Tort de brânză „Vaca”

Categorie: Cofetărie
Cheesecake Cow

Ingrediente

FUNDATIA
fursecuri proaspete precum Jubilee 200g
unt 100
UMPLERE
Candy Korovka 200 g
lapte 100 g
zahăr 0,5-1 pahar
gelatină 30 g
apă 100 g
brânză de vacă 400 g
smântână grasă 200 g
vanilină, zahăr vanilat gust
GLAZURĂ
vacă de bomboane 200 g
lapte 60 g
Licoarea Baileys de dorit

Metoda de gătit

  • ALUAT
  • Sparge prajiturele si le macini intr-un blender. Se adaugă untul topit, se amestecă, se pune într-o formă divizată, se tamponează și se dă la frigider.
  • UMPLERE
  • Înmuiați gelatina în apă fiartă rece. Dacă utilizați smântână grea sau smântână (30 ~ 35%), atunci puteți lua mai puțină gelatină - 10g la 30g de apă sau 20g la 60g de apă. - Nu am folosit acest sfat, dar degeaba!
  • Când gelatina devine transparentă, am pus ceașca într-un cazan dublu, un cazan dublu într-o cratiță cu apă clocotită și până când gelatina se dizolvă, am agitat-o ​​de câteva ori. În timp ce se pregătea umplutura, o ceașcă de gelatină stătea într-un cazan dublu.
  • Tăiați bomboanele și puneți-le într-o cratiță mică. Adăugați lapte, zahăr și vanilină. Se tine pe foc pana cand bomboanele si zaharul se dizolva complet, amestecand continuu. Lasă-l să se răcească.
  • Puneți brânza de vaci, smântâna și masa de bomboane într-un blender. Bate. Se toarnă gelatina dizolvată și se bate din nou. Brânza mea de vaci era omogenă, moale, așa că am pus brânza de vaci, smântâna și masa de bomboane într-o ceașcă și tocmai l-am bătut cu un mixer. A turnat gelatină într-un jet curat și subțire.
  • Umplutura rezultată a fost turnată uniform pe baza de biscuiți și pusă din nou în frigider.
  • Glazură
  • Se dizolvă dulciurile cu lapte pe foc. Dacă este prezent, adăugați lichior. Turnați fondantul rezultat pe tortul înghețat, neteziți-l. Pune tortul la frigider 6 ore.
  • Ciudat, dar fotografia nu este inserată
  • Prin urmare, aici mă răspândesc
  • Cheesecake Cow

Notă

Comentariile mele
Nu am înțeles de ce tortul ar trebui să stea la frigider timp de 6 ore. Nimic nu este saturat acolo. O oră sau două este suficientă pentru ca baza și umplutura să se îngroașe.
Cantitatea de zahăr din umplutură depinde de caș. Trebuie să încerci să-l aduci după gustul tău.
Am luat 30 g de gelatină la 100 g de apă. Acest lucru este puțin prea mult, deoarece umplutura a început să semene în mod specific cu o marmeladă destul de densă. Dar fiului meu i-a plăcut foarte mult. Și iată un alt fondant de top. Nu se stabilizează deloc. Chiar și fotografia arată că fudge curge. Și fudge este delicios. Mai mult, am fost acolo din lipsă de baileys, a adăugat Sheridan. Prin urmare, este mai bine să nu aburiți și să faceți fondantul, ca un sos, și să turnați când serviți. A, de asemenea: desigur, este mai bine să puneți întreaga vacă nu pe biscuiți, ci pe biscuiți. Ieri fiul meu nu a băgat resturile în frigider, azi până dimineață toate firimiturile au început să se despartă. Deși, dacă broasca nu m-ar fi sugrumat și nu ar fi adăugat „tipul de unt” la prăjituri, dar bielorusa a cumpărat cu o zi înainte, cred că baza nu s-ar fi prăbușit. Fetelor, untul în Belarus este super !!!!!, dar prețul este de 435 ruble / kg

Țigan
Ai tot super lapte acolo Reteta marcată
celfh
Citat: țigan

Ai tot laptele acolo super
Da, acest lucru nu este la noi. Aceasta este în Belarus. Au deschis mai multe magazine în Vladimir cu carne și produse lactate de înaltă calitate.
Țigan
Nu știu, nu știu, în Rusia tot laptele este foarte gustos (în comparație cu Israelul, desigur)
vagsal
Citat: celfh

A, de asemenea: desigur, este mai bine să puneți întreaga vacă nu pe biscuiți, ci pe biscuiți. Ieri fiul meu nu a pus resturile în frigider, azi până dimineață toate firimiturile au început să se despartă. Deși, dacă broasca nu m-ar fi sugrumat și nu ar fi adăugat la prăjituri nu „tipul nostru de unt”, ci bielorusa a cumpărat cu o zi înainte, cred că baza nu s-ar fi prăbușit.

Nu păcătuiți cu ulei și cu propriul „broască”)))))
Am văzut cum fabricanții noștri de patiserie fac această bază (lucrez într-un restaurant), macină fursecuri cu unt moale (nu topit), le pun într-o matriță, dar apoi le coace la o temperatură ridicată de 250-300 de grade pentru aproximativ patru minute. și abia apoi, pe crusta răcită, întindeți amestecul de brânză. Am încercat-o eu, am făcut-o și a funcționat de trei ori))))) Deși le-am refăcut rețeta, este foarte dificil să fac diferența. Tortul a stat pe masă o zi și jumătate și nu i s-a întâmplat nimic (deși a fost greșit - s-a întâmplat - a fost mâncat).
celfh
Alexey, mulțumesc pentru sfaturi!
Adevărat, trebuia să fie un brânză fără coacere.
Feofania
frumos cheesecake! Marcaje!
Fantik
celfh, multumesc pentru reteta! Ingrediente cumpărate, în viitorul apropiat voi scrie cum s-a întâmplat. Am vaci toffee în glazură de ciocolată. Și caramel. )) Cum să nu stricați culoarea pansamentului de caș. O voi face cu unt înmuiat la sfatul vagsalului, dar la cuptorul cu microunde.
vagsal
Citat: Fantik
O voi face cu unt înmuiat la sfatul vagsalului, dar în cuptorul cu microunde.
Oh, oh. Dar cuptorul cu microunde nu pare să se coacă, ci încălzește produsul din interior. S-ar putea ca untul să se topească și să curgă afară?

Fantik
Vagsal, mulțumesc pentru avertisment. Totul a mers bine. L-am pus în modul Combi timp de 10 minute - 25% cuptor cu microunde, 75% grătar. Tortul s-a întărit bine. Tortul s-a dovedit a fi neobișnuit de gustos (nu am făcut fondant))))). Tortul este la fel de gros ca în fotografia autorului, dar umplutura de caș este mult mai groasă. (zâmbet surprins). Brânză de vaci moale Casă în sat - două cutii ... Gelatină 10g la 50g de apă. Amestecul de caș de pe tort a înghețat în frigider timp de aproximativ 5 ore și s-a dovedit a fi prea tremurat. Foarte gustos, dar nu foarte prezentabil după tăiere și desfacere.))
Multe mulțumiri autorului pentru rețetă. Al meu a spus că acesta este cel mai bun și real tort de brânză dintre cele trei pe care le-am încercat. Apropo, au numit o copie a unei rețete de pe un alt site caserolă de brânză de vaci.
Al tău, celfh, este foarte bun!
PS. Vaca, în ultimul moment, a cumpărat una clasică și a făcut cu ea.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine