opriți, lăsați 1 oră.
  • Apoi adăugați toată făina, 2 ouă, 2,5 linguri. l. miere, 1,5 lingurițe. sare, 70 ml. lapte, puneți programul „pizza” - 45 de minute, în procesul de frământare, adăugați cu grijă componentele necesare, cu 15 minute înainte de sfârșitul frământării, puneți 100 gr. unt și 1 lingură. l. rast. ulei, 1 lingură. rachiu.
  • La sfârșit, ar trebui să se formeze un bun kolobok elastic, care să nu se lipească absolut de mâini.
  • Scoatem, scoatem spatula din găleată de HP; Împărțim aluatul în 6 părți, dintre care 1 este mai mare, iar cinci sunt la fel. Înfășurăm cea mai mare parte într-o minge, o punem într-o găleată HP.
  • Și, de asemenea, rulăm cinci în bile și le punem deasupra părții mari. Punem găleată în HP, setăm programul - dietetic - 5 ore.
  • Desigur, strict vorbind, aceasta nu este o brioșă, dar arată așa; având în vedere că totul s-a întâmplat în HP.
  • În fotografia mea - laturile crocante; soțului meu îi plac aceste produse de patiserie.
  • Pâine Brioche în filtru Panasonic SD-255

Notă

Pe forum despre brichete AICI

ReNa
Mă interesează rețeta ... Cred că o încerc, vă mulțumesc pentru descrierea detaliată.
Pur și simplu nu am înțeles puțin despre rețetă :( Scrii „în procesul de amestecare, adaugi cu grijă componentele necesare” - la care vrei să spui?
MariV
Fie sau lichid - în funcție de consistența obținută în procesul de frământare.
Dragă
Te rog să mă ierți.
Nu prea am înțeles. Tu scrii:
„Am pus găleată în HP, am stabilit programul - dietetic - 5 ore.”
Și de ce atât de mult timp încât să se potrivească 4 ore?
MariV
Dragă, după 5 ani de utilizare a unui aparat de pâine Panasonic, am propriile mele preferințe pentru programele acestui aparat de pâine - iată „Dieta” (în alte CP-uri se numește „Dulce”) - îmi place foarte mult!
Dragă
Citat: MariV

„Dieta” (în alte HP se numește „Dulce”) - îmi place foarte mult!
Multumesc pentru raspuns.
Acest program nu îmi ridică nicio întrebare.
Am vrut să întreb ... și am întrebat de ce ai pus asta (sau oricare alta), când ai frământat deja, ai format pâinea.
Și acest program ... Ce oferă?
Îmi pare rău.
Poate pentru tine întrebările mele vor părea naive.
Am cumpărat HP doar acum o lună .... Coac des, fac aluat.
Dar această operațiune a devenit de neînțeles.
MariV
Operațiunea „frământare + program” - în Panasonic, frământarea nu are loc imediat, la început temperatura este egalizată. Și nu vedeți imediat ce lipsește pentru a forma „kolobok” corect. Prin urmare - pentru orice pâine - am pus mai întâi frământarea - pe găluște, apoi programul.
Dacă ceva nu este clar, nu ezitați, întrebați - toată lumea a început așa, acesta este un forum nu pentru brutari profesioniști, ci pentru oameni ca dvs., iubitori de coacere de casă.
Dragă
Citat: MariV

Operațiunea „frământare + program” - în Panasonic, frământarea nu are loc imediat, la început temperatura este egalizată. Prin urmare - pentru orice pâine - am pus mai întâi frământarea - pe găluște, apoi programul.
Buna ziua.
Multumesc foarte mult pentru raspuns.
Apoi apare o întrebare suplimentară sau chiar mai multe.
De ce scoți omoplații dacă folosești acest program? Adică mi-am dat seama că ar trebui să ridice doar pâinea deja formată și apoi să o coacă.
Din nou ... dacă frământarea este pe găluște, atunci pornim programul Diet, atunci omoplații nu trebuie îndepărtați și nu este nevoie să faceți forma pâinii ... De ce, dacă va fi frământată din nou? în prog. Dietele.
MariV
Dacă citiți rețeta cu atenție, atunci:
1. Pentru a face pâine brioche - o pâine mare este formată din mai multe bile.
2.Pentru a face bile, trebuie să faceți aluat.
Apoi, recitim cu atenție metoda de gătit.
Dragă
Citat: MariV

Apoi, recitim cu atenție metoda de gătit.
Mă vei ierta.
Poate pun greșit întrebarea.
Îmi pare rău. că mă necăjesc.
Am citit totul de câteva ori deja. Dar nu a primit niciodată un răspuns.
Să o facem în acest fel.
Ați frământat aluatul, ați format bile, l-ați pus într-o găleată.
Tot.
În continuare ... de ce pariezi pe program timp de 5 ore? La urma urmei, există doar 50 de minute de coacere, iar 4 ore 10 minute ce face aluatul?
MariV
Aluatul este lăsat să stea, să crească, există un proces de fermentare, interacțiunea tuturor componentelor.
Dragă
Citat: MariV

Aluatul este lăsat să stea, să crească, există un proces de fermentare, interacțiunea tuturor componentelor.
Atât cât?
Și nu va deveni acru în acest timp?
MariV
Nu s-a înrăutățit pentru mine.
Dragă
Citat: MariV

Nu s-a înrăutățit pentru mine.
Mulțumesc mult.
MariV
Pentru sănătatea ta! Cere.
Toffee 2012
Am copt pâinea, astfel încât să nu știu cum să o opresc - sa dovedit a fi un gigantic
Gustul este uimitor !!! nici o coacere în magazin nu poate fi comparată!
MariV - grand merci pentru rețetă figura de la revedere
aluatul a fost folosit de grâul MK (pe lapte acru și aceeași smântână)

Pâine Brioche în filtru Panasonic SD-255

Pâine Brioche în filtru Panasonic SD-255
MariV
Pentru sănătatea ta!
molnie
Puteți vorbi din nou despre momentul coacerii. Mixul este de înțeles. Și apoi la programul "Dieta (coacere sau frământare). Dar, dacă coaceți - acest program are și frământare sau puteți cumva să păcăliți cuptorul?"
Sau procesul de frământare eșuează pentru că nu există scapula? Dar arborele va mai funcționa?
MariV
molnie , dacă spatula este îndepărtată, atunci nu va fi frământare - un ac nu poate amesteca aluatul.
molnie
Mulțumesc! Am înțeles tot.
elena i
O zi buna! fetelor, cu săpun, vă rog să explicați de ce există drojdie și aluat în multe rețete? Am citit forumul foarte atent timp de 2 săptămâni, am crescut aluatul de chefir pentru obi non. dar multe rețete mai conțin drojdie ... vă rog să explicați, vă rog ..
MariV
Pentru întărirea și îmbunătățirea calității aluatului și a pâinii finite.
elena i
Mulțumesc! se pare că le adăugăm pur simbolic, nu integral. Tocmai am citit atât de multe negative despre drojdie, încât vreau să scap cu totul de ele. și dacă fără drojdie, creșterea va dura pur și simplu mai mult? Vreau doar să fac secară aluată ...
MariV
Dacă reușești să crești și să păstrezi aluatul în formă bună de lucru - de ce nu? Coaceți numai cu aluat!
svk222
Vă mulțumim pentru ideea strălucită de a scoate scapula! Am copt pe modul „tort”, și îl am fără a întârzia startul. Uau))) salut automatizare completă și pâine până dimineață!
MariV
Coaceți-vă sănătatea!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine