Pâine de malț de grâu-secară (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de malț de grâu-secară (cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu 290 g
făină de secară 210 g
Bulion de cartofi + iaurt = doar 325 ml
Sare 1,5 lingurițe.
Zahăr 1 lingură. l.
Ulei vegetal 1 lingură. l.
Drojdie 1,5 lingurițe.
Malț uscat de secară fermentat 2 linguri. l.
Concentrat lichid de orz-malț 2 linguri. l.
Cicoare instantanee (pentru culori închise) 1 lingură. l.
Paine Spice Mix 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Aluatul a fost frământat într-o combina: frământare timp de 5-7 minute, odihnă timp de 20 minute, frământare timp de 5-7 minute.
  • Aluatul după frământare este lichid și lipicios. A strâns aluatul într-o grămadă cu o spatulă.
  • Dovezi în cuptor la 30 * C până când aluatul se dublează.
  • Acum frământarea aluatului și formarea pâinii ovale , apoi 2 corecții în cuptor la 30 * C timp de 10-15 minute. Apoi scot aluatul și aprind cuptorul pentru încălzire 220 * C, încălzirea durează aproximativ 15 minute, acest timp este suficient pentru ca aluatul să vină complet.
  • Mai departe Fac tăieturi pe bucata de aluat , și îl bag la cuptor pentru coacere - reduc imediat temperatura la 200 * C
  • Coacere conform schemei:
  • 200 * - 15 minute
  • 180 * - 10-15 minute
  • 165 * - până se fierbe, introduceți sonda de temperatură.
  • Pâine de malț de grâu-secară (cuptor)
  • Pâine de malț de grâu-secară (cuptor)
  • Pâine de malț de grâu-secară (cuptor)

Notă

Crusta este subțire și crocantă, firimea este moale și poroasă!

Poftă bună, tuturor!

Peki Sam
Frumos !!! Cum are gust cu malț de orz? Îmi place atât de mult culoarea pâinii, se dovedește un fel de miere
Administrator
Lingonberry Ei bine, pentru culoarea de astăzi am adăugat cicoare instantanee, o astfel de culoare ciocolată și s-a dovedit

Și, desigur, există un gust specific de malț! Pâinea delicioasă pentru masă, supa de varză, pentru borș va fi superbă!
Pâinea este moale, nu o puteți tăia doar în felii subțiri!
Deși am reușit să încerc puțin cu gem, este și delicios
Shushera
MULTUMESC !!! Nu știam unde să folosesc malț de orz (cu excepția berii). Și iată rețeta ta. Ieri am copt pâine. S-a dovedit a fi un bărbat frumos delicios, aromat. MULȚUMIM din nou pentru rețetele și cunoștințele tale.
Administrator

Julia, pentru sănătatea ta! Coaceți pâine delicioasă
Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine