Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Categorie: Produse de patiserie
Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Ingrediente

Făină 1 kg.
Lapte 0,5 l.
Zahăr 250 gr.
Drojdie 50 gr.
Unt / Margarină 100 g
Sare ciupi

Metoda de gătit

  • Aluat de drojdie foarte gustos, fraged, ușor, aerisit pentru coacere la cuptor.
  • Luăm 0,5 litri. lapte
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Se topește 100 gr. unt sau margarină
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Adăugați unt în lapte
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Punem 50 gr. drojdie
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Se adaugă 250 gr. zahăr și un praf de sare
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Se amestecă totul fals până se dizolvă complet
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Luăm 1 kg. făină și cernut în amestecul nostru în porții mici. Se amestecă bine fiecare porție cu o lingură.
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • După ce am amestecat 1 kg de făină, am obținut acest aluat
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Ungeți tigaia cu rast. unt și pune aluatul acolo
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Se acoperă cu folie și se uită aproximativ 40-60 de minute
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Odată ce aluatul a crescut puternic. scoate-l și zdrobește-l
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Puneți din nou aluatul în tigaie și acoperiți cu folie
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Așteptăm creșterea aluatului pentru a 2-a oară, puneți-l pe masa de stropit. făină și frământați pe masă aproximativ 5-10 minute
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Acoperiți cu folie chiar pe masă și dați 15-20 de minute să „se odihnească”
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Aluatul este gata
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • Porniți fantezia
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
  • etc ...
  • Rezultatul este așa
  • Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Notă

Pentru a face aluat de drojdie, puteți folosi făină de orice calitate. care este ușor cernut înainte de frământare. Sarea este amestecată în făină, uneori făina este cernută într-un amestec cu sare. La amestecarea aluatului de drojdie dulce, se adaugă 10 g de sare la 1 kg de făină; la prepararea produselor din făină sărată, norma de sare se dublează (pentru 1 kg de făină - 20 g de sare).

Când frământați aluatul de drojdie, adăugați gălbenușuri de ou sau ouă întregi, zahăr pudră sau zahăr granulat.

Untul sau margarina se utilizează în aluatul de drojdie topit, ușor cald. În aluatul de drojdie, uleiul vegetal sau grăsimea animală (untura) poate fi folosită în locul untului sau margarinei. Laptele integral SAU laptele uscat este salvat în aluat, care este diluat cu apă, drojdia este proaspătă sau uscată și se recomandă să luați 40-50 g de drojdie proaspătă la 1 m de făină. În primul rând, ar trebui să pregătiți produse pentru frământarea aluatului - aluat: lapte ușor cald, drojdie, zahăr și făină ... În timp ce aluatul fermentează, pregătiți restul componentelor pentru frământarea aluatului, frământați aluatul, apoi adăugați aluatul în aluatul său și frământați aluatul bine cu o lingură sau o mână de lemn. Aluatul bine frământat nu trebuie să se lipească de părțile laterale ale cratiței cu o lingură de lemn, arată lucios, fără bulgări. Aluatul de drojdie este, de asemenea, perfect frământat într-un mixer, un frământător electric și foarte repede și fără efort din partea gazdei. Aluatul frământat este presărat ușor cu făină, acoperit cu un șervețel sau prosop și lăsat într-un loc cald (dar 1C pe o sobă fierbinte sau pe o baterie a sistemului de încălzire!) Pentru a fermenta. Pentru a vă asigura că aluatul fermentează, trebuie să apăsați pe el cu degetul: dacă crestătura rămâne, aluatul nu fermentează.

Produsele sunt coapte mai întâi într-un cuptor fierbinte, apoi focul în cuptor este redus, produsul este copt până când este gătit. Pentru a afla dacă produsul este gata, se recomandă să-l străpungeți cu un băț subțire din lemn. În plus, bățul sau acul pot fi îndepărtate cu ușurință din produsul copt. nu se lipeste. Produsul finit se scoate imediat din cuptor, se lasă să se răcească, apoi se presară cu zahăr pudră.

AlenaT
Simplu, rapid și probabil delicios!
Plăcintele sunt calibrate direct!)))
Cred că dacă frămânți cu o combina, nu se va înrăutăți?)))
Cremos
Frumusetea! Doar o melodie! , un imn solemn pentru pâine în toate formele sale.
kirch
Și ce nu este necesar să frămânți? Doar amestecați?
* Tanya *
Citat: kirch

Și ce nu este necesar să frămânți? Doar amestecați?
Mă interesează și această întrebare
Oca
placintele din fotografie sunt doar super! Obișnuiam să fac aluatul în același mod în care eram învățat. Dar odată cu apariția mașinii de pâine, am schimbat ordinea frământării: mai întâi, amestec lapte + făină + zahăr și abia după prima frământare adaug unt. Acesta nu este în niciun caz un reproș, doar că mi-a plăcut mai mult, firimitul se dovedește puțin diferit. Bunica gătește la modă veche și este, de asemenea, foarte gustoasă! Dar asta este plăcintele bunicii, este dificil să compare ceva cu ele
August
Citat: august

Așteptăm ca aluatul să fie crescut a doua oară, puneți-l pe masa de stropit. făină și frământați pe masă aproximativ 5-10 minute
Totul este
motnic
Arată delicios, voi încerca drojdia în locul drojdiei, cred că nu se va înrăutăți.
pas
la marcaje !!! : girl_love: mulțumesc pentru rețetă și gătit accesibil, pas cu pas !!!
tatyana5417
Plăcintele sunt doar o sărbătoare pentru ochi. Îi invidiez pe cei care pot sculpta astfel de plăcinte perfecte. Al meu este bun la gust, dar tot felul de neregulate. Rețeta este marcată în mod unic.
Natalia Polt
Citat: Oca

Dar odată cu apariția mașinii de pâine, am schimbat ordinea frământării: mai întâi amestec lapte + făină + zahăr și abia după prima frământare adaug unt.
Și acest lucru nu este doar odată cu apariția mașinii de pâine. Acest lucru face ca drojdia să funcționeze mai ușor. Untul, zahărul (coacerea) și drojdia au nevoie de putere pentru a le prelucra.
Plăcintele, ei bine, sunt perfecte, trebuie totuși să vă umpleți mâna pentru a le face la fel. Un astfel de roșu (încă mai ai nevoie de un zâmbet suplimentar, care dintr-o singură lovitură mănâncă întreaga foaie de copt cu plăcinte)
Husky
August, mulțumesc pentru rețeta de aluat ușor de preparat și delicioasă. Sunt foarte mulțumit de rezultat. Și și animalele de companie.
Iată aluatul pe care l-am obținut după ce am pus pe masă.

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Ei bine, rezultatul final în sine.

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
August
Rezultat excelent!

Pentru torturi, cântăriți întotdeauna bucățile de aluat și umplutura. Da, durează mult, dar rezultatul este același tort
tati-ana
Mulțumesc pentru rețetă, aluatul este foarte gustos și dulce în dulceață, așa cum familia mea iubește un dinte dulce, am amestecat lichidul în HP direct conform instrucțiunilor, apoi făină și drojdie deasupra, frământând timp de 15 minute, am oprit modul și am pornit încălzirea (egalizarea temperaturii) timp de 30 de minute, am așteptat până a fost ridicată și odată cu mâinile l-am așezat, apoi am scos-o, am modelat-o și am copt două rulouri cu semințe de mac în hb)) Am făcut aluatul plin de norme, aluatul rămas a rămas cu succes în frigider pentru o zi în celofan, apoi a copt din nou două rulouri cu semințe de mac, familia a spus că după frigider este și mai gustos - mai pufos și mai moale
Husky
Și ceva din rețetă nu a găsit cât timp și la ce temperatură să se coacă? Prima dată am copt la 200 *, bine, până la fiert. În general, adică, există recomandări pentru acest test special?
Desen animat
multumesc pentru reteta si master class. Am facut 1/3 portii pentru o proba. Totul a funcționat, aluatul este plăcut de lucrat
S-au copt câteva chifle, câteva plăcinte și o plăcintă cu nuci

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci


Pampushka cu usturoi
Am încercat-o. Delicios. Spa-uri pentru
solmazalla
O zi buna. Și zahăr direct 250g? Frământ și iau îndoieli, nu am făcut niciodată ceva atât de dulce. Stropesc și mă îndoiesc
Irina Dolars
Toate, toată lumea a reușit

În această rețetă, de exemplu, 600g. făină prea 250 zahăr
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=2728.0
nazik
Mulțumesc pentru o rețetă atât de minunată!
Tanusha
Vă mulțumesc mult pentru o rețetă atât de minunată! Plăcinte la cuptor și trandafir bine și ușor de lucrat !!!
volka-1963
deloc fără sare
verbitzckaya
În general, nu sunt prieten cu aluatul. Vreau să încerc să o fac conform rețetei tale.
velli
De obicei adaug unt la sfârșitul lotului, dar aici drojdia este scufundată direct în unt și acest lucru nu afectează deloc creșterea aluatului. Poate totul depinde de drojdie? Folosesc doar drojdie uscată Saf Moment și făină Makfa. Aș dori să încerc rețeta cu drojdie presată ca Autor și metoda de preparare a acesteia. Păcat că nu a scris la ce temperatură și-a copt plăcintele. Multumesc mult pentru reteta!
gawala
Citat: verbitzckaya
la ce temperatură și-a copt plăcintele
Ei bine, de obicei 200-220 grindină se coace ...
Energie
Mulțumesc pentru rețetă.


Adăugat sâmbătă 13 august 2016 14:41

Mulțumesc pentru rețetă.
velli
August, Ați făcut aluatul după dumneavoastră, doar pentru 500 de grame de făină. Totul a ieșit grozav! Vă mulțumim pentru rețeta unui aluat neobișnuit de bogat. Astăzi voi coace plăcinte cu mere și cireșe.
Croșetată
Citat: gawala
de obicei se coc 200-220 grindină

Coac nu mai mult de 160 * (convecție), în caz contrar, produsele vor căpăta o culoare cărbune, în plus, în acest test, sincer, există mult zahăr ...

Ei bine, desigur, depinde de cuptor ...
August
Astăzi

Cu cireșe

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Cu gem de caise

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci

Aluat de drojdie pentru produse de patiserie dulci
kirch
August, Oh, vreau, vreau. Cu cireșe, umplutura mea preferată. Ce tare ai venit cu forma plăcintei. Cireșul nu a fugit deloc
garvich
AugustVă mulțumesc foarte mult pentru aluatul vostru. Voi coace plăcinte weekendul viitor și umplute cu plăcinte de casă cu gem de caise și doar plăcinte cu varză sau carne. Vă mulțumim pentru abilitatea dvs. și pentru că ne-ați împărtășit-o. De asemenea, folosesc întotdeauna o cântare la tăierea aluatului. Desigur, este plictisitor, dar merită.
August
Încercați să faceți plăcinte deschise cu această umplutură. Nimic nu va fugi vreodată
ochi
Vă rog să-mi spuneți despre timpul de dovedire a plăcintelor terminate înainte de coacere în această rețetă.
ochi
Din nou, a existat dorința de a folosi rețeta, dar nu știam momentul verificării ...
Dacă nu este distanțată, firimitura se poate dovedi sclipitoare. ce aș vrea să evit.
Vă rog spuneți-mi.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine