Pâine de melasă de malț

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de melasă de malț

Ingrediente

Făină de grâu 280 grame
Făină de grâu 280 grame
Apa este curată 125 ml.
Lapte proaspat 125 ml.
Ou 1 BUC. in medie
Miere lichidă 1 lingură. l.
Malț de orz (concentrat) 2 linguri. l.
Melasă întunecată 1 lingură. l.
Sare 10 grame
Drojdie instant 1,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • Combinați laptele și apa, încălziți la 30-40 * C. Adăugați malț, melasă, miere în lichid, amestecați și dizolvați-le în lichid cald.
  • Cernem făina în vasul robotului de bucătărie, adăugăm sare, drojdie, lichid, ou bătut, facem o frământare dură de aluat și lăsăm glutenul să se umfle timp de 15-20 de minute.
  • Pâine de melasă de malț
    Porniți viteza 2 (combina Kenwood), începeți frământarea intensivă a aluatului.
  • Pâine de melasă de malț
    Aluatul se prinde într-o minge deodată, glutenul puternic al făinii de cereale afectează.
    Pâine de melasă de malț
    Conform observațiilor mele, fibra leagă puternic aluatul, este foarte moale și în același timp nu se răspândește ca aluatul obișnuit de grâu, elastic, se adună într-un coc.
  • Pâine de melasă de malț
    Apoi, măsoară temperatura aluatului, dintr-un lichid cald și frământat timp de aproximativ 10 minute, a crescut în aluat la 32 * C, ceea ce înseamnă că voi sta aluatul pe masă, închizând strâns bolul cu o pungă. .
    Pâine de melasă de malț
    Apoi, frământarea, formând aluatul. Aluatul este foarte elastic, așa că voi forma pâine plată din el.
  • Pâine de melasă de malț
    Apoi dau distanța până la aluat până se dublează și se coace. Aluatul arată clar cum aluatul clocotește cu umflături.
  • Preincalzesc cuptorul la 250 * C, pun bucata de aluat si apoi scad treptat temperatura de la 250 la 165 * C. Aluatul conține melasă, miere, astfel încât crusta devine puternică și întunecată foarte repede. Pentru a păstra o crustă normală, o culoare frumoasă, după ce crusta aluatului este rumenită, acoper pâinea cu folie - atunci totul va fi bine, pâinea nu va arde prea mult.
  • Pâine de melasă de malț
    Am pus pâinea terminată pe o grătar pentru a se răci. Interiorul firimitului este foarte moale, cu pori fini, culoare de malț deschis.
  • Pâine de melasă de malț
  • Pâine de melasă de malț

Notă

Când am citit această rețetă, m-am gândit „ce amestec exploziv a fost colectat” și am decis să încerc să coac pâinea. Jumătate din făina de grâu a fost înlocuită cu grâu.

Gustul sa dovedit a fi o pâine de masă bună, puțin dulce, există un gust de malț.

Gătește cu plăcere și bucură-te de masă! Pâine de melasă de malț

Merri
Tanya, spune-mi, te rog, sincer, gătești în mod constant pâine pentru familia ta sau în funcție de starea ta de spirit? De ce am întrebat despre asta? Deoarece coacerea la cuptor necesită mult mai mult timp decât în ​​KhP, dar de unde o pot obține? Pâinea, desigur, este dincolo de laudă!
Administrator
Citat: Merri

Tanya, spune-mi, te rog, sincer, gătești în mod constant pâine pentru familia ta sau în funcție de starea ta de spirit? De ce am întrebat despre asta? Deoarece coacerea la cuptor necesită mult mai mult timp decât în ​​KhP, dar de unde o pot obține? Pâinea, desigur, este dincolo de laudă!

Ira, Răspund sincer, parcă în spirit

Coac pâine doar pentru familie și de bună dispoziție, de 2-3 ori pe săptămână, așa merge! Abia astăzi s-a încheiat pâinea de grâu pe suc de portocale (natural) cu brânză moale.

Există multe rețete, așa că vreau să încerc să coac pâini diferite, să apreciez gusturi diferite, din diferite ingrediente și aditivi.

Coac pâine doar la cuptor! Se pare că cuptorul durează mai mult decât aragazul x /! Deloc!
Nu stau lângă aluat sau pâine!
Când schema etapelor de frământare și coacere a fost elaborată în timp și cicluri, atunci mă apropii de aluat / pâine numai când este timpul să controlez dovedirea, frământarea, coacerea - totul a fost deja rezolvat! În intervalul dintre etape, fac alte treburi prin casă, așa va ieși (sau invers?)
Principalul lucru este să începeți să coaceți pâinea cu bună dispoziție și se plătește cu o pâine delicioasă coaptă!

Și asta este o altă întrebare în care coacerea pâinii durează mai mult! În cuptor, eu însumi reglez pregătirea aluatului și a pâinii și uneori durează mai puțin de 4-6 ore într-un aparat de fabricat pâine

Pâine bună pentru tine, coace-ți sănătatea!
innetka
vă rog să-mi spuneți, ce fel de malț puneți? trebuie să-l aburi în prealabil? Am malț fermentat.
Administrator
Citat: innetka

vă rog să-mi spuneți, ce fel de malț puneți? trebuie să-l aburi în prealabil? Am malț fermentat.

Conform rețetei am "Malț de orz (concentrat) 2 linguri. L." este un lichid gros și vâscos într-un borcan. Cred că acest malț poate fi înlocuit cu must de cvas lichid, de asemenea, un concentrat în cutii.

Prin urmare, culoarea firimiturilor este roșie, din malț și melasă
innetka
Mulțumesc! reteta foarte interesanta! Voi încerca!
Merri
Tanya, ți-am citit rețeta din nou. Nu o rețetă - ci un roman despre coacerea pâinii, vrei să lasi totul și să fugi în bucătărie! Mulțumesc pentru dispoziție!
Administrator

Ira, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!
Și ce se întâmplă, sărim în bucătărie și facem pâine - orice pâine vă va înveseli
Merri
Citat: Admin


Și ce se întâmplă, sărim în bucătărie și facem pâine - orice pâine vă va înveseli
Deja într-o zi, asistenta a copt pâine (Mulka mea), vreau să stau ... Dar mâine drojdia va fi gata, acum voi căuta rețete pentru ea. Oh, ceva este înfricoșător ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine