Întoarceți pâinea

Categorie: Pâine de drojdie
Întoarceți pâinea

Ingrediente

OPARA
drojdie uscata 1 / 4h l
apă 300ml
făină 300gr
ALUAT
tot aluatul
făină 450gr
apă 170ml
ulei de masline 30gr
drojdie uscata 1 / 2h l
sare 12gr
rozmarin 1 st. l

Metoda de gătit

  • Pregătiți aluatul
    Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia în apă, adăugați făină, amestecați până la omogenizare. Acoperiți recipientul cu aluatul cu folie și lăsați-l 12 ore (eu am avut aluatul timp de 10 ore)
  • Pentru test
    În vasul unui mixer (combinați), amestecați aluatul cu drojdie, apă, ulei de măsline. Amestecă totul bine. Se adaugă rozmarin, sare și făină.
  • Se amestecă totul cu un mixer până se omogenizează timp de 2 minute. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă să se odihnească timp de 10 minute.
  • Frământați la viteză medie până la elasticitate (aproximativ 5-7 minute)
  • Puneți aluatul într-un recipient, uns înainte cu ulei de măsline, acoperiți cu folie și lăsați-l la probă 3 ore.
  • În acest timp. la fiecare 20min. (40 și 60), aluatul trebuie să fie tricotat-pliat pe 4 laturi.
  • Întoarceți pâineaÎntoarceți pâinea
  • Lăsați aluatul intact pentru următoarele 2 ore.
  • După 2 ore, puneți aluatul pe masă, ușor praf cu făină, împărțiți-l în 2 părți, rotunjiți și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute.
  • Întoarceți pâinea
  • După 20 de minute, întindeți foarte bine aluatul și împăturiți-l în trei, de-a lungul părții scurte.
  • Lăsați aluatul să se odihnească sub folie timp de 30-40 de minute.
  • Apoi întindeți aluatul într-un dreptunghi și faceți indentări cu degetele.
  • Întoarceți pâinea
  • Lăsați aluatul să crească în decurs de 1 oră (este mai bine să stați pe pergament)
  • Încălziți cuptorul cu o piatră la 230 de grade.
  • Coaceți pâinea timp de 25-30 de minute. Primii 10min. cu abur.
  • După primele 5-8 minute. întoarceți pâinea cu capul în jos și continuați să coaceți.
  • Răciți pâinea terminată pe o grătar

Program de gătit:

cuptor

Notă

O sursă 🔗
Pâinea s-a dovedit moale cu cea mai subțire crustă.

Rețete similare


Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine