Pâine nouă de secară preparată (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine nouă de secară preparată (filtru de pâine)

Ingrediente

Făină de grâu 225 g
făină de secară 325 g
Apă 330 ml
Sare 1,5 lingurițe.
Zahăr 2 linguri. l.
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Drojdie 2 lingurițe
Malt de secară 4 linguri. l. (40 g)
Apă clocotită pentru malț 80 ml
Dragă (am luat melasă) 2 linguri. l.
Chimen 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Se toarnă apă clocotită peste malț, se amestecă și se răcește.
  • Presărați drojdie în fundul găleatei producătorului de pâine,
  • cerneti faina deasupra, adaugati alte ingrediente, in ultimul rand apa si malta preparata.
  • Am decis să coac altfel, nu conform programului „Rye”
  • 1. Programarea rapidă de bază 20 min. Frământarea și ridicarea 50 min. Apoi îl oprim cu forța și îl lăsăm să crească cu capacul închis încă 1 oră și 30 de minute.
  • 2. Pornim programul de coacere și coacem timp de 1 oră 15 minute.
  • Data viitoare când voi reduce timpul de ridicare, acoperișul pâinii a căzut puțin.



IMG_0512.jpg
Pâine nouă de secară preparată (filtru de pâine)
Cub
Vă sugerez să scoateți mixerul și să porniți modul secară după ce ați crescut unul rapid, doar 3 ore ...
Grigorieva
Cub...

Vă sugerez să scoateți mixerul și să porniți modul secară după ce ați crescut unul rapid, doar 3 ore ...
Din câte știu, al doilea lot de pâine de secară nu este necesar. Dar trebuie să încerci
Grigorieva
Cubic ...

Vă sugerez să scoateți mixerul și să porniți modul secară după ce ați crescut unul rapid, doar 3 ore ...
Acest lucru nu este posibil, cred. Pâinea va începe să crească și să frământe din nou. deci nu puteți activa modul de secară. Dar modul PIZZA, apoi egalizând temperatura pe secară și oprindu-l cu forța, apoi lăsându-l să stea timp de o jumătate de oră și modul BAKING am făcut bine.
Grigorieva
Am rămas fără chimen și am adăugat 1 lingură. o lingură de amestec Fitness - mix S-a dovedit super! (y)
Lana
Citat: Grigorieva

Cub...

Vă sugerez să scoateți mixerul și să porniți modul secară după ce ați crescut unul rapid, doar 3 ore ...
Din câte știu, al doilea lot de pâine de secară nu este necesar. Dar trebuie să încerci
Permiteți-mi să spun și eu câteva cuvinte
Grigorievacând Cub oferă să scoateți mixerul, apoi nu va mai exista al doilea lot. Un șurub care se rotește fără un agitator NU se va amesteca. Dar creșterea și coacerea vor avea loc conform programului fără intervenția dvs. și opriri inutile.
Grigorieva
Citat: lana7386

Permiteți-mi să spun și eu câteva cuvinte
Grigorievacând Cub oferă să scoateți mixerul, apoi nu va mai exista al doilea lot. Un șurub care se rotește fără un agitator NU se va amesteca. Dar creșterea și coacerea vor avea loc conform programului fără intervenția dvs. și opriri-incluziuni inutile
Am înțeles și, desigur. Am încercat, dar nu mi-a plăcut. Este mai greu să scoți pâinea. Coac secară în fiecare zi și este cea mai bună opțiune vreodată. ceea ce a fost sugerat aici a fost ca eu să încep cu regimul PIZZA. Deși sunt un „tânăr brutar”, am fost pe site recent, dar coac pâinea de mai bine de o duzină de ani, iar într-o mașină de pâine de aproape doi ani, am citit toate propunerile aici cu atenție. Nu mi-a plăcut fără o spatulă. Scuze, dar ca oricine.
Lana
Citat: Grigorieva


Am înțeles și, desigur. Am încercat, dar nu mi-a plăcut. Este mai greu să scoți pâinea. Coac secară în fiecare zi și este cea mai bună opțiune vreodată. ceea ce a fost sugerat aici a fost ca eu să încep cu regimul PIZZA. Deși sunt un „tânăr brutar”, am fost pe site recent, dar coac pâinea de mai bine de o duzină de ani, iar într-o mașină de pâine de aproape doi ani, am citit toate propunerile aici cu atenție. Nu mi-a plăcut fără o spatulă. Scuze, dar ca oricine.
Am înțeles alegerea dvs. Și eu pregătesc secară, nu conform acestui lucru și nu conform schemei dvs., ci așa cum mi-e convenabil. V-am răspuns, judecând numai după răspunsul dvs.
Grigorieva
Lana, te înțeleg. Tocmai am răspuns inexact, grăbit, nu m-am gândit.
Lana
Experiența ta este foarte importantă pentru mine. Vă rog să-mi spuneți dacă există mult lichid în rețetă, după cum credeți? La urma urmei, nu există potențiatori în ea. Cum sa dovedit?
Grigorieva
Coac pâine de secară pentru soțul meu, el are zahăr, nu mult lichid, pentru 225 + 325 grame de făină - 330 ml plus 80 pentru malț. Când nu coc în modul secară, pot trece cu vederea și „acoperișul” pâinii se va prăbuși puțin. În general, cel mai bun lucru care îmi place este chefirul cu stafide întunecate. Am adăugat și rețeta. Dar acolo este imperativ să fii cu ochii pe coc, chefirul este diferit ca densitate. Verificați fotografia de mai sus.
Lana
Citat: Grigorieva

Coac pâine de secară pentru soțul meu, el are zahăr, nu mult lichid, pentru 225 + 325 grame de făină - 330 ml plus 80 pentru malț. Când nu coc în modul secară, pot trece cu vederea și „acoperișul” pâinii se va prăbuși puțin. În general, cel mai bun lucru care îmi place este chefirul cu stafide întunecate. Am adăugat și rețeta. Dar acolo este imperativ să fii cu ochii pe coc, chefirul este diferit ca densitate. Verificați fotografia de mai sus.

Multumesc pentru raspuns . Aproape întotdeauna urmăresc kolobok-ul. Un link, te rog, către quinte-ul tău cu stafide Ador pâinea neagră cu fructe uscate
Grigorieva
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, pentru tine. Pâine preparată cu chefir. Rețeta și fotografia sunt aici la pagina 2. Mulțumesc.
Lana
Citat: Grigorieva

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, pentru tine. Pâine preparată cu chefir. Rețeta și fotografia sunt aici la pagina 2. Mulțumesc.
Vă mulțumesc foarte mult. Îmi pare rău, dar practic nu folosesc panifarină, dacă am scris corect acest cuvânt, sau gluten (aici este mai ușor). Voi folosi rețeta dvs. cu alți amelioratori, de exemplu, aluatul.
Grigorieva
Citat: lana7386

Vă mulțumesc foarte mult. Îmi pare rău, dar practic nu folosesc panifarină, dacă am scris corect acest cuvânt, sau gluten (aici este mai ușor). Voi folosi rețeta dvs. cu alți amelioratori, de exemplu, aluatul.

Lana. Am adus un borcan. Când eram la Moscova, acum coc în general fără aditivi, dar cu malț.
Lana
Citat: Grigorieva

Lana. Am adus un borcan. Când eram la Moscova, acum coc în general fără aditivi, dar cu malț.
Mi se pare că aceasta este părerea mea personală, chiar dacă este mai bună cu un acoperiș urât, dar pâine gustoasă și sănătoasă. Naturalitatea panifarinei este fără îndoială, dar un exces de gluten duce unii oameni la boli.
Grigorieva
Ai dreptate, avem făină bună în orașul nostru. Iau grâu decolorat, plover și grâu premium cu tărâțe. Acesta din urmă este în general superb, cu atât mai mult. că în instrucțiunile pentru Panasonic 255 există o rețetă pentru aceasta.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23930.msg164925
Olga din Voronezh
Am întâlnit această rețetă pe un alt forum. Coacut ieri. Panifarin nu a utilizat. Am pus cvas uscat 3 linguri. l. (conține malț de secară fermentat, firimituri de ciocolată dintr-un amestec de secară și făină de grâu) și 1 lingură. l. cafea băutură instantanee „Morning” „Dimineața” conține orz, secară, cicoare și șolduri. În general, asta avea. L-am calculat pentru HP-ul meu (maxim 700gr). Programul a fost ales de „pâine de secară, crustă întunecată”. Timp 3 ore 30 minute. De când am scos spatula și am petrecut mai mult timp decât am planificat (aluatul se lipeste mult de mâini, a trebuit să-mi ud mâinile cu apă fierbinte), punând aluatul în HP, am pornit din nou programul - la urma urmei, totul se răcorise, era frig acasă.

Pâine nouă de secară preparată (filtru de pâine)

Rezultatul este o pâine atât de mică, dar greutatea este mai mare de 650g, gustul este similar cu „Borodinsky”.

Pâine nouă de secară preparată (filtru de pâine)

Am scos mixerul după al doilea frământat,

Pâine nouă de secară preparată (filtru de pâine)

pentru că toate bucățile sunt îngrijite (2 lipsesc pe farfurie - am fost la un test de gust)

Pâine nouă de secară preparată (filtru de pâine)

La tăiere nu se sfărâmă, nu se lipeste de cuțit.
Paine delicioasa! Cu siguranță voi mai coace câteva.
Croșetată
Aproape din momentul în care am cumpărat primul HP, am copt această pâine (dacă memoria îmi servește, am găsit rețeta în instrucțiunile pentru HP Panasonic de pe site-ul nostru). Pâinea conform acestei rețete se obține întotdeauna, câștig-câștig! Și acoperișul pâinii se dovedește întotdeauna frumos, cu o cupolă ... și chiar și acasă le place !!!
Opțiunea ideală pentru pâinea de grâu de secară pentru cei care suferă de lipsă de panifarină, agram și alții ca ei ...

P.S. Dintr-o dată va veni cineva la îndemână ...În KhP Moulinex & Co coac această pâine în programul nr. 10 („Pâine integrală”), imediat după sfârșitul frământării, îndepărtez agitatorii și îl las să stea singur, apoi se coace.
NIZA
Am și această pâine în preferatele mele, tot zdrobesc o linguriță de semințe de chimen, coriandru, pot presăra stafide, apoi în general - (y) cântec, dacă există gluten acasă, mai adaug și puțin (1 linguriță)
Pâine nouă de secară preparată (filtru de pâine)
Croșetată
Ol, ai o pâine notabilă !!! Aha, cu fructe uscate și eu! Și stropesc și jumătate din apă cu chefir. Ei bine, cu lichid poți fi inteligent în orice ...
L-am copt și eu cu ieri, sub Pâine nouă de secară preparată (filtru de pâine)
NIZA
SfărâmiciosfiDe ce promptitudine, nici măcar nu am găsit o rețetă, deși mă uit aici în mod regulat, dar ea a pregătit-o deja, presupun că familia a reușit deja să condamne jumătate din ele
Croșetată
Citat: NIZA

Presupun că familia a reușit deja să condamne jumătate
Da, și mai mult de jumătate ...

Citat: NIZA

Iar pentru locurile „grase” vă mulțumesc, va fi ceva de făcut în weekend
Olenka, încearcă-l ocazional, bine, așa de gustat și numai cu pâine cu cremă !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine