Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi

[Pâine cu gust tradițional de secară]

Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
1. Făină de secară decojită	500 g
2. Malț uscat de secară fermentat	50 ml = 40 gr
3. Aluat (acidifiant) „Agram light”	35 ml = 24 gr
sau („Agram întunericul”) ca ultimă soluție	(10 ml = 8 gr)
4. Fructoza, cutie de zahăr	50 ml = 50 gr
5. Sare fină	10 ml = 15 gr
6. Drojdie uscată	10 ml = 8 gr
sau drojdie presată	18 g
7. Apă fiartă 35C + -30 ml	450 ml
Creșterea temperaturii	32C - 35C
Timp de creștere a aluatului	60 de minute
Înălțimea creșterii aluatului	De 1,5 - 2 ori
Temperatura de coacere	170C - 180C
Timp de coacere	1 h 30 min
Timp de frământare aluat (ajutor cu o spatulă)	20 de minute
În fotografie, o pâine cântărind 1650 de grame din 700 gr de făină de secară decojită, gătit în HP Panasonic

Metoda de gătit

• Pâine cu gust tradițional de secară - conform tehnologiei moderne cu un singur proces pentru 3.ore.
  Coacem rapid și ușor. În aproape orice producător de pâine sau cuptor.
  Începând cu 23 octombrie 2012, lista de completare a producătorilor de pâine în care se prepară cu ușurință această pâine include 83 de modele - citim lista din textul de mai jos.
  Făcătorul tău de pâine nu în lista modelelor, trimiteți instrucțiunea sau postați-o aici și adaptați rețeta pentru aceasta.
  Producătorii de pâine cu funcția de a programa unul sau mai multe programe sunt foarte convenabili. Procesul de coacere a pâinii de secară la producătorii de pâine programabile este deosebit de simplu.
  Notă.
  Dacă malțul și aluatul uscat nu sunt disponibile și doriți cu adevărat pâinea, puteți înlocui aceste ingrediente și practic nu îi schimbați gustul.
  Agram este înlocuit numai pentru culturi similare starter uscat în raport - 1: 1 - Extra-R, ...
  pentru cultura de start live preparată independent cu înlocuirea a 20-50% făină,
  pentru un amestec de calitate slabă, cea mai grea măcinare a făinii de grâu cu acid citric - 75 gr. cu o scădere a făinii de secară cu - 50 gr. Amestecul se prepară din 100 gr. grâu, făină slabă, cu adaos de 2 ml. acid citric.
  Malțul roșu de secară este înlocuit cvas uscat fără probleme,
  pentru extract lichid de malț,
  cu rezervări despre mustul kvas.
  Rețeta nu este o dogmă!
  Fără ingrediente? Puteți cumpăra aici de pe site cu livrare prin poștă.
  Notă, când frământați aluatul numai din făină de secară - „Kolobok” nu este format... Creșterea volumului aluatului la creștere este de 1,5 - 2 ori, nu mai mult, dacă creșterea aluatului este mai mare, „acoperișul” pâinii va eșua. Mâzgăliți cu făină la înălțimea dorită de creștere a aluatului. Este posibil ca cantitatea de apă din rețetă să fie ajustată pentru particularitățile făinii locale, a se vedea cursul video al frământării aluatului de secară. Videoclipul arată aluatul lichid maxim, încă admisibil din punct de vedere al densității, apoi acoperișul pâinii va cădea. Aluatul ar trebui să fie așa sau chiar mai gros (mai abrupt, mai greu).
• Începeți să frământați, în primele 5 minute, pur și simplu apăsând ușor aluatul până la omoplat într-un cerc. Apoi, greblați totul de la stânga la dreapta și apăsați ușor aluatul în jos, apoi de la dreapta la stânga și din nou apăsați ușor aluatul în jos. Se va amesteca fără prea mult efort. De îndată ce se întâmplă la aproximativ 12-15 minute, nivelăm aluatul deasupra, faceți un serif cu făină la înălțimea de ridicare dorită și gata. În același timp, agitatorul poate continua să se rotească singur de jos, fără a amesteca nimic. Nu-i acorda atenție.
• A se vedea frământarea aluatului de secară (online) --- >>
• Coacem în aparatul de fabricat pâine Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 și 2500, 2501, 2502).
• Alegerea unei combinații de două programe "Fără gluten" + "Produse de patiserie" (pentru modele SD-2500, 2501, 2502 programe Rapid de bază (Rapid de bază) + Coaceți numai (Coacere) în consecință):
• I. Program "Fără gluten" (pentru modele SD-2500, 2501, 2502 program Rapid de bază (Rapid de bază), setați orice spatulă pentru amestecare, dar cu o spatulă pentru pâinea de secară (arată ca un pieptene), vă va fi mai ușor să amestecați aluatul.
• Atenţie! Mod "Secară" datorită timpului de coacere 45 de minute (la modelele 257 și 2501, 2502 - 60 minute) nu se potriveste.
• Adăugați ingredientele în găleată în ordinea indicată în rețetă.
• 1. Se cântărește secara stare brută făină - 500 gr.
• și se toarnă într-o găleată a unui aparat de pâine.
• 2. Măsurați malțul de secară pe o bucată cu o lingură de măsurare - 50 ml.
• îl preparăm, amestecând, cu apă clocotită - 100 ml.
• și lăsați-l să stea 5-7 minute.
• 3. Măsurați cultura de start Agram Light 35 ml cu o lingură de măsurare de-a lungul tăieturii.
• și se toarnă într-o găleată a unui aparat de pâine.
• Aluatul afectează aciditatea pâinii finite și îi slăbește firimiturile, crește umflarea aluatului, un ingredient foarte important.
• 4. Măsurați fructoza sau zahărul cu o lingură de măsurare de-a lungul tăieturii - 50 ml.
• și se toarnă într-o găleată a unui aparat de pâine.
• 5. Măsurați sarea fină cu o lingură de măsurare de-a lungul tăieturii - 10 ml.
• și se toarnă într-o găleată a unui aparat de pâine.
• 6. Măsurați drojdia uscată cu o lingură de măsurare de-a lungul tăieturii - 10 ml.
• și se toarnă într-o găleată a unui aparat de pâine.
• 7. Adăugați 350 ml amestecând la malțul pre-preparat. 35C (apă adăugată malțul se răcește) și se toarnă totul într-o găleată a unui aparat de pâine.
• 8. Instalați cupa în filtru de pâine și rulați programul "Fără gluten" (pentru modele SD-2500, 2501, 2502 program Rapid de bază (Rapid de bază).
• Aluatul va începe imediat să se amestece timp de 15 minute.
• Notă, la frământarea aluatului doar din făină de secară nu se formează „Kolobok”.
• Videoclipul arată aluatul lichid admis, maxim, apoi acoperișul se va defecta. Aluatul ar trebui să fie așa sau chiar mai gros (mai abrupt, mai greu).
• începem să ajutăm să-l agităm. Începeți să frământați, în primele 5 minute, pur și simplu apăsând ușor aluatul până la omoplat într-un cerc. Apoi, greblați totul de la stânga la dreapta și apăsați ușor aluatul în jos, apoi de la dreapta la stânga și din nou apăsați ușor aluatul în jos. Se va amesteca fără prea mult efort. De îndată ce se întâmplă la aproximativ 12-15 minute, nivelăm aluatul deasupra, faceți un serif cu făină la înălțimea de ridicare dorită și gata. În același timp, agitatorul poate continua să se rotească singur de jos, fără a amesteca nimic. Nu-i acorda atenție.
• După ce ați terminat de ajutat amestecarea aluatului, închideți capacul, luați ceasul și setați alarma timp de 60 de minute, acest lucru vă va permite să nu uitați să resetați programul "Fără gluten" (pentru modele SD-2500, 2501, 2502 program Rapid de bază (Rapid de bază) într-un filtru de pâine cu 50 de minute înainte de sfârșitul acestuia fără a ridica capaculaltfel aluatul se va așeza. Resetarea programului "Fără gluten" (pentru modele SD-2500, 2501, 2502 program Rapid de bază (Rapid de bază), alege programul "Produse de patiserie".
• II. Program "Produse de patiserie", setați timpul de coacere 1 oră și 30 de minute.
• După o oră de coacere, nu trebuie să umeziți suprafața pâinii cu apă clocotită, deoarece fisurile de pe crustă vor fi mici.
• Puneți pâinea finită într-un prosop și lăsați să se coacă timp de 2 ore.
• Este foarte convenabil să depozitați pâinea pe grătar într-o cratiță mare cu capacul întredeschis; nu se stinge sau se mucegăie pe parcursul săptămânii, iar crusta crocantă va deveni moale. Ne uităm la rezultat:
• 
• Pâine mare 1650 gr. în HP Panasonic, - aproape maximul care poate fi copt.
  Pentru cei deja experimentați în coacerea pâinii de secară.
• 1. Făină de secară decojită - 700 gr.
• 2. Malț de secară uscat fermentat - 75 ml. = 60 gr.
• 3. Aluat (acidifiant) „Agram light” - 50 ml. = 35 gr.
• 4. Fructoza, zahărul poate fi - 50 ml. = 50 gr.
• 5. Sare fină - 15 ml. = 20 gr.
• 6. Drojdie uscată - 15 ml. = 12 gr.
• 7. Apă fiartă 35C + - 50 ml. = 650 ml.
• (450 ml. 35C + 200 ml. Apă clocotită pentru prepararea malțului).
• Dovedirea aluatului la 40C grade Celsius - 60 minute.
• Coacere la 170C grade Celsius - 1 oră 30 minute.
• Puneți pâinea finită într-un prosop și lăsați să se coacă timp de 2 ore.
• Este foarte convenabil să depozitați pâinea pe grătar într-o cratiță mare cu capacul întredeschis; nu se stinge sau se mucegăie pe parcursul săptămânii, iar crusta crocantă va deveni moale.
• 
• Pâine mare 1800 gr. în HP Panasonic, - maximul care poate fi copt.
  Pentru cei deja experimentați în coacerea pâinii de secară.
• 
• Coacem în aparatul de fabricare a pâinii „Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)”.
• 
• Coacem în aparatul de pâine Kenwood BM450 sau în Producător de pâine programabil..
• Program pentru coacerea pâinii cu secară prin salturi în Kenwood BM450 arată astfel:
• 1. Egalizarea temperaturii - 0 minute (0 - 60 min.).
• 2. Se amestecă 1 = 3 min. (0-10 min.).
• 3. Se amestecă 2 = 12 minute (0 - 30 min.)... Ajutăm cu o spatulă.
• 4. Creșterea 1 = 60 de minute (20 - 60 min.).
• 5. Ridul 1 = 15 sec. Nu se va aprinde.
• Modul de încălzire 1 întotdeauna 15 sec. și pornește dacă timpul de ascensiune 2 este selectat mai mult de 0 min.
• 6. Creșterea 2 = 0 minute (0 - 2 ore).
• 7. Ridul 2 = 15 sec. Nu se va aprinde.
• Modul de încălzire 2 este întotdeauna de 15 sec. și pornește dacă timpul de ascensiune 3 este selectat mai mult de 0 min.
• 8. Ridicarea 3 = 0 minute (0 - 2 ore).
• 9. Coacere = 1 h. 30 min. (0 - 1 h. 30 min.).
• 10. Încălzire = 0 minute (0 - 60 min.).
• Puneți pâinea finită într-un prosop și lăsați să se coacă timp de 2 ore.
• Este foarte convenabil să depozitați pâinea pe grătar într-o cratiță mare cu capacul întredeschis; nu se stinge sau se mucegăie pe parcursul săptămânii, iar crusta crocantă va deveni moale.
• Pentru coacerea aluatului, creșteți timpul de creștere cu 1 - 3 ore.
• Program pentru coacerea pâinii cu secară aluat în Kenwood BM450 arată astfel:
• 1. Egalizarea temperaturii - 0 minute (0 - 60 min.).
• 2. Se amestecă 1 = 3 min. (0-10 min.).
• 3. Se amestecă 2 = 12 minute (0 - 30 min.)... Ajutăm cu o spatulă.
• 4. Creșterea 1 = 60 de minute (20 - 60 min.).
• 5. Ridul 1 = 15 sec.
• Modul de încălzire 1 întotdeauna 15 sec. și pornește dacă timpul de ascensiune 2 este selectat mai mult de 0 min.
• 6. Creșterea 2 = 2 ore (0 - 2 ore)... Timpul de creștere trebuie să se potrivească cu dospul disponibil.
• 7. Ridul 2 = 15 sec. Nu se va aprinde.
• Modul de încălzire 2 este întotdeauna de 15 secunde. și pornește dacă timpul de ascensiune 3 este selectat mai mult de 0 min.
• 8. Ridicarea 3 = 0 minute (0 - 2 ore).
• 9. Coacere = 1 h. 30 min. (0 - 1 h. 30 min.).
• 10. Încălzire = 0 minute (0 - 60 min.).
• Coacem la cuptor.
• Amestecăm totul cu un mixer manual timp de 10 minute și îl punem într-o matriță, pe care o ungem cu ulei de floarea soarelui.
• Dovediți aluatul la cuptor la 40C grade Celsius timp de 60 de minute.
• Produse de patiserie... Când aluatul a crescut, comutați cuptorul la 170C-180C grade Celsius și coaceți timp de 1 oră și 30 de minute.
• După o oră, scoatem forma din cuptor pentru a umezi suprafața pâinii cu apă clocotită și o trimitem din nou la căldură - pentru a coace.
• Puneți pâinea finită într-un prosop și lăsați să se coacă timp de 2 ore.
• Este foarte convenabil să depozitați pâinea pe grătar într-o cratiță mare cu capacul întredeschis; nu se stinge sau se mucegăie pe parcursul săptămânii, iar crusta crocantă va deveni moale.
• Înlocuirea ingredientelor.
• Malț uscat de secară fermentat, are o culoare maro, poate fi înlocuit cu un concentrat de cvas uscat, conține malț, făină și pesmet, care nu vor afecta foarte mult gustul pâinii rezultate.
• Atenţie!
• Asigurați-vă că păstrați proporțiile globale de apă și făină în rețetă.
• Alte culturi starter uscate (acidifianți): „Extra-R” etc.
• Dacă nu există un acidifiant uscat gata preparat, atunci
• pregătim singuri drojdia
• Este nevoie doar de timp suplimentar.
• Iată un curs rapid. Citiți mai multe despre aluatul în subiectele relevante.
• Gătit într-un recipient mare.
• 1. Făină de secară decojită - 400 gr.
• 2. Drojdie uscată - 15 ml.
• 3. Fructoza sau zahăr - 50 ml.
• 4. Ser de lapte - 100 ml.
• 5. Apă fiartă - 350 ml.
• Se amestecă totul și se setează la acru
• într-un loc cald (aproximativ 40C grade Celsius) timp de 1-2 zile.
• Acid lactic generat
• și conferă pâinii un gust acru plăcut
• și nu o lasă să se deterioreze mult timp.
• Puteți păstra un astfel de starter în frigider.
• câteva zile, sau „hrăniți-o” într-un loc cald
• pentru utilizare permanentă.
• Dacă nu există zer din lapte, înlocuiți-l cu apă.
• În acest caz, timpul de creștere al culturii inițiale va trebui să fie mărit cu încă 1 - 2 zile,
• până când acidul lactic se acumulează în starter.
• Luăm 200 gr cu 8-12 ore înainte de coacere. ferment
• și adăugați imediat „alimente complementare”
• pre-amestecarea 100 gr. făină și 100 ml. apa fiarta
• și fermentează totul într-un loc cald.
• Atenţie!
• Asigurați-vă că păstrați proporțiile globale de apă și făină în rețetă.
• După 8-12 ore luăm cultura inițială rezultată (temperatura camerei), aceasta este de 400 gr. pentru frământare sau mai mult pe placul tău.
• 400 gr. cultura starter finită conține 200 gr. făină și 200 gr (ml) apă
• Reduceți cantitatea de făină din rețetă cu 200 gr.
• Reduceți cantitatea de apă din rețetă cu 200 ml.
• Dacă aluatul este foarte greu,
• se adaugă 20 ml de apă. amestecând bine.
• Nu ne grăbim să adăugăm apă, calitatea pâinii rezultate
• depinde foarte mult de cantitatea totală de apă.
• Atunci totul este conform rețetei.
• Gustul pâinii finite va fi similar cu cel preparat conform rețetei de bază cu dosp uscat.
• Puneți pâinea finită într-un prosop și lăsați să se coacă timp de 2 ore.
• Este foarte convenabil să depozitați pâinea pe grătar într-o cratiță mare cu capacul întredeschis; nu se stinge sau se mucegăie pe parcursul săptămânii, iar crusta crocantă va deveni moale.
• Aditivi pentru pâine de secară.
• Pâine de secară pe miere cu chimen și coriandru.
• Pâine 1 kg.
• 1. Făină de secară decojită - 500 gr.
• 2. Malț uscat de secară fermentat - 50 ml. = 40 gr.
• 3. Sourdough "Agram light" - 50 ml. = 35 gr.
• 4. Mierea întunecată - 50 ml.
• 5. Sare fină - 10 ml. = 15 gr.
• 6. Drojdie uscată - 10 ml. = 8 gr.
• 7. Coriandru măcinat - 30 ml.
• 8. Semințe de chimen - 15 ml.
• 9. Apă fiartă - 430 ml.
• (230 ml. Temperatura camerei + 100 ml. Apă clocotită pentru prepararea malțului + 100 ml. Apă clocotită pentru amestecarea mierii. Am amestecat totul în prealabil).
• Gatim totul conform retetei de coacere a painii de secara.
• Dovediți aluatul la 40C grade Celsius - 60 de minute.
• Produse de patiserie la 170C grade Celsius - 1 oră 30 minute.
• Pre-înmuiați semințele de chimen separat în apă, nu din rețetă și presărăm rapid aluatul deasupra la sfârșitul frământării (într-un filtru de pâine Panasonic, la sfârșitul frământării, când timpul de pe indicator arată 1 oră 24 de minute ), atunci chimenul nu se va sfărâma.
• Puneți pâinea finită într-un prosop și lăsați să se coacă timp de 2 ore.
• Este foarte convenabil să păstrați pâinea pe o grătar într-o cratiță mare cu capac ușor deschis, nu se stinge sau se mucegăiește toată săptămâna, iar crusta crocantă va deveni moale. Ne uităm la rezultat:
• 

Vasul este conceput pentru

1 kg

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

o combinație de 2 programe sau HP programabile

Bucătăria națională

Rusă

cunoscând volumul unei lingurițe (5 ml), puteți recalcula cât mai convenabil pentru dvs.:
5 ml - 1 linguriță tăiată
10 ml - 2 lingurițe tăiate

o rețetă interesantă, când va ajunge agramul meu (prin poștă) cu siguranță voi încerca.

Fotografie agățată .... Cu siguranță voi încerca! Voi cultiva doar aluatul. Puteți înlocui malțul cu cvas uscat? Ce crezi?

[Pâine cu cremă de secară, conform TU RSFSR]

Pâine cu cremă de secară, conform TU RSFSR
în 12-16 ore
Inexactitățile sunt corectate cu roșu pentru a nu repeta (copia) greșelile (prostia sau neglijența altor persoane).
Rețeta este lăsată să ne dăm seama că, cu pâinea bună de secară, totul se învârte în jurul a foarte puține ingrediente.

540 g 950g făină de tapet de secară,
15g aluat (aluat de patiserie - conține 10g făină)
25g 50g malț de secară roșie,
15g sare
0,6 g drojdie,
1/4 linguriță semințe de chimen în frunze de ceai și pentru stropire.
320 ml apă
Cântărirea pâinii în formă 900 g 0,75-1 kg... conținutul de umiditate al firimii finite 51%),
Rețeta pentru un cuptor de pâine într-o matriță de un litru și jumătate

Opara Ferment
15g aluat (aluat din produse de patiserie anterioare - conține 10 g făină)
0,6 gr. drojdie
190g făină de secară închisă (tapet)
180g apă
se amestecă și se lasă peste noapte (ore pentru 8-12)
Pregătiți frunzele de ceai cu două ore înainte de a frământa aluatul

Sudare
50g făină de secară închisă (tapet)
25g malt de secara rosie (fermentat)
1/8 linguriță chimion pisa
140g apă.
Se amestecă o ladă și se dă foc.
În timp ce amestecați, aduceți la 65C.
Amestecul se va îngroșa ca jeleul și bulele de aer vor dispărea.
Se scoate de pe foc, se acoperă și se pune într-un loc cald timp de două ore pentru zaharificare.
Frunzele de ceai zaharate vor deveni mai subțiri și mai transparente

Aluat
300g făină de secară închisă (tapet)
aluat ferment
sudare
15 g 8g sare
1/8 linguriță... chimen pentru stropire.
Framanta aluatul.
Frământați până se omogenizează.
Lasa aluatul sa fermenteze 2 ore la 30C.
Aluatul va dubla volumul.
Formați pâinea în continuare, așezați-o într-o matriță unsă cu unsoare antiaderentă,
presărați cu semințe de chimion și lăsați dovada timp de 1 oră.

Coace la 250C - 15 min Cuptor la 250C-190C 1 oră
Mai departe la 190C - 50 min

[Vanya28]

Vanya28, multumesc pentru reteta, mi-a placut foarte mult painea.
A făcut-o cu Agram. Din păcate, nu vindem malț, l-am înlocuit cu cvas uscat (cantitatea de cvas a crescut ușor). Nu este timp să te amesteci cu aluatul de casă, probabil că va fi și mai gustos.
De asemenea, folosesc întotdeauna sare de mare fină - se dizolvă mai repede și nu zgârie învelișul găleții.

Este foarte recomandabil să folosiți cântare electronice și linguri de măsurare

Este scris pentru noi.
Copt. Amenda!
Poate Borodinsky să fie rapid?

[Poate Borodinsky să fie rapid?]

Este scris pentru noi.
Copt. Amenda!
Poate Borodinsky să fie rapid?

Fără a intra adânc în tehnologia de preparare a pâinii Borodino, adăugați la rețeta de cremă de secară:
coriandru - 30 ÷ 50 ml. (va da o amărăciune caracteristică)
chimen măcinat - 15 ÷ 30 ml pre-preparat și infuzat 5-10 min.
Miere - 70 ÷ 100 ml. (pentru un gust tarta)
apa fiarta - reduce pentru 50 ÷ 80 ml.
seminte de coriandru - 20-30 ml. pre-îmbibare
și se toarnă la sfârșitul frământării sau după ultima frământare, dacă există,
netedă cu degetele umede sau cu o spatulă, udându-l constant în apă.

[Vanya28]

Vanya28
Am venit să vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta de pâine cu cremă. Am copt-o aseară, pâinea este minunată! Soțul meu a reușit să ia micul dejun, i-a plăcut foarte mult! Așa am obținut:



Și tăietorul:



Pâinea s-a dovedit a fi scurtă, dar având în vedere dimensiunea găleții mele, este în regulă! Firul este bine copt, aroma este doar un cântec! Vă mulțumesc mult din nou!

[Croșetată]

Croșetată, un rezultat demn cu pâinea rezultată!
Crusta este captivantă!
Depășit! Mă bucur pentru tine și Moulinex-5002!
Scrieți ce moduri a folosit Moulinex-5002,
Presupun o combinație de două programe, cum ar fi Panasonic SD-255?
Va fi interesant și pentru alți utilizatori.
Cu sinceritate.

Iată lucrarea mea, Vanya. Încă nu l-am încercat.



Mulțumesc mult.

Iată lucrarea mea, Vanya. Încă nu l-am încercat.
...
Mulțumesc mult.

Văd ce s-a întâmplat!
Ajutați mai activ în timp ce amestecați
cu o spatulă în colțuri și pe pereți.
O altă lingură obișnuită sau zdrobire
aluatul de secară amestecând puțin
trebuie apăsat de sus pe omoplat.
Și crusta va ieși foarte bine.

[Croșetată]

Croșetată, un rezultat demn cu pâinea rezultată!
Crusta este captivantă!
Depășit! Mă bucur pentru tine și Moulinex-5002!
Scrieți ce moduri a folosit Moulinex-5002,
Presupun o combinație de două programe, cum ar fi Panasonic SD-255?
Va fi interesant și pentru alți utilizatori.
Cu sinceritate.

Vanya28
Mulțumesc, este frumos să auzi laude de la autorul acestei creații! Această pâine a făcut o stropire în gospodăria mea. L-au copleșit, nu există putere! Azi au mâncat-o pe ultima, mâine vor la fel!
Despre moduri ... Da, ai dreptate, am folosit o combinație de două moduri, acesta este programul nr. 13 „Aluat de drojdie” (1 oră 25 minute din care 25 minute frământare și, în consecință, 1 oră creștere) + program Nu 14 "Coacere" (mai întâi, la maximum 1 oră 10 minute, la sfârșitul bătăliei, am adăugat încă 20 de minute, pentru un total de 1 oră și 30 de minute).
Multumesc din nou, reteta minunata, paine uimitoare !!!

[Vanya28]

Vanya28Multumesc din nou!
Am facut-o. Adevărat, nu imediat, dar am învățat să amestec bine. Am luat zahăr și aluat pe gustul vulturului meu. Toată lumea este fericită. Iar pâinea dvs. pe bază de cremă de secară, cea cu semințe de chimion, miere și coriandru, a devenit pâinea principală. Ca aceasta! Nu am putut găsi o rețetă bună atât de mult timp, dar mi-am dorit întotdeauna secară. Multumesc din nou!!!

[Vanya28]

Vanya28 dar dacă pâinea nu este coaptă în setarea FĂRĂ GLUTEN?
Și puneți o crustă întunecată pentru fidelitate?

Sazalexter,
tot ceea ce privește modurile de coacere a pâinii de secară, observați cu atenție și obțineți întotdeauna un rezultat excelent.
Multe opțiuni au fost coapte și încercate, luați-le așa cum este.
Modul pornit "Fără gluten" Timpul de coacere al Panasonic este de 45 de minute, după care va fi posibil să mâncați pâine, dar firimitul se va dovedi umed.
Mod „crustă întunecată” va adăuga temperatura în filtru, care va duce doar la o creștere a grosimii crustei superioare și se dovedește fără aceasta la limită.
Cremă de secară ar trebui "părăsi" in cuptor.
Puteți accelera coacerea unei pâini de cremă de secară într-un cuptor cu funcție de microunde timp de 10-15 minute, ceea ce în general nu este esențial.
Nu este foarte convenabil, datorită combinației de programe, să coaceți cremă de secară, în special în Panasonic, dar „suferința” nu este atât de cumplită.
Pentru a face coacerea pâinii cu cremă de secară mai convenabilă și într-un singur program astăzi, numai producătorii de pâine programabili pot.
Am scris despre acest lucru în secțiunile relevante de pe forum.

[Vanya28]

Vanya28 Cuptorul a fost pornit conform rețetei dvs., aveți întrebări
1) Fără ulei?
2) în HP Panasonic marcați componentele în ordine inversă, mai întâi produse uscate, apoi apă. Aveți o rețetă pentru Moulinex?

Sazalexter, coaceți fără ulei, dacă lubrifiați pereții matriței, nu se va înrăutăți.
Instrucțiuni pas cu pas pentru coacere într-un Panasonic Bread Maker aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[Vanya28]

Vanya28 Am copt pâine conform rețetei tale, nu am făcut o fotografie pentru că arată ca a ta Smooth, câteva crăpături.
În loc de malț, am folosit extract de Glofa, am făcut un semn de carte din instrumentația pentru HP! Totul a funcționat! Mulțumesc!

Vanya28
Multumesc mult pentru reteta. Această pâine a devenit cea mai iubită pâine de secară din familia noastră.
Singura diferență este că, din cauza lipsei de malț din orașul nostru, folosesc cvas uscat (în aceeași proporție și preparam în același mod). Și ca aluat, folosesc „aluatul etern” pe făina de secară. Acum selectez raportul dintre zahăr, sare și aluat.
Da, chiar și în familia mea adoră pâinea „picantă”. Pâinea originală și neobișnuită s-a dovedit conform rețetei dvs., adăugând 1,5 lingurițe de ardei roșu și 1,5 lingurițe de coriandru.

P.S. În aparență, pâinea s-a dovedit a fi o sărbătoare pentru ochi (foarte asemănătoare cu fotografiile tale). Dar după frământare, nu am scos-o din mașina de pâine, dar după ce am scos spatula, am pus-o în cuptor, a ieșit de vreo trei ori - nu am cronometrat timpul, dar am început să coac după ce am ajuns la volum.

[Vanya28]

Vanya28 tăia pâinea și părea să fie umed înăuntru
Timpul de coacere nu s-a schimbat 1h30min

Sazalexter, motivul rezultatului dvs. este cel mai probabil înlocuirea malțului de secară cu extract lichid de Glof.
La înlocuire, trebuie luat în considerare faptul că extractul conține deja apă în compoziția sa.
În consecință, cantitatea totală de apă din rețetă trebuie redusă cu 50 ml.
Vă rugăm să rețineți, de asemenea, că pâinea cu secară capătă vâscozitatea finală a firimii după coacerea într-un prosop, la 2-3 ore după coacere.

Vanya28
Multumesc mult pentru reteta. Această pâine a devenit cea mai iubită pâine de secară din familia noastră.
Singura diferență este că, din cauza lipsei de malț din orașul nostru, folosesc cvas uscat (în aceeași proporție și preparam în același mod). Și ca aluat, folosesc „aluatul etern” pe făina de secară. Acum selectez raportul dintre zahăr, sare și aluat.
Da, chiar și în familia mea adoră pâinea „picantă”. Pâinea originală și neobișnuită s-a dovedit conform rețetei dvs., adăugând 1,5 lingurițe de ardei roșu și 1,5 lingurițe de coriandru.

P.S. În aparență, pâinea s-a dovedit a fi o sărbătoare pentru ochi (foarte asemănătoare cu fotografiile tale). Dar după frământare, nu am scos-o din mașina de pâine, dar după ce am scos spatula am pus-o în cuptor, a ieșit de vreo trei ori - nu am cronometrat timpul, dar am început să coac după ce am ajuns la volum.

Tema adăugărilor la această pâine merită cu siguranță o atenție specială.
Scrie despre toate succesele tale cu pâine de secară.
Cred că va fi interesant pentru mulți oameni.
În caz contrar, totul este corect pentru tine.
Aluatul de pe făina sa este foarte bun. Chiar durează mai mult pentru a crește.
Scrieți modul în care pregătiți cultura de început pe făină de secară, cum o păstrați și cât adăugați.
Zaharul, sarea și cantitatea de aluat (mai ales în făina dvs.), este de înțeles. Trebuie să ridici. Puțin mai mult, puțin mai puțin.
În aparatul dvs. de pâine DeLonghi BDM-125S, această rețetă poate fi programată și coaptă într-o singură trecere, fără a recurge la combinații de programe, ca la mulți alți producători de pâine.

Vanya28
Sunt foarte bucuros pentru răspunsul dvs. Sunt pe site de un an, dar cumva mâinile mele nu au ajuns la un dialog pe tema rețetelor.
La început, starterul meu era MK de la Admin, dar din cauza lipsei de produse lactice (așa cum s-a întâmplat), am început să adaug făină și apă. Așa că treptat a devenit diferită. După aproximativ trei cicluri de coacere, am hrănit-o cu miere. Și o hrănesc o dată pe zi conform principiului 1 + 1 + 1 (100g aluat, 100g apă, 100g făină de secară). Îl păstrez pe pervaz (condițiile mele s-au dovedit a fi optime acolo. Cantitatea din rețeta mea a „atins” 400g, deși pâinea mea se dovedește puțin mai mult decât a ta.

Am încercat să coac complet într-un filtru de pâine - dar cumva nu se potrivește bine. La cuptor la 40 de grade. se potrivește de două ori într-o oră și jumătate - 1 oră 45 de minute. Și dacă puneți un recipient cu apă sub un catarg, obțineți o crustă bună (nu prea groasă). Și probabilitatea „căderii acoperișului” din anumite motive scade (până când am găsit o explicație).
Prin urmare, am frământat (crescând al doilea până la 30 de minute) în modul de aluat și o găleată din mașina de pâine, scoțând spatula - imediat în cuptor.
Vreau să-l încerc în vase ceramice și pe vatră - puțin mai târziu, când în sfârșit îmi voi elabora rețeta.

Vanya28
Sunt foarte bucuros pentru răspunsul dvs. Sunt pe site de un an, dar cumva mâinile mele nu au ajuns la un dialog pe tema rețetelor.
La început, starterul meu era MK de la Admin, dar din cauza lipsei de produse lactice (așa cum s-a întâmplat), am început să adaug făină și apă. Așa că treptat a devenit diferită. ...

... Și probabilitatea „căderii acoperișului” din anumite motive scade (până când am găsit o explicație). ...

... Vreau să-l încerc în vase ceramice și pe vatră - puțin mai târziu, când în sfârșit îmi voi elabora rețeta.

Cu făina de aluat, confirmați regula generală:
aproximativ o treime până la jumătate din cultura inițială pe lot, pe baza greutății totale a pâinii.
Căderea „acoperișului” este o consecință a muncii drojdiei în aluat (acestea lucrează și în aluat pe făină) și a cantității de apă.
Aici trebuie să selectați raportul.
Cu cât este mai puțină apă, cu aceeași cantitate de starter, cu atât mai puține șanse de separare.
Cantitatea de cultură inițială poate fi, de asemenea, redusă permițându-i să se acreze puțin mai mult, de la hrănire la hrănire.
Aluatul va prelua mai mult acid lactic, ceea ce este necesar pentru pâinea de secară.
Dar, bineînțeles, nu trebuie să mergeți la extreme.
După cum putem vedea, timpul de creștere a aluatului din făină este mult mai lung.
Veți obține un gust ușor diferit pe vatră, acest lucru se datorează „funcționării” cuptorului.
Acolo temperatura este mai mare și va trebui să ungeți vârful pâinii cu apă clocotită după aproximativ o oră de coacere și apoi să coaceți din nou în cuptor.

[Sazalexter]

Sazalexter, motivul rezultatului dvs. este cel mai probabil înlocuirea malțului de secară cu extract lichid de Glof.
La înlocuire, trebuie luat în considerare faptul că extractul conține deja apă în compoziția sa.
În consecință, cantitatea totală de apă din rețetă trebuie redusă cu 30-50 ml.
Vă rugăm să rețineți, de asemenea, că pâinea cu secară capătă vâscozitatea finală a firimii după coacerea într-un prosop, la 2-3 ore după coacere.

Ca recunoștință, punem un plus în reputație.

Glofa a fost adăugată doar 1,5 linguri de cabane, nu cred că a afectat atât de mult umezeala pâinii, poate că cantitatea totală de apă este supraevaluată.

Glofa a fost adăugată doar 1,5 linguri de cabane, nu cred că a afectat atât de mult umezeala pâinii, poate că cantitatea totală de apă este supraevaluată.

Odată efectuat conform instrucțiunilor, https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0, atunci totul este corect!
Greşeală, A ta, în asta
care este volumul total al componentelor uscate
ai mai puțin.
Înlocuirea a 50 ml. malț uscat
pentru concentrat lichid - 1,5 linguri,
a crescut raportul dintre apă și rest.
Pâinea de secară este foarte sensibilă la acest lucru.
Decizie:
Creșteți cantitatea de făină cu 60-70 ml.
iar firimitul nu va deveni umed.

[petuniya80]

petuniya80, vă rugăm să ne spuneți despre ajustările dvs.!

Oh! Totul este simplu. Așa cum a spus Vanya, a făcut-o!

1. Făină - 500 gr.
2.Malț - 50 ml
3. Aluatul Agram - 50 ml.
4. Mierea întunecată - 40 ml.
5. Sare - 5 ml.
6. Drojdie uscată - 10 ml.
7. Coriandru măcinat - 30 ml
8. Apă fiartă - 460 ml.
9. Semințe de chimen - 2 ciupituri

Totul conform rețetei. Pre-dilu mierea în apă fierbinte.
Îmi înmoaie chimenul. Când timpul de ridicare la aragaz arată 1 oră 25 de minute. - termină ea în acest moment, adaugă. amestecând (dezosat), coac în Panasonic, deschid capacul și stropesc rapid cu semințe de chimen ude, după coacere nu stropesc. Asta e tot.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl
Temperatura de coacere -160 grade. La această temperatură, teflonul nu va avea nimic (după părerea mea, poate rezista până la 200). Singurul lucru care există încă un manșon sub paletă - dar poate rezista la 125 (într-o mașină de pâine), sper că poate rezista la temperatura cuptorului. De fapt, fac asta temporar - până găsesc rețeta exactă pentru mine. Și m-am dus pentru că aluatul meu din pâine nu se potrivea. Și a lăsat-o toată noaptea. Și imediat ce l-am băgat în cuptor și l-am setat la 40 de grade. procesul a început imediat. Repet - nu intenționez să mai coac într-o găleată în cuptor. Am scris deja că merg la ceramică (sau ceva similar), pe vatră. Îmi doresc foarte mult să obțin o piatră de copt, dar în orașul nostru nu am auzit de ea.

...
Temperatura de coacere -160 grade. La această temperatură, teflonul nu va avea nimic (după părerea mea, poate rezista până la 200).
(Temperatura de funcționare a teflonului până la 260C, pe termen scurt până la 300C)
Singurul lucru care există încă o bucșă sub omoplat - dar poate rezista la 125 (într-o mașină de pâine), (temperatura de coacere în filtru 160-170C) Sper că poate rezista și la temperatura cuptorului. (Pâinea se coace într-un cuptor obișnuit la o temperatură maximă de 250C, și chiar și atunci nu pentru mult timp, apoi cu o scădere la 200C) De fapt, fac asta temporar - până găsesc rețeta exactă pentru mine. Și m-am dus pentru că aluatul meu din pâine nu se potrivea. Și a lăsat-o toată noaptea. Și imediat ce l-am băgat în cuptor și l-am setat la 40 de grade. procesul a început imediat. Repet - nu intenționez să mai coac într-o găleată în cuptor. Am scris deja că merg la ceramică (sau ceva similar), pe vatră. Îmi doresc foarte mult să obțin o piatră de copt, dar în orașul nostru nu am auzit de ea.

Sper că nu v-am jignit cu lămuriri.

Desigur că nu.
Nu-mi amintesc cifrele exacte, mulțumesc pentru clarificare. Deși personal am o atitudine negativă față de teflon (experiență de operare a tigăilor mele). Nu vreau să mă cert cu nimeni, dar aceasta este părerea mea personală. Acasă am cumpărat deja o fontă, acum rămâne să cumpăr un fabricant de clătite din fontă și Wok. În general, civilizația a adus o mulțime de lucruri noi și utile în bucătăria noastră, dar o persoană nu își folosește întotdeauna corect descoperirile și dacă luăm în considerare lupta constantă într-o persoană între veridicitate și interesul propriu, atunci ea devine este greu de crezut multe articole în care unii ridică ceva nou, iar alții nu lasă nici o piatră neîntoarsă. Trebuie să „ne întoarcem la experiența strămoșilor noștri”.

(Pâinea se coace în cuptor la o temperatură maximă de 250C, și chiar și atunci nu pentru mult timp, apoi cu o scădere la 200C)

M-am referit la o rețetă specifică (la fel cum s-a pus întrebarea pentru o rețetă specifică) Și rețeta ta costă 160 de grade. Și coacerea durează o oră și jumătate.

[al_rd, Vanya28]

al_rd, Vanya28
multumesc mult pentru explicatie si clarificare! în cele din urmă a găsit răspunsul la întrebarea care m-a chinuit mult timp. În principiu, dacă lumina este oprită, puteți pune aluatul în siguranță chiar în găleată în cuptor, fără a vă muta nicăieri?

[al_rd, Vanya28]

al_rd, Vanya28
multumesc mult pentru explicatie si clarificare! în cele din urmă a găsit răspunsul la întrebarea care m-a chinuit mult timp. În principiu, dacă lumina este oprită, puteți pune aluatul în siguranță chiar în găleată în cuptor, fără a vă muta nicăieri?

Da, îl puteți pune imediat în cuptor, dar nu uitați
despre valorile limită de temperatură.
Dacă cuptorul este pe gaz și nu este echipat cu un termometru,
este util să îl cumpărați separat. Nu este scump.

[Vanya28]

Vanya28
Iată „mostrele” mele. Pur și simplu nu pot obține mai multă porozitate. Voi încerca să măresc cantitatea de lichid.

Nimic de amestecat.

În „Câmpul Minunilor” se pune întrebarea direct!
„Premiul” pentru studio!
Dar, în esență, pentru ajutor,
scrieți cum ați efectuat coacerea pas cu pas.
Ați făcut deja o greșeală în rețeta din „petuniya80”
din textul tău, nu s-a făcut totul, „... unu la unu ...”.

Mulțumesc pentru premiu, desigur ... Dar mai bine stăpânesc secara, chiar îmi place. Așadar, aștept cu nerăbdare sfatul tău, Vanya!
Asa de ...
Am preparat malțul măsurându-l cu o lingură de măsurare.
A turnat făină într-o găleată, 3 linguri. l. + 1 linguriță Agram, 40 ml miere de castane, sare, drojdie 2 lingurițe, un amestec de condimente vieneze 2 linguri. l.
Am adăugat încă 360 ml de apă la malț și l-am turnat peste toate cele de mai sus.
Am activat „Fără gluten”, am ajutat la amestecare.
Când s-a terminat agitarea, am observat 1 oră, programul a fost resetat, capacul nu a fost deschis, am pornit Coacerea timp de 1,5 ore.
Nu a stropit chimen deasupra ... din această problemă?

[Amuzant]

...
Nu a stropit chimen deasupra ... din această problemă?

Amuzant, cu siguranță veți obține pâine.
Încercați să urmați rețeta.
Iată o placă pentru povestire
cantitate de ingrediente:
1 lingură de forfecare ≈ 11-12 ml.
1 lingură îngrămădită ≈ 25-30 ml.
1 linguriță de forfecare ≈ 4-5 ml.
Malț - 50 ml = 40 gr.
Sare - 5 ml. = 7 gr.
Fructoza - 15 ml. = 15 gr.
Agram - 50 ml. = 35 gr
Drojdie uscată - 10 ml. = 8 gr.
Mierea trebuie mai întâi diluată cu apă.
Cumpărați drojdie nouă uscată.

[Vanya28]

Vanya28
Iată „mostrele” mele. Pur și simplu nu pot obține mai multă porozitate. Voi încerca să măresc cantitatea de lichid.

al_rd, ai un rezultat excelent!
Este mai bine să nu adăugați apă,
evita eșecul „acoperișului” pâinii
va fi greu.
Porozitatea poate fi ușor crescută
prin reducerea cantității de apă,
dar procesul de amestecare a aluatului
pentru un aparat de pâine va fi mult mai complicat
și poate cauza oprirea motorului.
O porozitate mai mare este mai ușor de obținut
ridicând gradul de făină de la stare brută pe semănat.
Aciditatea și conținutul de umiditate al pâinii vor scădea.
Aciditatea este îmbunătățită prin creștere
cantitatea de dosp.

[Vanya28]

Vanya28 Nu am putut crește porozitatea (înălțimea de ridicare) prin scăderea fluidului. Ultimul lot - aluatul seamănă cu mierea groasă (desigur, nu se pune problema niciunui kolobok). Când am copt, a devenit foarte păcat să coacem, chiar am redus lotul la 20 de minute. Și îmi va fi dificil să înlocuiesc tipul de făină - vindem un singur tip de făină de secară și chiar și asta nu are semne de identificare.
Speram că atunci când coaceți în cuptor, puteți crește cantitatea de lichid. În tema coacerii pâinii la cuptor, au scris că aluatul ar trebui să fie mai lichid. Dar adevărul a fost că l-au scris pentru aluatul de grâu, nu știu cum va fi cu secara pură.
Și reglez aciditatea. Acum in reteta mea 416 gr. aluatul „etern”.

P.S.
Sunt încă îngrijorat de procesul de frământare. Tot timpul se pare că, din cauza „lipiciosului” său, aluatul nu este frământat. Apas aluatul cu o spatulă în timpul frământării la mixer, dar tot timpul se pare că stratul superior al aluatului nu se „agață” de mixer. Am încercat să o întorc cu o spatulă - dar se lipeste de ea atât de tare încât trebuie să o curăț imediat (am rupt deja una dintre spatule). Gândurile despre frământarea manuală vin deja.

Îmi poți spune dacă poți să faci singur malț? Sunt disponibile grâu încolțit și orz.

După cum sa menționat deja pe acest forum
Malț - boabe germinate, uscate și măcinate. Pentru prepararea malțului de secară roșie, înainte de uscare, există și lâncire sau fermentare.

Mai precis, a se vedea subiectul „Malț, preparate de malț - utilizare în panificație” - https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=8003.0

Vă mulțumesc pentru răspuns, l-am citit cu atenție, totul este clar, dar dacă nu există nici o modalitate de a cumpăra, nu vindem acest lucru, atunci trebuie să ieșiți singuri, m-am întâlnit undeva pe paginile site-ului cum să faceți malț acasă, dar nu îl găsesc, îmi poate spune cineva, chiar vreau să coac pâine delicioasă de secară, dar fără malț, nu va fi la fel.

[mugur roșu]

mugur roșu
Încercați din nou aici pentru a căuta
🔗

[Înlocuiți drojdia cu proaspătă]

...
Înlocuiți drojdia cu proaspătă.

Vania, pune drojdie proaspătă 20 g? Sau mai putin?

[Vania]

Vania, pune drojdie proaspătă 20 g? Sau mai putin?

Am vrut să cumpăr drojdie nouă (proaspătă) uscată.

... Apăs aluatul cu o spatulă în timpul frământării la mixer, dar tot timpul se pare că stratul superior al aluatului nu se „agață” de mixer. ...

Așa este, dacă nu apăsați aluatul de sus pe omoplat, atunci stratul superior al aluatului cu lama nu se va agăța. Este util să aveți o paletă de plastic îngustă și lungă și să o ungeți cu ulei. Aluatul se va lipi de mai puțin. Un om de turtă dulce nu se formează în pâinea de secară. Aluatul este ca terciul gros. Când ridicați cu o lingură, o bucată de mărimea unei jumătăți de portocală ar trebui să se prindă și să nu cadă imediat la răsturnare.
Porozitatea pâinii dvs. este normală pentru secară, firimiturile sunt coapte. Nu va funcționa pentru a crește porozitatea cu mult, dar va adăuga agitație.
Este mai bine să nu mai reglați singură rețeta cu aditivi.

Vanya, mulțumesc foarte mult pentru răspunsul tău, astăzi cu siguranță voi coace, am fost sfătuit și să mănânc grâu încolțit și orz și să gătesc (1 oră) cu două linguri de miere. Crezi că va ieși același malț? Multumesc din nou .

Vanya, mulțumesc foarte mult pentru răspunsul tău, astăzi cu siguranță voi coace, am fost sfătuit și să mănânc grâu încolțit și orz și să gătesc (1 oră) cu două linguri de miere. Crezi că va ieși același malț? Multumesc din nou .

Fă cum ai scris mai întâi.
Ia pâine normală.
Și amânați toate celelalte teste pentru mai târziu.

[Pâine de secară pe miere cu chimen și coriandru.]

Pâine de secară pe miere cu chimen și coriandru.
1. Făină - 500 gr.
2. Malț - 50 ml. = 40 gr.
3. Aluatul Agram - 50 ml. = 35 gr.
4. Mierea întunecată - 40 ml.
5. Sare - 5 ml. = 7 gr.
6. Drojdie uscată - 10 ml. = 8 gr.
7. Coriandru măcinat - 30 ml.
8. Apă fiartă - 460 ml.
9. Semințe de chimen - 15 ml.
Gatiti totul conform retetei de coacere a painii de secara.

Bună Vanya!
În numele întregii noastre familii numeroase, vă mulțumesc enorm!
Doar datorită ție, chinul cu coacerea pâinii de secară s-a încheiat.
Cine, ceea ce doar nu a sfătuit, ceea ce doar nu a dat, și diverse rețete de pâine rusească, pentru negru - cu cafea și cacao ... Groază! Este exact groază, groază, groază! Și că sunt un prost, am cumpărat un fabricant de pâine rău, în care este imposibil. Și acum, acum doar maimuța nu coace pâine de secară. Și soțul, și bunica, și copiii în 3 ore, ca într-o farmacie, tocmai gata.
Mulțumesc Vanya, mulțumesc șoim clar!

["musenka"]

Îmi poți spune dacă poți să faci singur malț? Sunt disponibile grâu încolțit și orz.

Conform tehnologiei standard, este destul de laborios să preparați malț de secară pe cont propriu.
Găsiți cea mai apropiată brutărie unde se coace pâinea Borodinsky, există și malț.
Dacă nu funcționează, puteți ieși înlocuindu-l cu pesmeturi de malț kvass, care sunt mult mai ușor de gătit singuri și dacă începeți de la zero, apoi în cinci zile.
Acesta nu este un înlocuitor 100%, dar gustul pâinii de cremă de secară rezultat va fi foarte, foarte decent și diferit semnificativ de miracolele cu cafea și cacao, spre deosebire de aceasta, scrie mai sus: - "... diferite rețete de Pâine rusească ... ", "musenka".
Dacă subiectul este interesant, voi scrie.

[Amuzant]

Mi-am dat seama că mulțumesc.

Amuzant, ai reusit?
Ți-am prezentat o rețetă -
Pâine de secară pe miere cu chimen și coriandru
iar rezultatul în fotografii
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[Amuzant]

Amuzant, ai reusit?
Ți-am prezentat o rețetă -
Pâine de secară pe miere cu chimen și coriandru
iar rezultatul în fotografii
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Vania, mulțumesc foarte mult, am salvat rețeta, dar nu am mai încercat-o - făina de secară decojită s-a încheiat ... De îndată ce o voi găsi, cu siguranță voi face totul exact conform instrucțiunilor dvs. și voi raporta înapoi !
Multumesc din nou!

Am un program de cuptor Moulinex ABKE "Aluat" nr. 12 1 oră 10 minute. Dar nu există un program de coacere. Cum să fii?

Am un program de cuptor Moulinex ABKE "Aluat" nr. 12 1 oră 10 minute. Dar nu există un program de coacere. Cum să fii?

Scrieți aici o farfurie cu modurile producătorului de pâine din instrucțiuni,
unde este indicată ora fiecărei operații din program.
Să vedem ce putem ridica.
Aici, pe site, nu există instrucțiuni pentru producătorul de pâine.