Pâine de grâu de secară preparată cu drojdie lichidă din fructe

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu de secară preparată cu drojdie lichidă din fructe

Ingrediente

sudare:
făină de secară 50g
apă 90-95 * С 125g
malț de secară 5g
chimen (coriandru, fenicul, anason) 5g
aluat:
brew întreg
drojdie lichidă de fructe 105g
făină integrală de grâu 105g
făină de grâu 1 grad 20g
Miere 1 lingură. l.
aluat:
tot aluatul
făină de secară 165g
făină de grâu 1 grad 40-50g
malț de secară 5g
Miere 1 lingură. l.
sare 7g

Metoda de gătit

  • Această rețetă este potrivită pentru drojdie lichidă pe bază de fructe și ierburi, dar poate fi preparat și cu aluat acru de umiditate 100%. Am drojdie lichidă pe zmeură. Pregătiți frunzele de ceai, după 30 de minute adăugați-i malț (poate fi înlocuit cu miere). Când preparatul se răcește (aproximativ o oră mai târziu), frământați aluatul pe baza acestuia (în loc de făină ZHD și CH, puteți lua un ferment de 100% umiditate 210g). Lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de 8-10 ore.
  • Pâine de grâu de secară preparată cu drojdie lichidă din fructe Pâine de grâu de secară preparată cu drojdie lichidă din fructe
  • Frământați aluatul și lăsați-l să crească timp de 1,5-2 ore într-un loc cald sub film. Formați o bară cu mâinile umede, neteziți-o bine și lăsați-o să crească într-un loc cald cu abur timp de 60-70 de minute. Tăiați sau înțepați pâinea care se apropie cu o frigăruie subțire din lemn. Se coace într-un cuptor preîncălzit, fără abur, la 250 * C timp de 10 minute, iar la 190 * C pentru încă 25-30 de minute.
  • Pâine de grâu de secară preparată cu drojdie lichidă din fructe Pâine de grâu de secară preparată cu drojdie lichidă din fructe Pâine de grâu de secară preparată cu drojdie lichidă din fructe
  • Iată o tăietură:
  • Pâine de grâu de secară preparată cu drojdie lichidă din fructe
  • Pâinea este destul de pufoasă, în ciuda cantității mari de secară și făină din cereale integrale. Gustul și aroma sunt ușor acri-dulci, foarte aromate.


Zachary
Nu poți ține pasul în fiecare zi, o pâine nouă Mulțumesc
Linadoc
Da, nu par a fi în fiecare zi, ci pe măsură ce mănânc.
Albina
Atat de frumosimagini fotografii
Citat: Zachary
Nu poți ține în fiecare zi o pâine nouă
asta e sigur.
lappl1
Linochka, fată deșteptă! Și chiar și o cremă se poate face pe calea ferată! Clasă!
MariS
Pentru iubitorii de coacere cu secară, o altă capodoperă! Pâine excelentă, Lina!
Marika33
Lina, nici nu am timp să mă uit prin pâinea ta, o altă capodoperă, o iau ca semn de carte .... apoi o să-mi dau seama. Mulțumesc mult!
Elena Kadiewa
O voi încerca și pe asta!
Elven
DESPRE! Cu siguranță voi găti această pâine când drojdia mea este gata.
Linochka, multumesc mult pentru reteta! Și apoi l-am torturat deja pe Luda: se vor face pâine de secară și de grâu de secară pe această drojdie?
Linadoc
Fete, Albina, Ludmila, Marina, marika33, elena kadiewa, Lena, vă mulțumesc pentru evaluare! Pâinea s-a dovedit a fi destul de bună, dar a fost nevoie de mai multă făină de grâu pentru a adăuga decât am calculat. În caz contrar, cocul nu a funcționat. În rețetă am scris cum am făcut-o, dar totuși nu adăugați făină integrală de grâu în aluat deodată, ci după cum este necesar când frământați. Și asigurați-vă că fermentați la T 30-32 * C, altfel crește slab. Și mai departe. L-am înțepat cu o frigăruie, dar el încă a crăpat pe partea inferioară pe o parte. Prin urmare, este mai bine să o tăiați.
auto3012
Și din nou merg cu MULȚUMIRI! Am încercat să mă țin de rețetă, dar am înlocuit făina de 1c cu cea mai mare și pre-enzima a stat 15 ore. Mi-a plăcut foarte mult pâinea. Unul dintre dezavantajele sale - pâinea s-a dovedit a fi mică))). Acum îi înțeleg pe cei care scriu că nu au avut timp să fotografieze secțiunea. Am mâncat această pâine pentru 2 mese. Am reușit doar să fac o poză cu chifla direct din cuptor.
🔗
Linadoc
AnnaBravo din nou! Pâinea este cu adevărat delicioasă! Vreau să o fac data viitoare în formular și ceva mai mult timp pentru verificare.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine