Castraveți murați - foarte gustoși

Categorie: Goluri
Castraveți murați - foarte gustoși

Ingrediente

castraveți
sare de rocă
verdeață - mărar cu umbrele, frunze de hrean, rădăcină de hrean, usturoi, frunze de coacăz, frunze de stejar, frunze de cireș, frunze de lămâie (dacă este posibil), apă, ardei roșu iute

Metoda de gătit

  • Înmuiați castraveții în apă timp de 3-4 ore, puneți toate verdeturile în borcane (cu excepția ardeiului iute), împingeți castraveții foarte bine și turnați 3 linguri în fiecare borcan. l. cu un tobogan de sare, se toarnă apă brută, ideal apă de izvor, am apă trecută prin filtrul ulcior Aquaphor. Agitați borcanul astfel încât sarea să se dizolve uniform și lăsați-l în pace timp de 3-4 zile, îndepărtând periodic spuma formată. De îndată ce formarea spumei se oprește și castraveții își schimbă culoarea în măslin, puteți continua să lucrați. Luăm aceste coperte
  • Castraveți murați - foarte gustoși
  • puneți un borcan și turnați saramura din conserve într-o cratiță mare și adăugați 1 litru de apă în tigaie și turnați 2 linguri. l. sare, aduceți la fierbere. Va fi multă spumă - o îndepărtăm cu o lingură cu fante, fierbem soluția timp de 5 minute la foc mediu. În timp ce soluția fierbe, turnați apă în fiecare borcan de la robinet, discutați bine și turnați-l și puneți acum doar o bucată mică de ardei iute în fiecare borcan:
  • Castraveți murați - foarte gustoși
  • , umpleți cu soluție de fierbere și înfășurați cu capacele fierte, răsturnați și înfășurați până se răcește. Depozitați într-un loc răcoros (în subsolul garajului meu).

Notă

Este posibil ca saramura să devină tulbure și chiar și capacul să fie umflat - acest lucru este normal, deoarece procesul de fermentare va avea loc în borcan pentru o perioadă de timp, apoi totul se va liniști și sedimentul se va așeza. În timpul iernii, veți avea castraveți cu butoi, crocanți și viguroși. Încă mai am conserve din 2009 - cu cât stau mai mult, cu atât devin mai viguroși.
poftă bună
P.S. Fotografia arată de ce castraveții ar trebui să fie înfipți în borcan foarte strâns, după ce au turnat saramura în tigaie, se așează și se dovedește corect

Vitalinka
nuca, castraveți foarte gustoși! Îi poți ține acasă?
nuca
Nu le țin acasă, pentru că procesul de fermentare va continua, într-un loc rece nu este o problemă, dar într-un loc cald doar rupe capacele
tatalija
nuca , Pot confirma că aceștia sunt castraveții pe care i-am făcut toată viața, am primit această rețetă de la mama mea. Și nu am mâncat castraveți mai murați, viguroși. Deci fetelor, sunt pentru această rețetă, nu consumă timp, ci doar timp.
nuca
Sunt total de acord.Durează foarte puțin timp - luni am pus castraveți în borcane și le-am umplut cu apă (10 borcane de 3 litri) - asta este + - 1 oră și gata. Astăzi, joi, am petrecut 2 ore învârtindu-mă. Dar iarna să mănânce castraveți sub un pahar și în salate și ce fel de murături se obține și după un sabantuychik bun dimineața și o băutură murată - este doar un basm
Vitalinka
nuca, Mulțumesc ! Atunci această rețetă nu este pentru mine.
Tatiana Gnezdilova
Nuca, Închid și castraveții pentru iarnă conform acestei rețete. Soțul meu îi respectă atât de mult, iar prietenii mei întreabă cine este pentru salată, cine este pentru murături și cine este deja zdrobit. : girl_haha: Este a doua oară când nu turn apă de la robinet pentru a * clăti * sedimentul, ci toarnă jumătate din saramură, amestec restul în borcan și toarnă totul într-o cratiță și încă o fac la fel. Și o țin doar pe balconul cu sticlă - dragii mei stau liniștiți în dulap (ei bine, nu avem etaj subteran).
nuca
Vitalinka Tatiana o ține pe balcon și tu încerci
Vitalinka
Kamusik
O închid și eu așa (aproape). Am pus castraveții într-un recipient mare pentru câteva zile și le umplu cu saramură clocotită complet pregătită. Două zile mai târziu am pus castraveții în borcane, fierb din nou saramură și toarnă borcanele.Dar nu pun o bucată de piper, ci, ca, min. 2 buc. Pentru familia și prietenii noștri, o piesă nu este nimic ...
Da, stau destul de calm în apartamentul din dulap, deși există și o pivniță.
metel_007
Fete și 3 linguri. l. sare cu un tobogan pentru o sticlă nu este mult? De obicei pun 1,5 linguri. l.
Vitalinka
nuca, iar turnarea apei de la robinet nu este nimic, se poate clăti cu filtrat?
Vreau să fac câteva cutii pentru testare. Altfel, le închid mereu pe cele murate.
Andreevna
Vitalinka
Fac totul ca. nuca, dar din moment ce nu am unde să păstrez borcanele într-un loc răcoros, m-am obișnuit la sfârșitul turnării, să turn o linguriță de acid acetic în borcan. Castraveții stau calzi doi ani ușor. M-am temut la început că nu vor fi sărate, ci murate, dar nu se simte oțet, probabil acidul după fermentare înfundă oțetul, iar proprietățile oțetului ca conservant sunt păstrate. Desigur, opțiunea fără oțet este mult mai bună, dar .....
Vitalinka
Andreevnamulțumesc pentru indiciu! La sfârșitul turnării - atunci când turnați a doua oară înainte de a închide capacul, nu?
Andreevna
Citat: Vitalinka

[La sfârșitul turnării - aceasta este când turnați a doua oară înainte de a închide capacul, nu?
Da, așa e.
Citat: metel_007

Fete și 3 linguri. l. sare cu un tobogan pentru o sticlă nu este mult? De obicei pun 1,5 linguri. l.
A treia. l. sare pentru 1,5 litri de apă, și exact asta se potrivește într-un borcan de 3 litri umplut cu castraveți, tocmai de asta aveți nevoie !!!!
metel_007
Citat: Andreevna

Da, totul este corect. l. sare pentru 1,5 litri de apă, și exact asta se potrivește într-un borcan de 3 litri umplut cu castraveți, tocmai de asta aveți nevoie !!!!
Mulțumesc, cu siguranță o voi face. Îmi plac foarte mult castraveții murați.
Lana
nuci-Irochka
Castraveți minunați! Așa au fermentat mereu bunicile mele din Rostov!
Trebuie să încerc și această rețetă! Mulțumesc!
irza
Citat: nuci

se lasă 3-4 zile singur, îndepărtând periodic spuma rezultată.

Nuca, spune-mi când plecăm 3-4 zile, borcanul este acoperit cu un capac din nailon? În caz contrar, folosesc borcane care se înșurubează cu un capac fără cheie. Și acum mă gândesc cum să o fac corect.
himichka
Da, doar acoperă-l cu ceva deasupra, spuma poate trece prin vârf dacă este cald ...
nuca
Nu acoper deloc nimic, afară este cald, iar în bucătărie e zahăr, îndepărtez doar spuma din când în când și atât.
Gaby
Nut, am auzit recent o rețetă similară, castraveții sunt pliați într-o cratiță + ierburile necesare și toate acestea sunt turnate cu saramură, în care, pentru 10 litri de apă, trebuie să puneți 3 pahare de sare, să amestecați și să turnați castraveții . Se lasă 3 zile pentru fermentare, acoperite cu un capac, apoi se pun castraveții în borcane, sunt deja mai flexibili și se pot împinge mai mulți dintre ei în borcan, apoi se toarnă saramură clocotită și se înșurubează cu un capac de fier și ei stau în picioare în frig și în cămară. Anul acesta l-am gătit astfel încât să fie pus în cămară și să nu fie târât în ​​pivniță, desigur, un mod foarte convenabil. MULTUMESC pentru ideea de ardei iute, acum o voi face.
Kamusik
Citat: Gabi

Nut, am auzit recent o rețetă similară, castraveții sunt pliați într-o cratiță + ierburile necesare și toate acestea sunt turnate cu saramură, în care, pentru 10 litri de apă, trebuie să puneți 3 pahare de sare, să amestecați și să turnați castraveții . Se lasă 3 zile pentru fermentare, acoperite cu un capac, apoi se pun castraveții în borcane, sunt deja mai flexibili și se pot împinge mai mulți dintre ei în borcan, apoi se toarnă saramură clocotită și se înșurubează cu un capac de fier și ei stau în picioare în frig și în cămară.

Totul este corect. DAR!!! 3 pahare este un paznic !!! 2 pahare pe găleată și nu mai mult!
Gaby
Kamusik, dragă, nu cădea în șoc, în mod normal se obțin castraveți murați, dar poate este suficient și 2 pahare la 10 litri. În general, o rețetă mișto!
LenaV07
Fac constant castraveți conform acestui principiu, stau în apartament, fără probleme. Am pus sare 200g la 5 litri. Anterior, l-am turnat cu saramură rece și l-am lăsat să fermenteze, dar anul acesta s-a sfătuit să-l toarnă fierbinte, procesul de fermentare s-a accelerat mult. Seara l-a turnat, dimineața era deja spumă deasupra.
Kamusik
Citat: LenaV07

Fac constant castraveți conform acestui principiu, stau în apartament, fără probleme. Am pus sare 200g la 5 litri. Anterior, a turnat-o cu saramură rece și a lăsat-o să fermenteze, dar anul acesta i s-a recomandat să o toarne fierbinte, procesul de fermentare a accelerat mult. Seara l-am turnat, dimineața era deja spumă deasupra.

+100.
himichka
Citat: Gabi

Nut, am auzit recent o rețetă similară, castraveții sunt pliați într-o cratiță + ierburile necesare și toate acestea sunt turnate cu saramură, în care, pentru 10 litri de apă, trebuie să puneți 3 pahare de sare, să amestecați și să turnați castraveții . Lăsați 3 zile pentru fermentare, acoperite cu un capac, apoi puneți castraveții în borcane, sunt deja mai flexibili și puteți împinge mai mulți dintre ei în borcan, apoi turnați saramură clocotită și înșurubați-i cu un capac de fier și stați în frigul și în cămară. Anul acesta l-am gătit astfel încât să-l pun în cămară și să nu-l trag în pivniță, desigur, un mod foarte convenabil. MULTUMESC pentru ideea de ardei iute, acum o voi face.
Doamnelor, am auzit despre asta, atunci trebuie să completați curentul nu cu saramură, ci pur nesărat apă!
Gaby
Eck, deoarece postarea mea s-a agățat, da, este evident că există atât de multe rețete de murături și acest lucru este bun.
LenaV07
Citat: Gabi

Eck, deoarece postarea mea s-a agățat, da, este evident că există atât de multe rețete de murături și acest lucru este bun.
Reacție ciudată ... Ei bine, și tu ai ceva „agățat” de acest subiect, din moment ce ți-ai prezentat interpretarea?
Teen_tinka
Fac castraveți conform rețetei din acest subiect de 16 ani, doar că uneori sunt prea leneș ca să scurg apa și îl las în pivniță să stea în picioare. Iesi foarte crocant. Dar nu am încercat cu un capac de fier (trebuie să încerc), doar sub un kapronku cu două piepturi sau sub capace cu o clemă. Soacra mea are o diviziune a muncii - sunt sărată, ea face cele murate și apoi ne schimbăm ...
Gaby
Citat: LenaV07

Reacție ciudată ... Ei bine, și tu ai ceva „agățat” de acest subiect, din moment ce ți-ai prezentat interpretarea?

Lena, ce este? Am scris în glumă, nimic nu m-a agățat, am decis doar să scriu o versiune puțin diferită, nu am gâfâit despre rețeta autorului. Apropo, Nut are 3 linguri îngrămădite pentru 3 litri, iar acesta este undeva un pahar de sare.
Cu siguranță voi încerca versiunea autorului.

Într-adevăr, există multe rețete și acest lucru este bun - puteți alege oricând cea potrivită.
LenaV07
Citat: Gabi

nimic nu m-a agățat, am decis doar să scriu o versiune puțin diferită, nu am gâfâit în legătură cu rețeta autorului.
Așa că sunt cam la fel ... Postările ulterioare nu au fost în legătură cu ale tale, ci au făcut unele retușuri la rețeta de bază. Și despre rețeta ta, nu au răsuflat, ci și-au împărtășit gândurile și nuanțele ...
Citat: Gabi


Apropo, Nut are 3 linguri îngrămădite pentru 3 litri, iar acesta este undeva un pahar de sare.
Cu siguranță voi încerca versiunea autorului.

Ei bine, corect, 3 linguri. l. pentru un litru de 3 litri (într-o cutie de 3 litri de 1,5 litri de saramură) sunt 10 linguri. l. 5 litri. În funcție de „diapozitiv” este de 200-230 gr. sare sau un pahar incomplet (cu fațete, 250 ml). Adică 10 litri. 2 jumătăți de cană de sare... Și întrucât ochelarii și „diapozitivele” pot fi diferite pentru toată lumea, puteți naviga în funcție de greutate.
Gaby
Pur și simplu nu înțeleg de ce există o astfel de reacție, de ce există o mulțime de 3 căni de sare pentru 10 litri, dar 1 pahar de sare pentru un borcan de 3 litri, deoarece un litru și un pahar de apă sunt incluse în un borcan de 3 litri de castraveți?
nuca
Fete - PAUZĂ Totul este minunat și viața este frumoasă
Gaby
Nutty mă scuză.
Voi săra conform rețetei tale, sunt foarte apetisante. Mă voi dezabona de la rezultat.
vellysii
Îmi pare rău, nu am înțeles „turnăm saramura din cutii într-o mare
tigaia și se adaugă în tigaie
1 litru de apă și se toarnă 2 linguri. l. sare '' Aceasta este cantitatea pe cutie? Îmi doresc foarte mult să o fac, îmi place că fără sterilizare și oțet, aerul condiționat din bucătărie nu ară, dar în casă este un an. Și sarea este piatră și de ce? Sunt nou în seamă.
LenaV07
Citat: Gabi

pentru un borcan de 3 litri - 1 pahar de sare nu este, pentru că într-un borcan de 3 litri cu castraveți există un litru și un pahar de apă?
În rețeta unui borcan de 3 litri, autorul pune 3 linguri. l. sare.aceasta nu un pahar sare. Un borcan umplut cu castraveți conține în medie 1,5 litri de saramură. Toate calculele au fost date mai sus.
nuca
Vellysii calculăm un borcan de 3 litri cu castraveți conține 1,5 litri de apă și 3 linguri. l. sare. Când turnați apa în tigaie, veți pierde o parte din apă (vărsați-o), o parte din lichid va rămâne în borcan (bine, cu excepția cazului în care o agitați timp de o oră pentru a o stoarce până la o picătură) - așa că adaug 1 litru de apă în tigaie și adaug 2 ct ... l. sare pentru a menține concentrația saramurii originale. Când tigaia începe să fiarbă, va fi multă spumă - o îndepărtăm și noi. Umpleți borcanele cu saramură clocotită și un pic de saramură în plus va rămâne în partea de jos - lăsați-l să fie mai bine decât nu suficient, mai ales că castraveții se vor așeza bine la noi și lichidul nu va mai merge la 1,5 litri pe borcan, ci mai mult. Se pare că este clar explicat, dacă este ceva - întrebați, nu ezitați
vellysii
nutlet MULȚUMESC pentru răspunsul prompt.
Lyi
Fetelor, astăzi am sărat 2 găleți de castraveți chiar în găleți.
Saramura a luat 200 de grame de sare la 5 litri
Am motivat că este mai ușor să îndepărtați spuma și să clătiți castraveții atunci când puneți castraveții în borcane.
Dar au fost întrebări
1. Când transfer castraveți în borcane, trebuie să transfer tot felul de frunze cu ei? Cei care au fermentat în cupe sau au preparat altele noi?
2. Cum să stabilim când să le transferăm către bănci?
Nu am sărat niciodată folosind această rețetă, așa că dacă am greșit ceva, vă rog să-l spuneți și voi corecta totul.
Gaby
Nu sunt nucă, îmi pare rău că am promis că voi tăcea până când o voi face, dar trebuie să o săriți imediat cu frunze, hrean etc. Uitați-vă la imaginile nucii, există borcane cu ierburi și atunci puteți pune și turnați apă clocotită când transferați mărar nou cu umbrele, dar aici Nutlet va spune mai bine, dar Nutlet are 3-4 zile scrise, nu vă faceți griji că totul va funcționa.
capic
și pun o lingură de sare în 1 litru de apă și fierb și turn turcuri de castraveți și închid un capac de plastic. iar în frig. castraveti buni
Kamusik
Plantez aceleași verzi. Nu pun mult pe fund, îl acoper pe mijloc și deasupra. În containerul de aluat rămâne mult, dar asta este o prostie! , poate asta este o prostie pentru mine, nu cumpărat de la mine.
Lyi
Gabby, Chapic, Kamusik, mulțumesc pentru sfaturi și sprijin. Să sperăm că clătita nu va fi prima bucată.
Am uitat să spun ultima dată: am turnat saramură clocotită. Acum m-am uitat, sunt în veranda mea, castraveții și-au schimbat deja culoarea, cu excepția celor de sus, iar mirosul este minunat, mărar, ierburi, dar nu există spumă.
Gaby
Lyi, veți avea un proces de fermentare mai rapid pentru castraveți, deoarece le-ați umplut cu apă clocotită, va fi mai rapid de 3-4 zile și am citit și aici într-o carte despre conserve și scrie în diferite rețete că puteți pune verdeață înainte de a turna cu saramură pentru fermentare și înainte de a turna cu saramură clocotită, deci există diferite opțiuni.
Lyi
Observațiile mele despre procesul de fermentare.
A apărut spuma, dar este mică, nu poate fi îndepărtată, este încă prea puțin din ea.
Dar nu am înțeles, dar cum pot determina ce este timpul să punem în borcane?
irza
Citat: Lyi

Dar nu am înțeles, dar cum pot determina ce este timpul să punem în borcane?

Nuca a scris că este necesar să navigați după culoare - castraveții dobândesc culoarea măslinilor.

py. sy. Am o inițiativă astăzi - am strâns deja 2 cutii. Mi-a plăcut mirosul de saramură. Acum rămâne să aștepți iarna și, înainte de asta, sperăm că totul va funcționa!
nusya
Am făcut-o, dar în a doua zi a apărut un film de mucegai
Ați avut vreodată castraveții care au devenit moi?
Lyi
Citat: nusya

Am făcut-o, dar în a doua zi a apărut un film de mucegai
Ați avut vreodată castraveții care au devenit moi?
Fără mucegai încă
Dar cu problema moliciunii, aș spune, bumbacul, am întâlnit îndeaproape anul acesta
Toți (!!!) castraveții pe care am încercat să îi mur de anul acesta erau pe jumătate de bumbac.
Nu știu care este problema, iau castraveți pe piață, se pare că sunt toți buni, am luat atât castraveți de seră, cât și câmp, sărați într-un marinator și fără el, rezultatul este același.
Am decis să mă îndepărtez de toate rețetele mele, poate acest lucru vă va ajuta.
Kamusik
Lyi , în această căldură 3 zile destul, pune-l în bănci, altfel vor oxida!
Eșecurile dvs. se datorează varietății de castraveți. Din păcate, nu se poate spune din vedere. Încercați să găsiți castraveți care sunt foarte ușori - o margine este aproape albă, cealaltă este de var pal, acum există o mulțime (aproape toți) hibrizii. Deși scriu pe semințe că sunt potrivite pentru conservare. Am plantat la dacha pentru o schimbare, a fost același rezultat. Așa că folosesc semințe vechi dovedite, popular sunt „Nezhenskie” sau „Volgograd”.
În general, hreanul (rădăcina) dă castraveți castraveți.
Noroc!
himichka
Doamnelor, problema castraveților „moi” poate rezista în varietatea lor - nu toate sunt potrivite pentru decapare, în apă, în prezența unei cantități mari de nitrați, sarea iodată nu poate fi utilizată.
Anul trecut nu am primit castraveți sărați, au devenit acoperiți cu pete, înmuiați. Castraveți din grădina mamei mele, e în regulă, dar tocmai l-am aruncat. Totul este bine anul acesta.
DESPRE! M-au înaintat!
Determinați gradul de aciditate după gust, altfel va peroxida cu adevărat.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine