Pâine de grâu de secară cu cereale integrale cu malț (fără amestec)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu de secară cu cereale integrale cu malț (fără amestec)

Ingrediente

făină de secară cu cereale integrale 80 grame
făină de grâu integral 140 grame
malț de secară 10 grame
drojdie uscată pentru coacere 1 linguriță rotunjită
sare ciupi
apa calda ~ 250 grame

Metoda de gătit

  • Se amestecă făina, malțul, drojdia, sarea într-un recipient mare.
  • Se toarnă apă treptat, amestecând cu o lingură.
  • Aluatul de la ieșire este gros, lipindu-se de pereți și fund.
  • Acoperiți bine vasul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de 12-14 ore.
  • Aluatul după creștere este subțire, lipindu-se de mâini.
  • Ungeți un vas de copt și mâinile cu ulei vegetal.
  • Întindeți aluatul, neteziți blatul.
  • Lăsați într-un loc cald timp de 1 oră pentru corecție. Încălzesc cuptorul cu microunde timp de un minut și pun forma cu aluatul acolo. Și căldura și sub mâini nu interferează.
  • Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți un castron cu apă jos.
  • Puneți forma cu aluatul potrivit.
  • Coaceți timp de 40-50 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu o aschie.
  • Se răcește apoi ușor, se scoate ușor din matriță și se răcește complet, înfășurat într-un prosop.

Vasul este conceput pentru

pentru 4-6 porții

Timp pentru pregătire:

12 ore pentru fermentare + 5 minute frământare + 45 minute coacere

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pâinea este minunată
Parfumat. Miroase bine cu malț.
Crusta superioară este moale. Iar cel de jos este delicios
Firimea este moale, slăbită, poroasă.
Nu se sfărâmă la tăiere.
Pâine de grâu de secară cu cereale integrale cu malț (fără amestec)

Realizat pe baza acestei rețete

Pâine din cuptor cu cereale integrale 100% (metodă ușoară) (Podmosvichka)


Dacă doriți pâine acră, reglați cantitatea de făină și malț.
Pentru a face un total de 230 de grame de componente uscate.

Pe ascuns - îmi place mai mult grâul pur, este mai dulce

Albina
Helena, fără amestecare avem nevoie. Îi voi spune fiului meu student.
Podmosvichka

Convenabil. Am pus-o seara, de dimineață până aici și colo, și este gata

Anna 57, Anh, unde ești?
Am încercat pentru tine - la cuptor


Adăugat luni 27 februarie 2017 15:35

Croșetată, vino în vizită, te voi trata cu pâine
Eu mănânc doar
Toate mnem
Nuttison
Multumesc pentru reteta.
Podmosvichka
Nuttison, mâncați pentru o sănătate bună
NetMustust
Și dacă toate ingredientele sunt încărcate în filtru de pâine și puse în modul secară? A încercat cineva?)
Milena Krymova
Elena, mulțumită pentru sfat, tocmai a fost pe cale să-și schimbe rețetele dovedite și să treacă la pâine fără frământare și iată-te!
Aș dori să clarific câte puncte.
Scrii: Drojdie uscată 1 lingură îngrămădită - aproape 1,5 linguri, dar în grame?
O clarific pe baza propriei mele experiențe. Acum pun aluat pe 250 de grame de grâu g / s pentru noapte și am 1,5 grame de drojdie. Acest lucru este suficient pentru ca aluatul să nu reziste în același timp.

"Într-un loc cald timp de 12-14 ore." La ce temperatura?
Spun că, dacă îl puneți acolo unde este mai cald - la radiator, sau pe partea de sus a frigiderului, atunci din nou, aluatul meu se poate așeza.

Ce primim dimineața la ieșire în rețeta dvs., cum va arăta și mirosi? Nu se va opri?

Și am înțeles că pentru această pâine, precum și pentru altele din categoria „fără frământare”, nu este necesar să amestecăm mult timp, 5 minute. suficient, iar kolobok nu poate fi acolo în mod implicit.

Îl voi pune diseară, cred, doar o porție dublă.
mamusi
Citat: NetMustust
dacă toate ingredientele sunt încărcate în filtru de pâine și puse în modul secară? A încercat cineva?)
Și de ce, dacă există o mulțime de rețete special pentru HP. Verificat deja, iar acesta este interesant pentru că „fără frământare”.
Altă pâine. Da.
Lenus, mulțumesc, o iau.
Uneori îmi doresc asta. Leneş!
NetMustust
mamusi, Mi-a plăcut faptul că conține exclusiv cereale integrale, atât grâu, cât și secară ... în rețetele de bumbac, nu am întâlnit încă acest lucru))))
mamusi
Citat: NetMustust
în rețetele pentru x / n acest lucru nu mi-a venit încă)))))
Deci nu a dat peste cap pentru că

în HP va fi mai dificil de reprodus acest lucru.
Cuptor, există un cuptor.
Pentru HP, o astfel de rețetă trebuie verificată bine, lichidul trebuie echilibrat și regimul trebuie ales prin încercări și erori. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.

Podmosvichka
Milena KrymovaVă mulțumim pentru interesul acordat rețetei.
Din păcate nu mă pot abține.
Nu am mai făcut-o de mult timp și, în viitorul apropiat, cu siguranță nu voi coace.

Nu ies din spitale, astăzi am fost operat din nou.


Pardon.
Milena Krymova
Primele două opțiuni le-am copt astăzi. Până în prezent, decid asupra consistenței condițiilor de aluat și temperatură.
Una a fost ușor amestecată cu o furculiță, a ieșit groasă, dar nu rece. Și în al doilea, aluatul copt a bătut, nu prea bun, apropo, și a frământat mai abrupt. Drojdia a stropit puțin, în comparație cu rețeta originală, și a pus-o pentru a fi dovedită la un radiator cald.
Dimineața a copt într-un cuptor preîncălzit. Din prima, un tort plat s-a dovedit a fi puțin mai mare de doi cm, nu i-am acordat timp să se ridice bine. Firul este lipicios în interior, dacă este mototolit cu degetele, nu se îndreaptă. Trebuie să găsim un echilibru!
Iar cea de-a doua piesă, pe aluat copt, poate fi ignorată ca rețetă originală. Da, se pare că a stat pe loc, aciditatea gustului se observă, ca pe drojdia lichidă. Greu, deși firimitul este mai bine copt decât primul.
Ce mi-a plăcut - în ambele cazuri, porozitate bună, găuri decente. Așa că voi mai coace câteva, o voi aduce după gust și, ca opțiune - voi coace într-un filtru de pizza cu o prăjitură subțire, altfel cuptorul meu este foarte plin de spirit.
Lena, mulțumesc și

Fii bine în curând, nu e nimic de îmbolnăvit într-un an atât de bun!

Podmosvichka
Mulțumesc mult
Distribuiți rezultatele experimentelor dvs., interesant

Irishk @
Citat: Milena Krymova
, aduceți după gust și, ca opțiune - coaceți într-un filtru de pizza cu o prăjitură subțire, altfel cuptorul meu este foarte bolnav
Este foarte interesant să știți despre rezultat. Vă rugăm să scrieți cum a fost coaptă într-un filtru de pizza.
Milena Krymova
Irishk @, Nu mă îndepărtez de subiect, Elena nu are timp, prinde, acesta încă nu a copt:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in....0.
Poate începe cu el?
Irishk @
Milena Krymova, mulțumesc bineînțeles, dar mă interesează rezultatul acestei pâini la pizzaiști, ai vrut să o coaceți acolo.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine