Rolați cu melasă din făină de grâu clasa 1 (la cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Rolați cu melasă din făină de grâu clasa 1 (la cuptor)

Ingrediente

Vorbăreţ:
Apă 300 g
Drojdie uscată (am un moment Saf) 3 g
Melasă întunecată 10 g
Zahăr 20 g
Făină de grâu 1 grad 100 g
Aluat:
Vorbăreţ toate
Făină de grâu 1 grad 400 g
Unt înmuiat 40 g
Sare 8 g

Metoda de gătit

  • Pentru un vorbitor, încălziți apa împreună cu zahăr și melasă la 50C. Se adaugă făina, drojdia, se bate până se omogenizează, se acoperă și se lasă 20 de minute.
  • Pentru aluat, adăugați făină în piure. Frământați 2 minute la 1 viteză și 5 minute la 2 viteze.
  • Se adaugă ulei, sare. Frământați 2 minute la 2 viteze.
  • Îndoiți aluatul într-un plic, puneți-l într-un recipient uns. se acoperă și se lasă 90 de minute la 30C.
  • Apoi frământați aluatul, rotiți-l într-o bilă, acoperiți și lăsați 10 minute.
  • Rulați într-o minge strânsă, așezați-o cu cusătura în sus în coșul deflector. Se acoperă și se lasă 60 de minute la temperatura camerei.
  • Înainte de coacere, întoarceți piesa de prelucrat, faceți tăieturi, presărați cu apă.
  • Preîncălziți cuptorul cu piatra la 250C.
  • Se coace primele 5-10 minute la 250C, apoi se reduce temperatura la 200C și se coace până se înmoaie. Ora exactă depinde de cuptorul dvs. Timpul meu total a fost de 45 de minute.
  • Rolați cu melasă din făină de grâu clasa 1 (la cuptor)
  • Rolați cu melasă din făină de grâu clasa 1 (la cuptor)
  • Poate nu cea mai spectaculoasă, dar foarte gustoasă pâine. Coac pentru a doua zi la rând. Mănâncă cu viteza fulgerului !!!!!

Notă

pe baza rețetei „covrigi de făină de grâu de calitate 1” din cartea lui Ershov „Colecție de rețete pentru pâine și produse de panificație”

Pentru a converti la o greutate diferită în procente de coacere:
Făină 1s 100
Drojdie uscată (proaspătă) 0,6 (2)
Melasa 2
Unt 8
Zahăr 4
Sare 1.5
Apa 60

MariS
Ksyusha, o rolă de o frumusețe uimitoare! Am prezentat deja gustul ...

Explică, pzhl, de ce melasa este întunecată, de fapt le am pe amândouă. Dar aici, așezat în rezervor, m-am gândit că cel întunecat este pentru coacere?
Omela
Marina, mulțumesc! În pâine pun întotdeauna numai maltoză întunecată. Dă o culoare cremoasă firimiturilor și o aromă specială.
barbariscka
Oksana, firimituri minunate! Culoare atât de uniformă și frumoasă
Omela
Vasilisa, mulțumesc! Culoare da, crem.
Răsucire
Ksyushace paine frumoasa! Deci bine și roz! Iar culoarea firimiturilor este atât de delicată!
Sonadora
Ksyusha, ce pâine minunată! Vreau o firimitură de aceeași culoare!
BlackHairedGirl
Frumusețe și delicioasă
Omela
Marishechki, Tanyamultumesc fetelor! Nu mă așteptam să vă placă atât de mult pâinea.
Natali06
Oh,Vasc, pâine grozavă! Mulțumesc foarte mult!
Iată o problemă cu melasa pe care am luat-o pe Internet ce puteți găti. Și cel mai bun dintre toate cu pere. Ce crezi?
Omela
Natasha, am vândut .. chiar și un gând nu a trebuit să gătească niciodată. Poate fi înlocuit cu miere de culoare închisă.
Natali06
Citat: Omela

Poate fi înlocuit cu miere de culoare închisă.
Este cu siguranță posibil. Numai cu melasă, se spune mai bine. Și nici nu îl găsesc în magazinele online.
Omela
Da??? Și în căutare, dă: 🔗
Natali06
Nu, nu-mi place asta: fie pentru a clarifica, fie pentru a scrie o scrisoare. Este necesar să intri și să comanzi și să „torturezi”.
Omela
Si aici: 🔗
Natali06
Vasc, Vă mulțumesc pentru efortul dumneavoastră! M-am uitat. Dar, în majoritatea cazurilor, melasa este comercializată pentru întreprinderi, adică în cantități mari sau pornind de la o anumită cantitate.
Omela
Da, o ambuscadă. Apoi numai cu un mesager.
ksuha
Omela, Ksyusha, dar caramelul nu va funcționa, nu mai avem altul la vânzare, acesta tocmai a apărut.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine