Castraveți murați - foarte gustoși

În general, în tinerețe și fără căldură, au fost puncții și apoi am fost învățat să pun sare nu într-un borcan, ci să o dizolv în apă rece și un pahar de vodcă fațetată pe litru. Acest lucru este mai mult decât în ​​cazul în care trei linguri sunt într-un borcan, deoarece de obicei există 1,2-1,3 lichide într-un borcan. Dar, pe de altă parte, acest lucru este cu siguranță fără eșec.

Umplute cu apă clocotită sunt fermentate normal. Iar cele îmbibate cu apă rece se deteriorează.

Ei bine, totuși, acest lucru nu este surprinzător. Dar ce, ceva aici intră în conflict cu experiența obișnuită de zi cu zi? Castraveții sunt prinși fără milă dacă ceva este înșelat (în acest caz, s-a dezvoltat o anumită floră în ei). Merită să contactați sărarea la rece numai dacă se știe deja că în zona dvs. și în condițiile de temperatură cineva se pricepe la asta. Și apoi, nu este un fapt că curățenia ta specifică va fi suficientă. Toată lumea are o curățenie diferită în bucătărie. Nu în sensul de bulgări de murdărie, ci în sensul de bacterii dependente.

[| Alexandra |]

| Alexandra | Sasha, am închis-o și în acest an. Adevărat, mai întâi l-am pus în frigider, apoi l-au dus la subsol. Avem un subsol chiar în spatele casei, este convenabil. Și sora mea sără întotdeauna cu un pahar de vodcă, pune mai multă sare.
# _Natashka_ # Da, așa e. Erau în bucătăria mea, mai aproape de ușa din față. Și în acest moment, la intrarea în reparație, pereții erau șlefuiți, văruirea curbată în fum Probabil că a intrat în noi un byaka de pe alee (deși există și destulul său)

De 20 de ani sunt sare conform acestei rețete și totul este în regulă. Nu-mi plac cele murate. Și anul acesta puncția este moale. Închis astăzi, o mulțime de moale. Desigur, nu l-am aruncat, cele delicioase vor merge la murături și vină, dar estetica a avut de suferit. Îl luam de la prieteni, dar de data asta pe piață. Și există doar azerbaidieni și toți au castraveți Lukhovitsky și cartofi Tambov.

M-am îndrăgostit și de această rețetă))) anul acesta am decis să adaug ardei iute nu două inele, ca de obicei, ci cinci sau șase, să vedem dacă se coc ...

fetelor, vă rog să-mi spuneți la ce temperatură ar trebui să fie fermentați castraveții, optim

Ies din cameră chiar pe podea. Nu era cald, a stat 5 zile,

[boabe de muștar și pudră și puțină scoarță de stejar.]

După o zi și jumătate, mirosul dintr-un borcan a devenit nu prea bun. În general, sâmbătă dimineață (fermentat 2 zile 8 ore) am scos totul, o treime din castraveți sunt alunecoși și putreziți, scheletul a rămas și vârful era intact. În a doua cutie a apărut același miros, abia perceptibil. Iar cele îmbibate cu apă rece se deteriorează. Ce ar fi putut merge prost? Îmi place rețeta, vreau să-mi dau seama. Conserve de săpun cu sifon și pasteurizate. Am scos spuma. Au început să se deterioreze de sus. Apropo, l-am rupt, doar pe jumătate sărat. Poate de la căldură? Casele au 32 de grade.

Pentru ca acest lucru să nu se întâmple,

Rețeta mea preferată de castraveți!
Castraveții s-au dovedit a fi moi ... Acum am pus boabe de muștar și pudră și puțină scoarță de stejar.
Anul acesta voi turna saramură fiartă, castraveții sunt deja acidificați și foarte gustoși, vreau să păstrez crocanța până la iarnă.

Boabe de muștar și pudră și coajă de stejar nu permiteți dezvoltarea bacteriilor putrefactive. Și da, din experiență am ajuns la concluzia că saramura după acidificare trebuie să fie fiartă.

Iată-mă coleg - am răspuns la mesajul de anul trecut ... Și totul pentru că castraveții conform rețetei Nuca se dovedește cu adevărat minunat și crocant !!!

Boabe de muștar și pudră și coajă de stejar

Toate acestea erau prezente, erau acoperite cu tifon curat, stăteau în acest moment într-o cameră nerezidențială. Dar rezultatul de data aceasta, din păcate.

[Tatyana]

Tatyana, ei bine, nu fi atât de supărat!

Nimic, vor merge la murături și la oțet! Și le vom alege pe cele grele pentru o gustare!

Ziua bună tuturor! Nut, sau cine știe, spune-mi, te rog. Eu fac castraveți conform acestei rețete, astăzi sunt în borcane pentru a treia zi, saramura este tulbure, culoarea aproape tuturor castraveților s-a schimbat și nu există deloc spumă. este ceva în neregulă sau nu este necesară spuma? Ați intenționat să vă ridicați în seara asta sau să mai așteptați?

Olya, buna seara.E in regula daca bagi tot ce este listat in reteta. Saramura este tulbure, castraveții și-au schimbat culoarea în măslin - este timpul să mergeți mai departe, ca în rețetă. De data aceasta, nu am avut practic nici o spumă, așa că au desenat câteva role și gata, poate depinde de ritm. mediu: fată: am închis-o pe a mea la sfârșitul lunii iulie - nu era căldură nici pe stradă, nici în bucătărie. Deci, faceți-o mai departe și mai repede, altfel castraveții se vor opri și vor deveni moi.

Am închis castraveții acum o săptămână, nici nu am așteptat spuma

Irina, mulțumesc foarte mult pentru răspunsul tău, m-au liniștit. O altă întrebare s-a maturizat: aici aveți cusături cu capace metalice, dar dacă le închideți cu cele din plastic, care mai întâi trebuie fierte, nu se va înrăutăți?

[stejar]

Nu cred că va fi. La început am închis cu astfel de capace, apoi am trecut la cele de fier - este mai convenabil pentru mine Și nu uitați să pun frunze în borcane. stejar

Nut, SOS! Deci, puteți încă să închideți borcanele pentru depozitare cu capace cu șurub? Am ales cutii cu un șurub ((

[Irina]

Irina , Îmi rulez castraveții cu capace obișnuite de fier și nu văd niciun motiv să refuz capacele cu șurub. Dacă aș avea trei litri. cutii cu șurub, atunci aș folosi astfel de capace

Irina, mulțumesc pentru răspunsul rapid! Dacă totul funcționează pentru mine și castraveții nu zboară în sus, vă mulțumesc timp de un secol, fiica mea nu mănâncă cele murate, ci doar cele sărate și nu am vrut să am nimic de-a face cu lucrurile sărate pentru motivele: fie saramură tulbure, fie precipitații diferite pe castraveți, fie explozii. Ei bine, mi-e teamă să-mi hrănesc copiii cu astfel de castraveți. Și nu am putut trece de rețeta ta și am decis să risc))

Irina, vreau să te avertizez imediat - va exista o înnegurare a saramurii, pentru că de ceva timp fermentarea va continua în cutii, chiar și capacele se umflă uneori, sedimentul cu siguranță voi fi eu, pe măsură ce înfășur cutii, le duc imediat la subsolul garajului și totul este acolo se calmează imediat în maluri - sedimentul se instalează, capacele revin la normal. condiție, dar din nou acest lucru se întâmplă dacă subsolul devine cald de vreme caldă. Astăzi m-am dus să aduc bănci și am verificat castraveții - zborul este normal, cei dragi stau în picioare și nu este nevoie să vă fie frică de sedimente - acestea sunt consecințele fermentației, nepoata mea pur și simplu iubește acești castraveți, îi mârâie direct din cutie și deja izbucnește în spatele urechilor ei

[macaroane]

macaroane, Țin astfel de castraveți acasă. Chiar dacă capacul se umflă, îl străpung cu un al și îl lipesc cu gumă de mestecat. Zborul este normal, totul este în regulă. Nimănui nu îi place nici mina murată.

Irina, le-am întors și le-am înfășurat și așteptam șederea completă - nu? Apoi puneți-l în frigider și apoi nu vă puteți face griji cu privire la balonare? Din fericire, nu sunt multe cutii, dar la dacha există un frigider de rezervă)) Din păcate am văzut rețeta ta târziu, am murit toți castraveții și recolta este aproape terminată, dacă mai ridic câteva cutii, atunci eu o sărăm))

Tanya și gumă de mestecat? trebuie să clătiți acest sediment?

Tanya și gumă de mestecat?

Desigur, vom mesteca și apoi pe capac. Sau puteți folosi plastilină. Clătesc sedimentul de castraveți chiar sub robinet. El nu se află în toate băncile. Și țin toate borcanele în apartament, chiar în dulap.

Tanya, atât de frumos este să vorbești cu oameni deștepți, chiar dacă acum voi înceta să mai arunc castraveți. Am încetat să castrez castraveți timp de cinci ani: am aruncat cinci cutii pentru primul an din cauza sedimentelor, în al doilea an m-am uitat din nou la jumătate din conservele de sedimente și le-am aruncat din nou, am scuipat și nu mai Sare, sunt atât de ticălos, dar Irina m-a inspirat și sper că acum, după ce m-am maturizat, voi mânca propriile mele sărate, altfel este scump să cumpăr butoaie.Un altul ar fi să învăț cum să picteze varza în borcane și astfel încât să fie crocantă, altfel nici eu nu am învățat încă, toate niște gunoaie se dovedesc, doar pe supă de varză este posibil, dar la fel ca bunicile nu funcționează ((

Un altul ar fi să înveți cum să pictezi varza în borcane

Și în această privință, bine ați venit la rețetele Chuchelkin. Există o întreagă clasă de master cu un background științific.

Și câte kilograme de castraveți sunt într-un borcan de 3 litri?
Vreau să pregătesc un recipient

Băieți și fete, vă voi săruta pe toți dacă fac castraveți. Roșiile ies întotdeauna superbe. Și castraveții de câteva ori au fost atât de aiurea, încât nu mai încerc.
Astăzi am răsucit 2 cutii: 1,5 și 3 litri. Și există un altul gratuit de 3 litri. Păsări pentru a face mai mult castraveți
Turnați castraveți alaltăieri cu apă clocotită într-o cratiță. Întregul apartament mirosea!
Multumesc pentru reteta. Sper să funcționeze

Îmi puteți spune, vă rog, ce să fac dacă a apărut mucegai în timp ce castraveții stăteau în picioare?

[Irina]

Irina, multumesc pentru reteta! Ieri l-am sărat, aștept. Găleată și cratiță de 10 litri. Castraveții sunt mari, cumpărați, necesari pentru prepararea murăturii. Voi pune ardeiul în gol. Voi vedea ce iese

Îmi puteți spune, vă rog, ce să fac dacă a apărut mucegai în timp ce castraveții stăteau în picioare?

deoarece nimeni nu a răspuns, voi spune dacă este încă relevant. Când a apărut mucegaiul în borcan, adaug cu grijă apă sărată, astfel încât saramura să se toarne prin vârf împreună cu matrița. Atunci totul este conform rețetei. Și dacă castraveții trebuie să stea în continuare înainte de fermentare, atunci după ce am scurs „vârful”, turn o linguriță de muștar uscat sau puteți pune deasupra un tencuială de muștar.
Când se conservă, saramura trebuie să fie încă bine fiartă, mucegaiul va muri.

Ce rețetă grozavă! Am acoperit castraveții murați, acum trebuie să încerc să le fac!

deoarece nimeni nu a răspuns, voi spune dacă este încă relevant. Când a apărut mucegaiul în borcan, adaug cu grijă apă sărată, astfel încât saramura să se toarne prin vârf împreună cu matrița. Atunci totul este conform rețetei. Și dacă castraveții mai trebuie să stea înainte de fermentare, atunci după ce am scurs „vârful”, turn o linguriță de muștar uscat sau puteți pune deasupra un tencuială de muștar.
Când se conservă, saramura trebuie să fie încă bine fiartă, mucegaiul va muri.

Mulțumesc!
Am îndepărtat matrița cu o lingură, apoi am fiert saramura

iar dacă conservele sunt depozitate în apartament, ar trebui sterilizate când castraveții sunt deja plini cu saramură clocotită?

[Natalia]

Natalia, pe prima pagină răspunsul este nu. Avem o căldură teribilă de vară, așa că o umplu de două ori cu saramură clocotită și o țin caldă.

[Irina]

Irina, nucaVă mulțumesc foarte mult pentru această rețetă, în sfârșit nu am nicio problemă la păstrarea murăturilor. Gesturi foarte gustoase și inutile la gătit.

[Tina]

Tina, Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut rețeta - gătește și mănâncă pentru sănătate. Închid singura cale în fiecare an, există cutii în garaj de ani de zile, doar că săptămâna aceea soțul meu a adus o cutie din 2016, am gătit un astfel de delicios murat și făcut Olivier - o sărbătoare a burții este simplă

[Irina]

Irina, Am mâncat deja un borcan de trei litri de astfel de castraveți, soțul meu a ajutat puțin, bine, atât de delicios