Pâine de grâu cu malț alb

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu cu malț alb

Ingrediente

Aluat:
făină de grâu 1 grad 250 g
apa fierbinte 250 g
drojdie uscata 1 g
Aluat: aluat întreg +
apa calda 50 g
sare 9-10 g
făină de grâu 1 grad 200 g
malț de secară albă 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Se toarnă apă fierbinte (40-43 * C) într-un vas pentru aluat.
  • Cerneti faina peste ea si turnati drojdia.
  • Se amestecă, se acoperă cu folie alimentară și se lasă să fermenteze 4-6 ore la temperatura camerei * sau pentru o zi la 5-10 * C.
  • Diluați aluatul finit cu apă caldă (36-37 * C) și adăugați ingrediente uscate. Se amestecă, se lasă sub un prosop timp de 20-30 de minute și se frământă - cu mâinile sau cu un mixer spiralat - până la un coc neted și aproape nelipicios.
  • Se fermentează în camera T * - două creșteri, după a doua - se modelează pâinea și se pune în matriță. Aluatul este moale, este convenabil să folosiți răzuitoare de plastic la turnare.
  • Dovezi - o oră și jumătate, până își dublează volumul. Tăierile la coacerea într-o matriță nu sunt necesare, ele sunt pur decorative.
  • Coacere - cu abur, 10 minute la 235 * C, 20 minute la 205 * C și 5 minute la 180 * C.
  • Pâine de grâu cu malț alb
  • Pâine de grâu cu malț alb
  • Astăzi am încercat să înlocuiesc drojdia uscată cu drojdie proaspătă, 5 g. Iată ce s-a întâmplat: IMG_0492.jpg (într-un uscător de aer, fără inel)

Vasul este conceput pentru

700-720 g

Timp pentru pregătire:

de la 8 ore

Program de gătit:

cuptor sau uscător de aer

Notă

Această pâine poate fi coaptă din orice făină de grâu: din făină premium puteți să faceți fără malț și să frământați aluatul imediat, fără să stați o jumătate de oră. De la c / z - adăugarea a 20-30 g suplimentară de apă (coaptă din diamart grind No. 2). Pct. delicios rezultă din făină de clasa a II-a. Malțul este un adaos de dorit, dar nu necesar.
Pe gustul meu, pâinea este mai gustoasă (pentru mine) dacă a fermentat cu un T * scăzut.
În general, merită, probabil, să îi dai acestui aluat numele de „început” sau „de bază” - pe baza lui coac multe varietăți de pâine: porumb, hrișcă, ovăz. De obicei, pun doar aluatul în frigider și apoi decid că voi coace (ce va cere familia ...)

Natashkin
Deci cât la 180? Probabil 50? Vreau să încerc să fac într-un filtru de pâine ...
Administrator
Citat: Natashkin

Deci cât la 180? Probabil 50? Vreau să încerc să fac într-un filtru de pâine ...

Citatul autorului:
Coacere - cu abur, 10 minute la 235 * C, 20 minute la 205 * C și 5 minute la 180 * C.

În aparatul de fabricat pâinea, timpul este setat automat când selectați un program și greutatea pâinii
Natashkin
În aparatul de fabricat pâinea, timpul este setat automat atunci când alegeți un program și greutatea pâinii
[/ citat]

Exact! Nu am văzut „și”

Și am vrut doar să coac într-un aparat de fabricat pâine, fără program, doar în modul de coacere, să setez timpul după cum este necesar și să fac aluatul manual .. deși probabil îl puteți pune în programul principal.
Voi încerca asta și aia, mulțumesc!
vabalas
Citat: Natashkin

În aparatul de fabricat pâinea, timpul este setat automat când selectați un program și greutatea pâinii
Exact! Nu am văzut „și”

Și am vrut doar să coac într-un aparat de fabricat pâine, fără program, doar în modul de coacere, să setez timpul după cum este necesar și să fac aluatul manual .. deși probabil îl puteți pune în programul principal.
Voi încerca asta și aia, mulțumesc!

Îmi cer scuze, nu am căutat mult timp - renovare!
Foarte interesant, cum sa dovedit a fi în producătorul de pâine? - Am încercat, chiar în timpul renovării, într-un „balcon-bucătărie” - mi-a plăcut mai puțin. Dar m b. este doamna mea (17 ani, LG) de vină? Coacere conform programului principal.
Natashkin
A ieșit foarte bine în CP, am pus aluatul în frigider pentru noapte, apoi l-am copt pe programul principal
vabalas
Citat: Natashkin

A ieșit foarte bine în CP, am pus aluatul în frigider pentru noapte, apoi l-am copt pe programul principal

Mulțumesc! Îl voi ține cont.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine