Gogoși de patiserie reci Hanukkah - rețetă cu fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Gogoși Hanuka făcute din patiserie rece

Categorie: Produse de patiserie

Bucătărie: Evreiască

Ingrediente
făină	500 gr.
sare	1/4 linguriță
drojdie uscată instantanee	1 lingură. l.
ou	2 buc.
zahar granulat	50 gr.
untul înmuiat sau margarina	75 gr.
coniac	2 linguri. l.
coaja de lamaie rasa	1 BUC.
lapte cald	250 ml.
ulei vegetal pentru grăsimi adânci

Metoda de gătit

Deci, încă o gogoașă pentru Hanuka
Rețeta originală este luată de aici:
🔗
1. Cernem făina într-un castron mixer, amestecăm-o cu sare. Se adaugă drojdia și se amestecă. Faceți o depresiune în centru, adăugați ouă bătute, zahăr, unt, coniac, coajă și lapte cald. Se amestecă cu viteză mică până când toate ingredientele sunt combinate pentru a forma un aluat.
2. Continuă să amesteci încă 5-6 minute, până când aluatul începe să se separe de pereți. Acesta este un aluat moale și lipicios care va merge bine în frigider. Acoperiți-l cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore.
3. Scoateți aluatul din frigider, frământați și frământați ușor pe o suprafață de lucru înflorită. Rulați-l într-un strat gros de 1 cm și tăiați cercurile cu un tăietor de sticlă sau cookie cu un diametru de 7-8 cm. (Aluatul ar trebui să fie rece - când este încălzit, devine destul de lipicios și dificil de lucrat. Prin urmare, este mai convenabil să tăiați bucăți mici din el și să restituiți aluatul rămas la frigider până când este necesar.)
4. Așezați cercurile de aluat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt *, la distanță una de cealaltă, și acoperiți cu un prosop curat. Lasă-l să iasă 30-40 de minute.
5. Se toarnă uleiul vegetal într-o cratiță largă cu latura joasă, se încălzește la 160 de grade și se scad cercurile de aluat, câte 5-6 bucăți odată. Se prăjește sub capac timp de aproximativ 2 minute, până când fundul gogoșarilor este auriu, se răstoarnă și se continuă prăjirea, descoperită, până se rumenesc. Așezați gogoși pe prosoape de hârtie cu o lingură cu fante. Folosind o pungă pentru conducte sau o seringă cu o duză fină, umpleți fiecare gogoșară cu gem după gust, presărați cu zahăr glazurat cernut Serviți imediat!
6. Opțiune pentru cuptor **. Ungeți gogoșile potrivite cu un ou bătut și coaceți în cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de aproximativ 15-20 de minute, până se rumenesc corespunzător.
Gogoșele se pot turna cu glazură de ciocolată și se pot garni cu zahăr zdrobit sau chipsuri de ciocolată.
Note marginale. Gogoasele sunt cunoscute ca fiind calde și fierbinți (mai ales dacă sunt prăjite în ulei). Ei bine, dacă le mai coaceți, atunci este indicat să le mâncați în ziua coacerii - cine are nevoie de ele învechite?! De aceea am ales reteta clasica. Aluatul rece poate fi păstrat în frigider timp de până la 2-3 zile, deci nu este necesar să utilizați întreaga porție imediat - de fiecare dată când coaceți sau prăjiți un lot de gogoși pe care le puteți stăpâni. Din această porție de aluat am făcut două loturi de gogoși - una, cedând impulsului general Hanuka, prăjită în ulei, a doua coaptă la cuptor a doua zi. Și am folosit aluatul rămas pentru o rolă cu umplutură de nuci. Aluatul este uimitor de gustos, ușor, mai ales în ziua coacerii.
* Dacă aveți de gând să prăjiți gogoși, vă sfătuiesc să tăiați în prealabil hârtia de copt și să puneți fiecare cerc de aluat pe un pătrat separat. De ce este nevoie de asta? Pentru a nu deforma din greșeală aluatul fraged care a apărut: trebuie să-l înmuiați în ulei fierbinte chiar pe acest pătrat. Luați un pătrat de hârtie cu aluatul și, înainte de a-l scufunda în unt, întoarceți-l: aluatul ar trebui să fie pe fund.Când este încălzit în ulei, acesta alunecă de pe hârtie, hârtia rămâne în degete, iar gogoasa își păstrează minunata rotunjime. Apropo, cel mai simplu mod de a verifica dacă uleiul s-a încălzit suficient este să scufundați o lingură de lemn în ea: dacă apar bule de aer în jurul mânerului, începeți să prăjiți.

Notă

Desigur, am schimbat rețeta în felul meu. Toată lenea mea este de vină. A fost lene să citesc cu atenție și să reproduc exact toate mișcările corpului scrise mai sus. În plus, în loc de făină și drojdie, am luat făină de drojdie de la Osem. Pe scurt, am turnat toate aceste ingrediente în filtru și am urmărit cu sârguință chifla, adăugând făină. Desigur, a fost nevoie de mai multă făină decât cea indicată în rețetă. La început mi-a fost teamă că aluatul va fi ciocănit, dar, din fericire, acest lucru nu s-a întâmplat, gogoșile s-au dovedit a fi foarte moi și aerisite. Mod aluat. Nu este necesar să reziste regimului până la sfârșit. Așteptați până la sfârșitul lotului și opriți fabricarea de pâine. Scoateți aluatul și puneți-l la frigider într-un recipient suficient de mare, cu capac. Țineți aluatul la frigider timp de cel puțin 4 ore. Apoi, tăiați cantitatea necesară de aluat, formați "clătite" de 7 cm diametru, aproximativ 1 cm grosime. Lăsați-le să vină într-un loc cald și să se prăjească în ulei. Prăjeam adânc. Probabil că este posibil în aceste friteuze proaspete care sunt prăjite fără ulei, dar nu am unul
„Clisma” lui Tupper cu o duză lungă și subțire, am umplut gogoșile cu gem și presărate cu zahăr pudră.