File de curcan cu sos Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)

Categorie: Mâncăruri din carne
File de curcan cu sos Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)

Ingrediente

File de curcan 500gr
Sos bechamel
Lapte 400 ml
Unt 50 g
Făină de grâu 3 l
Piper negru 1/4 h l
Sare 1/2 linguriță
Nucşoară Ciupi

Metoda de gătit

  • Luăm fileul de curcan și îl spălăm bine. Sare pe toată suprafața.
  • Gătit sos Bechamel într-o baie de apă. Punem toate ingredientele într-un recipient și încălzim până la 80 g și amestecăm constant timp de 6-8 minute, până când amestecul se îngroașă.
  • Puneți fileurile într-o pungă de vid și turnați sosul. Îl ambalăm cu un sigilator sub vid.
  • File de curcan cu sos Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)
  • Am introdus Su-Vid Shteba și am setat temperatura la 65 de grade și timpul la 5 ore. Fileul meu era înghețat. Dacă este proaspăt, îl puteți pune timp de 4 ore.
  • La sfârșitul gătirii, lăsați fileurile să se răcească în apă și apoi scoateți-le.
  • Și această frumusețe și delicioasă este obținută. Ușor picant din ardei)
  • File de curcan cu sos Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)
  • File de curcan cu sos Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)
  • File de curcan cu sos Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)
  • Bon Appetit tuturor !!

Timp pentru pregătire:

3-5 ore

Program de gătit:

Su-vid

Olega_mama
Pare foarte apetisant!
Masinen
Și principalul lucru este că nu numai că arată, dar este de fapt foarte gustos)
vernisag
Mashenka, ce carne delicioasă! Foarte bine!
Gală
Carnea foarte fragedă!
Masinen
Irina, Galina mulțumesc))
inna86
Buna!
Nu am un ambalator sub vid, iar magazinele vând deja carne marinată în ambalaje sub vid.
Am un file de curcan în smântână.
Crezi că poți folosi această opțiune?
Geanta magazinului, o parte este foarte strânsă, cealaltă este mai subțire. Astfel de pachete pot rezista foarte bine la îngheț.
Nu am putut găsi informații despre încălzire.
Masinen
Puteți cumpăra carne deja ambalată. Sau înfășurați bine într-o pungă de copt. Și puteți înfășura și cu folie alimentară)
inna86
Mulțumesc pentru răspunsul rapid, am mers să-l pun.
Am o bucată de 1,4 kg, neînghetată, trebuie să măresc timpul de gătit?
Masinen
Aș crește orele cu 2-3.
ElenkaM
Mash! E atât de frumos! Când vor ajunge mâinile mele?!
inna86
A ieșit destul de bine.
Temperatura s-a schimbat timp de aproximativ 2,5 ore, piesa provenea din frigider și era suficient de mare.
A fost nevoie de aproximativ 8 ore pentru pregătire.
Ca urmare, aproximativ 200 ml de bulion și o bucată de carne suculentă.
Sunt foarte fericit, cu curcanul este greu să obții suculență și elasticitate.
Cățeluș de pasăre
Masha, mulțumesc pentru rețetă! La fel am făcut, doar cu piept de pui. S-a dovedit super!
Masinen
Cățeluș de pasăre, dar deloc! Mă bucur că ți-a plăcut!
Vinokurova
Masinen, Marus, a trecut mai mult de un an de la ultima postare .. ați face ajustări în timp și temperatură?
până când am primit un sous-vidnitsa, am făcut-o într-un desen animat la încălzire .. T = 62 de grade a fost cam .. știi, sânii de pui într-o oră s-au dovedit grozavi ..

Nu sunt cu cartea mea într-o mănăstire ciudată, doar am împărtășit ..

A apărut întrebarea, dacă fac ceva greșit?
Masinen
AlenKa, da, pieptul de pui poate fi aburit puțin timp.
Timpul depinde de grosimea produsului.
Există un astfel de truc încât, chiar dacă expuneți excesiv carnea, aceasta nu se va agrava de la ea)
Aș revizui primele rețete)
Iskatel-X
Maria
Nu poți prăji o astfel de frumusețe? În Airfryer, de exemplu. Va scăpa sosul?
Conform tehnologiei Su-Vid, se presupune că se prăjește.

Sau, puteți / ar trebui să prăjiți, într-o pungă, sos, în vid?
Va merge vasul?
mulțumesc
Fofochka
Mash este foarte apetisant.
Voi încerca să fac grătarul ușor la fel și apoi să fac acest lucru folosind tehnologia Machine.
Masinen
Iskatel-X, Fofochka, puteți prăji mai întâi, apoi după rețetă))
Iskatel-X
L-am pregătit.
File de curcan cu sos Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)
Evacuăm.
File de curcan cu sos Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)
Gata preparat.
File de curcan cu sos Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)
Am tăiat.
File de curcan cu sos Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)

Foarte gustos! Multumesc pentru reteta!

Gătit sos Bechamel în aparatul de bucătărie Kenwood 086/096, cu inducție
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0
Masinen
Iskatel-X, esti bine facut !!
Rezultatul pe care îl ai este întotdeauna excelent!

Vinokurova
Citat: Masinen

Iskatel-X, esti bine facut !!
Rezultatul pe care îl ai este întotdeauna excelent!

Se pare că Marus nu este doar tortură!

Mă bucur pentru tânăr ... bravo!

Natusya
Mashul, încă mai pot chinui Puneți un file mare de curcan t60 * timp de 2,5 ore. pre-tăiat la o grosime de 2,5 - 3 cm, sare, piper și presărați boia. Nu puțin în timp, îl voi lăsa în cutie până dimineața?
Masinen
nnv200569, ar fi putut fi setat pentru trei ore, ținând cont de încălzire)
Nu lăsați până dimineața, răciți-le și puneți-le în frigider.
Natusya
Și am visat să dorm pentru a privi boom-ul și în gheață! (carne, nu eu)


Adăugat marți, 12 aprilie 2016 07:55

Masha, bună dimineața! Raportat în subiectul despre sous-vide.
Deliciul ... de nedescris!
Masinen
Natusya, m-am dus să citesc))
lu_estrada
Mashenka, nu există poze, dar mulillon cu o pudră de încântare și mulțumiri!
Ce delicios, pur și simplu nu există cuvinte! Piept de pui fiert, 2,5 ore la 65C.
Pentru mâine am primit o comandă pentru același și în același loc! Se ornează cu orez cu sparanghel, delicios!
Multumesc dragi ahhhhhhh !!!
Am împărtășit rețeta ta fiicei mele, sunt iubitori de curcan.
P.S. beshamel pe smântână și din lene, am gătit într-o makroovka, amestecând în fiecare minut - ca urmare - o structură netedă și mătăsoasă a sosului fără o singură bucată!
Natusya
lu_estrada, Lyudmila, makroveika, întâmplător, fără cuptor cu microunde?
Masinen
Citat: lu_estrada
Mashenka, nu există poze, dar mulillon cu o pudră de încântare și mulțumiri!

Lyudmil, acum fac o mulțime de sous-vide, nici nu-mi pot imagina ce se poate găti într-un mod diferit)))

Știți că vindeți o astfel de frumusețe?
🔗
nnv200569, Natalia, da, arata ca un cuptor cu microunde)))
Natusya
Trebuie să încercăm să o facem în micro. Nu-mi plac aceste băi
lu_estrada
Citat: nnv200569
Trebuie să încercăm să facem
exact, exact, Natusenka, ea este cea, așa o numesc aici



Adăugat joi, 14 aprilie 2016 16:39

Mashenka, mulțumesc foarte mult pentru bacșiș, nu știam despre o suvidniță atât de confortabilă! Lucru minunat!
Îi voi arăta fiicei mele, doar pentru apartamente mici
Și noi suntem într-un entuziasm sălbatic de la o baie atât de delicioasă, iar soțul meu se laudă întotdeauna - wow, soția mea gătește coaste mai bune decât într-un restaurant elegant, acolo pentru o porție de 30-40 USD și hrănim toți oaspeții pentru aceeasi cantitate!
Anterior, trebuia să stați deasupra aragazului și să pompați timp de 3-4 ore, dar acum - încărcat-încărcat timp de 48 de ore-uitați-vă bucurați-vă !!!
Mulțumesc, dragă Mashenka, și site-ul nostru minunat Bread Maker for science!
Masinen
Ludmila, acolo pe site a scris că aceasta ar fi trebuit să iasă cu o tensiune de 220, pentru Europa, dar prețul este puțin mai mare.
Da, lucru bun, doar suspin
Mic, comod, în orice cratiță puteți face un sous)))

lu_estrada
ohh da, există și pentru 220V, iar prețul este cu doar 20 $ mai scump, sunt doar fericit, mulțumesc foarte mult!
M-am înregistrat deja pe site, mulțumesc!


Adăugat joi, 14 aprilie 2016 17:06

oo, da, dragă, sunt în permanență în acele rețete, ajută foarte mult, mulțumesc!
atunci am o carte imensă - „SOUS VIDE - The Art of Precision Cooking” și există chiar și o carte de rețete suplimentară pentru aparatul în sine, ar fi bine ca cineva să o atașeze ... doar să aibă timp să gătească și majoritatea important este
De obicei, în excursii iau un aragaz lent, iar acum sunt pe foc ca o fetiță, l-am încărcat într-un desen animat și m-am dus la plajă, cina se pregătește de la sine, ura, Mashenka !!!
francevna
Kohl a gătit un curcan, apoi am decis să împărtășesc aici.
Dar nu am făcut o fotografie și nu m-am gândit că acest curcan se va termina atât de repede.
Am cumpărat un filet de coapsă de curcan (650g) pentru testare, la început am planificat să-l tocăm și aveam 5 pachete de filet de porc vidat. Am pus câte 3 pachete odată, așa că am decis să fac un curcan într-un singur pachet.
L-am frecat cu amestecul pregătit, apoi l-am legat cu fire, astfel încât să nu se destrame și l-am pus în recipientul Status timp de două zile, îl deschid periodic și îl întorc. Apoi o aspir într-o pungă. Gatit cu muschi la +63 grade, 6h 30min. Filetul de porc era puțin mai uscat decât curcanul, iar coapsa era suculentă. Când este feliat, este ținut într-o singură bucată și, atunci când este transferat pe o farfurie, se separă ușor. Toată lumea le-a plăcut, dar nepotul a fost, în general, încântat și avea șase ani și jumătate.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine